牛奶产生异味及其产生原因

牛奶产生异味及其产生原因

标准牛奶喝起来是味甜、口感清爽、食后无异味。但由于牧场生产环境及牛奶加工工艺等一系列因素使牛奶变质。

牛奶异味常见有三种，即环境异味，细菌异味，化学异味，分别简称为A、B、C异味。

1.环境吸收异味（A类异味）

牛奶吸收饲料、牛舍、奶牛、杂草、粪尿、冰箱制冷剂等环境异味。在牧场，生鲜牛奶会吸收奶牛、饲料、牛舍及其储藏设备等异味。异味也可因为牛奶冷却容器清洗不干净（如带有水果味、蔬菜味或其他味道等）引起，及时包装好也可能因环境因素产生异味。

⑴.异味特征及其产生原因

①牛舍味（或牛身味）：不愉快的气味，通常是由于牛棚不够卫生、通风不良，牛奶吸入不愉快的药物或化学物质的气味。同时牛奶患酮病也会有这种异味症状。

②饲料味：异味因饲料而起：尤其是青贮饲料、豆科干草、啤酒糟、青草四类饲料更易引起异味问题。奶牛采食上述物质后，通常30分钟体内就有这种气味，1小时更明显。其产生原因往往与奶牛挤奶前采食特种饲料，饲料气味进入牛奶引起。常见途径有两种：（1）口腔或鼻腔——肺——血液——牛奶；（2）口腔——消化道——血液——牛奶。因此不主张挤奶前喂料。

③葱姜味：牛奶辛辣味，难以入口。主要是由于奶牛食入过多辛辣杂草引起，也可能是由于冷藏时与葱姜或含葱姜的食品放在一起。

④厨房味：五味齐全，葱甜味、芳香味、硫磺味到焦糖味或白菜味，常见于奶制品。其产生原因与高温消毒牛奶或处理时间过长有关，尤其是大批量生产的高温消毒牛奶或UHT或超高温消毒牛奶容易产生这种异味。

2.细菌异味（B类异味）

这类牛奶具有酸味、苦、麦芽味、（缺乏新鲜感、口感不清晰、）水果味（或发酵味）、腐烂变质味等特征。细菌异味通常是因卫生环境不良和挤奶操作不当等因素引起，使牛奶变质的细菌通常是环境的嗜冷菌，他们习惯在低于7.2℃的环境内生长。变质牛奶每毫升细菌数从1万—1000万不等，关键是那种细菌数占多数就有那种引起相应的异味。细菌引起牛奶变质的时间取决于细菌类型和细菌的起始数量和储藏温度，温度愈高引起变质时间愈短。细菌可引起原奶和保鲜奶产品变质，如果原奶质量很好并且加工时没有污染，则牛奶只要正确冷藏，一般14-21天不会变质。

⑵异味特征及其产生原因

①牛奶不新鲜：牛奶缺乏新鲜，味道不易辨认。其原因与储藏时间过长、牛奶变质或储藏初期嗜冷菌大量繁殖有关。

②口感不清晰：消费者食后痰液增多，口感不清晰。带有芥末味、腐烂味或乱七八糟的不干净东西味道。通常由于牛奶中嗜冷菌大量生长或牛奶器械非常不干净，也可能由于牛奶粘上不洁环境化学物的味道而产生。

③浓酸味：相当于牛奶细菌培养时发出的气味。品尝是酸酸的、辛辣、牙齿不适。产生原因是由于冷冻不当尤其是环境温度超过21℃，牛奶中分解乳糖的乳酸菌大量生长繁殖。

④水果味（发酵味）：通常是菠萝、苹果、草莓或其他的水果味道，有时略带泡菜味或食醋味。主要是由于牛奶中嗜冷菌尤其是假单胞属的嗜冷菌过多生长引起。

⑤麦芽味：牛奶品尝起来就象吃麦芽，是一种严重的异味现象。主要因冷藏不当，乏麦芽基因型的乳糖乳酸菌大量生长引起，也可能是由浓酸味或口感不清晰的牛奶变质引起。

3.化学异味（C类异味）

这类牛奶具有酮醋味，腐烂味、氧化味、阳光味、苦涩味、药味、盐味或食之无味等特征。原奶和保鲜奶成品都可发生化学异味。奶牛可因发生酮病或乳腺炎等疾病而产生化学异味，原奶处理不当，它会自发产生磷脂酶，而促使如脂肪分解成脂肪酸（如酪酸）而引起霉味。氧化味是因为奶牛患重金属病，尤其是体内铜过多，牛奶暴露在阳光或荧光下时间过长而引起的。其他化学异味可能与牛奶中进入或吸收了化学清洗剂、消毒剂、药物或其他化学物质而引起的。

