当前位置：文档视界 › 第十四章糖类习题

第十四章糖类习题

第十四章糖类

一、学习要求:

1．掌握糖类化合物的概念、分类；单糖、二糖的结构；单糖的化学性质。2．熟悉糖类化合物的物理性质；二糖、多糖的典型化学性质和重要的生理功能。3．了解糖类化合物的来源、用途。

二、本章要点

糖是多羟基醛、多羟基酮及多羟基醛酮的缩合物。根据糖分子能否水解和水解产物的数目，可将糖分为单糖、低聚糖和多糖。天然存在的糖大多数为D-构型，D-构型是指糖分子中最后一个手性碳的构型，与旋光方向无关。

（一）单糖的结构

D-葡萄糖和大多数单糖在晶体状态是以环状结构存在；新配制的水溶液有变旋光现象，在水溶液中两种环状结构(α和β)与开链结构共存。产生变旋光现象的原因是在异构体互变过程中，分子中的手性碳原子数目发生改变。哈沃斯式和稳定的椅式构象式能较合理地表达糖类化合物的环状结构。

（二）单糖的化学性质

单糖是多官能团化合物，故具有羟基和羰基的典型化学性质。在溶液中又存在环状结构和链状结构的互变平衡，因此化学反应既可按链状又可按环状结构进行。主要有：

1．在弱碱性溶液中的互变异构反应，使得差向异构体之间，醛糖与酮糖之间能相互转化。

2．氧化反应

能与弱氧化剂发生氧化还原反应的糖称为还原糖，单糖都是还原糖。与溴水的反应能鉴别醛糖和酮糖。在硝酸或肝脏中酶的催化下，单糖氧化成相应的糖二酸或糖醛酸。

3．成苷反应

单糖环状结构的半缩醛羟基与羟基化合物或胺反应，生成糖苷，糖苷无还原性和变旋光现象。糖苷在中性或碱性环境中较稳定，但在稀酸或酶作用下水解得到原来的糖和配基。

4．酸性条件下的脱水反应,生成呋喃甲醛。 5．成酯反应

生物体内，糖类都是以磷酸酯的形式存在并参与反应，如G1P 、 G6P 等。 6．成脎反应

醛糖或酮糖与过量苯肼加热，生成不溶于水的二苯腙黄色结晶，称为糖脎。该反应可用于糖的定性鉴别和确定C 3-C 5构型相同的糖。

（三）二糖

低聚糖中以二糖最常见。二糖是两分子单糖失水生成的糖苷。按结构中是否仍保留有半缩醛羟基，分为还原性二糖(如麦芽糖、纤维二糖、乳糖)和非还原性二糖(如蔗糖)。还原性二糖的性质与单糖性质相似，物理性质上：有变旋光现象。化学性质上：可还原Tollens 试剂等；可被Br 2/H 2O 氧化；成脎；成苷等反应。

（四）多糖

多糖是天然高分子化合物，也是自然界分布最广的糖类。多糖中的淀粉可由多个α-D-葡萄糖通过α-1,4-苷键结合而成（直链淀粉）；若由α-1,4-苷键和α-1,6-苷键结合，则形成支链淀粉或糖原，但糖原的分支程度更大。纤维素是由多个β-D-葡萄糖通过β-1,4-苷键结合而成。多糖具有重要的生理功能。

三、问题参考答案

[问题14-1] 写出D-果糖的开链结构及环状结构的Haworth 式，说明D 、L ；（+）、（-）；α、β；吡喃糖与呋喃糖的含义。

答：果糖的开链结构和环状结构如下：

D 、L 是单糖的立体化学构型符号，说明该糖属D-型糖或L-型糖。（+）表示该糖为右旋糖，（-）表示该糖为左旋糖。α和β指单糖半缩醛羟基的构型。吡喃糖和呋喃糖说明单糖环状结构的形状，含氧的六元环单糖通常称为吡喃糖；含氧的五元环单糖通常称为呋喃糖。

2OH

2OH CH 2OH OH H

H H OH CH 2OH

HO O

HOH 2,

HOH 2

[问题14-2] 葡萄糖与半乳糖是差向异构体，在稀碱液中能否发生差向异构化？为什么？

答：葡萄糖与半乳糖在稀碱液中不能发生差向异构化。因为这两种单糖互为C

差向异构体，不能通过烯二醇中间体进行转化。

[问题14-3] 在某些情况下，6-磷酸葡萄糖可按下述过程转化成丙酮酸，请说明其中各步反应的名称。

答：

水解脱水

逆醇醛缩合

四、习题参考答案

1．根据下列化合物的结构式：

（1）写出各化合物的名称；（2）有无还原性和变旋光现象？

（3）能否水解，水解产物有无还原性？

答：A：β-D-半乳糖；有还原性和变旋光现象；不能水解。

B：α

-D-吡喃葡萄糖乙苷；无还原性和变旋光现象；可以水解，水解产物有还原性。

C：D-

葡萄糖酸内酯；无还原性和变旋光现象；可以水解，水解产物无还原

COOH

COO-

CH2

COO-

CH2

O COO-

C O

CHO

CH2

OPO3H2

A. B. C.

性。

D ：β-D-葡萄糖醛酸；有还原性和变旋光现象；不能水解。

E ：D-果糖-1，6-二磷酸酯；无还原性和变旋光现象；可以水解，水解产物有还原性。

2．根据下列四个单糖的结构式：

A B C D

（1）写出构型与名称；（2）哪些是对映体？（3）哪些是非对映体？（4）哪些是差向异构体？答：（1）A ：D-葡萄糖 B ：L-葡萄糖 C ：D-半乳糖 D ：D-甘露糖；（2）A 和B 是对映体；

（3）A 与C 、A 与D 、B 与C 、B 与D 、C 与D 是非对映体；（4）A 与D 是C 2差向异构体，A 与C 是C 4差向异构体。 3．写出D-半乳糖与下列试剂的反应产物：

（1）HNO 3 (2)Br 2/H 2O (3)CH 3OH+HCl(干) (4)NaBH 4 (5)苯肼（过量）

答：（1）（2）（3）

（4）（5）

4．用反应式表示甘露糖有变旋光现象的过程。

COOH COOH

H OH

HO H HO H H OH

COOH CH 2OH

H OH

HO H HO H H OH

CH 2OH CH 2OH

H OH

HO H HO H H OH

CH NNHC 6H 5CH 2OH

HO H HO H H OH

NNHC 6H 5CHO

2OH CHO

CH 2OH

CHO

2OH

CHO

CH 2OH

H HO OH OH HO H H H

答：

5．用化学方法区别下列化合物：

（1）葡萄糖与蔗糖（2）半乳糖与果糖（3）纤维素与淀粉（4）麦芽糖、蔗糖、淀粉

答：

（1）葡萄糖 Fehling 试剂,Δ 有Cu 2O 砖红色沉淀

蔗糖无Cu 2O 砖红色沉淀

（2）半乳糖 Br 2/H 2O

溴水红棕色褪去

果糖溴水不褪色

（3）纤维素 I 2 无蓝色出现

淀粉显蓝色

（4）麦芽糖无蓝色出现

蔗糖 I 2 无蓝色出现淀粉显蓝色

麦芽糖有Cu 2O 砖红色沉淀蔗糖无Cu 2O 砖红色沉淀

6．某已醛糖是D-葡萄糖差向异构体，用硝酸氧化生成内消旋糖二酸，试推导该已醛糖的结构式。

答：

CHO CH 2OH

OH H H OH H HO HO H

COOH

COOH OH H H OH H H

HO HO

D-半乳糖 D-半乳糖二酸（硝酸氧化产物）

7．化合物A （C 9H 18O 6）无还原性，经水解生成化合物B 和C 。B （C 6H 12O 6）有还原性，可被溴水氧化，与葡萄糖生成相同的脎。C （C 3H 8O ）可发生碘仿反应。请写出A 、B 、C 的结构式（糖用构象式表示）。

