产蛋鸡营养需要计算

蛋鸡采食量简便算法

蛋鸡的不同日龄阶段分述如下：

10日龄前的雏鸡每只鸡日用量(克)=日龄+2。如5日龄的雏鸡，每只鸡用料是5 +2=7克。11~20日龄的雏鸡每只鸡日用料量(克)=日龄+1。如15日龄的雏鸡，每只鸡日用料量是15+ 1=16克。

21~50日龄的雏鸡每只鸡日用料量和雏鸡日龄相等。如25日龄的雏鸡，每只鸡用料量为25克。

51~150日龄的鸡每只鸡用料量为50 +(日龄-50)÷2。如100日龄的青年鸡，每只鸡日用量为50 +(100-50)÷2=75克。

151日龄以上的育雏鸡，每只鸡日用料量可稳定在100克以上。

如果按上述方法投料，既能满足蛋鸡营养的需要，又能实现节约饲料的要求

腿五、产蛋的营养需要

产蛋是禽类特有的机能。产蛋禽的生产水平相当高。鸡年产蛋量高达220枚以上，一只蛋鸡一年所产蛋中的干物质总量约为其自身体重的4倍以上。产蛋的营养需要既关系到养禽业的投入与产出的效益，又关系到家禽种群的繁衍。

产蛋的营养需要可根据蛋中养分的含量，产蛋量和饲料养分的转化为蛋中养分的利用率来计算。（一）蛋的成分

禽蛋的大小因种类、品种及环境而异。一般鸭蛋重89～110g，鹅蛋重110～180g，鸡蛋重50～60g。

禽蛋的结构可分为蛋壳、蛋白和蛋黄三部分。一枚56～59g的鸡蛋，蛋壳占10.5%，蛋白占58.5%，蛋黄占31.0%，含能量326.35KJ，蛋白质6.5g，脂肪5.8g，碳水化合物0.4g。其中，蛋黄含干物质最高，能量也最多；蛋清含水分高，蛋白质、氨基酸含量也高。几乎所有的脂类、大部分的维生素、微量元素都存在于蛋黄之中。矿物元素钙、磷和镁绝大部分存在于蛋壳之中。

（二）产蛋家禽的营养需要

产蛋家禽的营养总需要＝维持需要＋产蛋需要＋增重需要＋羽毛生长需要。

1．能量用代谢能（ME）表示。

（1）维持能量需要。维持能量需要＝基础代谢＋随意活动消耗

随意活动消耗为基础代谢的37%～50%（平养为50%，笼养为37%）

＝（389.78～426.77）W0.75

（2）产蛋的能量需要。根据产蛋率、蛋中含能量来计算．一枚重50～60g的鸡蛋含能值292.88～376.56KJ NE，一枚中等大小的鸡蛋含净能可以355KJ计。

产蛋能量需要＝产蛋率×蛋中含净能量（KJ/d）

如，1只重1.8kg、产蛋率为70%的产蛋鸡的能量需要量为：

每日产蛋净能需要＝70%×355＝248.5（KJ）

每日总净能需要＝663.2＋248.5＝911.7（KJ）

若代谢能用于维持和产蛋的效率为68%，则该鸡

每日需代谢能＝911.7÷68%＝1340.7（KJ）

一般情况下，饲粮代谢能水平为10.88～12.13MJ/kg，鸡可通过调节采食量来满足能量需要。

2．蛋白质产蛋鸡的蛋白质总需要可用综合法或析因法来确定。析因法则根据体重、产蛋率、蛋中蛋白质含量和饲量蛋白质利用率等来计算。蛋白质的利用率因产蛋率的变化而变化，当产蛋率由100%降到70%时，蛋白质的利用率由57%降到46%。

例如，1只体重1.8kg、产蛋率100%的母鸡，其蛋白质需要量为：

维持需要＝2.02×W0.75＝2.02×1.80.75＝3.0（g/d）

产蛋需要＝100%×6.0（g/枚蛋）＝6.0（g/d）

羽毛生长＝0.1（g/d）

总需要＝9.1（g/d），换算为粗蛋白质为＝9.1÷57%＝16（g/d）

蛋白质的需要还可以用能量蛋白比或蛋白能量比来表示。我国鸡饲养标准采用蛋白能量比。饲粮中的蛋白质水平应随饲粮能量水平变动而调整。

产蛋鸡需要10种必需氨基酸。一般饲粮中容易缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，蛋氨酸通常是第一限制性氨基酸。

3．矿物质

（1）钙。是产蛋鸡的限制性营养物质，需要量特别高。在蛋壳形成过程中，所有进入子宫的钙都由血液提供，血钙来自饲粮和骨髓组织。如果产蛋鸡饲粮中的钙为3.6%时，蛋壳中80%的钙由饲料供给，20%的钙由骨组织提供。当饲粮中的钙只有1.9%时，30%～40%的钙由骨组织提供。因此，饲粮缺乏钙时，会影响蛋壳的形成，蛋壳变薄，产蛋下降。

产蛋所需要的钙量由蛋中钙含量和钙的利用率计算。一枚鸡蛋含钙 2.2g，饲料利用率为50%～60%，则需要钙2.2÷（50%～60%）＝4（g）。一般认为，在全价饲粮中每天供给钙3～4g，即可满足产蛋鸡需要。若供钙过多，反会降低采食量和产蛋率。

（2）磷。需要量低，很少出现缺磷现象。饲粮中按0.6%水平或按钙磷比例为5︰1供给就可满足需要。由于鸡对植酸磷利用率仅30%，故产蛋鸡饲粮中的有效磷应占50%左右。

（3）食盐。可按占饲粮的0.37%供给。

其他矿物元素均需要满足，尤其注意锰、铁、碘、锌的供给。

4．维生素对各种维生素均需要，生产中其需要量常常因在鸡群过密、转群、预防接种、高温、运输等环境条件下而显著提高。应根据情况供给。

5．水缺水比缺饲料危害更大。缺水会严重影响健康和产蛋量。饮水量因品种、年龄、气温和生产性能而异，一般为饲料量的1.5～2倍，夏天可大5倍之多。

产蛋鸡的营养需要

（一）能量的需要产蛋鸡的能量需要包括维持的需要，体重增长的需要和产蛋多少的需要。北京农业大学进行过一千多只白来航鸡有个体记录的试验，记录了鸡的体重、采食量、包括采食能量、蛋白质和每种必需氨基酸的数据，经过分析，可以得下列公式：

ME=118.26w0.75十2.46E士6.06w

式中ME为每日代谢能的需要量（kcal）

118.26为每公斤代谢体重维持需要118．26kcal代谢能, 2.46为每克蛋需要2.46Kcal代谢能,6.06为增或减1g重需要增减6.06kcal代谢能例如：鸡开产时平均体重若为1.5kg，开产后平均日产蛋40g 需要供给代谢能为：ME＝118.26*1.355＋2.46*40=260kcal；式中1.355为1.5(0.75)，即1．5kg鸡的代谢体重，40为E即每日产蛋量。又如体重1.8kg的鸡每日产蛋40g需要每日供给代谢能ME=118．26*1.554+2.46*40=282kcal 式中1.54为1.8(0.75)，40为E即每日产蛋量

由上面的计算中得知蛋鸡每日产蛋40g，体重为1．5kg的鸡每日需要代谢能260kca1，维持需要160.5kcal(118.26*1.375)，产蛋40g需要98．4kcal（2．46*40）。如果不计算增重，用于维持占63．54％，用于产蛋的能量占36．46％；体重1.8kg的鸡，用于维持的能量占65．13％，用于产蛋的能量占34．87％，这就是说，如果产的蛋的重量相同，产蛋量也相同，体重小的鸡由于维持需要少，所以利用饲料的效率要高一些。因此，现代养鸡业中趋向于选用体型轻而产蛋性能相同的鸡。

