动物营养学(讲义)
研究生课程讲义
动物营养学
第二版
王康宁
四川农业大学动物营养研究所
二OO二年十月
目录
第一章序言
第二章动物营养研究方法概论
第一节前言 (1)
一．研究内容 (1)
二．研究方法 (1)
第二节化学分析法 (2)
一．饲料成分 (2)
二．动物组织和血液成分 (2)
三．动物粪便及成分 (2)
第三节消化试验 (2)
一．进展 (2)
二．试验要点 (3)
第四节平衡试验 (4)
一．作用 (4)
二．能量平衡 (4)
三．N平衡 (7)
第五节饲养试验（生长效应法） (7)
一．作用 (7)
二．原理 (7)
三．使用原则 (7)
四．试验设计的注意事项 (7)
第六节试验技术 (9)
一．同位素示踪及同位素稀释技术 (9)
二．外科造瘘技术及吻合术 (9)
第三章饲料养分营养价值的评定
第一节饲料蛋白质营养价值的评定 (11)
一．引言 (11)
二．评定方法的历史回顾 (11)
三．AA生物效价的评定 (12)
四．反刍动物蛋白质质量评定新体系 (15)
五．国际上推行的反刍动物蛋白质新体系 (17)
第二节矿物元素和维生素生物效价的评定 (17)
第三节饲料能值的评定 (19)
一．概况 (19)
二．饲料有效能的实测 (19)
三．用可消化养分间接推算饲料有效能 (21)
四．根据饲料化学成分预测饲料有效能 (24)
第四章动物养分需要量的评定
第一节能量需要量的测定 (30)
一．反刍动物 (30)
二．猪能量需要量的确定 (32)
三．禽能量需要量的确定 (34)
第二节蛋白质和氨基酸需要量的评定 (35)
一．反刍动物蛋白质需要量的评定 (35)
二．猪蛋白质、氨基酸需要量的评定 (37)
三．禽的蛋白质、氨基酸需要量的估计 (43)
第三节维生素及矿物元素需要量的评定 (51)
饲粮配合的技巧及示范 (55)
一．饲粮配合的技巧 (55)
二．饲粮配方试例 (55)
三．可以添加合成氨基酸时的配方方法 (56)
四．合理确定维生素和微量元素添加量 (56)
饲料原料价格的合理估计方法 (56)
一．估计方法的原理 (56)
二．现在我们计算菜籽粕的适宜价格 (57)
第一章序言
一、动物营养学的目的、任务
动物营养——动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。它是动物一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础，整个生命过程都离不开营养；
动物营养学——研究动物营养的科学；
动物营养学的任务——研究动物对养分的需求、养分的作用及功能、饲料养分的利用效率——形成营养需要或饲养标准；
动物营养学的目的——以最少的投入获得最大的产出——实现高效饲养。
二、动物营养学研究的内容
1、对营养物质的需求：需要什么营养物质，营养物质的作用及功能，营养不足带来的危害，、确定营养需要量的方法，营养需要量的确定及其影响因素。
2、饲料营养价值的评定：饲料中含有哪些动物需要的营养物质，各种营养物质在体内的消化、吸收、代谢特点、效率及其影响因素。
3、作为模型动物研究营养物质代谢及调控：从分子水平上（酶、激素和肽）研究营养物质代谢的基本原理及其调控——为医学、兽医学、营养学的研究提供基本的参数，为营养的调控提供新的途径和方法。
4、向其它学科拓展：与其它学科相结合，如免疫学、微生物学、生态学等，使动物营养学能够协调的发展——拓展自己的研究领域。
三、本课程主要讲授内容
1、动物营养需要及需要量评定方法；
2、饲料养分生物效价的评定及评定方法。
四、主要参考书
1.动物营养学讲义
2.动物营养学（杨凤主编,2001）
3.Animall Nutrition (Maynard,1979,)
4.Nutrition requirements of Poultry(1994，第九版)
5. Nutrition requirements of Swine (1998，第十版)
6. Nutrition requirements of Dairy Cattle (2001，第7版)
第二章动物营养研究方法概论
第一节前言
一、研究内容
能值
营养物质的需要量的评定蛋白质、氨基酸
矿物元素
维生素
能值
养分生物效价的评定蛋白质、氨基酸
矿物元素
维生素
