绿色化学与健康生活大纲

《绿色化学与健康生活》课程教学大纲

英文名称：Green chemistry and health life

课程号：

一、课程基本情况

学分： 1.5

学时: 24

课程类别：全校公共任意选修课

适用专业：非化学专业本科

先修课程：中学基础化学知识

开课单位：化学与化工学院

二、课程介绍

绿色化学与健康生活．此二者是相互联系，相互影响、互为有机结合的。绿色化学是现代生活高品质的产物，是我们达到健康生活水平的有效途径。然而现代生活中太多的化学未必是绿色的，所以我们要必须了解什么是绿色化学，它能给我们带来怎样的生活，我们需要拥有怎样的绿色意识。生命是绿色的，健康需要绿色，我们课程以拓宽学生知识面、提高学生健康生活意识为指导思想，通过学习日常生活中与健康有关的化学知识，例如：食品与健康;化妆品与健康；环境与健康；药品与健康；现代生活用品与健康等，在培养同学们具有健康理念的同时，学习科学，运用科学，热爱科学。

《绿色化学与健康生活》侧重探讨化学与现代生活的各领域，尤其是与21世纪前沿的领域，如材料、环境以及能源等方面的关系。以“从生活走进化学，从化学走向社会”为理念，内容包括化学与营养、化学与食品加工、化学与健康、化学与材料、化学与日用品、化学与资源、化学与能源、化学与工农业生产和化学与环境保护等多个单元，特点是科学性强，化学味重，生活味浓，资料性全。文理渗透，理工交融，注重化学素养教育。

三、课程主要内容及基本要求

课程目标

一、通过本课程的学习，了解绿色化学与健康生活之间的关系，提高学习化学的兴趣。

二、学习如何将所学知识用于生活，如何在生活中注重环保，培养学生具有绿色意识。

三、通过查找有关化学资料，提高学生收集信息和整理信息的能力。

绪论绿色化学简介（2学时）

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：化学科学的发展极大地推动了人类社会的进步，同时也带来了一些负面影响，如塑料是人类的重要发明，塑料袋的使用给人们生活带来了许多方便，但如果滥用，则会出现环境难以消除的“白色垃圾”，成为“白色污染”，造成危害，难怪有人说“科学是一把双刃剑”，我们应该扬长避短，在享受现代文明的同时，还要清晰的认识到它可能产生的负面影响。你所了解的由于科学的发展带来的负面影响还有哪些？你知道应采取哪些措施预防它们吗？

绿色化学又称环境友好化学，是21世纪化学发展的主导方向。绿色化学要求从根本上消灭污染，是一门能彻底阻止污染产生的科学。

教学重点：充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料；

（1）在无毒、无害的条件下进行反应，以减少向环境排放废物；

（2）提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所消纳，实现“零排放”；（3）生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境友好的产品

教学难点：内容涉及一些专业的化学知识，需要通俗讲解。

（二）教学基本要求：

1、识记：绿色化学等基本名词术语、概念等

2、领会：环境友好型化学试剂；了解各国对绿色化学的措施

3、简单应用：要求学生学习后能回答或解决的简单绿色环保相关的知识问题等

4、综合应用：要求学生学习后能回答或解决与实际生活相关的绿色环保以及健康生活

等问题

（三）实践与练习

讨论找出与身边绿色化学相悖的现象和事例，深刻领会绿色化学的重要性

（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

第一章食品与化学（6学时）

（一）教学内容：

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：由于化肥河农药的生产和使用，使农作物增产增收，解决了人们的吃饭问题，让人们的餐桌更为丰富，吃得营养、吃得好。但是它也给我们的生活带来了烦恼和难题。

从我们生活中最重要的食入手，通过学习食物中微量元素含量与健康的关系；食物的储存保鲜以及饮料中的化学知识进而详细介绍和学习食品添加剂。了解食品中的各种添加剂成分对我们健康的影响，学习食品的合理食用即膳食平衡对我们的健康的影响，进而让学生学会如何健康的饮食，如何健康的生活。

教学重点：

1.介绍六大营养素以及人体必需的微量元素。其中属于有机高分子的有：淀粉、蛋白

质，葡萄糖和氨基酸。

2. 常见食物的化学成分及贮存

3.生活中常见的饮品与其含有的化学知识

4.常见的食品添加剂的种类和相关的化学组成；

5.如何才能做到膳食平衡

6. 通过学习日常生活中与健康有关的化学知识，让学生了解什么是食品添加剂，什么是健康食品，这样的食品是绿色的、健康的，如何利用所学知识，自觉抵制有毒有害食品的流通。同时，认清毒品的危害，做一名热爱科学，用科学践行健康生活的人。

教学难点：内容涉及一些专业的化学知识，需要通俗讲解。

（二）教学基本要求：

1、识记：与化学知识相关的基本名词术语、概念等

2、领会：食品与营养的关系；了解饮品中涉及的化学成分以及对健康不利的物质

3、简单应用：要求学生学习后了解常见食品中相关的化学组成以及相关的化学知识；

4、综合应用：能回答生活中使用食品添加剂的必要性以及过量使用所带来的危害等知

识问题；

（三）实践与练习

重视在我国至今仍有少数不法奸商，超标准使用人工合成食用色素，甚至利用不能用作食品添加剂的染料，严重地危害了人民的健康的情况。讨论找出与身边绿色化学相悖的现象和事例，深刻领会食品安全的重要性

