《汽车构造(发动机部分)》复习题
汽车构造复习题
一名词解释
1、发动机排量
多缸发动机各气缸工作容积的总和，称为发动机排量。一般用V L表示：V L=V h xi
式中：V h－气缸工作容积； i －气缸数目。
2、压缩比
气缸总容积与燃烧室容积之比称为压缩比。一般用ε表示。ε= Va/ Vc
通常汽油机的压缩比为6～10，柴油机的压缩比较高，一般为16～22。
3、配气相位
用曲轴转角表示的进、排气门开闭时刻和开启持续时间，称为配气相位。
4、气门间隙
通常在发动机冷装配时，在气门与其传动机构中留有一定的间隙，以补偿气门受热后的膨胀量。这一间隙称为气门间隙。
5、过量空气系数
过量空气系数是指燃烧1Kg燃料实际供给的空气质量与理论上完全燃烧时所需要的空气质量之比。
二填空题
1.四冲程的发动机完成一个工作循环包括进气行程、压缩行程、作功行程、排气行程、四个行程。其中只有排气行程排气门是开启的。其中每个行程中曲轴旋转180度。
2.汽油机燃烧室根据形状的不同可以分为楔形燃烧室、盆形燃烧室、半球形燃烧室。
3.为减少发动机的活塞发生热传递和膨胀影响发动机的正常工作，因此在活塞上加工了n形槽、T形槽。
4.冷却系中的冷却强度调节装置有百叶窗、离合器、节温器等，其中控制大小循环的是节温器。
5.配气机构的传动机构按传动方式的不同分齿轮传动、链条传动、齿形带传动。
6．柴油机燃油供给系统的高压油路包括喷油泵、高压油管、喷油器。柴油供给系得低压油路由（柴油箱、粗滤器、输油泵、手油泵）组成。
7.空气滤清器的滤清方法按照杂质的清除的手段不同可分为三类：惯性式、油浴式、过滤式。
8.现代化油器主要有那五大基本装置主供油系统、怠速系统、加浓系统、加速系统、启动系统。
9. 曲柄连杆机构由机体组、活塞连杆组和曲轴飞轮组三部分组成。曲轴飞轮组主要是由（飞轮、曲轴、扭转减震器、正时齿轮、带轮）等组成，其中具有正时点的部件（飞轮、正时齿轮）。曲柄连杆机构受力复杂主要有气体压力、往复惯性力与侧压力、摩擦力。
10. 气缸体根据其结构的不同可以分为一般式气缸体、龙门式气缸体、隧道式气缸体。捷达轿车使用的汽缸体属于（龙门式）。
11. 有些活塞裙部的作用是为活塞在气缸内作往复运动起导向作用和承受侧压力。
12. 发动机的润滑方式有压力润滑、飞溅润滑和润滑脂润滑三种。其中齿轮变速器的润滑方式属于（飞溅润滑）。
13．电子燃油控制系统由传感器、电脑ECU和执行元件组成。
14. 柴油发动机的总体构造是由（曲柄连杆机构、配气机构、燃油供给系、起动系、润滑系、冷却系）组成。
15．活塞连杆组主要由（活塞、活塞环、活塞销、连杆体、连杆螺栓、连杆盖、连杆瓦）组成。
16.活塞环可分（气环）、（油环）其中其密封作用的是（气环），起刮油作用的是（油环）。其中根据气环截面的不同可以分为（矩形、梯形、扭曲、桶面锥面）等。
17 .柴油使用主要性能指标是（发火性、蒸发性、黏性、凝点）
18. 有些活塞裙上开槽，其中横槽叫（绝热槽），竖槽叫（膨胀槽）。
19. 柱塞式喷油泵的工作过程是（进油）过程、（压油）过程和（回油）过程。
20. 水冷却式冷却系有风扇(水箱、水泵、水套)百叶窗(水管、节温器、控制装置)和传感器等组成。
21．汽车主要由（发动机、底盘、车身、电气设备）四部分组成，其中发动机是汽车的动力源。
22．V型发动机的连杆布置形势一般有（并列式、主副连杆式、叉形连杆）三种形式，其中使左右气缸错开一段距离的布置的是并列式。
23．用曲轴的转角表示的进排气门的实际开闭时刻和开启持续的时间称配气相位。
24. 理论混合气是指1千克燃料完全燃烧需要14.7升空气。空燃比是混合其中空气质量与燃油质量的比值。
25. 过量空气系数α= 0.88～1.11范围内最有利，动力性和经济性都较好。
26. 进气管大致可以分为三类分别是（简单进气管；共振进气管；带谐振腔得进气管）。
27. 柴油机普遍使用闭式喷油器，常见的闭式喷油器分为（孔式喷油器、轴针式喷油器）两种，其中多用于分隔式燃烧室的是（轴针式喷油器）。
28. 活塞环的三隙是端隙、背隙、侧隙。
29. 汽油泵的作用是将汽油从汽油箱中吸出，并送入化油器浮子室中。
30. 采用双气门弹簧时，双个弹簧的旋向必须相反。
三判断题
1．干式缸套的外表面不直接与冷却水接触而湿式缸套的外表面直接与冷却水（√）2．柱塞偶件是指喷油器中的针阀与针阀体。（×）
3．活塞的一个行程等于曲柄半径的二倍。（√）
4．曲轴的转速与凸轮轴的转速比为2：1。（√）
5．柴油发动机是有火花塞点燃的，因此使用蓄电池。（×）
6．可燃混合气的过量空气系数α大于1时的混合气是浓混合气。（×）
7．气门升程相同的情况下，气门锥角越小，气流通过截面越大。（√）
8. 柱塞式喷油泵使用性能良好、使用可靠和结构简单，因此在柴油机上采用较多。（√）
9. 半浮式活塞销会轴向串动，多在销座孔内装有卡簧限位。（×）
10. 化油器式发动机怠速工作时需要过浓混合器维持稳定的最低转速，所以混合器浓度主要是由阻风门关闭时才能实现怠速运转。（×）
11.分隔式燃烧室的特点是：ω形、四角型、球形及u形燃烧室应用较多。（×）
12、气缸的工作容积加上燃烧室的容积，为发动机的排量。（×）
13、四冲程发动机，使活塞往复四个行程完成一个工作循环的称为四冲程发动机。（√）
14、发动机飞轮上的标记，一般是表示—缸上止点记号。（√）
15. 发动机气缸数越多，发动机工作越不平稳。（×）
16. 当断开点火开关时，怠速截止电磁阀将怠速油道关闭。（×）
17.曲轴的主要作用是将活塞连杆组传来的气体压力转变为扭矩对外输出，并驱动起动机等
各种辅助装置。(√)
18.混合气过稀发动机会出现放炮现象。（×）
19.气门与其传动机构留有适当的间隙是补偿气门受热后的膨胀量。（√）
20.进气门应该晚开，排气门应该早开。（×）