二、研究方法
1．化学分析、物理测试
综合法——饲养试验
需要量
析因法——平衡试验（屠宰试验）
斜率法2．动物试验平行线法
三点法
标准曲线法
体内
消化试验
生物效价体外
代谢试验
生物效价的几种表示方法：
1）表观、真实消化率
2）表观、真实利用率
3）表观、真实代谢率
4）沉积率（扣除周转的净沉积）
同位素示踪法
3．外科造瘘
无菌技术
第二节化学分析法
一饲料成分
1．Weender法1860年，Bei Goettingen DM. GE. CP. EE. CF. NFE. Ash；
2．Van Soest 1967的纤维分析法CP. EE. OR. Ash. NDF(hemicellulose + cellulose+ADL)、ADF(cellulose + ADL)；
①NDF分析：100ml AD加1克样品
NDF（中性洗涤液）=1升+30g 12烷基硫酸钠+18.6克乙二胺四乙酸二氢钠盐+4.56g Na2HPO4+10mlα—乙氧基乙醇（或乙二醇乙醚）pH（6.9-7.1）。
注意：过滤杯的孔径不要太小，粗孔40-50ml，孵化时加淀粉酶，便于过滤。5-10min 煮沸，微沸一小时。
②ADF分析：要用16烷基甲基溴化胺，易过滤，不必加淀粉酶，测定较NDF容易。
3．矿物元素、维生素、脂肪酸、抗营养因子、重金属、霉菌毒素、药物残留。
二动物组织和血液成分
1．各种营养物质
2．与营养物质有关的功能酶或相关酶以及由此引起的代谢中间产物的积累，尾产物减少，如：Se-GSH-px(glutathione peroxidase)，Zn-血清碱性磷酸酶，Cu-血浆铜蓝蛋白氧化酶，Mo-黄嘌呤氧化酶，B1-磷酸硫胺素（辅酶），B2-谷胱甘肽还原酶，生物素-血浆丙酮酸羧化酶，B6-转氨酶（血浆或红细胞中酪氨酸或天门冬氨酸）、血浆尿素N等。
三动物粪便及成分
（1）粪，主要是消化、代谢和平衡试验测能、氮、AA、钙、磷及其它矿物元素和维生素的效价及存留量。
（2）尿、能、氮、AA、代谢产物。如：
叶酸缺乏——古胺甲基谷氨酸（FIGLV）排泄增加（中间产物）
烟酸缺乏——尿中N-甲基烟酰胺减少（尾产物）
B6缺乏——尿中黄尿酸或犬尿酸的量增加（中间产物）
第三节消化试验
一、进展
传统的全收粪法测DE、可消化养分→离体消化→瘘管技术（测AA消化率、蛋白质降解率）。
体内消化尼龙袋离体消化
全收粪指示剂瘤胃消化道消化液人工消化液
小肠
肛门回肠末端内源外源
二．试验要点
1．影响饲料养分消化率测定的因素：动物种类、年龄、性别、饲喂量、饲粮成分。
2．动物选择：一般公畜。
3．头数或只数：一般4头（只）以上，AA消化率可多到16--24只。
4．预饲期和试验期的长短：取决于动物消化道食糜排空时间的长短。一般大动物长，小动物短；难消化的长，易消化的短。
牛羊马猪家禽
10—14 7-10 5-10 3-5天
5．试验（或被测）饲料或日粮的准备（配合原则）
取样均匀，干物质测定准确（注意测定时间），尽可能补充维生素、微量元素等，测氨基酸消化率可补充能量（葡萄糖）。在不影响试验的情况下，尽可能接近全价日粮需要营养水平。
强饲饲料应粗一点，能通过20目即可，便于通过强饲管，缩短强饲时间。 6．粪（便）收粪
采用集粪袋，家禽肛门缝合中空的瓶盖，缝合时每针穿的皮肤要深（0.2cm ）、宽（0.5-0.8cm ）、密一点（4-5个固定点）。
猪用皮带或布条固定，注意前腿前和后腿前两圈的固定，背中线，两侧，3根与集粪袋口3根线相连；集粪袋口用0.3cm 粗的铁丝，做成直径为12-15cm 的圆圈，必要部下凹，铁丝可用塑料包双层，以免铁丝擦伤尾部，长25-30cm ，宽12-15cm ，下部10cm 或三角形。
粪样按总量1/10-1/50取，每100g 加10%的硫酸（盐酸）5-10ml 固定N ，甲苯数滴防腐。计算样品量时应扣加入H 2SO4的重量和能量。
家禽因粪便少可全部用作样品，尽量少用水洗粪袋，也可在粪袋中混交取50-80%样，以减少样品总量和干燥的时间。
7．消化率计算方法
①排空强饲法（收集40-48小时排泄物，强饲量为体重的3-5%）
食入排出
食入消化率-=
②顶替套算法
)()
()((%)g g g 的量被测饲料顶替基础日粮消化量测试日粮中基础日粮可测试日粮可消化物量消化率-=
③指示剂法
???