（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：通过对日常生活中常见的日用品的介绍，重点了解洗涤用品，化妆品以及文化用品中所包含的化学知识和绿色应用。其中洗涤用品的有效成分重点介绍表面活性剂的分类、组成；化妆品则重点介绍其抗氧化剂、防腐剂、香料、表面活性剂、保湿剂、色素及皮肤渗透剂等组成以及化妆品的使用及其注意事项。文化用品的组成，材料怎样区分有毒塑料与无毒塑料组成元素的不同及识别方法。

教学重点：

1.介绍洗涤用品的有效成分主要为表面活性剂

2.表面活性剂是水剂清洗剂中的主要成分，阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、阳离

子和两性离子表面活性剂。

3.化妆品成分是由基质加上其他如抗氧化剂、防腐剂、香料、表面活性剂、保湿剂、色素

及皮肤渗透剂等组成。基质原料主要是油性原料，包括油脂类、蜡类、碳氢化合物以及组成这些成分的高级脂肪酸、高级醇类。

4.各种化妆品品牌介绍，优质化妆品排名

5.化妆品的使用方法以及注意事项

6.绿色化妆品的未来

7.介绍文化用品的材料化学组成以及性能；

8.文化用品中有毒塑料与无毒塑料组成元素的不同及识别方法

（二）教学基本要求：

1、识记：与化学知识相关的基本名词术语、概念等

2、领会：了解日常用品中包含的化学知识

3、简单应用：要求学生学习后了解与洗涤用品、化妆品相关的化学组成以及相关的使

用知识；

4、综合应用：能回答生活中正确使用绿色洗涤用品、化妆品、文化用品的必要性以及

在使用过程中需要注意的问题；

（三）实践与练习

重视在我国生产使用的绿色洗涤用品，理解含磷洗衣粉超标准使用给环境带来的危害，这不仅仅严重地危害了自然环境产生许多自然灾害，同时也对人民的健康情况造成严重的危害。讨论找出与身边绿色化学相悖的现象和事例，深刻领会日用品安全的重要性。

（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：材料化学是一门新兴的交叉学科，属于现代材料科学、化学和化工领域的重要分支，是发展众多高科技领域的基础和先导。在新材料的发现和合成，纳米材料制备和修饰工艺的发展以及表征方法的革新等领域，材料化学作出了的独到贡献。材料化学在原子和分子水准上设计新材料的战略意义有着广阔应用前景。

通过对日常生活中常用的材料的介绍，重点了解家居材料、服装材料以及建筑材料、信息材料中所包含的化学知识和绿色应用。其中家居材料重点介绍钢铁、水泥、玻璃、涂料等一些建筑、装饰材料的生产，使用；服装材料则重点介绍服装原材料的来源、分类以及不同使用人群的使用及其注意事项。建筑材料中土建工程中所用材料、结构材料、装饰材料和某些专用材料。重点介绍近年来备受重视的建筑涂料。最后介绍新型功能材料—信息材料。教学重点：

1.介绍材料与化学的基本知识

2.介绍材料与化学的基本知识各种不同材料涉及的化学知识

3.介绍家居材料，重点介绍包括：钢铁、水泥、玻璃、涂料等一些建筑、装饰材料的生产

使用，如何正确使用家具材料建起许多高楼大厦，使人们住得舒适，生活愉快。

4.绿色化建筑材料的未来

5.介绍服装材料的化学组成以及性能；

6.通过了解服装材料，学会如何挑选不同材质的服装；如何洗涤保养服装等日常生活知识

7.介绍常见的建筑材料，主要包括土建工程中所用材料、结构材料、装饰材料和某些专用

材料。重点介绍近年来备受重视的建筑涂料。

8.介绍为实现信息探测、传输、存储、显示和处理等功能使用的功能材料

9.了解绿色家居对人类健康的影响

（二）教学基本要求：

1、识记：与化学知识相关的基本名词术语、概念等

2、领会：了解日常使用的材料中包含的化学知识；如何理解绿色化学材料

3、简单应用：要求学生学习后了解与生活有关的家居材料、服装材料等相关的化学组

成以及相关的使用知识；

4、综合应用：能解决生活中常见的生活材料的使用问题；建立使用绿色环保材料的概

念以及在使用过程中需要注意的问题；理解绿色化学材料的产生及对环境

的作用

（三）实践与练习

重视在我国生产使用的各种与生活相关的家居材料、服装材料及建筑材料的安全问题，理解含甲醛超标准使用给环境带来的危害，这不仅仅严重地危害了自然环境，同时也对人的健康情况造成严重的危害。讨论找出与身边绿色化学相悖的现象和事例，深刻领会生活中各种材料安全的重要性。

（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

第四章环境与化学（4学时）

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：本章其中包括：大气污染（指大气中污染物浓度达到有害程度，超过了环境质量标准的现象。）凡是能使空气质量变坏的物质都是大气污染物。大气污染物，目前已知约有100多种。大气污染指有害物质排入大气，破坏生态系统和人类正常生活条件，对人和物造成危害的现象。

水体污染：由有害化学物质或生活、工业等垃圾排放造成水的使用价值降低或丧失，污染环境。污水中的酸、碱、氧化剂，以及铜、镉、汞、砷等化合物，苯、酚、二氯乙烷、乙二醇等有机毒物，会毒死水生生物，影响饮用水源、风景区景观，危害人体健康。