答：

或

或 C

8．指出下述各个二糖中，糖苷键的类型。

(1)纤维二糖 (2) 龙胆二糖

(3)异麦芽二糖 (4)海带二糖

答：（1）纤维二糖为β-1，4苷键；（2）龙胆二糖为α-1，6苷键；（3）异麦芽糖为β-1，6苷键；（4）海带二糖为β-1，3苷键。

9．列表比较麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖的组成单糖名称、糖苷键类型、有

CH 3CH 3

CH 3

HO O

无还原性和变旋光现象。

答：

10．列表比较直链淀粉、支链淀粉、糖原、纤维素在结构单位名称、结合键及分子空间形状方面的异同。

答：

（贵阳医学院徐红）

综合测试题（二）

一．用系统命名法命名或写出结构式．

1． 2．

CH3CH2CHCHCH3

CH3

CH2CH3

3．4．（标出R/S构型）

5．6．E-3-甲基-2-已烯

7．2-异丙基甲苯8．N-甲基苯胺

9．3-已烯-2-酮 10．β-D-吡喃葡萄糖

二．填空

1．已烷中碳原子的杂化形式是，其碳链在空间呈现出状排布。

2．写出1-甲基环已烯分别与HBr和KMnO

/H+试剂的反应式：

；

。

3．写出甲苯分别与Br

2+FeBr

和KMnO

/H+试剂的反应式：

；

。

4．甲苯在化学性质上表现为芳香性,芳香性化合物具有的特殊结构.

5．甲酚是三种位置异构体的混合物，写出对位异构体的结构。甲酚还有两种官能团异构体，它们的结构分别为、，其中对氧化剂稳定的是。

6．邻羟基苯甲酸俗称水杨酸，其结构式为；分别写出水杨酸与乙酐，

水杨酸与乙醇在浓H

2SO

存在下反应式：

；

CH3

CH3COCH2COOH

COOH

H NH2 CH3CH CHCHO

。7．丁酮二酸又称草酰乙酸，草酰乙酸有较稳定的烯醇型异构体，写出其烯醇型结构： ,草酰乙酸受热易发生反应.

8. 卵磷脂组成中有甘油、高级脂肪酸、磷酸和胆碱，它们主要通过、两种结合键彼此结合.在生理pH值下，卵磷脂主要以形式存在。9．丙氨酸（pI =6.02）溶于纯水中，其pH值所在范围为。

三．选择题(1—20题为单选题;20—30题为多选题)

1．下列化合物中只有σ键的是（）

A、CH

3CH

CHO B、CH

CH＝CH

C、CH

3CH

OH D、

2．含有2种官能团的化合物是（）

A、CH

3CH

CHO B、CH

＝CHCHO

C、CH

3CH

OH D、HOOCCH

COOH

3．下列化合物中不具顺反异构的是（）

A、CH

3CH=CHCH

B、（CH

）

C=CHCH

C、CH

2=CHCH=CH

D、CH

CH=CHCHO

4．下列化合物中能被酸性高锰酸钾氧化的有（）

A、甲烷

B、甲醇

C、乙醚

D、乙酸

5．下列化合物中酸性最强的是（）

A、丁酸

B、丁醇

C、2-羟基丁酸

D、丁醛

6．下列化合物中碱性最强的是（）

A、乙胺

B、苯胺

C、二乙胺

D、N-乙基苯胺7．下列化合物中不属于酮体的是（）

A、丙酮

B、丁酸

C、β-羟基丁酸

D、β-丁酮酸

8．下列化合物中可发生银镜反应的是（）

A、丙烷

B、丙醇

C、丙醛

D、丙酮9．下列化合物中熔点最高的是（）

A、丙酸

B、丙酮

C、乙醚

D、甘氨酸

10．在稀碱液中能发生醇醛缩合反应的是（）

A、甲醛

B、丙醛

C、苯甲醛

D、丙酸

11．下列化合物中能发生碘仿反应的是（）

A、1-丙醇

B、 2-丙醇

C、丙醛

D、3-戊酮

12．加热发生脱羧反应的二元酸是（）

A、丙二酸

B、丁烯二酸

C、戊二酸

D、邻苯二甲酸13．加入亚硝酸有黄色油状物生成的胺类是（）

A、苯胺

B、N-甲基苯胺

C、苄胺

D、N，N-二甲基苯胺14．具有变旋光现象的葡萄糖衍生物是（）

A、葡萄糖酸

B、葡萄糖二酸

C、葡萄糖醛酸

D、甲基葡萄糖苷15．不能水解的物质是（）

A、油脂

B、神经磷脂

C、甲基葡萄糖苷

D、胆固醇

16．下列二糖不具有还原性的是（）

A、蔗糖

B、乳糖

C、麦芽糖

D、纤维二糖

17．鉴定氨基酸常用的试剂是（）

A、希夫试剂

B、班氏试剂

C、茚三酮溶液

D、莫利许试剂

18．谷氨酸在纯水中带负电荷，其pI值可能是（）

A、10.76

B、9.40

C、7.58

D、3.22

19．根据下列油脂的皂化值，可以确定平均分子量最小的是（）

A、猪油 195-203

B、奶油 210-230

C、牛油 190-200

D、豆油 189-195

20．下列关于“必需脂肪酸”的描述中不正确的是（）

A、“必需脂肪酸”是含有偶数个碳原子的不饱和酸；

B、“必需脂肪酸”是含有偶数个碳原子的不饱和一元酸；

C、哺乳动物本身不能合成，必需从食物中获得；

D、它们对哺乳动物的生长和发育是必不可缺的。

21．葡萄糖是自然界存在的最广泛的单糖( )

A、葡萄糖在稀碱液中可转变为果糖；

B、两分子葡萄糖脱水后通过苷键连结形成的双糖均为还原性双糖；

C、葡萄糖的水溶液达到平衡时，β-D-葡萄糖占64%，α-D-葡萄糖占36%，

是因为β-构型的葡萄糖其构象较α-构型更稳定；

D、β-D-葡萄糖在干HCl存在下可生成α-D-甲基葡萄糖苷和β-D-甲基葡萄

糖苷。

22．比较环己烯和苯的结构( )

A、环己烯的π电子是定域运动，苯环上的π电子是离域运动的；

B、苯环上有三个双键与单键交替连结，可称环己三烯；

C、环己烯易加成和氧化，而苯由于电子云密度分布完全平均化，体系很稳

定，难氧化和加成而易取代；

D、苯环的卤代与烷烃卤代为同种反应类型。

23．苯酚与稀硝酸反应生成邻硝基苯酚和对硝基苯酚( )

A、该反应说明羟基为强致活基；

B、由于邻硝基苯酚可形成分子内氢键，而对硝基苯酚主要形成分子间氢键，

后者沸点远比前者高，故可用水蒸汽蒸馏分离；

C、室温下，苯酚与溴水反应生成邻溴苯酚与对溴苯酚；

D、更激烈的硝化条件下，苯酚可生成苦味酸，苦味酸有极强的酸性。24．40%的甲醛水溶液称为福尔马林( )

A、甲醛具有平面结构；

B、甲醛在稀碱液中可发生醇醛缩合反应；

C、可以用碘仿反应区别甲醛和乙醛；

D、在假酒中含有甲醇，在人体内酶作用下氧化为甲醛，甲醛能损伤视网膜，

使人失明。

25．食醋含有3%-5%的乙酸( )

A、由于乙酸可以通过两个氢键形成双分子缔合体，所以它的沸点较其它分子

量相近的其它化合物高；

B、羧基上氢氧键极性较大，氢易离解而呈酸性；

C、乙酸能发生碘仿反应；

D、乙酸在红磷存在下，与Cl

反应可制备乙酰氯。

26．正丙胺、异丙胺、三甲胺互为异构体( )