21. 发动机中润滑油不需要冷却，所以没有对其进行冷却的装置。（×）
22. 在冷却系统中控制大小循环的装置是百叶窗（×）
四选择题
1.配气相位的气门叠开角即（B），称为气门叠开角。
A．进气门迟后角与排气门迟后角的和。B．进气门提前角与排气门迟后角的和。
C．进气门提前角与排气门提前角的和。
2.在采用气门摇臂的配气机构中，进气门的气门间隙一般为（ A ）。
A、0.25~0.3mm
B、1mm
C、0.3~0.35mm
D、0.4~0.5mm
3.气缸盖螺栓的紧定要求是（ D ）。
A．一定要拧紧B．按顺序分次拧紧
C．按规定力矩拧紧D．按工艺规范拧紧
4．柴油机混合气是在（B）内完成。
Ａ．进气管Ｂ．燃烧室Ｃ．化油器
5．曲轴上的平衡重一般设在（C）。
Ａ．曲轴前端Ｂ．曲轴后端Ｃ．曲柄上
6．四冲程四缸发动机同名凸轮的相对角位置夹角应当是（B。）
Ａ．６０°Ｂ．９０°Ｃ．１２０°
7. 活塞环要有一定的端隙，是为了（C）。
A.保证密封
B.保持弹性
C.防止卡缸
8. 现代汽车节温器为了防止感应体外溢通常多采用哪种形式的节温器（A）。
A.蜡式节温器
B.乙醚节温器
9.全浮式半轴支撑中的“浮”是指半轴不能承受（B）。
A．扭矩载荷B．弯矩载荷C．以上两种
10. 经济混合气的成分应是（A）。
A．α=1.05～1.15 B．α=1 C．α=0.85～0.95
11. 柴油机的燃烧室分隔式燃烧室常见的形式有（B）。
A．ω型和四角型燃烧室B．预燃室和涡流燃烧室C．球型燃烧室和涡流燃烧室12. 柴油机的喷油泵柱塞有效行程是（A）。
A．柱塞从出油阀开起，到柱塞斜槽上线打开回油孔时移动的距离。
B．柱塞从下止点上升开始到期上端面进油孔完全关闭时，所移动的距离。
C．柱塞从预备行程结束到出油阀开起时，所移动的距离。
13、两速式调速器它只调整柴油机的（C）。
A．怠速转速。B．最大转速。C．怠速转速又调整柴油机的最大转速。
14、当发动机内水温升高到359K（86℃），主阀门完全开启，（B），冷却水全部流经散热器，称为大循环。
A．旁通阀完全开启B．旁通阀完全关闭C．旁通阀开度逐渐减小
15、进排气门间隙的调整原则是挺柱必须落在凸轮的（A）才可调整。
A ．基圆上
B ．桃心上
C ．任何位置
16. 表示过量空气系数过浓混合气的表达式分别是（C ）。
A ．α =1
B ．α 〉1
C ．α〈1
17. 在汽车的点火系统中，起动机使用的电流来自与 C 。
A 交流发电机
B 直流发电机
C 蓄电池
D 交流发电机 、直流发电机、蓄电池
18．下列装置中不属于冷却系统的是 D 。
A 散热器
B 水泵
C 节温器
D 离合器
19. 能在柴油机的最高和最低转速之间任何一个转速起到自动调节的调速器是（A ）。
A.全速调速器
B.两速调速器
C. 定速调速器
20、润滑系中旁通阀的作用是（D ）。
A 、保证主油道中的最小机油压力
B 、防止主油道过大的机油压力
C 、防止机油粗滤器滤芯损坏
D 、在机油粗滤器滤芯堵塞后仍能使机油进入主油道内。
五 计算题
1、解放CA6102型发动机，其活塞行程为114.3mm ，试计算出该发动机的排量。（提示：CA6102发动机的缸径为101.6mm ）若知道其压缩比为7，问燃烧室容积为多少？ 解：①S D V h 3210
4?=π 6.54000643.1116.1014.32=???=i （L ） ②∵1+=+==c
h c c h c a V V V V V V V ε ∴93.0176.51=-=-=
εh c V V （L ） 2、已知进气提前角为24o ，进气迟后角为65o ，排气提前角度为64o ，排气持续角度为270o 。问进气持续角，气门重叠角分别为多少？
解：(1) 进气持续角度=α＋180o+β=24o +180o +65o =269o
(2) 排气持续角＝γ＋180o ＋δ＝270o ，其中γ＝64 o
δ＝270 o －γ－180 o ＝270 o －64 o -180 o ＝26 o
(3) 气门重叠角度＝α＋δ＝24 o ＋26 o ＝50 o
六 填图
1. 分析液压挺柱结构标注1.8.13.15.的名称，并说明工作原理。
1-高压油腔；2-缸盖油道；3-量油孔；4-斜油孔；5-球阀；6-低压油腔；7-键形槽；8-凸轮轴；9-挺柱体；10-柱塞焊缝；11-柱塞；12-油缸；13-补偿弹簧；14-缸盖；15-气门杆
工作原理：当凸轮由基圆部分与挺柱接触逐渐转到凸轮尖与挺柱接触时，机油通过缸盖上的油道2、量油孔3、斜油孔4进入挺柱的环形油槽，再由环形油槽中的一个油孔进入挺柱低压油腔，挺柱向下移动，柱塞随之下移，高压油腔的油压升高，使球阀紧压在柱塞座上，低压油腔与高压油腔完全隔离。由于机油的不可压缩性，油缸和柱塞就形如一个刚性整体。随着凸轮轴的转动，气门便逐渐被打开。在凸轮的回程，气门弹簧和凸轮的共同作用下，高压油腔依然关闭直至凸轮回程结束，当凸轮基圆再次与挺柱顶端相遇时，缸盖主油道中的压力油经量油孔、斜油孔、挺柱环形槽中的进油孔进入挺柱低压油腔。气门在气门弹簧的作用下将气门关闭。这时在高压油和柱塞回位补偿弹簧的作用下，柱塞向上移动，高压油腔的压力下降，球阀打开，高、低压腔相通，高压油腔的油得到了补充，即起到了补偿气门间隙的作用。
2. 看图完成填空，回答废气涡轮增压的原理：
1 3 6 10
1. 排气管 3.涡轮 6.轴承 10 进气管
废气涡轮增压器工作原理
废气涡轮增压器工作原理如图所示。柴油机排出的具有800~1000 K高温和一定压力的废气，经排气管1进入涡轮壳4里的喷嘴环2。由于喷嘴环的通过面积是逐渐收缩，因而废气的压力和温度下降，速度被提高，使其动能增加。这股高速废气流，按一定的方向冲击涡
轮3，使其高速旋转。废气的压力、温度和速度越高，祸轮转得就越快，通过涡轮的废气最