农业污染源包括牲畜粪便、农药、化肥等。而水土流失会加重污染物排放到水源里。引起水体透明度和溶解氧的变化，从而致使水质恶化。

土壤污染：污染物质的性质及其来源不同，治理起来的难易程度就有差异。有些污染维持时间较短，如可降解有机物的污染，而有些污染维持时间较长，危害很大，如很难降解的农药“六六六”的污染，在土壤中可存留几十年。有些污染比较好治理，有些则非常难治理，一般天然物质污染比较好治理，而人工合成物质的污染很难治理，重金属污染也很难治理。所以必须根据污染物的性质和来源等实际情况，制定切实可行的措施。

室内环境污染及防治：包括防治的误区；环保的重要性。

教学重点：

1.环境保护涉及的水污染、大气污染的主要原因

2.水污染、大气污染的防治措施

3.土壤污染与治理

4.室内环境污染及防治

5.如何进行环境保护和环境治理

6.环境保护的意义

（二）教学基本要求：

1、识记：与化学知识相关的基本名词术语、概念等

2、领会：了解各种污染产生的原因、危害以及治理污染的措施

3、简单应用：要求学生学习后能用基本化学知识解释常见的大气污染、水体污染以及

土壤污染等产生的原因

4、综合应用：能有效的提出针对不同污染采取的基本防治措施；建立绿色环保概念；

找出防止污染的误区；提出有效的防治污染的建议以及我们应该进行的努

力。

（三）实践与练习

重视在我国经常出现的大气污染、大气污染、水体污染以及土壤污染等问题，深刻理解各种污染产生的原因以及给环境带来的危害。查找由于各种污染给社会、人类带来的问题，讨论找出与身边绿色化学相悖的现象和事例，深刻领会生活中有效防治污染的重要性。（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

第五章医药化学与健康（2学时）

（一）教学内容：

本单元（章）知识点：

医药是人类用以同疾病作斗争的一大类武器，亦即用以预防、治疗和诊断疾病的物质。

目前，临床用药物主要有五大来源，即发酵法、化学合成法、生化法、动物脏器及植物提取法。医药按药理作用分为心血管系统药物、抗菌药物（包括抗生素）、抗精神失常药、抗炎解热镇痛药、消化系统药物、抗癌药、呼吸系统药、麻醉药、催眠药和镇静药、抗癫痫药、抗组织胺药、利尿脱水药、脑血管障碍治疗药、抗寄生虫药、降血糖药、维生素类药、激素类药等。

介绍简单易懂的用药常识、医疗知识。学习常见病的防治方法和措施；掌握一些急救方法。

教学重点：

1.学习常见的医疗知识

2.了解常见的药物知识

3.通过介绍使学生学会初步的医药知识和自我保健知识

（二）教学基本要求：

1、识记：了解医药、医疗常见疾病的常识

2、领会：学习医药知识和日常保健知识的重要性

3、简单应用：要求学生学习后了解与生活有关的常见药物的化学组成以及相关的使用知识；

4、综合应用：学会药物的正确使用方法，学会绿色用药；运用简单的医疗知识，学会健康

生活。

（四）考核要求

课堂发言和课堂讨论形成小组总结

四、课内实验（上机）环节及要求

无

五、学时分配

六、教学方法与手段

本课程建议教师讲授与学生自学结合起来实施教学活动。考虑到学生由于平常忙于学

习，对生活中的许多现象了解不多，建议先由教师作介绍，然后由学生通过网络查找有关资料，然后分组讨论。

在教学中适当采取播放录像片段、PPT演示等方法提高学生对该课程的兴趣和理解。

七、考核方法

1、考核方式：（考查）

2、期末考核形式：（论文）

3、成绩评定方案：

成绩包含平时成绩、期末成绩。平时成绩由平时听课情况，小组讨论情况等评定，占40%。课程的期末考核采取案例分析、课程论文的考核方式，期末考核成绩占比60%。

八、选用教材和主要参考资料

1、选用教材：

《食品化学》，汪东风编著，化学工业出版社，2014年，第二版；

《化妆品化学》，李明阳编著，科学出版社，2002年，第一版；

《环境与绿色化学》，张鈡宪编著，清华大学出版社，2005年，第一版；

《化学与日用品》，潘鸿章编著，北京师范大学出版社，2011年，第一版；

2、推荐参考资料：

《化妆品正确识别与选用》，余晨秀编著，中国医药科学出版社，2013年，第一版；

《先进材料化学》，因特兰特编著，上海交通大学出版社，2013年，第一版；

《食品添加剂知多少——食品安全与营养健康科普系列》，彭珊珊编著，中国轻工业出版社，2006年，第一版；

《绿色化学》，贡长生，张龙编著，华中科技大学出版社，2008年，第一版；

撰写人：白丽明审定人：

批准人：执行时间：2014.09

《化学与健康生活》课程论文

化学与健康论文 内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。 关键词：食品添加剂食品安全营养 正文：在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。 有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多

争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在，人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想：不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是，很多问题并不是人们所想象的那么简单，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，容易肥胖；吃糖过多，还可以影响钙质代谢；吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影

