全聚德可行性分析报告

全聚德烤鸭店可行性分析报告

组长：徐乐乐

组员：杨磊，徐俐，

孔炜飞，武倩，郑思诗

简介

全聚德，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

2008年12月30日，世界权威的品牌价值研究机构——世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，全聚德凭借良好的品牌印象和品牌活力（良好的品牌行业领先性和品牌公众认知度），荣登“中国最佳信誉品牌”大奖。

全聚德是中国的老字号餐饮企业。

全聚德又是连锁经营的集团企业。

全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。

目录

简介 (2)

企业基本情况 (4)

发展过程 (4)

SWOT分析 (4)

市场分析 (4)

企业实施特许经营模式的充分性 (5)

企业实施特许经营模式的必要性 (5)

特许经营项目的实施计划构想 (5)

特许经营项目的技术可行性 (5)

特许经营项目的经济可行性 (6)

特许经营项目的经济可行性 (6)

社会效益和社会影响分析 (6)

风险和对策 (6)

可行性研究报告附件 (6)

四、企业基本情况

全聚德创始人是杨全仁。全聚德，中华著名老字号，全聚德集团成立以来先后获得了300多项荣誉，社会知名度、美誉度大大提高，近两年来获得了40多项荣誉和奖励。

全聚德品牌的个性特征：历史悠久，特色鲜明，雅俗共赏，服务一流，驰名中外;

企业精神：想事、干事、干成事；创业、创新、创一流;

管理理念：目标宏大，业态互补。战略互动，管理严细;

全聚德”既古老，“全聚德”又年轻。“全聚德”正是在古老与年轻、传统与现代的融合与交替之间，开拓进取，不断进步。

五、发展过程

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。

2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。

2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

六、SWOT分析

S 优势：1.知名度高，百年品牌，可以快速扩张；

2.独门绝活（挂炉烤鸭），可以扩大品牌知名度；

3.直营门店分布范围广，可以减少资金投入；

4.已完成体制改革（老字号品牌优势和现代餐饮结合）；

W 劣势：1.体制束缚，转制不彻底；

2.缺乏创新（营销方式上，产品主要凭借口头传播建立声誉，在宣传模式上未作较大的改变），

产品单一，价格偏高；

3.在服务方面，企业员工素质较低，服务态度差；

O 机遇：1.经济全球化趋势的加快（上市公司）；

2.中国风盛行，我国老字号在国外的关注度增加，海外“全聚德”加盟店已有5家；

T 威胁：1.同行业的快速发展和全聚德特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比；

2.要面临消费观念、消费习惯和消费结构的变化带来的冲击；

七、市场分析

1.行业概况：近年来我国餐饮业保持了持续发展，年均增长率达20%以上。特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10个百分点，比社会零售总额增长多出7-8个百分点；

2.竞争者分析：竞争对手为湘鄂情小肥羊，俏江南等，同样是中餐连锁，同样归类于特色酒楼的细分行业，同样都以北京为大本营。09年的业绩显示，湘鄂情在净利润增长、净利润方面都超过了全聚德。

3.消费者分析：消费者多为分散购买，集中程度较低。随着居民收入的提高，消费者购买烤鸭的费用在其消费金额的比重降低，使消费者的议价能力较弱。由于全聚德的品牌特色较强，消费者对其的价格敏感性会降低。

八、企业实施特许经营模式的充分性

1.清晰的定位及独特性；

2.前景灿烂的市场；

3.完整的体系；

4.持续的创新；

5.开发和实施特许经营项目的足够资本；

九、企业实施特许经营模式的必要性

1.可以扩大企业规模，增加企业获得的利润；

2.可以提高企业的市场占有率，加强市场竞争力；

3.可以提升品牌，获得产品进入国际市场的优越条件和竞争力；

4.可以对当地经济、社会发展产生的积极影响；

十、特许经营项目的实施计划构想

1.经营发展模式：采用区域合作方式，利用加盟商的资金优势，与总部管理优势相结合，对区域单店进行控制；

2.特许经营内容：全聚德烤鸭、雀巢鸭宝、芥末鸭掌、火燎鸭心以及热情周到的服务；

3.特许经营总部的性质：生产型特许经营；

4.特许经营的费用安排：加盟费100万元，特许权使用费为营业额的10%，市场推广及广告基金的6%，其他费用（原料费，员工培训费，设备费等）30万，保证金20万元。

5.具体运营战略：①首先要招加盟商，同时进行考核。②对单店进行选址，并招聘营业员与店内服务人员。③对加盟店进行技能培训以及指导，对员工进行品牌文化教育。④在营业前进行品牌宣传，通过发放宣传单和免费品尝等方式进行产品宣传。⑤营业期间对存在的问题尽快纠错改正。⑥不断改进、不断创新，让消费者深深地感受到我们企业、品牌的强大生命力和活力。

6.项目运作团队：徐乐乐，杨磊，徐俐，孔炜飞，武倩，郑思诗。

7.运作方式：徐乐乐，武倩负责营销部门，配送中心；徐俐，孔炜飞负责财务部门，培训部门；杨磊，郑思诗负责产品研发，产品部门；各部门相互合作，相互协调。

十一、特许经营项目的技术可行性

1.建设特许经营体系的可行性分析：总部以管理输入为主，注入管理职能和管理部门，且拥有100％

的管理控制权，所以全聚德能够通过特许经营是实行迅速扩展。

2. 特许经营体系运作与维护技术可行性分析：全聚德的特许经营的运营模式是以单店为基本单位，可以采取特许加盟。其员工都有总部培训，在适当的时间对店长和员工进行培训。总部设有专门为各分店指导和监督的部门，从而加强对各店的管理。

