食用菌的药用价值

食用菌的药用价值

食用菌具有较高的药用价值。其成分特点是高蛋白质，低脂肪，主要由不饱和的脂肪酸组成，如油酸、亚油酸、软脂酸等。因此，经常使用可降低内血脂。

另外，食用菌还含有丰富的矿物元素，矿物质元素有磷、钾、镁、铁、锌、硫等。这些矿物质（灰分）占细胞成分9%左右，体内含的矿物质元素种类数量与其生长条件有密切关系。例如：灵芝含有硒（se）元素有提高人体免疫机能及延缓细胞衰老作用。我国科学家经过研究证明，硒对癌症、心脑血管病、肝肾病、糖尿病、溶血性贫血、哮喘、关节炎等都有良好的功效；香菇菌体内含有锌、钙、磷、铁以及维生素D等，常食用能防止感冒、防止肝硬化、同时防止软骨病及癌症；此外，食用菌富含维生素，如：鸡腿菇含有维生素B1和维生素E,对糖尿病肝硬化都有很好的疗效。

食用菌体内含有多糖，日本的石川久雄报道香菇及茯芩浸出液对小白鼠肉瘤S-180的抑制率很高，我国临床应用报道称，具有防癌抗癌的功效，能提高人体的免疫机能（表1-3）。

表1-3 几种食用菌防癌抗癌的效率（%）

我国现已栽培研究出数十种有营业价值和药用价值的食用菌种类，例如灰树花的抗癌作用成分主要是β-葡萄糖。另外，在医药方面已制作了猴头菌片、灵芝胶囊等，在临床治疗上效果显著。

综上所述，食用菌的营养价值和药用价值的药用价值很高，是我们人类健康的药用绿色食品。因此，发展食用菌生产有着十分重要的意义和广阔的发展前景。

中国食用菌产业的发展历程

中国食用菌产业的发展历程 [信息来源: 张树庭] 2008/01/25 [大中小] [打印] [关闭] 一、前言 1978年，我应轻工业部邀请讲授了中国第一期食用菌讲习班课程。此 次培训在北京举行，为期两周。当时，中国的食用菌产量只有6万吨。可到 了2002年，中国的食用菌产量已超过860万吨（见表1）。从表1我们还可 看到中国的食用菌产量不同时期的增长速度和年均增长速率。现在中国已成 为世界食、药用菌第一生产和消费大国。1978年，中国的食用菌年产量只是 当年世界食用菌总产量的5.7%。如表2所示，中国的食用菌产量占世界食用 菌总产量的比重近年来稳步增长。中国的食用菌年产量到1983年增长到 17.45万吨，占当时世界食用菌总产量的12.0%。1986年的中国食用菌产量增 加到56.8万吨，占当年世界食用菌总产量218万吨的27%。1990年被认为是中国食用菌生产的转折年，因为这一年的人工栽培食用菌产量第一次超过100万吨，占当年世界总产量的28.0%。从那时起，中国食用菌产量以每年18-20%的增长率稳步增长。1994年中国人工栽培食用菌产量是260万吨，占世界总 产量的54%。估计2002年中国栽培食用菌年产量超过了860万吨约占世界总 产量的70%。尽管产量的高速增长已持续了许多年，但最新数据显示该产业的 发展潜力远没有达到极限。 2002年，国内市场的食用菌消费量超过该年产量的80%，而用于出口的不到年产量的20%。这与上世纪80年代时的情形形成强烈反差，当时食用 菌年产量的80%被用来出口外销。仅以北京地区为例，1980年该地区食用菌 年产量只有5吨，1990年已迅速增长到3500吨，到2002年更是达到了22000吨（见表3）。但是这里我们要强调食用菌及其加工产品的质量，确保其不存 在有毒有害的物质。稳定的质量、鲜明的分级、可信赖的产品对于获得公众 信任、确保稳定而不断扩大的市场而言是至关重要的。随着市场的扩大，以 食用菌为原料的产品扮演着功能食品和保健滋补品的角色，相关的法规管理 也会不可避免的越来越严格。以下三个食用菌品质控制环节应予以重视：（1）栽培料的质量控制；（2）栽培和加工过程的质量控制；（3）制成品的质量 控制。 表1. 中国栽培食用菌的年产量（1978~2002） 时间产量 (单位:千吨) 增长率(%) 年均增长率 (%) 1978 60.0 - - 1986 586.0 876.7 109.6

