饵料增香主要成分

1、针对不同鱼情使用小药在以前使用最多的就是竞技比赛中，近距离的多人垂钓，饵料入水后的味道千奇百怪，自己的饵料如果没有过人之处，想钓到鱼那是非常困难的，特别是第一场刚开赛的抢鱼阶段，一定要用到小药，不然想在自己的窝点内诱来鱼那都是非常困难的。换位后，原钓位下已经积累了部分的饵料，水中鱼的嗅觉经过几十分钟的刺激，已经有些麻木了。第二场上来，小药还是必须要添加的，不然勾不起鱼的食欲，即使钓点内有鱼，也不会有太好的成绩。后几场，鱼的食性会发生些变化，这个时候要么使用比平常量大的小药来刺激鱼，要么使用不加小药的清淡饵来迎合鱼的口味。一般生口鱼可以考虑添加大量的小药，新鱼老鱼共存的水域后几场还是慎用小药。

在休闲钓中现在大部分人也广泛使用小药，特别是出去钓黑坑，这种赌钓塘，每个人交完钓费谁都想多拿点鱼回去，那么打下的饵料和使用的小药不会次于竞技比赛。黑坑的时候在分析好天气和水情后，一定要仔细分析当天鱼的需要，看它们是需要体力补充，还是需要营养补充，或者是要利用神经性小药来刺激它们才能达到我们多钓鱼的目的。如果是远途运输来的鱼，一定是需要体力补充，那么就要加入一些神经性调节小药，例如丸九的鲤鱼神经信息素小药，ck三号，或者一些日本产的神经类刺激小药。通过这些小药的刺激，让此时的鱼忘记疲惫，兴奋起来主动的想吃进食物。如果发现放进池中的鱼营养不佳，比较瘦弱，或者是天气情况决定它们需要补充营养，那么就适合使用虾粉和蚕蛹粉，高温季节不要忘记给鱼植物蛋白类物质的补充。如果放进池子里的鱼看起来正常，但是钓起来，吃口却很少，这时候，要么是池塘中的水质原因，导致刚放进来的鱼不进食，要么是塘主的原因，使新进的鱼无心吃饵。碰上这种情况，一是可以用比正常使用浓度大些的高纯度香精的添加来刺激鱼开口，还可以使用神经类食欲调节剂。让鱼这个时候受到的外界刺激比它本身受到的其它刺激更为强烈，从而产生吃饵的欲望。或者使用调节性小药，调节此时鱼的感应系统，让它们的神经中枢神经反应趋近正常情况。从而能在这种很恶劣的情况

下，出去黑坑不至于空军。

野钓时，如果钓鱼人比较密集，那么也最好用些小药，这种情况就和竞技场基本差不多了。再者，野外水域的鱼经常遭受拉网、旋网、“电击”的骚扰，鱼本身的感官神经已经有些退化或者由于长期受到惊吓，吃饵非常谨慎，而且正常情况下不太喜欢进食。特别是经常受电击的鱼，它们的嗅觉神经可定有些退化。那么不使用小药是很难在正常情况下有比较好的收获的。加大饵料的味道刺激才能把这种情况下的鱼引诱到窝子里。

天气情况不佳，鱼本身的生理机能也会受到一些影响，垂钓时一定要加入小药。夏秋季节天气闷热，池鱼极易发生缺氧状况，这种时候可以加入一些发酵类小药或者调节性小药，例如鱼开胃，凤梨香精以及果酸类小药。天气寒冷的季节，水体温度较低，鱼的感觉神经由于本身生理机能迟缓，也随着有些退化，钓这种鱼可以加入比正常使用量稍微大些的小药，而且是最好组成性小药和神经性刺激小药合并使用。

2、小药的具体使用

有这么多种小药，我们使用的时候就应该仔细的了解清楚每种小药本身的性能和使用特性，这样才能有针对性的在不同的钓场针对不同的情况正确使用。不论是固态小药还是液态小药，使用的时候为了能让小药中有效诱鱼成分充分的溶解到钓饵当中最好都要把小药提前溶解开饵的水里，大部分的小药到水中都可以溶解。先把小药溶于水，然后再随开饵的水加入钓饵中，这样小药的作用发挥的才更加完美。

下边就有些常用的小药做一下简单的使用举例，以方便刚接触台钓的朋友能更好的运用钓饵添加剂。

蛋奶香精，这是我们最常见、最常用的一种广谱型添加剂了，纯正的动物卵香味的诱惑加上奶香刺激，针对鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙、罗飞都有非常好的引诱效果。目前市场上可见到的蛋奶分为酸、香两种。酸蛋白常用于做鲢鳙的饵的添加剂，或高温季节使用，老鬼公

司的蛋奶香精就是酸香型的。香蛋奶主要用来垂钓鲫鱼、鲤鱼和罗飞鱼。不同的水域添加量要靠自己掌握，基本肥水中可以多些，5%左右，钓罗飞是可以多些，10%左右，甚至更多。钓鲫鱼、鲤鱼时添加蛋奶过量，很容易招来小杂鱼。蛋奶在秋末季节使用量可以大一些，主要是通过加大饵料中卵黄素的含量和加大饵料中奶香的含量，来增加饵料的诱鱼性和适口性。

草莓香精也是我们很常见的一种小药，有浓郁的草莓香气，主要用在夏季的肥水水域或者用在黑坑的时候提升饵料的味道，由于味道极为浓烈，一般使用量在1%-3%之间，钓鲢鳙时候使用量稍微大一些，5%左右，也可以更多。

凤梨香精基本在夏季使用较多，有种又酸又甜的香气，这种味道在高温天气能很好的刺激鱼的胃口，鱼在高温季节来点酸甜的食物，是会胃口大开的。用量根据不同水质的水域来自己掌握，基本添加量在1%-3%左右，夏季钓鲢鳙的时候也很好用

柠檬香精和凤梨香精基本差不多，但是没有凤梨香精香，在夏秋季节的碱水水域使用比较多，也算是一种开胃的小药，用量也于凤梨香精差不多

橡胶香精和其他味道不是很浓烈的水果型香精都主要用在夏秋季节，而且适量添加，对大体型鲫鱼也有很大的诱惑性，不过用量过多会招来很多小杂鱼闹钩。

维生素类小药属于组成性小药，本身是一种鱼类维持正常生命活动所需的一种化合物，常见的水溶性比较好，对鱼作用明显的有维生素b族、维生素c，维生素a和维生素d、e。这类物质一般在制作鱼饲料的时候都有添加，我们在使用时做好先了解一下自己使用的饵料中缺少哪种维生素，然后再根据情况添加，常用的维生素主要有维生素b族，维生素c，b族有很多种，常用的是可促进细胞生长和发育的维生素b2，常温使用效果明显些。维生素c能在很大程度上提高水体中鱼的抗缺氧能力。常用量一般在0.5%-2%左右。

氨基酸类小药也很常见，用途也最为广泛。鱼类所必须氨基酸分为必需氨基酸和非必

需氨基酸，必需氨基酸有赖氨酸、精氨酸，亮氨酸、苯丙氨酸等十种鱼类本身可以合成的氨基酸。非必须氨基酸是指鱼类生长需要，但本身不能通过摄取食物合成的氨基酸。我们也只是大概了解一下就可以，目前鱼饵厂家生产的氨基酸都是复合氨基酸添加剂。基本都是十几种氨基酸都依据不同比例合成的，里边氨基酸的纯度高达80%以上，拿来直接使用就可以。但如果要使用单品氨基酸，那就要掌握单品氨基酸的不同用途了。这里指举例说明常用的几种单品氨基酸。苯丙氨酸，味道微苦，溶于水，是甜味剂的主要原料，加入饵料中可以增加饵料的营养成分，还能提升饵料适口性；谷氨酸，呈酸性，有鲜味，微溶于水。这个大家比较熟悉，食用味素就是谷氨酸的钠盐——谷氨酸钠，是种鲜味剂，对多种香味具有增强作用。某些肥水中加入3%左右的谷氨酸钠，有时会有意想不到的效果；牛磺酸，味微酸苦，溶于水。一般在海产品中含量较高，对鲤鱼有一定的诱食性。缬氨酸，味道微甜略带苦，呈酸性，溶解于水，特别与超诱等一类谷物饵料一同使用时，有很强的增香作用，同时又有增加鱼类抵抗能力的作用，一般是黑坑时使用较多。复合氨基酸的用量一般在1%左右，单品氨基酸的用量更少，一般在1%以内。