（二）蛋白质的需要蛋白质不是一个十分确切的指标，如果氨基酸组成符合于营养需要的蛋白质，其需要量就少，否则，需要量就要高。日本有一个计算蛋白质需要量的公式可供参考。

粗蛋白质需要（g〕＝（1.1＊体重＋0.12*日蛋重）/0.8*0.6

此处1.1为1kg体重的代谢蛋白质，0.12为每克蛋中蛋白质的含量，分母中0.8 为饲料蛋白质的消化率，0．6为饲料中消化蛋白质的利用率（即生物学价值）。

据此公式计算 1.5kg的母鸡，日产蛋40g时蛋白质的需要量为：1.1*1.5+0.12*40/(0.8*0.6)=13.44g。如果体重为 1.8kg的母鸡日产蛋40g 1.1*1.8+0.12*40/(0.8*0.6)=14.13kg

根据计算，1.5kg的鸡日产蛋需要13.44g蛋白质，如果按每kg含代谢能2.85Mca1 的饲粮喂鸡，大约采食91.23g，则应含有13.44g蛋白质，其计算可如下式：

(13.44/91.23)*100=14.73％

饲粮蛋白质水平应为14．73％。目前美国NRc饲养标准，产蛋鸡饲料蛋白水平为15 ％，说明按日本这个公式计算，还是比较接近的，同时也应当说明，其蛋白质的质量应高，也就是说氨基酸应是比较平衡的。

（三）蛋氨酸与胱氨酸、赖氨酸需要量蛋白质的营养实质是氨基酸的营养，蛋鸡的饲粮中第一限制氨基酸是蛋氨酸，第二限制氨基酸是赖氨酸，胱氨酸不足要增加蛋氨酸的需要量，因为在体内只有蛋氨酸能转化为胱氨酸，所以要一同考虑。其它的氨基酸在一般常用的玉米、豆饼、棉籽饼、花生饼、菜籽饼和鱼粉配合的饲粮中只有过多而没有不足的，可以不考虑。

根据北京农业大学畜牧系试验资料的析因分析，对产蛋量与体重的变化所建立的公式，3种基酸的需要量分别是：

薀蛋氨酸需要量（g／日）＝0.00071E 十0.211W

葿胱氨酸需要量（g／日）＝0.000339E＋0.101W

芅赖氨酸需要量（g／日）＝0.000753E＋0.422W

式中E为日产蛋量（g），w为母鸡体重（kg）。

据以上3个公式计算体重为1.5kg的母鸡，平均日产蛋40g需要的3种氨基酸的数量

蛋氨酸＝0．00071X40＋0．211X1．5=0．345g

胱氨酸＝0．000339x40＋0．101X1．5=0．165g；

赖氨酸＝0．000753X40＋0．422X1．5=0．663g

蛋氨酸345mg 胱氨酸165mg 赖氨酸663mg 这个数值与NRC饲养标准中，1．8kg体重母鸡、日产蛋重39g（60*65％产蛋率），需要蛋氨酸十胱氨氨酸550mg，赖氨酸660mg 相近似。

（四）矿物质的需要量产蛋鸡需要的钙比生长鸡多出3～4倍，因为它除了维持本身的要以外，还要形成蛋壳，蛋壳的成分主要是碳酸钙，蛋壳含钙39％以上。经过对512只产蛋鸡全年产蛋抽样测定的结果，列于表9．7。

表9-7中，蛋壳重是烘干后的重量。平均57．6g的鸡蛋，蛋壳重5．18g，平均占蛋重9％。如按蛋壳中含钙39％计算，一个鸡蛋的蛋壳中含钙5．18*39％=2．02g，产蛋鸡对饲中钙的利用率平均只有50．8％，要生产一个57．6g 的鸡蛋就需要在饲粮中供给钙2．02/50.8％=3·98g。如果全年平均产蛋率为70％，则平均每天应供给钙3.98＊70％＝2.79g 这是蛋壳中的钙，如果包括蛋黄与蛋清中含有微量的钙和每天母鸡维持需要的钙，约需3g 左右。假设1．5kg体重的产蛋鸡采食代谢能为2．75Mcal／kg的饲粮，每天需要采食95g，则饲粮中钙的水平应为3．16％。这是最低的水平。我国现在将含2．75Mcal／kg代谢能的饲粮要求钙的水平为3.3 ％是合理的。

上表中随着鸡的日龄增长蛋重是逐渐增加的，蛋壳的重量也略有增加，但跟不上蛋重的增长。所以蛋壳占鸡蛋的百分数是逐月下降，蛋壳的厚度是越来越薄，蛋壳的质量电就越来越差。

产蛋鸡饲粮中钙的水平比生长鸡高4～5倍，比公鸡和停产的母鸡也高4倍，所以一定要将产蛋母鸡和生长鸡分开饲养。对于公母鸡在一笼共同饲养，要将饲粮中钙的水平降到1．5％以下，另外补给粒状的石灰石或蜗壳，任由母鸡需要时自行采食，这就避免了公鸡采食过多钙。采食粒状石灰石或蝈壳，对母鸡蛋壳质量也有帮助。母鸡采食粒状钙后肌胃中消化较慢，可以在蛋壳形成期间源源供给钙到血液中去，补充了甲状旁腺自骨胳中动员钙补充血液中的不足。鸡蛋的矿物质元素含量综合如下：一个58g重的鸡蛋含钙2．0g，磷0．115g，硫0 ．114g，氯0．088g，钠0．073g,钾0．067g镁0．027g，铁1．1mg，铜0．067mg，在蛋黄中含锰百万分之一至四。

产蛋鸡磷的需要量与生长鸡大致差不多。近年对于磷的需要量没有什么改变，但是表示的形式有所不同，英国ARC仍沿用过去的“有效磷”。不论生长鸡、后备鸡、产蛋鸡和种鸡都是0．5％的水平。美国NRC则改为总磷，雏鸡要求高些，达到0．7 ％，后备鸡限

量时降到0．5％，产蛋鸡则一律为0．6％。在说明中则要求总磷的30 ％必需来自无机磷，以保证有效磷的供给更能得到保证。

笼养来航鸡存在一个蛋壳质量的问题，还有笼养鸡疲劳综合症的问题，这些都是属于钙磷代谢上的问题，至今未有得到完全的解决。当卵进入子宫以后，蛋白内壳膜与外壳膜已经形成。当渗入足够的子宫液后，蛋壳开始缓缓沉积，以后逐渐加快，这时需要的钙是很多的。血液中的钙源源供应到子宫，如果此时食糜已消化殆尽，血钙就降低，此时甲状旁腺就要从骨胳中动员钙进入血管以形成蛋壳，在骨胳中贮存的钙是与磷有一定比例的，动员钙到血液中来，磷也随着进入血液中，蛋壳形成时需要的钙远远多于磷，所以血液中磷的浓度急剧增加，磷的浓度达到一定水平时就要限制这种动员钙的功能。所以能够沉积到子宫内的钙有限度的，当蛋重增大时，蛋壳就会过薄而易于破损。

除了钙以外，磷和钠的水平也很有关系，磷的含量增加超过最高产蛋量的需要时，蛋的比重就会下降。加喂碳酸氢钠对蛋壳的品质有好的效果。以上所说蛋壳质量从钙、磷及钠所获得的提高都与磷的代谢有关系。喂高磷饲粮的鸡血磷升高，但补加碳酸氢钠后血磷含量则明显下降。高血磷降低了从骨胳中动用钙的能力。补加了钠，降低了血磷含量，则从骨胳中动员的钙就多了。

