营养配餐员基础知识理论模拟试题及答案解析(6)
营养配餐员基础知识理论模拟试题及答案解析（6）
(1/50)判断题
第1题
蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。( )
A.正确
B.错误
下一题
(2/50)判断题
第2题
蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(3/50)判断题
第3题
大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(4/50)判断题
第4题
食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(5/50)判断题
第5题
种植的蔬菜其营养价值高于野菜。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(6/50)判断题
第6题
鱼翅只能用软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(7/50)判断题
第7题
河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含剧毒。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(8/50)判断题
第8题
海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(9/50)判断题
第9题
带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(10/50)判断题
第10题
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(11/50)判断题
第11题
肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(12/50)判断题
第12题
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(13/50)判断题
第13题
绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(14/50)判断题
第14题
鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要弃去勿食。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(15/50)判断题
第15题
腊肉是指肉经过烘烤后再经腌制所制成的肉制品。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(16/50)判断题
第16题
鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(17/50)判断题
第17题
兔肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(18/50)判断题
第18题
人体主要从谷类食物中摄取淀粉、脂肪和较多的B族维生素。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(19/50)判断题
第19题
有些人食用蚕豆后会发生急性溶血性贫血，称为“蚕豆病”。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(20/50)判断题
第20题
大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(21/50)判断题
第21题
大豆脂肪含少量胆固醇和一定量的豆固醇。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(22/50)判断题
第22题
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。( )
A.正确
安全员备考练习题—专业基础知识篇
1．下列防水材料中，具备拉伸强度高，抵抗基层和结构物变形能力强、防水层不易开裂的是（ A ）。 A．防水卷材B．防水涂料C．嵌缝材料D．防水油膏 2．下列关于防水涂料的说法错误的是( D )。 A．一般采用冷施工B．本身具有粘结作用 C．维修简单D．厚度均匀 3．防水涂料按( A )分类包括溶剂型防水涂料等。 A．液态类型B．防水性能 C．使用年限D．成膜物质的主要成分 4．防水卷材的特点不包括( C )。 A．拉伸强度高B．防水层不易开裂 C．采用冷施工，不需加热D．抵抗基层和结构物变形能力强5．当建筑物基层形状不规则时，适宜采用的防水材料是( B )。 A．防水卷材B．防水涂料C．嵌缝材料D．SBS防水卷材 6．下列防水材料中，具备抵抗变形能力较差，使用年限短的是( B )。 A．防水卷材B．防水涂料C．嵌缝材料D．SBS防水卷材 7．防水涂料的形式不包括( C )。 A．水乳型B溶剂型C．层粘型D．反应型 8．乳化沥青属于(B)。 A．防水卷材B防水涂料C．嵌缝材料D．防火材料 9．绝热材料的导热系数不宜大于( A )W／(m·K)。 A．0．1 7 B．1．7 C．1 7 D．1 70 10．下列绝热材料，属于按材质分类的是( A )绝热材料。 A．有机B．气泡状C．微孔状D．纤维状 11．下列装饰材料中，不能用作吊顶罩面板的是（D）。 A．硬质纤维板B．石膏装饰板C．铝合金板D．彩色涂层钢板 12．下列装饰材料，属于无机装饰材料的是( B )。 A．塑料B．金属C．木材D．有机涂料 13．下列墙面装饰材料中，属于装饰抹灰的是( C )。 A．花岗石B．玻璃砖C．水刷石D．彩釉砖 14．下列墙面装饰材料中，不属于装饰抹灰的是( B )。 A．斩假石B．青石板C．水刷石D．干粘石 1 5．下列涂料中，属于无机类涂料的是( A )。
营养配餐员考试试题