食用菌论文

XXX大学课程论文 学院：经济学院班级：投资1班 姓名： XXXX 学号：XXX 课程论文题目：食用菌的营养价值及开发利用 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 2012 年 4月 15 日

食用菌的营养价值及开发利用 学生： (经济学院，学号) 摘要：食用菌含有丰富的蛋白质。氨基酸，糖类，脂类，维生素，矿物质元素等多种营养成分。具有抗肿瘤，调节免疫力，降低胆固醇等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。本文叙述了食用菌的营养价值，开发利用进展。 关键词：食用菌，营养成分，开发利用 一、食用营养价值 中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。 菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。 食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。 食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必

第七章食用菌病虫害及其防治

第七章食用菌病虫害及其防治 第一节食用菌的主要病虫害 第二节食用菌主要害虫 第三节食用菌病虫害的综合防治 本章重点：了解食用菌的主要病虫害及其防治 食用菌病虫害的综合防治技术(1) 食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生， 加上食用菌本身的特点，又不便于随时使用化学药剂防治，因此在栽培中，遵循"以农业防治为主，合理配以生物物理方法，以化学防治为补救措施"的综合防治方针，充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产，将具有非常重要的意义。 一、农业防治措施 1、选用优质抗病品种。⑴到正规厂家购买信誉度高、品牌正的菌种。⑵母种传代不要过3代，栽培种由原种转接而来，不要由栽培种再次转接作栽培种。⑶优质菌种的感官特征应是：菌丝健壮不老化、纯净无污染。⑷一定要选用适合当时当地的温和型品种。 2、合理轮作。⑴不同品种之间轮作：食用菌栽培实践证明，在同一菇棚内连续栽培同一菇类，极易引发杂菌污染，且一次比一次严重。不同菇类，或同一菇类的不同品种之间，能产生具有相互颉颃作用的代谢产物，对病虫害及杂菌有一定的抑制和杀灭作用。 据此合理轮作，起到较好的预防效果。⑵提倡大田内与其他作物轮作：有些菇类如平菇、鸡腿菇，大田种植，不需熏蒸消毒，只需取表土下30厘米的土刨细，拌入石灰粉即可。每2-3年轮作一次，既可肥田，又能消灭病虫害，一举多得。⑶更换新棚：有条件的菇农，可以每年更换新棚，防杂效果会更好。 3、远离传染源，搞好环境卫生。菇房选址应远离仓库、厕所、畜舍，切断病虫感染的途径；菇房、用具、床架要定期消毒；栽培前和栽培后对各种操作工具及栽培场地进行消毒；需要覆土的菇类如蘑菇、鸡腿菇等，覆土进棚前要经曝晒或用甲醛熏蒸消毒（进棚前一定将气味散净，以免对菌丝造成药害）。 4、培养料要发酵，配方要合理。栽培食用菌的物料北方一般以棉籽壳、玉米芯、麦秸牛粪作为主料。各种物料最好采用发酵料，利用堆肥发酵高温杀死病菌虫卵，按照要求堆建、翻堆， 使发酵温度上升到75℃以上，最好采用后发酵方法，以有效消灭堆肥内病菌虫卵。各种物料混和要均匀一致，含水量适中（60-65%）。要选用新鲜、无霉变的培养料，并严格按配方要求配制。 5、管理措施得当，合理调节温、湿、气三者之间的关系。温度、湿度、氧气是影响各种食用菌质量优劣、产量高低的重要环境因子，三者要统筹兼顾。出菇期间，在合适的温度下，如鸡腿菇16-24℃、双孢菇14-16℃子实体数量最多，产量最高； 物料含水量以60-70%为宜，空气相对湿度在菌丝生长期间控制在75-80%左右，子实体阶段在85-90%，低于60%菌盖易反卷，高于95%以上易引发病害。食用菌全都属于好氧性微生物，整个发育期间均需要新鲜空气，特别是子实体形成期间要勤通风换气。通风不良、过于潮湿、温度过高的菇房，容易滋生杂菌害虫。