在配合饲料时，将蛤蛎粉粒代替石粉或碳酸钙对蛋壳质量有帮助。基原因是蛤蛎粉内含有钠，可以帮助降低血磷含量。此外粒状的蛤蛎粉在消化道内被吸收的速度慢一些，即使是夜间消化道内还能源源有钙被吸收到血液中，从而提高了血钙的浓度，减轻了完全由骨骼中动员钙的依赖的程度。笼养鸡疲劳症是骨软症的一种表现，也属于钙与磷的问题。在按照饲养标准供给矿物质的产蛋鸡，即每日给钙3.3～3 .5g，磷0．6g，0．37g食盐也不能完全避免发生这种现象。

NRC和我国都没有公鸡的饲养标准，用母鸡料喂公鸡，钙的量大多，在公母鸡同栏舍饲养时应该将钙的含量降低到1．5％左右。另外给粒状蛤蛎粉或石粉，任由母鸡自由选食，可以获得满意的饲养效果。公雏比母雏生长快，蛋白要求稍高些（表9 －3），生长后期对能量要求比母鸡多，相当于大鸡产蛋时的需要量，所以用母鸡料喂公鸡。当母鸡采取限量时公鸡则采食过量，于是发胖并出现脚疾而降低繁殖性能，终被淘汰。Mcoaniei制定了繁殖季节的两套日粮“二元饲养制度”，母鸡喂规定的日粮，给公鸡低能量低蛋白与低钙日粮，如表9．8。

采用公母鸡分开饲养方法，将母鸡的饲槽加一个喂食栅状罩，栅栏的距离为4．1cm，使母鸡可以采食到饲料而公鸡则不能吃到。公鸡则用专门的料筒饲喂公鸡料。

（五）维生素需要量产蛋鸡的维生素需要量大致和生长鸡差不多，但脂溶性维生素需要量比生长鸡多1．5～2．5倍，B组维生素则与生长鸡需要量差不多。种用母鸡的核黄素、吡哆醇和叶酸需要量都比产蛋鸡高50％，泛酸的需要量为产蛋鸡的5 倍。这是由于这些维生素不但应满足母鸡产蛋的需要，而且还应足够的数量贮存于鸡蛋内，以待孵化时胚胎发育的需要和育雏初期的需要。

（六）我国产蛋鸡的饲粮营养标准

1984年我国制订了产蛋鸡的饲养标准，该标准的氨基酸、钙、磷、微量元素及维生素需要量都是参考美国NRC I977年版换算的，以后又根据1984出版NRC标准又作了修改。前文说到体重1.5kg 的蛋鸡需要每日供260kca代谢能，而1.8Kg体重的产蛋鸡则需要282kcal 代谢能，其它蛋白质、钙、磷与氨基酸都相应增加，这养鸡工作者采用时增加困难。现在都以饲粮营养标准来表示，即每公斤饲粮含有各种营养素数量或百分数，轻型鸡或中型鸡、重型鸡可以采食用一种饲粮，由于每日采食数量不同就分别得到不同的各种营养素，饲粮的能量是各种营养素的载体，高能量饲粮含有高水平的白质、矿物质与氨基酸，从而使各种营养素之间达到平衡。我国的饲粮营养标准除了列出公斤含有代谢能2.75Mcal／kg和其它营养素的百分率之外，还列出了2．6～2．9Mca1／kg范围每兆卡应含有各种营养素的克数。产蛋鸡采食代谢能2．6～2．9Mca1／kg的饲粮可以采食到需要的能量，同时也采食到所需要的蛋白质、氨基酸和矿物质需要的量，每公斤饲粮含代能在2·6Mcal以下纤维素多，体积大，可能就采食到所需的能量了，不过按这个比例计算配饲料，也可以获得平衡的饲粮。表9．9为产蛋鸡饲粮营养需要量。

微量元素的需要量如表9一10所示。可以看出种母鸡的需要量比产蛋鸡略高一些，与生长鸡对微量元素的需要量比较，则锰的需要量略低一些，锌的需要量高一些，配合成一个

资料个源：家禽营养需要（1984）NRC／NAS制订

摘自·家禽营养需要（1984）NRC/NAS，USA

微量元素锌可以采用氧化锌（ZnO），含锌80％；氧化锰（MnO）含锰77％，ZnCl2 含Zn48％；MnCl2含Mn27.8％。

维生素的需要量如表9一11所示，产蛋需要维生素A与k远比生长鸡多。每公斤饲粮中应含有维生素A4000国际单位，维生素D3500国际单位。种母鸡对维生素民核黄素、泛酸、吡哆醇和叶酸都比产蛋鸡多。这是为了给种蛋多贮备些维生素，准备在孵化与育雏时的需要。

产蛋鸡营养需要量

75％—85％85％—95％

春秋季夏季春秋季夏季

采食量（g）120 106 125 110

代谢能（KJ/kg）11.29 11.5 11.5 11.7 (MJ/d) 1.354 1.22 1.438 1.300

粗蛋白质（％）16.0 17.5 16.0 18.5

钙（％） 3.00 3.00 3.15 3.30

非植酸磷（％）0.50 0.50 0.50 0.55

总氨基酸

蛋氨酸（％）0.32 0.36 0.34 0.38

蛋氨酸+胱氨酸（％）0.56 0.60 0.65 0.70

赖氨酸（％）0.66 0.72 0.72 0.79

色氨酸（％）0.15 0.18 0.16 0.20

苏氨酸（％）0.50 0.57 0.55 0.62

精氨酸（％）0.80 0.90 0.84 0.95

可消化氨基酸

蛋氨酸（％）0.29 0.33 0.31 0.35

蛋氨酸+胱氨酸（％）0.49 0.53 0.57 0.62

赖氨酸（％）0.57 0.62 0.62 0.68

色氨酸（％）0.12 0.15 0.13 0.16 苏氨酸（％）0.46 0.52 0.51 0.57 精氨酸（％）0.73 0.82 0.76 0.84

生化池计算书

矩形水池设计(沼气生化池) 项目名称构件编号日期 设计校对审核 执行规范: 《混凝土结构设计规范》(GB 50010-2002), 本文简称《混凝土规范》 《建筑地基基础设计规范》(GB 50007-2002), 本文简称《地基规范》 《给水排水工程构筑物结构设计规范》(GB50069-2002), 本文简称《给排水结构规范》《给水排水工程钢筋混凝土水池结构设计规程》(CECS138-2002), 本文简称《水池结构规程》 ----------------------------------------------------------------------- 1 基本资料 1.1 几何信息 水池类型: 无顶盖半地上 长度L=13.500m, 宽度B=5.500m, 高度H=7.000m, 底板底标高=-6.600m 池底厚h3=500mm, 池壁厚t1=500mm,底板外挑长度t2=500mm 注：地面标高为±0.000。 (平面图) (剖面图) 1.2 土水信息 土天然重度18.00 kN/m3 , 土饱和重度20.00kN/m3, 土内摩擦角10度 地基承载力特征值fak=120.0kPa, 宽度修正系数ηb=0.00, 埋深修正系数ηd=1.00 地下水位标高-2.500m,池内水深6.000m, 池内水重度10.00kN/m3, 浮托力折减系数1.00, 抗浮安全系数Kf=1.05 1.3 荷载信息 活荷载: 地面10.00kN/m2, 组合值系数0.90 恒荷载分项系数: 水池自重1.20, 其它1.27 活荷载分项系数: 地下水压1.27, 其它1.27 活荷载准永久值系数: 顶板0.40, 地面0.40, 地下水1.00, 温湿度1.00 不考虑温湿度作用. 1.4 钢筋砼信息 混凝土: 等级C35, 重度25.00kN/m3, 泊松比0.20 保护层厚度(mm): 池壁(内35,外35), 底板(上45,下45) 钢筋级别: HRB400, 裂缝宽度限值: 0.20mm, 配筋调整系数: 1.00 2 计算内容 (1) 地基承载力验算 (2) 抗浮验算 (3) 荷载计算 (4) 内力(不考虑温度作用)计算 (5) 配筋计算