猪母乳是近几年钓友们广为使用的一种小药。其实是幼猪刚断奶时促使其进食的一种饲料添加剂。香味极浓，略带甜味，微溶于水。在水下穿透力极强，针对生口鱼的效果更好，或者在黑坑是钓刚放进池中的新鱼，还可以用鱼喜香的偏口池塘里。用量一般在0.5%-1%左右，添加过量会造成死窝。因其香味太浓，所以在使用猪母乳的时候，一般钓一段时间，发现窝子中鱼口稀少，可以马上换上不加小药的饵料来垂钓。

鱼开胃，乳香味道略带酸味。这种小药鸭江和101出品的效果比较好些，里边含有天然酵素成分，一般是红色粘稠状液体，对付低温季节的鱼，或者钓放多次的回锅鱼都有不错的效果，用量一般在0.5-1%左右，根据不同水域的不同水情，自己多试验然后掌握用量，过量也易造成死窝现象。

天下无双原，这是台湾101的一款很著名那个的小药，里边是日本很多颗粒类饵料中的主体味道成分。其实用过丸九天下无双的钓友都知道，无双的主体就是海洋生物提取物的那种醇正腥味，天下无双原里边正式这种味道，普通饵料里加入天下无双原，可以让我们的普通饵料变成和天下无双一样的味道。

老鼠药，曾经风靡钓场的一种穿透力很强的小药。复合香气，对鲫鱼、鲤鱼都有很好的引诱作用，现在能见到的老鼠药分为两种，一种是淡黄色，主要用来垂钓鲫鱼，一种是淡绿色，多用来垂钓鲤鱼。最初的老鼠药是台湾出品的，原料是种高纯度进口香料，饵料厂家根据不同的使用需要，加入其它味型的香精，想在加入樱花味精，杏仁香精的比较多，不仅降低了添加剂的成本，也扩大了成品老鼠药的使用范围。

香虎的化学名是乙基麦芽酚。溶于水也溶于酒，本身有一定的香味，而且能对饵料中的味道起到很好的挥发作用。市面上能见到的香虎基本上是针对鲫鱼纯香型的，单纯的香虎粉末添加量很小，一般在1%左右，不过使用的时候大多是把香虎液体溶进水或者酒里，然后再加入钓饵中，这是香虎液体溶剂量就可以在3%左右了。在两广附近常钓罗飞的地带，有种把糖熬焦了散发出那种味道的香虎添加剂，多用来垂钓罗飞鱼。

香虎猪母乳酒，这也是一种使用比较广泛的液态小药，多用在竞技场上。基本是按照猪母乳、香虎、高度曲酒1:2:5的体积比例，加入后摇匀，猪母乳在酒中的溶解度也不会很高，我们可以适当的把这种溶液加热，待里边粉末状物质溶解完毕，让其自然晾凉。使用时添加量一般在1%左右，对一般淡水鱼都有很好的效果。

甜蜜素，一种食品添加剂，甜度是普通蔗糖的几十倍，许多钓友也常用其来垂钓竿塘中的鲤鱼，使用中发现与氨基酸配合使用的效果会好些。常添加很小0.1-0.5% 香兰素，食品添加剂商店有售，有浓郁的兰豆香气和奶香，可以在配臵饵料的时候加入，也可以用来泡酒。很多钓友把香兰素添加到腥味鲤鱼饵料中，用来钓肥水中的鲤鱼

陆克香，进两年比较流行的鲫鱼小药，味道和老鼠药差不多，里边能闻到樱花味精的香味。还有种单纯的陆克香，据说只有牛奶的香味，不过还没有使用过。还有种味道和猪母乳类似的陆克香，用起来效果也不错。台湾101出品的陆克酱和其生产的陆克香味道相似，只是陆克香是液体的，使用起来也更为方便

六合香，很多厂家都有生产，只101公司就有六合香粉末和六合酱两种，六合酱是液体的小药，瓶盖有特制量杯配合使用。六合香用的时候一定要少量添加，它本身的香气会在水中越来越浓烈。

香王，资深饵料研究者纪老师的经典之作，纯植物原料提炼而成，香气浓郁，最主要的是使用时加入过量了也不会死窝，在陆克香好用的水域，使用香王的效果会更好些而且在打混养赛时也能起到一定的效果。

清底剂，一种清香味道的液体小药，专门对付陈年老塘，能一定程度上吸附钓点水底的饵料垃圾，常使用拉丝粉的水域，比较适用。本身清香，也能在一定程度上缓解加入香精后出现死窝的现象。在水温较高的夏秋季节使用效果较好。

乌鸡膏，纯度很高的乌鸡膏是台湾种植榴莲的肥料，其主要原料是很多海产品的内脏长时间的发酵物。有股浓烈的臭腥味，主要用在臭底水域，和垂钓罗非的时候。特别是一些有动物粪便排入的水域用乌鸡膏的效果更加明显。

黑水，是以乌鸡膏味原料经过饵料厂家调配后的鱼饵添加剂。作用和乌鸡膏相似，主要用在夏秋季节肥水中。味道酸、臭，在天气闷热的陈年老塘中效果比较显著KMPT，又名二甲基-β-丙酸噻亭，白色晶体粉末，易受潮，甲基供体，可调节渗透压，提高鱼类的抗应激能力，促进鱼类摄食。对常见淡水鱼类有相当强的引诱效果。用量不易控制，稍微过量就很容易招引小鱼。

ck一号，一种近似膏类的发酵类小药，里边富含对鱼极具吸引力的穿山甲提取成分，

深海鱼油，以及多种氨基酸和甜味剂，针对春、夏、秋季节的多种淡水鱼都有很强的引诱力，夏秋季节的肥水水域配合ck二号药酒使用，效果更佳。

春の鲫，一种日本的神经性调节小药，可以通过不同鱼对这种物质的不同需求，来控制不同大小的鱼进食，能在一定程度上避开小杂鱼。

小狐king添加剂，屠池饵料出品的一种神经性添加剂，可以调整对鱼类中枢神经的刺激，让鱼儿对所吃进的饵料上瘾，具有独特的气味，比较适合近距离垂钓中的抢鱼和留鱼。

暑の鲤，效果还不错，里边有种独特的发酵气息，是鲤鱼的最爱，特别适合早夏季使用，而且在陈年老塘中效果明显。

3、小药的分类

从小药的使用用途我们可以把小药分为调味性小药和调节性小药。调味性小药比较常见，市面上可以见到的各种粉状香精，或者某些味道较为强烈的液态添加剂。添加到饵料当中主要是为了调节饵料的味型，使我们开好的饵料更加适合当前钓场中鱼口的偏好。调节性小药就比较广泛了，它可以是调节饵料的诱鱼性，即调节饵料中诱鱼剂的浓度，用来刺激鱼的中枢感应神经的添加剂。让鱼儿在短时间内聚集到我们的窝点内；也可以是调节饵料中某种刺激性元素的浓度的添加剂，使鱼产生兴奋感，激起它们吃饵的欲望；还可以是调节饵料中雄雌激素含量的添加剂，用来引诱产卵季节的鱼，或者是可以用来调节饵料的营养成分，让我们的饵料有更好的适口性。

从小药体现出的外在形态，我们可以把小药分为固态和液态两种。液态小药主要是各种液体香精、虾液、蚕蛹液，牡蛎液，海洋生物提取液，以及各种常见的药酒和液体诱鱼剂。固态小药主要是粉末状、小颗粒状和膏状，粉末状的象我们常见的蛋奶香精、草莓香精、老鼠药、凤梨香精、氨基酸、果酸诱、香虎、香王等。颗粒状的像日本产的一些颗粒状小药，台湾101的天下无双原，以及一些颗粒状增养剂。膏状的主要是ck一号，陆克酱，