A、三甲胺为叔胺，不能形成分子间氢键，故其沸点最低；

B、异丙胺为仲胺，加入亚硝酸有黄色油状物生成；

C、三种胺均可发生酰化反应；

D、这三种胺与盐酸反应均生成易溶于水的铵盐。

27．羟基丁二酸俗称苹果酸( )

A、苹果酸具有旋光活性；

B、苹果酸氧化可得到草酰乙酸；

C、苹果酸的酸性较丁二酸强；

D、苹果酸属α-羟基酸，受热脱水生成交酯。

28．硫醇的官能团称为巯基( )

A、硫醇因不能与水形成氢键，故在水中溶解度较小；

B、乙硫醇的相对分子质量比乙醇大，因此沸点比乙醇高；

C、体内某些酶含有巯基，能与重金属离子结合，使酶失去活性而引起中毒；

E、硫醇与二硫化物的相互转化是体内重要的氧化还原过程。

29．烟碱是香烟的有毒成份，又称尼古丁，其结构为( )

A、游离烟碱在水中溶解度较小，可用水蒸汽蒸馏的方法提取；

B、烟碱被高锰酸钾氧化生成吡啶甲酸；

C、烟碱中的吡啶环具有芳香性，与溴在300℃可发生亲电取代反应；

D、烟碱中的两个氮原子相互比较碱性，吡啶环上的氮碱性强。

30．组成蛋白质的20种氨基酸都是α-氨基酸( )

A、天然氨基酸均为L-构型（除甘氨酸外），按R/S命名，均应为S-构型；

B、氨基酸是以两性离子形式存在，因此氨基酸的晶体熔点较高；

C、氨基酸以两性离子存在时溶液的pH值称为等电点；

D、中性氨基酸的纯水溶液的pH值为7。

四．是非题

1．重叠式和交叉式是乙烷仅有的两种构象。（）

2．分子构造相同不一定是同一化合物。（）

3．不饱和化合物中都存在共轭效应。（）

4．凡具有一个手性碳的化合物必有一对对映体。（）

5．环丙烷中碳原子是通过σ键结合。（）

6．能与FeCl

显色的化合物肯定含有酚羟基。（）

7．由于醇与金属钠作用有氢气放出，因此可以用金属钠区别苄醇和苯酚。（）8．缩醛具有醚的结构，性质稳定，不与氧化剂、还原剂、酸和碱等试剂作用。（）

9．胺的一个重要性质是酰化反应，所有的胺均能发生酰化反应.( )

10．脲能发生缩二脲反应。（）

五．鉴别题

1．苯甲醇苯酚苯甲醛

2．丙酸丙酮酸丙氨酸

3．乙胺二乙胺三乙胺

4．葡萄糖蔗糖淀粉

六．推断题

1.A 、B 、C 三种化合物的分子式均为C 7H 9N ，它们均具有碱性，其中A 、B 的碱性较氨的弱，C 的碱性比氨强，在低温下与NaNO 2+HCl 反应中，A 物质无N 2放出，B 物质生成黄色油状物，C 物质放出N 2。推导A 、B 、C 的结构.

2.化合物A 、B 、

C 的分子式均为C 6H 6O 3，不与碳酸钠反应，在氢氧化钠溶液中加热可水解，将水解产物用硫酸酸化，蒸馏后所得的化合物用高锰酸钾酸性溶液氧化，则A 得到丙酮酸和丙二酸，B 得到一分子草酸和化合物

D ，D 受热可得到丙酸，C 也得到一分子草酸和化合物

E ，将E 加热得到一分子丙酮。推导A 、B 、C 的结构。

综合测试题（二）参考答案：

一．

1．3-甲基-3-乙基-戊烷 2. 反-4-甲基环已醇 3．β-丁酮酸 4. R-丙氨酸 5．2-丁烯醛 6.

7． 8.

9． 10.

二． 1．Sp 3，锯齿

2． + HBr

CH 3

CH 3Br

CH 3

CH 3 CH CH

CH 3H

CH 3

CH 2CH 2CH 3CH 3CCH CHCH 2CH 3

CH 3CH 2CH 2CH 3

NHCH 3

KMnO 4/H +

3． + Br 2 FeBr +

4．封闭的共轭大π键 5．

6．

+（CH 3CO ）2 + CH 3COOH

+ CH 3OH H 2SO 4 + H 2O

7．，脱羧

8．酯键、磷酸二酯键，偶极离子 9．6.02

1 C

2 B

3 B

4 B

5 C

6 C

7 B

8 C

9 D 10 B 11 B 12 A 13 B 14 C 15 D 16 A 17 C 18 D 19 B 20 A 21 AC 22 AC 23 ABD 24 ACD 25 AB 26 AD 27 ABC 28 ACD 29 AB 30 BC

HOOCCH CCOOH CH 3

CH 3Br

CH 3

CH 3COOH

COOH OH

COOH

OH COOH

OCOCH 3

COOCH 3

CH 3

CH 2OH C OCH 3C

OCH 3C

, ,

四．

1× 2√ 3× 4√ 5√ 6× 7× 8× 9× 10× 五、

1．苯甲醇无现象苯甲醇无现象苯甲醛 FeCl 3 无现象苯甲醛有银镜产生苯酚显紫色

2．丙酸无现象 2 无现象丙氨酸 NaOH+I 2 无现象丙酮酸有N 2产生丙酮酸有CHI 3黄色沉淀

3．乙胺有N 2产生二乙胺 HNO 2 有黄色油状物产生三乙胺无现象

4．葡萄糖无蓝色出现有Cu 2O 砖红色沉淀蔗糖无蓝色出现蔗糖无Cu 2O 砖红色沉淀淀粉显蓝色

六、1．A 、 B 、 C 、

2．A 、 B 、 C 、

O C CH 3

O C

O C CH 3

O CH 3

NHCH 3

2NH 2

O C CH 3

O O

第十四章糖类名词解释

第十四章１．糖类：一类多羟基醛（酮）或多羟基醛（酮）的缩合物和衍生物２．单糖：最简单的不能水解的多羟基醛或多羟基酮例如：葡萄糖３．低聚糖：水解后能生成2~9个单糖的多羟基醛（酮）的缩合物４．多糖：水解后能生成10个以上的单糖分子的多羟基醛（酮）缩合物例如：淀粉５．D-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与D-(+)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在右边）６．L-型：凡是单糖分子中与羰基最远的手性碳原子与L-(-)-甘油醛构型相同的（投影式中羟基在左边）７．α-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐减少８．β-D-（+）-葡萄糖: D-(+)-葡萄糖水溶液的比旋光度随放置时间的增加逐渐增加９．变旋光现象:随时间变化,比旋光度逐渐增大或缩小,最后达到恒定值的现象１０．氧环式结构: δ-碳原子（C5）上的羟基与醛基作用生成了环状半缩醛（六元环）１１．苷原子：在形成氧环式过程中，由于羟基可以从羰基平面的两侧进攻羰基碳，结果可生成两种不同构型的新的手性碳原子，这种新形成的手性碳原子（半缩醛碳原子）１２．苷羟基：苷原子连接的羟基（半缩醛羟基）１３．苷：苷羟基中的氢原子被其他集团取代生成的化合物１４．差向异构体:含多个手性碳的两个异构体中只有一个手性碳构型不同，其余手性碳原子构型都相同的非对映体１５．异头物：在糖类氧环式中除C1构型不同外，其他手性碳原子的构型完全相同，这种差向异构体１６．异头碳：苷原子别称１７．哈沃斯式：用五元环平面或六元环平面来表示单糖氧环式结构中个原子在空间的排布，这种式子（透视式）叫做哈沃斯氧环式１８．吡喃糖：具有与吡喃环相似骨架的δ-氧环式六元环结构的糖类１９．还原糖：能还原菲林试剂或托伦试剂的糖２０．差向异构化：在稀碱溶液中，单糖于室温下通过烯醇化产生差向异构体的变化２１．脎：单糖与苯肼作用时，开链结构的羰基发生反应，生成苯腙，在苯肼过量时，单糖苯腙能够继续再与两分子苯肼反应，生成一种不溶于水的黄色晶体２２．糖苷：在糖分子中，苷羟基上的氢原子被其他集团取代后的产物２３．苷元（配基）：苷的非糖部分（聚糖中均为糖）２４．O-苷：以含羟基化合物的羟基与半缩醛羟基而成的苷２５．N-苷：以含氮碱基做配基的苷则通过氮原子与糖结合而成的物质