常见重要储粮害虫种三

常见重要储粮害虫41种（三） 21.亚扁粉盗（图21） 英文名：depressed flour beetle 分类地位：鞘翅目（Coleoptera）拟步甲科(Tenebrionidae) 形态特征：体长2.5—3.0毫米，宽0.9—1.0毫米，红褐色，有光泽。头部中纵凹浅，多少明显；颊高于唇基，向后突出，从背方遮盖复眼端部区域；复眼多数情况下小，腹面观，复眼间距为其横径的2.7—4.1倍。前胸背板横宽，两侧略圆至两侧近平行，刻点小而颇密，近两侧的刻点稀，在两侧基半部通常有无刻点小区。鞘翅稍扁平，有刻点行，刻点小而密，行间有一列刻点，部分个体内侧的行间有两行不规则刻点。 生活习性：该种大量生活于树皮下。在仓库内，通常与玉米象等其他害虫生活在一起，取食谷物象虫形成的粮食碎屑，因此常发生于谷物及谷物制品中。此外，也发现于生姜、花生和椰子仁干等货物内。成虫有明显的趋光性。 经济意义：为第二食性害虫，取食储藏的谷物及面粉等。 分布：内蒙古、河北、山东、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、云南、贵州、四川、广东、广西。 图21亚扁粉盗 22.姬粉盗Palorus ratzeburgi Wissmann（图22） 英文名：small-eyed flour beetle

分类地位：鞘翅目（Coleoptera）拟步甲科(Tenebrionidae) 形态特征：体长2.4—3.0毫米，宽0.9—1.0毫米，褐色至暗褐色，有中等强的光泽。头布中等密的刻点；颊不突出不隆起，与唇基几乎位于同一水平，稍高于触角着生处；复眼小，背面观，复眼长度不大于小盾片的宽度；眶上脊十分突出。前胸背板宽大于长，最宽处位于近端部，有时两侧缘近平行；中区刻点小，刻点间距约为4—5个刻点直径，两侧刻点粗大，刻点间距为1—2个刻点直径。鞘翅有刻点行，行间扁平且有1行刻点。 生活习性：大量生活于树皮下。在粮仓内也普遍发生，取食谷物象虫形成的粮食碎屑，因此多与玉米象、米象生活在一起。 相对湿度在70%以下时，幼虫期随湿度增加而缩短。但当相对湿度70%以上时，大量霉菌滋生，对食物有影响。在25℃及30℃的温度下，幼虫能耐干燥的条件，在相对湿度20%时仍能正常发育，但在相对湿度10%的条件下不能发育。在30℃及相对湿度90%的条件下幼虫也不能完成发育，可能由于霉菌大量滋生之故。 经济意义：为第二食性害虫，取食储藏的谷物及面粉等。 分布：吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、陕西、河南、湖北、湖南、江苏、浙江、福建、江西、四川、广东、广西、贵州、云南。 图22姬粉盗 23.谷象Sitophilus granarius（Linnaeus）（图23） 英文名：granary weevil

蘑菇的营养价值与食用功效

蘑菇的营养价值与食用功效 1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 适用人群 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。 用法用量 1、鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。 2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变

成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 食用功效 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。 贴士 清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。

食用菌栽培学课程论文详解

食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述 学院：园艺 专业年级：设施2008 学号：080373018 姓名：邓威权 成绩：_____________________________

摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。 关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理 目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。 1 金针菇工厂化设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。 1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别 1.2.1栽培时间 金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。 1.2.2 栽培规模 工业化设施栽培, 各生产场规模较大，投入往往需要上千万，甚至上亿元，一次性投入成本较高。周年栽培的企业通常都是采用流水线生产，自然机械化自动化程度就比常规的季节栽培高。金针菇专业户季节栽培时，由于经济条件限制，对栽培场所的要求往往低，通常采用“一区制”，即菌丝培养和出菇置在同室内进行，相比之下，工厂化栽培卫生要求高，通常采用“二区制”，甚至“三区制”，把培养诱导、驯化抑制、出菇分区管理。