⑴异味特征及其产生原因

①腐臭味：刺激味特浓，似肥皂泡沫，口感不清爽、味苦、蓝色的奶酪状有点象婴儿吐沫。有季节特征，通常发生在7-9月份，干酪通常有这种味道，品尝初口感因人而异，食后象鱼肝油，产生原因主要是由于磷脂酶或细菌酶催化乳脂大量释放自由脂肪酸，预防的关键是保护乳汁球蛋白膜的完整，不遭受到损伤或破裂。这种异味较为常见而且原因复杂，原奶常与日粮中缺少磷脂蛋白，饲料能量水平不足，泌乳天数超过305天及挤奶操作不当和制冷不当等有关。另外，牛奶离开牧场后也会出现腐朽味，其产生原因有：原奶在加工厂滞留的时间超过48小时，储奶罐没有每天冲洗，管道漏气等。

②金属氧化味：呈现湿纸板，油腻味、白垩味或鱼腥味。通常容易辨认，但有时到三天后才会闻到，牛奶污染很严重，呈鱼冻状口感起皱。主要是由于牛奶中铜或其他金属氧化物催化乳脂氧化。

广州腌酱菜项目可行性研究报告

广州腌酱菜项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 该腌酱菜项目计划总投资9014.83万元，其中：固定资产投资6841.66万元，占项目总投资的75.89%；流动资金2173.17万元，占项目总投资的24.11%。 本期项目达产年营业收入15970.00万元，总成本费用12446.54 万元，税金及附加156.90万元，利润总额3523.46万元，利税总额4166.35万元，税后净利润2642.60万元，达产年纳税总额1523.76万元；达产年投资利润率39.09%，投资利税率46.22%，投资回报率29.31%，全部投资回收期4.91年，提供就业职位234个。 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌

菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

腌酱菜生产加工项目可行性研究报告

腌酱菜生产加工项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。 该腌酱菜项目计划总投资3287.17万元，其中：固定资产投资2444.43万元，占项目总投资的74.36%；流动资金842.74万元，占项目总投资的25.64%。 本期项目达产年营业收入7328.00万元，总成本费用5607.42万元，税金及附加62.52万元，利润总额1720.58万元，利税总额2020.42万元，税后净利润1290.43万元，达产年纳税总额729.98万元；达产年投资利润率52.34%，投资利税率61.46%，投资回报率39.26%，全部投资回收期4.05年，提供就业职位137个。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度

降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。

兰州腌酱菜生产制造项目投资分析报告

兰州腌酱菜生产制造项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。 该腌酱菜项目计划总投资15837.54万元，其中：固定资产投资13533.65万元，占项目总投资的85.45%；流动资金2303.89万元，占项目总投资的14.55%。 达产年营业收入22561.00万元，总成本费用17741.06万元，税金及附加291.24万元，利润总额4819.94万元，利税总额5776.00万元，税后净利润3614.95万元，达产年纳税总额2161.04万元；达产年投资利润率30.43%，投资利税率36.47%，投资回报率22.83%，全部投资回收期5.88年，提供就业职位447个。 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。

目录 第一章概论 第二章项目单位概况 第三章项目建设背景分析第四章项目市场前景分析第五章产品规划及建设规模第六章项目选址评价 第七章土建工程分析 第八章工艺原则 第九章环境保护概况 第十章安全保护 第十一章投资风险分析 第十二章项目节能可行性分析第十三章项目实施进度 第十四章项目投资方案分析第十五章经济效益评估 第十六章综合评估 第十七章项目招投标方案