化学与健康-练习题答案

饮用天然水理化指标 矿物元素 测定结果 钙≥4.0 mg/L 钾≥0.35 mg/L 钠≥0.8 mg/L 镁≥0.5 mg/L 一、选择题（每小题只有一个选项正确，每题2分） 1．下列物质属于同分异构体的是： A ．麦芽糖和蔗糖 B ．蛋白质和氨基酸 C ．油和脂 D ．淀粉和纤维素 ２．下列做法正确的是： A ．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B ．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C ．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D ．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． ３．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是： A ．高温加热 B ．紫外线照射 C ．加食盐水 D ．加福尔马林 ４．下列药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂是： Ａ．阿司匹林 B ．青霉素 C ．氢氧化铝 D ．麻黄碱 ５．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是： A ．蔗糖 B ．麦芽糖 C ．淀粉 D ．纤维素 ６．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是： A ．Mg(OH)2 B ．CaCO 3 C ．Na 2CO 3 D ．Al(OH)3 ７．下列对糖类的叙述正确的是： A ．都可以水解 B ． 都符合Cn(H 2O)m 的通式 C ．都含C 、H 、O 三种元素 D ． 都有甜味 ８．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C 、维生素A 、乳酸钙。此饮料不含有．．． 的营养素是： A ．糖类 B ．维生素 C ．水 D ．油脂 ９．日常生活中，我们经常饮用矿泉水。如图是某饮用天然水部分商标图，图中列出了理化指 标。我据此回答：这里的钙、镁、钾、钠指的是： Ａ．单质 Ｂ．原子 Ｃ．分子 Ｄ．元素 10. 微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对 人体的正常发育和健康起着重要的作用，下列元素中，全部属于人体中微量元素 的是： A ：Na 、Cl 、O ； B ：H 、O 、N C ：N 、Ca 、C ； D ：I 、Fe 、Zn 11．关于维生素C 的下列说法中不正确的是： A ．易溶于水,水溶液显酸性 B ．维生素 C 也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能 C ．在水溶液中容易被还原 D ．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 12．下列用连线方法对部分化学知识进行归纳的内容中，有错误．． 的组是： A 、物质的性质与用途： 磺胺类药物能抑制细菌合成核酸――治疗肺炎、脑膜炎、尿路感染、呼吸道感染 酸能与碱中和-----胃酸过多的病人服用含氢氧化镁的药物 B 、保护环境： 控制“白色污染”——禁止使用所有塑料制品 防止水的污染——提倡使用无磷洗衣粉 C 、基本安全常识： 饮用假酒中毒――由甲醇引起 食用假盐中毒――由亚硝酸钠引起 D 、生活中的一些做法：

化学与健康-课程简介

甘肃民族师范学院人文科学素养（通识二）课程简介一、课程基本信息 课程名称：化学与健康-十万个为什么课程编码：新开课 课程学时：18 学分：1.0 课程承担系：化学与生命科学系 二、任课教师基本信息 祁小妮，讲师，现任化学与生命科学系教师，已发表SCI文章1篇，发表权威学术论文7篇，主持甘肃省教育厅科研项目1项，校级大学生创新创业项目1项，甘肃民族师范学院院长基金1项，申报国家发明专利1项，参与完成发明专利4项，SCI论文5篇。 四、课程简介 俗话说：“民以食为天”，讲的就是饮食在现实生活中的重要地位。本课程主要讲述人体中的基本化学原理和现象，化学元素和营养物质对人体健康的作用以及饮食习惯，医药化学品、日用化学品、环境问题对人体健康的影响，通过讲述基本原理和具体实例以及课堂讨论，使学生了解与人体健康密切相关的基本化学原理，掌握科学合理的饮食习惯，生活方式以及保健常识，为拓宽学生的知识面，促进学生的科学和人文素质全面协调发展打下坚实的基础。 五、课程目标 本课程旨在培养我校学生本科基础阶段全面的科学素质，培养学生宽厚的知识面。将学科前沿和科技焦点引入本科课堂，开阔学生的学术视野，激发学生的学习兴趣，培养科学发展观，为学生自主构建知识体系和模块搭建平台。 六、课程教学提纲 第一章人体中的化学 主讲内容：生命进化的化学过程，人体的化学组成、人体内的化学平衡，人体生理功能伴随的化学反应，健康与化学的密切关系。 第二章化学元素与人体健康（2学时） 主讲内容：人体中的化学元素；人体中化学元素的功能；人体中化学元素的功能与结构的关系；人体中化学元素的相互作用；常量元素与人体健康；微量元素与人体健康；与化学元素有关的疾病及其防治 第三章营养化学与健康（2学时）

化学选修《化学与生活》课后习题答案

化学《化学与生活》课后习题答案 1.1生命的基础能源——糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2、可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。提示：1、3两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学的情感。 4、不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。 5、A、C 1.2重要的体内能源——油脂 1、脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。

2、脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量”；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5、（1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。（2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。（3）保存方法较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。 1.3生命的基础——蛋白质 1、蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素。 2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3、A（煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。）