食用菌产业发展状况及问题分析

食用菌产业发展状况及问题分析综述 摘要：食用菌产业是省政府确定的推进农业结构调整的新兴产业之一，本文从山西省广灵县食用菌产业现状入手，全面分析了广灵县食用菌产业在生产现状，、提升该区域食用菌产业的竞争力及保证该地区食用菌产业的健康、持续发展。关键词：山西广灵食用菌产业状况问题分析 1引言 食用菌的定义：食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。广义是指一切可以食用的真菌。狭义即食用菌是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30～45%，且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎所有食用菌都含有人体必需的8种氨基酸。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡蛋，相当于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低，仅占干重的2～8%。此外，还含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。联合国粮农组织提倡21世纪最合理的膳食结构为“一荤一素一菇”。有些菌类具有很好的药理作用，如，灵芝，子实体是很好的药材，能治神经衰弱，其孢子粉对癌症晚期病人延长生命具有很好的作用。又如，猴头菌，不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有很好的药理作用。用猴头菌制成的“猴菇片”“胃乐欣”等药品，对慢性胃炎、胃溃疡具有很好疗效。还有猪苓，冬虫夏草等。香菇中所含的香菇多糖，能降低血液中胆固醇的含量，对预防心肌梗塞，高血压具有很好作用，除此，还含有抗癌物质。 2 研究的目的、意义 食用菌产品因其味道鲜美，营养丰富，被世界公认为健康食品，是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品[1]。随着科技的进步和人们生活水平的不断提高，对生活质量的要求、健康的追求越来越强烈，社会对食用菌的需求也越来越大，菌类成了人们餐桌上的首选，极大地促进了食用菌产业的发展[2]。食用菌产业在我国是一个传统产业，又是一个新兴产业，具有‘‘不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥”[3]，占地少、用水少、投资小、见效快等特点[4]，是

试论食用菌的主要病虫害及其防治

论文关键词食用菌；病虫害；防治 论文摘要在食用菌栽培过程中，常会受到一些不良的环境因子和物理化学因子的影响，而出现生长发育中的生理性病变，导致产量下降，品质降低，严重时甚至绝收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。 食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。病害有2类，为侵染性病害和生理性病害；虫害一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。 1侵染性病害与防治 1.1真菌性病害 1.1.1蘑菇湿泡病。蘑菇湿泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温，极易暴发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。发生原因主要是高温和通气不良。防治方法：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h；二要选好栽培季节，第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1∶800多菌灵或托布津喷洒。 1.1.2轮枝霉病（褐斑病、干泡病）。主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治方法：采取有效防虫治病，病菇周围用2％甲醛、500倍多菌灵或1 000倍百菌清喷洒。 1.1.3鱼籽菌。粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。防治方法：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发现感染时可用50％多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。 1.2细菌性病害 1.2.1蘑菇细菌性斑点病。常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1％漂白粉液喷雾。 1.2.2金针菇细菌性斑点病。菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最后整朵腐烂。防治方法：控制出菇温度不大于15℃，发生时可用1％的漂白粉液喷雾。 2生理性病害与防治 1菌丝生长阶段 1.1菌丝徒长。当培养料中含氮量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。 1.2菌丝萎缩。主要原因一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高烧菌。2子实体阶段 子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。 3食用菌害虫及防治 1闽菇迟眼蕈蚊 闽菇迟眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇，主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危

常见重要储粮害虫41种(一)

常见重要储粮害虫41种（一） 1.米象Sitophilus oryzae（Linnaeus）（图1） 英文名：rice weevil 分类地位：鞘翅目（Coleoptera）象甲科（Curculionidae）。 形态特征：该种与玉米象极其近缘，外部形态十分相似。 成虫体长2.3～3.5mm。圆筒状，红褐色至暗褐色，背面不发亮或略有光泽。触角8节，第2一7节约等长。前胸背板密布圆形刻点。每鞘翅近基部和近端部各有l个红褐色斑，后翅发达。雄虫阳茎背面均匀隆起，雌虫的“Y"形骨片两侧臂末端钝圆，两侧臂间隔约等于两侧臂宽之和。 生活习性：在世界不同国家和地区一年发生4一12代。在我国省，一年4一5代，第一代和第四代的历期为42 d一52d，第二代和第三代的历期为38 d一40d。成虫于4月中、下旬开始交尾产卵，雌虫每天产卵2一3粒，在适宜条件下雌虫一生产卵多达576粒。幼虫在寄主蛀食为害，经历4龄。在25℃和相对湿度70%的条件下，卵期4 d一6.5d，幼虫期18.4 d一22d，蛹期8.3 d一14d，预蛹期3d，完成一个发育周期需34 d一40d。又据报道，在相对湿度70%的条件下，完成一个发育周期，在30℃下需26d，在21℃下需43d，在18℃下需96d。成虫寿命约7一8个月，最多达2年之久。米象发育的温度围为17℃一34℃，最适温度为26℃一31℃；发育的湿度围为相对湿度45%一100%，最适的相对湿为70%。 经济意义：严重为害各种谷物及种子、谷物加工品，还为害某些豆类、油料、干果和药材等。 分布：、、、、、、、、。 图1米象 1.成虫； 2.雄虫阳茎； 3.雌虫“Y”形骨片；2 3 1

