食品包装塑料材料及其包装容器

第三章食品包装塑料材料及其包装容器

塑料的组成和分类

一、高分子聚合物的基本概念

指由许多相同的、简单的结构单元通过共价键重复连接而成的高分子量（通常可达10?4～10?6）化合物。

二、塑料的组成

塑料是以高分子量合成树脂为主要成分，在一定条件下（如温度、压力等）可塑制成一定形状且在常温下保持形状不变的材料。

1. 聚合物树脂

2. 添加剂：增塑剂、稳定剂、填充剂、着色剂、其他添加剂

三、塑料的分类

1. 热塑性塑料加热时变软以至流动，冷却变硬，这种过程是可塑的，可以反复进行

2. 热固性塑料第一次加热时可以软化流动，加热到一定温度，产生化学反应一交链固

化而变硬，再次加热只能分解

塑料材料的主要包装性能指标

一、主要保护性能指标

1. 阻透性：透气度、透水度、透湿度、透光度

2. 机械力学性能：硬度、抗张、抗压、抗弯强度、爆破强度、撕裂强度、戳刺强度

3. 稳定性：耐高地温、耐化学、耐老化

二、卫生安全性

1. 无毒性

2. 抗生物侵入性

三、加工工艺性及主要性能指标

1. 包装制品成型加工

2. 包装操作加工

3. 印刷适应性

聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）

一、聚乙烯（PE）聚乙烯树脂是以乙烯单体聚合而成的聚合物

1. 聚乙烯主要包装特性

阻水阻湿、高化学稳定性、耐低温、有韧性、工成型方便、无毒

阻气阻有机蒸汽差，耐油性差、耐高温性差

2. 乙烯的主要品种、性能特点及应用

（1）.高压低密度聚乙烯（LDPE）无味、无臭、无毒、表面无光泽、乳白色蜡状颗粒，密度约0.920g/cm3，熔点130℃～145℃。不溶于水，微溶于烃类、甲苯等。

能耐大多数酸碱的侵蚀，吸水性小，在低温时仍能保持柔软性，电绝缘性高。

用途：可以采用注塑、挤塑、吹塑等加工方法。主要用作农膜、工业用包装膜、药品与食品包装薄膜、机械零件、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸等。

（2）低压高密度聚乙烯（HDPE）结晶度达80%~90% ，密度大，使用温度较高，硬度和机械强大较大，耐化学性能好。

用途：采用注塑、吹塑、挤塑、滚塑等成型方法，生产薄膜制品、日用品及工业用的

各种大小中空容器、管材、包装用的压延带和结扎带，绳缆、鱼网和编织用纤维、电线电缆等。

（3）线性低密度聚乙烯（LLDPE）由于LLDPE和LDPE的分子结构明显不同，性能也有所不同。与LDPE相比，LLDPE具有优异的耐环境应力开裂性能和电绝缘性，较高的耐热性能，抗冲和耐穿刺性能

用途：通过注塑、挤出、吹塑等成型方法，生产薄膜、日用品、管材、电线电缆二、聚丙烯（PP）

是通用塑料中最轻的一种，唯一能在水中煮沸，室温下还没有一种溶剂能使聚丙烯溶解用途：薄膜主要用于包装服装、针织品、食品、香烟等。中空成型制品包括容器、瓶类

聚苯乙烯（PS）和K-树脂

一、聚苯乙烯（PS）

是质硬、脆、透明、无定型的热塑性塑料。没有气味，燃烧时冒黑烟；易于染色和加工，吸湿性低，尺寸稳定性、电绝缘和热绝缘性能极好

用途：日常生活中常见的应用有各种一次性塑料餐具，透明CD盒等等

二、K-树脂

是兼有高透明性和良好的抗冲击性、密度小、着色力强，加工性能优异、无毒性

用途：饮料杯、沙拉盘、熟食盘和带盖与薄膜铰链的午餐盒等

聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）

一、聚氯乙烯（PVC）

是无毒、无臭的白色粉末，聚合物的分子量越大，力学性能、耐寒性、热稳定性越高，但成型加工比较困难，加入增塑剂，降低塑化温度，而且使其变软

用途：矿泉水、饮料、化妆品瓶，也有用于精制油的包装

二、聚偏二氯乙烯（PVDC）

对很多气体和溶液具有很低的透过率，在热、紫外线、离子辐射、碱性试剂、催化金属或盐类作用下容易分解

用途：火腿肠、奶酪、汤、零食、蒸煮袋、、干式食品包装、饼干及谷类食品、宠物食品、拉伸上下膜、酱料、肉制品、液体包装、豆制品包装、

聚酰胺（PA）和聚乙烯醇（PVA）

一、聚酰胺（PA）

耐溶剂性优良，耐热性、耐磨损性、耐化学药品性和自润滑性，且摩擦系数低，有一定的阻燃性，易于加工

用途：罐头、食品和饮料的包装

二、聚乙烯醇（PVA）

紫外线照射后发蓝白色荧光。吸水性大，浸入水中能溶解，能透过水蒸气，但难透过醇蒸汽，更不能透过有机溶剂蒸汽、惰性气体和氢气

用途：水溶性的包装材料，风味食品包装，含油食品包装

聚酯（PET）和聚碳酸酯（PC）

一、聚酯（PET）

具有高阻隔性，化学稳定性良好，具有其他塑料不具有的高强韧性，高耐磨耐折性，高耐高低温性

用途：调味类商品瓶，食用油包装，饮料瓶，特别是碳酸饮料

二、聚碳酸酯（PC）

无色或微黄色透明颗粒，无味、无臭、无毒，有良好的耐寒性，又有良好的耐热性，对热、氧、大气和紫外线有良好的稳定性，但长期在室外使用或在强光照射下，其表面会变暗，失去光泽、泛黄，甚至产生龟裂。