肠外营养能量计算

营养代谢 一、机体能量储备 机体能量储备包括糖原、蛋白质和脂肪。 糖原的含量有限，供能仅约(900Kcal)，只占一天正常需要的1/2左右。 体内无储备的蛋白质，均是各器官、组织的成份，若蛋白质作为能源而被消耗，必然会使器官功能受损。 体脂则是体内最大的能源仓库，贮量15kg,饥饿是消耗脂肪以供能，对组织器官的影响不大。 机体能量的需要，按Harris-Benedict公式计算基础能量消耗（basal energy expenditure，BEE） 男性BEE(kal)=+×W+××A 女性BEEkal）=+×W+××A W：体重，H：身高，A：年龄 1、产热效能：1g糖=1g蛋白质=4kcal，1g脂肪=9kcal 2、所需能量：1kcal=， 一般病人=20~30kcal/kg/d， 危重病人=30~40kcal/kg/d， 一般情况下推荐的非蛋白热卡和氮之比为150∶1 临床上常采用下列公式计算肿瘤患者的每日能量需要量： 日能量需求＝25~30千卡/千克×体重（千克）×年龄系数×活动系数（AF）×体温系数（TF） （年龄系数为：18~60岁，60~70岁，70岁以上。 AF为：卧床，卧床和室内活动，轻体力活动。 TF为：38℃，39℃，≥40℃~。） 85%~90%的能量来自非蛋白质，维持氮平衡所需的蛋白质及能量供应均应充足。 3、蛋白需要量=1g/kg/d，体内蛋白质约含氮16%，1g氮=蛋白质 4、糖脂肪混合性能源中：糖/脂=1~1，非蛋白热/氮=150/1 另外，简易的估计热量需要方法：机体每天所需热量为7531~8368KJ(1800~2000kcal)，以公斤体重计，每天基本需要量为(25kcal) 机体热量来源：15%来自氨基酸，85%来自碳水化合物及脂肪。在营养支持时，非蛋白质热量（kcal）与氮量（g）之比为100~150:1 营养状态的评定：

三级公共营养师技能复习题

三级公共营养师技能复习题(二) 续 第4章膳食指导和评估 1、儿童和青少年膳食营养目标确定方法是什么？ 2、食谱评价的基本方法是什么？ 3、推荐自己（学生）家乡可以利用并应鼓励儿童经常食用的食物，并说明为什么推荐？ 4、练习编制一中学560名学生（平均年龄14岁）的一份午餐食谱，并进行调整和评价。 5、常见的烹饪方法与营养素损失因子关系是什么？ 6、蛋白质互补原则和理论依据是什么？ 答：能量密度：选用100g食物为计量单位，能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量，不同种类食物的能量密度各不相同，这是了解不同食物能量高低，对人体满足程度的一个简单分析方法。长期食用低能量和能量密度的食物，会影响儿童生长发育；长期食用高能量和能量密度高的食物，则容易造成人体体重过重或肥胖。 7、幼儿膳食调配时应注意哪几方面? 答：幼儿期仍属生长发育迅速增长阶段。根据营养调查，幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、核黄素和维生素C的摄入量常偏低，缺铁性贫血、佝偻病、核黄素缺乏症及低体重、低身高等也较常见。a、蛋白质。幼儿每日膳食中应有一定量的牛奶、瘦肉、禽类、鱼类、大豆及豆制品等蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。b、为解决矿物质和维生素的不足，应特别强调饮食品种的多样性。尤其是多进食黄绿色蔬菜和新鲜水果。c、纯糖和纯油脂食物不宜多吃。d、注意烹调方法。既要保持营养成分不被破坏，又要膳食的色香味形多样化，以增进幼儿食欲。e、饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。 8、作为营养师，在制定学校学生食堂的食谱时，你应该： （1）对集体用餐的学生食堂如何确定能量供给量？（4分） （2）需要每份营养餐食谱的能量和各类营养素供给数量均与目标值严格保持一致吗？（4分） （3）如何核算食堂一日食物原料的总量？（4分） （4）食堂的食谱编制有哪些注意事项？（6分） （5）如何判断用餐者从膳食中获取的能量已达到了目标的要求？（2分） 答：

计算书—生化池

设计参数 1. 设计最大流量 Q max=1,5000m 3/d=625 m 3/h=0.174 m 3/s 2. 进出水水质要求 3. 设计参数计算 ①. BOD 5污泥负荷 N=0.13kgBOD 5/(kgMLSS ·d) ②. 回流污泥浓度 X R =9 000mg/L ③. 污泥回流比 R=50% ④. 混合液悬浮固体浓度（污泥浓度） ⑤. 设MLVSS/MLSS=0.75 ⑥. 挥发性活性污泥浓度 ⑦. NH3-N 去除率 ⑧. 内回流倍数 0.2667 .01667.01=-=-= e e R 内，即200% 4. A2/O 曝气池计算 ①. 总有效容积

②. 反应水力总停留时间 ③. 各段水力停留时间和容积 厌氧：缺氧：好氧＝1：1：4 厌氧池停留时间h t 025.115.661＝厌?=，池容33.427256461 m V ＝厌?=； 缺氧池停留时间h t 025.115.661＝缺?=，池容33.427256461 m V ＝缺?=； 好氧池停留时间h t 1.415.664＝好?=，池容33.170925646 4 m V ＝好?=。 ④. 反应池有效深度 H=3m 取超高为1.0m ，则反应池总高m H 0.40.10.3＝＝+ ⑤. 反应池有效面积 ⑥. 生化池廊道设置 设厌氧池1廊道，缺氧池1廊道，好氧池4廊道，共6条廊道。廊道宽4.5m 。则每条廊道长度为 m bn S L 7.316 5.4855 =?== ，取32m ⑦. 尺寸校核 1.75.432==b L ，5.13 5.4==D b 查《污水生物处理新技术》，长比宽在5~10间，宽比高在1~2间 可见长、宽、深皆符合要求 5. 反应池进、出水系统计算 ① 进水管 进水通过DN500的管道送入厌氧—缺氧—好氧池首端的进水渠道。 反应池进水管设计流量s m Q /17.086400 15000 31== 管道流速s m v /9.0'= 管道过水断面面积2119.090.0/17.0/m v Q A === 管径m A d 49.019 .044＝π π?= =

食品营养学计算一天食谱

食品营养学一天用餐计算一、基本计算 ｛身高163cm；体重52kg；轻体力劳动｝ 1.标准体重=163-105=58kg 2.体质指数=52÷(1.632)=19.57 属于正常体重 3.总能量=52×30=1560kcal 4.三大产能营养素： ①碳水化合物（60%）：1560×60%÷4=234g ②蛋白质（15%）：1560×15%÷4=58.5g ③脂肪（25%）：1560×25%÷9=43.3g 5.三餐供能比例 二、早餐计算 1.碳水化合物：m（大米粥）=81.9÷77.9%=105.1g 2.蛋白质：m（大米粥蛋白质）=105.1×7.4%=7.8g m（剩余蛋白质）=20.5-7.8=12.7g 剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成。 m（鸡蛋）=60%×12.7÷13.3%=57.2g m（小麦粉）=40%×12.7÷11.2%=45.4g 3.脂肪：m（粥脂肪）=105.1×0.8%=0.84g m（鸡蛋脂肪）=57.2×8.8%=5.03g m（小麦粉脂肪）=45.4×1.5%=0.68g m（油脂）=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g