食用菌食用价值与药用价值

食用菌食用价值 食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特，而且还含有十分丰富的营养物质。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，还富含有多种维生素和矿质元素等成分。 食用菌中蛋白质的含量较高，子实体的蛋白质含量约为鲜重的3％～4％，是大白菜、番茄、白萝卜等常见蔬菜的3～6倍。其蛋白质中氨基酸种类齐全、含量丰富，含有大量的人体生长发育所需的必需氨基酸；食用菌含有较低的脂肪，平均为干重的2％～8％。其脂肪的性质类似于植物的脂肪，主要由不饱和脂肪酸所构成，如亚油酸、软脂酸和油酸等。而不饱和脂肪酸对人体的生长发育是十分有益的；食用菌还含有极为丰富的矿质元素，如钾、钠、钙、铁、锌、镁、磷等。食用菌含灰分平均为7％左右。有些食用菌中还含有大量的锗和硒，如灵芝、能提高人体免疫机能和推迟细胞衰老等作用；食用菌还含有多种维生素，为一般蔬菜所不及。尤其是维生素B类和维生素D。 食用菌药用价值 1.食用菌的药用价值很高，在食用菌的组织中含有大量的医药成分。这些物质能促进、调控人体的新陈代谢。如在食用菌中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸从种类、数量比例上非常接近人体的需要，食用菌中含有丰富的维生素和矿物质。这些物质在人体中各有各

的职能，都是人体代谢不可缺少的。除此之外，食用菌中还含有多种酶和核苷酸类物质，它们是人体生命活动的调节者，对人体的健康具有十分重要的作用。现代科学证明：食用菌具有很高的药用价值，其医疗作用是多方面的。尤其是对癌症、高血压、消化系统的疾病具有独特的疗效。 食用菌的抗癌作用显著。食用功中抗肿瘤的活性物质主要是细胞壁中的多糖体，如：香菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖、草菇多糖、猴头多糖等。这类物质对肿瘤细胞并无直接杀伤能力，而是通过刺激人体抗体的形成，从而提高机体的免疫功能。目前临床上，使用的抗癌药物大多是阻止癌细胞的增生。这些药物不仅副作用大，而且也损伤了正常细胞。 2.食用菌能降低胆固醇。血液中胆固醇升高，会引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑充血和脑软化等疾病。血液中胆固醇升高是由食用动、植物食物中所含有的胆固醇引起的。目前根治此病尚无灵丹妙药。根据日本有关学者研究证实，食用菌能显著降低血液中胆固醇的含量。尤其是香菇腺嘌呤（香菇素）降低胆固醇的作用是显著的。 3．食用菌可防治糖尿病。糖尿病实质上是机体糖代谢失调引起的疾病。由于糖代谢失调，往往会引起其它生物大分子的代谢紊乱，继而引起一些并发症，如高血压、动脉硬化、肾炎、白内障、坐骨神经痛等症状。糖尿病是中老年人的常见病，对这种疾病目前尚缺乏根治的药物。经试验研究，

食用菌栽培技术论文

食用菌的种类与价值 食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。 世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。国内市场潜力巨大。因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。 食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。食用菌产业成为广大农村脱贫致富的一个好项目。为农民群众提供了良好的就业门路。食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了一定的推动作用。，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径。变废为宝，具有良好的生态价值 食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋

国内外食用菌的发展现状

国内外食用菌产业现状与发展趋势 核心提示：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10~20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 1食用菌认识和利用的历史 中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。从理论上阐明了菌类入馔的特点。晋朝王嘉（？~390年）《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所着的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 黑木耳、香菇、草菇等多种食用菌栽培都是起源于我国。据考证，东南亚的草菇和日本的香菇栽培技术都是经由我国华侨和僧人传入。 多少年来，直至20世纪70年代，我国主要栽培的基本都是木腐菌—香菇、黑木耳、银耳。但多为砍树砍花自然接种的半人工栽培。70年代中后期才开始人工接种栽培。1978年统计全国食用菌产量仅6万吨(数据来自中国食用菌协会统计)。 欧洲、美洲、非洲等地也都有采集野生菌的习惯，如欧洲人对块菌、美味牛肝菌和鸡油菌情有独钟。英语的菌物学(mycology)一词则来源于蘑菇；古希腊将食用菌作为崇拜非洲人喜食野生的毛木耳、乳菇。 2近年世界食用菌产业发展及现状 全球食用菌产业基本情况 二战以来的70年间，全球食用菌一直持续增长，从未出现过减产。20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总产的%，1983年占12%，1990年展%，1994年占%，1997年占%，2002年占%，以后则更高。 近年间，全球食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量约400万吨，栽培主要集中在发达国家，超过10万吨的国家全球仅有8个，按产量依次是美国41万吨，日本38万吨，荷兰23万吨，韩国万吨，越南17万吨，法国万吨，泰国万吨，英国10万吨。全球栽培食用菌市值约300~340亿美元，药用菌产品100~120亿美元，野生菌5亿美元，总计405~460亿美元。其中大部分作为蔬菜和食品食用。 主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国，其次还有越南、印度、日本和韩国。 欧美的双孢蘑菇 欧美栽培食用菌的发展几乎就是双孢蘑菇一种的发展史。应用近代科学方法栽培食用菌起源于法国的1707年双孢蘑菇，从矿洞巷道栽培直至1910年美国双孢蘑菇标准化菇房的发明，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程，20世纪30年代末欧美的双孢蘑菇实现了标准化栽培，此后产量逐年增长。双孢蘑菇迅速实现了工厂化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工纯菌种技术、人工接种技术和栽培管理的科学化，使其主宰香菇世界市场达半个世纪之久。 1938~1939年度的双孢蘑菇全球产量仅4000~5000吨，标准化菇房的推广和纯菌种的应用使1950年达到万吨，1960年达到万吨，1970年达到36万吨，1980年达到万吨。1990~2000年间欧美的双孢蘑菇产量处于基本稳定状态，一直在85万吨左右徘徊。2000年以后多数主

食用菌害虫拉丁文名录

双翅目 蚊类 眼蕈蚊：平菇厉眼蕈蚊Lycoriella pleuroti Yang et Zhan 海菇厉眼蕈蚊Lycoriella haipleuroti Yang et Zhang et Tan 双刺厉眼蕈蚊Lycoriella bispinalis Yang et Zhang 冀菇厉眼蕈蚊Lycoriella jipleuroti Yang et Zhang 云菇厉眼蕈蚊Lycoriella yunpleuroti Yang et Zhang 鄂菇厉眼蕈蚊Lycoriella epleuroti Yang et Zhang 京菇厉眼蕈蚊Lycoriella jingpleuroti Yang et Zhang 闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti Yang et Zhang 韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga Yang et Zhang 沪菇迟眼蕈蚊Bradysia hupleuroti Yang et Zhang et Tan 香菇迟眼蕈蚊Bradysia sp． 竹荪迟眼蕈蚊Bradysia dictyophorae Yang et Zhang et Yang 木耳迟眼蕈蚊Bradysia auriculariae Yang et Zhang et Yang 密毛迟眼蕈蚊Bradysia compacta Yang et Zhang et Yang 集毛迟眼蕈蚊Bradysia conedensa Yang et Zhang et Tan 宽翅迟眼蕈蚊Bradysia latiala Yang et Zhang et Tan 钩菇迟眼蕈蚊Bradysia uncipleuroti Yang et Zhang et Tan 短鞭迟眼蕈蚊Bradysia brachytoma Yang et Zhang et Yang 双孢植眼蕈蚊Phytosciara tosciara bispori Yang et Zhang et Yang 木耳狭腹眼蕈蚊Plastosciara(Spathobdella)auriculae Yang et Zhang 异形眼蕈蚊Pnyxia scabiei Hopk 菌蚊科：小菌蚊Sciophila sp． 中华新蕈蚊Neoempheria sinica Wu et Yang 多菌蚊Mycetophilidae docosia 草菇折翅菌蚊Allactoneuta valvaceae Yang et Wang 粪蚊科：黑粪蚊Scatopse sp． 广粪蚊Cobolidia fuscipes (Meigen) 瘿蚊科：嗜菇瘿蚊(真菌瘿蚊) Mycophila fungicola Felt 蝇类 蚤蝇科：白翅型蚤蝇Megaselia sp． 蘑菇虼蚤蝇Puliciphora fungicola Yang et Wang 黔虼蚤蝇Puliciphora gianana Yang et Wang 果蝇科：黑腹果蝇Drosophila melanogaster 蝇科：厩腐蝇Muscina stabulans（Fallen） 家蝇Musca domestica L. 其他还有扁足蝇科、寡脉蝇科和小粪蝇科等。 弹尾目 紫跳虫科： 紫跳虫Hypogastrura communis Foisom 卷毛泡角跳虫Ceratophysella flactoseta Lin et Xia

常见重要储粮害虫41种(四)