用途：盆、盒、瓶、罐头

乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）和乙烯-乙烯醇共聚物（EVAL）

一、乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）

EVA对于气体和湿气的渗透性要比低密度聚乙烯高，因此它不宜做高度抗渗透材料。

EVA的耐油、耐化学药品性比聚乙烯、聚氯乙烯稍差。EVA比聚乙烯更富有柔韧性和弹性

用途：生产包装膜，适合弹性包装薄膜，热收缩薄膜，农用薄膜，食品包装薄膜，层合薄膜

二、乙烯-乙烯醇共聚物（EVAL）

具有很强的耐油性和耐有机溶剂性能，具有高的机械强度、弹性、表面硬度，耐磨性和耐气候性，并且有强的抗静电性，热稳定性最高

用途：有硬和软包装和包括无菌、热注入和压煮的所有类型的食品加工中

离子键聚合物及其他塑料树脂

一、离子键聚合物

线型或支化的有机高分子链上含有为数不很多的离子键侧基，可以通过离子键的相互作用而交联。温度比较高时，这些离子键可以散开，从而呈现热塑性，所以又称热塑性离子高分子

用途：包装形状复杂的食品、油脂性食品

二、其他塑料树脂

1.聚氨酯

2.氟树脂

环境可降解塑料

可降解塑料是指在生产过程中加入一定量的添加剂，稳定性下降，较容易在自然环境中降解的塑料。

一、生物可降解塑料

1. 完全生物降解塑料

2. 生物崩坏性塑料

二、光降解塑料

三、环境可降解塑料前景

塑料薄膜的成型加工

一、熔融挤出成型

1. 挤出吹塑成型—筒膜

2. T形模法成型—平膜

二、平挤拉伸成型

三、流涎法成型

四、压延法成型

常用食品包装塑料薄膜

一、普通塑料膜

PVDC、PP、PE、PVA、PA、PE、EVAL等

二、定向拉伸塑料薄膜

OPP、OPS、OPET等

三、热收缩薄膜

PVC、PP、PE

四、弹性薄膜

1. 拉伸薄膜的性能指标

2. 常用拉伸薄膜

复合软包装材料

一、复合软包装材料的特性和基本要求

1. 复合包装材料和特性：综合包装性能好、卫生安全性好

2. 用于食品包装的复合材料结构要求：内层要求、外层要求、中间层要求

二、复合工艺方法及其复合材料

1.涂布法

2.共挤法

3.层合法

三、高温蒸煮袋用复合膜

1.高温蒸煮袋（120°c杀菌30min）：透明袋、不透明袋

2.超高温蒸煮袋（135°c杀菌30min）

四、高阻隔性薄膜

1.EVOH薄膜

2.K薄膜

3.镀薄膜

塑料包装容器及制品

一、塑料瓶

1. 塑料瓶成型工艺方法

（1）.挤—吹工艺

（2）.注—吹工艺

（3）.挤—拉—吹工艺

（4）.注—拉—吹工艺

2.食品包装常用塑料瓶

（1）硬质PVC瓶

（2）PE瓶

（3）PET瓶

（4）PS瓶和PC瓶

（5）PP瓶

塑料周转箱和钙塑瓦楞瓶

一、塑料周转箱

备抗折，抗老化，承载强度大，拉伸、压缩、撕裂、温度高、色彩丰富、包装箱式周转箱既可用于周转又可用于成品出货包装,轻巧、耐用、可堆叠。可根据用户需求订做各种规格、尺寸，铝合金包边，可加盖，防尘，外形美观大方