生活中的化学与健康

LUOYANG NORMAL UNIVERSITY 生活中的化学与健康 题目化学与生活 专业软件工程 姓名 学号 时间2012年5月26日

生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。 人是社会的人，社会是人的社会，因此可以从人与化学的关系去探讨化学对社会发展的重要性。 化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。 就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。首先，我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。 一、衣 皮衣和皮鞋越来越受到人们的青睐，那你知道皮革是怎么制的吗？ 实际上就是把动物体上剥离的生皮加工成实用皮料的过程，也称为鞣制，即用鞣酸及重铬酸钾对生皮进行化学处理，鞣制后，本来容易发臭、腐烂的硬生皮，变成干净、柔软的皮革。通常的人造革由聚氯乙烯制成，办法是在织物纱线之间用这种合成树脂粘合。原则上任何树脂（包括橡胶）均可制革。无论皮革和人造革两者在应用上有某些共同性：都可以做御寒外衣和耐磨、坚韧的鞋。 除去衣服上的污渍 1、汗渍：方法一：将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会，然后再用肥皂洗涤。方法二：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。 2、油渍在油渍上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）挥发完后油渍也会随之消失。 3、蓝墨水污渍：方法一：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。方法二：将有蓝墨水污渍部位放在2％的草酸溶液中浸泡几分钟, 然后用洗涤剂洗除。 4、血渍因血液里含有蛋白质，蛋白质遇热则不易溶解，因此洗血渍不能用热水。方法一：将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会，然后搓洗。方法二：将萝卜切碎，撒上食盐搅拌均匀，十分钟之后挤出萝卜汁，将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会，然后搓洗。 5、果汁渍新染上的果汁渍用食盐水浸泡后，再用肥皂搓洗。如果染上的时间较长了，则可以用洗汗渍的法一。 6、铁锈渍：在热水中加入少许草酸，搅拌，使草酸全部溶解，将有铁锈渍的部位放在草酸溶液中浸泡十分钟，然后再用肥皂搓洗。 7、茶渍将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡，然后用肥皂搓洗。 二、食 生活小常识 1、把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜，是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔，防止氧化而变质。 2、为了防止食品受潮和变质或变形，常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气；或在袋内放干燥剂：生石灰、氯化钙主要是吸水，铁主在是吸收氧气和水；或采取真空包装。 3、鱼鳔内的气体主要有二氧化碳和氧气 4、做镘头时加些纯碱主要为了中和面粉发酵时产生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。 5、蔬菜中残留的农药可以用碱性物质泡，可降低农药的药性 6、、蛋的涩味可以加点食醋去除

浅谈现代生活与化学的关系

浅谈现代生活与化学的联系 初等教育系朱毅 指导教师：李佳琪 摘要 化学作为一门深层次研究的课程，它与人们的现代生活息息相关，尤其是它与人类的健康关系甚是密切。生活中处处有化学，随着生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活。化学与生活的联系也日趋密切，只要你留心观察，用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。生活中充满着化学的踪影，化学就在我们身边，用化学知识可以解决生活中的实际问题。化学可以服务于社会，服务于其他学科，服务于人类自身。本文主要探讨了现代生活化学与居住健康、使用健康、饮食健康等方面，为化学学科发展促进人类现代生活健康提供有益借鉴。 “关键词”：现代生活化学；现代生活；居住；使用；饮食；健康 引言 化学是一门实用性、创造性的学科，它与能源、材料、信息、环境保护、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣、食、住、行密切相关，自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。 化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。在现代生活化学学习中，有很多内容都联系着我们的生活，渗透到我们的衣、食、住、行中，可以说化学关系着人类的生存与健康。我们要运用好这些知识，真正做到“让生活走进化学，让化学走向社会”，让化学服务人类生活，为当今社会造福！

(完整)初三化学化学与生活练习题及答案

初三化学化学与生活练习题 一.我会选（30分） 1．下列生活中的经验做法，不科学的是（）A.用木炭除去冰箱内的异味 B.用无水酒精对皮肤进行消毒 C.用食盐腌渍肉类食品防止变质 D.用无水硫酸铜检验汽油中是否含水 2．下列灭火实例中，利用了“隔离可燃物”原理的是（） A.住宅失火，消防队员用高压水龙头向着火处喷水 B.炒菜时,油锅不慎着火,迅速用锅盖盖灭 C.实验时酒精不慎洒出并燃烧,通常湿抹布盖灭 D.发生森林火灾时,将火焰蔓延线路前的小片树木砍掉 3．固体废弃物是一种环境污染物，对它的处理最合理的方法是（）A.利用废弃凹地填埋 B.扔到公海中 C.扔到深山老林中 D.分类回收并进行无公害处理 4．下列叙述正确的是（） A.电木插座破裂后可以热修补 B.涤沦、羊毛、丝绸都属于天然纤维 C.合成橡胶具有高弹性、绝缘性等优良性能 D.合成材料给人类带来了更多的污染,所以要禁止生产和使用 5．安全生活离不开化学。下列说法错误的是（） A.工业酒精中含有甲醇等有害物质,不能饮用 B.工业用盐亚硝酸对人体有害,不能用于烹饪 C.进入久未开启的菜窖、干涸的深井和深洞前，要做灯火实验 D.发现煤气泄漏,应立即打开排气扇电源开关排气 6．当前，我国急待解决的“白色污染”通常是指（）A.冶炼厂的白色烟尘 B.石灰窑的白色粉末 C.聚乙烯等塑料垃圾 D.白色建筑材料7．去年5月11日山东省南县某公司的电焊工违规操作，引起酒精爆炸，造成人员伤亡。事故警示人们，规范问题不容忽视。下列不规范做法存在爆炸隐患的是（） A.蒸发溶液时未用玻璃棒搅拌 B.将水倒入浓硫酸中稀释浓硫酸 C.未做检验就进入久未开启的菜窖 D.将液化石油气残液倒入下水道 8．食品与健康密切相关。食用以下列方法加工处理的食品，极易危害人体健康的是（）A.在做馒头的面团中加入纯碱 B.在制果冻的原料中添加柠檬酸 C.在奶制品中添加乳酸钙 D.在腌制蔬菜的食盐中掺入工业用盐 9．下列有关糖类的说法中，错误的是（） A.糖类是人类食物的重要成分 B.糖类由C、H、O三种元素组成 C.在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类 D.食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成蔗糖 10．下列产品所用的塑料，具有热固性的是（）A.防水塑料手套 B.雨衣 C.炒菜锅的手柄 D.浴帽 11．下列材料属于合成材料的是（）A.陶瓷 B.聚乙烯塑料 C.棉麻织物 D.铝合金锯 12．无机盐也是人类所需的营养素之一。下列有关人体中以无机盐形式存在的元素的说法中正确的是（）