?????-=100%%%100(%)饲料中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量饲料中指示剂含量消化率
8．顶替量
一般30-50%，适口性很差的不低于15%。 9．指示剂的回收率
一般要求85%以上；内源指示剂注意饲料杂质和均匀度的影响。
第四节 平衡试验
一．作用
研究营养物质的收支平衡，获得需要量和利用率等基本参数。
二．能量平衡
研究能量代谢的方法
(一)直接法
直接测畜体产热，原理简单、设备仪器昂贵。 1.绝热式：在水温4℃时1毫升水上升1℃为1卡。 2.梯度型测热装置：测热的传导速率，即： dH/dt=λSL （T 1-T 0） λ：卡/cm ．秒．℃ S ：室的表面积 L ：室壁厚度
例子：阉牛每日的能量平衡（动物营养学教材表12-3），直接测畜体产热，粪、尿、皮屑、甲烷，增重都测其热量。
表2-1阉牛每日的能量平衡（kJ ）（引自Maynard, L. A., 1979）
项目
能量摄入 能量支出
6988g 梯牧草（猫尾草）
（timotyh hay ） 116065 400g 亚麻籽 7581 16619g 粪 59621 4357g 尿 5065 37g 皮屑脱落物 368 142g 甲烷 7937 畜体产热 48110 机体增重 2545 合 计
123646
123646
(二) 间接法
1.原理：根据呼吸熵2
2
)(O CO RQ =
全脂氧化（克分子）：C 16H 32O 2+23O 2=16CO 2+16H 2O
7.023
16==RQ 产热10.033MJ
全糖氧化（克分子）：C 6H 12O 6+6O 2=6CO 2+6H 2O
16
6
==RQ 产热2.816MJ
表2-2不同的呼吸熵所对应的耗O 2和CO 2生成的产热量（kJ ）（引自Maynrad, L. A., 1979）
RQ 1LO 2 1LCO 2 1gCO 2 0.70 17.096 28.008 14.259 0.75 19.828 26.439 13.460 0.80 20.087 25.108 12.782 0.85 20.347 23.937 12.213 0.90
20.602
22.891
11.652
0.95 20.857 21.954 11.175
1.00 21.117 21.117 10.749
表2-3根据24h的耗氧、二氧化碳生成量和尿氮估计产热（引自maynard, L. A., 1979）
基础数据
耗氧392L
二氧化碳生成量310.7L
尿氮14.8g
蛋白质代谢数据
蛋白质氧化量（14.8g×6.25）a 92.5g
产热（92.5g×18kJ/g）a 1665kJ
O2消耗（92.5g×0.96L/g）a 88.8L
CO2生成（92.5g×0.77L/g）a 71.2L
碳水化合物和脂肪代谢数据
耗氧（392L-88.8L）303.2L
二氧化碳生成量（310.7~71.2L）239.5L
非蛋白RQ（239.5/303.2）b 0.79
RQ为0.79时消耗303.2L氧产热6079kJ
总产热（1665+6079）7744kJ
注：a.每克蛋白质体内氧化产热18KJ，消耗0.96L和产生0.77L二氧化碳；
b.当RQ为0.79时，每消耗产热是20.05KJ。
例方程组：6O2+6CO2=2.816
23O2+16CO2=10.033
解方程组可求得每克分子O2产热0.3609MJ，每克分子CO2产热0.1084MJ。
HP（产热·兆焦）=0.3609O2+0.1084CO2
如果考虑蛋白质氧化和CH4：
HP（产热）=3.866×O2+1.200×CO2+0.518×CH4-1.431×N
（千焦）（升）（升）（升）（克）
2.仪器
(1)密闭式：全密闭，O2计量进入，废气抽出CO2、H2O经H2SO4和碱石灰吸收循环加热再进入。
(2)开放式：进入的是加热（与室内平衡）的空气，废气抽出计量，一部分取样分析O2和CO2（也可扣CH4），然后与进入空气O2和CO2比较可算出O2、CO2的变化量。
(3)面具式：原理类似开放式测热装置，根据进出气体O2和CO2的含量计算消耗的O2和呼出的CO2。
例：根据24小时耗O 2和CO 2生成量及尿氮估计产热（动物营养学教材174页表12-5）。
(三)C 、N 平衡法
1.原理 体内沉积是脂肪和蛋白质，根据每克脂肪和蛋白质的C 、N 含量和产热量可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得，从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。
2.方法 用呼吸装置测CO 2和CH 4产生量，并收集粪尿测C 、N 含量；然后根据每克脂肪含C76.7%，N 为零，产热39.7KJ ；每克蛋白质含C52%、N16%，产热2
3.8KJ ，再从C 、N 沉积量算出沉积能。
例：用C 、N 平衡法测饲料沉积能（动物营养学教材122页，表12-4）。
表2-4用碳、氮平衡法估计饲料沉积能（g ）（引自Kirchgessner, M., 1987） 第一阶段（基础饲粮）
C N 第二阶段（基础饲粮+被测饲粮）
C N 饲料 2500 160 3600 200 粪 600 35 700 50 尿 100 120 130 140 CH 4 130 - 160 - CO 2 1570 - 2110 - 相差 +100 +5 +500 +10 一、二阶段相差
-
-
+400
+5
沉积400gC 和5gN 其能量为：
)(2060716
.058.23767.016.05
52.04007.39KJ =?+?