三、午餐计算 1.碳水化合物：m（粳米）=93.6×100÷77.4=120.9g 2.蛋白质：m（粳米中所含蛋白质）=120.9×7.7%=9.3g m（剩余蛋白质）=23.4-9.3=14.1g 动物类食品蛋白质:豆类食品蛋白质=2：1 ①m（动物类食品蛋白质）=14.1×2/3=9.4g m（猪小排）=9.4÷16.7×100=56.3g ②m（豆类食品蛋白质）=14.1-9.4=4.7g m（豆腐）=4.7÷8.1×100=58.1g 3.蔬菜水果： 苹果100g番茄50g白菜120g 4.脂肪 m（动物类食品脂肪）=56.3×23.1%=13.0g m（豆类脂肪）=58.1×3.7%=2.15g m（粳米脂肪）=120.9×0.6%=0.73g m（油脂）=17.3-13.0-2.15-0.73=1.42g 晚餐计算 1.碳水化合物：m（面粉）=5 8.5/3.6%=79.5g 2.蛋白质：m（面粉蛋白质）=79.5×11.2%=8.9g m（剩余蛋白质）=14.6-8.9=5.7g 剩余蛋白质由60%虾和40%瘦猪肉组成。 m（虾）=60%×5.7/18.6%=18.3g m（瘦猪肉）=40%×5.7/20.3%=13.1g m（面粉脂肪）=79.5×1.5%=1.2g

公共营养师三级理论复习题及答案

膳食调查和评价 一、 判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”）： 1. 24 h回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。（√） 2. 24h回顾法膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。（ √） 3. 24h回顾调查法一般要求在10-15分钟完成。（× ） 4. 膳食史法对食物大小或多少的估计比较精确。（× ） 5. 回顾和膳食史结合调查中，每季节采集3～4天的膳食回忆资料比较理想。（ √） 6 食物种类和食物名称是24h膳食回顾调查表的主要内容。（× ） 7 记账法是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。（√） 8 记账法调查的结果能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，也可以分析个体膳食摄入情况。（× ） 9 记账法的基础是膳食账目。（√ ） 10 称重记账法的特点之一是适合全年不同季节的调查。（√） 11 称重记账法调查中不要忽视三餐以外的各种小杂粮和零食的登记。（√ ） 12 标准人是指60kg从事轻体力劳动的成年女子。（ ×） 13 人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为 1个人日。（√ ） 14 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（× ） 15 在进行食物归类时应注意，有些食物要进行折算才能相加。（√） 16 混合系数是指所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人数。（× ） 17 膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的数据集合。（√ ） 18 膳食调查数据库包括六个变量。（ ×） 19 不同的膳食调查方法应采用相应的调查问卷，根据各种调查问卷特有的结构建立数据库结构。（√ ） 20 调查报告的主体是对事实的叙述和议论。（√ ） 21 调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体、讨论、结语、参考文献、 致谢等。（√ ） 22 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的10%。（√） 二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中） 1. 膳食调查的目的是（ ）。 （A）了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏 （B）了解有无营养缺乏症 （C）了解膳食组成及营养素摄取状况 （D）了解机体营养状况 2. （ ）是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。 （A）24 h回顾法 （B）称重法 （C）记账法 （D）食物频率法 3 目前获得个人膳食摄入量的最常用的一种调查方法是（ ）。 （A）记账法 （B）24 h回顾法 （C）膳食史法 （D）食物频率法 4 （ ）膳食调查最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。 （A）24 h回顾法 （B）称重法 （C）记账法 （D）食物频率法 5 24h回顾调查法一般要求在（ ）min完成。 （A）10～15 （B）15～30 （C）15～40 （D）20～60 6 每天入户回顾24h进餐情况，连续进行（ ）天，称为24h回顾调查法。 （A）三 （B）五 （C）七 （D）十 7 下列叙述正确的是（ ）。 （A）传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量（B）膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查（C）顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了（D）记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭 8膳食史法的特点是（ ）。

肠外营养液(TPN)的配置

肠外营养液(TPN)的配置 一、TPN的计算 1.根据患者的情况计算每日所需能量。 计算： a. 基础能量消耗（BEE）：Harri-Benedict公式：男BEE（kcal/d）=66.47+13.75W+5.0H-6.76A 女BEE（kcal/d）=655.10+9.56W+1.85H-4.68A （W：体重(kg)；H：身高（cm）；A：年龄（年）） b. 总能量消耗（TEE）（kcal/d）=BEE*应激指数*活动指数 应激指数（超过BEE的百分比） 大手术10~20 感染20 骨折20~40 外伤40~60 败血症60 烧伤60~100 活动指数（超过BEE的百分比） 卧床20 下床30 或无应激25kcal/d 轻度应激28kcal/d 中度应激30kcal/d 重度应激35kcal/d 或总能量消耗约=25~30kcal/（kg*d） 2.根据患者的情况计算每日所需蛋白质（氨基酸）的量 无应激，正常基础代谢0.8g/（kg.d）住院患者，轻度应激1~1.2g/（kg.d）中度应激 1.2~1.5 g/（kg.d）重度应激 1.5~2.0 g/（kg.d）或 无应激至轻度应激氮需要量:0.15g/（kg.d）热氮比：150~190:1 蛋白质:0.7~1.0 g/（kg.d）中度应激氮需要量:0.20g/（kg.d）热氮比:150:1 蛋白质:0.7~1.0 g/（kg.d）重度应激氮需要量:0.30g/（kg.d）热氮比:120~150:1 蛋白质:0.7~1.0 g/（kg.d） 蛋白质的需要量：6.25 * 氮的需要量（g/（kg.d）） 3.计算每日所需脂肪乳的需要量 脂肪乳可占机体总能量摄入的20%~50%。可提供1.2~1.5g/（kg.d）的脂肪乳 脂肪乳的量：0.2~0.3*总能量/10（g/d） 脂肪乳的液体量10%脂肪乳：0.2~0.3*总能量/1.1（ml）

-营养计算公式

★ 人体调查类 ★ 1. 标准体重（kg ）=身高（cm ）—105 2. 100%= ?实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3. 22=体重（kg ）体制指数身高 （m ） (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 ) 4. 1000?体重（kg ）身高体质指数= 身高（cm ） 5. + = 100%Vervaeck ?体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6. 422=10Kaup ?体重（kg ）指数身高（cm ） (正常: 19 ~ 15 ) 7. 733= 10Rohrer ?体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8. =100?胸围（cm ）比胸围身高（cm ） 9. =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ） 臀围（cm ） （参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ） 10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算: a. 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×（㏒皮褶厚度值） (其中C 和M 是公式中系数) b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量： 4.95%( 4.50)100%BF D =-? c. 上臂肌围（cm ）=上臂围（cm ）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm ） d. 22 2 []12.5612.56?=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）= 14. 儿童体重的粗略估计计算： a. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用） b. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、 c. 粗略身高（cm ）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用） ★ 食品计算类 ★