营养配餐员考试试题 一、判断题(每题2分，20题共40分，在括号中划×或√) 1.食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（） 2.不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（） 3.干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（） 4.粗粮对预防和控制慢性疾病有帮助的原因之一是它们含有特别丰富的钙。（） 5. 我国居民的传统膳食结构当中，食用大量绿叶蔬菜是个优点。（） 6.坚果类食品是维生素C的上好来源。（） 7.绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（） 8.蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（） 9.水果对提高骨骼密度有益。（） 10.蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分，称为番茄红素。（） 11.炖肉骨头汤是补钙的好食品。（） 12.鱼贝类水产品是不饱和脂肪酸的好来源。（） 13.牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（） 14.人们不能用肉类来替代牛奶，主要的理由是牛奶中富含鉄，而肉类中含鉄很少。（） 15.鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（） 16.蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（） 17.水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（） 18.我国居民膳食指南当中，提到应当每天吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。（） 19.我国膳食指南当中建议吃多样化的食物，其中包括了油脂和糖类，因此每天都要吃一些白糖或加了糖的甜味食品。（） 20.豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（） 二、单项选择题（每小题2分，共20分）： 1.人体的蛋白质种类很多，都是由( )种氨基酸组成。 A.15 B.20 C.30 2.大豆的蛋白质含量为( )。 A.30%～40% B.50%～60% C.10%～20% 3. 碳水化物是( )大产热营养之一。 A.二 B.三 C.四 4.脂肪约占体重的( )。 A.5%～8% B.7%～10% C.14%～19% 5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。 A.粮谷类 B.禽蛋类 C.蔬菜水果类 6.常见食物中钙含量从多到少分别是( )。 A.苜蓿花生仁干酪海带虾皮 B.花生仁虾皮苜蓿干酪海带 C.虾皮干酪苜蓿海带花生仁 7.中国营养学会推荐的成年人碘摄入量(RNI)是( )。 A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d 8.( )已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 A.钙 B.钾 C.铬 D.氟 9. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( ) 。 A.18 B.20 C.22 D.25
2018年,安全员,专业知识,模拟试卷2
重庆市建设行业专业人员岗位模拟试卷 安全员专业知识（二） 一、单选（共50题,共50分） 1. 主体结构部分或全部采用工业化方式生产，现场装配而成的住宅，简称（）。 A、装配式住宅 B、预制构件住宅 C、组装式主宅 D、工业化住宅 2. 装配式混凝土住宅结构施工，采用钢筋套筒灌浆连接、钢筋浆锚搭接连接施工时，预制柱中钢筋接头处套筒外侧箍筋的混凝土保护层厚度不应小于（）mm。 A、10 B、15 C、20 D、25 3. 不属于给水系统附属构筑物的是（）。 A、阀门井 B、水井表 C、泄水阀井 D、检查井 4. 采用钢管扣件搭设高大模板支撑系统时，对梁底扣件进行检查的百分比为（）。 A、30% B、100% C、80% D、50% 5. 可按强度对混凝土进行分类中，普通强度混凝土的强度范围是（）。 A、≤C60 B、≤C80 C、≥C60且＜C100 D、≥C100 6. 预制混凝土楼梯宜采用（）运输。 A、单层平放 B、侧放 C、竖直立放 D、不超过3层平放 7. 在电气平面图中，符号“C”作为灯具安装方式的标注符号，其含义是指（）。
A、线吊式 B、链吊式 C、嵌入式 D、吸顶式 8. 下列关于挖掘机安全操作的论述中，错误的是（）。 A、平整作业场地时，可以用铲斗进行横扫或用铲斗对地面进行夯实 B、挖掘岩石时，应先进行爆破 C、挖掘机正铲作业时，除松散土壤外，其最大开挖高度和深度不应超过机械本身性能的规定 D、作业时，挖掘机应保持水平，将行走机构制动，并将履带或轮胎楔紧 9. 住宅的产业现代化是将住宅分解为部品，用（）进行生产，然后在现场进行组装的住宅建筑方式。 A、工业化的手段 B、现场预制的手段 C、集中定型的手段 D、机械作业的手段 10. 装配式混凝土住宅结构施工，采用钢筋套筒灌浆连接、钢筋浆锚搭接连接施工时，预制剪力墙中钢筋接头处套筒外侧钢筋的混凝土保护层厚度不应小于（）mm。 A、10 B、15 C、20 D、25 11. 复合外墙主要形式不包括（） A、中填保温材料外墙 B、外保温外墙 C、内保温外墙 D、内外同时保温外墙 12. 预制混凝土夹心保温外墙板是指中间夹有（）的预制混凝土外墙板。简称夹心外墙板。 A、空气层 B、防水层 C、隔声层 D、保温层 13. 下列不属于施工项目资源的是（）。 A、劳动力 B、建设用土地 C、材料
营养配餐员基础知识A