二、钙塑瓦楞箱

独特的高抗压、耐冲击、抗大角度扭曲、抗潮湿、外观秀美等优点

其他塑料包装容器及制品

一、塑料包装袋

1. 单层薄膜袋

2. 复合薄膜袋

3. 挤出网眼袋

二、塑料片材热成型容器

三、其他塑料包装制品

1. 高温杀菌塑料罐

2. 微波炉、烤箱双用塑料托盘

3. 可挤压瓶

食品用塑料包装材料的选用

一、食品用塑料包装材料的卫生安全性

1. 塑料树脂的卫生安全性

2. 塑料添加剂的卫生安全性

（1）.增塑剂的卫生安全性

（2）.稳定剂的卫生安全性

（3）.着色剂和油墨的卫生安全性

（4）.其他塑料添加剂的卫生安全性

二、塑料包装材料的阻透性

（1）.阻气性和聚合物分子结构的关系

（2）.水蒸汽透过性与树脂分子结构的关系

（3）温度对塑料包装材料阻透性的影响

三、塑料包装材料的异臭成分

（1）.塑料包装材料产生异臭的原因

（2）.塑料热分解和添加剂产生的异臭

（3）.印刷颜料、粘接剂或溶剂等产生的异味

食品级安全塑料材质有哪些

食品级安全塑料材质有哪些？ 食品加工行业是塑料制品应用最为广泛的行业之一，因为食品是最接近人们生活的物质， 并且食品种类非常丰富、范围较广，所以对食品级塑料制品应用非常多，主要表现在食品的 外包装上。苍南中金纸塑制品有限公司从事塑料包装多年，拥有丰富的实践生产经验，对食 品级安全塑料材质加工有深刻的理解，下面就为大家讲解如何分辨食品级安全塑料材质。在以往的业务合作中，一些食品加工企业常常问到他们的产品用什么样的塑料原料制作包装合适？哪些是食品级无毒材质？哪些是对人体有害的材质？哪些是既安全又环保的材质？其实这些问题普遍存在于广大客户中，因为塑料行业的复杂性，及塑料知识普及程度小等因素， 致使很多人不那么了解塑料，分辨不清哪些是安全塑料，严重的可能造成使用塑料制品的恐 惧心理。 食品级安全塑料材质分类： 一、P ET 1、PET 塑料常用于制作塑料瓶、饮料瓶等制品，人们常购买的塑料矿泉水瓶，碳酸饮料瓶都是PET 包装制品，属于食品级安全塑料材质。 2、安全隐患：PET只适合装常温或冷饮料，不适宜装过热的食品，如果温度过热，瓶体会 释放有毒物质可能会导致癌症。如果PET瓶使用时间过长也会自动释放有毒物质，所以塑 料饮料瓶用完后就即刻丢掉，不要用来长时间装其他食品，以免影响健康。 二、P P 1、PP塑料是非常常见的塑料之一，可制成任何食品用塑料包装，如食品专用塑料袋、食 品塑料盒、食品用吸管、食品用塑料件等，安全无毒并且耐低温、耐高温性能好，PP是唯一可以放进微波炉加热的塑料，本公司出口产品透明圆筒的两边提手吊仔以注塑用材料效果 非常好，密封坚实且环保，并有高强度耐折性能（50000次），-20 C下高空坠落不会破损。 三、H DPE 1、HDPE 塑料俗称高密度聚乙烯，具有较高的使用温度，硬度、力学强度和耐化学药品性较好。属于无毒安全材质，常用于食品用塑料容器、背心袋、超市购物袋、方便袋、服装袋的制作，

食品包装学考试复习重点整理 2

1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。 2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。 5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。 7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。 8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。 9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。 10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。 12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。 13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。 19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。 21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。 22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。 23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。 食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值 包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋 包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。特征：有利于环境和资源保护。 纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活； 质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工； 卫生、无毒、无污染； 印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少； 包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。 瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板 与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。 包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱 按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。 包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒 其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品 复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。真空包装、压力包装。结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物 液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装 塑料材料用于食品包装的优缺点： 优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。 缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。 高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态

食品用塑料包装容器工具实地核查办法

二、食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 （一）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法使用说明 1 本办法适用于对食品用塑料包装、容器、工具等制品生产加工企业生产许可实地核查。 2本办法分为：质量安全管理职责、企业环境与场所要求、生产资源提供、采购质量控制、生产过程控制、产品质量检验、生产安全防护7个部分，共7章25条55个核查内容。分否决项目和非否决项目。 2.1非否决项结论为“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”三种。其中“一般不合格”是指企业出现的不合格是偶然的、孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性的或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。 2.2否决项目结论分“合格”和“不合格”两种，在55个核查内容中, 生产设施（2. 3.1，2.3.2）、设备工装（3.1.1）、原、辅材料采购（ 4.1.2，4.1.4）、工艺管理（ 5.1.2）、包装标识（5.4）、安全生产（7.1.2）8项为否决项，在表中加“*”表示。 3 本办法确定核查结论依据以下原则： 3.1合格（具备以下两种情况之一为合格）： 3.1.1 一般不合格项不多于8项，无严重不合格项，无否决项； 3.1.2 严重不合格项不多于1项且一般不合格项不多于6项，无否决项。 3.2不合格（具备以下三种情况之一为不合格）： 3.2.1严重不合格项为2项及以上;

3.2.2一般不合格项为9项及以上; 3.2.3否决项为1项及以上。 （二）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法1 质量安全管理职责

2 企业环境与场所要求

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则

食品用塑料包装、容器、工具等制品 生产许可审查细则 国家质量监督检验检疫总局 二〇〇六年七月

目录 一、适用范围 (1) 二、食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法........................... .3 （一）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法使用说明 (3) （二）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 (3) 三、食品用塑料包装、容器、工具等制品各产品单元生产许可审查细则 (10) （一）非复合膜袋产品生产许可审查细则 (10) （二）复合膜袋产品生产许可审查细则 (25) （三）片材产品生产许可审查细则 (37) （四）编织袋产品生产许可审查细则 (44) （五）容器产品生产许可审查细则 (49) （六）食品用工具产品生产许可审查细则 (58)

一、适用范围 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则适用于包装、盛放食品或者食品添加剂的塑料制品和塑料复合制品；食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的塑料容器、用具、餐具等制品。根据产品的形式分为4类：包装类、容器类、工具类、其他类。其中包装类包括非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋；容器类包括桶、瓶、罐、杯、瓶坯；工具类包括筷、刀、叉、匙、夹、料擦（厨房用）、盒、碗、碟、盘、杯等餐具；其他类包括不能归入以上三类中的其他食品用塑料包装、容器、工具等制品。食品用塑料包装、容器、工具等制品不包括食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带。 第一批实施市场准入制度管理的食品用塑料包装、容器、工具等制品产品包括3类39个产品（详见表1），增补品种时将另行公布产品目录。根据生产工艺相同或相近的产品划分成一个产品单元的原则，食品用塑料包装、容器、工具等制品共分为6个产品单元：包装类包括4个产品单元：非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋。容器类包括1个产品单元：容器。工具类包括1个产品单元：食品用工具。 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则包括食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和6个产品单元的生产许可审查细则。食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和每个产品单元的生产许可审查细则构成了对该产品单元的生产许可企业审查办法。

食品用塑料包装容器

食品用包装、容器、工具等制品 生产许可通则 国家质量监督检验检疫总局

二〇〇六年七月

目录 1 总则 (1) 2 工作机构 (1) 3 生产许可程序 (1) 4 《生产许可证书》 (4) 5 标志和编号 (6) 6 集团公司的生产许可 (6) 7 监督检查 (7) 8 违法处理 (8) 9 收费 (8) 10 工作人员守则 (8) 11 对许可工作的监督 (9) 12 附则 (9) 附件1《食品用包装、容器、工具等制品生产许可申请书》 (10) 附件2 《企业自我声明》 (19) 附件3 《企业实地核查通知书》 (20) 附件4 《企业实地核查记录》 (21) 附件5 《企业实地核查报告》 (23) 附件6 《企业实地核查结果通知书》 (25) 附件7 《生产许可发证检验抽样单》 (26) 附件8 《检验报告》 (27) 附件9 《审查意见书》 (31) 附件10《审查报告书》 (32) 附件11《食品用包装、容器、工具等制品变更生产许可证申请书》 (38) 附件12《食品用包装、容器、工具等制品补领生产许可证申请书》 (41) 附件13《变更（补领）生产许可证审查意见书》 (44) 附件14《不予变更（补领）生产许可证通知书》 (45) 附件15《检验比对报告》 (46)