十二、特许经营项目的经济可行性

1.融资可行性分析和筹资方案：全聚德是具有北京风味的烤鸭餐馆，具有一定的知名度，是我国老字号餐饮企业，故能够筹措到资金。

2.筹资方案：①通过加盟收取加盟费：100万元；②用该公司的信誉和杨全仁的社会关系进行贷款：200万元；③让优秀的管理人才以其技能入股，缩小支出。

3.投资使用情况：1加盟费万元；2特许权使用费为营业额的10%，市场推广及广告基金的6%，其他费用（原料费，员工培训费，设备费等）30万，保证金20万元。

十三、社会效益和社会影响分析

1.该项目有利于国家、社会的稳定；

2.有利于提高当地科技、文化发展水平的互相适应性；

3.有利于与当地民族习惯的相互适应性；

4.该项目对合理利用自然资源带来积极地影响；

十四、风险和对策

1.行业风险：同行业竞争越来越大，外部威胁较大；

2.市场风险：全聚德价格偏高，同时，消费者议价能力较低；

3.经营风险：遇上禽流感等不可抗力因素；

十五、可行性研究报告附件(略)

1.项目建议书

2.项目立项批文

3.市场调研分析报告

4.贷款意向书

5.环境影响报告

6.需单独进行可行性研究的单项或配套工程的可行性研究报告

7.引进技术项目的考察报告

8.利用外资的各类协议文件

9.其他主要对比方案说明

10.特许经营基本知识、发展历史和利弊

11.其他

【单选题】（除了加粗的三句之外，选项中出现“以上都是”或“以上都不正确”的都选D）

1.Word2010插入题注时如需加入章节号，如“图1-1”，无需进行的操作是（C.将章节起始位置应用自动编号）

2.Word2010可自动生成参考文献书目列表，在添加参考文献的“源”主列表时，“源”不可能直接来自于（B.网上邻居的用户共享）

3.Word文档的编辑限制包括（D.格式设置限制，编辑限制，权限保护）

4.Word中的手动换行符是通过（D.按SHIFT+ENTER）产生的

5.关于Word2010的页码设置，以下表述错误的是（B.页码可以被插入到左右页边距）

6.关于导航窗格，以下表述错误的是（B.能够浏览文档中的关键文字和词）

7.关于样式，样式库和样式集，以下表述正确的是（A.快速样式库中显示的是用户最为常用的样式）

8.如果Word文档中有一段文字不允许别人修改，可以通过（B.编辑限制）

9.如果要将某个新建样式应用到文档中，以下哪种方法无法完成样式的应用（B.使用查找和替换功能替换样式）

10.若文档被分为多个节，并在“页面设置”的版式选项卡中将页眉和页脚设置为奇偶页不同，则以下关于页眉和页脚说法正确的是（D.每个节的奇数页页眉和偶数页页眉可以不相同）

11.通过设置内置标题样式，以下哪个功能无法实现（C.自动显示文档结构）

12.以下（D.12345样式，快捷键，页面设置信息，宏方案项，工具栏）是可被包含在文档模板中的元素

13.以下哪一个选项卡不是Word2010的标准选项卡（B.图表工具）

14. 在Word2010新建段落样式时，可以设置字体，段落，编号等多项样式属性，以下不属于样式属性的是（C.文本框）

15.在Word中建立索引，是通过标记索引项，在被索引内容旁插入域代码形式的索引项，随后在根据索引项所在的页码生成索引。与索引类似，以下哪种目录，不是通过标记引用项所在位置生成目录（B.书目）

16.在书籍杂志的排版中，为了将页边距根据页面的内侧，外侧进行设置，可将页面设置为（A.对称页边距）

17.在同一个页面中，如果希望页面上半部分为一栏，后半部分分为两栏，应插入的分隔符号为（C.分解符（连续））

18.Excel图表是动态的，当在图表中修改了数据系列的值时，与图表相关的工作表中的数据（C.自动修改）

19.EXCEL一维垂直数组中元素用（D.；）分开

20.EXCEL一维垂水平组中元素用（C.，）分开

21.Vlookup函数从一个数组或表格的（C.最左列）中查找含有特定值的字段，再返回同一列中某一指定单元格中的值

22.返回参数组中非空值单元格数目的函数是（D.COUNTA）

23.关于Excel表格，下面说法不正确的是（D.为了清晰，表格总把第一行作为列标题。而把第二行空出来）

24.关于Excel区域定义不正确的论述是（C.区域可由不连续的单元格组成）

25.关于分类汇总，叙述正确的是（A.分类汇总前首先应按分类字段值对记录排序）

26.关于筛选，叙述正确的是（B.高级筛选可以进行更复杂条件的筛选）

27.计算贷款指定期数应付的利息额应使用（C.IPMT）函数

28.将数字截尾取整的函数是（A.TRUNC）

29.将数字向上舍入到最接近的偶数的函数是（A.EVEN）

30.将数字向上舍入到最接近的奇数的函数是（D.ODD）

31.某单位要统计各科室人员工资情况，按工资从高到低排序，若工资相同，以工龄降序排列，则以下做法正确的是（A.主要关键字为“科室”，次要关键字为“工资”，第二个次要关键字为“工龄”）

32.使用EXCEL的数据筛选功能，是将（B.不满足条件的记录暂时隐藏起来，只显示满足条件的数据）

33.为了实现多字段的分类汇总，Excel提供的工具是（D.数据透视表）

34.下列函数中，（C.today）函数不需要参数

35.一个工作表各列数据均含标题，要对所有列数据进行排序，用户应选取的排序区域是（C.不含标题的所有数据区）

36.以下EXCEL运算符中优先级最高的是（A.：）

37.以下哪种方式可在EXCEL中输入数值-6（B.（6））

38.以下哪种方式可在EXCEL中输入文本类型的数字“0001”（B.’0001）

39.有关表格排序的说法正确的是（D.排序规则有升序和降序）

40.在EXCEL中使用填充柄对包含数字的区域复制时应按住（B.Ctrl）键

41.在表格中，如需运算的空格恰好位于表格最底部，需将该空格以上的内容累加，可通过该插入哪句公式实现（D. =SUM（below））

42.在记录单的右上角显示“3/30”,其意义是（C.当前记录是第3号记录）

43.在一个表格中，为了查看满足部分条件的数据内容，最有效的方法是（C.采用数据筛选工具）

44.在一工作表中筛选出某项的正确操作方法是（B.鼠标单击数据表中的任一单元格，执行“数据→筛选”菜单命令，鼠标单击想查找列的向下箭头，从下拉的菜单中选择筛选项）

