炖鸡汤的诀窍 +做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。

鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

炖鸡汤的诀窍

飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了.

从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除.

下锅—水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

火候—猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

炖鸡汤的诀窍

放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。

所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。

首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。

不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。

其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。

建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。

炖鸡汤的诀窍

如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。

做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子

糖醋蒜汁的神奇功效

治癌神方：糖醋蒜汁的神奇功效 治癌神方：糖醋蒜汁的神奇功效 糖醋蒜汁: 可用来治疗大肠癌、直肠癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等等癌症。 製作糖醋蒜汁： 秘方：1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4两。製作方法：1、大蒜清洗晒乾后，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入后加入冰糖。2、瓶口先封上保鲜膜再盖上密封盖。3、浸泡三个月以上即可。每晚空肚时喝一小酒杯就行。 製作提示:泡醋时切忌原料不能沾到水，否则易酿坏。浸泡初期蒜头变淡绿色,是正常现象此乃醋分解萃取大蒜营养的过程,色泽会逐渐恢覆不必担心。 李鼎衡，一位在图书馆做教导书法的志工，今年86岁，在一本由黄庆源编辑的长远艺术画集v.3第19页的书中，他亲自撰述了本人的抗癌经验，我在95年11月6日拜访他的时候，他说：当初他被发现的大肠癌，有四颗像葡萄状大小，他的一位爬山的友好叫陆启诚先生的介绍他早、晚空腹时，各喝一小酒杯泡一个月的去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，没有开刀，没有化疗，两个月后肿瘤就消失了，大蒜、白米醋与冰糖的比例（斤）为：1比1比0.25(即4两)，到昔日已经十年，他还是如往常一样的在喝，身体很健朗，他还告诉我，他的一位叫陈宝文的友好，是一位金石学家，罹患肝癌，有七公分大，荣总医生告诉他说：四公分如下，我们会帮你治，七公分了，你就回家自行疗养好了。结果他也是喝这个好的，到今日，也有廿年了。 去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，很多人都晓得，它对我们的身体来说，很有帮助，但是明确说出它们製作的比例，并且能治癒癌症患者的说法，我也是第一次听说，以及遇到了见証者，为了确立我记录的无误，经由李鼎衡先生的引介，我于95年11月20日与陆启诚先生连繫上后，他很热心的告诉我，美国伊利诺州大学的一位院长也是成功大学毕业的校友，直肠癌开刀后，也是这样子喝了以后而没有复发，还特地的回来与大家见面，一来谢恩，二来兼做此种疗法的见証者，而经由陆先生告诉癌症患者用这个办法治好的例子有：大肠癌、直肠癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌，此中又以对肝癌的成绩最为明显。假设有机会，陆先生说：企望有机会能用基金会的力量来推动此一疗法，等待能协助更多的人（谢绝：仙女、女中医、袁哲浩、石艺、蓝月亮、岳勇黎等人转载，这些人几乎没有写过一篇原创，但他们很擅长把别人的文章剽窃复制过来为自己的原创，并进行商业行为）。 后来有人问我：李鼎衡先生喝大蒜醋的过程中，身体有无产生变化。这也是个有意义的问题，于是97年8月4日我再访李鼎衡先生以探个下场。李鼎衡先生说：没有变化，全部正常。便是两个月以后去检查，癌细胞就没了。其它他还告诉我一个实例：有一个友好的小孩，也是大肠癌，开刀以后，情况很不好，家人已经居心裡淮备，要淮备后事了，后来透过别人找到了他，想是死马当活马医吧！他送了对方两瓶大蒜醋（其它的本人泡），现在完全好了，夫妻两人又来看过他。 注：市面上剥好皮的大蒜最好不要用，因为它们製作的方式是先把塑料布去闷过后再用水漂去外皮，若拿来泡醋肯定变质。 作者：李鼎衡 保生救命秘法：揉脐法 “我命由我不由天”“想活就揉，不想活拉倒”。口诀 1.我命由我不由天， 2.精神向内顺自然， 3.揉观脐内一团火。 一、有一人活了八千岁的老人，派天使传来一个长寿、健康、救命、减肥的方法——揉脐。 二、大道至简，揉脐就是大道。道理很深，圣人可解；方法很简，人人可学。祖宗秘法，请传承。想活就揉，不想活就算了。 三、揉：男，左手在下，右手在上，双手心挨着肚脐，向下按着，顺时针揉；女，右手在下，左手在上，逆时针按揉。