1 总则 1.1 为了做好食品用包装、容器、工具等制品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本通则。 1.2 本通则适用于食品用包装、容器、工具等制品。 2 工作机构 2.1 国家质量监督检验检疫总局 (以下简称国家质检总局) 统一管理食品用包装、容器、工具等制品生产许可工作。 2.2 全国工业产品生产许可证审查中心（以下简称审查中心）是国家质检总局食品用包装、容器、工具等制品生产许可管理工作的办事机构。 2.3 国家质检总局指定的审查机构负责组织或配合组织食品用包装、容器、工具等制品的企业生产许可实地核查、审查人员培训、汇总审查上报材料等工作。具体承担单位另文发布。 2.4 国家质检总局指定的检验机构负责食品用包装、容器、工具等制品生产许可发证检验、强制检验、与企业的检验能力比对及相应的质量安全评价工作。具体承担单位另文发布。 2.5 各省、自治区、直辖市质量技术监督局(以下简称省级质量技术监督局)负责本行政区域内食品用包装、容器、工具等制品的生产许可管理工作。 2.6 县级以上质量技术监督局负责本行政区域内食品用包装、容器、工具等制品生产许可的监督检查工作。 3 生产许可程序 3.1 申请与受理 3.1.1 申请生产食品用包装、容器、工具等制品的企业应当具备以下条件： 3.1.1.1 有营业执照。营业执照的经营范围应当覆盖所申请生产或加工的产品； 3.1.1.2 有与所申请生产的产品相适应的专业技术人员； 3.1.1.3 有与所申请生产的产品相适应的生产条件和检验手段（具体要求见审查细则）； 3.1.1.4 有与所申请生产的产品相适应的技术文件和工艺文件； 3.1.1.5 具有健全有效的企业质量管理制度和产品质量责任制度；

食品用塑料包装容器工具等制品生产许可

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可现场审查会议企业参加人员签到表( 次会议)

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产企业必备条件实地核查表 企业名称： 申证单元： 产品名称： 核查日期：年月日

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 （一）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法使用说明 1 本办法适用于对食品用塑料包装、容器、工具等制品生产加工企业生产许可实地核查。 2本办法分为：质量安全管理职责、企业环境与场所要求、生产资源提供、采购质量控制、生产过程控制、产品质量检验、生产安全防护7个部分，共7章25条55个核查内容。分否决项目和非否决项目。 2.1非否决项结论为“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”三种。其中“一般不合格”是指企业出现的不合格是偶然的、孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性的或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。 2.2否决项目结论分“合格”和“不合格”两种，在55个核查内容中, 生产设施（2. 3.1，2.3.2）、设备工装（3.1.1）、原、辅材料采购（ 4.1.2，4.1.4）、工艺管理（ 5.1.2）、包装标识（5.4）、安全生产（7.1.2）8项为否决项，在表中加“*”表示。 3 本办法确定核查结论依据以下原则： 3.1合格（具备以下两种情况之一为合格）： 3.1.1 一般不合格项不多于8项，无严重不合格项，无否决项； 3.1.2 严重不合格项不多于1项且一般不合格项不多于6项，无否决项。 3.2不合格（具备以下三种情况之一为不合格）： 3.2.1严重不合格项为2项及以上; 3.2.2一般不合格项为9项及以上; 3.2.3否决项为1项及以上。