《食品营养学》复习题

《食品营养学》复习指导 一、题型 1.名词解释（本题15分，每小题3分，共5小题） 2.单选题（本题20分，每小题1分，共20小题） 3.简答题（本题50-60分，每小题6-8分，约8个题） 4.计算题：营养配餐及有关计算，10-15分 二、复习参考 (一）名词解释 1.营养：人体获得食物并利用其作为生命所必需的物质和能量的过程。 2.营养素：用以维持人类正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的具有营养功能的物质 3.营养价值：是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 4.食品营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的科学。 5.必需脂肪酸：不能被细胞或机体以相应需要量合成或从其膳食前体合成，而必需由膳食供给的多不饱和脂酸。 6.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。（包括色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等8种。） 7.限制性氨基酸（第一限制性氨基酸）：当某些或某种必需氨基酸的含量低于标准水平时, 不论其他LAA的含量与比例如何适当，其营养价值也必然大大下降，这些含量不足的必须氨基酸称为限制性氨基酸。（当蛋白质中有两种以上必需氨基酸含量不足，不足程度最高的称为第一限制氨基酸） 8.完全蛋白质(优质蛋白质)：必需氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当。不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。（指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率） 9.蛋白质互补作用：不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。 10.蛋白质-热能营养不良：蛋白质缺乏与能量缺乏同时，称为蛋白质-热能营养不良 11.氨基酸模式：指蛋白质中各种必需氨基酸的比例。 12.氨基酸评分：食物蛋白质中必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸的比值 13.节约蛋白质作用：当摄入足够的蛋白质时，可防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这一现象被称为节约蛋白质作用。 14.抗生酮作用：脂肪代谢过程中产生的乙酰基需要与碳水化合物代谢产生的草酰乙酸结合完全氧化而不产生酮体的作用称为抗生酮作用。 15.食物热效应：指人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢、转化等生理活动，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量消耗增加的现象。 16.维生素：维持人体生命活动必需的、无热量的、食物中所含有的、微量的有机小分子化合物。 17.矿物质：除C、H、O、N 外，人体功能所必需的无机元素，称无机盐。 18.夜盲症：在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。VA缺乏引起 19.脚气病：是维生素B1严重缺乏时引起的多发性神经炎。 20."三D"症：缺乏烟酸时糖代谢受阻，神经细胞得不到足够的能量，使神经功能受影响，引

微观经济学计算公式(最全)65848

页脚内容1 微观经济学计算公式 第二章 需求曲线和供给曲线 （1）需求函数 线性需求函数 供给函数 线性供给函数 弧弹性公式 点弹性公式 （2）需求的价格弹性：弧弹性 21211212211221121212.2/)(2/ )(/)(/)(//e Q Q P P P P Q Q P P P P Q Q Q Q P P P Q Q Q P P Q Q d ++--=+-+-=--=??= （3）需求的价格弹性：点弹性 Q P dP dQ P dP Q dQ d e ?-=-=/ （4）需求弹性的几何意义（以线性函数为例，如右图1） AF FO AC CB OG GB OG CG CG GB Q P dP dQ e d ===?=?-= （1）供给的价格弹性 点弹性： P Q s γδ+-=() P f Q d =P Q d βα-=()P f Q =s y x x y x x y y e ???=??=/y x dx dy x dx y dy e ?==/价格变化的百分比需求量变化的百分比需求的价格弹性系数=

页脚内容2 弧弹性： （2）需求交叉价格弹性： （3）需求的收入弹性: 第三章 效用论 （1）边际效用的表达式 （2）消费者均衡条件 （3）消费者剩余 （4）商品的边际替代率(MRS) （marginal rate of substitution ） （5）预算线（ budget line ） Q P dP dQ P dP Q dQ s e ?==/2/)(2/ )(21122112P P P P Q Q Q Q P P Q Q e s +-+-=??=x y y x y y x x Q P dP dQ P dP Q dQ xy e ?==/y y x x xy P P Q Q e ??=Q M dM dQ M dM Q dQ Q M M Q M e ?==???=/()dQ dTU Q Q TU MU Q =??=→?lim 0I X P X P X P n n =+++Λ2211λ====n n p MU P MU P MU Λ2211()0 000 Q P dQ Q f CS Q -=?dx dy x y MRS x xy =??-=→?0lim 21212 2112P I X P P X X P X P I +-=+=

生化池专项施工方案

生化池专项施工方案 一、工程概况 本工程位于重庆市巴南区艾乐村，其生化池工程外边线尺寸为44×10m，池高为6m,覆土高3.3M。现浇钢筋混凝土结构，混凝土强度等级为C30、p8抗渗混凝土。 二、施工准备： 1、定位放线：根据施工总平图标注的尺寸及业主提供的标高点，用经纬仪及水准仪定位放出生化池轴线和标高； 2、土石方开挖前，做好现场的排水、防洪措施，保证地表水在生化池施工期间不排入基坑内； 3、熟悉图纸和施工规范，做好抗渗混凝土配合比的设计准备工作。 三、土石方开挖和运输 1、根据现场情况，其上部为土方，下部为石方，分二级放坡，使其每一级开挖深度控制在5m以内，并第一级和第二级间留置1m宽台阶（在必要时可做排水沟），保证土方的稳定。根据建设单位提供本工程基础土方的开挖边坡值（见下表），土方按1:1放坡，开挖石方按1:0.5放坡，因基坑较深，基坑底四边各预留1m的作业面（含排水沟、垫层、模板抹灰搭架的工作面）具体见生化池开挖示意图；

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2、生化池土石方量和现场施工机械的安排，采用机械挖土和人工修底相结合作业，为了减少对生化池基础土层的扰动，机械挖土至高出水池底板200mm，然后用人工进行修底；所挖土方应及时运至建设方指定的地，不得在基坑边坡堆放过高的弃土。 3、开挖前在基顶开挖线外1m修筑200mm宽起沟深200mm的截水沟，沟内抹1：:2的水泥砂浆；挖土时分层平均往下开挖，每挖深1.0m检测一次生化池轴线和边线,发现偏差及时纠正; 首先，测量人员根据业主提供的控制点，定出本工程轴线和开挖边线； 4、基坑开挖完成后在基坑边四周用红砖砌筑200mm厚300mm宽一条排水沟,起沟深200mm,四个角分别砌筑200mm厚集水井500*500500,内抹1:2的水泥砂浆，以保证排水通畅；并每开挖一级土方，立即用30mm厚C20细石砼对边坡进行保护，使其边坡和基底土质不泡水; 5、生化池基坑完成后及时通知建设单位、设计院、监理公司等有关单位进行验收。如验收符合要求，即可进行下一道工序施工。 四、生化池施工：

食品营养学计算一天食谱

班级：班姓名：学号： 食品营养学一天用餐计算 一、基本计算 ｛身高163cm；体重52kg；轻体力劳动｝ 1.标准体重=163-105=58kg 2.体质指数=52÷= 属于正常体重 3.总能量=52×30=1560kcal 4.三大产能营养素： 碳水化合物（60%）：1560×60%÷4=234g 蛋白质（15%）：1560×15%÷4= 脂肪（25%）：1560×25%÷9= 5.三餐供能比例 碳水化合物(g)蛋白质(g)脂肪(g)早餐（35%） 午餐（40%） 晚餐（25%） 二、早餐计算 1.碳水化合物：m（大米粥）=÷%= 2.蛋白质：m（大米粥蛋白质）=×%= m（剩余蛋白质）=剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成。 m（鸡蛋）=60%×÷%= m（小麦粉）=40%×÷%= 3.脂肪：m（粥脂肪）=×%= m（鸡蛋脂肪）=×%= m（小麦粉脂肪）=×%=