炖鸡大全

土豆炖鸡 简介土豆吸收了鸡和香菇的味道，非常好吃。食材 ?主料600 g鸡300g土豆 ?配料 ?适量香菇适量盐适量葱 制作步骤 ? 1 鸡切块 ? 2 加入姜，老抽腌制 ? 3 香菇泡发好后，切片 ? 4 爆香香菇 ? 5 放入鸡翻炒 ? 6 加入泡发香菇的水 ?7 盖上盖子，煮开 ?8 土豆去皮，洗去淀粉 ?9 放入土豆 ?10 鸡和土豆变软后，加入葱，盐调味，即可粉皮炖鸡 分享到：

菜谱标签：凉菜开胃降暑清热下火鲜香炖炖品其他全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热 简介其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。 用餐人数：1-2人 食材 主料1只土鸡 ?配料200g地瓜淀粉适量盐适量葱适量姜适量酱油适量冰糖 制作步骤 ? 1 淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。 ? 2 取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。 ? 3 放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。 ? 4 将粉皮切成条状备用 ? 5 锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色

? 6 放入粉皮，放入盐即可起锅 小贴士 1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。 比较筋道。 2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。 3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。 4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。 5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

炖鸡汤的诀窍 +做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。 鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。 这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。 冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 炖鸡汤的诀窍

飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。 当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了. 从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除. 下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。 而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 炖鸡汤的诀窍

放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。 盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。 放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。 所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。 首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。 不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。 其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。 建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。 炖鸡汤的诀窍

白醋冰糖泡大蒜的功效

白醋冰糖泡大蒜的功效 白醋冰糖泡大蒜是一种很多人都喜欢吃的食物，也是糖醋蒜的一种。糖醋蒜不仅味道好，且功效作用也很多，可以达到降低血脂、预防癌症、杀菌消毒、延缓衰老、预防心血管疾病以及促进毛发生长的作用，所以无论是男女老少，吃一些糖醋蒜，对于自己的身体都是很有好处的！ 1、降低血脂 糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能够帮助降低血液中胆固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有机酸等成分都能够帮助软化血管、降低血液中的胆固醇。 2、预防癌症 糖醋蒜具有预防癌症的功效。大蒜能够帮助保护身体的肝脏器官，使肝细胞脱毒酶的活性能够得到激发，从而发挥其作用，阻断身体中亚硝胺致癌物质的合成，帮助防止癌症的发生。 3、延缓衰老 糖醋蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人参还高，经常吃糖醋蒜能够有效帮助延缓身体衰老。糖醋蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用，对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用。 4、杀菌消毒 糖醋蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中大量的细菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，

对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用，对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。 5、预防心脑血管疾病 糖醋蒜能够帮助预防心脑血管疾病。前面也提到过，糖醋蒜能够有效降低血脂，另外糖醋蒜还能够帮助清除血管壁的沉积，维持动脉血管的弹性、畅通。帮助降低心脑血管疾病的发病率。 6、促进毛发生长 糖醋蒜具有促进毛发生长的作用。大蒜中含有的大量的挥发油能够帮助促进身体的血液循环，改善皮脂腺、毛囊的血液供给，帮助促进毛发生长。特别是脱发严重甚至是秃头的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦发根都有很好的改善毛发生长作用。

糖醋蒜腌制方法做法

1 材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐１斤（根据口味，但不可超过１.５斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过２两）制作方法： １、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。清洗干净后入缸，用清水浸泡２天左右，每天换水1～２次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。 2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌１～２次，大约 3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。 3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。 4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。 制品特点：脆、甜、酸

2、糖醋蒜的简单做法3种 一、糖醋蒜的简单做法 原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。 二、糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。