杭州腌酱菜项目投资分析报告

杭州腌酱菜项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 该腌酱菜项目计划总投资6668.44万元，其中：固定资产投资5334.16万元，占项目总投资的79.99%；流动资金1334.28万元，占项目总投资的20.01%。 达产年营业收入12436.00万元，总成本费用9863.33万元，税金及附加123.85万元，利润总额2572.67万元，利税总额3051.37万元，税后净利润1929.50万元，达产年纳税总额1121.87万元；达产年投资利润率38.58%，投资利税率45.76%，投资回报率28.93%，全部投资回收期4.96年，提供就业职位206个。 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。

目录 第一章总论 第二章项目建设单位基本情况第三章投资背景和必要性分析第四章市场调研 第五章产品及建设方案 第六章项目建设地分析 第七章土建方案说明 第八章项目工艺及设备分析第九章项目环境影响情况说明第十章项目生产安全 第十一章风险应对评价分析 第十二章项目节能情况分析 第十三章项目实施安排方案 第十四章投资计划 第十五章项目经济收益分析 第十六章项目综合评价结论 第十七章项目招投标方案

第一章总论 一、项目提出的理由 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。 二、项目概况 （一）项目名称 杭州腌酱菜项目 （二）项目选址 xx经济开发区 杭州，简称杭，古称临安、钱塘，是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市，国务院批复确定的中国浙江省省会和全省经济、文化、科

2020年酱菜行业市场分析报告【调研】

2020年酱菜行业市场分析报告【调研】 2020年2月

目录 1. 酱菜行业概况及市场分析 (6) 1.1 酱菜行业市场规模分析 (6) 1.2 酱菜行业结构分析 (6) 1.3 中国酱菜行业市场驱动因素分析 (7) 1.4 酱菜行业特征分析 (7) 1.5 酱菜行业PEST分析 (8) 2. 酱菜行业政策环境 (10) 2.1 行业政策体系趋于完善 (10) 2.2 一级市场火热，国内专利不断攀升 (11) 2.3 宏观环境下酱菜行业的定位 (11) 2.4 “十三五”期间酱菜建设取得显著业绩 (12) 3. 酱菜产业发展前景 (14) 3.1 中国酱菜行业市场规模前景预测 (14) 3.2 中国酱菜行业市场增长点 (14) 3.3 酱菜进入大面积推广应用阶段 (15) 3.4 政策将会持续利好行业发展 (15) 3.5 细分化产品将会最具优势 (15) 3.6 酱菜产业与互联网等产业融合发展机遇 (16) 3.7 酱菜人才培养市场大、国际合作前景广阔 (17) 3.8 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (18) 3.9 建设上升空间较大，需不断注入活力 (18)

3.10 行业发展需突破创新瓶颈 (19) 4. 酱菜行业竞争分析 (20) 4.1 酱菜行业国内外对比分析 (20) 4.2 中国酱菜行业品牌竞争格局分析 (22) 4.3 中国酱菜行业竞争强度分析 (22) 4.4 初创公司大独角兽领衔 (23) 4.5 上市公司双雄深耕多年 (24) 4.6 互联网巨头综合优势明显 (24) 5. 酱菜行业存在的问题分析 (26) 5.1 政策体系不健全 (26) 5.2 基础工作薄弱 (26) 5.3 地方认识不足，激励作用有限 (26) 5.4 产业结构调整进展缓慢 (26) 5.5 技术相对落后 (27) 5.6 隐私安全问题 (27) 5.7 与用户的互动需不断增强 (28) 5.8 管理效率低 (28) 5.9 盈利点单一 (29) 5.10 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (30) 5.11 法律风险 (30) 5.12 供给不足，产业化程度较低 (30) 5.13 人才问题 (30)

腌酱菜生产制造项目可行性研究报告

腌酱菜生产制造项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。 该腌酱菜项目计划总投资16643.68万元，其中：固定资产投资12828.59万元，占项目总投资的77.08%；流动资金3815.09万元，占项目总投资的22.92%。 本期项目达产年营业收入29452.00万元，总成本费用23284.05 万元，税金及附加305.44万元，利润总额6167.95万元，利税总额7324.14万元，税后净利润4625.96万元，达产年纳税总额2698.18万元；达产年投资利润率37.06%，投资利税率44.01%，投资回报率27.79%，全部投资回收期5.10年，提供就业职位448个。

腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。

宁波关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告

宁波关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制 品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 xxx科技公司由xxx科技公司（以下简称“A公司”）与xxx有限 责任公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资530.0万元，占公司股份63%；B公司出资310.0万元，占公司股份37%。 xxx科技公司以腌酱菜产业为核心，依托A公司的渠道资源和B公 司的行业经验，xxx科技公司将快速形成行业竞争力，通过3-5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx科技公司计划总投资10402.69万元，其中：固定资产投资8099.11万元，占总投资的77.86%；流动资金2303.58万元，占总投 资的22.14%。 根据规划，xxx科技公司正常经营年份可实现营业收入21925.00 万元，总成本费用17142.89万元，税金及附加210.31万元，利润总 额4782.11万元，利税总额5652.02万元，税后净利润3586.58万元，纳税总额2065.44万元，投资利润率45.97%，投资利税率54.33%，投 资回报率34.48%，全部投资回收期4.40年，提供就业职位387个。

酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。

2014年酱腌菜行业市场分析

2014年酱腌菜行业市场分析 酱腌菜行业定义 酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。 酱腌菜行业主要产品分类 酱腌菜包括酱菜和腌菜。按加工方式不同，酱腌菜可以分为以下几类： 1、酱渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品，如酱菜瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱姜、酱什锦菜、酱八宝菜等。 2、盐渍菜，以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品，如干菜笋、咸香椿芽等。 3、酱油渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品，如北京辣菜、榨菜萝卜等。 4、糖渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品，如糖大蒜。 5、醋渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的蔬菜制品，如酸藠头等。 6、糖醋渍菜，以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品，如糖醋萝卜。 7、虾油渍菜，以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。 8、盐水渍菜，以蔬菜为原料，用盐水经生渍或熟渍加工而成的蔬菜制品，如泡菜、酸黄瓜等。 9、糟渍菜，以蔬菜咸坯为原料，用酒糟或醪糟经糟渍加工而成的蔬菜制品，如糟瓜、贵州独山盐酸菜等。 2酱腌菜行业发展环境分析

酱腌菜行业政策环境分析 1、《酱腌菜卫生标准》 2003年9月，《酱腌菜卫生标准》（GB2714-2003）公布，并于2004年5月1日起正式实施。该标准规定了酱腌菜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。该标准适用于各种酱菜、发酵性与非发酵性各类腌菜以及各类渍菜等。 2、《食品添加剂使用卫生标准》 为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，2008年3月，中华人民共和国卫生部和中国国家标准管理委员会制定并发布了《食品添加剂使用卫生标准》 （GB2760-2007），并于2008年6月1日起实施。 该标准是由卫生部和国家标准化委员会在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》的基础上修订而成的，属第六次修订，也是比较全面的一次。该标准规定，酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg；酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg，其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规定，表明其产品生产过程中是不允许添加的。 3、《酱腌菜》新标准 2007年11月，由中国调味品协会和北京市六必居食品公司共同起草的《酱腌菜》国内贸易行业标准正式发布，标准号为SB/T10439-2007。新标准代替原有的行业标准，于2008年3月1日起正式实施。该套新标准更好地保证了产品的质量和水平，由此推动了中国酱腌菜业向正规化、标准化发展。 酱腌菜行业技术环境分析 目前，日本酱腌菜行业基本实现了生产自动化，其对酱腌菜基础理论研究比较透彻，大量运用了现代高新技术如辐射、微波、真空拌料、冷链运输等，相比之下，我国酱腌菜行业的工业化程度还很低。而韩国的酱腌菜工业化程度与我国大体相当，但是韩国泡菜在国际上的影响要远高于我国酱腌菜。