后排人大气。
因涡轮3和离心式压气机叶轮8固装在同一转于轴5，所以两者同步旋转。这样，就将经过空气滤清器的空气吸人压气机壳，高速旋转的压气机叶轮把空气甩向叶轮的外缘，使其速度和压力增加，并进入扩压器7。扩压器的形状做成进口小出口大，因此气流的流速下降、压力升高，这些压缩的空气经进气管10进入气缸。
3. 柱塞式喷油泵的结构及工作原理（课本121页）
七．问答题
1 简述曲柄连杆机构组成和功用。
答：曲柄连杆机构是发动机实现能量转换的主要机构。它的功用是把燃气作用在活塞顶上的力转变为曲轴的扭矩，以向工作机械输出机械能。
2. 简述四冲程发动机的工作原理
四冲程发动是由进气、压缩、作功、排气完成一个工作循环。
①进气行程：进气门开启，排气门关闭，曲轴带动活塞从上止点向下止点运动，活塞上方的气缸容量增大，气缸内在真空吸力的作用下，可燃混合气经进气管道和进气门被吸入气缸（汽油机为例）
②压缩行程：进、排气门均关闭，活塞在飞轮惯性的作用下，由下止点向上止点运动，对气缸内的混合气体进行压缩。
③作功行程：在压缩行程接近终了时，火花塞产生火花点燃混合气，进、排气门仍关闭，由于混合气的迅速燃烧产生高温高压的气体，在此作用下，活塞向下止点运动，通过连杆，使曲轴旋转，产生转矩对外作功。
④排气行程：当作功行程接近终了时，排气门打开，进气门关闭，因废气压力高于大气压而自动排出，同时活塞由下止点向上止点运动强制排气。
四冲程发动机在经过这四个行程，完成一个工作循环，活塞上下止点间往复移动四个行程，曲轴旋转两圈（720°），进排气门各打开一次发动机对外作功一
3．简述润滑系统的组成及作用？
机油泵、集滤器、润滑油道、机油粗滤器、机油细滤器，其主要功用将机油送到各摩擦副间，以减少它们之间的摩擦与磨损。
1）润滑：利用油膜减少机件间的磨损。
2）冷却：润滑油可以吸收热量。
3）清洗：带走金属屑、杂质和积炭。
4）密封：利用油膜防止燃气的泄露。
5）防锈：润滑油有防止零件发生锈蚀的作用。
6）减振：利用油膜缓冲振动
4. 试分析发动机冷却系工作中，过热或过冷会给发动机造成哪些危害。
答：（1）发动机过热危害：降低充气效率，使发动机功率下降；早燃和爆燃的倾向加大，使零件因承受额外冲击性负荷而造成早期损坏；运动件的正常间隙被破坏，运动阻滞，磨损加剧，甚至损坏；润滑情况恶化，加剧了零件的摩擦磨损；零件的机械性能降低，导致变形或损坏。（2）发动机过冷危害：进入气缸的混合气（或空气）温度太低，可燃混合气品质差，使点火困难或燃烧迟缓，导致发动机功率下降，燃烧消耗量增加。燃烧生成物中的水蒸气易凝结成水而与酸性气体形成酸类，加重了对机体和零件的侵蚀作用。未汽化的燃烧冲刷和稀释零件表面上的油膜，使零件磨损加剧。
5. 简述电控燃油喷射系统与化油器相比较的优点
（1）燃油供给系统设计灵活
（2）空燃比控制精度高
（3）燃料消耗低
（4）污染小
（5）动力性好
6.为什么要预留气门间隙？气门间隙过大、过小为什么都不好？
答：为保证气门关闭严密，通常在冷装配时，在气门杆尾端与气门驱动零件之间留有适当的间隙，称之为气门间隙。通常留有适当的气门间隙是以补偿气门受热后的膨胀量，以防气门受热关闭不严。
气门间隙过小或无间隙，则在热状态下，引起气门关闭不严，造成发动机在压缩和做功行程中漏气，从而使功率下降，严重时不易起动。气门间隙过大将影响气门的开启量，同时在气门开启时产生较大的冲击响声。
7.活塞在工作中易产生哪些变形？为什么？怎样防止这些变形？
答：1)活塞裙部沿径向变成长轴在活塞销方向的椭圆形。这是因为：
(1)活塞工作时，气缸的气体压力作用于活塞头部的销座处，使其沿活塞销座方向增大。
(2)侧压力也作用于活塞销座上。
(3)活塞销座附近的金属量多，热膨胀量大。
防止措施：
(1)冷态下，把活塞做成长轴垂直于活塞销座方向的椭圆形。
(2)减下活塞销座附近的金属量，使其下陷0.5-1.0mm。
(3)在活塞的裙部开有“T”形或“π”形槽，以减少热量从头部到裙部的传输。
(4)在销座附近镶入膨胀系数低的“恒范钢片”。
2)活塞沿轴向变成上大下小的截锥形。这是因为：
(1)活塞头部的金属量多于裙部，热膨胀量大。
(2)活塞顶部的温度高于裙部，热变形量大。
防止措施：冷态下，活塞做成上小下大的截锥形。
8. 进排气门为什么早开迟闭？（课本52页）
9. 发动机的配气机构驱动方式有几种？捷达轿车使用那种驱动方式？
有三种、齿轮传动、齿带传动、链条传动
捷达使用齿带传动
10．曲轴箱通风的方法有哪些？作用是什么？
曲轴箱通风方法：强制通风和自然通风
作用：发动机工作时部分混合气体和废气进入气缸中，漏到曲轴箱内的汽油蒸汽凝结后会使发动机的性能变坏。废气内含有水蒸气和二氧化硫。容易生成泡沫和酸性物质，损坏发动机的部件。因此要进行曲轴箱通风，将这些气体抽出去。
2018电大政治经济学期末考试复习题及答案(最新整理)
判断题 1、（×）政治经济学研究的对象是生产力 2、（×）人们可以创造和改造经济规律 3、（√）使用价值是商品的自然属性，价值是商品的社会属性。 4、（×）商品的二重属性，从外面看是使用价值和价值，在内容上看是使用价值和交换价值 5、（√）私人劳动与社会劳动之间的矛盾是商品经济的基本矛盾。 6、（×）商品的价值量是由个别劳动时间决定的。 7、（√）商品的价值量是由生产商品的社会必要劳动时间决定的 8、（√）商品的价值量与实现在商品中的劳动的量成正比，与这一劳动的生产力成反比 9、（×）个别劳动时间与社会必要劳动时间的差异对于商品生产者没有什么影响。 10、（√）货币的基本职能是价值尺度和流通手段。 11、（√）流通中所需要的货币量与商品价格总额成正比，与货币流通速度成反比。 12、（√）价值规律是价值决定规律和价值实现规律的统一。 13、（×）价格的波动是对价值规律的否定。 14、（×）社会分工就是部门之间的分工。 