有机化学基础实验(讲义)

有机化学基础实验（一）烃 1.甲烷的氯代（性质）实验：取一个100mL的大量筒（或集气瓶），用排水的方法先后收集20mLCH4和80mLCl2，放在光亮的地方（注意：不要放在阳光直射的地方，以免引起爆炸），等待片刻，观察发生的现象。现象：大约3min后，可观察到混合气体颜色变浅，气体体积缩小，量筒壁上出现油状液体，量筒内饱和食盐水液面上升。解释：生成卤代烃 2.石油的分馏（分离提纯）（1）两种或多种沸点相差较大且互溶的液体混合物，要进行分离时，常用蒸馏或分馏的分离方法。（2）分馏（蒸馏）实验所需的主要仪器：铁架台(铁圈、铁夹)、石棉网、蒸馏烧瓶、带温度计的单孔橡皮塞、冷凝管、牛角管、锥形瓶。（3）蒸馏烧瓶中加入碎瓷片的作用是：防止爆沸（4）温度计的位置：温度计的水银球应处于支管口（以测量蒸汽温度）（5）冷凝管：蒸气在冷凝管内管中的流动方向与冷水在外管中的流动方向下口进，上口出（6）用明火加热，注意安全 3.乙烯的性质实验现象：乙烯使KMnO4酸性溶液褪色（氧化反应）（检验）乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色（加成反应）（检验、除杂）乙烯的实验室制法：（1）反应原料：乙醇、浓硫酸（2）反应原理：CH3CH2OH CH2＝CH2↑+ H2O 副反应：2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O C2H5OH + 6H2SO4（浓）6SO2↑+ 2CO2↑+ 9H2O （3）浓硫酸：催化剂和脱水剂（混合时即将浓硫酸沿容器内壁慢慢倒入已盛在容器内的无水酒精中，并用玻璃棒不断搅拌）（4）碎瓷片，以防液体受热时爆沸;石棉网加热，以防烧瓶炸裂。（5）实验中要通过加热使无水酒精和浓硫酸混合物的温度迅速上升到并稳定于170℃左右。（不能用水浴）（6）温度计要选用量程在200℃～300℃之间的为宜。温度计的水银球要置于反应物的中央位置，因为需要测量的是反应物的温度。（7）实验结束时，要先将导气管从水中取出，再熄灭酒精灯，反之，会导致水被倒吸。【记】倒着想，要想不被倒吸就要把水中的导管先拿出来（8）乙烯的收集方法能不能用排空气法不能（9）点燃乙烯前要_验纯_。（10）在制取乙烯的反应中，浓硫酸不但是催化剂、吸水剂，也是氧化剂，在反应过程中易将乙醇氧化，最后生成CO2、C等(因此试管中液体变黑)，而硫酸本身被还原成SO2。故乙烯中混有_SO2、CO2。

生物化学第三章糖类化学的习题

一．选择题 1. 下列哪种糖没有还原性( ) A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖 2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（） A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性 3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（） A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（） A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体 5.下列哪种糖不能生成糖脎（） A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖 6.下列单糖中哪个是酮糖（） A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖 7.下列糖不具有变旋现象的是（） A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖

8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（） A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子 9.下列有关纤维素的叙述错误的是（） A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链 10.下图的结构式代表哪种糖（） A. α-D-葡萄糖 B. β-D-葡萄糖 C. α-D-半乳糖 D. β-D-半乳糖 11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（） A.麦芽糖是单糖 B.蔗糖是单糖 C.蔗糖含果糖残基 D.麦芽糖含果糖残基 12.下列不能以环状结构存在的糖是（）

13.葡萄糖和甘露糖是（） A.异头体 B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体 14.含有α-1,4-糖苷键的是（） A.麦芽糖 B.乳糖 C.纤维素 D.蔗糖 15.（）是构建几丁质的单糖残基 A.N-乙酰葡萄糖胺 B.N-乙酰胞壁酸 C.N-乙酰神经氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺 16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类（） A.蛋白质 B.糖 C.脂肪 D.维生素 17.下列关于淀粉的叙述错误的是（） A.淀粉不含支链 B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6

基础有机化学实验竞赛试题(含答案)

化学系基础有机化学实验竞赛试题 1．提纯固体有机化合物不能使用的方法有：( A) A．蒸馏；B．升华；C．重结晶；D．色谱分离； 2．重结晶提纯有机化合物时，一般杂质含量不超过：( B ) A．10%；B．5%；C．15%；D．0.5%； 3．重结晶提纯有机化合物脱色时，活性炭用量不超过：( B ) A．10%；B．5%；C．15%；D．0.5%； 4．重结晶时的不溶性杂质是在哪一步被除去的? ( B ) A．制备过饱和溶液；B．热过滤；C．冷却结晶；D．抽气过滤的母液中； 5．用混合溶剂重结晶时，要求两种溶剂；( C) A．不互溶；B．部分互溶；C．互溶； 6．测熔点时，若样品管熔封不严或加热速度过快，将使所测样品的熔点分别比实际熔点：( B ) A．偏高，偏高；B．偏低，偏高；C．偏高，不变；D．偏高，偏低； 7．如果一个物质具有固定的沸点，则该化合物：( B ) A．一定是纯化合物；B．不一定是纯化合物；C．不是纯化合物； 8．微量法测定沸点时，样品的沸点为：( B ) A．内管下端出现大量气泡时的温度；B．内管中气泡停止外逸，液体刚要进入内管时的温度；C．内管下端出现第一个气泡时的温度； 9．利用折光率能否鉴定未知化合物? ( A ) A．能；B．不能；C．不一定； 10．下面哪种干燥剂不适用于干燥N,N,N’,N’-四甲基乙二胺：( CD ) A．MgSO4；B．CaH2；C．P2O5；D．CaCl2； 11．用下列溶剂萃取水溶液时，哪种有机溶剂将在下层? ( BD ) A．二氯甲烷；B．乙醚；C．乙酸乙酯；D．石油醚； 12．乙醇中含有少量水，达到分离提纯目的可采用：( C ) A．蒸馏；B．无水硫酸镁；C．P2O5；D．金属钠； 13．搅拌器在下列何种情况下必须使用：( B ) A．均相反应；B．非均相反应；C．所有反应 14．乙酸乙酯制备实验中，馏出液用饱和碳酸钠溶液洗涤后用饱和食盐水洗涤的作用是除去：( A ) A．碳酸钠；B．乙酸；C．硫酸；D．乙醇 15．手册中常见的符号n D20，mp和bp分别代表：( B ) A．密度，熔点和沸点；B．折光率，熔点和沸点；C．密度，折光率和沸点；D．折光率，密度和沸点 1．遇到酸烧伤时，首先立即用( 大量水洗)，再用3-5%的( 碳酸氢钠) 洗，然后涂烫伤膏。 2．顺-丁烯二酸在水中的溶解度比反-丁烯二酸( 大)，因为前者( 极性大)。 3．固体化合物中可熔性杂质的存在，将导致化合物的熔点(降低)，熔程( 增长)。 4．在两种或两种以上的液体混合物的沸点彼此接近时，可以利用( 分馏)，的方法来进行分离，并利用( 沸点-组成曲线or相图)来测定各馏分的组成。 5．在加热蒸馏中忘记加沸石，应先将体系( 冷却)，再加入沸石；中途因故停止蒸馏后，重新加热蒸馏时要( 补加)沸石。 6．减压蒸馏装置包括蒸馏、( 减压)、( 检测) 和保护四个部分，为防止损坏抽气泵，保护部分常使用氯化钙、氢氧化钠、石蜡等干燥塔，它们的功能分别是：( 吸收水分)、( 吸收酸性气体)、和( 吸收烃类溶剂)。