常见重要储粮害虫41种（四） 31.四点谷蛾 :Tinea tugurialis Meyrick（图31） 分类地位：鳞翅目 (Lepidolptera) 谷蛾科 (Tineidae) 形态特征：体长~，翅展长~，灰褐色。头顶有一簇直丛毛。复眼黑色、无单眼。下梭形，翅端稍尖，翅面淡灰褐色，在外横线中央，有一黑斑点，中横线有一上、下并列的黑斑点，内横线近后缘有一大黑斑点。 生活习性：成虫在温带地区常于3月底至4月初发现。成、幼虫均喜栖息在粮仓墙基、堆垛边角、加工厂副产品库、有地脚粮的提升机底座等处。成虫爬行迅速，老熟幼虫常吐丝缀粉屑群集结茧化蛹越冬。 经济意义：主要以幼虫危害面粉、米糠、地脚粮、淀粉、药材等，是米、粉加工厂常见的储粮害虫。 分布：国内除西藏未发现外，其余省区均有发生。 图31四点谷蛾

32.粉缟螟P yralis farinalis Linnaeus（图32） 形态特征：成虫雄体长8毫米，翅展17毫米，雌体长11毫米，翅展25毫米。复眼黑褐色，表面有灰白色网状纹，具单眼。下唇须发达，伸向前方，喙发达约为下唇须长的4倍。前翅宽大呈三角形，近内横线和外横线处各有一白色波带状带纹，其中内横线的波状带纹中段略向外方凸出，内横线内方外横线为赤褐色，两横线之间为淡黄色，翅脉R3-5共柄，缺1A和3A。后翅淡黑色，也有不明显的白色波带状带纹，翅脉R S在中室外有一小段与S C+R1靠近，M2和M3共柄。 雄外生殖器抱握器呈片状末套形，外侧缘从端部至中段呈倾斜状。抱握器上着生短而稀疏的茸毛。囊形突较短，仅为抱握器长的1/6，爪形突不分裂，额形突出长，端部呈弯钩状，阳茎几乎与抱握器等长，其端部弯而尖。雌交配节横长方形，前棒较后棒长，交配囊长颈瓶形，囊内无交配刺，交配孔至阴道有一段骨化管道。 生活习性：一年发生1－2代，以幼虫在仓库上部木板、梁柱缝隙或地板、砖石、泥土下作强韧薄茧并潜伏其中越冬。越冬虫茧常聚集成团或连绵数尺不易剥落。越冬幼虫至翌春化蛹，成虫在6－10月相继羽化。成虫羽化后24－48小时即开始产卵。卵多产于粮粒或仓库包装品缝隙中，每雌平均产卵250粒。当温度在24－27℃、相对湿度89－100％时，每完成1代需41－45天。幼虫喜生活于高湿环境中以腐败食物为食，并吐丝辍粮粒作巢管居中为害。 经济意义：幼虫主要为害禾谷类、粉类、糠麸、花生仁、干果、

各种食用菌的食用及药用价值

几种食用菌的药用价值 “食用菌”这一耳熟能详的名字，其实包含了数百种形态各异、味道不同的蔬菜，如平菇、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等，它们不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，甚至可以治疗肿瘤。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质。食用菌的蛋白质含量高，新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%-3.5%，干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%-30%。食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。食用菌还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。下面我们具体介绍几种常用食用菌。 1.草菇：草菇性凉，味甘，微咸。具有补脾益气，强身，清暑热等功效。可以用做高血压及肿瘤患者的保健食品。草菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B1、维生素C，以及较多的磷、钙、铁、钠、钾等元素。现代医学实验表明草菇中的异种蛋白不但可以治疗消化道肿瘤，还可以增强肝脏和肾脏的活力。所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇还有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。草菇所含的蛋白质由十八种氨基酸组成，其中人体必需的八种氨基酸草菇全都具备。因此，经常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虚寒的人不宜多食。 2.香菇：香菇性平，味甘。具有补脾胃，化痰理气，托疹戒毒，益味助食等功效。可以治疗食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，疮疡等症。香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等元素，还含有多糖类、多种氨基酸、维生素B1、B2，维生素C等成分。现代医学实验表明香菇能起到降胆固醇和降血压的作用。特别是近些年来，通过研究发现在香菇中含有一种叫“β-葡萄糖辛酸”的物质能加强人体的抗癌作用。癌症患者在治疗期间多食用一些香菇有利于癌症的治疗，正常人则可以起到预防癌症的作用。有资料报导，一个人每天食用50克鲜香菇，可抑制体内癌细胞的发展，或者避免手术后癌细胞的转移。另外，香菇还具有调节人体代谢、帮助消化、预防肝硬变和防治佝偻病的作用。经常食用香菇不但可以防治一些疾病的发生，还有强身健体、延缓衰老的作用。脾胃寒湿、气滞的人要慎用。 3.金针菇：金针菇性寒，味甘、咸。具有补肝肾，益肠胃，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇含有蛋白质（在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸），还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能；粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除；所含赖氨酸和锌也较为丰富，有促进儿童智力发育的作用。 新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。而日本的研究人员则发现金针菇含有一种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。金针菇不但营养价值很高，而且经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，