营养配餐员三级理论知识复习题一 一、单项选择（第1-80题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡填上相应的答案。每题 1．在市场经济条件下，职业道德具有( )的社会功能。 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益 2．餐具较长时间不使用，使用前要（）。 A、经过化验 B、重新消毒 C、重新清洗 D、检查 3．不适宜高温消毒的器皿可用（）的酒精喷雾消毒。 A、80％ B、95％ C、75％ D、50％ 4．鲜鱼鳞片( )，肉不离刺，肚不破，无腐败气味。 A、紧附鱼体 B、易剥离 C、鲜亮 D、自行脱落 5．己知某人早餐摄入的能量为600千卡，求三餐产能营养素各占能量( )千卡。 A、90、150、330 B、90、150、360 C、60、120、420 D、90、180、330 6．已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中合碳水化合物为76%，求吃( )克馒头。 A、100 B、86 C、250 D、150 7．营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是：“( )，讲究质量注重信誉，钻研业务开拓创新，遵纪守法协作互助。” A、多转行业多受锻炼 B、忠于职守热爱本职 C、见异思迁伺机转行 D、不思进取但求稳定 8．蔬菜所含蛋白质约为( )％。 A、5 B、10 C、1 D、1—3 9，结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有(D)。 A、维生素C B、维生素K C、维生素PP D、维生素U 10．全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（） A、145 B、100 C、175 D、250 11．有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和( )马铃薯中存在，食后会中毒。 A、黄皮 B、红皮 C、发芽 D、白皮 12．竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行( )，以去除草酸。 A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡 13．胡萝卜有“小人参”的美称，它的( )含量居蔬菜之首。
1.安全员考试通用与基础知识
通用与基础知识 建设法规是指：国家立法机关或其授权的行政机关制定的旨在调整国家及其有关机构、企事业单位、社会团体、公民之间，在建设活动中或建设行政管理活动中发生的各种社会关系的法律、法规的统称。建设法规的调整对象：即发生在各种建设活动中的社会关系，包括建设活动中发生的行政管理关系、经济协作关系及其相关的民事关系。 建设活动中的行政管理关系：是国家及其建设行政主管部门同建设单位、设计单位、施工单位、建筑材料和设备的生产供应单位及建设监理等中介服务单位之间的管理与被管理关系。 我国建设法规体系有以下五个层次组成：1建设法律2建设行政法规3建设部门规章4地方性建设法规5地方建设规章。 （地方性建设法规：县、乡级没有立法权，省、自治区、直辖市以及省会城市、自治区首府有立法权，而地级市中只有国务院批准的规模较大的市有立法权，是他地级市没有立法权） 在建设法规的上述五个层次中，其法律效力从高到低依次为建设法律、建设行政法规、建设部门规章、地方性建设法规、地方建设法规。法律效力高的称为上位法，法律效力低的称为下立法，下立法不得与上位法相抵触，否则其相应规定将被视为无效。《中华人民共和国建筑法》（以下简称《建筑法》）2011年4月22日中华人民共和国第十一届全国人名代表大会常务委员会第二十次会议通过了《全国人民代表大会常务委员会关于修改（中华人民共和国建筑法）的决定，自2011年7月1日起施行。 建筑业企业资质分为：施工总承包、专业承包、劳务分包 房屋建筑工程、市政公用工程施工总承包企业资质等级均分为特级、一级、二级、三级。 建筑工程承包禁止：禁止建筑施工企业资质等级许可证的业务范围或者以任何形式用其他建筑施工企业的名义承揽工程。禁止建筑施工企业以任何形式允许其他单位或者个人使用企业的资质证书、营业执照、以本企业的名义承揽工程。 认定无效：1承包人未取得建筑施工企业资质或者超越资质等级的2没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义3建设工程不许进行招标或者中标无效的。 联合体资质的认定：联合体作为投标人时，应当按照资质等级较低的单位的业务许可范围承揽工程。分包分为:专业工程分包和劳务作业分包。 分包禁止：禁止总承包单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位，禁止分包单位将其承包的工程再分包。 依据《建筑法》规定：《建设工程质量管理条例》进一步将违法分包界定为四点：1总承包单位将建设工程分包给不具备相应资质条件的单位的；2建设工程总承包合同中未有约定，又未经建设单位认可，承包单位将其承包的部门建设工程交由其他单位完成的；3施工总承包单位将建设工程主体结构的施工分包给其他单位的；4分包单位将其承包的建设工程再分包的。 建筑工程安全生产管理必须坚持安全第一、预防为主为主、综合治理。“安全第一”是安全生产方针的基础；“预防为主”是安全生产方针的核心和具体体现。 “预防为主”则体现在事先策划、事中控制、事后总结，通过信息收集，归类分析，制定方案、控制防范。 建设工程安全生产基本六大制度：安全生产责任制度、群防群治制度、安全生产教育培训制度、伤亡事故处理报告制度、安全生产检查制度、安全责任追究制度。 建筑施工单位安全生产责任制主要包括：企业各级领导人员的安全职责、企业各有关职能部门的安全生产职责以及施工现场管理人员及作业人员的安全职责三个方面。 《建筑法》46条规定：建筑施工企业应当建立健全劳动安全生产教育培训制度，加强对职工安全生产的教育培训，未经安全生产教育培训的人员，不得上岗作业。 安全生产中从业人员的义务：1自律尊规的义务2自觉学习安全生产知识的义务危险报告义务 安全生产管理是实现安全生产的主要保证。 施工单位应当将施工现场的办公室、生活区与作用区分开设置，并保持安全距离。 施工单位的质量责任和义务：1对建筑材料、构配件和设备进行检验的责任2对施工质量进行检验的责任3见证取样4保修 建筑工程竣工验收合格后建设单位应当在建筑物明细处设置永久性标牌，标牌载明勘察、设计、施工、监理单位名称和项目负责人姓名。 标高：表示建筑的地面或某一部位的高度。标高分为：相对标高和绝对标高。