化学与生活读书笔记

化学与生活读书笔记 【篇一：《趣味化学》读后感】 从生活中领悟化学 ——读《趣味化学》有感 化学是一门具有历史性和生命性的学科，是社会物质文明和精神文 明进步的重要标志。从原始社会火的应用到现在人类的现代化发展，化学的作用是不可磨灭的。 大家都知道著名的昆虫学家法布尔，也肯定知道他的著作《昆虫记》，但大家可能不知道的是，他除了《昆虫记》还有另一部代表 作《趣味化学》。书中通过两位好学的少年跟他们的保罗叔叔学习 化学的故事，用浅显明白的对话和简单生动的实验，将化学的基本 知识有系统、有步骤地一一讲解，读这本书，仿佛在读一本动人的 小说，它能把你吸引到故事里去。你将跟保罗叔叔在一起，一边听 他亲切地讲解，一边看他忙碌地做实验。你会发现，化学其实是一 个非常迷人的学科。 文章中有很多描述实验现象的地方，读的时候仿佛法布尔和他的叔 叔就在你的面前做实验一样。有一处描写金属镁燃烧的片段是这样的：“那镁条一经燃烧，便发出极耀目的强光，把屋子里所有的东西 都照得雪亮，正如日光一样，燃烧时没有噪音，四周也没有火星。” 再和他描写的其他金属作对比，镁看上去就像一个文文弱弱的小姑娘，在角落里独自发着耀眼的白光，而那光却照亮了整个屋子。 书中还有这样一个片段让我记忆犹新，在第九章两只麻雀中，法布 尔把盛在氮气里的麻雀描写的十分逼真，惟妙惟肖“麻雀摇摆着身体，张大了口转动着胸脯，似乎剩下最后一口气的样子。然后是一 阵的抽搐，它全身扑倒，开合着它的嘴，无目的地挣扎着，终至木 然不动。”但是盛在氧气里的麻雀却是截然不同的“这麻雀的行动反 而比平时更活泼起来，它跳跃着，拍打着翅膀，踮着脚，用嘴啄着 瓶壁，像患了热病而发狂的样子。后来，它的嘴急促地喘着气，胸 部猛烈地搏动，显得筋疲力尽了，但它的发狂一般的动作还是有增 无减。”法布尔用十分生动的描写手法将这两只麻雀处于两种不同环 境下的样子摆在了我们的眼前，从这两个明显的现象差异不难得出 结论，氮气是一种不可供生物呼吸的气体，而氧气是一种可供动物 呼吸的气体，但是如果氧气的浓度过高，大自然中的生物就会像那 只麻雀一样发狂。

化学与健康

素质教育综合能力测试题 初四化学（四） 第四单元化学与健康2008.9 一、选择题（每小题只有一个正确选项） 1.人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有机物的是（） A.无机盐 B.油脂 C.水 D.蛋白质 2.下列物质中属于有机高分子化合物的是（） A.蛋白质 B.甲烷 C.葡萄糖 D.乙醇 3.我国举办的2008年奥运会是人文奥运、环保奥运、科技奥运。兴奋剂检测是奥运会对运动员的重要检测。有一种兴奋剂的化学式为C20H26O2，下列说法正确的是（）A．该兴奋剂属于氧化物 B．该兴奋剂是由多原子构成的化合物 C．该兴奋剂是由碳、氢、氧三种元素组成的 D．该兴奋剂中碳、氢、氧三种元素的质量比为20:26:2 4.你知道吗，葡萄中含有丰富的硒（Se），硒是一种非金属元素，如果缺硒可能会引起表皮角质化和癌症。现在有一些含适量硒的矿泉水有益于人体健康。在硒酸H2SeO4中，Se 元素的化合价是（） A.+2价 B.+3价 C.+4价 D.+6价 5.食用下列方法处理过的食品，会危及人体健康的是（） A.用干冰冷藏食品 B.用甲醛浸泡海鲜 C.用食盐腌制鱼肉 D.用发酵原理制酒 6.某病人患急性肠胃炎引起腹泻，医生给予补充生理盐水，其首要目的是（） A.提供能量 B.供给营养 C.维持水份代谢的平衡 D.维持无机盐代谢的平衡 7.下列四位同学对知识的归纳整理完全正确的一组是（） B.小槐发现，下列途径来补充 人体必需的营养元素。如： 喝喜旺钙奶：补充钙元素 食用云鹤牌碘盐：补充碘元素 服朴雪口服液：补充铁元素 D.小蓉为下列元素各设计了 一句广告词来反映其对人体的 重要作用。 碘：抗癌之星 硒：智力之星 氟：龋齿克星

化学与健康论文

《化学与健康》课程论文 题目：茶与健康 成绩： 院系：机械工程学院 专业班级：机制1205 学号：1209331227 姓名：郝军政 上课时间：周一9、10节 2015年5月