45.PPT中，下列说法错误的是（C.图表中的元素不可以设置动画效果）

46.改变演示文稿外观可以通过（D.以上三个都对，修改主题，修改母版，修改背景样式）

47.幻灯处放映过程中，单击鼠标右键，选择“指针选项”中的荧光笔，在讲解过程中可以进行写和画，其结果是（D.写和画的内容可以保存起来。以便下次放映时显示出来）

48. 幻灯片中占位符的作用是（D.为文本,图形预留位置）

49.可以用拖动方法改变幻灯片的顺序是（C.幻灯片浏览视图）

50.如果希望在演示过程中终止幻灯片的演示，则随时可按的终止键是（D.Shift+C）

51.下面哪个视图中，不可以编辑，修改幻灯片（A.浏览）

52.Outlook数据文件的扩展名是（B. .pst）

53.Outlook中答复会议邀请的方式不包括（B.反对）

54.Outlook中可以建立和设置重复周期的日历约会，定期模式包括（A.按日，按周，按月，按年）

55.当Outlook的默认数据文件被移动后，系统会（A.显示错误对话框，提示无法找到数据文件）

56.Smart图形不包含下面的（A.图表）

57.防止文件丢失的方法有（D.自动备份，自动保存，另存一份）

58.关于模板，以下表述正确的是（A.新建的空白文档基于normal.dotx模板）

59.宏病毒的特点是（B.传播快，制作和变种方便，破坏性大和兼容性好）

60.宏代码也是用程序设计语言编写，与其最接近的高级语言是(B.Visual Basic）

61.宏可以实现的功能不包括（B.自动执行杀毒操作）

【判断】（以下都是对的）

1.Word2010的屏幕截图功能可以将任何最小化后收藏到任务栏的程序屏幕视图等插入到文档中；

2.插入一个分栏符能够将页面分为两栏；

3.如果要在更新域时保留原格式，只要将域代码中“╲*MERGEFORMA T”删除即可；

4.如需使用导航窗格对文档进行标题导航，必须预先为标题文字设定大纲级别；

5.文档的任何位置都可以通过运用TC域标记为目录项后建立目录；

6.文档右侧的批注框只用于显示批注；

7.样式的优先级可以在新建样式时自行设置；

8.域就像一段程序代码，文档中显示的内容是域代码运行的结果；

9.在“根据格式设置创建新样式”对话框中可以新建表格样式，但表格样式在“样式任务窗格中不显示”；

10.在文档中点击构建基快库中已有的文档部件，会出现构建基块框架；

11.EXCEL2010中的“兼容性函数”实际上已经有新函数替换；

12.EXCEL的同一个数组常量中不可以使用不同类型的值；

13.EXCEL中的数据库函数都以字母D开头；

14.EXCEL中使用分类汇总，必须先对数据区域进行排序；

15.EXCEL中提供了保护工作表，保护工作簿和保护特定工作区域的功能；

16.HLookup函数是在表格或区域的第一行搜寻特定值；

17.不同字段之间进行“或”运算的条件必须使用高级筛选；

18.单击“数据”选项卡→“获取外部数据”→“自文本”，按文本导入向导命令可以把数据导入工作表中；

19.当原始数据发生变化后，只需单击“更新数据”按钮，数据透视表就会自动更新数据；

20.分类汇总只能按一个字段分类；

21.修改了图表数据源单元格的数据，图标会自动跟着刷新；

22.在Excel工作表中简历数据透视图时，数据系列只能是数值；

23.在Excel中，符号“&”是文本运算符；

24.在Excel中，数组常量不得含有不同长度的行或列；

25.在Excel中，数组常量可以分为一维数组和二维数组；

26.在Excel中创建数据透视表时，可以从外部（如DBF,MDB等数据库文件）获取源数据；

27.在Excel中既可以按行排序，也可以按列排序；

28.在排序“选项”中可以指定关键字段按字母排序或按笔画排序；

29.只有每列数据都有标题的工作表才能够使用记录单功能；

30.当在一张幻灯片中蒋某文本行降级时，使该行缩进一个幻灯片层；

31.可以改变单个幻灯片背景的图案和字体；

32.演示文稿的背景色最好采用统一的颜色；

33.在PPT中，旋转工具能旋转文本和图形对象；

34.在幻灯片母版中进行设置，可以起到统一整个幻灯片的风格的作用；

35.在幻灯片中，剪贴图有静态和动态两种；

36.Outlook的数据文件可以随意移动；

37.Outlook的默认数据文件可以随意指定；

38.Outlook中，可以在发送的电子邮件中添加征询意见的投票按钮，系统会将投票结果送回发件人的邮箱；

39.Outlook中，自定义的快速步骤可以同时应用于不同数据文件中的邮件；

40.Outlook中发送的会议邀请，系统会自动添加到日历和待办事项栏中的约会提醒窗格；

41.Outlook中收件人对会议邀请的答复可以有三种：接受，暂定和拒绝。

全聚德135周年店庆大型活动公关案例

全聚德135周年店庆大型活动公关案例 老字号新辉煌 ----全聚德135周年店庆大型活动公关案例 主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司项目背景 "全聚德"作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，"全聚德"形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。"全聚德"这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战， "全聚德"于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为"全聚德"商标的唯一持有人，从而开创了"全聚德"这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了"全聚德"商标。1996-1998年度"全聚德"商标连续两届被北京市工商局评为"北京市着名商标"；1999年1月"全聚德"品牌又被国家工商局认定为"中国驰名商标"，它是我国首例服务类驰名商标。 21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。 项目调查 面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。面临的机遇： 1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐； 2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证； 3、全聚德全体员工对"全聚德"具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的