-? 如果以每克C 的脂肪产热51.83KJ ，每克N 的蛋白质比每克C 的脂肪少产热19.40KJ ，沉积400gC 和5gN 的能量可计算如下：
51.83×400－19.40×5=20635（KJ ） （四）屠宰法
1.原理 通过屠宰直接测沉积组织的能量，也可推算出畜体产热（维持）。 食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热
2.测定方法 屠宰不放血，心脏或静脉注入麻醉药和凝血剂。除去消化道内容物，冷冻、粉碎（胴体粉碎机），取样测组织燃烧热。
凡是CH 4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产热不准确，应扣除CH 4能。一些试验结果表明，此法测得值低于测畜体产热推算的沉积能，有可能是间接推算比直接测沉积能多了一些其它损耗如CH 4、皮屑以及胴体多次处理测定带来的误差等。
三．N平衡
主要用于研究蛋白质的代谢。难在进食含N日粮时，维持N（内源N排泄）的测定，不同于维持能可直接测。用同位素稀释技术可以直接测定进食含N日粮时的维持N （内源N排泄），但方法有待完善，测定值还不太可靠。
测定方法在消化试验基础上，增加尿N的测定，当然也可测机体沉积N，所以N 平衡试验有时也包括屠宰试验。
第五节饲养试验（生长效应法）
一．作用
综合评定养分的需要量和养分的相对生物效价（可利用性）。
二．原理
养分剂量变化对机体增重，组织被测养分含量及有关的各种理化指标，如胫、股骨强度，功能酶，代谢产物异常及缺乏症。
三．使用原则
1.用于需要量的确定有过量水平，生长快速期，即愈小愈敏感，当然要根据试验目的确定。
2.评定效价（对比法），应低于最大需要量。
四．试验设计的注意事项
1.唯一差异原则除考察因素外，其它条件完全一致（血缘、性别、体重、年龄、健康、环境温度（局部有效温度）、空气流速及清洁度、饮水、光照、声响等，特别是饲粮组成中的各种对考察因子能产生影响的物质。
2.考察因素水平间差异愈小，对条件的一致性要求愈高，重复数要求也愈多，即群体（样本）变大。各处理间和组内间的差异（由于试验动物本身及条件不一致所引起的误差）不能比考察因素产生的真实差异还大。即误差方差的均方与处理间的均方之比（F 值）能达到显著标准为宜。因此，条件的控制的严格程度随试验考察因素效应大小（差异大小）而异。原则上是在保证能达到试验目的前提下，愈一致愈好，但太严了难于实
现。
表2-5方差分析示例：
变差来源df 平方之和均方 F
各培养液间 5 847.05 169.41 14.37**
各培养液内24 282.93 11.79
3.随机分组
动物随机（年龄、体重、血缘）分组，再随机到试验场地的具体位置（环境条件的一致）。
4.常用试验设计方法
①多用单因子设计，多做两个小试验比做一个大的复因子试验，即容易控制条件，试验结果也更令人信服，可靠。
②在动物数量不多，体重差异较大的情况下，为了获得较满意的结果，除了用协方差分析，也可按配对试验的原理进行设计、检验（T检验），只是检验要麻烦一点。
③慎用旋转通用组合设计
考察因素的效果，有加性（叠加）作用的情况下较合理，如考察化学反应的温度、时间、酶（催化剂）。
④群饲与单个饲养、任食与限食
群食有利采食，但对死亡动物摄食的饲料扣除麻烦。
单个饲养采食受影响，从而影响增重。但饲料消耗好统计。
一般用生长效应确定氧分的需要量，采用任食；评定养分生物效价的消化和代谢试验用限食。
5.纯合日粮与实验动物
Sem-Purified diet
①作用（功绩）：确定必需养分
确定最低需要量
毒性试验
②优点：试验动物（小白鼠、大鼠）血缘纯、周期快、成本低（试验动物）。缺点：费用高，对饲粮纯度要求严。
第六节试验技术
一．同位素示踪及同位素稀释技术
1.同位素示踪技术：标记跟踪物质的代谢过程、流向及流量。
2.同位素稀释技术：标记机体物质代谢库，达到全身各部组织含有与标记同样的该物质的标记元素（物质）占该物质总量的比例相同。用于物质代谢速率的测定，内源排泄量的测定。但内源N或氨基酸的测定受肠道微生物和肠粘膜代谢的影响，有悖于稀释的原理。
另因同位素用量大，有污染，一般采用稳定同位素N15。但测定稳定同位素需质谱仪。
二．外科造瘘技术及吻合术
1.作用用于养分消化率的测定，如过瘤胃（通过瘤胃微生物作用）的饲料蛋白的能量（回肠末端氨基酸）消化率的测定。