六合酱，还有二广地区使用比广泛的乌鸡膏。

从小药对鱼的作用，我们把小药分为神经性调节小药和组成性调节小药。神经性调节小药，加入后主要是用来刺激鱼的感官神经和中枢神经，让鱼在短时间内产生兴奋感，调动起他们的活性，使其积极觅食，或者比较集中的在钓点周围活动。目前有种神经性调节小药可以使吃饵的鱼类在十几分钟内上瘾，能让周围的鱼和引来的鱼只吃这种饵料，不会去理睬其它味道的饵料，这种小药很适合用在竞技钓场上短时间抢鱼，并能垄断钓点附近鱼的吃口。日本还有种可以调节鱼类反应神经的小药，入水溶解后，可以让钓点附近的鱼在吃的很饱的情况下，还觉得很饿，最大限度的提高鱼的吃钩率。去年国内市场上还见到一种可以通过控制添加不同的浓度，来控制鱼的摄食状况的小药。这种小药也是作用于鱼类的感官神经和中枢神经，通过不同大小的鱼对这种物质的不同浓度需求，来控制不同大小的鱼吃饵，能在一定程度上达到避开小杂鱼的目的，不过这种小药市面上很少见到，是某些竞技队的内部小药。组成性小药，加到饵料里主要是调整饵料内部的化学组成，用一些钓场中鱼类比较喜好的、比较熟悉的味道，或者鱼类天生就能感知的某些化学物质来刺激他们，从而勾起他们的食欲，让他们聚集在钓点附近，并毫不犹豫的吃进这种“熟悉”的饵料。象我们常用的各种香精、甜菜碱、维生素、各种合成添加剂都属于组成性小药。

从鱼类本身对小药的感知，我们还可以把小药分为内激素刺激小药和外激素刺激小药。内激素刺激小药，溶解到水中后可以产生鱼本身需要并能自身通过吃进食物可以合成的物质，象各种氨基酸，糖类，酶类，蛋白类小药。这类小药加入饵料后，鱼能感知到他们熟悉的物质，但这种物质正常情况下，是要消耗鱼类的体能才会去合成的，我们在饵料中加入了这种物质，鱼儿感受到他们生长需要但并不用去消耗体力合成的物质，当然会疯狂进食的。外刺激类小药，溶解到水中后可以产生鱼类本身需要，但自身无法合成的物质。这种物质对鱼类本身的生理机能有一定的调节的控制作用，并能在一定程度上帮助鱼类抵御

一些疾病，使其恢复健康。象甲壳素类小药，邢乐仁老师的DMPT，以及大豆卵磷脂类添加剂都是这种外激素小药。这类物质鱼只能从外界食物中摄取，本身无法合成。当它们感受到附近水域存在这种物质时，必定会仔细寻找，积极觅食。

4、小药的选择

竞技高手的钓箱内都有几十种、上百种的小药，看起来有些夸张，但这是正常的现象。现今竞技钓场上流行一句话：钓鱼不加药，等于瞎胡闹。天气，鱼情，水情都是这个时刻改变的变数，几款鱼饵的按比例搭配根本不可能随时满足目前钓场的综合情况，这时候就一定要用到小药。面对品种繁多的小药，我们在使用的时候应根据不同的情况来慎重选择，而且在选择小药的时候要了解手中饵料的特性，了解使用小药的特性。不然盲目的添加，很可能在垂钓中起到反作用。

首先，出于对我们垂钓环境和鱼类生存环境负责的态度，如果不是为了竞技比赛中快速聚鱼和近距离抢鱼，那么人工合成的各种香精以及会对水体造成威胁的小药最好还是不要使用。应该尽量选择天然素材的小药，比如某些对水体无危害的中药浸泡的药酒，以及我们常见的虾粉，虾油，蚕蛹粉，鱼骨粉，肝粉，牡蛎蛋白等，为了调节饵料的含糖量，还可以加入些蜂蜜、红糖或者葡萄糖。在这个大前提下，再根据不同的天气，不同的水情，不同的鱼情来具体分析和选择。

一般春季气温水温都比较低，鱼类刚从冬天的半冬眠状态中苏醒过来，需要大量的补充营养，而且这个时候鱼的感觉神经还是不太灵敏，需要浓重的味道刺激，那么我们就选择一些可以增加鱼饵营养成分的添加剂，比如各种海洋生物提取品，各种动物肢体、内脏粉未，加到饵料当中增加饵料中蛋白成分的含量；还要添加一些高纯度香精，各饵料厂家出品的蛋奶香精或者猪母乳，陆克香，香虎，草莓香精，以及复合香精，用来刺激这个季节鱼的感官系统，迫使它们产生摄食欲望。春季使用药酒的时候不是很多，大多数中药其

实都有遮腥的作用，加进去，掩盖了饵料本身蛋白物质所散发的适合这个阶段鱼类摄食习性的味道，很多时候钓效不会有预计的好，但晚春季节，使用药酒绝对是有优势的。

夏季水温较高，鱼类的摄食习性也开始逐淅转变，大多数水域需要较为清淡的饵料。搭配饵料时加入的小药也要选择相应的种类，夏季可以考虑使用樱花香精、柠檬香精、杏仁香精、凤梨香精、玉米香精，各种有针对性的单品氨基酸和复合氨基酸。夏季水温高，水中各种微生物生长旺盛，大部分水域水底发酵现象严重，这个时期鱼会特别钟情于酒味的饵料。这时各种泡制的药酒，鱼开胃，屠池CK系列以及各种发酵后制成的小药都会有不错的效果。目前市场上有种专门针对夏季鲤鱼的发酵类小药，大概叫暑の鲤，这种小药里边有种独特的厌氧发酵的气息，是夏季鲤鱼非常喜欢的味道，针对夏季的鲤鱼有非凡的钓效。这里要特别提一下氨基酸，夏季使用氨基酸效果尤为显著，夏季是水中氨基酸最丰富的季节，也是鱼类对各种氨基酸需求量最大的季节。结合夏季水中发酵的情况，我们完全可以把洒和复合氨基酸结合在一起使用。泡制中药使用的药酒一般都是低度曲酒，低度曲酒的味道较为柔和，更接近水中产生的乙醇味道。泡制氨基酸也需要用到低度曲酒，通过一定的比例搭配氨基酸和曲酒，使氨基酸充分溶解到挥发性较好的酒当中，在夏季鱼口不好的时候，是会有立竿见影的效果。

夏季水中除了有发酵物质外，某些和外界交换比较慢的水域，还会出现臭底的现象，这时候黑水和乌鸡膏就派上用场了。这种添加剂的腥臭味道和出现臭底的水域味道很相近，能很大程度上降低鱼的警觉性，提高中鱼率。夏季也是各种昆虫的繁殖季节，昆虫掉入水中后会分泌一种酸性物质，水中鱼类对这种酸性物质非常的敏感。野外水域，或者长时间不喂养的水域，水中鱼儿的天然食物除了水中各种微生物外，就是掉落水中的昆虫了，蛐蛐，蚂蚱，蜻蜓等这些昆虫危急时刻分泌出来的酸性物质对这种水域中的鱼致命的诱惑。不喂养水域垂钓时一定别忘了加入一些含这种酸性物质的小药。炎热的夏季是夜钓的好时

候，夜晚的鱼会大量吃进落入水中的昆虫，因此夜钓时尤其需要这种昆虫分泌物提炼出来的小药。夏季还是水中藻类植物繁殖的旺季，各种藻类也是夏季鱼类主要的天然食物，所以藻类元素以及各种含有藻类的小药也是夏季常用的添加剂。夏季是一年四季水体最容易发生缺氧现象的季节。所以增氧剂也是夏天不可缺少的一款小药。不同厂家的增氧剂中的有效成分过碳酸钠的含量是不同的，使用时注意厂家的使用说明就可以了，一般打窝的时候需要多些，直接加到钓饵中使用，量要少一些。为了环保最好使用可以改善水体质量的增氧剂。微生物多，水中的病菌也相应增多，夏季的鱼最容易患病，大蒜素在夏季使用的效果也很不错，特别是针对养殖的鱼。夏季肥水中，草莓香精也是最常用的小药，这种穿透力很强的水果味香精，添加1-3%左右，对于肥水中的鲫鱼和鲤鱼都有不错的效果。这些是夏季最常用的小药，春季用到的那些香精，在夏季也会用到，阴沉的闷热天气，突然降雨后的相对低温天气，以及某些人工因素造成鱼口不佳的时刻，也完全可以使用春季那些小药，纯腥的虾粉，穿透力很强的老鼠药在夏季也会有效果。

