常见几类食品包装实例分析

书山有路勤为径；学海无涯苦作舟

常见几类食品包装实例分析

一、糖果包装

蜡纸是一种传统的以扭结方式包装糖果的包装材料；单向拉伸PVC是

典型的以扭结方式包装糖果的塑料薄膜。但这两种包装材料及其包装方式由于防潮和保香性能差而渐渐地退出了这一市场。枕式袋包装因为密封性较扭结包装好，加之可选用阻隔包装材料以起到防潮、防湿、保香性作用、含水率低的糖果其防潮性要求更高；香味较浓的糖果要求有较好的保香性能。

糖果包括硬质糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、巧克力制品等。硬质糖果

是以白砂糖和淀粉糖浆为原料，经浓缩而成的硬、脆无定形糖块。这类糖的特点是含水率极低，很容易吸收空气中的湿气而引起返沙，所以宜用枕式袋包装而不宜用扭结包装。乳脂糖果含有高成份的乳品和脂肪，并以细小的球滴分散在体系中，在常温下有一定的硬度，但受热极易变形，分散的脂肪容易扩散到糖果表面，所以包装时除了考虑防潮外，还应防止形体收缩、香味流失、脂肪被氧化，最好的包装应选用阻氧、隔紫外线(特别

是短波紫外线)、保香的材料并以枕式袋方式包装。

推荐的包装：消光KOP22／PE25：KOP22／VMCPP25或者

PET12／VMCPP25。

二、蛋糕包装

蛋糕这类食品的特点是：高油脂、高水分、高蛋白、浓香、含糖、所

以包装必须达到以下功能。

1．防油脂氧化：不饱和油脂易被空气中的氧所氧化，其结果是不饱和

键断裂，表现为脂肪酸败，酸败的脂肪会发出刺喉的哈喇味，这是因为脂

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