2.方法
①瘘管种类
A．简单T型瘘管：可安放在瘤胃、十二指肠，测反刍动物饲料蛋白质的降解率；安放在回肠末端、盲肠测氨基酸消化率。
缺点是食糜样品收集缺乏代表性。
简单T型瘘管由于安装在回-盲瓣前后的位置不同，有多种形式和叫法。
B．桥式瘘管：实际上是两个瘘管，一个让食糜流出，取样，取样后剩下的又从另一瘘管送回消化道。样品有代表性，但很繁琐。
C．可操纵（可移动）回-盲瘘管术：是简单T型瘘管的衍生，即在与回盲瓣相对的对侧盲肠壁和相应的腹壁安一个瘘管，并导入一根尼龙线，线头系一个不锈钢圈，圈的直径比回盲瓣处回肠的内径稍大（约3-3.5cm），并置入回-盲瓣前的回肠内。在回-盲瓣交接处的肠壁外套一直径小于内环的不锈钢圈，放在内环与回盲瓣交接处之间。尼龙线另一头，通过瘘管，引出体外，即瘘管头外，并固定在瘘管头上，以免头缩回腹腔盲肠内。由集食糜烂时，拉紧尼龙线，使回-盲瓣紧贴在瘘管腹壁头端，食糜就可流出瘘管外。
②回-直肠吻合术
将回肠近端，回盲瓣前（5cm左右）切断，靠回-盲瓣端进行荷包缝合；然后将直肠距肛门的2/3-3/4处切断，将回肠断端与近肛门直肠断端吻合，直肠距结肠端同样用
荷包缝合封闭，在结肠与直肠交接处肠壁切一口安装瘘管，排泄大肠残留的食糜。
回肠与直肠吻合有端-端吻合，也有端-侧吻合，但以端-端吻合效果好，手术成功率高。瘘管也可在直肠近结肠断端直接安装。如果T型瘘管两翼太短，随着肠管的长大，瘘管易脱落。肠端开口易与腹壁粘合，如果大肠残留食糜已排空完，腹壁切口愈合后没有什么危险，对试验也无影响。
回-直肠吻合术安装瘘管的另一作用是为了在手术头几周，灌注电解质容液。术后头1-2周对N、AA的消化率无影响，但对矿物元素的影响较大。第一周大多数矿物元素的消化率降低，有资料报导，钠、镁、锰消化率为负值，以后逐渐升高。但锌回升缓慢，到第五周，仍为负值。
第三章饲料养分营养价值的评定
第一节饲料蛋白质营养价值的评定
一．引言
蛋白质营养价值（质量）的评定一直是营养学研究的重点和热点。从1841年法国生理学家（Francois Magendie）发现明胶不能代替肉蛋白以来，营养学家一直没有停止过这方面的研究。但是，由于对蛋白质营养机理的正确认识本身就是一个漫长的过程，对其营养价值的认识和评定方法也经历一个漫长的进化过程，至到理想蛋白模式和可消化氨基酸的提出与实践，使蛋白质营养价值的评价，才真正实现了分子水平的需要和供给的较精确的统一。
二．评定方法的历史回顾
1.N与CP
各种蛋白质含氮是15.5-18.0，平均取16，取N×6.25为CP。由于动物和消化利用的是氨基酸或肽的形式，而不是氮，所以平均乘6.25求得的CP也只是蛋白质及含氮化合物的量的一种表示形式，不是生物可利用值。
2.DCP（Digestible Crude protein）
曾经盛行一时，因不能反映蛋白质是以氨基酸、肽消化吸收的实质，对于评定单胃动物饲料蛋白质的营养价值已无多大意义，但对反刍动物意义较大。
3.BV（Biologioal Value）
thomas (1909)提出，Michell（1924）修订
100?==
Na
RN
N N BV 吸收沉积
10011?+-+++--=FNe FN N VN UNe FNe UN FN N TBV
4. NPU （Net protein utilization ）
净蛋白利用率，Bender and Miller 1953年提出，其原意为：
N N
N N NPU 食入日粮体无体-=
)(CP BV N N
消化率或食入沉积相当于?=
5.NPV （净蛋白质Net protoin value ） NPV=食入N ×NPU ×
6.25
6.PER （蛋白质效率比 Protein efficiency ratio ） Osborne and Mendel 1919年提出，其定义为： PER=体增重/食入CP
7.NPR （净蛋白比 Net protein ratio ） Bender and Doll 1957年提出，其意义为：
)()
()(克进食蛋白克日粮失重无克测定蛋白增重N NPR -=
式中CP 换成N 即为NPU
8.GPV （总氮价值 Gross protein value ）
标样
每克标准增重无每克测试增重克////PER PER CP CP GPV ==