塑料食品包装材料调查

塑料食品包装材料安全文献 摘要：食品包装材料是食品安全控制的重要环节，包装材料中的有害物质迁移会直接威胁到食品，导致食品不安全。分析了我国食品包装材料的安全现状以及所面临的主要问题，并探讨了我国食品包装材料的发展对策。 关键词：食品包装材料；安全；对策我国食品包装材料的安全现状与对策的研究 塑料包装材料具有重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工，以及良好食品保护作用等优点，塑料食品包装得到广泛应用．由于塑料包装材料与食品直接接触，包装材料的安全性、含有化学物向食品中迁移及安全性，近年引起人们的广泛关注．综合目前国内外文献，来源于塑料食品包装材料的安全风险主要存在以下几方面: 1) 塑料本身具有一定的毒性; 2) 塑料材料残留的有害单体或低聚物、老化及裂解产生的有毒物质; 3) 塑料制品制造过程中添加的增塑剂、稳定剂、抗氧剂等添加剂带来的毒性; 4) 塑料包装容器回收再利用时，附着污染物可能造成的食品污染． 塑料袋在食品包装中占据很大的比，。塑料袋一般是由两类塑料薄膜制成:一类是使用班乙烯、浪丙烯和密氮等原料制成的:另一类使用聚氛乙烯制成.前一类无毒:后一类有毒，不能包装食品。市场上的食品包装塑料袋有很多不同的颜色其中黑色塑料袋的危容最大.白色塑料袋的危容相对较小。塑料袋的回收成本远远高于生产成本.据有关统计显示.塑料袋的回收还不到百分之一没有回收的塑料袋到处乱丢，污染土壤、河流、空气等等。目前，市面上的很多塑料袋都是不能降解的，这些塑料袋埋在地下腐烂的时间大概份要200年.而且腐烂后还会污染土墩.有人提出对塑料袋进行焚烧，其实这样将产生大t的有毒气体，对我们的环境造成很大的破坏。 1 食品包装塑料中可能存在的有害化合物合成食品包装塑料的单体或多或少具有一定的毒性，因此，国内外的食品卫生法规对合成塑料的单体及其在塑料制品中残留有明确限量．常见合成食品包装塑料的单体和低聚物品种如下． 1) 乙烯和丙烯．聚乙烯( polyethylene，PE) 塑料、聚丙烯( polypropylene，PP) 塑料是目前使用最多的食品包装塑料，由于它们是聚合大分子，不易向食品中迁移．但质量不合的PE 和PP 塑料制品，可能含有较高未聚合单体或低聚体，有向食品中迁移，造成危害的能性． 2) 苯乙烯．聚苯乙烯( polystyrene，PS) 合成中未聚合的苯乙烯、乙苯、异丙苯和甲苯等挥发物质能引起实验动物肝、肾的慢性毒害; 苯乙烯单体具有一定毒性，能降低大鼠生育能力; 苯乙烯单体易被氧化为苯基环氧乙烷，是机体诱突变剂．因此，许多国家对聚苯 乙烯食品包装材料中苯乙烯单体含量有明确限量． 3) 氯乙烯．聚氯乙烯( polyvinylchloride，PVC)塑料瓶多用于灌装矿泉水、饮料、发酵调味品等．氯乙烯单体具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感; 氯乙烯在肝脏中可形成氧化氯乙烯，具有强烈的烷化作用，可引起DNA 损伤，具有致癌和致畸用．于氯乙烯单体毒性很强，因此许多国家对其在聚氯乙烯食品包装中含量进行严格控限制．4) 双酚A．双酚A( bisphenol A，BPA) 是由两分子苯酚和一分子丙酮在酸性条件下催化缩合而成的酚类物质．双酚 A 主要用于生产环氧树脂和聚碳酸酯，其中双酚A 二环氧甘油醚( BADGE) 是制造环氧树脂的主要原料．添加双酚A 的塑料具有无色透明、轻巧和出防冲击性等特性，尤其能防止酸性蔬菜和水果从内部侵蚀金属容器，因此双酚 A 类环氧树脂广泛用作罐头、易拉罐的内壁涂料，以及饮料、奶瓶、水瓶等食品包装容器中．

常用的食品包装复合材料详解

常用的食品包装复合材料详解 单层塑料薄膜往往不能完全满足保护商品、美化商品以及适应加工的要求。于是人们开发了用两层或三层以上的种类相同或不同的包装材料复合在一起的包装材料。这种复合材料克服了单一材料的缺点，得到单一材料不具备的优良性能。目前，复合材料在食品包装中已占主要地位。 一、复合材料的基本结构 一般来说，复合包装材料的外层材料应当是熔点较高，耐热性能好，不易划伤、磨毛，印刷性能好，光学性能好的材料，常采用的有纸、铝箔、玻璃纸、聚碳酸酯、尼龙、聚酯、聚丙烯等。 内层材料应当具有热封性、粘合性好、无味、无毒、耐油、耐水、耐化学品等性能，如聚丙烯、聚乙烯、聚偏二氯乙烯等耐热塑料材料。 三层以上复合材料的中层通常采用阻隔气体与水分及遮敝光线等性能好且机械强度高的材料，如铝箔、聚偏二氯乙烯、玻璃纸、纸、聚乙烯等。 层与层之间则涂有粘合剂用于粘合。一般外层与中层材料之间使用溶剂型热固性聚氨酯粘合剂，内层与中层之间使用改性聚丙烯乳液粘合剂或用特殊改性的含羰基丙烯共同树脂等。外层用粘合剂要求粘合强度高、工艺简单、成本低；内层用粘合剂要求耐高温、剥离强度高、无毒、无味，不影响食品的营养成分，能很好保持食品的色香味。 国外近年来开发出在基材薄膜表面上均匀涂布一层涂布剂，以提高包装材料的气密性、耐油性和化学稳定性，使之适用于多种食品包装。常用的涂布剂有聚偏二氯乙烯树脂及聚丙烯-聚偏二氯乙树脂等。涂布的方式有单面涂布和双面涂布。 二、目前常用的食品包装复合材料 双层复合 如玻璃纸/聚乙烯、纸/铝箔、纸/聚乙烯、聚酯/聚乙烯、聚氯乙烯/聚乙烯、尼龙/聚偏二氯乙烯、聚乙烯/聚偏二氯乙烯、聚丙烯/聚偏二氯乙烯等。 三层复合 如拉伸聚丙烯/聚乙烯/未拉伸聚丙烯、聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、聚酯/玻璃纸/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯、蜡/纸/聚乙烯等。

【精编】食品用塑料包装生产许可审查细则

食品用塑料包装生产许可审查细则

食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则 国家质量监督检验检疫总局 二〇〇六年七月 目录 一、适用范围 (1) 二、食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 (3) （一）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法使用说明 (3) （二）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可企业实地核查办法 (3) 三、食品用塑料包装、容器、工具等制品各产品单元生产许可审查细则 (10) （一）非复合膜袋产品生产许可审查细 (10) （二）复合膜袋产品生产许可审查细 (25) （三）片材产品生产许可审查细 (37) （四）编织袋产品生产许可审查细 (44) （五）容器产品生产许可审查细 (49) （六）食品用工具产品生产许可审查细 (58) 一、适用范围 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则适用于包装、盛放食品或者食品添加剂的塑料制品和塑料复合制品；食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的塑料容器、用具、餐具等制品。根据产品的形式分为4类：包装类、容器类、工具类、其他类。其中包装类包括非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋；容器类包括桶、瓶、罐、杯、瓶坯；工具类包括筷、刀、叉、匙、夹、料擦（厨房用）、盒、碗、碟、盘、杯等餐具；其他类包括不能归入以上三类中的其他食品用塑料包装、容器、工具等制品。食品用塑料包装、容器、工具等制品不包括食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、