营养配餐员中级理论知识试卷
线 过 此 超 考 生 答 题 不 准 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括 职业技能鉴定国家题库 营养配餐员中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据 2001 年颁布的《营养配餐员》国家职业标准命制， 考试时间：120 分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 号中。每题 0.5 分，满分 80 分。) 1．企业文化的功能不包括( )。 A 、激励功能 B 、导向功能 C 、整合功能 D 、娱乐功能 2．职业道德通过( )，起着增强企业凝聚力的作用。 A 、协调员工之间的关系 B 、增加职工福利 C 、为员工创造发展空间 D 、调节企业与社会的关系 3．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。 A 、没有职业道德的人不会获得成功 B 、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C 、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 D 、职业道德是人获得事业成功的重要条件 4．下列说法中，不符合语言规范具体要求的是( )。 A 、语感自然，不呆板 B 、用尊称，不用忌语 C 、语速适中，不快不慢 D 、多使用幽默语言，调节气氛 5．爱岗敬业的具体要求是( )。 A 、看效益决定是否爱岗 B 、转变择业观念 C 、提高职业技能 D 、增强把握择业的机遇意识 6．下列事项中属于办事公道的是( )。 A 、顾全大局，一切听从上级 B 、大公无私，拒绝亲戚求助 C 、知人善任，努力培养知己 D 、坚持原则，不计个人得失 7．关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是( )。 A 、不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之 B 、不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺 C 、具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品 D 、这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用
营养配餐员基础知识模拟1
[模拟] 营养配餐员基础知识模拟1 判断题 第1题： 蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第2题： 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第3题： 大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第4题： 食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B
第5题： 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。( ) 1 A.正确 B.错误 参考答案：B 第6题： 鱼翅只能用软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第7题： 河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含剧毒。( ) 正确A. 错误B. A 参考答案： 第8题：) 海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。( 正确A. 错误B. A 参考答案： 第9题：) ( 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。 A.正确错误B. A 参考答案：
题：第102 栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第11题： 肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第12题： 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第13题： 绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第14题： 鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要弃去
安全员通用工作手册
第一部分企业安全管理制度 安全教育的管理 1．目的：建立一个职工入厂安全教育、日常安全教育和特殊安全教育内容、方法和要求及安全技术考核的办法 2．范围：全公司职工 3．责任者：安全部、人力资源部、工程部、设备管理部、项目部 4．程序： 4.1入厂安全教育 4.1.1新入公司员工（包括临时工、合同工、代培生和实习人员）必须经过公司、项目、班组三级安全教育。 4.1.2员工在项目之间调动，干部参加劳动以及脱离岗位6个月以上者，都要履行车间和班组级安全教育；项目内部组与组之间工作调动，要履行组级安全教育。 4.1.3入厂安全教育可结合员工进厂技术培训同时进行。 4.1.4安全教育由人力资源部组织，安全部共同负责。教育内容为国家安全技术法令和规定，本公司生产特点、典型事故案例和安全守则及劳动纪律，公司安全教育课时不得少于24小时。 4.1.5项目级安全教育由项目部书记负责，项目安全员进行教育，内容为本项目生产特点，项目安全技术规程和安全生产管理制度等，项目级安全教育课时不得少于16小时。 4.1.6班组级安全教育由班长负责，岗位师傅进行教育，内容为岗位安全技术操作法、岗位责任制、岗位事故案例及预防事故的措施、安全装置及个人防护用品和消防器材的性能、用途和正确使用方法等，班组级安全教育课时不得少于8小时。 4.1.7 接待部门对来公司参观学习人员应讲明一般安全注意事项。 