15、（√）按比例分配社会劳动，在资本主义早期是完全依靠价值规律的作用实现的。 16、（×）社会化大生产基本规律是依靠剩余价值规律的调节作用来实现的。 17、（√）劳动力商品使用价值的特点，是能创造出超额过自身价值的价值，即剩余价值。 18、（×）资本主义劳动过程的特点是劳动过程和价值增殖过程的统一。 19、（√）资本主义生产的目的是追求剩余价值。 20、（×）资本主义社会的机器都是资本。 21、（×）资本积聚可以使个别资本的规模迅速扩大。 22、（×）社会资本扩大再生产的基本实现条件是Ⅰ（v+m）=Ⅱc 23、（√）在资本有机构成提高的条件下，社会资本扩大再生产的实现，要求生产资料生产优先增长。 24、（√）剩余价值是利润的本质。 25、（×）资产阶级政府的干预对于资本主义经济的运行，是可有可无的。 26、（×）垄断的形成消灭了竞争。 27、（×）垄断组织定价是根据自己的主观意志来确定的。 28、（×）国家运用货币政策的中心点是调节银行准备金率。 29、（×）国家垄断资本主义改变了资本主义经济基础。 30、（×）商品的国际市场价值，是由该国生产该种商品的社会必要劳动时间决定的。 31、（×）当一国国别价值大于国际价值进行国际贸易时，该国能获得绝对利益。 32、（×）资本原始积累发生于资本主义初期。 33、（√）社会主义经济和资本主义经济既有联系又有区别。
食品原料学复习题
第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于 粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质 安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二章粮谷类原料
大一英语期末考试试题精选
大一英语期末考试试题精选 又到一个学期的期末了，大家复习好大学英语了吗?为大家精心挑选了一份大学英语第一学期期末试卷，供大家复习使用，希望能够帮助到大家! 大学一年级英语试卷 Part II Reading Comprehension (30 %) Directions: There are four passages in this part. Each passage is followed by some questions or unfinished statements. For each of them there are four choices marked A), B), C) and D). You should decide on the best choice and mark the corresponding letter on the Answer Sheetwith a single line through the center. Passage One Science is not a set of unquestionable results but a way of understanding the world around us. Its real work is slow. The scientific method , as many of us learned in school, is a gradual process that begins with a purpose or problem or question to be answered. It includes a list of materials, a procedure to follow, a set of observations to make and, finally, conclusions to reach. In medicine, when a new drug is proposed that might cure or control a disease, it is first tested on a large random group of people, and their reactions are then compared with those of another random group not given the drug. All reactions in both groups are carefully recorded and compared, and the drug is evaluated. All of this takes time and patience. It’s the result of course, that makes the best news—not the years of quiet work that characterize the bulk of scientific inquiry. After an experiment is concluded or an observation is made, the result continues to be examined critically. When it is submitted for publication, it goes to a group of the scientist’s colleagues, w ho review the work. Einstein was right when he said: “No amount of experimentation can ever prove me right, a single experiment can at any time prove me wrong.”