秋季的小药使用较为复杂，这个季节是鱼类摄食习性逐渐转变的过程，前半个季节还会是高温季节，鱼类的食性和夏天差不多。小药的使用也和夏季相仿，但秋季很多水域里的鱼都喜香，依照这个特性，我们可以使用蛋奶香加药酒，蛋奶对于我们常钓的鲤鲫具有很普遍的引诱力，而且这个季节使用药酒很多，那么我们可以将蛋奶和药酒搭配使用，中药的强穿透力加上蛋奶的醇正香气，对夏末秋初水中的大物有极强的引诱力。秋季的后半个季节，鱼开始大量进食以储存冬天过冬所需的能量。这时的鱼比较好钓，加入小药的时候主要注重使用组成性小药中可以增加鱼饵营养成分的小药，虾粉，虾油，蚕蛹粉和蚕蛹液等。在这个前提下，如果需要快速聚鱼，再考虑使用春夏季节的各种香精，以及加入挥发性较强的药酒。香虎酒在这个季节的使用率也较高些，香虎本身的提鲜作用加上酒的挥发作用，在秋季使用的效果非常不错。

冬季垂钓，北方主要是冰钓和大棚钓，南方还可以适当的进行室外垂钓。北方冰钓使用的小药主要是虾粉，红虫粉，以及一些动物蛋白合成品。主要使用方法是用虫饵沾湿后再沾这些添加剂，让添加剂入水扩散，激活钓点附近鱼的感触神经，唤起它们摄食的记忆。大棚中使用虫饵和冰钓中差不多，但是使用商品饵的时候用到的小药就多了，各种高浓度香精、神经性调节小药和组成性小药都会用到。在大棚中，使用普通常用面饵，搓饵后沾取南极虾粉钓，或者丸九纯粉鲫搓小团沾取吕中胜老师的促摄剂，效果都不错。南方的室外冬钓，也可以使用上述小药，用来撬开鱼嘴。不过很多南方的朋友反馈冬天使用卵黄素的效果很好。究其原因，鱼在南方的冬天，能吃到的最多的天然食物就是鱼卵了，在钓饵中加入卵黄提取品，钓取南方冬天的鱼必然是很好用的。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品

添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282

第8章--增稠剂与乳化剂

第八章增稠剂与乳化剂 增稠剂和乳化剂都是改善或稳定食品物理性质或组织状态的添加剂。 传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶等，乳化剂有蛋黄和磷脂等。近年来出现了很多利用农副产品制取的新型增稠剂和乳化剂。我国资源丰富，利用某些天然存在的多糖物质以及蛋白质等粘稠物质，可以制取性能良好的增调剂。上海、辽宁、广东、河北、湖南、天津等地，先后试制成功了羧甲基纤维素、海藻酸钠、果胶、酪朊酸钠等增稠剂，以及单硬脂酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、木糖醇硬脂酸酯等乳化剂。为我国食品添加剂填补了某些空白。 乳化剂 乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基的物质。它可介于油和水的中间，使一方很好地分散于另一方的中间而形成稳定的乳浊液。 根据油在水中分散或水在油中分散的不同性质，乳化剂大体上可分为造成水包油(油／水) 型乳浊液的亲水性强的水溶性乳化剂，和造成

油包水(水/油)型乳浊液的亲油性强的油溶性乳化剂两大类。 乳化剂在食品加工中的作用 ⑴分散体系- 不析出油脂和水珠使体系均匀、消除液面脂圈 ⑵发泡和充气-饱和脂肪酸亲水性的乳化剂形成气溶胶，稳定气泡。 ⑶破乳和消泡-疏水型乳化剂可降低液面表面张力 ⑷抑制结晶-乳化剂影响结晶形成过程，使晶粒细小，避免返砂现象 ⑸抗淀粉老化-与淀粉缔合,抑制糊化淀粉集聚和返生现象，延长食品存放期 ⑹提高韧性与强度- 连接蛋白质中亲水基及亲油基,增加网络或空间结构,使面筋的抗拉力增强

⑺抗菌保鲜- 亲水基朝里，疏水基朝外形成保护膜，在果蔬表面形成一层连续保护膜抑制呼吸与微生物渗透 甘油酯 monosterin 、双、叁 ; 聚甘酯polyglycerol monostearate 单甘酯：X1= X2 = OH 双甘酯：X1=OH ；X2= R 叁甘酯：X1= X2 = R R=硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸(2) 12碳酸、磷酸及衍生物等 单硬脂酸甘油 C 17H 35C H 2C H C H 2O X 1X 2O C H 2C H C H O O O C 17H 35O n

增稠剂介绍

增稠剂 简介： 增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂料来说，是非常重要的一类助剂。 增稠剂有水性和油性之分。尤其是水相增稠剂应用更为普遍。增稠剂实质上是一种流变助剂，加入增稠剂后能调节流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物理机械稳定性，控制施工过程的流变性(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液)，还能起着降低成本的作用。特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调节黏度，获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。 分类： 增稠剂的品种很多，主要有无机增稠剂（以膨润土为主）和有机增稠剂（纤维素类、碱溶胀型丙烯酸乳液类、缔合型聚氨酯类等）。但其中用量最大的还是羟乙基纤维素、缔合型聚氨酯、碱溶胀丙烯酸乳液3类产品。 1. 纤维素类 纤维素类增稠剂（HEC）及憎水改性纤维素型增稠剂（HMHEC）是涂料中用得最为广泛的增稠剂种类。纤维素及其他的多糖类增稠剂常以粉状形式存在，应用时常和颜料一起研磨成颜料浆。当后添加时，纤维素和其他无机粉状增稠剂会给涂料带来更多的问题。以液体形式供货的HEC和HMHEC产品为涂料的生产带来了方便。 2. 缔合型聚氨酯 第二类经常用于水性涂料的增稠剂为非离子缔合型的聚合物，最常见的为憎水改性的乙氧基化聚氨酯及相似的含脲、脲-氨酯及醚键的氧化乙烯/氧化丙烯。非离子缔合型的增稠剂通常以水/共溶剂溶液或水溶液的形式存在。因此当其用于涂料时较难分散，且需较长的时间才能使其得以充分发挥作用。 3. 碱溶胀丙烯酸乳液 碱溶胀丙烯酸乳液用于水性涂料的增稠剂为碱可溶或溶胀的乳液，有2种基本类型：传统的丙烯酸酯类（ASE）和憎水改性缔合型聚丙烯酸酯类（HASE）。此类增稠剂需加适

食品添加剂的定义及作用

鑫湘食品添加剂经营进口和国产食品添加剂、食品原料辅料和香精香料 食品添加剂的定义及作用 （鑫湘食品添加剂） 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善感官 改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 保持营养 保持提高营养价值，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 方便供应 增加品种和方便性 市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 方便加工 方便食品加工，在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸和内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 其他 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

乳化剂在各种乳饮料的稳定性中作用及使用情况分析

乳化剂在各种乳饮料的稳定性中作用及使用情况分析 摘要：阐述了乳饮料中影响稳定性最重要的两个因素，以及这两个因素造成乳饮料体系不稳定的机理。乳化剂是乳饮料中常用的稳定剂，用于乳饮料体系的稳定。介绍了乳化剂的基本概念和性质，比如HLB值、W一0或0一W乳状液、乳化剂与碳水化合物的相互作用、乳化剂与蛋白质的相互作用、乳化剂与脂类化合物的相互作用等，通过介绍乳化剂的选择和使用原则引出了乳化剂在乳饮料中的作用机理，并列举了几种复合乳饮料或发酵乳饮料中乳化剂的应用情况，进一步说明了乳化剂在乳饮料中的作用。 关键字：乳化剂、作用机理、HLB值、乳饮料、稳定性 正文： 1.前言 添加剂是食品生产中的重要原料。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及根据防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成品或天然物质。我国按食品添加剂的主要功能分类。如：防腐剂、乳化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、膨松剂、营养强化剂、甜味剂等23类。 食品添加剂在食品加工过程中必须按《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用量及范围添加才能对人体无害。但是近些年发生的食品安全问题令大多数人都对食品添加剂产生了或多或少的心理阴影，像在果脯、蜜饯、酱菜中超限量使用甜味素，有的甚至在蜜饯类食品中糖精钠最高含量超出允许限量12倍之多；超量使用护色剂亚硝酸盐加工肉制品；在馒头制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，致使馒头中维生素B2受到破坏；在干豆腐、香肠、冰棒中加人柠檬黄、胭脂红等合成色素；甚至在婴儿食品或奶制品中添加糖精、香精等食品添加剂。这些行为都是随意使用并添加食品添加剂的现象。较为严重的有：比如山西假酒事件，三聚氰胺事件，苏丹红事件以及今年所爆发的双汇瘦肉精事件和上海染色毒馒头事件。其中，与乳及乳制品相关的违禁添加物有4种：三聚氰胺(蛋白精)、硫氰酸钠、皮革水解物及13一内酰胺酶(金玉兰酶制剂，即解抗剂)。皮革水解物，添加到牛奶里可以增加蛋白质含量；三聚氰胺用来冒充蛋白质；解抗剂可以用来掩

