河南xx生产加工项目商业计划书

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报告摘要

酵母是天然的发酵剂。酵母是一种单细胞微生物，可以用来发酵多种

富微量元素酵母或氨基酸酵母，可用作食用、药用或者饲料用，营养价值

丰富，在有氧和无氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。目前常见的发酵

方式主要是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵，对比来看酵母在发

酵速度、营养价值和便利性上更具优势，逐渐成为工业生产和家庭生活中

应用最为广泛的发酵剂。

酵母是天然的发酵剂。酵母是一种单细胞微生物，可以用来发酵多种

富微量元素酵母或氨基酸酵母，可用作食用、药用或者饲料用，营养价值

丰富，在有氧和无氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。目前常见的发酵

方式主要是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵，对比来看酵母在发

酵速度、营养价值和便利性上更具优势，逐渐成为工业生产和家庭生活中

应用最为广泛的发酵剂。

该酵母项目计划总投资17652.85万元，其中：固定资产投资12477.96万元，占项目总投资的70.69%；流动资金5174.89万元，占

项目总投资的29.31%。

达产年营业收入34703.00万元，净利润5905.78万元，达产年纳

税总额3357.82万元；达产年投资利润率44.61%，投资利税率52.48%，投资回报率33.46%，全部投资回收期4.49年，提供就业职位653个。

河南xx生产加工项目商业计划书目录

第一章项目基本信息

第二章建设背景

第三章市场研究

第四章项目方案分析

第五章建设方案设计

第六章运营管理模式

第七章风险应对评估

第八章 SWOT分析

第九章计划安排

第十章投资估算

第十一章项目经济效益

第十二章总结评价

第一章项目基本信息

一、项目名称及建设性质

（一）项目名称

河南xx生产加工项目

（二）项目建设性质

该项目属于新建项目，依托xxx产业示范园区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以酵母为核心的综合性产业基地，年产值可达35000.00万元。

二、项目承办单位

xxx集团

三、战略合作单位

xxx投资公司

四、项目建设背景

酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战略性新兴产业之一。

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，糖价亦在下滑

周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。下游受益于烘焙行

业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在发酵效果、营养价值和

便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

xxx产业示范园区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞

争力和经济增长的质量和效益。该项目的建设，通过科学的产业规划

和发展定位可成为xxx产业示范园区示范项目，有利于吸引科技创新

型中小企业投资，吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术

以及先进的管理方法、经验集聚xxx产业示范园区，进一步巩固xxx

产业示范园区招商引资竞争力。

五、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资17652.85万元，其中：固定资产投资12477.96

万元，占项目总投资的70.69%；流动资金5174.89万元，占项目总投

资的29.31%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入34703.00万元，总成本费用26828.63

万元，税金及附加303.11万元，利润总额7874.37万元，利税总额9263.60万元，税后净利润5905.78万元，达产年纳税总额3357.82万元；达产年投资利润率44.61%，投资利税率52.48%，投资回报率

33.46%，全部投资回收期4.49年，提供就业职位653个。

十、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx产

业示范园区及xxx产业示范园区酵母行业布局和结构调整政策；项目

的建设对促进xxx产业示范园区酵母产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx投资公司为适应国内外市场需求，拟建“河南xx生产加工项目”，项目的建设能够有力促进xxx产业示范园区经济发展，为社

会提供就业职位653个，达产年纳税总额3357.82万元，可以促进xxx 产业示范园区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出

积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率44.61%，投资利税率52.48%，全部投

资回报率33.46%，全部投资回收期4.49年，固定资产投资回收期

4.49年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、改革开放40年来，民间投资和民营经济由小到大、由弱变强，已日渐成为推动我国经济发展、优化产业结构、繁荣城乡市场、扩大

社会就业的重要力量。从投资总量占比看，2012年以来，民间投资占

全国固定资产投资比重已连续5年超过60%，最高时候达到65.4%；尤

其是在制造业领域，目前民间投资的比重已经超过八成，民间投资已

经成为投资的主力军。

第二章建设背景

一、项目承办单位背景分析

（一）公司概况

本公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学

发展观纵观全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。公司坚持以科技创新为动力，建立了基础设施较为先进的技术中心，建成了较为完善的科技创新体系。通过自主研发、技术合作和引

进消化吸收等多种途径，不断推动产品技术升级。公司主导产品质量

和生产工艺居国内领先水平，具有显著的竞争优势。

公司秉承以市场的为导向，坚持自主创新、合作共赢。同时，以

产业经营为主体，以技术研究和资本经营为两翼，形成“产业+技术+

资本”相生互动、良性循环的业务生态效应。公司能源计量是企业实

现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的计量器具配置，就不能

为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，能源计量工作也是评价

一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办单位依据ISO10012-1标

准建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根据国家质

检总局、国家发改委《关于加强能源计量工作的实施意见》以及xx省

质监局《关于加强全省能源计量工作的通知》的文件精神，依据国家《用能单位能源计量器具配备和管理通则》（GB17176-2006）的要求

配备了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量

化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系

的建立，进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理

力度，实现了以量化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准

确性，凭借着不断完善的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日

统计、周分析、月汇总、年总结，通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制，真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态，为