传送带。 第一批实施市场准入制度管理的食品用塑料包装、容器、工具等制品产品包括3类39个产品（详见表1），增补品种时将另行公布产品目录。根据生产工艺相同或相近的产品划分成一个产品单元的原则，食品用塑料包装、容器、工具等制品共分为6个产品单元：包装类包括4个产品单元：非复合膜袋、复合膜袋、片材、编织袋。容器类包括1个产品单元：容器。工具类包括1个产品单元：食品用工具。 食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则包括食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和6个产品单元的生产许可审查细则。食品用塑料包装、容器、工具等制品企业生产许可实地核查办法和每个产品单元的生产许可审查细则构成了对该产品单元的生产许可企业审查办法。

塑料包装材料对食品安全的影响 食品安全等专业 大学论文

塑料包装材料对食品安全的影响 摘要近年来，塑料在食品包装中起着重要的作用，广泛用于食品及其他产品的包装。食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害，并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。 关键词食品包装；塑料包装材料；食品安全； 前言食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。目前几乎所有的食品，不论多少，都用塑料包装。所以塑料包装材料的食品安全问题，成为关系到我们日常生活的重要因素。而塑料包装材料的制作过程，材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】 1.塑料食品包装材料的卫生标准 目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料—铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成，加下过程可能残留有各种聚合物单体，增塑剂、抗氧化防老化剂。重金属等严重威胁人体健康的成分。在生活中，甚至还有不法厂商非法使用非食

