食品真空包装机械发展及其应用趋势
食品真空包装机械发展及其应用趋势
发表时间：2018-07-23T11:11:28.207Z 来源：《基层建设》2018年第15期作者：陈新松[导读] 摘要：食品真空包装延长了食物的保质期，在食物的运输、区域交易等方面均具有广泛应用。中山市天键电声有限公司摘要：食品真空包装延长了食物的保质期，在食物的运输、区域交易等方面均具有广泛应用。文中详细介绍了食品真空包装机械的工作原理和工作性能，分析了食品真空包装的具体应用以及发展趋势。关键词：食品真空包装；食品机械；发展趋势；应用食品是关乎人们生活的大事，近年来，各个国家和地区之间的经济贸易不断扩大，食品也是重要的贸易商品。真空包装能够有效的防止食物腐败，延长保质期，对食品的经营和贸易以及对人们的生活均具有重要的意义。真空包装需要使用食品真空包装机械，这种设备采取机电一体化，操作方便，大大提高了真空包装的效率。
一、真空包装机械的工作原理和性能食品真空包装的基本工作原理就是将食物包装中的气体抽出，阻隔食物与空气接触。食物发生变质，主要是受到微生物活动的影响，微生物活动大多需要氧气的参与，真空包装机械能够将食物包装中的氧气抽掉，从而消除了微生物生存的环境，微生物活动被抑制，停止繁殖。为了更好的延长食物的保鲜期限，真空包装的食物还需要配合脱水、高温杀菌、辐照灭菌、冷藏、速冻、盐腌制等食物处理方法。一些油脂类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，容易发生氧化的现象，真空包装能够有效的预防食物氧化，防止食物变味、变质、变色，同时也能够更长久保持食物的营养。食品真空包装机械由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成，在工作的过程中，首先将所需要包装的物品装进食品袋中，放置在传送带上，然后利用气电控制系统，将食物由一端传送到另一个工作位置上，随着真空盖的下移、封住真空室，真空泵开始抽气，通过电接真空表控制真空的状态，当达到设定的要求之后，气电控制系统开始进行热合、冷却，完成整个包装过程。食品真空包装机械采用气密性良好的包装材料和密封技术，能够预防包装中物质的交换，避免食物减重、失味，防止二次污染。进行真空处理，内部气体排出后，能够有效的提高热量传导的速度，提高杀菌效率，更好的保证食物的安全性；在需要作加热杀菌的时候，也能避免出现由于气体受热膨胀而损坏包装容器。目前，根据使用的范围食品真空包装机械可以分为家用机和工业用机；根据产品的外形状态来划分，可以分为液体、块状、散粒体包装机；按照包装的作用划分，可以分为内包装机和外包装机；按照自动化程度划分，可以分为半自动包装机、全自动包装机。近年来，我国的机械技术水平不断提升，真空包装机械的技术水平也不断提高，应用范围也不断扩大。目前，设备的自动化技术越发成熟，在更多范围内被应用，大大提高了食品真空包装的工作效率，具备了外形美观、结构紧凑、效率高、操作简便等优点。自动真空包装机械是传送带传动的多工位连续出产设备，维修简便，它主要表现出三方面的特点：其一是应用广泛，在使用过程中不需要使用专门的模具和包装材料，可以根据产品的特点，选择不同的规格、材料的包装袋，能够对不同状态的食品进行包装；其二是具有操纵便利性，不需要使用过多的人力，按下按钮之后就能工作，对人员的技术水平要求较低；三是修理简单，自动化设备主要是通过电脑程序加以控制，线路直观，故障能自动提示。
二、食品真空包装机械的应用近年来，人们对食品的要求越来越高，对于食物的口感、安全性都非常重视，应用食品真空包装机械既能够保证食物新鲜，也能够保证产品卫生，防止污染，能够满足食品安全性的需求。自动真空包装机械能够对食物进行高温灭菌，大大延长了食物的保质期，也方便食物携带。自动化真空包装机械的真空程度能够达到97%以上，封口质量较高，因而受到了众多食品生产企业的青睐。目前，自动食品真空包装在食品行业应用广泛，比如卤菜、便餐、速冻食物、野菜、豆制品等，都应用自动化真空包装机械进行处理。另外，家用小型真空包装机因具有抽空效果良好、操作简单等优点，也正在走进更多的家庭中，小型真空包装机由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电气控制系统组成。具有抽真空、热封口、冷却一次性完成的功能，具有数字控制、热封时间、过热自动保护的报警装置，抽成真空后能够自动封口，袋内的真空度高、残留空气少，能够满足家庭食物保鲜的要求。
三、食品真空包装机械的发展趋势真空食品包装机械的发展与人们的生活具有重要的联系，为了更好的提高人们的生活质量，需要不断对真空食品包装技术进行创新和改进。在未来一段时期内，食品真空包装机械技术需要关注以下方面：近年来，快餐行业发展迅速，但是在食物运送的过程中，可能会出现汤水外漏的情况，引发消费者的不满，也影响送餐员的好评度。并且食物在运送过程中可能会接触到一些灰尘、细菌等，影响食品安全性。如果将真空包装应用到快餐行业中，既能够保证食物的密封性，也能够有效的避免空气接触食物，更好的保障食品安全性。在快餐行业中使用真空包装机械能够有效提高快餐食物包装的效率，更好的实现快餐行业的规范化。在我国，真空包装机械设备还有很大的发展空间，但是随着食品行业加工技术发展水平的不断提升，真空食品机械也需要不断提高智能化、自动化水平。目前自动化食品真空包装技术已经十分广泛，但我国目前的真空食品包装机械技术水平与国际水平还存在一定的差距，普遍存在效率低、耗能高、可靠性和稳定性差以及产品形象落后等问题。为了更好的改善这种问题，需要不断加大相关的投资力度，不断提高设备技术水平、进一步完善机械设备技术，优化设备质量，实现真空包装机械设备在更大范围内的应用，支持食品真空技术走向国际化。需要不断优化技术，提高工作效率和产品的安全性，提高设备的质量，提高在市场中的竞争能力，才能更好地适应国际化的需求，增加设备的销售量。真空食品自动化设备还需要不断提高工作效率，节省工作时间。自动化真空包装机械能够实现连续化的作业，避免生产过程中的时间间隔和浪费问题，提高工作效率，使生产企业最大程度地获得经济收益。在机械设备的设计方面，未来阶段内还需要实现标准化、模组化设计。在原有机型的基础上，对其进行模组化设计，尽可能缩短生产机型的转换时间。此外，还需要积极应用智能化设备，当前所使用的的真空包装机械设备普遍使用PLC控制系统，但是PLC目前在智能化技术上还不够完善，需要加以改进和创新。最后，在设备结构上，还需要进一步提高精度，应多采用伺服马达、编码器、NC、PLC等高精度器件或系统，实现真空包装机械的高精度操作。结语