9.RS （斜率比 Slope ratio ）
Hegsted and Chang 1965年以生长大鼠为实验动物，多用于测定人的食物蛋白质量。
的斜率标准蛋白增重回归直线的斜率测定蛋白增重回归直线=RS
又称相对蛋白质价值（Relative protein value ）。 10.化学比分（Chemical score ）
Mitchell and Block 1946提出，其实质是以一种优质的动物蛋白的第一限制氨基酸（如赖氨酸）含量为标准，被检饲料所含此氨基酸相当于它的百分比值。一般是以鸡蛋蛋白为标准。例如玉米蛋白含Lys 为2.79、鸡蛋蛋白含Lys 为7%，其玉米蛋白对于鸡蛋白的比分为：
401007
79
.2=? 11.必需氨基酸指数EAAI
Essential amino acid index, Oxer （1951）。
10
10
10
2211(%)b a b a b a EAAI ?= a ：为被测蛋白必需氨基酸，猪为10，鸡为11。 b ：为标准蛋白必需氨基酸，猪为10，鸡为11。
综上所述，上面的所有方法只能比较一种饲料或饲粮蛋白质的好坏。后两种方法虽反映了蛋白质氨基酸的质量情况，其表示方法仍无可加性，因此仍不能与需要量直接挂勾。在50年代确定了动物的必需氨基酸以后，结合限制性氨基酸，既可判别蛋白质量的好坏，也可与需要量挂勾。因此从总氨基酸进入可消化氨基酸，才真正实现了需要与供给较精确的统一。
三．AA 生物效价的评定
可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸都属于AA 生物效价，由于评定的方法不同，叫法有所不同，但实际都是以能否被动物消化利用为基础的。
可消化氨基酸的最大优点是：
1．抓住了蛋白质营养的实质，即以AA 或肽的形式吸收和构建新的蛋白质。 2．能够与动物的需要准确挂勾，而且使理想蛋白更具有实际意义。 （一）DAA 的测定 1．猪
由于大肠微生物干扰较大，使测定值偏多（略高10%），故均采用回肠末端收取食糜的方法。主要有以下几种方法；
a ．T 型瘘管（simple-T-cannulas ）-由Horszcaruk 等（1972）首创，一般将瘘管安在回-盲瓣前3-10cm 处。Laplace 和Borgida （1976）、Darcy 等（1980）认为回-盲瓣后安瘘管对猪生理影响较小。但Moughan 和Smith （1987）认为两种T 型瘘管对AA 消化率的差异无显著影响。
最大缺陷是必须用指示剂，因不可能收集全部粪尿，由此也带来取样缺乏代表性，而且较麻烦。
b ．桥式瘘管（重进瘘管）（r-entrant cannulas ）
1973年由Horszcaruk 和Zebrowska 首创。有以下几种形式： 回-回桥式瘘管（ileo-ileo ） 回-盲桥式瘘管（ileo-caecal ）
瓣后回-结肠桥式瘘管（ileo-colic-post-valve ）
不同部位桥式瘘管测干物质消化率有差异（Den Hartog 等，1988）。Darcy 等（1980）
的研究表明，瓣后回-结肠桥式瘘管对荷术猪的生理影响较小，手术成功率较高。
桥式瘘管的缺点是粪样（食糜）取后又要送回消化道，相当繁琐。
c．回-直肠吻合术
（ileo-rectal anastomosis tehnique）
1984年Pioard提出，后经演变，由于回-直肠断端的位置和结合方式的不同，又有以下几种形式。
端-端吻合（end-to-end）
端-侧吻合（end-to-side）
但以端-端吻合手术成功率高些。一般在回盲瓣前切断回肠，在直肠与结肠交结处前的直肠部位切断。
回-直肠吻合术的最大优点是收粪简便，而且可收集全部粪样。不足之处是手术较复杂，手术成功率相对较低，但也取决于技术的熟练的程度。术后对猪的护理也较麻烦。
d．可移动（可操纵）的回-盲瘘管术
（steered ileo-caecal valve）
Morz（1989）提出，手术具体作法前已叙及。此法的最大优点是手术简单，荷术猪生理影响小。不足之处仍需指示剂。
上述各种方法的测值并无太大的差异，加上AA分析测定的误差本身较大，所以很难说那一个方法测值最准确。目前主要是看那种方法最简便，包括取样手术和对术荷猪的影响。相对说来，回-直肠吻合术还较可取，虽手术麻烦，但粪样（食糜）收集简单，而且可做到有代表性。