题目《茶与健康》 内容摘要：我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少的物品。经分析鉴定茶叶中含化合物500种左右，有些是人体必需的营养成分。如维生素类、营养蛋、氨基酸、脂类、糖类及矿物质元素等。现代生物化学与医学研究证明:茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、抑制动脉硬化等保健功能。由此可见，茶对人体既有营养价值又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。 关键词： 茶、健康、化学元素、营养价值、药理作用

一、茶的种类。 中国茶叶的种类繁多，命名方法也不少。有的以茶叶产地的山川名胜为主题命名，如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等；有的以茶叶的形状而命名，如碧螺春、瓜片、雀舌、银针、松针等；有的以加工方式分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等；再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药味保健茶、茶味饮料等。 虽然中国的茶叶尚无统一的方法，但比较科学的方法是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制作中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最青，红茶氧化最重。这六大类被称为基本茶类。 二、茶的营养价值 1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素 茶叶中含有多种维生素，包括维生素B和维生素C。其中维生素C 又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高，每100克绿茶中含100~250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量降低，每100克中只含有十几毫克，尤其是红茶，含量更低。因此绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每天只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。

化学与生活

化学对我们生活的影响 姓名：学号：学院：工商管理学院专业：工商管理 摘要：化学在我们的生活中无处不在，它时时刻刻影响着我们的衣食住行，它与我们的健康密切相关，在我们的生活中发挥着重大的作用。 关键词：化学生活衣食住行化合物 前言：化学是研究物质性质、组织、组成、结构。变化和应用的科学。在我们的生活中化学无处不在，我们的衣食住行处处都在受着化学的影响。日常生活中，化学给人类带来许多方便，洗衣粉和肥皂是家用去污的好产品，啤酒是人们喜欢的饮料，蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃，化学在医学方面也有很大用处。在一些重大的科学领域里，化学的作用也不小，火箭发射所需燃料，就是利用了氢氧燃烧得水的原理。化学给人类生活带来了变化，化学无时不在人们生活的各种活动中。随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们生活越来越密切。 一、关于衣方面 1、皮衣和皮鞋皮衣和皮鞋越来越受到人们的青睐，那你知道皮革是怎么制的吗？实际上就是把动物体上剥离的生皮加工成实用皮料的过程，也称为鞣制，即用鞣酸及重铬酸钾对生皮进行化学处理，鞣制后，本来容易发臭、腐烂的硬生皮，变成干净、柔软的皮革。通常的人造革由聚氯乙烯制成，办法是在织物纱线之间用这种合成树脂粘合。原则上任何树脂（包括橡胶）均可制革。无论皮革和人造革两者在应用上有某些共同性：都可以做御寒外衣和耐磨、坚韧的鞋。 2、除去衣服上的污渍（1）汗渍：方法一：将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会，然后再用肥皂洗涤。方法二：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。（2）油渍：在油渍上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）挥发完后油渍也会随之消失。（3）蓝墨水污渍：方法一：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。方法二：将有蓝墨水污渍部位放在2％的草酸溶液中浸泡几分钟, 然后用洗涤剂洗除。（4）血渍：因血液里含有蛋白质，蛋白质遇热则不易溶解，因此洗血渍不能用热水。方法一：将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会，然后搓洗。方法二：将萝卜切碎，撒上食盐搅拌均匀，十分钟之后挤出萝卜汁，将有血渍的

第十单元__化学与健康__知识点总结

第十单元化学与健康知识总结 第一节食物中的有机物 1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 前四者是有机物，无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 2.有机化合物 化合物有机化合物(有机物)和无机化合物（无机物）。 有机化合物都含有碳元素,但是碳的氧化物(CO CO2)、碳酸H2CO3、碳酸盐Na2CO3等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。 生活中常见的有机物 甲烷CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、乙酸CH3COOH（俗名：醋酸）、乙醇CH3CH2OH（俗名：酒精）、葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质等有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。 根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等） 含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。 3.糖类 作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。 组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。 常见的糖 淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 淀粉的检验：淀粉遇碘水（I2）变蓝色。 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。 4.油脂 分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。 功能：提供大量能量。 在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。 作用：维持生命活动的备用能源，重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。 5.蛋白质 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60～90g。 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 6.维生素 存在：水果、蔬菜、鱼类等。 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类 人体内含量最多的物质是水。 第二节化学元素与人体健康 在人体内含量超过0.01%的元素有11种，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。 含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。 人体中的常量元素 钙 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗 缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松

《化学与人类健康》论文

《化学与人类健康》论文 题目：食品添加剂对人体健康的影响 班级：环境101 学号：2010017043 姓名：周林

食品添加剂对人体健康的影响 内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。 关键词：食品添加剂食品安全营养健康 正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天；只有身体的健康，谈志论道才能进行。国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利

用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。 有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些

主题1 化学与健康

主题1 化学与健康 1、认识食品中对人体健康有重要意义的营养成分（包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水） 例1、下列关于基本营养物质的说法正确的是 A、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 B、葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物 C、所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 D、油脂在酸性条件下水解生成丙三醇和高级脂肪酸 2、了解氨基酸和蛋白质的组成、结构、性质等方面的特点 （1）氨基酸分子中存在______和_______二种基团，氨基酸可发生分子间_____,生成_____，两个氨基酸分子脱水形成______其中_______称为肽键。 写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应方程式： _______________________ ______________________ （2）蛋白质分子中含有、、、四种元素，常含有元素；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为。蛋白质溶液遇到________________等浓无机盐溶液，会_______ ；再加适量______后，蛋白质重新_______，仍然具有原来______，这个过程称为_______，通过此方法可________和_________蛋白质；蛋白质溶液遇到_______ ________________等化学物质或_______时发生________ ，失去原来的_______，这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒，若误服重金属盐可服用等来解毒。 例2、关于蛋白质的下列叙述正确的是 A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 例3、下列说法中错误的是 A、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B、误服可溶性重金属盐，可立即服用牛奶或鸡蛋清 C、用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D、温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越高 例4、在澄清蛋白质溶液中加入以下物质。 ⑴加大量饱和食盐水，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。 ⑵在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。 ⑶加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的。 ⑷加入浓HNO3并微热，现象为，这是由于浓HNO3与蛋白质发生了反应的缘故。 例5、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒； ③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。