食品包装考试资料

1.食品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把是食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 2.热成型包装：用热塑性塑料片材料成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 3.防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 4.活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性，有效延长或假期的包装技术。 5.无菌包装技术：是指被包装的食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成填充、密封的一种包装技术。 6.等压灌装：在高于大气压的条件下首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌装液料的自重流进包装容器内。 简答： 1.包装定义及其基本含义？ 答：包装的定义为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称;也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。基本含义可归纳成两个方面：一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品，二是关于实施包装封缄等的技术活动。 2.简要说明金属包装材料的性能特点？答：优点：1）高阻隔性，用于阻隔汽、油、水、光等，保护食品，延长货架寿命。2）优良的机械性能，抗拉伸、抗压缩和弯曲，用作食品包装耐压、耐温湿度变化和耐虫害，便于运输和贮藏。3）容器成型加工工艺性好，金属具有优良的塑性变形性能，易于制成食品包装所需要的各种形状容器。4）良好的耐高低温性、导热性及耐冲击性，5）表面装饰性好6）包装废弃物较易回收处理。包装较易回收处理，减少对环境的污染。 缺点：化学稳定性差，不耐酸碱腐蚀，特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出而影响食品风味。 3.PE、PP、PVC、PVDC、PET、PC、EVA 代表何种树脂？ 答：PE聚乙烯；PP聚丙烯；PVC聚氯乙烯；PVDC聚偏二氯乙烯；PET聚酯；PC 聚碳酸酯；EV A乙烯—乙烯醇共聚物。4.何谓微波加热尖角集中效应和表面低温现象？ 答：食品的边角部分很容易被微波穿透，其产热迅速而温升很快，常常会受到过度加热，甚至在其中心部分尚未熟透时边角就会产生焦糊现象，即为微波加热的“尖角集中效应”。食品物料表面在接受微波能而生热后，其中水分会迅速变为水蒸气蒸发使表面热量散失，表面温度难以升高；并且与传统加热方式不同的是，微波食品在加热时食品周围的环境空气不能生热，其温度大大低于食品表面的温度，因此，微波食品加热时常常会出现食品内部温度高的表面低温现象。 5.试说明MAP和CAP的含义及二者分别适用的场合？ 答：CAP即控制气氛包装，采用适当的包装材料和包装方法，控制果蔬贮存环境的氧分压和呼吸速度，这就是近代开发的果蔬气调保鲜包装技术。适用于果蔬包装。MAP即改善气氛包装，用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。适用于呼吸代谢强度较小的产品包装。 6.简要说明无菌包装的包装体系杀菌方法，并列举我国目前采用无菌包装机主要机型？ 答：1）无菌包装食品的杀菌方法：UHT、高温短时杀菌HTST、欧姆杀菌。2）无菌包装容器和材料等的杀菌方法：紫外线杀菌、过氧化氢杀菌、过氧化氢和紫外线并用的杀菌方法、紫外线与乙醇或柠檬酸并用的杀菌方法、3）包装系统设备及操作环境的杀菌方法：包装系统设备的杀菌工艺流程为热碱水洗涤→稀盐酸中和→热水冲洗→清水冲洗→高温蒸汽杀菌。操作环境的无菌包括除菌和杀菌两项，杀菌可采用化学、物理方法并用进行，并定期进行紫外线照射；除菌采用过滤和除尘实现。 无菌包装机主要机型：T etra Pak利乐砖型包无菌包装机，SA-50无菌包装系统，Combiloc无菌包装系统，Crosscheck无菌包装系统，Conoffasf包装系统。7.食品充填、灌装应满足下列要求？ 答：⑴所选机械设备的计量精度等级要达 到生产企业规定的要求，达到计量等级要 求；⑵容器内要留有一定的顶隙，一般顶 隙留量为整个容积的6%；⑶要求快装、快 封，减少食品的污染；充填完毕，容器口、 壁保持清洁干净，以免汁液污染包装，影 响食品保质期。 论述： 1.试述包装食品的品质变化及其控制？ 答1）食品包装的褐变、变色及其控制：褐 变反应有由酶促氧化引起的酶促性褐变、 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性 褐变、油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败 而褐变。食品的变色主要是食品中原有颜 色在光、氧、水分、温度、pH、金属离子 等因素影响下的褪色和色泽变化。可以通 过隔氧包装、避光包装、防潮包装来控制。 2）包装食品的香味变化及其控制：①食品 所固有的芳香味，应用保香性较好的包装 材料来包装，尽可能见减少透过包装的逸 散。②食品化学性变化产生的异味，对易 氧化褐变食品应采用高阻隔性、阻氧性的 材料。③由食品微生物或酶作用产生的异 味，可根据食品的性状选择加热杀菌、低 温贮藏、调节气体介质、加入添加剂等加 以抑制。④包装材料本身的异臭味，应严 格控制直接接触食品的包装材料质量，并 控制包装操作过程中塑料过热分解产生的 异味异臭污染食品。 3）包装食品的油脂氧化及其控制：油脂氧 化可分为自动氧化、热氧化和酶促氧化。 ①500nm以下的光线对氧化的影响极大， 采用红褐色薄膜或者采用铝箔等作为富含 油脂食品的包装材料；②油脂氧化与氧分 压密切相关，故油脂食品常采用真空或充 气包装；③水分对油脂氧化的影响是复杂 的，对油脂食品的包装，一般以严格控制 其透湿度为保质措施；④油脂的氧化速度 随温度的升高而加快，低温贮藏能明显减 缓食品中油脂的氧化。 4）包装食品的物性变化：采用阻气、阻湿 性高的包装材料进行包装，并可采用封入 吸湿剂的防潮包装方法。 2.塑料的组成成分有哪些？在塑料中起什 么作用？并简要说明塑料包装材料的卫生 安全性？ 答：塑料的组成是聚合物树脂和常用添加 剂。 作用：聚合物树脂是塑料最基本、最主要 的组分，也是决定塑料类型、性能和用途 的根本因素。添加剂也能改变塑料的性质， 如增塑剂可提高树脂可塑性和柔软性，稳 定剂能防止或延缓高分子材料的老化变 质，填充剂可以提高塑料的强度和耐热性 并降低成本，润滑剂的作用是防止塑料在 成型时不粘在金属模具上等。 食品用塑料包装材料的卫生安全：⑴塑料 树脂的卫生安全性：用于包装的大多数塑 料树脂无毒，但它们的单体分子却大多有 毒性，且有的毒性相当大，有明确的致畸 致癌作用，当塑料树脂中残留有单体分子 时，用于食品包装即构成了卫生安全问题。 ⑵塑料添加剂的卫生安全性：①增塑剂的 卫生安全性：增塑剂的化学组成成分为邻 苯二甲酸酯类、磷酸酯类、脂肪族二元酸 酯类、柠檬酸酯类和环氧类，其中后三者 毒性较低。增塑剂含量高的不适用于液体 食品包装②稳定剂的卫生安全性：必须是 无毒的，许多常用的稳定剂如铅化合物、 钡化合物、隔化合物和大部分有机锡化合 物，由于毒性大而都不能用于食品包装塑 料。③着色剂和油墨的卫生安全性：着色 剂必须无毒；包装材料的印刷层不宜与食 品直接接触。④其它塑料添加剂的卫生安 全性。 3.试说明食品包装技术的内涵，列举食品包 装基本技术方法和食品包装专用技术方 法？ 