华润万家超市业务调研报告

华润万家超市业务调研报告

1.超市的介绍

华润万家连锁超市调查报告企业简介华润万家是中央直属的国有控股企业集团――华润（集团）有限公司旗下优秀的零售连锁企业品牌，同时也是中国最具规模的零售连锁企业品牌之一。近20年的发展历程，使华润万家发展成为中国零售业的知名企业。2002年8月1日，华润万家正式注入华润集团的上市旗舰公司――华润创业有限公司，拥有了国际资本市场的发展空间与机制平台。截止2008年12月，华润万家在全国拥有门店2698家，员工人数超过15万人，2008年实现销售638亿元，位居中国连锁超市第一位。华润万家秉承“全国发展、区域领先、多业态协同”的发展战略，坚持“时尚、品质、贴心、新鲜、低价、便利”的经营理念，以持续改善大众生活品质为己任，引领现代、健康的生活方式。以大卖场为主的多种业态优势互补，为消费者提供高质、超值、安全的商品与服务，最大限度的满足消费者的各种购物需求。目前，华润万家的业务发展区域已遍布华东、华南、华北、西北、东北、中原以及香港等16个省（直辖市）、近100个城市。华润万家努力成为优秀的企业公民，长期坚持并积极参与品质改善、节能降耗等对社会及生态环境有利的事业，努力成为友善、亲和的社区一员，建立共赢的合作伙伴关系，坚持实现员工价值最大化和股东价值合理化。展望未来，华润万家充满了信心，秉承“与您携手?改变生活”的企业理念，通过持续的优化与发展，致力于成为改善大众生活品质的卓越零售企业。而我调研的是西安华润

万家民乐园店。其店铺坐落在解放路民乐园步行街。

2.超市的主要销售业务极其流程图

2.1销售业务流程图

2.2 业务说明

我画的是超市的基本流程图，分为前台管理和后台管理。前台管

理主要是针对顾客而进行的，是对顾客高买商品到离开超市的一个流程。超市的销售主要是各种零售产品，包括各种蔬菜、熟食、生活用品、宝洁用品等等。超市的基本流程是顾客进入超市选购自己需要的商品，选购完成后将商品统一带到超市收银处进行付款，收银员通过扫描商品条码得知商品信息，收款的同时系统自动将已付款商品的标

签解码，然后打印发票也是我们常用的小票，上面有详细的商品的数量和价格等信息。为以后顾客不满意商品的退换等提供服务，为此顾客购物完成。顾客通过出口处的警报装置此时不会触发警报，顾客可以离开超市。当有商品没有在收银台付款直接带出超市的时候，出口处的警报装置会被触发。此时要求顾客进行付款才能将商品带出超市。这是超市的安保措施。

而后台管理是超市为了保持业务的畅通的保障，其中主要包括采购管理，困存管理，销售管理。针对采购和库存后面会有讲解。销售管理会包括质量管理和信息管理，对于缺少的货品进行时时补充的机制，而且在该超市购物会经常遇到手持设备的超市员工，打听方知他们是超市上货的。所谓上货使我们常说的话，说通俗点，就是补货。货架上的货被顾客买走了，货架不就空了吗？由于该超市为了满足顾客的多样化需求物品种类很多，因此每种物品的上架数量不是很多。因此会经常空架，为了弥补这一不足。超市有会拍一批人经常游走与各个货架之间补齐货物。如果超市顾客很多的话，不能只顾着补货，要看这点，当然不是每时每刻都有货上的。有时货架上的货物都补齐。而对于信息管理就是对超市缺货和销量的统计而给管理做出相应的

决策信息。而对于销售业务的管理超市的行程安排一般要根据以下的情况：根据本片区的地理情况，包括：地理范围、街道界限、交通路线及设施等；通过市场调查和客户档案，根据本片区的客户情况，包括：客户数量、客户类型、客户级别等。通过上述措施，正确设计行程。超市还有理货原则，其超市理货原则：生动化陈列原则；排

面设计要最大；品项种类要齐全；集中展示在一处；陈列排面要饱满；主推产品要突出；产品清洁更整齐；价格（特价）要醒目。注：所有特价活动必须以书面形式签订，原件交财务，复印件一份交商超部，一份业务留底。超市的理货程序：进入超市时应主动与在岗营业员打招呼；询问当日或最近销售状况；询问最近竞品公司业务动态；询问竞品销售情况；观察商品陈列情况；观察本品排面上架情况；检查价格牌和产品标识；检查产品包装整洁度和破损情况；检查产品破旧、生锈情况；统计不良产品成因和产品数；快速有序陈列产品；将本公司产品陈列于同一货架层面；清洁产品表面的灰尘和污渍；理货完毕，应重新检查一次理货效果；