三种连锁经营形式案例分析屈臣氏-全聚德SPAR

三种连锁经营形式案例分析 一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店 1、直营连锁案例介绍 提到屈臣氏，恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团，在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。去过的人真切地享受到它舒适的购物体验，没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。自1989年4月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。2002年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币610多亿，仅中国便超过5个亿。屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有700间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。 2、直营连锁案例分析 所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。 屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。 屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。 屈臣氏集团发展迅速现在已具有庞大的资产，存在较高的经营风险；各分店没有自主权，各分店的积极性、创造性和主动性受到限制；集团管理系统庞大，导致管理成本高；总部远离市场，而处于市场第一线的分店权力受限，不能灵活应对市场变化。 二、全聚德特许店各有各的“味” 1、特许经营案例介绍 中国连锁经营协会会长郭戈平日前向著名餐饮老字号全聚德集团颁发中国特许经营行业最高奖“中国特许经营奖”,以表彰全聚德集团成立12年来为推动我国连锁经营发展所做出的杰出贡献。据介绍,中国特许经营奖为我国特许经营行业永久性奖项,企业必须连续三届获得年度中国特许品牌才有资格参评。 全聚德共有400多个品种的菜肴，与“麦当劳”和“肯德基”相比，它显得太复杂了。但是既然消费者能在不同的“麦当劳”吃到相同味道的汉堡包，就必须要地不同的全聚德里吃到同一味道的烤鸭。这既是市场的要求，也是实行特许经营的关键步骤。于是集团投巨资建成全聚德食品厂，也就是自己的“中心加工厨房”，对鸭坯、饼、酱实行统一加工、统一配方、统一销售及统一配送。经过8个多月的定标工作，全聚德终于推出了除烤鸭外的22

全聚德经营案例修订稿

全聚德经营案例 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于1864年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城着名的老字号。1993年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是4500万元，至2001年12月16日，前门店的年营业收入已达到9000万元，企业用了8年时间在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了一番。对于一些新兴产业来说，这个进步可能并不算什么，但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是一个很大的飞跃。前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的，非常不容易。8年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在2600平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌： 全店900个餐位，平均每个餐位实现年销售收入10万元；全店400名员工，平均每个员工实现年销售收入22．5万元□在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售67．7万元的全国最高纪录。去年年底至今年年初，《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。请看本期“北京前门全聚德烤鸭店经营案例”。 1、服务 ★攻击型服务。总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的一个新词：“攻击型服务”。即让顾客在餐厅消费时提高消费额。沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引

全聚德2018年财务分析详细报告-智泽华

全聚德2018年财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2018年资产总额为202,021.19万元，其中流动资产为 119,688.84万元，主要分布在货币资金、存货、应收账款等环节，分别占企业流动资产合计的82.85%、6.44%和6.34%。非流动资产为82,332.35万元，主要分布在固定资产和无形资产，分别占企业非流动资产的66.23%、12.6%。 资产构成表 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的82.85%，表明企业的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。

流动资产构成表 3.资产的增减变化 2018年总资产为202,021.19万元，与2017年的206,957.04万元相比有 所下降，下降2.38%。

4.资产的增减变化原因 以下项目的变动使资产总额增加：长期投资增加2,194.83万元，存货增加1,429.52万元，其他流动资产增加1,395.13万元，应收账款增加494.87万元，其他非流动资产增加278.6万元，其他应收款增加157.84万元，递延所得税资产增加131.46万元，共计增加6,082.26万元；以下项目的变动使资产总额减少：无形资产减少371.73万元，长期待摊费用减少449.12万元，在建工程减少1,132.6万元，固定资产减少1,278.18万元，预付款项减少1,521.16万元，商誉减少2,550.48万元，货币资金减少3,714.84万元，共计减少11,018.1万元。增加项与减少项相抵，使资产总额下降4,935.85万

元。 5.资产结构的合理性评价 从资产各项目与营业收入的比例关系来看，2018年应收账款所占比例基本合理。其他应收款所占比例基本合理。存货所占比例基本合理。

全聚德成功的案例

全聚德商业企业成功案例 不久前,国际品牌顾问公司评选出2002年全球最有价值的品牌,"可口可乐"排位第一,其品牌价值达680.9亿美元。在现代社会中,无论是在商场、媒介中,还是在生活中,人们每天都在接触各种各样的品牌。品牌在商品世界中反映可它的社会价值,它不仅使广大消费者的生活变得五光十色,还直接关系到大众的生活质量。一个知名品牌,意味着在质量和服务等方面对消费者的庄严承诺,这样它才具备了超商品的价值,也给品牌拥有者带来丰厚的利润。因此,品牌的经营和管理已成为现代企业经营管理的重要组成部分。 作为中国传统饮食文化的代表,老字号"全聚德"自1993年成立集团,便开始大胆探索中式正餐连锁,是我国餐饮业最早推行连锁经营的企业之一。经过几年的运作,全聚德集团的特许连锁经营已形成了较为规范的运作体系,这不仅仅依赖于科学、完善、有效的经营管理,更依赖于全聚德集团强化品牌意识、精品意识,充分利用品牌的无形资产价值和丰富的企业文化为特许经营固本强基的经营谋略。 一、培植全聚德商业文化,弘扬全聚德商魂 “全聚德”创建于1864年(清同治三年),历经140年的发展和创新,成 为享誉海内外的中华饮食文化精粹。全聚德的历史是一段丰富而传奇的历史,全聚德的文化随历史而动,在不同的发展阶段形成了不同的文化特色。1864年,在北京前门肉市街上一家经营干鲜果品店的"德聚全"因经营不善濒临倒闭,以贩卖鸡、鸭为业的杨全仁倾其所有盘下这家店铺并请来一位风水先生商议。这位先生绕地两圈,对这块风水宝地大为夸奖,但认为这家店铺甚为倒运,除非将"德聚全"三字倒过来,以"全聚德"立 为新字号,方能冲其晦气,跨上坦途。杨全仁昕后甚为欢喜,一来"聚德"二字有聚拢德行的吉祥蕴意;二来其中还含有他名字中的"全"字。于是他请来一个叫钱子龙的秀才写下道劲有力的"全聚德"三个大字,制成金匾悬挂门媚。此后,杨全仁又重金聘请当年皇宫御膳房的师傅专营"挂炉烤鸭",在他的苦心经营下,全聚德一天天繁荣起

