吧台日常工作流程

14：45—15：00

15：00—15：30

15：30—17：00

17：00—17：30

17：30—18：00

18：00—22：30

22：30—23：00

23：00—23：30

23：30—23：45

23：45—00：10

00：10— 吧台日常工作流程 中班领货，包括水果，纯净水，牛奶等等。做好卫生工作。包括洗吧垫（黑色），擦拭吧台大理石表面。清洗咖啡机。准备好第二天用的红茶包及茶壶。检查当天的估清是否需要更改。检查BEO，准备好饮料。并准备食用冰。做好晚上的点单出品工作。并每天检查是否有过期的酒。检查杯具是否干净。快到收档时，准备好第二天用的茶壶、咖啡壶、红茶壶。并补充好冰柜内各酒水饮料。并准备好至少7个扎壶。准备好至少一箱盈纯水在吧台。2扎壶冰水。回收糖油盅。清洗咖啡机，并保证所有开的物品都有时间标签。补充咖啡豆，各茶包，巧克力粉，更换咖啡机边三块布。清洗各吧台物件，吧垫（黑色），各刀叉板，配料盒，包括水池。保证小的移动保温箱里面有冰块。并收好各物品。如有BEO，做好酒水销售记录。与早班交接工作参加会议吃晚饭。吃夜宵。做销售报表。检查各冰箱温度，并作记录。检查Check List,是否做好。收藏好各物件。如果需

要补货，到仓库取货。做好交接说明。锁吧台冰箱酒柜，仓库门。补充新擦出来的杯具等等。更换垃圾袋，拖地。关闭打单器。准备好晚上的开档工作