4.2 特殊教育 4.2.1 凡从事锅炉、压力容器、起重、焊接、驾驶、电气、架子等特殊工作人员，必须经地方政府机构或受委托的企业有关主管部门进行专业培训考核，取得特种作业安全合格证后，方能独立操作。 4.2.2 新工艺、新产品、新设备、新技术、新材料在投产前，必须由研究所、工程部依分工按新的岗位安全操作法。对岗位操作者和有关人员进行专门教育，并经考试合格后，方可上岗操作。 4.2.3 发生重大事故或恶性未遂事故时，项目部和所在部门应及时组织有关人员进行事故现场教育，分析事故原因，吸取经验教训，制订防范措施，防止类似事故重复发生。 4.2.4对年度计划大修和重大危险性检修，工程部应对施工人员提出必要的安全措施和要求，进行专门安全教育，并督促、检查各项安全措施落实情况，确保安全检修。 4.2.4 对女工应有计划地安排进行特殊劳动保护教育。 4.3日常安全教育 4.3.1 各级领导应对员工进行经常性的安全思想、安全技术、工艺纪律、劳动纪律和法制教育。 4.3.2 公司安全管理部应配合工会及各有关部门做好安全生产的宣传教育工作，采用如宣传橱窗、广播、黑板、展览会、事故模拟训练等多种形式进行宣传教育。 4.3.3 班组应每周安排一次安全活动，通过学习和交流进行教育。
《安全教育》之《安全员岗位实务知识》习题
《安全员岗位实务知识》习题 第四章土方与基础工程施工安全技术一、单项选择题1．人工开挖土方时，两人的操作间距应保持(C．2～3m )。2．在临边堆放弃士二，材料和移动施工机械应与坑边保持一定距离，当土质良好时，要距坑边(B．1m以外，高度不超1．5m)远。3．人工挖掘土方必须遵守(A．自上而下)顺序放坡进行。4．边坡开挖作业中如遇地下水涌出，应坚持(A．先排水后开原则安排施工，严防边坡坍塌。5．滑坡地段开挖作业，应从滑坡体(D．两侧向中部自上而下)进行。6．机械开挖时，为保证基坑土体的原状结构，应预留(B．150～300mm)原土层，由人工挖掘修整。7．基坑开挖时，土方机械禁止在离电缆(B．1.0m)距离内作业。8．土方开挖应在降水达到要求后，采用分层开挖的方法施工，分层厚度不宜超过(C．2.5 m )。9．多台机械开挖基坑时，挖土机间距应大于(B．10m)。10．基坑四周及栈桥临空面必须设置防护栏杆，栏杆高度不应低于(C．1.2m)。11．采用人工挖孔桩挖土时，按设计桩径加(B．2倍)护壁厚度控制截面。12．采用人工挖孔桩挖土时，挖孔截面的尺寸允许误差不超过(B. 30mm)。13.桩孔直径大于(B．1.2m)以上的人工挖孔桩的开挖，应设护壁。14．人工挖孔桩孔口边(B．1.0m )范围内不得有任何杂物。15．人工挖孔桩堆土应离孔口边(C．1.5m )以外。16．人工挖孔桩井下作业人员连续工作时间，不宜超过(B．4h)。17．在滑坡地段挖土方时，不宜在什么季节施工?( D．雨季)18．开挖深度超过(A．4m)的基坑，有条件采用放坡开挖时，应设置多级平台分层开挖。19．基坑中若有局部加深的电梯井、水池等，土方(A．开挖前)应对其边坡作必要的加固处理。20．人工挖孔桩挖井至4 m以下时，需用可燃气体测定仪，检查孔内作业面是否有(C．沼气)，若发现应妥善处理。21．下列关于人工挖孔桩的一般要求，说法错误的是( A．扩底部分……修成扩底形。)第五章结构工程施工安全技术1．砌墙高度超过地坪(B．1.2m)以上时，应搭设脚手架。2．砌墙脚手架上堆砖高度不得超过(B．三皮)侧砖。3．对有部分破裂和脱落危险的砌块，(C．严禁)起吊。4．砂浆拌
安全员通用与基础知识A
安全员通用与基础知识试卷A 一、判断题（共20题，每题1 分） 1. 省、自治区、直辖市以及省会城市、自治区首府、地级市均有立法权。 【答案】（） 2. 劳务分包企业依法只能承接施工总承包企业分包的劳务作业。 【答案】（） 3. 生产经营单位应当按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府建设行政主管部门备案。 【答案】（） 4. 建设工程施工前，施工单位负责该项目管理的施工员应当对有关安全施工的技术要求向施工作业班组、作业人员做出详细说明，并由双方签字确认。 【答案】（） 5. 气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度，一般只适用于干燥环境，不宜用于潮湿环境与水中；那么水硬性胶凝材料则只能适用于潮湿环境与水中。 【答案】（） 6. 通常将水泥、矿物掺合料、粗细骨料、水和外加剂按一定的比例配制而成的、干表观密度为2000 3000kg/m 3的混凝土称为普通混凝土。 【答案】（） 7. 房屋建筑施工图是工程设计阶段的最终成果，同时又是工程施工、监理和计算工程造价的主要依据。【答案】（） 8. 建筑总平面图是将拟建工程四周一定范围内的新建、拟建、原有和将拆除的建筑物、构筑物连同其周围的地形地物状况，用正投影方法画出的图样。 【答案】（） 9. 普通土的现场鉴别方法为：用镐挖掘。 【答案】（） 10. 用普通砖砌筑的砖墙，依其墙面组砌形式不同，有一顺一丁、三顺一丁、梅花丁、全顺砌法、全丁砌法、两平一侧砌法等。 【答案】（） 11. 两个物体之间的作用力和反作用力，总是大小相等，方向相反，沿同一直线，并同时作用在任意一个物体上。【答案】（） 12. 柔体约束的约束反力为压力。 【答案】（） 13. 应力越大应变一定越大。 【答案】（） 14. 钢筋混凝土基础具有良好的抗弯和抗剪性能。 【答案】（） 15. 砌筑墙体时，要保证足够的强度和稳定性，不必考虑美观要求。 【答案】（） 16. 电梯机房应留有足够的管理、维护空间。
2020年专职建筑安全员基础知识
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 2020年专职建筑安全员基础知 识 Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