食用菌论文 2

综合性（设计性）实验 实验报告 实验名称：_________________________________ 姓名：_________________________________ 指导教师：_________________________________ 专业：_________________________________ 实验班级：_________________________________ 实验时间：_________________________________ 实验地点：_________________________________ 成绩：_________________________________

（一）实验目的 1.为从事技术推广、应用等工作奠定坚实基础。 2.建设标准化食用菌产业示范基地是确保食品安全，满足消费者对安全食品的 消费需求。 3.建设标准化食用菌产业示范基地是打造发展地方特色菌类的需要。 4.建设标准化食用菌产业示范基地是实现农业产业升级，确保农业增效、农民 增收的需要。 （二）实验原理 食用菌栽培过程中，利用其原料广，不与人争地、生长速度快、效益高，市场广阔、菌糠用途广，能综合利用，变废为宝形成完整的自然平衡生态系统等特点，扩大对食用菌的种植栽培达到生产实践中的可持续发展。 （三）实验仪器与试剂 1.仪器： （1）原料处理设备：粉碎机或铡草机、拌料机、装袋机、裝瓶机、挖瓶机、菌种袋、菌种瓶 （2）灭菌设备：高压锅或常压灭菌灶、 （3）接种设备：接种箱、接种室、超净工作台 （4）接种工具：针、环、枪、匙、钩、铲、镊、耙、液体菌种接种枪、固体菌种接种枪 （5）菌种培养设备：培养箱、培养室 （6）菌种保藏设备：冰箱（4℃）左右、贮藏室 2.试剂： 高锰酸钾、37％甲醛溶液、紫外灯、2%来苏水、37％甲醛溶液、紫外灯、2%来苏水、酒精灯、火柴、无菌水、染色剂等一、二级菌种。

我国食用菌产业现状分析

我国食用菌产业现状分析 生产规模大而不强 我国食用菌产业从改革开放之后开始发展，据中国食用菌协会统计，我国食用菌产量从1978年的5.8万吨增长到2017 年的3712万吨，经过40多年的发展，实现了600多倍增长，食用菌产量位居世界第一。但是，食用菌野生品种的驯化开发与加工产业规模大而不强，食用菌产业发展仍然有提升空间。 栽培品种持续增加 我国幅员辽阔，自然资源丰富，气候条件多样，因此食用菌栽培品种亦丰富多样。目前已商业化规模栽培的品种有30多种，但是栽培规模达20万吨以上的仅有13 种。从生产规模来看，香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇是产量最大的几个食用菌品种，其产量约占全国食用菌产量的70%。 由此可以看出我国规模化栽培品种仍较为单一。随着人们对珍稀食用菌的青睐，以及一些名贵品种（如羊肚菌）的成功栽培，我国食用菌栽培品种持续增加，同时，一些珍稀食用菌品种栽培规模也将不断扩大。

产业区域向西部扩展 我国食用菌产业发展遍及大江南北，但区域间发展并不平衡。随着国家对中西部地区（特别是贫困地区）的政策倾斜，经济扶持力度加大，食用菌产业已经成为当地脱贫攻坚的主要产业之一。由此，全国食用菌相关行业资源均向西部地区集中，食用菌产业区域也逐渐向西部地区扩展，推动西部地区食用菌产业迅猛发展。 产业链逐步完善

食用菌的产业链涵盖产前、产中及产后的各个环节。我国食用菌产业发展不平衡，且各地区经济发展水平参差不齐，导致我国食用菌产业链发展衔接不紧、分配不均，信息链不畅，物流不顺，产业整体效率不高。 近年来，随着我国食用菌产业规模的不断扩大，以及互联网、物联网、物流系统、大数据产业的不断发展，食用菌产品附加值得到不断提升，使得我国食用菌产业链逐步完善。