马政经试题9
江西财经大学 马克思主义政治经济学原理试卷A卷 课程代码：05103 课时：48课时 课程名称：马政经原理适应对象：本科经济学科== = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =注意事项：请将答案全部依次写在答题纸上，写在试卷上无效。 一、单项选择题（每小题1分，共20分） 1.生产资料是指（B ） A.劳动资料与劳动工具之和 B. 劳动资料与劳动对象之和 C.劳动对象与生产工具之和 D.劳动对象与劳动工具之和 2.下列关于商品使用价值的正确理解是 ( A ) A.一种商品可以有多种使用价值 B.一种商品只能有一种使用价值 C.有使用价值的东西就一定是商品 D.商品可以有价值而无使用价值 3.马克思说：“我们不可能从对小麦的品尝中，来判定它是由封建社会的农奴生产的，还是由资本主义制度下雇佣劳动者生产的。”这句话表明（B ） A.使用价值是商品和产品的共同有属性，它体现人类社会共同的经济关系 B.使用价值是商品的自然属性，它本身不反映人们的社会生产关系 C.使用价值是价值的物质承担者，与价值共同反映人们的社会生产关系 D.使用价值以价值的存在为前提，反映人和自然界的关系 4.具体劳动和抽象劳动的区别在于（ D ） A.具体劳动和抽象劳动是两个不同的劳动过程 B.具体劳动是体力劳动，抽象劳动是脑力劳动 C.具体劳动是简单劳动，抽象劳动是复杂劳动 D.具体劳动生产使用价值，抽象劳动形成价值 5.在同一劳动时间内，由于劳动生产率的提高，生产出的商品数量和单位商品价值量都发生了变化，这种变化是（ C ） A.商品数量增加，单位商品的价值量不变 B.商品数量减少，单位商品的价值量增大 C.商品数量增加，单位商品的价值量减少 D.商品数量减少，单位商品的价值量不变 6.通货膨胀是由于（ B ） A.货币供应量大大少于货币需求量 B.货币供应量显著多于货币需求量
全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题
全国2006年7月高等教育自学考试 烹饪原料学（二）试题 课程代码：00980 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在 题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为 （） A.淀粉的糊化 B.淀粉的老化 C.淀粉的碳化 D.淀粉的水解 2.原料中的挥发性物质浮游于空气中，经鼻腔刺激嗅觉神经并传递到中枢神经 而引起的感 觉是烹饪原料的（） A.风味 B.滋味 C.气味 D.香味 3.蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的 生物化学反 应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（） A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用 4.在油炸食品时，食物中的水分渗入到油中，致使油脂的发烟点降低，油脂易 冒烟，味道 变坏，这种现象称为（） A.油脂的酸败 B.油脂的聚合 C.油脂的热分解 D.油脂的热水解 5.在家畜体内作为储备脂肪且结缔组织少的脂肪组织是（） A.皮下脂肪 B.板油 C.网油 D.肌间脂肪 6.母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（） A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳 7.在畜禽副产品中，含有较丰富的维生素A的脏器是（） A.心脏 B.肺 C.肾脏 D.肝脏 8.在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（） A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜 9.猪肉弹性差，指压凹印难消失，指间无黏性感，肌肉呈白色，可以判定是 （） A.瘟猪肉 B.放血不良肉 C.注水猪肉 D.冻猪肉 10.作为烹饪原料使用的软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和（） A.无足类 B.头足类
食品原料学复习题
第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义 食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。 其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。 学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、 脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂 肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物 性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、 蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的 动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。 因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容 （一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成 食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等 安全卫生性：霉变，变质，农药残留 商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性
历年大一期中、期末考试试卷
2006—2007学年第一学期 《高等数学》期中考试试卷 专业班级 姓名 学号 开课系室数学学院基础数学系 考试日期 2006.11 题号一二三四总分得分
一、选择题(45=20分) 1．当0x x →时，)()(x x βα、都是无穷小，则当0x x →时，下列表示式哪一个不一定是无穷小（ ） )()()(x x A βα+ )()()( 22x x B βα+ [] )()(1ln )(x x C βα?+ )() ()( 2x x D βα 2．设 221 arctan )(x x x f =，间断点0=x 的类型为（ ） (A)可去间断点 (B)跳跃间断点 (C)无穷间断点 (D)振荡间断点 3． = ++∞ →312lim 2x x x ( ) (A)2 (B)－2 (C)2± (D)不存在 4．设)(x f 可导，)1)(()(x x f x F +=，要使)(x F 在0=x 处可导，则必有（ ） (A) 0)0(=f (B) 1)0(=f (C) 1)0(='f (D) 0)0(='f 5．设 ? ??? ?=≠+=0 00 1)(1 2 x x e x x f x ，则（ ） (A) )(x f 在0=x 处间断 (B) )(x f 在0=x 处连续但不可导 (C) )(x f 在0=x 处可导，但导数在0=x 处不连续 (D) )(x f 在0=x 处有连续导数 二、填空题(45=20分) 1．= --→x x x 111 ) 23(lim 2．当x 0时，无穷小量1-cosx 与mx n 等价(其中m,n 为常数)，则m= =n 3．设x x f 2sin )(=，?????? ?>+≤-=0 202)(x x x x x g ，，ππ ，[])(lim 0x g f x →＝ 4．函数 x sin x ln )x (f π= 的一个可去间断点是x ＝
马政经试题3
江西财经大学 学年第二学期期末考试试卷 课程代码：05003 课时：学时 课程名称：马克思主义政治经济学C 适用对象：级本科 一、单项选择：（每小题１分，共２０题，计２０分） １、划分经济发展时期的主要标志是（A）。 Ａ、生产工具Ｂ、劳动对象 Ｃ、劳动资料Ｄ、劳动者 ２、经济规律是客观的,所以（D）。 Ａ、人们不能认识经济规律Ｂ、人们可以创造经济规律 Ｃ、人们不能运用经济规律Ｄ、人们可以认识但不能改变经济规律３、体现在商品中劳动的二重性是（A） Ａ、具体劳动和抽象劳动 Ｂ、私人劳动和社会劳动 Ｃ、简单劳动和复杂劳动 Ｄ、必要劳动和剩余劳动 ４、个别企业生产商品劳动时间的缩短意味着（D）。 Ａ、商品价值量的减少Ｂ、商品价值量的增加 Ｃ、社会必要劳动时间减少Ｄ、该企业劳动生产率提高５、私人劳动要转化为社会劳动必须(D) Ａ、消灭私有制B、生产者分工协作 C、提高产品质量 D、通过商品交换 6、机器设备等物成为资本是因为它们是（C ） A、生产劳动产品的条件 B、生产商品的条件 C、生产剩余价值的条件 D、生产物质财富的条件 7、剩余价值率反映的是（B ） A、预付资本的增殖程度 B、资本家对工人的剥削程度 C、可变资本的增殖程度 D、不变资本的增殖程度 8、个别企业加强工人劳动强度而多得的价值部分属于（C ） A、超额剩余价值 B、相对剩余价值 C、绝对剩余价值 D、剩余价值外负担 9、相对过剩人口是指（C ） A、人口增长快于生产增长 B、生产资料增长赶不上人口增长 C、劳动力的供应超过了资本对它的需要 D、劳动力就业量日益减少 10、资本有机构成是指（D ） A、生产资本同商品资本的比例 B、生产资料和劳动力的比例