炖鸡汤方法

秋天为了，冬天还会远嘛？各位朋友们除了加强体育运动以外，还可以进行一些食补。比如，自己可以亲自在家里面煲一些鸡汤来喝，相当不错的哟！但是，鸡汤怎么做好吃，这个我觉得看这文章的朋友都是不太会做鸡汤的吧。或者是对鸡汤怎么做好吃比较疑惑的吧，哈哈。没关系，既然来到了生活小常识这个博客里面，就不怕学不到好货，来吧，我们一起来看一下，怎么样可以把鸡汤怎么做好吃？这个问题彻底的解决。 像我们现在这样的季节，是最容易感冒和最容易得过敏生鼻炎的季节，在加上这几天，还来个双台风，下了一点小雨水，又刮了大风，更要预防这疾的发生。不是有句话说的好嘛“逢九一只鸡，来年好身体”。https://www.docsj.com/doc/325137529.html,小编觉得,秋天已经来了好久了，天气也是一天天的变凉，不比以前到晚上都是炎热了，像鸡肉这样的温补的肉类，煮熟了用来滋补身体是一个相当不错的东西。但是在做法中又有些要注意的东西，才不会把鸡汤里面的营养物质跑掉，要搭配些什么东西才可以让鸡汤更有营养价值？ 总之，注意哪些煮鸡汤的生活小常识和小窍门呢？https://www.docsj.com/doc/325137529.html,小编收集并总结了以下一些希望可以帮到大家： 1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，https://www.docsj.com/doc/325137529.html,小编觉得,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，https://www.docsj.com/doc/325137529.html,小编觉得,因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 以下是一些最最营养的煲鸡汤的搭配食谱，都是超级简单方便的： 一、黑木耳炖鸡的做法（素中之荤） 这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。

糖醋蒜汁的神奇功效

糖醋蒜汁的神奇功效（作者：李鼎衡）糖醋蒜汁:可用来治疗大肠癌、直肠癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等等癌症。 秘方：1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4两。制作方法：1、大蒜清洗晾干后，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入后加入冰糖。2、瓶口先封上保鲜膜再盖上密封盖。3、浸泡三个月以上即可。每晚空肚时喝一小酒杯就行。 制作提示: 泡醋时切忌原料不能沾到水，否则易酿坏。浸泡初期蒜头变淡绿色,是正常现象此乃醋分解萃取大蒜营 养的过程,色泽会逐渐恢复不必担心。 李鼎衡，图书馆教书法的志工，今年86岁，在由黄庆源编辑的《长远艺术画集》第19页的书中，他亲自撰述了本人的抗癌经验。我95年11月6日拜访他的时候，他说：当初他被发现的大肠癌，有四颗像葡萄状大小，他的一位爬山好友叫陆启诚的先生介绍他早、晚空腹时，各喝一小酒杯白米醋加冰糖泡一个月的去皮大蒜的糖醋蒜汁，没有开刀，没有化疗，两个月后肿瘤就消失了，大蒜、白米醋与冰糖的比例（斤）为：1：1：0.25(即4两)，已经十年身体很健朗，，他还是如往常一样的在喝。他还告诉我，他的一位金石学家好友叫陈

宝文，罹患肝癌，有七公分大，荣总医生告诉他说：四公分以下，我们会帮你治，七公分了，你就回家自行疗养。到今日也有廿年了，结果他也是喝这个好的。 白米醋加冰糖泡去皮大蒜的糖醋蒜汁，能治癒癌症的说法，我也是第一次听说，以及遇到了见証者，为了确立我记录的无误，经由李鼎衡先生的引介，我于95年11月20日与陆启诚先生连系上后，他很热心的告诉我，美国伊利诺州大学的一位院长直肠癌开刀后，也是喝了糖醋蒜汁以后而没有复发，还特地的回国来与大家见面，一来谢恩，二来兼做此种疗法的见证者，而经由陆先生告诉癌症患者用这个办法治好的例子有：大肠癌、直肠癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌，此中又以对肝癌的成绩最为明显。陆先生说：假设有机会，企望能用基金会的力量来推动此一疗法协助更多的人。 有人问我：李鼎衡先生喝大蒜醋的过程中，身体有无产生变化。于是97年8月4日我再访李鼎衡先生。李鼎衡先生说：没有变化，全部正常。便是两个月以后去检查，癌细胞就没了。其实，他还告诉我一个实例：一个小孩，大肠癌开刀以后，情况很不好，家人已经要准备后事了，后来他送了对方两瓶大蒜醋（其它的本人泡），现在完全好了，夫妻两人又来看过他。

鸡汤的具体炖法

鸡汤的具体炖法 鸡汤的炖法，大家都知道喝鸡汤对我们的身体健康可是大有帮助的，像生病的人，一般都会以鸡汤作为补品，来调理虚弱的身体，对于体质较弱的人群，应该要多喝点鸡汤来补补身体，增加自身的抵抗力，鸡汤的营养价值也是很高的，对于女性来说又何尝不是呢，它是具有美容养颜的效果的。 为了增强身体抵抗力，要补充一些具有防病功效的饮食。不妨多喝些鸡汤。鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。是家庭滋补的佳品，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状。 清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 ②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排