全聚德餐饮企业成本管理分析

全聚德餐饮企业成本管理分析 摘要 餐饮业是一个历史悠久的服务类行业。改革以后，随着人民生活水平的提升和消费方式的不断变化，餐饮业正进入快速进展的时期，饮食市场显现出很大的活力。由于中餐的生产带有较强的主观性和随意性，这就使得成本管理的问题越来越突出，目前，经济全球化的形势越来越严重，餐饮业面临着巨大的竞争压力，为了在现今竞争激烈的市场环境中生存和持续发展，对产品需要有良好的判断能力。现如今，机械化和机器化的环境，增加了制造费用的成本支出，传统的成本核算方法没办法清晰的反应产品生产流程中发生的间接费用。很难满足餐饮企业科学管理的需要。本文采用作业成本法对全聚德餐饮企业成本管理进行分析，验证了作业成本法核算体系下可以使得成本的核算更准确，决策更加正确，有利于改良生产过程，有利于提升效益，获得更多的效益，促进了企业的可持续发展。 关键词:餐饮业成本管理作业成本法效益

Analysis of cost management of Quanjude catering enterprises ABSTRACT The catering industry is a long history of service industry. After there form,changingwith the improvement of people's living standard and consumption mode, catering industry is entering a period of rapid development, the great vitality of the market appeared at the beginning of the diet. Due to the production of Chinese food with strong subjectivity and arbitrariness, which makes the problem of cost management more and more prominent, at present, the situation of economic globalization is more and more serious, catering industry is facing tremendous pressure of competition, in order to survive and develop in the current competitive market environment, have good judgement on product needs. Nowadays, mechanization and mechanization of the environment, increase the cost of manufacturing a The indirect cost expenditure, the traditional cost accounting method has no reaction products in the production process to clear place. It is difficult to meet the needs of scientific management of catering enterprises. And in the activity-based costing system makes cost accounting more accurate, more conducive to the correct decision-making, improve the production process, is conducive to enhancing the efficiency, gain more benefits, promote the sustainable development of enterprises. Key words: Food beverage industry cost management activity based costing accuracy

全聚德周年店庆大型活动公关案例

全聚德周年店庆大型活 动公关案例 文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

全聚德135周年店庆大型活动公关案例 【最新资料，WORD文档，可编辑】

全聚德135周年店庆大型活动公关案例 主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 项目背景 全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元18 64年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。 改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，全聚德于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为全聚德商标的唯一持有人，从而开创了全聚德这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。 截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了全聚德商标。199 6-1998年度全聚德商标连续两届被北京市工商局评为北京市着名商标；1999年1月全聚德品牌又被国家工商局认定为中国驰名商标，它是我国首例服务类驰名商标。 21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。 项目调查 面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。 面临的机遇： 1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐； 2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证； 3、全聚德全体员工对全聚德具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础； 4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。1998年3月北京电视台《北京特快》栏目组与中国人民大学舆论研究所就哪些产品最能代表北京的品牌形象？这一话题采用问卷方式调查。调查问卷要求被访者具体

全聚德2020年上半年财务分析详细报告

全聚德2020年上半年财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2020年上半年资产总额为186,796.92万元，其中流动资产为83,240.4万元，主要以交易性金融资产、货币资金、存货为主，分别占流动资产的38.46%、35.29%和12.67%。非流动资产为103,556.52万元，主要以固定资产、长期股权投资、无形资产为主，分别占非流动资产的40.11%、33.64%和9.43%。 资产构成表(万元) 项目名称 2018年上半年2019年上半年2020年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 总资产 200,272.55 100.00 195,209.39 100.00 186,796.92 100.00 流动资产 115,685.95 57.76 115,004.99 58.91 83,240.4 44.56 交易性金融资产0 - 68,128.22 34.90 32,018.31 17.14 货币资金47,100.85 23.52 26,376.41 13.51 29,376.44 15.73 存货7,244.82 3.62 7,219.76 3.70 10,547.97 5.65 非流动资产84,586.6 42.24 80,204.4 41.09 103,556.52 55.44

固定资产54,386.48 27.16 53,104.23 27.20 41,538.32 22.24 长期股权投资6,638.5 3.31 7,100.6 3.64 34,834.53 18.65 无形资产10,549.72 5.27 10,168.88 5.21 9,766.87 5.23 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的73.76%，表明企业的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。 流动资产构成表(万元) 项目名称 2018年上半年2019年上半年2020年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 流动资产 115,685.95 100.00 115,004.99 100.00 83,240.4 100.00 交易性金融资产0 - 68,128.22 59.24 32,018.31 38.46 货币资金47,100.85 40.71 26,376.41 22.94 29,376.44 35.29 存货7,244.82 6.26 7,219.76 6.28 10,547.97 12.67 应收账款5,843.2 5.05 8,076.53 7.02 6,590.06 7.92 其他流动资产52,029.83 44.98 3,024.65 2.63 2,833.25 3.40 其他应收款1,430.81 1.24 1,508.28 1.31 1,747.3 2.10 预付款项2,036.45 1.76 671.15 0.58 127.08 0.15 3.资产的增减变化 2020年上半年总资产为186,796.92万元，与2019年上半年的