食品添加剂分类大全

食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 一、标准定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内！ 按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，

郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社，2002 2. 食品级添加剂白色素．白色素[引用日期2013-05-25] 3. 郑晔; 王皓; 刘震华;．浅析食品添加剂的使用原则：食品工业, The Food Industry, 编辑部邮箱，2012年07期 4. “勾兑”代人受过消费者对餐饮标准化存三误区 5. 添加剂恐慌——谈《食品真相大揭秘》．书汇网[引用日期 2013-04-1] 6. 那些添加剂在食品中不得添加．食品安全检测[引用日期 2014-11-24] 也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 二、主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1、利于保存，防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油

食品添加剂的种类及其作用

简述食品添加剂的种类及其作用 1、酸度调节剂：添加于食品中的酸味物质。改善食品风味，提高防腐和抗氧化能力。包括各种有机酸（柠檬酸、琥珀酸、苹果酸）及其盐类（柠檬酸钠）。大多存在于各种天然食品中，可参与体内代谢，毒性很低，可以按照生产需要适量使用。使用范围：果酱、饮料、罐头等。 2、抗氧化剂：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败. 3、漂白剂：是抑制食品色变或使色素消减的物质。 氧化型：有过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰等。 主要用于面粉，用途用量均有限制。 还原型：亚硫酸及其盐类，用途用量均有限制。 亚硫酸盐: 使用范围：处理蜜饯、干果，保藏水果原料及其半成品 使用量：亚硫酸盐 0～0.7mg/kg.bw 注意：严格控制其二氧化硫残留量不适用于肉、鱼等动物性食品。 4、着色剂：又称色素，是通过使食品着色后改善其感观性状，增进食欲的一类物质。分为天然色素和合成色素两大类。 天然色素：来自天然物质 (动植物或微生物代谢产物) 合成色素：从煤焦油中制取或以芳香烃化合物为原料合成. 特点：性质稳定，着色力强，成本低廉,多数有害. 5、护色剂：又称发色剂，使食品呈现良好的色泽，常用的发色剂有硝酸盐、亚硝酸盐; 作用：1 起护色作用， 2 抑制微生物作用， 3 增强风味作用。 6、酶制剂：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。谷氨酰胺转氨酶：改变蛋白质的功能性质，用于畜禽肉、乳品、植物蛋白制品、仿真食品。 7、增味剂:是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。按化学性质分为：氨基酸系列、核苷酸系列。例如：氨基酸系列，谷氨酸钠（味精）增加肉味、鲜味。核苷酸系列：增加肉味、鲜味，效果是味精的10倍，与谷氨酸类合用有明显的协同作用。 8、防腐剂: 防止食品腐败变质，延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。 (1) 苯甲酸及其钠盐： 效果好，毒性低。 防腐效果受pH的影响：pH＞6.5时，基本无效果 (2) 山梨酸及其钾盐：

调味类食品添加剂

调味类食品添加剂 食品甜味剂：赋予食品以甜味的物质（蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆等糖是重要的营养素、食品原料，不属于食品添加剂范畴） 分类： 按来源分：分为天然甜味剂和合成甜味剂。 按结构、性质分：分为糖类(糖醇)和非糖类甜味剂，非糖类按结构又分为磺氨类、二肽类、蔗糖衍生物等。 按营养价值分：分为营养型和非营养型甜味剂，两者主要区别在于能量含量不同。 非营养型甜味剂：能量为相同甜度蔗糖的2%以下，因此一般为非碳水化合物类（即非糖类甜味剂） 特点： 非糖类甜味剂特点 - 高甜度：甜度很高，用量极少； - 低热值：热值很小，在相同甜度蔗糖的2%以下； -无致龋性：不被口腔微生物利用，故不致龋； -甜味保留时间长； -加热时不易焦化； -多不参与代谢过程，对血糖无影响 甜度及其影响因素 (1) 甜度的定义及其表示方法 * 甜度：指甜味的高低。 * 表示方法：设蔗糖的甜度为1或100，其它甜味剂的甜度是以此为标准的相对甜度。?(2)影响甜度的因素 -浓度、温度、介质、其它甜味剂 浓度越高，则甜度越大。 温度越高，甜度越小 介质：对甜度影响较大，不同介质影响不同。 酸：醋酸能提高甜味，盐酸无影响; 盐：浓度高时降低甜度，而浓度< 0.5%可提高甜味; 增稠剂：使甜度稍有提高。 甜味剂的协同效应：不同甜味剂混合时可互相提高甜度，此外还可改善味质、提高稳定性，减少使用量的作用。 常用甜味剂的特性与使用

优点： ?人工合成，化学性质稳定，应用范围广 ?不参与机体代谢过程，不提供能量 ?有利于牙齿健康，无致龋性 ?甜度高，用量少 ?价格便宜 缺点： ?甜味不纯正 ?安全性低 糖醇类甜味剂 糖的四大功能特性 味觉功能：提供纯正的甜味，以遮盖食品中的酸味、苦味，并赋予特殊的口感； 物理功能：为食品提供一定的体积结构和粘度，平衡渗透压，限制结晶过程，并降低水溶液的冰点； 化学功能：在高温下可变成焦糖，为烘烤食品提供焦黄色和焦糖香味，并可防止水果氧化变黑； ?(1)根据食品的品质和功能,以及生产工艺需要确定甜味剂 ?(2)使用高倍甜味剂替代蔗糖后,食品生产商能降低生产成本 ?(3)符合消费者对风味的要求,高倍甜味剂替代蔗糖产生的口味的差异能被消费者接受或不

涂料分散剂的概述

涂料分散剂的概述 在涂料的组成部分中，有成膜物质，溶剂（水）、顔填料及助剂，其中涂料助剂占涂料组成部分中比重是最小的，但是它也是涂料产品中很重要的组成材料，对提高和改善涂料和涂膜的性能起到十分关键的作用，。其中常见的涂料助剂有分散剂、流平剂、乳化剂、防腐剂（防霉剂）、润湿剂、成膜助剂、消泡剂、增稠剂、多功能助剂等等。今天我们就先来了解一下涂料助剂中的分散剂。 分散剂是一种能够提高和改善固体或液体物料分散性能的涂料助剂，是一种高聚物表面活性剂，它具有很高的抗絮凝能力。在固体涂料研磨时，加入分散剂，有助于颗粒粉碎并阻止已碎颗粒凝聚而保持分散体稳定。不溶于水的油性液体在高剪切力搅拌下，可分散成很小的液珠，停搅拌后，在界面张力的作用下很快分层，而加入分散剂后搅拌，则能形成稳定的乳浊液。加入分散剂的作用就是通过降低液体表面张力效应、起泡倾向和润湿作用使涂料在高固形物含量下具有较低的粘度，从而保障涂料具有好的流变性。 分散剂的种类的很多，据初步估算，现存世界上有10000多种物质具有分散的作用。如果按其结构来区分，可以分为阴高子型、阳离子型、非离子型、两性型、电中性型、高分子型（包括高中低分子量）。而阴离子是用得最多的。 而涂料中常用的顔料分散剂有合成高分子类、多价羧酸类、偶联剂类、硅酸盐类等。在涂料中使用顔料分散剂，可以增加涂膜的光泽，改善流平性，提高涂料的着色和遮盖力，防止浮色、沉降，提高生产效率和涂料的贮存稳定性。 虽然说分散剂在涂中使用量很少，但是它的效果是很显著的，是不可缺少的。那么应该怎样选择一种适合涂料用的分散剂呢？怎么样才能选择到一种质优价廉的涂料分散剂产品呢? 涂料用的分散剂应该要具备以下条件： 1、分散性能好，防止填料粒子之间相互聚集； 2、与树脂、填料有适当的相容性；热稳定性良好； 3、成型加工时的流动性好；不引起颜色飘移； 4、不影响制品的性能；无毒、价廉。 5、分散剂的最佳分散浓度（ODC）为5%。 而要想选择到一款质优价廉的涂料分散剂，那么就要从以下两个方面去考虑了：1，不能完全以最低剪切粘度对应用量确定好坏，而是应该以最少的用量获得最低的粘度为最优；2，要考察分散涂料的放置稳定性的耐老化性。根据以上两点就可以很快选择出质优价廉的涂料用分散剂了。 (关于本公司的涂料分散剂的更多产品资料，欢迎进入公司网站浏览https://www.docsj.com/doc/d118261970.html, )