2．禽
禽饲料氨基酸消化率的测定相对较简单。因禽大肠较短，而且主要是盲肠，所以不必安装瘘管。为减少盲肠的影响，可切除盲肠。但大多数饲料切除盲肠与否对AA消化率无显著影响，只少数饲料，如肉骨粉等切除盲肠AA消化率降低。
关于切不切除盲现有争议，一些人认为盲肠在氮代谢中对尿中尿酸的二次利用以及对消除NH3的不利影响有重要作用。未经小肠吸收的氨基酸和短肽也可为盲肠微生物充分利用，因此不宜切除。但盲肠切除与否对大多数饲料AA消化率无影响，盲肠对AA的吸收只有在通过其颈部时才存在极有限的吸收。而且切除盲肠主要是减少微生物的影响，因此切除盲肠只是测定少数饲料（如肉骨粉等）的AA消化率可能更准确，对于大多数饲料切与不切影响不大。
由目前AA分析仪的测定值误差较大，必然会影响到饲料氨基酸的消化率测值的准确性，一次试验测得的值很难说准确、可靠，一般取平均值较合理。
（二）内源氨基酸的测定方法
氨基酸真消化率的准确测定关键在于内源氨基酸的准确测定，特别是近似正常含氮日粮情况下内源氨基酸的准确测定至今还没有理想的方法。
1、传统方法
饥饿法
无氮日粮法
回归法
2、胍基化法（同型精氨酸法）(Moughan等，1990）
原理：该方法通过将日粮中的赖氨酸全部胍基化后转变为同型精氨酸，消化道内的赖氨酸全部为内源氨基酸。
同型精氨酸吸收进入机体后可降解成赖氨酸参与机体蛋白质合成，而不影响机体赖氨酸的需要。家禽由于体内缺乏将同型精氨酸转变为赖氨酸的酶，所以导致尿液中有大量的同型精氨酸排出，影响该方法的应用。
胍基化其它氨基酸，影响消化率
饲喂胍基化蛋白日粮采食量下降
胍基化不完全，影响计算准确性。
3、酶解酪蛋白(EHC)/超滤法(Darragh等，1990)
原理：以EHC作为唯一氮源，假定分子量（MW）<10KDa可完全被吸收，食糜中排出的N和AA全部为内源。
不足处：MW<10KDa作为完全吸收标准证据不够充分。
食糜中含有MW<10KDa的内源含N物占总含N的10-27%
4、同位素标记法
原理：(1) 标记饲料(Van leeuwen等，1994)
食糜外源N/食糜总N=食糜N15丰度/饲料N15丰度
食糜内源N=食糜总N-食糜外源N。
不足：随食入后时间的延长（7-8h），饲料N经再循环进入消化道。
(2) 内源物标记（动物标记）（de Lange等，1990）
原理：血液15N-Leu/血液总Leu=食糜15N-Leu/食糜内源总Leu
食糜15N-Leu
食糜内源总Leu= ×血液总Leu
血液15N-Leu
不足：(1)N和AA前体池的存在与否及稳定性
(2)肠粘膜利用微生物合成的AA 合成蛋白质，并分泌进入肠道，影响其内源
N 及AA 的测定。
（3）一次性注射少剂量3H-Leu （姚军虎，2000）
原理：根据稀释原理，注射后一定时间，下式可能成立或近似相等。
食糜3H-Leu 丰度（内源） 血液3H-Leu 丰度
=
食糜中Leu 血液中Leu
不足：等式成立的时间难确定准确 5、差量法（Ammer man ，1957）
原理：假设在动物进食正常日粮粗蛋白范围内，内源氮或内源AA 的排泄量不随日 粮CP 水平的升高而变化或者变化很小可忽略不记，下式成立。 前后两次食入量之差－前后两次排泄物之差
真消化率=
前后两次食入量之差 内源N 或AA=食入N 或AA ×（真消化率－表观消化率）
不足：内源N 或AA 排泄量较稳定或变化很小的日粮CP 水平范围的确定较困难。 （三）有效赖氨酸的测定 1．原理
主要是基于美拉德氏或褐变反应（Maillard or browning reactiong ）反应后还原糖与肽链中的ε-NH 3结合，使胰蛋白酶无法切开，从而不能被消化吸收，如果糖-赖氨酸、半乳糖-果糖-赖氨酸。因此，有多少游离的ε-NH 3能够被定量测出，就能确定有多少仍可被利用的（有效的）赖氨酸。
2．方法
（1）二硝基氟苯（FDNB ）法
Carpenter ，1957年提出，FDNB 与游离的ε-NH 3结合，生成ε-DNP-赖氨酸，此物再与氯甲酸甲酯络合成可溶于醚的衍生物，再用石油醚提取，然后分别比色测定标准液（E 标）、A 、B 对照管（E A 、E B ）的消光系数，最后计算:
标标
赖氨酸游离样C E E E NH C B
A ?-=--)(3ε
5
.36613
.146)(3?