全聚德2019年三季度财务分析结论报告

全聚德2019年三季度财务分析综合报告全聚德2019年三季度财务分析综合报告 一、实现利润分析 2019年三季度实现利润为3,370.79万元，与2018年三季度的7,187.18万元相比有较大幅度下降，下降53.10%。实现利润主要来自于内部经营业务，企业盈利基础比较可靠。在营业收入大幅度下降的同时经营利润也大幅度下降，企业经营业务开展得很不理想。 二、成本费用分析 2019年三季度营业成本为17,110.87万元，与2018年三季度的 17,335.46万元相比有所下降，下降1.3%。2019年三季度销售费用为17,996.2万元，与2018年三季度的18,806.6万元相比有所下降，下降 4.31%。2019年三季度在销售费用下降的同时营业收入却出现了更大幅度的下降，并引起营业利润的下降，企业市场销售形势迅速恶化，应当采取措施，调整销售战略或销售力量。2019年三季度管理费用为5,392万元，与2018年三季度的5,776.65万元相比有较大幅度下降，下降6.66%。2019年三季度管理费用占营业收入的比例为12.46%，与2018年三季度的11.86%相比有所提高，提高0.6个百分点。这在营业收入大幅度下降情况下常常出现，但要采取措施遏止盈利水平的大幅度下降趋势。2018年三季度理财活动带来收益31.97万元，2019年三季度融资活动由创造收益转化为支付费用，支付53.56万元。 三、资产结构分析 2019年三季度企业不合理资金占用项目较少，资产的盈力能力较强，资产结构合理。与2018年三季度相比，2019年三季度应收账款出现过快增长。从流动资产与收入变化情况来看，流动资产增长的同时收入却在下降，资产的盈利能力明显下降，与2018年三季度相比，资产结构趋于恶化。 四、偿债能力分析 从支付能力来看，全聚德2019年三季度是有现金支付能力的。从企业内部资料，妥善保管第1 页共3 页

全聚德案例分析

目录 1. 概要 (2) 2. 引言 (2) 3. 当前经济状况 (3) 4. 财务分析 (3) 4.1 分析前提与准备 (3) 4.2 杜邦分析 (4) 4.2.1 对净资产收益率的分析 (4) 4.2.2 对总资产收益率的分析 (5) 4.2.3 对销售净利润的分析 (5) 4.3 资产管理水平分析 (6) 4.3 盈利能力分析 (7) 4.4 总体评价 (8) 5. 策略分析 (9) 5.1 PEST分析模型 (9) 5.1.1 政治环境 (9) 5.1.2 经济环境 (10) 5.1.3 社会环境 (10) 5.1.4 技术环境 (10) 5.2 SWOT模型分析 (11) 5.2.1 优势 (11) 5.2.2劣势 (11) 5.2.3机会 (12) 5.2.4威胁 (13) 5.3 SWOT矩阵分析 (13) 6. 策略计划 (14) 6.1专业厨师分级化 (14) 6.2品牌价值应用化 (15) 6.3营销方式多元化 (15) 7. 实施计划 (15) 7.1 专业厨师分级化 (15) 7.2 品牌价值应用化 (16) 7.3营销方式多元化 (17) 8. 财务预测 (18) 9. 公司治理惯例回顾 (19) 10. 附录和参考资料 (20)

1. 概要 通过对全聚德2011-2013年财务状况和经营状况的分析，我们小组编写了这份商业计划书，旨在提高全聚德公司未来三年的经营业绩，提升全聚德公司在餐饮行业的领导力。 我们的计划书以全聚德公司的经济状况为研究起点，根据其近三年的年度报告，对其重要财务比率进行了分析，并运用PEST和SWOT分析模型，对企业内部优劣及外部宏观经济环境进 行了研究。 通过分析，我们为全聚德集团制定了专业厨师分级化、品牌价值应用化、营销方式多元化的经营策略寻求建立持久的竞争优势，以提高全聚德的毛利率。 针对以上三点策略，我们在计划书中给出了清晰的说明和详细的实施计划，并对全聚德公司未来三年的经济状况进行了预测。公司的利润将呈稳定增长趋势。在对公司治理惯例回顾 之后，我们梳理了问题的脉络，找到了公司解决问题的办法。全聚德应该引以为戒，在做任 何决策之前，认真研究，一切以公司利益为第一位。 2. 引言 2013年餐饮行业的产业结构出现了重大改变。由于国家的政策调整，整个餐饮行业消费者结构开始向大众化倾斜。通过对2011至2013年行业数据的分析，中高端餐饮的消费指数逐年下降。湘鄂情等高端餐饮企业的慢慢淡出，给中高端餐饮留出了更大的发展空间。这对于有着悠久品牌文化的全聚德来说，既是机遇，也是挑战。下面是我们顾问小组就餐饮行业与市场状况，结合企业自身的情况，量身为全聚德打造的经营战略，尽力为全聚德赢取最大的经济利益和社会效益。 全聚德作为百年老店，品牌文化深入人心，集团应发挥其品牌优势，主动占领、拓展全聚德的中高端市场，宣传全聚德的品牌，将全聚德做成“中国餐饮业的LV”。这种“逆流而上”的思想可以使全聚德实现企业利润的增加，占有更多的市场份额，并从餐饮业众多的竞争者中脱颖而出，成为行业的领军者。