节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力，做出了积极的贡献，

从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订

单承接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决

方案的业务经营模式。经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。公司与国内多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠定了坚实的基础。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx投资公司实现营业收入28852.08万元，同比增长19.27%（4661.17万元）。其中，主营业业务酵母销售收入为23577.52万元，占营业总收入的81.72%。

上年度主要经济指标

根据初步统计测算，公司实现利润总额6298.96万元，较去年同期相比增长591.59万元，增长率10.37%；实现净利润4724.22万元，较去年同期相比增长991.21万元，增长率26.55%。

上年度主要经济指标

二、酵母项目背景分析

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，糖价亦在下滑周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

下游受益于烘焙行业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在

发酵效果、营养价值和便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

三、酵母项目建设必要性分析

从全球来看，酵母市场规模2018年达到254亿元，近5年年化增

长6.2%，规模稳中有升。分地区来看，全球合计65%的酵母产能集中

在欧洲和美洲地区，而人口数量较多的亚洲、非洲等地产能分布相对少。近些年随着亚非地区居民生活水平提升和生活方式不断多元化，

亚洲和非洲也成为全球酵母产能增长的主要地区。

烘焙和面食行业主导酵母需求。酵母最为广泛的用途是面食发酵，面食发酵类酵母主要用于烘焙和面食。

面食类酵母的需求增长一方面随着饮食不断西化带动烘焙行业高

速增长，烘焙酵母作为不可或缺的添加剂源源不断的被供应到其生产

线中；同时在消费升级的背景下，相比成本低廉，效率低下的老面发酵，人们逐渐更青睐于口味和质量更佳的酵母发酵，两大主导需求旺盛，奠定酵母行业成长基础。

烘焙行业进入黄金发展期。烘焙食品于20世纪80年代被引入中国，已在中国发展了30多年，随着居民收入的不断增加，消费者的消

费能力和消费水平不断提高，叠加新一轮城镇化浪潮，以烘焙为主的

西式餐点受到消费者追捧和喜爱，推动烘焙行业快速发展，市场规模

超过两千亿元。

面包酵母添加量为0.8%-1.5%，酵母需求达到10.36万吨。面包发酵过程中酵母的添加比例约为0.8%-1.5%，面包酵母的需求量变化与面包消费量直接相关。面包消费量的增长一方面源于消费群体的扩张，

一方面源于面包代替传统面食。2018年中国我国人均烘焙食品消费量

约为7.4kg，按照酵母比例0.8%计算，目前面包烘焙类产品发酵对酵

母的需求达10.36万吨。我国面包人均消费量仍在以每年8%的速度在

增长，也将不断提升酵母的需求量。

酵母行业进入门槛较高，每次产能建设需要投入大量资金以及2-3

年的建设周期，因此行业格局稳定，先发企业能够享受规模效应。从

全球来看。酵母行业CR3达到65%，其中乐斯福为全球第一大酵母企业，市占率达到31%，英联马利和安琪各占17%的市场，位列二、三位。而

在国内市场，安琪酵母市占率达到55%，是绝对的国内第一大酵母企业。

安琪酵母在国内酵母市场占据产能优势，拥有7家工厂。国内酵

母市场中，安琪酵母市占率第一，约55%。产能分布上，公司拥有湖北、赤峰、伊犁、滨州、雎县等7家工厂，合计年产能15.4万吨。目前公

司在国内的酵母产能处于市场绝对领先地位。

乐斯福国内市占率排名第二，在国内拥有酵母产能约7万吨。乐斯福是全球最大的酵母生产企业。目前乐斯福中国酵母产能合计7万吨，中国区市占率约14%。乐斯福在中国产能主要包括安徽明光酵母厂（1999年收购，酵母产能约1.4万吨）、广西丹宝利酵母有限公司（2006年与东糖集团在广西来宾合办，酵母产能约3万吨）、以及新建的年产2万吨活性干酵母及1万吨酵母抽提物生产线项目（2016年与湘桂集团合办，2019年竣工）。

英联马利国内市占率排名第三，在国内拥有酵母产能约4万吨。英联马利目前在国内拥有5家酵母工厂包括河北马利、番禺马利、新疆马利、烟台马利（1.8万吨产能）、英联马利食品上海有限公司，公司中国工厂合计产能约为4万吨，中国地区市占率约11%。

第三章市场研究

一、酵母行业分析

酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战

略性新兴产业之一。

从产能分布上看，目前全球酵母总产能约为150万吨，乐思福、

AB马利、安琪分列行业前三位；酵母行业产能主要集中在欧美，超过

总产能一半。

近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅猛的区域，带动了亚太

乃至全球酵母产能的快速增长，2016年中国酵母类总产能达到30万吨。

从消费市场上看，酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性

酵母应用成熟，市场增长潜力有限，酵母衍生品需求潜力较大；非洲、亚太等区域人口增长块，活性酵母市场需求增长迅速。

从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿酒，行业发展相对成熟；酵母在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市