2020年专职建筑安全员基础知识 1.安全技术措施是施工组织设计（方案）的重要组成部分，是针对工程施工中存在的不安全因素进行预选分析，从而进行控制和消除工程施工过程中的隐患，从技术上和管理上采取措施，防止人身伤亡事故。安全技术措施是国家规定的安全法规，具有法律的性质，带有强制性，必须编制，遵照执行。安全技术措施即是具体指导安全施工的规定，也是检查施工是否安全的依据。 2.安全技术措施编制的要求：①、在工程开工前由专业技术人员编制，并经上一级技术负责人审批后方可施实；②编制安全技术措施要有针对性、全面、具体；③、对大型群体或一些面积大、结构复杂的重点工程，除必须在施工组织总设计中编制施工安全技术总体措施外，还应编制单位工程或分部分项工程安全技术措施，详细地制定有关安全方面的防护要求和措施，确保单位工程或分部分项工程的安全施工。对施工用电、脚手架、龙门架、爆破、吊装、
水下土方、支模、拆除等特殊工程，按规范标准达到要求的必须编制单项安全技术方案，并要有设计依据，有计算、详图及文字要求。此外，还应编制季节性施工安全技术措施。 3.安全技术措施的主要内容：①、工程安全技术措施内容(a)土方工程根据基坑、基槽、地下室等土方开挖深度和土质的中类，选择开挖方法，确定边坡的坡度或采取哪种护坡支撑和护壁桩，以防土方坍塌；(b)脚手架等选用及设计搭设方案和安全防护措施。(c)高处作业人员及独立悬空作业的安全防护；(d)安全网（平网、立网）的架设要求、范围（保护区域）、架设层次、段落；(e)垂直运输工具：施工电梯、塔吊、井字架（龙门架）等主要运输机具，位置及搭设要求，安全装置等要求和措施；(f)施工洞口及临边的防护方法和立体交叉施工作业区的隔离措施；(g)场内运输道路及人行通道的布局；施工临时用电的组织设计和绘制临时用电图纸，在建工程中（包括脚手架具）的外侧边缘与外电架空线路没有达到最小安全距离时采取的防护措施；(h)中型机具的安全使用；(I)模板的安装与拆除安全；(J)施工人员在施工过程中个人的安全防护措施；(K)防
营养配餐员基础知识模拟5
[模拟] 营养配餐员基础知识模拟5 单项选择题 第1题： 《中华人民共和国商标法》对违反有关规定或者是以欺骗手段或者其他不正当手段取得注册的，由商标局______。 A.处理责任人 B.罚款处理 C.责令停业 D.撤销该注册商标 参考答案：D 第2题： 《中华人民共和国商标法》规定了注册商标的有效期是10年，申请续展注册应在期满前______内进行。 A.1个月 B.3个月 C.6个月 D.12个月 参考答案：C 第3题： 中华人民共和国主席令第22号公布了《中华人民共和国环境保护法》，自1989年______起施行。 A.3月5日 B.5月20日 C.12月10日 D.12月26日 参考答案：D 第4题： 《中华人民共和国环境保护法》规定了一切单位和______都有保护环境的义务，并有权对污染和破坏环境的单位和个人进行检举和控告。
A.个人 B.公务员 C.大学生 D.环保志愿者 参考答案：A 第5题： 《中华人民共和国环境保护法》阐述了违反本法规定，造成了环境污染，环境保护行政主管部门可以根据不同情节______。 A.责令停产处理 B.吊销营业执照 C.追究法律责任 D.给予处罚 参考答案：D 第6题： 《中华人民共和国野生动物保护法》于1988年11月8日第七届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过，1988年11月8日中华人民共和国主席令第9号公布，并自1989年______起施行。 A.3月1日 B.4月5日 C.6月6日 D.8月5日 参考答案：A 第7题： 《中华人民共和国野生动物保护法》规定保护的野生动物，是指珍贵的和 ______的陆生、水生野生动物和有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。 A.有肉用价值 B.有皮毛利用价值 C.有观赏价值 D.濒临灭绝 参考答案：D
营养配餐员国家职业技能标准
营养配餐员国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称 营养配餐员。 1.2 职业定义 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境条件 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。 1.7.2 培训教师 培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关职业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和实习场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职
安全员基本知识
安全员基本知识 （一）如何层层签订安全生产包保责任书 项目开工之初，项目部应与所有的参建作业队（工区）签订安全生产包保责任书；作业队（工区）应与下属所有参建的协作队伍或作业班组签订安全生产包保责任书。 （二）如何进行安全生产责任制的考核工作 项目应建立安全生产责任制考核的相关制度，依据制度在项目年末，由项目部和作业队（工区）分别组织对部门和岗位安全生产责任制执行和落实情况进行考核，兑现安全奖罚。 （三）安全生产管理“五同时”原则 安全生产是一个有机的整体，“管生产必须管安全”；在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的时候，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作。 （四）安全生产“一票否决”原则 施工生产必须安全，从事施工生产，没有安全保障措施，一律不得施工。 （五）如何建立项目安全生产领导组 工程项目部要成立以项目经理为组长，党工委书记、副经理、总工程师为副组长的安全生产领导组，其成员由工管、安质、物资、机械、试验、办公室等负责人及各作业队长组成。安全生产领导组的工作职责：一、贯彻执行党和国家安
全生产的方针、政策，督促各部门、各作业队正确掌握和严格执行安全生产法律、法规、条例及各项规章制度。二、研究本项目安全生产工作，有效配置项目安全管理人员，确保项目安全生产投入的有效实施。三、每季度定期召开安全生产例会，通报本项目安全形势，安排安全生产工作；年末总结本单位安全生产情况，确定下一年度的安全工作重点和安全管理责任目标。四、组织每月的定期安全生产大检查，及时发现和消除存在的各种事故隐患，对存在严重问题的施工单位进行通报。五、组织开展各种形式的安全生产活动，解决本项目安全生产中的突出问题，研究项目违章人员、单位的处理决定。六、按规定及时上报生产安全事故，并积极配合有关部门进行事故调查、处理。 （六）项目安全总监设置要求 施工任务在五千万及以上工程项目应设置安全总监岗位，负责本项目安全生产工作的开展。 （七）如何特种作业人员管理 国家规定的特种作业人员，必须经专业培训，和考核合格取得特种作业人员操作证后方准上岗。有爆破工、架子工、起重工、电工、焊工、场内机动车司机，应建立管理台帐。特殊工种作业人员虽然已经掌握专业技能知识，但进场后还要根据现场施工作业情况做有针对性的安全教育培训。 （八）从事特种作业施工的人员资格是如何规定
