三香包子(贵州传统名吃名点系列)

三香包子（贵州传统名吃名点系列）时间2010-01-18 1937来源未知作者admin 点击26次


风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。原料：精面粉250克，面肥、碱适量。调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。制作方法：（1）精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。（2
风味特色：
造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
原料：
精面粉250克，面肥、碱适量。
调料：
鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。制作方法：
（1）精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。
（2）小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。
（3）将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。

技术要领：
面团加碱必须适量，发成“大酵面”。