2012专升本插班生考试《烹饪原料学》试卷
韩山师范学院2012年专升本插班生考试试题 烹饪与营养教育 专业 烹饪原料学 试卷 （A 卷） 一、填空（每空0.5分，共24分） 1.下列动物原料各属于哪一类群： 牛（ ）、鲍鱼（ ）、甲鱼（ ）、鳕鱼 （ ）、雪蛤（ ）海参（ ）龙虾（ ）鸽子（ ）海蜇（ ） 2. 高等动物组织一般分为 、 、 和 四大类型。 3.中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择 ；吊制清汤多选用脂肪含量低的 。 4.根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为： 、 、 三类。 5.蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 和蛋黄的 。 6.烹饪常用的辅助原料有 、 以及各种 。 7.谷类种子一般由 、 、 和 四部分构成；其中 为谷物的主要食用部分。 8.烹饪原料常用的加工贮藏方法有 、 、 、 等。
9.麻辣味调味品有、、、。 10. 植物性原料提供的营养素主要是、、以及少量的、。它所特含的、等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。 11. 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的、、 、、、 的学科。 二、选择（每题1分，共8分） 1.下列哪种是鱼的腥味成分（） A、谷氨酸 B、琥珀酸 C、三甲胺 D、氧化三甲胺 2.不属于香味调味品的是（） A、八角 B、小茴香 C、孜然 D、花椒 3.雄性乌贼生殖腺的干制品称为（） A、墨鱼丸 B、墨鱼肝钱 C、墨鱼穗 D、墨鱼蛋 4.日月贝后闭壳肌的干制品为（） A、干贝 B、瑶柱 C、月子 D、带子 5.鱼肉在加热过程中不易保形的原因是（） A、呈鲜物质多 B、肌纤维较短，肌鞘薄 C、不饱和脂肪酸含量高 D、白肌和红肌分化明显 6.我国传统的咸味调味料是（） A、酱油 B、食盐 C、豆酱 D、豆豉 7.粮食中的主要营养成分( ) A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化（） A、呼吸作用 B、发芽 C、僵直期 D、发酵
食品原料学题库
一类课程建设课程组--题库 推荐单位食品学院 所属教研室食品科学 课程名称食品原料学 课程组负责人谢宏 沈阳农业大学教务处制 二ΟΟ一年十一月八日
试题一 一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽
大一英语期末期末考试试题内含答案[1]
大学英语预备阶段练习（一） （Unit 1~4） ⅠWord Building Directions: Fill in the blanks with the correct form of the words given in the brackets. 1.Thank you very much for your ____ advice. I followed it and succeeded at last. (value) 2.His business has ____ rapidly since his brother came to help. (development) 3.After a two-day discussion, we finally found a ____ to the difficult problem. (solve) 4.Prices ____ high for quite a while .People began to complain about it. (remaining) 5.I don’t think it ____ to finish all the work today. We can go on with it tomorrow.(necessity) 6.It is obviously not ____ to leave a 3-year-old boy alone at home. (properly) 7.The tourists saw a beautiful ____ when they climbed onto the top of the mountain.(scene) 8.Traveling in the desert is a challenging ____ to most people. ( inexperience) 9.____, I don’t think it possible to finish the task in two days. (person) 10.The government must make sure that the economy is developed in the right ____.(direct) ⅡVocabulary and Structure Directions: Choose the best one from the four choices to complete the sentence. 11.The temperature ____ throughout the day in that part of the country. A. very B. remains C. differs D. varies 12.The game is full of violence and will certainly have a bad ____ on young players. A. meaning B. pain C. loss D. influence 13.The warm-hearted elderly lady downstairs is always ____ to help others. A. real B. ready C. practical D. polite 14.The question is ____ difficult in the exam today. Don’t you think so? A. therefore B. since C. rather D. otherwise 15.She used to live in a lovely ____ building near the sea. A. 3-story B. 3-stories C. 3-classed D. 3-classes 16.There are different ____ of transport in big cities for you to choose when you go out. A. means B. mean C. meanings D. meaning 17.They did not take a rest until the job was ____ finished. A. straightly B. specially C. completely D. fairly 18.The bookstore owner ____ the old magazines with a new ones to attract more readers. A. required B. reviewed C. repeated D. replaced 19.Would you like to buy the book? It is ____ reading. A. worthy B. firm C. further D. worth 20.She wears sunglasses to ____ her eyes from the sunshine in summer. A. prepare B. produce C. protect D. provide 21.We all like her very much for her pleasant ____: kind, gentle and warm-hearted. A. character B. chance C. chairman D. skills 22.All the students enjoyed the wonderful ____ by the professor that afternoon. A. discussion B. lecture C. advice D. solution 23.If you have confidence in yourself first, you will not be _______ by others easily. A.won B. doubled C. defeated. D. delayed 24.The little girl developed a strong _______ on her new friends.