分散剂与缔合型增稠剂之间的相容性

分散剂与缔合型增稠剂之间的相容性 摘要 : 通过分散剂与缔合型增稠剂的匹配使用 , 可以尽量避免因其相互作用而出现涂料的稳定性问题。疏水改性环氧乙烷聚氨酯嵌段共聚物增稠剂与多元酸共聚物分散剂配合使用时效果最佳 , 而疏水改性碱溶性乳液增稠剂建议与多元酸均聚物分散剂配合使用。 关键词 : 分散剂 ; 增稠剂 ; 缔合型 ; 稳定性 ; 相容性 ; 嵌段共聚物 ; 均聚物 0 前言 缔合型增稠剂控制乳胶漆的流变行为的卓越能力主要来自于它们能起到类似“ 聚合型表面活性剂” 的作用。一方面 , 它们能以表面活性剂相同的方式与涂料中其他组分相互作用 ; 另外 , 这些流变改性剂中的疏水基团相互缔合的方式也与表面活性剂的疏水性基团形成胶 束的方式类似。 缔合型增稠剂与表面活性剂不仅具有类似的行为方式 , 而且还与相同的组分发生相互作用。两者都是通过吸附到涂料组分的颗粒表面而起作用 , 因此某些情况下 , 缔合型增稠剂与表面活性剂会相互影响从而产生不同的涂料性能。 表面活性剂与缔合型增稠剂会相互影响从而引起涂料性能的变化应引起涂料生产商的重视。例如 , 配方中表面活性剂用量过多会导致缔合型增稠剂从乳胶颗粒表面置换出来进入连续 相 , 从而抑制了缔合型增稠剂产生缔合作用的能力。发生这种现象时 , 缔合型增稠剂会类似于传统的羟乙基纤维素 (HEC) 型增稠剂导致涂料流平性、光泽以及遮盖性能的下降。 缔合型增稠剂与表面活性剂两者相互作用而可能导致的潜在问题已在许多科学文献 ( 如Peter R. Sperry et al. Ad. Org. Coating Sci. & Technol ,Series 9 ,1987) 中进行过详细的探讨。相比之下 , 分散剂对缔合型增稠剂的性能产生类似的影响所受的关注较少。最近的研究表明 , 导致乳胶漆不稳定的一个常见原因可能是分散剂与增稠剂间的不相容性。从实验结果中我们也发现 :2 种最常用的缔合型增稠剂疏水改性环氧乙烷聚氨酯嵌段共聚物(HEUR) 增稠剂与疏水改性碱溶性丙烯酸乳液 (HASE) 增稠剂能最有效地与不同类型的分散 剂作用 ; HEUR 类增稠剂对应于多元酸共聚物分散剂 ,HASE 类增稠剂则对应于多元酸均聚 物分散剂。 1 分散剂与流变改性剂的相容性 分散剂与流变改性剂之间不可避免地存在着相互影响。实际上分散剂是一种特殊类型的界面活性剂 , 它们能与涂料中其他组分包括流变改性剂相互作用。在涂料中分散剂具有基本相同的作用机理 , 它们能吸附到配方中颜填料颗粒的表面 , 通过电荷排斥、空间位阻或两者共同作用来防止颜填料颗粒聚结。

食品添加剂的作用

食品添加剂的作用，种类及危害 主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善食品的感官性状 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 保持或提高食品的营养价值 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 增加食品的品种和方便性 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 有利食品加工 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 满足其他特殊需要 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 主要分类 抗氧化剂

表面活性剂之增稠剂

表 面 活 性 剂 之 增 稠 剂 院系：化学化工学院 专业：化学工程与工艺 班级:化工092班 姓名：邵凤梅 学号：20090915223

摘要：增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流 态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有 润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物 理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。 关键字：食品胶添加剂，增稠剂。 一、增稠剂概述 增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂 料来说，是非常重要的一类助剂。 有水性和油性之分。尤其是水相增稠剂应用更为普遍。增稠剂实质上是 一种流变助剂，加入增稠剂后能调节流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物理机械稳定性，控制施工过程的流变性(施胶 时不流挂、不滴淌、不飞液)，还能起着降低成本的作用。 特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调 节黏度，获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。 食品级的增稠剂-素肉粉是一种水相增稠剂，同时它也是一种油相增稠剂，也就是说，它遇水可以大量的吸水，吸水30倍时可以形成凝胶，吸水 50=-100倍时，可以成糊状、吸水100-200倍时，可以使水体及含蛋白、油 脂的体系形成浓郁感，质感强烈。素肉粉是由海洋藻类及陆生植物魔芋提取，藻类在生长的过程中会通过光合作用，将海里的二氧化碳吸收，对环境有好处，在食品中添加素肉粉，也是一种爱地球、绿色环保的生存方式。食品增 稠剂主要用于饮料、罐头、糖果、糕点、乳品及冰激凌的生产过程中。其主要 作用有：起泡作用，也可以稳定泡沫，成膜作用，乳化作用，保水作用，粘合 作用等。

水性分散剂与增稠剂的选择和配伍

水性分散剂与增稠剂的选择和配伍 王春伟1，郑树军1，汤静芳1，冯炎龙2 (1.浙江华特集团，浙江临安311300；2.浙江临安市科达涂料研究所，临安311300) 摘要：以不同类型合成分散剂和缔合增稠剂进行试验，分析其乳胶漆的贮存、施工和应用性能，为优化沙发分散剂与缔合增稠剂的选择和配伍提供依据。 关键词：乳胶漆；分散剂；缔合增稠剂；耐水性；吸水率 0.引言 分散剂和增稠剂是水性涂料中不可缺少的助剂。缔合型增稠剂具有亲油亲水基团，有类似“聚合型表面活性剂”的作用[1]，缔合型增稠剂与表面活性剂不仅产生类似的行为方式，而且还与相同或相似的组分发生相互作用。目前广泛采用的聚合物涂料分散剂实际上也是一种特殊类型的界面活性剂。分散剂和缔合增稠剂处于共同的水相介质并在颜料及乳液粒子表面有竞争吸附，两者之间存在着复杂的竞合关系[2]，它们的搭配组合是否合理直接影响乳胶漆的各项性能。本文重点研究了不同分散剂和缔合增稠剂的选择组合对乳胶漆的调色性能、黏度稳定性、涂膜光泽和吸水率的影响，探讨了影响因素及产生机理，提出了水性分散剂与增稠剂选择和配伍使用的建议。 1.实验 1.1原材料与仪器设备 1.1.1原材料 AC261纯丙乳液：进口；国产水溶性分散剂；国产耐水性分散剂：进口水溶性分散剂；进口耐水性分散剂；国产聚氨酯增稠剂；TT-935疏水改性丙烯酸增稠剂；NS801消泡剂；杀菌防霉剂；醇酯12成膜助剂；R930二氧化钛；1250目重质碳酸钙；丙二醇；AMP-95多功能分散剂；OP-10润湿剂；德固萨酞青蓝浆。 1.1.2仪器设备 高速盘式分散机；实验室砂磨机；NDJ-1旋转黏度仪；斯托默黏度仪；BrooksfieldDVⅡ黏度仪；刮板细度仪；颗粒图像处理仪；精度01001g电子天平；电脑光泽仪。 1.2实验过程 1.2.1分散剂滴定测试 混合33.3份R930二氧化钛、33.3份1250目碳酸钙及33.3份蒸馏水，将分散剂慢慢添加到颜料与填料分散体时，分散体黏度下降，用NDJ-1旋转黏度仪3号转子测定分散体30r/min黏度。