3.超市采购，库存业务情况

3.1流程图

采购业务流程图

库存业务流程图

3.2业务说明

采购业务说明

超市的采购一般注重以下的几个方面:质量，包装，价格，订货

量，折扣，付款天数，交货期，送货条件，售后服务保证，退换货，促销活动，广告赞助，进货奖励，其他赞助费用，供应商的表现。 华润万家超市是超大型的自选式的超市，商品的进出量极大，若供应商无法在送货作业上与超市密切配合，将严惩影响超市的运作。送货条件包括：按指定日期及时间送货、免费送货到指定地点、负责装卸货并整齐将商品码放在栈板上，以及在指定包装位置上由好超市店内码（或印国际条码）等等。这些事情看来简单，但若采购在采购时，对供应商没有提出要求，则有些供应商人员将会经常出错，对超市的运作影响其他大。超市有限公司大部份商品采取经销形式，即买断经营，理论上不应该丰在退货的问题但在实际运作中，由于供应商产品质量的问题、残损有因判断错误或由于供应商业务人员的误导，形势估计过于乐观等因素，造成买进的商品库存过高，或商品滞销的情况，有诚售与远见的供应商销售业务人员，应主动解决超市相关业务人员的困扰。如果供需商的业务人员不积极配合，超市面上不会继续与其合作的。因为通常情况下，供应商会有较多的销售渠道处理此种滞销商品。

超市与供应商之间的促销活动多种多样，例如降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演等等。超市采购人员20%的时间放在与供应商洽谈促销活动上，以提升彼此的销售业绩。

库存业务说明

华润万家超市库存是采取每日更新库存的方式，就是每日都有进有

出。首先是根据销售部的销售情况，决定第二天的采购计划，当货物缺少是及时联系供货商，或者当天不能采购可以采取在其他连锁店调货的情况。还要根据情况对第二天的销售与采购指定计划。当货架货物缺少时，要去仓库取货，取货有经过驻店经理进行核实签字，然后进过批准才能取货。要订货需要去财务不领取货款，需要有经理的签字经理签字后能取到货款，然后去库存管理取发货单，最后提取货物，这就完成了在库存中取出商品的任务。库存管理需要很多规范化的制度。超市企业的存货在流动资产中占比重非常大，存货价值直接影响着流动资产价值，正确反映存货价值，对于客观、公允的反映流动资产价值、反映企业财务状况、经营成果都有着重要的意义。存货的管理水平，促进超市提升竞争能力。存货管理水平直接影响着超市产品的质量、产品定价、加班时间、剩余生产能力、交付周期以及超市的整体的获利能力等方面因素，甚至影响到对顾客的需求能否做出迅速反应的能力，存货管理水平的高低直接关系到超市能否成为一个强有力的竞争主体的关键。较好的库存管理，促使超市加速存货周转。所谓存货周转就是对暂时未卖出的货架上的产品依据先进先出的原则进行循环。存货管理主要是为了加速存货周转，存货周转又促进存货管理水平的提高。存货周转分为前线存货和后备存货的周转。前线存货是指陈列在货架或者零售商购物环境处的散装商品；后备存货指的是存放在仓库内的用于补货的货物。存货周转要求销售人员、理货人员及时向客户的货架上补充货物，保证货架里面的产品陈列符合标准、保证客户提供给消费者的产品永远是最新生产日期的产品、永

远是新鲜的。存货周转直接刺激销售，较好的库存管理，促使超市加速存货周转。

4.总结：目前超市的销售，采购，库存的业务流程还有那些问题

华润万家超市目前存在的问题主要发现超市的不足与可改进之处

采购环节的不足

采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制定中要控制好经营目标值、市场份额值、盈利值和盈利率。

采购计划的制定要细分，落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采购量，采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的结构，使之更符合目标顾客的需求，同时也是对采购人员的业务活动给出一个范围和制约。把促销计划作为采购的一部分，在供应商签订年合同之前，就要求供应商提供一年度的产品促销计划方案，以便制定促销计划时参考。除了采购计划的控制外，还有与供应商交易的制度计划，采购组织和采购流程的控制。

物流环节的不足

从物流中心的特点可以看出，物流中心非常重要。物流中心的高效率、高质量、低成本运作必须以完善的物流信息系统为支撑。

目前华润万家的这个半自动化的系统操作效率比原手工操作的效率提高了近一倍，但它远远不能满足日渐发展的物流业，随着连