生物化学名词解释

生物化学名词解释第一章糖类单糖（monosaccharid e）由3个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n的简糖。寡糖（oligoccharide）由2～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖（polysaccharide）20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。构型（configuration）一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。在立体化学中，因分子中存在不对称中心而产生的异构体中的原子或取代基团的空间排列关系。有D型和L 型两种。构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。构象（conformation）分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排列。指一组结构而不是指单个可分离的立体化学形式。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成，也无光学活性的变化。醛糖（aldose）一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基。酮糖（ketose）一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。对映体（enantiomer）互为实物与镜像而不可重叠的一对异构体。如左旋乳酸与右旋乳酸是一对对映体。差向异构体（epime r）同一不对称碳原子，各取代基取向不同，而产生两种差向同分异构体。如α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖；与葡萄糖互为差向异构体的有：甘露糖(C2)，阿洛糖（C3），半乳糖（C4）。异头物（anomer）仅在氧化数最高的C原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。异头碳（anomer carbon）环化单糖的氧化数最高的C原子，异头碳具有羰基的化学反应性。变旋（mutarotation）吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。糖苷（dlycoside）单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。糖苷键（glycosidic bond）一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O—糖苷键和N—糖苷键。还原糖（reducing sugar）羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。淀粉（starch）一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。糖原（glycogen）是含有分支的α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的同聚物，支链在分支点处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。纤维素（cellulose）葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。极限糊精（limit dexitrin）是指支链淀粉中带有支链的核心部位，该部分经支链淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α-（1→6）糖苷键的水解。

第四章糖类代谢

第四章糖类代谢一、选择题 1、在厌氧条件下，下列( )会在哺乳动物肌肉组织中积累。 A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2 2、磷酸戊糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物如核糖等。 A、NADPH+H+ B、NAD+ C、ADP D、CoASH 3、磷酸戊糖途径中需要的酶有( )。 A、异柠檬酸脱氢酶 B、6-磷酸果糖激酶 C、6-磷酸葡萄糖脱氢酶 D、转氨酶 4、下面( )酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用。 A、丙酮酸激酶 B、3-磷酸甘油醛脱氢酶 C、1,6－二磷酸果糖激酶 D、已糖激酶 5、生物体内ATP最主要的来源是( )。 A、糖酵解 B、TCA循环 C、磷酸戊糖途径 D、氧化磷酸化作用 6、TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是( )。 A．α-酮戊二酸 B．琥珀酰 C．琥珀酰CoA D．苹果酸 7、丙酮酸脱氢酶系催化的反应不涉及下述( )物质。

A．乙酰CoA B．硫辛酸 C．TPP D．生物素 8、下列化合物中( )是琥珀酸脱氢酶的辅酶。 A、生物素 B、FAD C、NADP+ D、NAD+ 9、在三羧酸循环中，由α－酮戊二酸脱氢酶系所催化的反应需要( )。 A、NAD+ B、NADP+ C、CoASH D、ATP 10、丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它( )。 A、抑制柠檬酸合成酶 B、抑制琥珀酸脱氢酶 C、阻断电子传递 D、抑制丙酮酸脱氢酶 11、糖酵解是在细胞的( )部位进行的。 A、线粒体基质 B、胞液中 C、内质网膜上 D、细胞核内 12、由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是( )。 A、果糖二磷酸酶 B、葡萄糖-6-磷酸脂酶 C、磷酸果糖激酶 D、磷酸化酶 13、糖原分解过程中磷酸化酶催化磷酸解的键是( )。 A、a-1，6-糖苷键 B、b-1，6-糖苷键 C、a-1，4-糖苷键 D、b-1，4-糖苷键 14、丙酮酸脱氢酶复合体中最终接受底物脱下的2H的辅助因子是( )。

第十五章糖类化合物参考答案

第十五章糖类化合物勘误： 1. P478 思考题15-6中的酮改成酮糖。思考题15-1 试写出甲基-α-D-吡喃葡萄糖苷、β-D-吡喃甘露糖的哈沃斯式和最稳定的构象式。答： C H 23 C OH 甲基- -D- 吡喃葡萄糖苷β-D-吡喃甘露糖 α 思考题15-2 试说明苷键和醚键的异同。答：醚键和苷键中都含有C －O －C 键，它们的化学性质相对较稳定，一般对碱性试剂、氧化剂、还原剂、活泼金属都稳定，在中性或碱性中不易水解。但二者都对酸不稳定，在酸中都易水解。二者的差别在于酸性水解的难易，醚键断裂需要在浓强酸（如HI ）中才能进行，而苷键在稀酸溶液中就很容易水解。思考题15-3 乙基-β-D-吡喃葡萄糖苷在酸性水溶液中有变旋光现象吗？为什么？答：有。因为在酸性水溶液中，乙基-β-D-吡喃葡萄糖苷可水解成β-D-吡喃葡萄糖，后者在水溶液中可通过开链式与α-D-吡喃葡萄糖发生互变异构，因而有变旋光现象。思考题15-4 从构象式上说明为什么所有的单糖中葡萄糖在自然界存在量最多？答：因为β-D-吡喃葡萄糖的构象式中，所有的取代基（羟基和羟甲基）都处于平伏键，是最稳定的构象式；而在其它单糖的构象式中，会有一个或几个取代基处于直立键上，不是最稳定的构象，因此，具有最稳定构象式的葡萄糖在自然界存在量最多。思考题15-5 写出下列糖分别用硝酸氧化后的产物，并说明它们是否有旋光性。 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-半乳糖 D-阿拉伯糖 D-核糖 D-赤藓糖 COOH H OH HO H H OH H OH COOH COOH HO H HO H H OH H OH COOH COOH H OH HO H HO H H OH COOH COOH H OH H OH H OH COOH HO H H OH H OH COOH H OH H OH COOH 有旋光性无旋光性无旋光性无旋光性有旋光性有旋光性思考题15-6 试说明酮糖也能还原托伦斯试剂的原因。答：酮糖也能被氧化，是因为酮糖是一个α-羟基酮，而托伦斯试剂和费林试剂都是稀碱溶液。α-羟基酮在稀碱溶液中能够发生酮式——烯醇式互变异构，这种互变异构的结果，使酮糖在稀碱溶液中变成了醛糖，然后才被氧化。如下面的D-果糖在稀碱中通过互变异构可转变成D-葡萄糖和D-甘露糖。

高中有机化学实验专题练习有答案

中有机化学实验题浓硫酸 1 .实验室制取乙烯的反应原理为CH3CH2OH ――CH2===CH 2 H2O,反应时，常因温度过高而使乙醇和浓H2SO4反应生成少量的SO2,有人设计下列实验确认上述混合气体中有乙烯和二氧化硫。试回答下列问题： (1) 图中①②③④装置盛放的试剂分别是(填标号)：①___________ ，②__________ ，③ __________ ，④__________ A ?品红溶液 B . NaOH溶液 C ?浓硫酸 D ?酸性高锰酸钾溶液 (2) 能说明SO2存在的现象是_________________________________________________________ 。 (3) 使用装置②的目的是___________________________________________________________ 。 (4) 使用装置③的目的是_______________________________________________________________ 。 (5) 确证乙烯存在的现象是_________________________________________________________________ 。 2?实验室制取硝基苯，应选用浓硫酸、浓硝酸在55C?60C条件下生成。 (1) 实验时选用的加热方式是() A ?酒精灯直接加热B.热水浴加热 C ?酒精喷灯加热 (2) 选择该种加热方式的优点是_______________________________________________ 。 3 ?已知下表数据：某学生做乙酸乙酯的制备实验 (1)___________________________________________________________________________ 写岀该反应的化学反应式______________________________________________________________________________________ 。 (2)按装置图安装好仪器后，在大试管中配制好体积比为 3 : 2的乙醇和乙酸，加热至沸腾，很久也没有果香味液体生成，原因是_______________________________________________________ 。 (3)根据上表数据分析，为什么乙醇需要过量一些，其原因是 ____________________________ 。按正确操作重新实验，该学生很快在小试管中收集到了乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物。现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。在图中圆括号表示加入适当的试剂, 编号表示适当的分离方法。