三、m（油脂）=午餐计算 1.碳水化合物：m（粳米）=×100÷= 2.蛋白质：m（粳米中所含蛋白质）=×%= m（剩余蛋白质）=动物类食品蛋白质:豆类食品蛋白质=2：1 m（动物类食品蛋白质）=×2/3= m（猪小排）=÷×100= m（豆类食品蛋白质）=（豆腐）=÷×100= 3.蔬菜水果： 苹果100g番茄50g白菜120g 4.脂肪 m（动物类食品脂肪）=×%= m（豆类脂肪）=×%= m（粳米脂肪）=×%= m（油脂）=晚餐计算 1.碳水化合物：m（面粉）=5 %= 2.蛋白质：m（面粉蛋白质）=×%= m（剩余蛋白质）=剩余蛋白质由60%虾和40%瘦猪肉组成。m（虾）=60%×%= m（瘦猪肉）=40%×%= m（面粉脂肪）=×%= m（虾脂肪）=×%= m（瘦猪肉脂肪）=×%=

三级公共营养师实践技能知识点

一、膳食调查和评价 1.24h回顾法 目前是获得个人膳食摄入资料最常用的调查方法。 原理：通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h摄入的所有食物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。 优点：所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，对于人群营养状况的原因分析也非常有价值。 缺点：应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。 应用范围：24h回顾法可用于家庭个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括散居的特殊人群调查。是获得个人膳食摄入量的最常用调查方法。实际工作中一般用3天24h连续调查法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面询问。 2.24h回顾法技术要点包括六个方面： （1）24h回顾法可用于家庭个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括散居的特殊人群。 （2）实际工作中一般用3天24h连续调查法，每次15~40分钟，以面对面进行调查的应答率较高。 （3）询问方式包括面对面询问，使用开放式表格或编码表通过电话、录音机询问。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面询问。 （4）对于所摄入的食物可进行量化估计。一年中可进行多次回顾。 （5）在调查中，家庭成员可以帮助提供每个人摄入食物的种类和实际消费数据。 （6）既可用以评价全人群，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。 3.设计合理的调查表是膳食调查质量的关键。24h膳食回顾调查表见P7 4.个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+ 中餐餐次总数×中餐餐次比+ 晚餐餐次 总数×晚餐餐次比 全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和 餐次比一般为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，儿童三餐能量比各占1/3。 注：总人日数只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。 5.设计24h膳食回顾调查表： 1.确定表头 2.确定调查对象基本内容 3.确定膳食回顾调查表的内容 4.设计表格 5.解释说 明编写6.试用7.补充内容 6.24h膳食回顾调查法工作程序： 1.入户说明来意 2.说明调查内容 3.调查和记录 4.引导回顾记录要点 5.弥补调查不足 6. 资料的核实7.个人人日数的计算。 7.3天回顾法通常选择2个工作日和1个休息日进行。不适用于7岁以下儿童和75岁以 上老人。 8.记账法 原理：根据伙食账目获得一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量。 优点：操作简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，易于掌握，调查单位能定期自行调查计算。与其他方法比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。 缺点：调查结果只能得到人均膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。

公共营养师三级理论试卷及答案(浙江)

科目代码：130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1、考试时间: 90分钟 2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码 一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） 1. ( )维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 2. ( )市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。 3. ( )人口调查资料是社区营养资料信息的重要内容。 4. ( )食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。 5. ( )产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 6. ( )调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。 7. ( )社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 8. ( )营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。 9. ( )2000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人碘RNI值为125μg/日。 10. ( )身高(cm)、体重(kg)，血压(mmHg)等数据属于计数资料。 11. ( )长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。 12. ( )食物蛋白质在人体消化系统中，主要的消化部位是小肠。 13. ( )营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。 14. ( )科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。 15. ( )维生素A缺乏症在眼部最早出现症状。 16. ( )加盐可以降低蛋白质凝固的温度。 17. ( )营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。 18. ( )职业道德有助于提高工作效率。

计算书2—A2O生化池

A2/O工艺 设计参数 1.设计最大流量 3 3 3 Q max=1,5000m/d=625 m /h=0.174 m Is 3. 设计参数计算 ①.B0D5污泥负荷 N=0.13kgBOD5/(kgMLSS ? d) ②■回流污泥浓度 X R=9 000mg/L ③■污泥回流比 R=50% ④■混合液悬浮固体浓度(污泥浓度) R0 5 X X R9000 =3000mg/L 1 R 1 0.5 ⑤■设MLVSS/MLSS=0.75 ⑥■挥发性活性污泥浓度 X V =0.75X =0.75 3000 =2250mg/L ⑦.NH3-N去除率 e = S1 _ S2100%= 30 10100% =66.7% S1 30 ⑧.内回流倍数 R内e 2.0，即200% 1 -e 1-0.667

4. A2/O曝气池计算

② .反应水力总停留时间 空=0.26d=6.15h Q 10000 ③ .各段水力停留时间和容积 厌氧：缺氧：好氧=1: 1: 4 1 1 厌氧池停留时间t 厌 6.15=1.025h ，池容V 厌 2564= 427.3m 3; 6 6 1 1 缺氧池停留时间 t 缺 6.15=1.025h ，池容 V 缺 2564=427.3m 3; 6 6 好氧池停留时间 t 好 6.15=4.1h ，池容 V 好 2564=1709.3m 3。 6 6 ④ .反应池有效深度 H=3 m 取超高为1.0m,则反应池总高H =3.0 ? 1.0=4.0m 设厌氧池1廊道，缺氧池1廊道，好氧池4廊道，共6条廊道。廊道宽 4.5m 。则每条廊道长度为 L S 855 31.7m ，取 32m bn 4.5 6 ⑦.尺寸校核 查《污水生物处理新技术》，长比宽在5~10间，宽比高在1~2间 可见长、宽、深皆符合要求 5. 反应池进、出水系统计算 ① 进水管 ①.总有效容积 Q 平S o V 二 NX 10000 100 0.13 3000 =2564m 3 ⑤ .反应池有效面积 ⑥ .生化池廊道设置 2564 3 =855m 2 L 32 b 4.5 = 7.1， b 4.5 = 1.5

食品营养学 练习题 第三章营养与能量平衡

第三章营养与能量平衡 一、填空 1、人体热能需要的测定方法有计算法和测定法。 2、人体的热能消耗包括基础代谢食物热效应体力活动。 3、食物能量的最终来源是太阳能。 4、碳水化合物、脂肪和蛋白质称之为三大产能营养素。 5、能量密度是指每克食物所含的能量。 二、选择 1、维持人体基本生命活动的能量消耗是。 A.体力活动消耗 B.基础代谢 C.非体力活动消耗 D.食物热效应耗能 2、一般来说，机体所需要能量的以上是由食物中的碳水化合物的。 A.30% B.50% C.60% D.70% 3、据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为。 A.17.15 kJ B.39.54 kJ C.23.64 kJ D.18.61 kJ 4、以下产能营养素净能量系数最高的是。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 乙醇 5、测定基础代谢率最有用的指标是。 A. 体重 B. 身高 C. 年龄 D. 性别 三、名词解释 1、食物能值 2、生理能值 3、能量系数/食物的热价 4、基础代谢 5、基础代谢率 6、食物热效应TEF/食物特殊动力作用SDA 7、能量密度 8、低热能食品 9、高能食品 四、简答 (一)简述能量的作用。 (二)简述人体的能量需要及其主要组成。 (三)简述对食物的代谢反应的作用机理。 五、论述 (一)试论述影响基础代谢的因素。 (二)试论述大豆的营养特点，它有哪些抗营养因子。 (三)试论述能量消耗及其影响因素。 第三章营养与能量平衡（答案） 一、填空 1、计算法测定法 2、基础代谢食物热效应体力活动 3、太阳能 4、碳水化合物蛋白质 5、能量密度 二、选择