全聚德2018年财务分析结论报告-智泽华

全聚德2018年财务分析综合报告 内部资料，妥善保管 第 1 页 共 3 页 全聚德2018年财务分析综合报告 一、实现利润分析 2018年实现利润为12,007.53万元，与2017年的20,471.39万元相比有较大幅度下降，下降41.34%。实现利润主要来自于内部经营业务，企业盈利基础比较可靠。在营业收入下降的同时利润大幅度下降，经营业务开展得很不理想。 二、成本费用分析 2018年营业成本为71,039.58万元，与2017年的70,941.31万元相比变化不大，变化幅度为0.14%。2018年销售费用为73,176.74万元，与2017年的70,743.79万元相比有所增长，增长3.44%。2018年尽管企业销售费用有所增长，但营业收入却有所下降，表明企业销售活动开展得不太理想。2018年管理费用为21,875.74万元，与2017年的24,012.7万元相比有较大幅度下降，下降8.9%。2018年管理费用占营业收入的比例为12.31%，与2017年的12.91%相比有所降低，降低0.6个百分点。企业经营业务的盈利水平出现较大幅度下降，应当关注管理费用控制的合理性和其他成本费用支出的过快增长。本期财务费用为-202.96万元。 三、资产结构分析 从流动资产与收入变化情况来看，流动资产与营业收入都在下降，与2017年相比，资产结构没有明显的恶化或改善情况。 四、偿债能力分析 从支付能力来看，全聚德2018年是有现金支付能力的。企业财务费用小于0或缺乏利息支出数据，无法进行负债经营风险判断。 五、盈利能力分析 全聚德2018年的营业利润率为6.67%，总资产报酬率为5.77%，净资产收益率为5.12%，成本费用利润率为7.17%。企业实际投入到企业自身经营业务的资产为186,679.61万元，经营资产的收益率为6.35%，而对外投资的收益率为49.94%。从企业内外部资产的盈利情况来看，对外投资的收益率

全聚德35周年店庆大型活动公关案例9p

全聚德135周年店庆大型活动公关案例 【最新资料，WORD文档，可编辑】

全聚德135周年店庆大型活动公关案例 主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司 项目背景 全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。 改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，全聚德于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为全聚德商标的唯一持有人，从而开创了全聚德这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。 截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了全聚德商标。1996-1998年度全聚德商标连续两届被北京市工商局评为北京市着名商标；1999年1月全聚德品牌又被国家工商局认定为中国驰名商标，它是我国首例服务类驰名商标。 21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。 项目调查 面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。 面临的机遇： 1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐； 2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证； 3、全聚德全体员工对全聚德具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础； 4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。1998年3月北京电视台《北京特快》栏目组与中国人民大学舆论研究所就哪些产品最能代表北京的品牌形象？这一话题采用问卷方式调查。调查问卷要求被访者具体写出4种最能代表北京经济形象的产品，结果被提名的北京产品有四五十种之多，其中，全聚德烤鸭名列榜首，被一致认为是最能代表北京经济形象的标志性产品。北京果脯、北京吉普、牡丹彩电、二锅头酒、北京小吃、燕京啤酒、大宝化妆品、王致和腐乳、联想电脑、同仁堂中药分列第2-11位。

(经营管理)北京全聚德经营案例最全版

（经营管理）北京全聚德经 营案例

北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于1864年，以运营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。1993年，全聚德成立股份X公司，前门店进入股份X公司，当年的营业收入是4500万元，至2001年12月16日，前门店的年营业收入已达到9000万元，企业用了8年时间在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了壹番。对于壹些新兴产业来说，这个进步可能且不算什么，但对于壹个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是壹个很大的飞跃。前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每壹分钱的利润都是厨师壹刀壹刀切出来、服务员壹句句话讲出来的，非常不容易。8年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在2600平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌： 全店900个餐位，平均每个餐位实现年销售收入10万元；全店400名员工，平均每个员工实现年销售收入22．5万元□在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售67．7万元的全国最高纪录。去年年底至今年年初，《中国运营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业运营者有所帮助。请见本期“北京前门全聚德烤鸭店运营案例”。 1、服务 ★攻击型服务。总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的壹个新词：“攻击型服务”。即让顾客在餐厅消费时提高消费额。沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。用惯常的眼光来见，餐厅的产品对于顾客来说，只是

全聚德2020年三季度财务分析详细报告

全聚德2020年三季度财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2020年三季度资产总额为184,050.06万元，其中流动资产为80,869.34万元，主要以交易性金融资产、货币资金、存货为主，分别占流动资产的39.57%、35.92%和12.34%。非流动资产为103,180.72万元，主要以固定资产、长期股权投资、无形资产为主，分别占非流动资产的39.45%、34.29%和9.37%。 资产构成表(万元) 项目名称 2018年三季度2019年三季度2020年三季度 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 总资产 207,975.82 100.00 201,968.63 100.00 184,050.06 100.00 流动资产 123,418.46 59.34 123,883.63 61.34 80,869.34 43.94 交易性金融资产0 - 38,320.45 18.97 32,001.52 17.39 货币资金47,692.36 22.93 64,834.98 32.10 29,050.1 15.78 存货9,620.14 4.63 8,465.3 4.19 9,980.35 5.42 非流动资产84,557.36 40.66 78,085 38.66 103,180.72 56.06

固定资产0 - 52,501.64 25.99 40,706.57 22.12 长期股权投资7,157.6 3.44 5,439.58 2.69 35,377.8 19.22 无形资产10,464.99 5.03 10,074.55 4.99 9,664.47 5.25 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的75.49%，表明企业的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。 流动资产构成表(万元) 项目名称 2018年三季度2019年三季度2020年三季度 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 流动资产 123,418.46 100.00 123,883.63 100.00 80,869.34 100.00 交易性金融资产0 - 38,320.45 30.93 32,001.52 39.57 货币资金47,692.36 38.64 64,834.98 52.34 29,050.1 35.92 存货9,620.14 7.79 8,465.3 6.83 9,980.35 12.34 应收账款5,526.65 4.48 7,107.89 5.74 4,513.03 5.58 其他流动资产57,095.04 46.26 3,092.22 2.50 3,056.44 3.78 预付款项1,953.45 1.58 354.29 0.29 349.05 0.43 3.资产的增减变化 2020年三季度总资产为184,050.06万元，与2019年三季度的

全聚德公司2019年财务分析研究报告

全聚德公司2019年财务分析研究报告

CONTENTS目录 前言 (1) 一、全聚德公司实现利润分析 (3) （一）.利润总额 (3) （二）.主营业务的盈利能力 (3) （三）.利润真实性判断 (4) （四）.利润总结分析 (4) 二、全聚德公司成本费用分析 (4) （一）.成本构成情况 (4) （二）.销售费用变化及合理性评价 (5) （三）.管理费用变化及合理性评价 (5) （四）.财务费用的合理性评价 (6) 三、全聚德公司资产结构分析 (6) （一）.资产构成基本情况 (6) （二）.流动资产构成特点 (7) （三）.资产增减变化 (8) （四）.总资产增减变化原因 (9) （五）.资产结构的合理性评价 (9) （六）.资产结构的变动情况 (9) 四、全聚德公司负债及权益结构分析 (10) （一）.负债及权益构成基本情况 (10) （二）.流动负债构成情况 (11)