食品化学名词解释、简答题

第一章水分一、名词解释 1.结合水：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 2.自由水：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 4.水分活度：又称束缚水或固定水，通常是指存在于溶质或其它非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键的力结合的那部分水。 5.滞后现象：向干燥食品中添加水（回吸作用）的方法绘制的水分吸附等温线和按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠，这种不重叠现象称为“滞后现象”。 6.吸湿等温线：在恒定温度下，以食品的水分含量(用单位干物质质量中水的质量表示，g 水／g干物质)对它的水分活度绘图形成的曲线。第二章碳水化合物一、名词解释 1、手性碳原子：手性碳原子连接四个不同的基团，四个基团在空间的两种不同排列（构型）呈镜面对称。 7、转化糖：用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。 8、焦糖化反应：糖类物质在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（蔗糖200℃）时，糖发生脱水与降解并生成黑褐色物质的反应。 9、美拉德反应：食品中的还原糖与氨基化合物发生缩合、聚合生成类黑色素物质的反应，又称羰氨反应。 10、淀粉糊化：淀粉粒在适当温度下，破坏结晶区弱的氢键，在水中溶胀，分裂，胶束则全部崩溃，形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化。 11、α-淀粉：胶束彻底崩溃，形成被水包围的淀粉分子，成胶体溶液状态。 12、β-淀粉：淀粉的天然状态，分子间靠氢键紧密排列，间隙很小，具有胶束结构。 13、糊化温度：指双折射消失的温度。 14、淀粉老化：α-淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置，会变为不透明甚至产生沉淀的现象。六、简答题 17、什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？淀粉的糊化：淀粉悬浮液加热到一定温度，颗粒开始吸水膨胀，溶液粘度增加，成为粘稠的胶体溶液的过程。影响因素：淀粉结构，温度，水分，糖，脂类，PH值 20、何谓高甲氧基果胶？阐明高甲氧基果胶形成凝胶的机理？天然果胶的一类的分子中，超过一半的羧基是甲酯化的，成为高甲氧基果胶。

第十五章肝功能不全讲解

第十五章肝功能不全一、Ａ型题 1．肝功能不全是指 A．肝脏分泌功能障碍D．肝脏解毒功能障碍 B．肝脏合成功能障碍E．肝细胞广泛坏死 C．肝细胞功能障碍所致的临床综合征 [答案] Ｃ [题解] 各种损肝因素使肝细胞发生严重损害，使肝脏的分泌、合成、解毒、免疫和代谢功能发生严重障碍所致的临床综合征称为肝功能不全。 2．肝功能障碍不包括Ａ．代谢和生化转化障碍D．免疫功能障碍 B．胆汁分泌、排泄障碍E．胃泌素灭活障碍 C．凝血障碍 [答案] Ｅ [题解] 肝功能障碍包括代谢障碍、生化转化障碍、胆汁分泌和排泄障碍、凝血障碍和免疫功能障碍，因此临床上可出现多种症状，如黄疸、出血、继发性感染和脑病等症状。而胃泌素主要在肾脏灭活，不会发生灭活障碍。 3．肝性脑病的正确概念应是（ A．严重肝病并发脑水肿B．严重肝病所致的精神紊乱性疾病C．严重肝病所致的昏迷D．严重肝病所致的精神神经综合征E．严重肝病所致的神经症状 [答案] D [题解] 肝性脑病发生在肝细胞广泛坏死而引起肝功能衰竭或慢性肝脏病变引起门体分流的基础上，是继发于严重肝脏疾病的神经精神综合征。 4．有关肝性脑病的神经精神症状的描述哪项是错误的？ A．轻微性格和行为改变B．最后阶段可出现昏迷 C．睡眠障碍和行为失常D．发病早期就出现昏迷表现，故临床上常称肝昏迷 E．精神错乱 [答案] D [题解] 肝性脑病的临床表现有一系列精神神经症状。早期可出现注意力不集中、欣快感、烦躁不安和反应淡漠；重者可表现为性格行为异常，出现语无伦次、哭笑无常、衣着不整等；最后才出现嗜睡、昏迷及不协调运动。昏迷并不是肝性脑病的惟一症状，故以往称肝性脑病为肝性昏迷不妥。 5．肝性脑病的发生机制学说中较为全面的是 A．氨中毒学说B．γ-氨基丁酸学说 C．假性神经递质学说D．血浆氨基酸失衡学说 E．综合学说 [答案] E [题解] 目前认为，单用一种学说难以完全解释肝性脑病的发生机制，而主张用包含多种学说内容的综合学说来解释肝性脑病的发生，在不同类型肝性脑病中可能以某种因素为主要，具体情况需作具体分析。 6．肝硬化病人血氨增高的常见诱因是

高中化学有机实验总结

个人认为比较好的总结所以分享给大家 o(∩_∩)o 化学有机的各种实验主要有机制备实验 1．乙烯、乙炔的制取乙烯乙炔原理 32222170CH CH OH CH =CH H O 浓硫酸 O C ???→↑+ CaC 2H O HC CH +Ca(OH)222+→≡↑ 反应装置收集方法排水集气法排水集气法或向下排空气法

实验注意事项 ①酒精与浓硫酸的体积比为1：3； ②酒精与浓硫酸混合方法：先在容器中加入酒精，再沿器壁慢慢加入浓硫酸，边加边冷却或搅拌； ③温度计的水银球应插入反应混合液的液面下； ④应在混合液中加入几片碎瓷片防止暴沸； ⑤应使温度迅速升至170℃； ①因反应放热且电石易变成粉末，所以不能使用启普发生器； ②为了得到比较平缓的乙炔气流，可用饱和食盐水代替水； ③因反应太剧烈，可用分液漏斗控制滴水速度来控制反应净化因酒精被碳化，碳与浓硫酸反应，乙烯中会混有CO 2、SO 2等杂质，可用盛有NaOH 溶液的洗气瓶将其除去。因电石中含有CaS ,与水反应会生成H S 2,可用硫酸铜溶液或NaOH 溶液将其除去。 2．溴苯的实验室制法（如图所示） ①反应原料：苯、液溴、铁粉 ②反应原理： +2 Br Fe ??→ Br +HBr ③制取装置：圆底烧瓶、长玻璃导管（锥形瓶）（如图所示） ④注意事项： a ．反应原料不能用溴水。苯与溴水混合振荡后，苯将溴从溴水中萃取出来，而并不发生溴代反应。

b ．反应过程中铁粉（严格地说是溴化铁）起催化剂作用。 c ．苯的溴代反应较剧烈，反应放出的热使苯和液溴汽化，使用长玻璃导管除导气外，还兼起使苯和液溴冷凝回流的作用，使反应充分进行。 d ．长玻璃导管口应接近锥形瓶（内装少量水）液面，而不能插入液面以下，否则会产生倒吸现象。实验过程中会观察到锥形瓶面上方有白雾生成，若取锥形瓶中的溶液加入经硝酸酸化的硝酸银溶液会产生淡黄色沉淀，证明反应过程中产生了HBr ，从而也说明了在铁粉存在下苯与液溴发生的是取代反应而不是加成反应。 e ．反应完毕可以观察到：在烧瓶底部有褐色不溶于水的液体生成，这是溶解了液溴的粗溴苯，将粗溴苯倒入稀NaOH 溶液中振荡洗涤，可除去溶解在溴苯中的液溴，得到无色，不溶于水，密度比水大的液态纯溴苯。 3．硝基苯的实验室制法（如图所示） 4． ①反应原料：苯、浓硝酸、浓硫酸 ②反应原理： +2HO-NO ? ???→浓硫酸 NO 2 +2H O ③制取装置：大试管、长玻管、水浴加热装置和温度计 ④注意事项： a ．反应过程中浓硫酸起催化和脱水作用。 b ． b ．配制一定比例的浓硝酸和浓硫酸的混合酸时，应先将浓3HNO 注入容器中，再慢慢注入浓24H SO ，同时不断搅拌和冷却。