乳化剂的作用机理

乳化剂的作用机理 牛乳饮品一般是由蛋白质、脂肪、糖类、食用纤维（水溶性或水不溶性）、淀粉类、维生素类（水溶性或油溶性）、矿物质类等物质组成的营养性饮料，是一种客观不稳定分散体系，既有蛋白质及果汁微粒形成的悬浮液、脂肪的乳浊液，又有以糖类、盐类形成的真溶液。这一复杂体系即使采用最先进的加工机械和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求，会发生油层上浮、蛋白质沉淀、色素凝聚等产品质量问题。要解决这一问题，需要加入适量的乳化剂、增稠剂、品质改良剂等食品添加剂，以使饮料保持稳定。 1 乳化剂的作用机理 食品乳化剂的基本物理化学性质是表面活性和乳化增溶性。因为乳化剂的分子内具有亲水基和亲油基，易在水和油的界面形成吸附层，属于表面活性剂的一种。其余油基如烷基（碳氢化合物长链）与油脂中的烷烃结构相似，因此与油脂能互溶。其亲水基一般是溶于水或能被水所润湿的原子团，如羟基。牛乳饮品中主要的不稳定物质是油脂（易上浮）和蛋白质（易沉淀），我们主要从这两方面来探讨乳化剂在牛乳饮品中的作用机理。 1.1 乳化剂对牛乳饮品中油脂的作用机理 牛乳中的油脂和其它部分经机械搅拌混合均匀后，放置一段时间，油脂又会重新析出，在牛牛乳饮品表面形成一层乳白色油层。在该体系中加入一种乳化剂后，它就在两种物质间的界面发生吸附，形成界面膜。在这种界面膜中，乳化剂分子按其分子内极性发生定向排列。即亲油部分伸向油，而亲水部分朝水定向排列。其结果是油分子和乳化剂的亲油部分为一方，与水分子和乳化剂的亲水部分为另一方的相互作用。这种相互作用使界面张力发生变化。界面张力的变化可以使一种液体以液滴形式分散于另一种液体中，即形成乳状液。界面膜具有一定的强度，对分散相液滴起保护作用，使液滴在相互碰撞中不易聚结。 1．2 乳化剂对牛乳饮品中蛋白质的作用机理 蛋白质是一种表面具有极性结构基团的亲水粒子，经水分子的加成后形成水合物层，从而防止这些悬浮粒子聚结。在这种体系中加入乳化剂时，亲水的固体表面与乳化剂的亲水部分相互作用，而乳化剂的疏水部分朝着水定向排队列。从热力学的观点来看，这种状态是不稳定的因此会发生絮凝作用。乳化剂分子连续嵌入，形成具有外亲水结构的固体-乳化剂双层，生成可再溶剂化的粒子，从而使悬浮液稳定性增强。 但由于蛋白质的颗粒较大，同时牛乳中所含的蛋白质较高，因此牛乳饮品中的蛋白质单*乳化剂的乳化作用还不足以完全稳定，一般还需与具悬浮作用的物质（主要是各种食用胶体）配合使用，方能达到完全稳定的效果。 2 影响牛乳饮品乳状液稳定的因素 （1）乳化剂的结构 溶剂化形成的势垒对乳状液的稳定性有很大影响。例如，w-o型乳状液体系，当水粒子相接触时，水通过界面层中乳化剂的亲油基而结合起来。因此，乳化剂碳氢链为水润湿所需的能量成为聚合势垒。而在o-w 型乳状液体系中，乳化剂为非离子表面活性剂，油润湿水和聚氧乙烯链的能量构成聚合势垒。因此，以采用长链的乳化剂为宜。 一般地说，为使w-o型乳状液稳定，应采用亲油基和亲水基均大的乳化剂。为得到低温下稳定的w-o型乳状液，应采用易溶于油的乳化剂。为此，最好选用含支链烃基和双链的乳化剂。对于o-w型乳状液来说，宜选用分子大的乳化剂。当以甘油脂肪酸酯做乳化剂制备w-o型乳状液时，添加降低相转变温度的物质，如山梨醇、氨基酸及盐等，可提高稳定性。 （2）乳化剂的添加量 为使乳化剂在界面上饱和吸附，需要的乳化剂量应大于临界胶束浓度。在w-o型乳状液的情况下，油相中形成胶束时临界胶束浓度圈较大，并且随温度升高，其增大的幅度也大。因此，为使w-o乳液稳定，必须加入较多的乳化剂。当油为极性的时，其加入量还要更大些。 由于非离子乳化剂在水相中的临界胶束浓度非常小，所以不必担心乳化剂的链长和温度的变化是否会影响覆盖o-w型乳状液粒子表面所需的乳化剂的充足性。 （3）乳化剂的分散情况

50种食品添加剂

50种食品标签及其食品添加剂 的归类总结 课程名称：食品添加剂 指导老师：杨锋老师 班级: 食品112 姓名：谢丽雁 学号：201301405101

序 号 食品名称配料表（成份）所含添加剂类型及功能 1 花生牛奶巧克 力豆牛奶巧克力（白砂糖、可可液块、全 脂乳粉、乳糖、可可脂、精炼食用植 物油、乳脂肪、乳化剂（大豆磷脂）、 食用盐、食用香料），白砂糖、淀粉、 葡萄糖浆，食品添加剂（增稠剂（阿 拉伯胶），着色剂（二氧化钛，日落 黄，诱惑红，柠檬黄，蓝亮及其铝色 淀），被膜剂（巴西棕榈蜡），酸度 调节剂（碳酸氢钠），糊精。可能含 有微量坚果果仁成份。 增稠剂：阿拉伯胶； 着色剂：二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠 檬黄，蓝亮及其铝色淀； 被膜剂：巴西棕榈蜡； 酸度调节剂：碳酸氢钠 2 牛奶巧克力豆牛奶巧克力（白砂糖、可可液块、全 脂乳粉、乳糖、可可脂、精炼食用植 物油、乳脂肪、乳化剂（大豆磷脂）、 食用盐、食用香料），白砂糖淀粉， 葡萄糖浆，食品添加剂（增稠剂（阿 拉伯胶），着色剂（二氧化钛，日落 黄，诱惑红，柠檬黄，蓝亮及其铝色 淀），被膜剂（巴西棕榈蜡），酸度 调节剂（碳酸氢钠），糊精。增稠剂：阿拉伯胶； 着色剂：二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠檬黄，蓝亮及其铝色淀； 被膜剂;巴西棕榈蜡； 酸度调节;碳酸氢钠 3 枣泥压缩饼干小麦粉、白砂糖、红枣、奶粉、食用 植物油、食用盐、膨松剂、香精膨松剂：使产品膨松软化； 香精：调味料，高倍浓缩添加剂 4 法式面包小麦粉、饮用水、精炼植物油、白砂 糖、鸡蛋、食用盐、酵母、 复合面包改良剂（乳化剂、维生素C、 α-淀粉酶）、丙酸钙、脱氢乙酸钠 α-淀粉酶：酶制剂； 维生素C：抗氧化剂； 丙酸钙和脱氢乙酸钠属于防腐剂 5 3+2高钙蔬菜饼小麦粉、精炼植物油、白砂糖、人造 奶油、鸡蛋、全脂乳粉、洋葱、膳食 纤维、碳酸氢钙、碳酸钙、食用盐、 香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、 味精、食用香料、碳酸氢铵、碳酸氢 钠、焦亚硫酸钠、特丁基对苯二酚碳酸氢钠和碳酸氢铵属于膨松剂，焦亚硫酸钠属于漂白剂， 特丁基对苯二酚属于抗氧化剂 6 遛洋狗麻辣牛 肉干牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、食用盐、辣 椒、植物油、花椒、香辛料 谷氨酸钠、D-异抗坏血酸、辣椒红、 山梨酸 D-异抗坏血酸属于抗氧化剂， 辣椒红属于着色剂， 山梨酸属于防腐剂， 谷氨酸钠属于增味剂 7 有友话梅肉青梅肉、白砂糖、甘草、食用盐、食 用香料（乙基麦芽醇）、阿斯巴甜（含 苯丙氨酸）甜蜜素、甜菊糖苷、糖精 钠、保鲜剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、 二氧化钛、食用色素、着色剂（栀子 甜菊糖苷和糖精钠属于甜味剂， 山梨酸钾和苯甲酸钠属于防腐剂，栀子黄、萝卜红和胭脂红属于着色剂，二氧化钛属于着色剂, 阿斯巴甜属于甜味剂