公共营养师技能试题及答案

公共营养师技能试题 一、计算题 1、某建筑工人每天需要3200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量？午餐应供 应多少量的主食？ 2、早餐是一个白皮鸡蛋（按60克计算）、一袋牛奶（250克）和凉拌黄瓜（黄瓜100克），该早餐中含蛋 白质、脂肪、碳水化合物各是多少克？能够产生的热量是多少? 3、小刚，男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg。小刚一天喝牛奶400g ，吃鸡蛋200g，吃大米200g。请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小刚的标准体重应该是多少？ 4、男搬运工人，早餐吃了馒头200g，鸡蛋2个（150g），牛奶200g，凉拌白萝卜丝80g，油5g，请问该工人早餐所摄入能量能满足机体需要吗？还应该补充或减少多少能量？ 5、11岁女学生，一晚餐进食馒头100克，小米粥（小米30克），茼蒿100克，炒猪肝30克。请问其优 质蛋白符合营养需要吗？ 二、设计与分析题（70分） 1、男性，30岁，身高175cm，体重60kg，从事中等体力劳动。请分析该男士人体测量指标，计算出 其每日需要的能量和产热营养素的需要量，并折合成各类食物的需要量。（18分） 2、某女性72岁，II型糖尿病患者，身高1.56米，体重65公斤，轻等体力劳动，血糖不稳定，牙齿 不好。请你计算其饮食中的营养需求？（20分） 3、某女教师，46岁，高血压患者，身高166cm，体重62kg，（每千克体重所需要的能量为35—40kcal）。 （1）计算该教师午餐所需要的能量及三大营养素的需要量。 （2）请你为该教师制定一次午餐带量食谱并进行营养分析。 4、育才中学一年级共有学生280人（年龄在12－13岁之间），其中男生150人，女生130人，如果你是该 中学的公共营养师，请你为该年级学生设计一顿午餐食谱，并进行营养分析（主要分析三大营养和钙）和评价。（32分） 5、某男,44岁,身高158cm,体重70kg,文员.下面是其一日食谱,评价其营养状况并调整.

肠外营养配比及渗透压的计算

肠外营养配比及渗透压的计算 1. 能量的计算：Harris-Bendeict 公式至今一直作为临床上计算机体基础能量消耗（BEE）的经典公式： 男：BEE（kcal ／d）=66.4730+13.7513W+ 5.0033H-6.7750A 女：BEE（kcal ／d）=655.0955+9.5634W+ 1.8496H-4.6756A （W :体重，Kg; H :身高，cm A :年龄，年） 2. 每日所需能量的粗略估算： 基础代谢: 20kcal/kg 安静基础值：25?30kcal/kg 轻活动：30?40kcal/kg 发热或中等活动: 35?45kcal/kg 3. 肠外营养配比方案: 一般糖脂比=1: 1 a. 葡萄糖：占总热量的50% ±1g:4Kcal b. 氨基酸：氮源（合成蛋白质）1?1.5g/Kg 1g:4Kcal c. 脂肪：①热量②必需脂肪酸0.5?1g/Kg（v 3g/Kg） 1g:9Kcal d. 维生素和微量元素 水溶性：复合制剂不能满足需要，需要额外补充VitC 及 B 族维生素 脂溶性：代谢慢，禁食时间>1 周，应用 e. 水：尿》800ml，不显失水600ml，粪100ml 1000Kcal=1000-1500ml 补水量

总结肠外营养每日推荐量 电解质(肠外营养成人平均日需量) 4. 营养液渗透压的计算 营养液渗透压高于1200mOsm/ LH2O应给予中心静脉，低于于1200mOsm/ LH2O可给予外周静脉。 各种溶液渗透压数值： 1%GS渗透压值为50 mmol/L 5%GS 为250 mmol/L

10% GS 为500 mmol/L 12.5% GS 为631 mmol/L 50% GS 为2500 mmol/L 1%NaCl 为340 mmol/L 0.9%NaCl 为308 mmol/L 10%NaCl 约为3400mmol/L 10% 中型脂肪是129~158 mmol/L （以150 mmol/L 计算）20% 中型脂肪是258~315 mmol/L （可以300 mmol/L 计算）30%长链脂肪酸310 mmol/L 1% 氨基酸为100 mmol/L 5% 氨基酸为500 mmol/L （6.74%AA 大约600mmol/L ） 10% 氯化钾为2666 mmol/L 25% 硫酸镁约为4166 mmol/L 多种微量元素注射液约为1900 mmol/L 3.实例： 生理盐水13毫升，10%氯化钾1.5毫升，5%氨基酸20毫升，20%脂肪10 毫升，10%葡萄糖40 毫升，50%葡萄糖液15 毫升。 上述液体每100 毫升含葡萄糖11.5 克、蛋白质 1 克、脂肪2 克。 渗透压值计算：

营养学 第三章

第三章主要内容 ?一、三大产能营养素 ?二、热能需要的组成部分 ?三、人体能量消耗的测定方法 ?四、能量代谢失衡 ?五、来源及供给量 ?体内的能量，一方面不断地释放出热量，维持体温的恒定并不断地向环境中散发，另一方面作为能源可维持各种生命活动的正常进行。 ? 1. 能量的来源 ?人体所需要的能量通常主要由食物来提供。食物中所含有的营养素当中只有碳水化合物、脂肪、蛋白质能够在体内产生能量，营养学上将这三种营养素称为?°产能营养素?±。另外，酒中的乙醇也能提供较高的热能。 2. 能值 （1）食物能值： ?食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，亦称?°物理燃烧值?±，或称?°总能值?±。食物能值通常是用弹式测热器进行测定。 （2）生理能值： ?生理能值即机体可利用的能值。 ?三大产能营养素的生理能值分别确定为： ?碳水化合物17.15kJ×0.98（消化率98%）=16.8kJ/g ? 4.1kcal×0.98 =4kcal/g ?脂肪39.54kJ×0.95（消化率95%）=37.6kJ/g ?9.45kcal×0.95=9kcal/g ?蛋白质（23.64-5.44）kJ×0.92（消化率92%）=16.7kJ/g ?（5.65-1.3）kcal×0.92=4kcal/g 一、三大产能营养素 1、碳水化合物： ?一般来说，机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。 ?食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，一部分产能被机体利用，另一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。 ?通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物在有氧条件下的氧化，因而脑组织细胞对缺氧非常敏感。另外，脑组织细胞贮存的糖原细胞又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来 自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性。 ?2、脂肪： ?脂肪含能量最高，是体内各种能源物质的主要贮存形式。正常情况下，人体所消耗的能源物

2017年辽宁省高级公共营养师基础知识考试题

2017年辽宁省高级公共营养师基础知识考试题 一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的____ A．平等尊重B．助人为乐C．团结协作D．互相帮助 2、食物的能量计算公式正确的是____ A．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g) B．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g) C．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g) D．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g) 3、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是____ A．牛、羊、猪肉类B．鱼蛋类C．谷薯类D．大豆及其制品E．蔬菜水果类 4、关于诚实与守信关系说法正确的是____ A．诚实是守信的思想基础B．守信是诚实的思想基础C．守信是诚实的内在内容D．诚实是守信的外在表现 5、幼儿3岁时身长约______cm，为出生时的2倍。 A．80 B．100 C．120 D．150 6、B6缺乏产的贫血症为 A．巨红血球症 B．小红血球症 C．溶血性红血于症 D．恶性贫血 7、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的____ A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名称 8、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果 9、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____ A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖 10、大米的第一限制氨基酸是____ A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸 11、营养干预中的类实验设计，不是因为____而为的。 A．人群没法随机分配B．人力不足C．实施过程未设计同期对照