第三章碳水化合物习题

碳水化合物一、选择题 1、 2、水解麦芽糖将产生：( ) (A)仅有葡萄糖(B)果糖+葡萄糖(C)半乳糖+葡萄糖(D)甘露糖+葡萄糖 (E)果糖+半乳糖 3、葡萄糖和果糖结合形成:( ) (A) 麦芽糖(B) 蔗糖(C) 乳糖(D) 棉籽糖 4、关于碳水化合物的叙述错误的是( ) (A)葡萄糖是生物界最丰富的碳水化合物(B)甘油醛是最简单的碳水化合物 (C)脑内储有大量粉原(D)世界上许多地区的成人不能耐受饮食中大量的乳糖 5、糖类的生理功能是:( ) (A) 提供能量(B) 蛋白聚糖和糖蛋的组成成份 (C) 构成细胞膜组成成分(D) 血型物质即含有糖分子 6、乳糖到达才能被消化( ) (A)口腔(B)胃(C)小肠(D)大肠 7、低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,苯通过β-2,1键( )中的( )结合而成的。 ( ) (A) 蔗糖、蔗糖中的果糖基(B) 麦芽糖、麦芽糖中的葡萄糖 (C)乳糖、乳糖中的半乳糖基(D) 棉籽糖棉籽糖中的乳糖基 8、生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有：( ) （A）米曲霉；（B）黑曲霉（C）黄曲霉（D）根霉 9、在食品生产中，一般使用浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

( ) （A）<0.25% (B)0.25～0.5% (C)>0.5% 10、DE为的水解产品称为麦芽糖糊精，DE为的水解产品为玉米糖桨。( ) （A）<20,20～60 (B)>20,>60 (C)≦0,>60 (D)>20,20～60 11、工业上称为液化酶的是( ) A. β-淀粉酶 B. 纤维酶 C. α-淀粉酶 D. 葡萄糖淀粉酶二、填空题 1、碳水化合物占所有陆生植物和海藻干重的。它为人类提供了主要的，占总摄入热量的。 2、碳水化合物是一类很大的化合物，它包括、以及。大多数天然植物产品含量是很少的。是植物中最普遍贮藏能量的碳水化合物，广泛分布于、与中。 3、大多数天然的碳水化合物是以或形式存在。 4、最丰富的碳水化合物是。 5、吡喃葡萄糖具有两种不同的构象，或，但大多数己糖是以存在的。 6、天然存在的L-糖不多。食品中有两种L-糖；与。 7、美拉德反应反应物三要素：包括含有氨基的化合物、还原糖和一些水。8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、多糖分为同多糖和杂多糖。同多糖是由；最常见的有、、等：杂多糖是由，食品中最常见的有、。 15、

高考化学一轮复习第十五章糖学案

糖类蛋白质第一课时糖类【考纲要求】 1.掌握糖类的结构、性质、用途； 2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途； 3.理解天然高分子化合物的概念和用途。教与学方案笔记与反思【自学反馈】 1．糖类的概念：（1）概念：。（2）分类：单糖：；低聚糖：；多糖：；（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）多糖————二糖———单糖 2．单糖葡萄糖结构式：化学性质： a．还原性：基的性质与新制的银氨溶液反应；与新制的氢氧化铜反应： b．加成反应：基的性质与氢气反应： c．酯化反应；基的性质与乙酸的反应： d．发酵反应：（制酒精） e．生理氧化：

制法：淀粉水解用途：（2）果糖：①.分子式: ②结构简式:和结构特点: ③.与葡萄糖的关系: ④.性质: 3.二糖(分子式: ) 蔗糖和麦芽糖相似之处 ①.组成和结构的关系是 ,互为体. ②.都属于糖,水解都生成糖. ③水解产物的性质: 蔗糖和麦芽糖不同之处结构上的不同点：水解产物的不同点：存在： 4．多糖：淀粉：组成和结构：物理性质：化学性质： a．无还原性 b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为 c.淀粉遇碘变蓝. 生成与存在: 生成：存在：用途: (2)纤维素: 组成与结构: 物理性质: 化学性质: a.无还原性 b. 在的硫酸和水浴加热的条件下能发生反应,最终产物为 ,但比淀粉水解困难. c.酯化反应: (制硝化纤维) ④.用途: 【例题解析】例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A．钠B．硝酸C．碘D．新制氢氧化铜解题思路: 。易错点: 。

第十四章糖类习题

第十四章糖类一、学习要求: 1．掌握糖类化合物的概念、分类；单糖、二糖的结构；单糖的化学性质。2．熟悉糖类化合物的物理性质；二糖、多糖的典型化学性质和重要的生理功能。3．了解糖类化合物的来源、用途。二、本章要点糖是多羟基醛、多羟基酮及多羟基醛酮的缩合物。根据糖分子能否水解和水解产物的数目，可将糖分为单糖、低聚糖和多糖。天然存在的糖大多数为D-构型，D-构型是指糖分子中最后一个手性碳的构型，与旋光方向无关。（一）单糖的结构 D-葡萄糖和大多数单糖在晶体状态是以环状结构存在；新配制的水溶液有变旋光现象，在水溶液中两种环状结构(α和β)与开链结构共存。产生变旋光现象的原因是在异构体互变过程中，分子中的手性碳原子数目发生改变。哈沃斯式和稳定的椅式构象式能较合理地表达糖类化合物的环状结构。（二）单糖的化学性质单糖是多官能团化合物，故具有羟基和羰基的典型化学性质。在溶液中又存在环状结构和链状结构的互变平衡，因此化学反应既可按链状又可按环状结构进行。主要有： 1．在弱碱性溶液中的互变异构反应，使得差向异构体之间，醛糖与酮糖之间能相互转化。 2．氧化反应能与弱氧化剂发生氧化还原反应的糖称为还原糖，单糖都是还原糖。与溴水的反应能鉴别醛糖和酮糖。在硝酸或肝脏中酶的催化下，单糖氧化成相应的糖二酸或糖醛酸。 3．成苷反应单糖环状结构的半缩醛羟基与羟基化合物或胺反应，生成糖苷，糖苷无还原性和变旋光现象。糖苷在中性或碱性环境中较稳定，但在稀酸或酶作用下水解得到原来的糖和配基。