增稠剂和乳化剂的作用区别

增稠剂和乳化剂的作用区别是什么 我们都知道增稠剂均匀分散于分散介质（连续相）中，而乳化剂作用于分散相和分散介质界面上。而乳化剂则属于表面活性剂，要求是能降低分散介质与分散相的界面张力，能稳定乳胶粒子形成牢固的保护膜。那么增稠剂和乳化剂的作用区别到底在哪呢？下面就为大家来介绍一下。希望能给大家带来些帮助。 增稠剂顾名思义就是使体系的粘度变大，一般在反应的后期或施工阶段加入改善施工效果。乳化剂大部分是参与有机聚合反应的，其稳定水油两相的作用。相同点就是改变体系的表面张力。增稠剂常常作为助乳化剂使用增稠剂是一种流变助剂，可分为有机和无机两大类，有机又分为天然高分子衍生物和合成高分子类，前者如羧甲基纤维素钠、明胶、酪蛋白、甲基纤维素、羟乙基纤维素等，后者如聚（甲基）丙烯酸盐类、聚丙烯酰胺类、聚乙烯醇、聚醚等等。无机的有膨润土，气相二氧化硅等。增稠剂的作用机理类似于其他流变助剂，使体系粘度增加，相互交联形成网状结构，使体系具有结构粘度。有些增稠剂也属于表面活性剂，在水性体系中通过疏水部分作用于粒子表面，亲水部分在分散介质（连续相）中相互作用，因而也可以形成网状结构从而增稠。 乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分

增稠剂种类

增稠剂种类 目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种：一种是水溶性的聚丙烯酸盐；另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂，这种增稠剂本身是酸性的，须用碱或氨水中和至pH8~9才能达到增稠效果，也称为丙烯酸碱溶胀增稠剂。聚氨酯类增稠剂是近年来新开发的缔合型增稠剂。无机增稠剂是一类吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物。主要有膨润土、凹凸棒土、硅酸铝等，其中膨润土最为常用。 实际使用的增稠剂按作用机理可分为水相增稠剂和油相增稠剂两大类，前者品种很多，后者相当少。 增稠剂有如下一些类别： (1)无机增稠剂(气相法白炭黑、钠基膨润土、有机膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、分子筛、硅凝胶)。 (2)纤维素醚(甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素)。 (3)天然高分子及其衍生物(淀粉、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、甲壳胺、阿拉伯树胶、黄原胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、羊毛脂、琼脂)。 (4)合成高分子(聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸酯共聚乳液、顺丁橡胶、丁苯橡胶、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蜡)。 (5)络合型有机金属化合物(氨基醇络合型钛酸酯)。[2] 增稠机理 纤维素类增稠剂的增稠机理是疏水主链与周围水分子通过氢键缔合，提高了聚合物本身的流体体积，减少了颗粒自由活动的空间，从而提高了体系黏度。也可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高，表现为在静态和低剪切有高黏度，在高剪切下为低黏度。这是因为静态或低剪切速度时，纤维素分子链处于无序状态而使体系呈现高粘性；而在高剪切速度时，分子平行于流动方向作有序排列，易于相互滑动，所以体系黏度下降。 聚丙烯酸类增稠剂其增稠机理是增稠剂溶于水中，通过羧酸根离子的同性静电斥力，分子链由螺旋状伸展为棒状，从而提高了水相的黏度。另外它还通过在乳胶粒与颜料之间架桥形成网状结构，增加了体系的黏度。 缔合型聚氨酯类增稠剂A.J. Reuvers对缔合型聚氨酯类增稠剂的增稠机理作了详细的研究。这类增稠剂的分子结构中引入了亲水基团和疏水基团，使其呈现出一定的表面活性剂的性质。当它的水溶液浓度超过某一特定浓度时，形成胶束，胶束和聚合物粒子缔合形成网状结构，使体系黏度增加。另一方面一个分子带几个胶束，降低了水分子的迁移性，使水相黏度也提高。这类增稠剂不仅对涂料的流变性产生影响，而且与相邻的乳胶粒子间存在相互作用，如果这个作用太强的话，容易引起乳胶分层。 无机增稠剂膨润土是一种层状硅酸盐，吸水后膨胀形成絮状物质，具有良好的悬浮性和分散性，与适量的水结合成胶状体，在水中能释放出带电微粒，增大体系黏度。 各类增稠剂的特点及其选择 纤维素类增稠剂的增稠效率高，尤其是对水相的增稠；对涂料涂料的限制少，应用广泛；可使用的pH范围大。但存在流平性较差，辊涂时飞溅现象较多、稳定性不好，易受微生物降解等缺点。由于其在高剪切下为低黏度，在静态和低剪切有高黏度，所以涂布完成后，黏度迅速增加，可以防止流挂，但另一方面造成流平性较差。有研究表明，增稠剂的相对分子质量增加，乳胶涂料的飞溅性也增加。纤维素类增稠剂由于相对分子质量很大，所以易产生飞溅。此类增稠剂是通过“固定水”达到增稠效果，对颜料和乳胶粒子极少吸附，增稠剂

食品添加剂主要分类

食品添加剂主要分类 中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。 主要分类 抗氧化剂 1.抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过

属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。 2．食用天然色素 食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。 合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；②随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。

增稠剂介绍

增稠剂 简? 介： 增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂料来说，是非常重要的一类助剂。 增稠剂有水性和油性之分。尤其是水相增稠剂应用更为普遍。增稠剂实质上是一种流变助剂，加入增稠剂后能调节流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物理机械稳定性，控制施工过程的流变性(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液)，还能起着降低成本的作用。特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调节黏度，获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。 分类： 增稠剂的品种很多，主要有无机增稠剂（以膨润土为主）和有机增稠剂（纤维素类、碱溶胀型丙烯酸乳液类、缔合型聚氨酯类等）。但其中用量最大的还是羟乙基纤维素、缔合型聚氨酯、碱溶胀丙烯酸乳液3类产品。 1. 纤维素类 纤维素类增稠剂（HEC）及憎水改性纤维素型增稠剂（HMHEC）是涂料中用得最为广泛的增稠剂种类。纤维素及其他的多糖类增稠剂常以粉状形式存在，应用时常和颜料一起研磨成颜料浆。当后添加时，纤维素和其他无机粉状增稠剂会给涂料带来更多的问题。以液体形式供货的HEC和HMHEC产品为涂料的生产带来了方便。 2. 缔合型聚氨酯 第二类经常用于水性涂料的增稠剂为非离子缔合型的聚合物，最常见的为憎水改性的乙氧基化聚氨酯及相似的含脲、脲-氨酯及醚键的氧化乙烯/氧化丙烯。非离子缔合型的增稠剂通常以水/共溶剂溶液或水溶液的形式存在。因此当其用于涂料时较难分散，且需较长的时间才能使其得以充分发挥作用。 3. 碱溶胀丙烯酸乳液 碱溶胀丙烯酸乳液用于水性涂料的增稠剂为碱可溶或溶胀的乳液，有2种基本类型：传统的丙烯酸酯类（ASE）和憎水改性缔合型聚丙烯酸酯类（HASE）。此类增稠剂需加适当的碱调节pH，使其由低黏度的乳液转变为水性的增稠剂。 增稠机理： 1. 纤维素类 纤维素类（C6H10O5）是一个天然多糖，通过反应可形成多种水溶性醚类。 纤维素类增稠剂的作用主要是因为带有羟基的大分子链，既能与水发生强烈的水合作用又能产生分子链间缠绕，从而增加了水相黏度。纤维素分子链中重复的脱水葡萄糖单元使其分子链呈直形且较坚挺，这种形态使相同相对分子质量的HEC比聚环氧乙烷和聚丙烯酰胺占有更大的体积，因而对增加水相的黏度特别有效。对既定类型的纤维素醚来说，相对分子质量是得到增稠效率和流变性能的决定因素。相对分子质量高的HEC有更多的氢键键合和更强的范德华作用力、分子间缠绕增加因而黏度上升。当相对分子质量小于100000时，HEC的高低剪切黏度重合，这表明相对分子质量低于此值时缠绕度就不起作用了。