马政经试题5
江西财经大学 04——05学年第一学期期末考试试卷 试卷代码：05003 课时：48 课程名称：马克思主义政治经济学适用对象：本科 一、单项选择题（每题1分，共20分） 1、生产过程中人与自然的关系属于________。 A劳动过程 B物质资料生产 C社会生产力 D社会生产关系 2、决定社会经济制度变更的经济规律是______。 A价值规律 B剩余价值规律 C社会再生产规律 D生产关系适应生产力发展规律 3、经济规律产生的经济条件是指________。 A 一定的生产力状况 B 一定的生产关系 C一定的生产技术水平 D一定的生产性质 4、交换价值的量是由——决定的。 A商品的供求关系 B商品的使用价值 C商品的价值 D商品的数量 5、一本书售价20元4角，这里的“元”、“角”是——。 A货币价值 B观念货币 C价值尺度 D 价格标准 6、在1只绵羊=2把斧子的交换中，绵羊的价值是通过斧子的——表现出来的。 A交换价值 B价值 C使用价值 D 价格 7、个别企业生产商品劳动时间的缩短意味着——。 A商品价值量的减少 B商品价值量的增加 C社会必要劳动时间的减少 D该企业劳动生产率的提高 8、货币的出现，使商品内在的——表现为外在的商品和货币的对立。 A私人劳动和社会劳动的矛盾 B价值和使用价值的矛盾 C具体劳动和抽象劳动的矛盾 D个别劳动时间和社会必要劳动时间的矛盾 9、能准确反映产业资本家对工人剥削程度的经济范畴是——。 A剩余价值量 B剩余价值率 C利润率 D平均利润率 10、产业资本循环依次采取的三种职能形式是——。 A货币资本商品资本生产资本 B 商品资本生产资本货币资本 C生产资本商品资本货币资本D货币资本生产资本商品资本 11、能够划分为固定资本和流动资本的资本形态是——。 A货币资本 B生产资本 C 商品资本 D 商业资本 研究社会资本再生产的出发点是————。
2020年4月浙江烹饪原料学试题及答案解析
浙江省2018年4月高等教育自学考试 烹饪原料学试题 课程代码：02525 一、填空题（每空1分，共10分） 1.烹饪原料的交流引进，大体上可分三个时期：陆路引进，海路引进和____________。 2.蛋白质是烹饪原料中的重要营养素之一，是人类获得____________的唯一来源。 3.按照烹饪原料在菜点制作中所占的主次地位和作用，分为主料、____________、调味料。 4.僵直和____________是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。 5.面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成，由于它们____________,遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质,从而使面团具有弹性和柔韧性,便于烹饪加工。 6.植物的果实构造比较简单，由果皮和____________两部分组成。 7.果酱的制作源于____________，是一种传统的食品，常用于佐食面包、馒头等面食品，也常作糕点的点缀、配色和提味之用。 8.肉的保水性能主要与肉中的____________有关。 9.金丝燕主要分布在____________地区。 10.最能显示蟹的风味的食法是整只清蒸或煮，然后蘸以____________味碟食用。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填 在题干的括号内。每小题2分，共30分) 1.清代袁牧在《随园食单》中有这样一句话：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”其中的“买办之功”就是指正确的( )。 A.价格优惠 B.认识原料，选择原料 C.熟练地运用原料 D.价廉物美 2.在植物性原料中谷类粮食和豆类的含水量约为( )。 A.12%—15% B.10%—12% C.15%—18% D.13%—16% 3.淀粉老化作用的最适温度在( )。 A.5—7℃ B.2—4℃ C.4—6℃ D.6—8℃ 4.维生素D主要存在于( )原料中，在食物中常与维生素A伴存。 A.植物性 B.矿物性 1
食品原料学复习题
一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖
13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)
大一现代汉语期末考试试题
大一现代汉语期末考试试题 若想免费下载该文档： 登录https://www.docsj.com/doc/fe18286330.html, －＞论坛－＞文档下载区－＞（搜索想要的文档）一填空题(每题1分共10分) 1.现代汉民族共同语是( ). 2.据阻碍方式普通话声母可以分为( ). 3.后鼻韵母有( ). 4.普通话声调的四种调值是( ) 5.传统的"六书"是指( ).6 .汉 字标准化的四定是指( ).7.合成词是由( )的词包括( )三类.8.语义场的类 型有( ).9.成语的特征是( ).10.词汇的发展变化主要表现在. 二名词解释(每题1分共6分) 1.音素 2.单元音 3.音位 4.词. 5.义 6.歇后语 三语音题(共20分) 1.写出声母的发音部位和发音方法.(每题1分共5分) (1)m (2)b (3)ch (4)k (5)x 2.比较各组声母韵母发音上的异同.(每题2分共10分) (1) z ——zh (2)f——h(3)ɑo ——iɑ(4)onɡ——ionɡ(5)en ——in 3.给下列音节注音并列表分析音节的结构方式.(共5分) (1)优秀(2)权利(3)威武(4)爱护(5)谚语 四分析题(共20分)
1.分析词的结构类型.(每题1分共10分) 倾销利害房间老乡吩咐年轻仅仅皑皑提高地震 2.辨析下列各组同义词(共10分) (1)持续——继续(2分) (2)愿望——希望(2分) (3断)果——决断——断武(3分) (4)要求——请求——恳求(3分) 五单项选择题(每题1分共10分) 1.语音的强弱跟说话时用力的大小 . A.成正比 B.成反比 C.没有关系 2.语音的本质属性是 . A.物理属性 B.社会属性 C.生理属性 3.普通话声母中有六个塞音声母它们是 . A.zczhchjq B.bpdtgk C.zcdtjq D.bpczjq 4.普通话中声母 . A.都是清音 B.只有mnlr是浊音其他都是清音 C.都是浊音 D.只有鼻音mnlr是清音其他都是浊音 5."瘦(shou)"这个音节的韵母是 .