（三）.负债的增减变化 (11) （四）.负债增减变化原因 (12) （五）.权益的增减变化 (12) （六）.权益变化原因 (13) 五、全聚德公司偿债能力分析 (13) （一）.支付能力 (13) （二）.流动比率 (13) （三）.速动比率 (14) （四）.短期偿债能力变化情况 (14) （五）.短期付息能力 (15) （六）.长期付息能力 (15) （七）.负债经营可行性 (15) 六、全聚德公司盈利能力分析 (16) （一）.盈利能力基本情况 (16) （二）.内部资产的盈利能力 (16) （三）.对外投资盈利能力 (17) （四）.内外部盈利能力比较 (17) （五）.净资产收益率变化情况 (17) （六）.净资产收益率变化原因 (17) （七）.资产报酬率变化情况 (17) （八）.资产报酬率变化原因 (18) （九）.成本费用利润率变化情况 (18) （十）、成本费用利润率变化原因 (18) 七、全聚德公司营运能力分析 (18) （一）.存货周转天数 (18) （二）.存货周转变化原因 (19) （三）.应收账款周转天数 (19)

全聚德财务分析汇总版

一、比较分析 1、资产负债表的结构 2012年： 2011年： 分析：从以上结构图我们可以看出： （1）资产结构：11年和12年全聚德的流动资产总额占总资产总额的比重增加了33.77%-27.26%=6.51%，主要是因为银行存款增加，其他应收款（特项组合）增加，其他流动资产增加，由于本公司之子公司新疆全聚德购买交通银行保本浮动收益型理财产品“蕴通财富日增利S 款”，期末余额57,000,000.00元，本年产生理财收益1,625,904.05元。总体上全聚德流动资产比重保持与同行业水平相当，不会太高，说明企业的资金利用效率较好；而11年和12年企业的非流动资产比重减少了72.74%-66.23%=6.51%，主要是因为在建工程减少，由于本期在 所有者权益 70.96% 94.99% 流动资产 33.77% 流动资产 27.26% 非流动资产 66.23% 非流动资产 72.74% 流动负债 23.65% 流动负债 25.30% 非流动负债6.31% 8.27% 所有者权益 70.04% 91.73% 非流动负债 3.74% 5.01% 资产结构 营运资本 融资结构 资本结构 资产结构 融资结构 营运资本 资本结构

建工程转入固定资产，长期待摊费用减少，由于租入固定资产改良支出减少，哈尔滨全聚德装修报废。总体上企业的非流动资产比重较高，说明企业的获利能力较有保障。 （2）融资结构：企业的债务资本所占比重较低，权益资本所占比重较高，低负债资本、高权益资本可以降低企业财务风险，减少企业发生债务危机的比率，但是会增加企业资本成本，不能有效发挥债务资本的财务杠杆效益。11年与12年相比，12年企业的流动负债占负债总额的比例有所增加，主要是因为人工成本增加，其他应付款（股权收购款）增加。 （3）资本结构：长期负债资本占比重一直处于较低的水平，权益资本所占比重达90%以上，权益资本成本较高，未充分利用财务杠杆利益。 资产结构分析 2、利润表的趋势分析 （1）2011年-2013年全聚德营业收入趋势分析： 300,000,000.00 350,000,000.00 400,000,000.00 450,000,000.00 500,000,000.00 550,000,000.00 600,000,000.00 一季度 二季度 三季度 四季度 2011年营业收入2012年营业收入2013年营业收入

全聚德2019年上半年财务分析详细报告

全聚德2019年上半年财务分析详细报告 一、资产结构分析 1.资产构成基本情况 全聚德2019年上半年资产总额为195,209.39万元，其中流动资产为115,004.99万元，主要分布在交易性金融资产、货币资金、应收账款等环节，分别占企业流动资产合计的59.24%、22.94%和7.02%。非流动资产为80,204.4万元，主要分布在固定资产和无形资产，分别占企业非流动资产的66.21%、12.68%。 资产构成表 项目名称 2019年上半年2018年上半年2017年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 总资产195,209.39 100.00 200,272.55 100.00 195,417.29 100.00 流动资产115,004.99 58.91 115,685.95 57.76 105,608.32 54.04 长期投资7,474.02 3.83 7,120.97 3.56 16,607.84 8.50 固定资产53,104.23 27.20 54,386.48 27.16 47,274.67 24.19 其他19,626.15 10.05 23,079.15 11.52 25,926.47 13.27 2.流动资产构成特点 企业持有的货币性资产数额较大，约占流动资产的82.17%，表明企业

的支付能力和应变能力较强。但应当关注货币性资产的投向。 流动资产构成表 项目名称 2019年上半年2018年上半年2017年上半年 数值百分比(%) 数值百分比(%) 数值百分比(%) 流动资产115,004.99 100.00 115,685.95 100.00 105,608.32 100.00 存货7,219.76 6.28 7,244.82 6.26 6,713.42 6.36 应收账款8,076.53 7.02 5,843.2 5.05 6,708.38 6.35 其他应收款1,508.28 1.31 1,430.81 1.24 1,121.66 1.06 交易性金融资产68,128.22 59.24 0 0.00 0 0.00 应收票据0 0.00 0 0.00 0 0.00 货币资金26,376.41 22.94 47,100.85 40.71 43,093.3 40.80 其他3,695.8 3.21 54,066.27 46.74 47,971.55 45.42 3.资产的增减变化 2019年上半年总资产为195,209.39万元，与2018年上半年的200,272.55万元相比有所下降，下降2.53%。