四川农业大学食品包装学(专科)期末考试高分题库全集含答案

138309--四川农业大学食品包装学(专科)期末备考题库138309奥鹏期末考试题库合集

问答题：

（1）试对某含气饮料的玻璃容器进行造型设计。（注：以皇冠盖封口。）

正确答案：1、截面形状设计：截面形状采用圆形，因含气饮料对内压强度要求高。2、肩部设计：采用平缓肩部，因皇冠盖封口压力很大，需较高垂直荷重强度。3、底部设计底部采用圆弧过渡形式，因综合效果最好4、圆周面设计设计防冲击箍，以抵抗侧面冲击、摩擦带来的损伤。5、底面设计与桌面接触处设计一圈点状或短条状突起，可以增加稳定性、减少磨损、将桌面与容器因温度差导致的热冲击降至最低。6、表面装饰贴商标纸、表面套胶均可。

简答题：

（1）食品包装的一般要求有哪些？

正确答案：①对保护性的要求（3分）②对实用性的要求（4分）防撕裂、防压、防冲击、重量轻、体积小。③对外观性的要求（3分）包装应具安全感, 包装应具广告性

（2）PT的特点是什么？为什么？

正确答案：无色透明，富有光泽（2.5分），因为其成分是纤维素磺酸钠（2.5分）。阻隔性较差（2.5分），因为属于纸张材料，厚度小（2.5分）。

（3）铝质包装材料在耐腐性方面的特点是什么？

正确答案：答案:优点：① 铝接触苏打水、果汁或啤酒基本不被腐蚀。（1分）② 与苹果酒、露酒合醇类饮料接触腐蚀也不严重。（1分）③ 接触含硫食品不会产生硫化物污染。（1分）缺点：ａ、在pH值较低或较高的食品中不稳定，一般要求内容物pH值不应小于4.8，不应大于8.5，否则涂料。（3分）ｂ、氯离子对铝有较强的腐蚀性，会导致麻点腐蚀，严重者出现穿孔，所以铝质材料不宜包装含盐量较大的食品，如咸菜、番茄汁、蔬菜罐头、蔬菜汁等。（2分）ｃ、大黄、菠菜等含草酸盐较多的食品对铝的腐蚀性也较大。（2分）

（4）简述PET的特点及其在食品包装中的用途。

正确答案：优点：（4分）① 无色透明、有光泽。② 机械强度高。③ 耐热性好。熔点为

２６７０Ｃ。④ 阻隔性好。缺点：（3分）① 不耐碱。② 薄膜热封性差。③ 成本高。应用：（3分）①用于制造薄膜②用于生产吹塑瓶

名词解释：

（1）耐用包装

正确答案：可多次重复使用的包装。

（2）涂塑纸盒

正确答案：在纸盒内壁涂加高分子材料，以增强阻隔性能的包装。

（3）结晶区域

正确答案：在塑料材料内部，多条高分子随机出现的平行排列的区域。

（4）共挤出复合

正确答案：两种或两种以上的塑料分别在不同的挤出机中熔化，分层次同时进入同一模头

并按一定层次同时挤出形成复合薄膜的方法。