青岛关于成立腌酱菜公司可行性分析报告

青岛关于成立腌酱菜公司可行性分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90 亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。 xxx集团由xxx公司（以下简称“A公司”）与xxx投资公司（以 下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资650.0万元，占 公司股份73%；B公司出资240.0万元，占公司股份27%。 xxx集团以腌酱菜产业为核心，依托A公司的渠道资源和B公司的 行业经验，xxx集团将快速形成行业竞争力，通过3-5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx集团计划总投资14861.55万元，其中：固定资产投资 11932.58万元，占总投资的80.29%；流动资金2928.97万元，占总投 资的19.71%。 根据规划，xxx集团正常经营年份可实现营业收入21359.00万元，总成本费用16347.70万元，税金及附加281.18万元，利润总额 5011.30万元，利税总额5983.69万元，税后净利润3758.48万元，纳税总额2225.22万元，投资利润率33.72%，投资利税率40.26%，投资 回报率25.29%，全部投资回收期5.45年，提供就业职位355个。

酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。

第一章总论 一、拟筹建公司基本信息 （一）公司名称 xxx集团（待定，以工商登记信息为准） （二）注册资金 公司注册资金：890.0万元人民币。 （三）股权结构 xxx集团由xxx公司（以下简称“A公司”）与xxx投资公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资650.0万元，占公司股份73%；B公司出资240.0万元，占公司股份27%。 （四）法人代表 夏xx （五）注册地址 某高新技术产业开发区（以工商登记信息为准） 青岛，别称岛城、琴岛、胶澳，是山东省副省级市、计划单列市，国务院批复确定的中国沿海重要中心城市和滨海度假旅游城市、国际性港口城市。截至2019年，全市下辖7个区、代管3个县级市，总面积11293平方千米，2019年全市常住总人口949.98万人。其中，市区常住人口

乌鲁木齐腌酱菜项目投资分析报告

乌鲁木齐腌酱菜项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 该腌酱菜项目计划总投资5470.64万元，其中：固定资产投资3857.87万元，占项目总投资的70.52%；流动资金1612.77万元，占项目总投资的29.48%。 达产年营业收入11450.00万元，总成本费用9030.37万元，税金及附加92.56万元，利润总额2419.63万元，利税总额2845.93万元，税后净利润1814.72万元，达产年纳税总额1031.21万元；达产年投资利润率44.23%，投资利税率52.02%，投资回报率33.17%，全部投资回收期4.51年，提供就业职位181个。 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。

目录 第一章概论 第二章项目建设单位说明 第三章投资背景和必要性分析第四章市场研究 第五章项目规划方案 第六章项目选址规划 第七章土建工程研究 第八章工艺可行性分析 第九章环境保护 第十章项目安全保护 第十一章项目风险情况 第十二章节能方案 第十三章项目进度方案 第十四章投资计划方案 第十五章经济收益 第十六章总结说明 第十七章项目招投标方案

第一章概论 一、项目提出的理由 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场 而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张 的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡 以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度 降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃 增食、容易保存的酱菜。 二、项目概况 （一）项目名称 乌鲁木齐腌酱菜项目 （二）项目选址 xxx经济开发区 乌鲁木齐，通称乌市，旧称迪化，是新疆维吾尔自治区首府，国务院 批复确定的中国西北地区重要的中心城市和面向中亚西亚的国际商贸中心。

武汉腌酱菜项目投资分析报告

武汉腌酱菜项目投资分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 该腌酱菜项目计划总投资10894.30万元，其中：固定资产投资7992.78万元，占项目总投资的73.37%；流动资金2901.52万元，占项目总投资的26.63%。 达产年营业收入25564.00万元，总成本费用19719.73万元，税金及附加203.56万元，利润总额5844.27万元，利税总额6853.94万元，税后净利润4383.20万元，达产年纳税总额2470.74万元；达产年投资利润率53.65%，投资利税率62.91%，投资回报率40.23%，全部投资回收期3.99年，提供就业职位367个。 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。

目录 第一章概况 第二章项目承办单位 第三章项目建设及必要性 第四章市场研究 第五章产品规划及建设规模 第六章选址分析 第七章工程设计可行性分析 第八章项目工艺技术 第九章项目环境保护和绿色生产分析第十章生产安全保护 第十一章风险评价分析 第十二章项目节能概况 第十三章实施方案 第十四章投资可行性分析 第十五章项目经济评价分析 第十六章项目总结 第十七章项目招投标方案