化学与日常生活

化学与日常生活 化学与生活是中考的必考内容，分值为2～6分，考查的题型以选择题和填空题为主，有关知识点穿插在其他知识点中综合考查，单独命题的题型少。预计2018年中考以生活实际为背景，在选择题或填空题中考查，考查的内容有：①六大营养素的功能与食物来源；②化学元素与健康；③对人体有害的物质或元素；④有机高分子材料、天然材料、有机合成材料、环境污染等。 知识储备： 考点1 人类重要的营养物质 1、六大基本营养素包括______、________、______、_________、________和_________。 （1）人体所摄取的六大营养素中除水和无机盐外，其余主要为__________。 （2）______、_______、________都可为人体提供能量。 （3）大米、小麦富含________（淀粉属于糖类）。 （4）缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素C，会引起_________。（5）一些常考营养素的食物来源：（连线） ①糖类主要来自于水果、蔬菜等。 ②蛋白质主要来自于瘦肉、蛋、牛奶、豆制品类食物等。 ③维生素主要来自于每天吃的主食，即馒头、面条、米饭、面包等 考点2化学元素与人体健康 1. 常量元素与微量元素 (1)常量元素：人体中含量超过0.01%的元素，有11种，其中含量较高的是_________、________、________、________。 (2)微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素，如________、________、________、碘、氟等。 2.元素与人体健康的关系（连线） （1）缺钙会导致骨质疏松 （2）缺铁易引起贫血。 （3）缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。 （4）缺碘或过量会造成甲状腺肿大。 3.对人体健康的有害物质 （1）_________使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。 （2）用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。 （3）霉变食物中含有_____________，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。 （4）工业酒精中含有甲醇，饮用时会使人双目失明甚至死亡。 （5）亚硝酸钠有毒，易误当食盐使用。 (6)生活中出现的其他有害物质，如塑化剂、瘦肉精、苏丹红等。 考点3化学与能源 1、新能源有____能、____能、_____能、______能、_______能等。 2、氢能源的优点①_________②_____________③____________.______能被称为“未来最理想的能源”。 3、化学电池是将_____能直接转化为______能的装置。 4、化学能通过化学反应可以转化为_______、_______、________等，利用化学反应中的能量转化开发新能源。 考点4化学与材料、环境 1、白色污染是_________引起成的，______塑料可以包装食品，_______塑料有毒。 2、有机玻璃属于_______材料，玻璃钢属于_____材料。水泥属于______材料。钢铁属于_____材料。

化学与健康论文

一.饮食的重要性 饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴. 二.正确的饮食方式 寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜 《食品、营养与人类健康》 食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。进入21世纪以来，我国食品产业得到空前的发展：2002年增长速度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200 万人。2003年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以18.6%的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。 吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。从神农尝百草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。” 一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运 世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。

生活化学与健康课程论文(四川农业大学)

生活化学与健康论文食品添加剂与食品安全 姓名：胡锦赫 班级：生物技术13级2班 学号： 20131697 指导老师：范益军罗傲雪 日期：2015年6月14日

食品添加剂与食品安全 班级：生物技术13级2班姓名：胡锦赫学号：20131697 摘要：近些年，因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件屡见不鲜，促使食品添加剂成为消费者众说纷纭并重点、持续关注的话题。本文将从各个方面对食品添加剂对人类健康的影响进行阐述。对食品添加剂进行深入的研究，有利于增强人们对其正确的了解，使其在生产食品中发挥积极的影响，增加食品的风味及营养，减少其对人类健康的危害，从而进一步促进与此相关的食品安全。 关键词：食品添加剂食品安全营养危害 前言 俗话说“民以食为天”，这足以看出食品对于人类生存发展的重要意义。而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系[1]。随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人们对饮食提出了更新、更高的要求：希望食品能更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加高级。但要满足这些要求，仅仅利用我们天然的资源显然是远远不够的，因此，“食品添加剂”应运而出，并很快的广泛应用在了食品生产中。 但随着现代工农业、科学技术的发展以及自然环境的日益恶化，食品所带来的安全问题直接威胁着我们人类的健康[1]，食品添加剂在食品中的使用种类和用量的安全性也越来越被人们所重视[2]，近几年出现的非法食品添加物苏丹红、吊白块、三聚氰胺等，更是让消费者对食品添加剂谈虎色变。这些现象产生的主要原因是一些生产食品的企业在利益的驱动下，超标准地使用食品添加剂，更有甚者还将非法添加物加入食品，以达到某些质量指标并改善食品外观来蒙蔽消费者[3]。为此，如何把化学知识与食品健康、食品添加剂紧密的联系起来，成为了我们日常生活中一个重要的任务，因此我们需要对食品添加剂进行更加深入的了解及认识。 1食品添加剂的定义、内涵及分类