骨，捞去葱、姜，即可食用。 鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量。 制法： 1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。 2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。 特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。 以上是我们对鸡汤的炖法的详细介绍，鸡汤对我们的帮助那么大，那么平时在家里，我们可以花点时间，为我们的家人炖上这么一道美味有营养的靓汤呢，为他们的身体健康加分吧，而对于平时工作压力，生活压力大的人群来说，应该多喝点鸡汤，来缓解我们的压力。

家庭糖醋蒜腌制方法

家庭糖醋蒜腌制方法 一 制作材料 主料：大蒜白皮800克 调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 特色 酸甜可口。 制作工艺 1、白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。 2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 二 一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。 三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。 四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。 六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。 八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上

浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。 三 蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克 制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水 倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 四 原料配方 鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。 方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可， 另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即 需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满 后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

教你炖老母鸡汤的窍门

教你炖老母鸡汤的窍门 几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在冬天食补中是不能少了老母鸡汤的。不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同的方法。不过，小编所要教大家的是怎样让老母鸡汤更美味营养，一起来学两招吧。 老母鸡汤的营养价值 鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。 老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。 接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。 炖老母鸡汤的窍门 可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度； 不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅； 炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气； 可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；

糖醋蒜的简单做法3种

糖醋蒜的简单做法3种 一、糖醋蒜的简单做法 原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。 二、糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 三、糖醋蒜的简单做法

炖鸡汤的注意事项

炖鸡汤的注意事项 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓，而且鸡汤还有预防感冒的作用。那么，有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗？一起来了解下。 老母鸡汤缓解感冒症状 虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制 人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。 在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。 五个炖好老母鸡汤的小贴士： 1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡

开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。 2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。 3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。 4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。 5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。 推荐食谱： 炖老母鸡汤 食材：老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10颗，葱（挽结）适量； 做法： 1、老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用； 2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒

炖鸡要不要先炒一下

炖鸡要不要先炒一下 鸡汤是用鸡作为主要食材、以炖为主要烹饪方法制作而成的一种食物，也是一种营养价值极高、口感鲜美的汤类。当然，有不少人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下。其实，在炖鸡汤前，材料是可以炒一下的，但是由于是整只鸡炖的，所以只需要将鸡处理干净然后焯一下水就可以了！ 1、炖鸡汤要先炒吗 鸡要整只。材料可以稍微炒一下（一般不炒）。可以用超市买的。鸡先用滚水焯一下，祛除鸡血水，使味道更鲜。火候好够，用那种大个的炖汤煲来煲。材料和鸡一起下，大火烧开小火慢炖2个钟。也可以先之前那样，然后是在放在炖盅里在高压锅里隔水炖，大火压10分钟，小火10分钟就行了。 2、不要忘掉先过一遍水 任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。 3、不要中途加水 开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材

随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 4、不要开始就用小火煨 很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧制约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后，再转文火3小时左右，在此期间就不要随便揭盖，“跑气”汤就没了原汁原味。

糖醋蒜汁可治癌

糖醋蒜汁可治癌 发表时间:2013-09-17 16:18:30 【anjan】 <回到首页> 治療大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等等癌症 糖醋蒜汁 可用來治療大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等等癌症製作糖醋蒜汁:原料:1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4两。製作方法:1、大蒜清洗晒乾后，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖。2、瓶口先封上保鲜膜再盖上密封蓋。3、浸泡3個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。 製作提示:泡醋時切忌原料不能沾到水，否则易釀壞。浸泡初期蒜頭變淡綠色,是正常现象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程,色澤會逐漸恢覆不必担心。李鼎衡，一位在圖書館做教導書法的志工，今年86歲，在一本由黃慶源編輯的長遠藝術畫集v.3第19頁的書中，他親自撰述了本人的抗癌經驗，我在95年11月6日拜訪他的時候，他說:當初他發現的大腸癌，有四顆像葡萄狀大小，他的一位爬山的友好叫陸啟誠先生的介紹他早、晚空腹時，各喝一小酒杯泡一個月的去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，沒有開刀，沒有化療，二個月後腫瘤就失落了，大蒜、白米醋與冰糖的比例( 斤)為:1比1比0.25(即4兩)，到昔日已經十年，他還是如往常一樣的在喝，身體很健朗，他還告訴我，他的一位叫陳寶文的友好，是一位金石學家，罹患肝癌，有七公分大，榮總醫生告訴他說:四公分如下，我們會幫你治，七公分了，你就回家自行療養好了。結果他也是喝這個好的，到今日，也有廿年了。 去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，很多人都曉得，它對我們的身體來說，很有幫助，但是明確說出它們製作的比例，並且能治癒癌症患者的說法，我也是第一次聽說，以及遇到了見証者，為了確立我記錄的無誤，經由李鼎衡先生的引