第一章概况 一、项目提出的理由 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场 而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张 的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡 以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度 降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃 增食、容易保存的酱菜。 二、项目概况 （一）项目名称 武汉腌酱菜项目 （二）项目选址 xxx产业集聚区 武汉，简称汉，别称江城，是湖北省省会，中部六省唯一的副省级市，特大城市，国务院批复确定的中国中部地区的中心城市，全国重要的工业

辽宁关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告

辽宁关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制 品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 xxx（集团）有限公司由xxx有限公司（以下简称“A公司”）与xxx科技公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出 资770.0万元，占公司股份58%；B公司出资560.0万元，占公司股份42%。 xxx（集团）有限公司以腌酱菜产业为核心，依托A公司的渠道资 源和B公司的行业经验，xxx（集团）有限公司将快速形成行业竞争力，通过3-5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx（集团）有限公司计划总投资16882.85万元，其中：固定资 产投资13385.85万元，占总投资的79.29%；流动资金3497.00万元，占总投资的20.71%。 根据规划，xxx（集团）有限公司正常经营年份可实现营业收入29016.00万元，总成本费用22339.10万元，税金及附加315.87万元，利润总额6676.90万元，利税总额7913.72万元，税后净利润5007.67万元，纳税总额2906.04万元，投资利润率39.55%，投资利税率

46.87%，投资回报率29.66%，全部投资回收期4.87年，提供就业职位616个。 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。

江苏关于成立腌酱菜公司可行性分析报告

江苏关于成立腌酱菜公司可行性分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90 亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。 xxx有限责任公司由xxx集团（以下简称“A公司”）与xxx（集团）有限公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出 资300.0万元，占公司股份68%；B公司出资140.0万元，占公司股份32%。 xxx有限责任公司以腌酱菜产业为核心，依托A公司的渠道资源和 B公司的行业经验，xxx有限责任公司将快速形成行业竞争力，通过3- 5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx有限责任公司计划总投资19939.62万元，其中：固定资产投 资15678.64万元，占总投资的78.63%；流动资金4260.98万元，占总投资的21.37%。 根据规划，xxx有限责任公司正常经营年份可实现营业收入40215.00万元，总成本费用31064.73万元，税金及附加383.73万元，利润总额9150.27万元，利税总额10796.11万元，税后净利润 6862.70万元，纳税总额3933.41万元，投资利润率45.89%，投资利

税率54.14%，投资回报率34.42%，全部投资回收期4.41年，提供就业职位679个。 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。

第一章总论 一、拟筹建公司基本信息 （一）公司名称 xxx有限责任公司（待定，以工商登记信息为准） （二）注册资金 公司注册资金：440.0万元人民币。 （三）股权结构 xxx有限责任公司由xxx集团（以下简称“A公司”）与xxx（集团）有限公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资300.0万元，占公司股份68%；B公司出资140.0万元，占公司股份32%。 （四）法人代表 苏xx （五）注册地址 xx新兴产业示范区（以工商登记信息为准） 江苏，简称苏，是中华人民共和国省级行政区。省会南京，位于中国大陆东部沿海，江苏界于北纬30°45'～35°20'，东经116°18'～ 121°57'之间，北接山东，东濒黄海，东南与浙江和上海毗邻，西接安徽

腌酱菜项目可行性研究报告

腌酱菜项目 可行性研究报告规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 腌菜在我国发展至今已有2000年历史。18年我国酱腌菜规模达80.90亿美元，增幅达5%。从结构上看，榨菜占比约1/9，而泡菜占比达到8/9。从量价拆分看，未来仍存扩张空间。 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 该腌酱菜项目计划总投资16369.20万元，其中：固定资产投资13792.15万元，占项目总投资的84.26%；流动资金2577.05万元，占项目总投资的15.74%。 本期项目达产年营业收入24937.00万元，总成本费用19011.11 万元，税金及附加316.25万元，利润总额5925.89万元，利税总额7059.50万元，税后净利润4444.42万元，达产年纳税总额2615.08万元；达产年投资利润率36.20%，投资利税率43.13%，投资回报率27.15%，全部投资回收期5.18年，提供就业职位407个。 酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌

菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

四川关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告

四川关于成立腌酱菜生产加工公司可行性分析报告 规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明 酱腌菜是调味品子行业之一，主要有泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品等种类，其中泡菜占比最大，达到了45%；其次为榨菜、新型蔬菜制品，其占比均为22%。 xxx科技公司由xxx（集团）有限公司（以下简称“A公司”）与xxx实业发展公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资900.0万元，占公司股份54%；B公司出资770.0万元，占公司股份46%。 xxx科技公司以腌酱菜产业为核心，依托A公司的渠道资源和B公司的行业经验，xxx科技公司将快速形成行业竞争力，通过3-5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx科技公司计划总投资5717.30万元，其中：固定资产投资4055.76万元，占总投资的70.94%；流动资金1661.54万元，占总投资的29.06%。 根据规划，xxx科技公司正常经营年份可实现营业收入11556.00万元，总成本费用8843.19万元，税金及附加101.68万元，利润总额2712.81万元，利税总额3188.67万元，税后净利润2034.61万元，纳税总额1154.06万元，投资利润率47.45%，投资利税率55.77%，投资回报率35.59%，全部投资回收期4.31年，提供就业职位233个。

酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有25%的提升空间；价格上看，我国酱腌菜单价约为美国1/4，日本1/5，在消费升级背景下，行业仍存在规模扩张的空间。

酱 腌 菜 行 业 标 准

酱腌菜行业标准 前言 本标准代替SB/T 10215-1994《酱渍菜》、SB/T 10216-1994《盐渍菜》、SB/T 10217-1994《酱油渍菜》、SB/T 10219-1994《糖醋渍菜》。 本标准自实施之日起SB/T 10215-1994《酱渍菜》、SB/T 10216-1994《盐渍菜》、SB/T 10217-1994《酱油渍菜》、SB/T 10219-1994《糖醋渍菜》同时废止。 本标准由中国调味品协会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准主要修订单位：北京六必居食品有限公司 本标准主要起草人： 本标准由商务部委托中国调味品协会负责解释。 酱腌菜 1范围 本标准规定了酱腌菜的名词术语、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜等各种腌渍蔬菜制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局(2005)75号令定量包装商品计量监督管理办法 3分类 酱渍菜：是以蔬菜为主要原料，经盐腌或盐渍成蔬菜咸坯后，再经酱渍而成的蔬菜制品。盐渍菜：是以蔬菜为原料，用食盐盐渍而成的蔬菜制品。 酱油渍菜：是以新鲜蔬菜为原料，经盐腌或盐渍成咸坯后，再用酱油、香辛料混合浸渍而成的蔬菜制品。 糖醋渍菜：是以蔬菜咸坯经脱盐、脱水后，用糖渍、醋渍或糖醋渍制作而成的蔬菜制品。4原辅料要求 应符合相应的标准和有关要求 5感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1 项目指标 酱渍菜盐渍菜酱油渍菜糖醋渍菜 色泽红褐色有光泽具有腌渍菜应有色泽红褐色有光泽乳白、金黄或红褐色，有光泽 香气具有酱香气具有腌渍菜应有香气具有酱油香气香气正常 滋味无酸味及异味 体态整齐、规格大小一致、厚薄均匀、不混浊、无杂质 质地具有各种产品特有的脆、嫩质地 6理化指标 6.1酱渍菜理化指标 酱渍菜理化指标应符合表2要求。 表2

酱腌菜项目可行性分析报告(模板参考范文)