4．酸性条件下的脱水反应,生成呋喃甲醛。 5．成酯反应生物体内，糖类都是以磷酸酯的形式存在并参与反应，如G1P 、 G6P 等。 6．成脎反应醛糖或酮糖与过量苯肼加热，生成不溶于水的二苯腙黄色结晶，称为糖脎。该反应可用于糖的定性鉴别和确定C 3-C 5构型相同的糖。（三）二糖低聚糖中以二糖最常见。二糖是两分子单糖失水生成的糖苷。按结构中是否仍保留有半缩醛羟基，分为还原性二糖(如麦芽糖、纤维二糖、乳糖)和非还原性二糖(如蔗糖)。还原性二糖的性质与单糖性质相似，物理性质上：有变旋光现象。化学性质上：可还原Tollens 试剂等；可被Br 2/H 2O 氧化；成脎；成苷等反应。（四）多糖多糖是天然高分子化合物，也是自然界分布最广的糖类。多糖中的淀粉可由多个α-D-葡萄糖通过α-1,4-苷键结合而成（直链淀粉）；若由α-1,4-苷键和α-1,6-苷键结合，则形成支链淀粉或糖原，但糖原的分支程度更大。纤维素是由多个β-D-葡萄糖通过β-1,4-苷键结合而成。多糖具有重要的生理功能。三、问题参考答案 [问题14-1] 写出D-果糖的开链结构及环状结构的Haworth 式，说明D 、L ；（+）、（-）；α、β；吡喃糖与呋喃糖的含义。答：果糖的开链结构和环状结构如下： D 、L 是单糖的立体化学构型符号，说明该糖属D-型糖或L-型糖。（+）表示该糖为右旋糖，（-）表示该糖为左旋糖。α和β指单糖半缩醛羟基的构型。吡喃糖和呋喃糖说明单糖环状结构的形状，含氧的六元环单糖通常称为吡喃糖；含氧的五元环单糖通常称为呋喃糖。 2OH 2OH CH 2OH OH H H H OH CH 2OH HO O , HOH 2, HOH 2

第十四章 (3学时) 糖类及氨基酸

第十四章糖类及氨基酸（3学时）一、单项选择题 1、自然界中存在，人体所需糖的构型是（ A ） A 、D-构型 B 、L-构型 C 、R-构型 D 、S-构型 2、下列各糖中存在着苷羟基的是（ B ） A 、α-D-葡萄糖甲苷 B 、β-D-呋喃核糖 C 、1-磷酸葡萄糖 D 、蔗糖 3、不含手性碳原子的氨基酸是（ D ） A 、丙氨酸 B 、苯丙氨酸 C 、亮氨酸 D 、甘氨酸 4、下列物质中不能发生水解反应的是（ A ） A 、苯丙氨酸 B 、乳糖 C 、乙酸乙酯 D 、淀粉 5、与A 互为对映异构体的是（ D ） 6、直链淀粉一般由许多个D-葡萄糖以以下哪种键连接而成（ C ） A 、α-1，2苷键 B 、β-1，2苷键 C 、α- 1，4苷键 D 、β-1，4苷键 7、下列糖中，既能被斐林试剂氧化又能被溴水氧化的是（ B ） A 、果糖 B 、麦芽糖 C 、蔗糖 D 、淀粉 8、下列哪组能生成相同的糖脎（ C ）二、判断题（错）1、组成蛋白质的α-氨基酸的空间构型都是L-型。（对）2、在氨基酸溶液中加酸，能抑止酸式电离，当溶液pH < pI 时，氨基酸主要以正离子形式存在。（错）3、自然界中存在的己醛糖有三种，他们分别是D-葡萄糖，D-甘露糖和D-半乳糖。（错）4、等碳数的醛糖和酮糖具有相同数目的旋光异构体。（对）5、D-葡萄糖为右旋体，所以L-葡萄糖一定是左旋的。（对）6、葡萄糖的比旋光度随时间的改变而发生变化，最终达到一个恒定值的现象称为比旋光现象。 A. B.CHO OH HO HO OH CH 2OH CHO OH HO OH HO CH 2OH C.CHO HO HO OH OH CH 2OH D.CHO HO OH OH HO CH 2OH A. B.CHO OH HO OH OH CH 2OH CHO OH OH OH OH CH 2OH C.CHO HO HO HO HO CH 2OH D.CHO C O HO OH OH CH 2OH CHO C O HO OH OH CH 2OH CHO OH HO OH OH 2OH 和CHO OH HO HO OH CH 2OH 和和CHO C O OH OH OH CH 2OH 和

化学系基础有机化学实验竞赛试题(附标准答案)[1]

化学系基础有机化学实验竞赛试题合分人：复查人：一、选择题：（每题1分，共15分） 1．提纯固体有机化合物不能使用的方法有：( A ) A ．蒸馏； B ．升华； C ．重结晶； D ．色谱分离； 2．重结晶提纯有机化合物时，一般杂质含量不超过：( B ) A ．10%； B ．5%； C ．15%； D ．0.5%； 3．重结晶提纯有机化合物脱色时，活性炭用量不超过：( B ) A ．10%； B ．5%； C ．15%； D ．0.5%； 4．重结晶时的不溶性杂质是在哪一步被除去的? ( B ) A ．制备过饱和溶液； B ．热过滤； C ．冷却结晶； D ．抽气过滤的母液中； 5．用混合溶剂重结晶时，要求两种溶剂；( C) A ．不互溶； B ．部分互溶； C ．互溶； 6．测熔点时，若样品管熔封不严或加热速度过快，将使所测样品的熔点分别比实际熔点：( B ) A ．偏高，偏高； B ．偏低，偏高； C ．偏高，不变； D ．偏高，偏低； 7．如果一个物质具有固定的沸点，则该化合物：( B ) A ．一定是纯化合物； B ．不一定是纯化合物； C ．不是纯化合物； 8．微量法测定沸点时，样品的沸点为：( B ) A ．内管下端出现大量气泡时的温度； B ．内管中气泡停止外逸，液体刚要进入内管时的温度；

C．内管下端出现第一个气泡时的温度； 9．利用折光率能否鉴定未知化合物? ( A ) A．能；B．不能；C．不一定； 10．下面哪种干燥剂不适用于干燥N,N,N’,N’-四甲基乙二胺：( CD ) A．MgSO4；B．CaH2；C．P2O5；D．CaCl2； 11．用下列溶剂萃取水溶液时，哪种有机溶剂将在下层? ( BD ) A．二氯甲烷；B．乙醚；C．乙酸乙酯；D．石油醚； 12．乙醇中含有少量水，达到分离提纯目的可采用：( C ) A．蒸馏；B．无水硫酸镁；C．P2O5；D．金属钠； 13．搅拌器在下列何种情况下必须使用：( B ) A．均相反应；B．非均相反应；C．所有反应 14．乙酸乙酯制备实验中，馏出液用饱和碳酸钠溶液洗涤后用饱和食盐水洗涤的作用是除去：( A ) A．碳酸钠；B．乙酸；C．硫酸；D．乙醇 15．手册中常见的符号n D20，mp和bp分别代表：( B) A．密度，熔点和沸点；B．折光率，熔点和沸点； C．密度，折光率和沸点；D．折光率，密度和沸点二、选择题：（每题1分，共45分） 1．遇到酸烧伤时，首先立即用( 大量水洗)，再用3-5%的( 碳酸氢钠) 洗，然后涂烫伤膏。 2．顺-丁烯二酸在水中的溶解度比反-丁烯二酸( 大)，因为前者( 极性大)。3．固体化合物中可熔性杂质的存在，将导致化合物的熔点( 降低)，熔程( 增长)。 4．在两种或两种以上的液体混合物的沸点彼此接近时，可以利用( 分馏)的方

第十四章糖类习题

第十四章糖类名词解释

有机化学基础实验(讲义)

生物化学第三章糖类化学的习题

基础有机化学实验竞赛试题(含答案)

生物化学名词解释

第四章 糖类代谢

第十五章 糖类化合物参考答案

高中有机化学实验专题练习有答案

食品化学名词解释、简答题

第十五章肝功能不全讲解

高中化学有机实验总结

第三章 碳水化合物习题

高考化学一轮复习第十五章糖学案

最新有机化学实验讲义

第十四章糖类习题

第十四章 (3学时) 糖类及氨基酸

化学系基础有机化学实验竞赛试题(附标准答案)[1]

第四章糖类代谢

第十五章糖类化合物参考答案

第三章碳水化合物习题