答:食品包装技术是指为实现食品包装的目 的和要求，以及适应食品各方面条件而采 用的包装方法、机械仪器等各种操作手段 及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制 手段及保证包装质量的技术措施等的总 称。食品包装工艺过程：包装材料或容器 成型→清洗、烘干、消毒→充填或灌装→ 充气或排气→封口或密封→杀菌、抹干→ 清洗、抹干→贴标、盖印→装箱、捆扎 基本技术方法：食品充填、灌装技术和方 法，裹包与袋装技术和方法，装盒和装箱 技术，热成型和热收缩包装技术，封口、 贴标和捆扎技术与方法。 专用技术方法：真空包装、充气包装、防 潮包装、无菌包装。 1.包装的功能有保护商品、方便贮 运、促进销售、提高商品价值。 2.食品包装各个环节的安全与卫生问题，可 大致从三个方面去考虑：即包装材料本身 的安全与卫生性、包装后食品的安全与 卫生性、包装废弃物对环境的安全性。 3.四类包装材料是纸类、塑料、金 属、玻璃和陶瓷。 4．用作食品包装的纸类包装材料质量要求 主要包括：外观、物理性能、机械性 能、光学性能、化学性能等方面。 5.瓦楞纸一般可分为U型、V型和 UV型。目前广泛使用的是UV楞型。 6.纸盒可以分为折叠纸盒和固定纸 盒两类。 7.塑料通常按加热、冷却时呈现的性质不同 分类为：热塑性塑料和热固性塑料。 8.PE聚乙烯；PP聚丙烯；PS聚苯乙烯； PVC聚氯乙烯；PVDC聚偏二氯乙烯；PA 聚酰胺；PV A聚乙烯醇；PET聚酯；PC聚 碳酸酯；EV A乙烯——乙烯醇共聚物。 9.环境可降解塑料分类：生物可降解塑 料、光降解塑料、高分子可降解塑料。 10.塑料薄膜的加工成型包括：熔融挤出 型、平挤拉伸型、流涎法成型、 压延法成型。 11.常用食品包装塑料薄膜：普通塑料 膜、定向拉伸塑料薄膜、热收 缩薄膜、弹性（拉伸）薄膜。 12.塑料包装材料的选用要考虑：塑料包装 材料的卫生安全性、塑料包装材料的阻 透性、塑料包装材料的异臭成分。 13．食品包装常用的金属材料安材质主要 分为两类钢基包装材料和铝制包装 材料。 14.镀锡板结构由5部分组成由内向外依次 为钢基板、锡铁合金层、锡层、 氧化膜和油膜。 15.金属罐的种类分为三片罐和二片罐。 16.玻璃容器包装强度与容器形状密切 相关，尤其受强度较低的瓶颈和底 部的形状结构影响较大。 17.影响食品货架期的因素有产品的自身 特性、包装材料的性能、产品贮运通 环境。 18.含氧充气包装特别适用于生鲜果蔬的 保鲜包装。 19.常用脱氧剂：铁系脱氧剂，亚硫 酸盐系脱氧剂，葡萄糖氧化酶，铂、 钯等加氢催化剂。 20.微波加热缺点：尖角集中效应， 表面低温现象。 21.标签的种类：胶粘标签，热敏标签，压 敏标签，系挂标签，插入标签，直接印在 包装件或包装容器上的标签。、 22.包装食品的湿度变化原因：包装材料 的透湿性而使包装内湿度增加，环境 温湿度的变化引起。 23.食品充填技术分称重式充填、容 积式充填、计数式充填。 24.影响食品灌装的主要因素是粘度。 25.常用的灌装方法：常压灌装、真 空灌装、等压灌装。 26.灌装机的定量方法：高度定量法和 容积定量法。 27.裹包方法：折叠式裹包和热熔 封缝式裹包。 28.灌装用于液体充填用于固体。 29.热收缩包装材料的主要性能要求：热收 缩薄膜的收缩性能，热收缩薄膜的收缩温 度，热收缩薄膜的热封性。 1.塑料：是一种以高分子聚合物——树脂为 基本成分，再加入一些用来改善其性能的 各种添加剂制成高分子有机材料。 2.定向拉伸塑料薄膜：将普通塑料薄膜在其 玻璃化至熔点的某一温度条件下拉伸到原 长度的几倍，然后在张紧状态下，在高于 其拉伸温度而低于熔点的温度区间内某一 温度保持几秒进行热处理定型，最后急速 冷却至室温，可制得定向拉伸塑料薄膜。 经定向拉伸的薄膜，其抗拉强度、阻隔性 能、透明度等都有很大的提高 3.复合软包装材料是指由两层或两层以上 不同品种可挠性材料，通过一定技术组合 而成的“结构化”多层材料。 4.食品货架期：是指从成品开始到最后不被 消费者接受的这段时间。 5.包装生产线：完成一种食品包装的全部机 械，按包装工序排列，并用连接传送装置 连接起来，即形成包装生产线。 6.热收缩包装：用热收缩塑料薄膜裹包产品 或包装件，然后加热至一定的温度使薄膜 自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包 装方法。 7.标签：加在容器或商品上的纸条或其它材 料，上面印有产品说明和图样，或者直接 印在容器或物品上的产品说明和图样。 8.食品真空包装：把被包装食品装入气密性 包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后 的容器内达到预定真空度的一种包装方 法。 9.充气包装：在包装内充填一定比例理想气 体的一种包装方法，目的与真空包装形似， 通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减 少包装内部的含氧量及充入一定量理想气 体来减缓包装食品的生物生化变质。 10.微波食品：指为适应微波加热的要求而 采用一定的包装方式制成的食品。 1.评价食品包装质量的标准体系主要考虑 以下几个方面 答：(1)包装能提供对食品良好的保护性 （2）卫生与安全（3）方便与适销（4）加 工适应性好（5）包装成本合理 2.纸类包装材料的优缺点 答：优点：（1）原料丰富、成本低廉、品 种多样、容易形成大批量生产。（2）加工 性能好，便于复合加工，且印刷性能优良。 （3）具有一定的机械性能、质量较轻、缓 冲性好。（4）卫生安全性好。（5）用后废 弃物可回收利用，无污染。 缺点：（1）易受潮（2）不适用于干燥、高 温与日晒的环境。（3）机械强度差。 3.纸和纸板的分类标准 答：凡定量在225g/m2以下或者厚度小于 0.1mm的成为纸，定量在225g/m2以上或者 厚度大于0.1mm的成为纸板。但这一标准 不是很严格，如有些折叠和纸板、瓦楞原 纸的定量虽小于225g/m2 但通常也成为纸 板；有些定量大于225g/m2 的纸，如白卡 纸等。 4.用于食品包装的复合材料结构要求 答：1）内层要求：无毒、无味、耐油、耐 化学性能好，具有热封性和粘合性。2）外 层要求：光学性能好、印刷性好耐磨耐热、 具有强度和刚性。3）中间层要求：具有高 阻隔性，阻气、阻香、防潮和遮光。 5.玻璃包装材料的优缺点 答：高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、 易成型，但玻璃容器质量大且易碎，这一 性能缺点影响了他在食品包装上的使用发 展，尤其是受到塑料和包装材料的冲击。 随着工业的发展，现已研制出高强度、轻 量化的玻璃材料及其制品。 6.玻璃容器破碎的形式和原因？ 答：①内压破碎，原因：指玻璃容器局部 承受不了内压作用而发生的破裂。②外部 冲击破裂，原因：由于外部冲击作用使瓶 破裂。③热冲击破裂，原因：热冷聚变产 生巨大热应力，作用在玻璃容器上使容器 破裂。 7.陶瓷包装容器的应用与卫生安全 答：陶瓷容器主要用于包装酒、腌制品及 一些传统食品。用于食品包装是要注意彩 釉烧制的质量彩釉是硅酸盐和金属盐类物 质，这些物质中多含有铅、砷、镉等有毒 成分，烧制质量不好，才有未能形成不溶 性硅酸盐，从而发生有毒有害物质的溶出 污染食品。因此应选择合格的陶瓷包装容 器，保证食品的卫生安全。 8.包装生产线需要考虑以下几方面 答：⑴包装生产线应满足某种食品为主的 包装工艺要求，各包装机械生产能力相匹 配，生产线联动流畅，能连续、协调运转， 并能达到要求的生产率；⑵生产线紧凑有 效，但要求保证操作、维修、保养的方便； ⑶保证包装满足食品卫生要求；⑷以包装 某种食品为主，能灵活地调度、调整，组 建新的生产线；⑸包装生产线应与食品生 产线紧密衔接。