营养配餐员基础知识模拟2
[模拟] 营养配餐员基础知识模拟2 判断题 第1题： 一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第2题： 儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第3题： 钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第4题： 非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第5题： 人体能量供耗不平衡会导致肥胖。( ) A.正确
B.错误 参考答案：B 第6题： 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第7题： 成本包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗和劳动报酬的支出及固定资产损耗等。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第8题： 产品成本是由企业生产或加工产品所消耗的生产资料和劳动量构成的。 ( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第9题： 用于制作餐饮产品的消费支出即为餐饮产品的成本。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A
第10题： 餐饮产品单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第11题： 总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第12题： 总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B 第13题： 餐饮业具有集生产加工、劳动服务、零售于一体的行业特点，除原材料成本外，职工工资、固定资产的折旧等，很难分清用于哪个环节，所以成本的核算中就习惯以原材料作为其成本要素。( ) A.正确 B.错误 参考答案：A 第14题： 成本核算的意义是为了正确执行物价政策。( ) A.正确 B.错误 参考答案：B
安全员专业知识练习题(了解类)概论
安全员专业知识练习题 了解类 一、单选题（共110题） 通用知识 1.按照《建筑法》的规定，从事建筑活动的建筑施工企业应取得( B )后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。 A.营业执照 B.相应资质等级证书 C.相应资格证书 D.施工许可证书 2.建设单位应当在拆除工程施工( B )日前将施工单位资质等级证明、拆除施工组织方案等资料报送建设工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门或者其他有关部门备案。 A.7 B.15 C.14 D.20 3.《建设工程安全生产管理条例》规定，注册执业人员未执行法律、法规和工程建设强制性标准，责令停止执业，情节严重的，吊销执业资格证书，( B )年内不予注册。 A.3 B.5 C.2 D.1 4.图样上的尺寸单位，除标高及总平面图以( C )为单位外，其他必须以毫米为单位。 A.毫米 B.厘米 C.米 D.分米 5.基本制图标准中规定图样及说明中的汉字宜采用( B )或黑体。 A.宋体 B.长仿宋体 C.隶书 D.楷体 6.垂直于“水平面”的直线是一条( B )。 A.正平线 B.铅垂线 C.水平线 D.一般线 7.根据形体的H面和V面投影(下图所示)，选择正确的W投影( C ) 8.房屋建筑的各种视图主要是采用( A )绘制的。 A.正投影法 B.平行投影法 C.斜投影法 D.标高投影法
9.绘制房屋建筑平面图通常采用的比例是( B )。 A.1：50 B.1：100 C.1：150 D.1:200 10.施工总平面图内容包括( A )。 A.总体布局规划、形状和位置、地形和地貌、朝向和风速、其他 B.总体布局规划、形状和位置、地形和地貌 C.总体布局规划、形状和位置 D.形状和位置、地形和地貌、朝向和风速 11.某材料的体积密度为2.5g/cm3，堆积密度1600kg/m3，求该材料的密实度( C )。 A.0.6 B.0.64 C.64％ D.66％ 12.混凝土中的碱性物质与骨料中的活性成分发生化学反应而引起混凝土膨胀，这一著名理论称为( D )。 A.混凝土的碳化 B.混凝土的硬化 C.混凝土的酸骨料反应 D.混凝土的碱骨料反应 13.砂浆的强度主要取决于( C )。 A.外加剂的掺入量 B.养护条件 C.水泥强度和水泥用量 D.砂子的强度 14.( A )能使钢材产生热脆性。 A.硫 B.磷 C.硅 D.锰 15.建筑钢材的力学性能指标中不能通过拉伸试验来测定的是( D )。 A.屈服强度 B.抗拉强度 C.伸长率 D.冲击韧性 16.砖砌筑前应提前1—2h浇水湿润，烧结普通砖的含水率应控制在( C )内使用完毕。 A.5％～8％ B.5％～10％ C.10％～15％ D.10％一20％ 17.砖砌体的灰缝应做到横平竖直，厚薄均匀，其厚度宜控制在( C )。 A.8～10 mm B.10～12mm C.8～12 mm D.12～15mm 18.建筑工程中普通受力钢筋主要采用( B )。 A.冷拉钢筋 B.热轧钢筋 C.冷轧扭钢筋 D.余热处理钢筋 19.混凝土必须养护至其强度达到( A )MPa以后，方可在其上踩踏和安装模板及支架。 A.1.2 B.1. 5 C.2.0 D.2.4 20.对预制混凝土构件，宜采用以下哪种养护方法( A )。 A.蒸汽养护 B.自然养护 C.标准养护 D.一般条件下的养护 21.梁模施工时，中间起拱高度一般取梁板跨度的( B )。 A.0.2％～0.4％ B.0.1％～0．3％ C.0.5％～l％ D.无特定要求，可由施工人员现场确定 22.以下关于柱子吊装，说法错误的是( A )。 A.当起重机吊杆长度受到限制时，宜用直吊法 B.旋转法吊装柱时，应使绑扎点、柱脚中心与柱基础杯口中心三点同弧 C.柱的校正应先校正偏差大的，后校正偏差小的 D.采用滑行法吊装柱时，应使绑扎点、基础杯口中心二点同弧 23.目前，钢结构的主要连接方式采用( A )。