马政经试题整理02
马政经试题整理(02.06/04.01/04.06/05.01/05.06/06.01/06.06) 02.06 辨析 1.流动资本指“生产过程中价值发生增殖的资本”。 答：错。生产资本按照其价值周转方式的不同分固定资本和流动资本（。固定资本是指以厂房、机器设备等形式存在的那一部分生产资本。）流动资本是指以劳动力形式和以原料、燃料、辅助材料等形式存在的那一部分生产资本。 不变资本和可变资本的划分才是按照资本在价值增殖中的不同作用划分的。剩余价值不是由全部预付资本带来的，而仅仅是可变资本的产物，工人剩余劳动是剩余价值的唯一源泉 2.提高劳动生产率可以增加单位时间内生产的产品数量和价值量 答：提高劳动生产率可以增加单位时间内生产的产品数量，但不能增加价值量。 劳动生产率是指劳动生产的能力或效率。【以单位时间内生产产品的数量计算；同一劳动在单位时间内形成的价值量不变】 （商品的价值量由生产商品的社会必要劳动时间决定。 单位商品的价值量和包含在商品中的社会必要劳动量成正比，而与生产者以商品的劳动生产率成反比。随着生产的发展，劳动生产率变化的总趋势是不断提高的，故单位商品的价值量呈下降的趋势）
3.金融资本是指“银行支配而由工业资本家运用的资本”。 答：错。金融资本是工业垄断资本与银行垄断资本融合在一起而形成了一种新型垄断资本。银行与工业企业之间的密切关系：①银行与工业企业信贷关系固定化；②银行与工业企业相互持股；③银行与工业企业相互派人员进入公司法人治理机构。 简答 1.劳动二重性和商品二因素的关系 答：商品的二因素（商品的使用价值和价值）是由生产商品的劳动的二重性（具体劳动和抽象劳动）决定的。具体劳动创造商品的使用价值，抽象劳动形成商品的价值。 2.资本技术构成和资本价值构成的关系 答：一般来说，资本的技术构成决定资本的价值构成，资本价值构成的变化又反映资本技术构成的变化。但资本价值构成的变化除了取决于资本的技术构成的变化以外，还受到生产资料和劳动和本身价值变化的影响。 （由技术水平决定的生产资料和劳动力之间的比例称为资本的技术构成。（在物质形态方面）用不变资本和可变资本的比表现的生产资料和劳动力之比成为资本的价值构成。（在价值方面）由技术构成决定，并反映资本技术构成变化的资本价值构成叫做资本的有机构成（c：v）。）
《烹饪原料学》第六、七、八章练习题
《烹饪原料学》第六、七、八章练习题 班级姓名 一、单项选择题（在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。） 1．新鲜绿色蔬菜中，含量最丰富的物质是（）。 A．水B．糖类C．维生素D．矿物质2．下列大米中，胀性最大的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米3．下列大豆制品中，属于豆脑制品的是（）。 A．豆浆B．油皮C．豆腐D．豆芽4．山药是属于（）类蔬菜。 ~ A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎5．食用菌主要以其（）供食用。 A．孢子体B．菌丝体C．叶子D．子实体6．番茄的果实属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果7．霉干菜又称咸干菜，主要产于（）。 A．浙江绍兴B．江苏苏州C．四川成都D．福建厦门8．桂圆干是用鲜（）干制而成的果干。 A．荔枝B．樱桃C．鲜枣D．龙眼9．谷类粮食中，含量最丰富的物质是（）。 $ A．水B．糖类C．维生素D．矿物质10．下列稻米中，粘性最强的是（）。 A．籼米B．粳米C．黑米D．糯米11．芋艿是属于（）类蔬菜。 A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎12．下列蔬菜制品中，属于浙江绍兴名特产的是（）。 A．玉兰片B．霉干菜C．芽菜D．酱菜13．淀粉是由许多（）缩合而成的多聚糖。 A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．麦芽糖14．下列果菜类蔬菜中，属于浆果的是（）。 * A．扁豆B．黄瓜C．番茄D．瓠子15．下列大米中，出饭率最高的是（）。
A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米16．下列粮食制品中，属于淀粉制品的是（）。 A．粉皮B．油皮C．面筋D．腐竹17．慈姑是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎18．谷类粮粒中贮存营养物质的主要部位是（）。 A．谷皮B．糊粉层C．胚D．胚乳19．四季豆是常用的豆类蔬菜，其果实属于（）。 > A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果20．榨菜是世界三大著名腌菜之一，主要产于（）。 A．浙江、四川B．江苏、上海C．四川、云南D．福建、广东21．柿饼属于（）类果品制品。 A．蜜饯B．果脯C．果干D．果酱22．下列大米中，出饭率最低的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．香米23．下列粮食中，属于薯类粮食的是（）。 A．山芋B．高粱C．绿豆D．青稞24．洋葱和百合是属于（）类蔬菜。 ， A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎25．下列水果中，以假种皮为食用对象的是（）。 A．柑桔B．荔枝C．葡萄D．西瓜26．西红柿、茄子的果实都属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果27．芽菜是用芥菜中的光杆青菜为原料加工的腌制品，主要产于（）。 A．浙江B．江苏C．四川D．广东28．（）、榛子、扁桃仁和核桃仁被称为世界四大干果。 A．莲子B．腰果仁C．花生仁D．松子仁29．玉兰片是用（）加工成的干制品。 ~ A．玉兰花瓣B．鲜冬笋C．黑鱼肉D．百合 30．下列粮食中，不属于植物种子的是（）。 A．玉米B．红薯C．绿豆D．大麦31．藕和生姜是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎32．柑果（柑桔）的主要供食用部位是（）。 A．内果皮B．中果皮C．外果皮D．种皮