酱腌菜项目 可行性分析报告 规划设计 / 投资分析

酱腌菜项目可行性分析报告说明 该酱腌菜项目计划总投资19123.07万元，其中：固定资产投资14179.72万元，占项目总投资的74.15%；流动资金4943.35万元，占项目总投资的25.85%。 达产年营业收入36460.00万元，总成本费用28865.85万元，税金及附加340.55万元，利润总额7594.15万元，利税总额8982.17万元，税后净利润5695.61万元，达产年纳税总额3286.56万元；达产年投资利润率39.71%，投资利税率46.97%，投资回报率29.78%，全部投资回收期4.86年，提供就业职位718个。 严格遵守国家产业发展政策和地方产业发展规划的原则。项目一定要遵循国家有关相关产业政策，深入进行市场调查，紧密跟踪项目产品市场走势，确保项目具有良好的经济效益和发展前景。项目建设必须依法遵循国家的各项政策、法规和法令，必须完全符合国家产业发展政策、相关行业投资方向及发展规划的具体要求。 ...... 主要内容：项目概况、建设背景及必要性分析、产业分析预测、建设内容、选址规划、项目建设设计方案、工艺方案说明、项目环境影响情况

说明、安全生产经营、项目风险评估、节能、项目实施方案、投资计划、经济收益、综合评估等。

第一章项目概况 一、项目概况 （一）项目名称 酱腌菜项目 （二）项目选址 某某经济合作区 （三）项目用地规模 项目总用地面积53713.51平方米（折合约80.53亩）。 （四）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数71.30%，建筑容积率1.36，建设区域绿化覆盖率7.16%，固定资产投资强度176.08万元/亩。 （五）土建工程指标 项目净用地面积53713.51平方米，建筑物基底占地面积38297.73平方米，总建筑面积73050.37平方米，其中：规划建设主体工程47555.11平方米，项目规划绿化面积5227.62平方米。 （六）设备选型方案 项目计划购置设备共计163台（套），设备购置费5105.90万元。 （七）节能分析 1、项目年用电量1140263.12千瓦时，折合140.14吨标准煤。

XXXX中国酱菜行业市场调研与发展前景评估报告(目录))-

XXXX中国酱菜行业市场调研与发展前景评估报告(目录)）- XXXX中国泡菜产业市场研究与发展前景评估报告(目录) 中国产业研究报告网 XXXX中国泡菜产业市场研究与发展前景评估报告 (目录) [出版日期] XXXX 256 纸质版:7000元电子版:7XXXX第一季度全球泡菜产业市场发展分析XXXX世界泡菜产业发展 1，世界泡菜产业生产2，世界泡菜消费及趋势分析3，世界泡菜产业发展趋势分析第二节美国泡菜产业现状分析第一节美国泡菜产业现状分析第二节日本泡菜产业现状分析第三节日本泡菜产业现状分析第二节日本泡菜产业市场规模分析第三节日本饮料市场酱菜产业的市场特征第四节欧洲酱菜产业的市场形势分析第一节欧洲酱菜产业的市场形势分析第二节，欧洲酱菜产业市场特征 第5节主要跨国酱菜公司在中国的投资分布 第3章中国XXXX酱菜产业现状及市场发展分析第1节中国XXXX

酱菜产业发展现状第1节酱菜产业市场规模第2节酱菜产业产品发展现状第3节，酱菜产业消费市场现状 第2节XXXX酱菜产业发展特征分析第1节市场格局特征分析第2节产品创新特征分析第3节营销服务特征分析第4节市场品牌特征第第3节XXXX酱菜市场结构及价格趋势分析第1节中国XXXX酱菜市场结构及价格趋势总结第2节，XXXX酱菜市场结构分析 3，XXXX酱菜市场价格趋势分析4，XXXX重点城市酱菜市场发展 第四章XXXX中国酱菜产业财务指标及供需分析第一节XXXX中国酱菜产业经济运行的主要特点第二节XXXX中国酱菜产业财务指标分析第一节，经营效益二、盈利能力三、经营能力四、偿债能力五、发展能力 第三节XXXX中国酱菜产业供给分析一、全国酱菜产业总产值分析二、全国酱菜产业成品分析三、区域酱菜产业供给分析 第四节XXXX全国酱菜产业需求分析一、全国酱菜产业销售价值分析二、全国酱腌菜产业销售收入分析三、各地区酱腌菜产业需求分析四、全国酱腌菜产业产量及销售率分析 第5节XXXX中国酱腌菜产业进出口分析1、产业出口分析1、产业出口总体情况2、产业出口产品结构 3、酱腌菜产业出口前景及建议2、产业进口分析1、产业进口总体情况2、产业进口产品结构 3、酱菜产业进口前景及建议