场容量巨大，应用前景广阔；酵母衍生品在风味、营养、健康等领域

应用的广度和深度正在进一步拓展。

从地域分布上看，中国已成为全球酵母行业竞争的主战场，行业

龙头凭借规模、品牌、技术、渠道等优势进一步巩固市场地位；中国

酵抽提物产能平稳增长，行业集中度提升；酵母传统应用领域平稳增长；酵母衍生品领域潜力较大，下游应用领域不断增加；中国酵母行

业整合持续进行。

二、酵母市场分析预测

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗

和甜菜制糖后的副产品。从上游供给端来看，糖价高位运行，糖料产

区扩产带动糖蜜供给充足。预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，

糖价亦在下滑周期，糖蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

下游受益于烘焙行业的高速增长以及酵母相比于其他两种发酵方式在

发酵效果、营养价值和便利性上的优势而产生的替代效应，需求强劲。

酵母是用糖蜜进行微生物分解而来，其主要原材料糖蜜源于甘蔗

和甜菜制糖后的副产品，主要产于甘蔗和甜菜种植地区。在酵母的各

项成本中，糖蜜占比最大，达到36%。

供给端来看，糖价高位运行，糖料产区扩产带动糖蜜供给充足。2018糖价高位运行的背景下，各大糖料产区均扩产，广西、云南、广

东等甘蔗主产区种植面积均有不同程度增加，黑龙江和内蒙古的甜菜

产区也均有扩张。

根据中国糖业协会数据，2018/19榨季我国糖产量达到1076.0万吨，较2017/18榨季增加约45万吨，每生产3吨糖约产生1吨副产品

糖蜜，糖蜜产量有望增加约15万吨。

预计未来3年蔗糖生产将进入增长周期，糖价亦在下滑周期，糖

蜜也将因蔗糖丰产周期而维持较低价格区间。

需求端来看，高污染及环保趋严使得糖蜜需求疲软。糖蜜的下游60%用于酒精生产，而酒精生产除使用糖蜜外，还可替代性地使用木薯、玉米这两种原料酿造，糖蜜作为酒精原材料，虽价格便宜，但废液治

理成本高昂，在环保法实施以来，2017年广西糖蜜酒精厂开工率由过

去100%降低至50%以下，相比之下，木薯/玉米价格一直走低且环保投

入较小，因此未来会更多地用木薯/玉米酒精替代糖蜜酒精，糖蜜酒精

的需求下降，因此上游糖蜜的价格会持稳微降。

相关性来看，糖蜜价格走势跟酒精高度吻合，酒精价格目前走下

行趋势。食用酒精是糖蜜的主要用途，酒精价格的上涨会带动糖蜜价

格的上涨，二者价格走势高度相关，2018年酒精价格不断下行，以此

推断糖蜜价格呈下行趋势。

烘焙“西学东渐”，增长稳定。在酵母产品主要应用中，烘焙及发酵面食业务占据收入的51%。烘焙来自欧美，而随着年轻消费群体的崛起，中国饮食习惯的“西学东渐”现象显现。

2013年我国烘焙行业市场规模约为1407.05亿元，并呈现逐年增长态势，截至2017年，我国烘焙行业市场规模增长至1878.89亿元，较2013年增长了33.5%。初步测算我国烘焙行业市场规模将突破2000亿元，达到2033亿元左右。

酵母发酵优势替代，国内需求量有成倍发展空间。目前我国面用酵母行业销量约为35万吨，过去五年保持了10%左右增速，发展驱动因素不仅在于烘焙行业乃至面包消费量的增加，而且在健康意识的提升。

目前常用的发酵方法共有3种，分别是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵。相比其他两种发酵模式，酵母发酵在发酵效果、营养价值和便利性上更具优势。在当前健康意识普遍提升的消费大背景下，消费者也更倾向于选择酵母发酵的方式来保证食品营养和风味。目前国内发酵需求中尚有30%依赖于化学发酵和老面发酵，2014年国家出台的禁止含铝化学蓬松剂在发酵领域使用的政策将进一步扩大酵母的使用量。

第四章项目方案分析

一、产品规划

（一）产品放方案

项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。该项目主要产品为酵母，具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年经营纲领是根据人员能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算，根据确定的产品方案和建设规模及预测的酵母产品价格根据市场情况，预计年产值34703.00万元。

（二）营销策略

坚持把项目产品需求市场作为创业工作的出发点和落脚点，根据市场的变化合理调整产品结构，真正做到市场需要什么产品就生产什么产品，市场的热点在哪里，创新工作的着眼点就放在哪里；针对市场需求变化合理确定项目产品生产方案，增加产品高附加值，能够满足人们对项目产品的需求。

产品方案一览表

二、建设规模

（一）用地规模

该项目占地面积43194.92平方米（折合约64.76亩），其中：净

用地面积43194.92平方米（红线范围折合约64.76亩）。项目规划总

建筑面积56585.35平方米，其中：规划建设主体工程40216.22平方米，计容建筑面积56585.35平方米；预计建筑工程投资4143.63万元。

（二）产能规模

项目计划总投资17652.85万元；预计年实现营业收入34703.00

万元。