--赖氨酸浓度标样游离NH ε
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养学
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
动物营养学复习题
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
南农动物营养学与饲料学复试
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
动物营养学考试内容(精)
“动物营养学”考试大纲适用对象：四年制动物科学专业一、课程性质、教学目的与要求该课程是动物科学专业的专业基础课。教学目的和要求是，通过本课程的学习能比较全面系统地掌握动物营养原理及有关基本理论、基本知识和基本方法，既可为动物生产等后续课程的学习奠定理论基础，又可培养学生独立思考和应用理论知识解决畜牧生产实际问题的能力。二、课程教学内容与考核目标绪论 一、学习目的和要求：通过学习，要求了解动物营养学的发展概况和发展趋势。 二、考核知识点：动物营养学的研究对象和内容、动物营养学发展概况饲料和畜体的化学组成一、学习目的和要求通过学习，了解饲料和畜体的化学组成，掌握饲料和畜体化学组成的异同。二、课程内容饲料和畜体的化学组成（一）组成饲料和畜体的化学元素组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物组成饲料和畜体的化合物：水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、矿物质和维生素的概念。饲料和畜体化学组成的差异（一）饲料和畜体的化学组成在数量上的差异（二）饲料和畜体的化学组成在质量上的差异三、考核知识点同“课程内容”中每节的标题。四、考核要求（一）组成饲料和畜体的化学元素 1、识记：组成饲料和畜体的化学元素。 2、领会：组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物 1、识记：粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、矿物质、维生素和水分的含义。 2、领会：组成饲料和畜体的化合物在数量上和质量上的差异。饲料营养物质及其功能一、学习目的和要求通过学习，了解饲料中各种营养物质在畜体内分布及其在畜体内的消化代谢规律，掌握各种营养物质的营养功能和缺乏症，及其来源。二、课程内容蛋白质营养（一）蛋白质的组成蛋白质的化学元素组成，蛋白质的基本组成单位氨基酸，必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。（二）蛋白质的营养功能蛋白质的主要营养功能：蛋白质是畜体的组成成分，是体组织修复和更新的必需物质，酶、激素和抗体的成分，畜产品原料。（三）蛋白质的消化和代谢比较单胃动物（猪）和反刍家畜（牛）蛋白质消化代谢的异同点；反刍动物瘤胃微生物作用，菌体蛋白概念，氨化物的利用。（四）提高饲料蛋白利用率的方法蛋白质（氨基酸）互补；饲料加热处理（破坏抗营养因子），温度过高导致氨基
2013华南农业大学研究生动物营养学期末考试真题
1 .以一种动物为例评述能量在动物体内的转化过程 答：动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。 一、总能( Gross Energy，缩写GE) 总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。 二、消化能（Digestible Energy，缩写为DE） 消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即： DE = GE - FE 按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。 粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。 真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即： TDE = GE - ( FE - FmE ) 用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。三、代谢能(Metabolizable Energy，缩写为ME) 代谢能ME：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。 ME = DE -（ UE + Eg ）= GE – FE – UE - Eg 尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。 内源尿能UeE：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能（缩写为UeE）。 真代谢能TME ： TME = TDE - [ ( UE - UeE) + Eg ] 四、净能(Net Energy，缩写为NE)
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
动物营养学试题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为 8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100% 15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。、 16．氨基酸平衡。食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食 物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况 第 1 页，共 1 页
动物营养学
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人
动物营养学复习资料
第一章动物与饲料 饲料:就是指在正常情况下,凡就是能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,称为营养物质,简称养分 总水分:饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重,失去的游离水与结合水质量总与。烘干后的剩余物叫全干(绝干)物质。 初水分:饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重,失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法就是在强制条件(1、25％酸、1、25%碱、乙醇、高温)下测定。 粗灰分Ash:就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析就是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题:动植物体在化学成分上有何不同？ 1)水分: 动植物水分含量最高,植物变异大于动物; 2)碳水化合物:植物含纤维素、半纤维素、木质素;动物无;植物能量储备为淀粉,含量高;动物体碳水化合物少 (<1%),主要就是糖原与少量葡萄糖; 3)蛋白质:植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要就是真蛋白及少量游离AA,无其她氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小,品质也优于植物; 4)脂类:植物除含真脂肪外,还有其她脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要就是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分:饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质与全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重,其干物质称风干物质;样品在100-105℃下烘至恒重,其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中,所以干物质就是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分: 就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质:就是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25,凯氏定氮法 (四)粗脂肪:常规饲料分析就是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维:常规分析法就是在强制条件(1、25％酸、1、25%碱、乙醇、高温)下测定。包括纤维素、半纤维素、木质素与多缩聚糖等,它就是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物: 无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖:非淀粉多糖(NSP)就是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称,非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖与可溶性非淀粉多糖,主要由纤维素、半纤维、果胶与抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。其中大部分
动物营养学试题及答案A
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。