炖鸡汤的做法大全

炖鸡汤的做法大全如何炖鸡汤 炖鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 ·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ·倒入温水，水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ·大火烧开后，转小火慢炖。 ·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 ·再炖一小时甚至更长点都没关系。 ·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。 炖鸡汤的做法 1、宰活鸡吃冻鸡 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?

4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 电饭锅炖鸡汤的做法 材料：鸡块，适量，(小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤)，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗，(我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，1片，水适量 做法: 1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开. 2.电饭锅里放2杯水的量. 3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了) 4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了. 四物炖鸡汤的做法 【材料】 鸡腿2根,四物药材1份. 调味料：（1）米酒1大匙，水4杯（2）盐半茶匙 【做法】 1、鸡腿洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出；四物药材洗净备用。

民间的骨科秘方验方

精选民间的骨科秘方验方精选民间的骨科秘方验方精选民间的骨科秘方验方手脚断只连少许皮能痊愈股骨头坏死秘方会自发热的中药外敷散四味药治好俺老伴的风湿滑膜炎能解决、大黄米加芥末！五代祖传骨科秘方颈椎病奇效良方颈肩腰腿痛、秘方很管用！仁炟法师推荐的治风湿秘方消肿止痛偏方：黄豆醋糊三两韭菜籽治好肩周炎着名骨科专家林如高给我师的秘方伤筋外洗验方——非常好用仙方接骨散止痛消炎排脓生肌--神效膏核桃泡酒治劳伤腰痛有效仙方接骨灵膏：骨结核、蛤蟆烟叶来愈合！类风湿变形、狗骨头祛病！羊头骨泡酒、颈椎病摆手！脚顶硬物治腿抽筋三种果核治糖尿病吊单杠、睡硬板可以治腰突三种药片治好俺的痛风风湿疼痛外用方！落枕不能动、鞋底来搞定！腰椎间盘、就怕土元！肩周炎、治好并不难！.骨质增生、一方轻松！.仙人掌治足跟痛.外敷治疗脚跟痛！.急性腰扭伤临床验方！.老苍子治风湿效果真不错.治疗骨髓炎的专利祖传秘方.腰间盘突出偏方.味药治好股骨头坏死.鸡蛋泡醋喝能治肩周炎.种材料治好骨刺.蝎子泡酒可治风湿病.颈椎病不用怕，啤酒瓶对付它！.老父亲还有一个治疗骨伤的祖传方.吃了天偏方腰疼病好了.小偏方治好俺媳妇风湿病.“火疗，治好俺的风寒腿”.个土鳖

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十种炖鸡做法

材料 新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，盐1.5至2勺 做法 1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可 清炖鸡汤 材料 母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 做法 1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 3，气下去后用盐调味即可 因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！

材料 乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味 精0.5小匙 做法 1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。 注意 汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。 当归炖鸡 材料 主料：母鸡1000克， 辅料：当归20克， 调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成. 2.每日一次，晚餐作菜佐食. 小诀窍 健康提示： 适用于面色苍白,唇甲不华,头昏目眩,月经不调,产后虚弱,跌打损伤等症. 西洋参鱼胶炖鸡 此汤为“补气调经汤”。 材料 片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只 做法 1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状； 2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛； 3. 把所有材料放入炖盅，加入适量的开水（一人分量），隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。 炖母鸡汤 材料 老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

糖醋蒜制作方法 Microsoft Word 文档

镇江糖醋蒜 原料配方鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点红褐色，色泽美观，很有地方色彩。 腌糖醋蒜也分季节 春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制 糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。 大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。 秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 糖醋蒜的做法及制作方法详细介绍 糖醋蒜的制作材料：