安全员专业知识重点掌握类试题库
安全员专业知识重点掌握类试题库 一、单选题（共84题） 通用知识 1.根据《建筑法》的规定，在建的建筑工程因故中止施工的，( A )应当及时向施工许可证发证机关报告，并按照规定做好建筑工程的维护管理工作。 A.建设单位 B.施工单位 C.监理单位 D.设计单位 2.依据《建筑法》，从事建筑活动的专业技术人员，应当依法取得相应的( C )证书，并在其证书许可的范围内从事建筑活动。 A.学历 B.技能 C.执业资格 D.职称 3.建筑工程监理应当依照法律、行政法规及有关的技术标准、设计文件和建筑工程承包合同，对承包单位在( A )等方面，代表建设单位实施监督。 A.施工质量、建设工期和建设资金使用 B.工程设计与施工质量 C.勘察设计费用与施工费用 D.工程建设进度和工程造价 4.《安全生产法》规定，生产经营单位( B )对本单位安全生产工作全面负责。 A.项目经理 B.主要负责人 C.技术负责人 D.法定代表人 5.《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工程实行施工总承包的，由( C )对施工现场的安全生产负总责。 A.分包单位 B.协商确定一方 C.总承包单位 D.安全生产监督机构 6.《建设工程安全生产管理条例》规定，( C )应当在施工现场建立消防安全责任制度，确定消防安全责任人，制定用火、用电、使用易燃易爆材料等各项消防安全管理制度和操作规程。 A.建设单位 D.勘察单位 C.施工单位 D.设计单位 7.《建筑法》规定，施工现场安全由( B )负责。 A.建设单位 B.建筑施工企业 C.作业人员 D.设计单位 8.根据《建筑施工企业安全生产许可证管理规定》第五条规定建筑施工企业从事建筑施工活动前，应当依照本规定向( C )申请领取安全生产许可证。 A.县级以上建设主管部门 B.市、县人民政府 C.省级以上建设主管部门 D.省级负有安全生产监督管理职责的部门 9.《建设工程安全生产管理条例》规定，( A )未提供建设工程安全生产，作业环境及安全施工措施所需费用的，责令限期改正；逾期未改正的，责令该建设工程停止施工。 18 1
营养配餐员初级培训试题
营养配餐员初级培训试题 单位____________ 姓名_______ 分数_______ 一、单项选择题（1～10题，每小题1分，共10分） 1、胡萝卜有“小人参”的美称，它的( )含量居蔬菜之首。 A、胡萝卜素 B、维生素K C、维生素PP D、视紫红质 2、以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括( )。 A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类或其制品 D、禁止食用水产品 3、人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为( )。 A、海产类 B、肉类 C、粮食 D、蔬菜 4、菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、 ( ）、漂白粉消毒法。 A、杀虫剂浸泡法 B、药物浸泡法 C、酸洗法 D、日晒法 5、学生营养餐一般依年龄段按（）供应。 A、价格 B、年龄段 C、菜系 D、地区 6、粮豆在贮存期间，在( )条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。 A、高温高湿 B、高温低湿 C、低温高湿 D、低温低湿 7、营养套餐是根据就餐者( )需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。 A、口味 B、营养 C、时间 D、价格 8、牛奶是(D)的食物。 A、成中性 B、成酸性 C、富含铁 D、成碱性 9、一日食谱一般要选择( )的蔬菜。 A、3～4种 B、多种 C、l一2种 D、2种 10、幼儿园食谱中宜选择( )。 A、辛辣食品 B、煎炸食品
C、时令蔬菜 D、过甜食品 二、多项选择题（1～10题，每小题1分，共10分） 1、调配膳食应遵循的原则有（）。 A、生物学种愈远愈好 B、搭配种类愈多愈好 C、食用时间愈近愈好 D、食用时间愈远愈好 2、铁缺乏病表现为（）。 A、儿童烦躁 B、成人冷漠 C、食欲降低 D、高兴 3、缺锌的常见体征有（）。 A、味觉障碍 B、生长缓慢 C、皮肤伤口愈合不良 D、呼吸道疾病 4、以下烹调方法中减少营养素损失的方法有（）。 A、煮 B、先洗后切 C、上浆挂糊 D、勾芡 5、营养配餐的理论依据是（） A、营养素生理需要量 B、膳食指南 C、食物成分表 D、营养平衡理论 6、维生素C缺乏的临床表现有（） A、牙龈红肿 B、体重减轻 C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血 D、骨质疏松 7、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有 A、蛋白质 B、微量元素 C、能量物质 D、矿物质 8、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 9、影响食品腐败变质的因素有（）。 A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度 10、以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。 A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度.