食品养生知识

食品养生知识

食物与药膳

药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一，它包括药粥、药茶、药酒、药饭、药菜等。按其药物组成不同，功效略有差别。保健药膳应是具有补益人体气血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用的药膳。现代医学研究表明：这类药膳多含有丰富的为中、老年健康所需的化学成分，具有调节某些生理功能及延缓衰老作用。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果明显、加工制作简单、服用方便的老年保健药膳。

一、黄芪茶：黄芪（切成薄片）15-20克，置保温杯中，用开水浸泡半小时后，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡。次日换药。可连续服用3个月以上。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析表明：黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现:黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中脂褐素含量。长沙老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人入秋后坚持以黄芙水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少。有类似作用的产品还有南韩的人参茶（小袋装粉剂）和我国绞股兰叶加工制成的绞股兰茶，功用相近。

二、花生粥：花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加入冰糖少许，即可食用，可当早餐，可长期食用。《本经逢原》载：花生能健脾胃，补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明：花生仁中含有40一50%不饱和脂肪酸及蛋白质、

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（）

保健食品安全知识

保健食品安全知识 保健品是保健食品的通俗说法。GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”所以在产品的宣传上，也不能出现有效率、成功率等相关的词语。保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。保健品是中国大陆的一般称呼，在国外包括港澳台地区一般称之为：膳食补充剂（DietarySupplements）。 一、“保健品”的分类 原来国家把保健品分为七大类，即：保健药品、保健食品、补充食品、增强食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品。后经过历次改革，于2000年，国家正式颁布撤销“药健字”（保健药品）批号的文件，要求所有“药健字”在2002年12月31日前停止生产，2004年1月1日起不得在市场流通。“药健字”产品必须在“药”和“食”之间作出选择：经严格验证符合药品审批条件的，改发药“准”字文号，正式纳入药品流通系统；不符合药品条件，但符合目前保健食品审批条件的，改发食“健”字文号；两者都不符的，撤消文号，停止生产和销售。目前的保健品只包括四大类，即：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品。 二、保健食品标签和说明书 必须符合国家有关标准和要求，并标明以下内容：（一）引语：可对产品作简要介绍，介绍的内容必须科学、准确。真实。只可宣传产品已被批准的保健功能；（二）主要成分；（三）功效成分，必须注明含量；（四）营养含量（营养素补充剂必须标注）；（五）保健

功能，只能注明被批准的功能的标准表达用语；（六）适宜人群，标注方式为：适宜某某人群；（七）不适宜人群（视具体情况决定注否），标注方式为：不适宜某某人群；（八）食用量及食用方法；（九）保质期，按稳定性试验证实的保质期标注；（十）贮存方法；（十一）执行标准；（十二）注意事项。 三、如何科学选用保健食品？ （一）标志和批号：保健食品预包装食品容器上（食品标签）应有批准文号和保健食品标志。国产保健食品为：卫食健字[ ]第号或国食健字G********；进口保健食品为：卫进食健字[ ]第号或国食健字J******** 。（二）保健食品不是药品，是表明其具有特定保健功能的食品。保健食品的功能种类共计27种，即1、增强免疫力功能；2、辅助降血脂功能；3、辅助降血糖功能；4、抗氧化功能；5、辅助改善记忆功能；6、缓解视疲劳功能；7、促进排铅功能； 8、清咽利喉；9、辅助降血压功能；10、改善睡眠功能；11、促进泌乳功能；12、缓解体力疲劳功能；13、提高缺氧耐受力功能；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减肥功能；16、改善生长发育功能； 17、促进骨密度功能；18、改善营养性贫血功能；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用；20、祛痤疮功能；21、祛黄褐斑功能； 22、改善皮肤水份功能；23、改善皮肤油份功能；24、调节肠道菌群功能； 25、促进消化功能；26、通便功能；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。（三）保健食品的标签应注有生产日期、保质期等，还应注明适宜人群，食用量及食用方法。（四）保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的，所以在选购时应因人而宜。由于每个人的生存环境，生活习惯和年龄差异，所选的保健品也不一样，因此应当根据本人的具体情况选择食

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题 姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（） 二、简答题（每小题14分，共70分） 1、什么是食品？

新保健食品基本知识

保健食品 第一部分保健食品基本知识 一、保健食品基本概念 (一)保健食品 1、保健食品的定义 2005年《保健食品注册管理办法(试行)》——保健食品就是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 2、保健食品必须符合的条件 ①无毒、无害,符合应有的营养要求。 ②其功能必须就是明确的、具体的,而且经过科学验证就是肯定的。同时,其功能不能取代人体正常的膳食摄入与对各类必需营养素的需要。 ③保健食品通常就是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。 保健食品与药品有着严格的区别,不能认为保健食品就是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。主要体现在以下几个方面: ①药品就是治病的,而保健食品不以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节奏,增强机体的防御功能,以达到保健康复作用。 ②保健食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平,而药品允许一定程度的毒副作用。 ③保健食品无需医生的处方,按机体正常需要摄取。 例如以下两款产品: 表1 善存?佳维片产品信息表

表2 善存多维元素片(29)产品信息表 善存?佳维片属于保健食品范畴,功能声称只能就是“补充多种维生素与矿物质”,不允许出现“治疗”二字,消费者可以根据自身需要购买。而善存多维元素片(29)属于药品范畴,用于预防与治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。两者有着本质的区别。 表3 维生素C泡腾片产品信息表

保健食品基本知识试卷答案

保健食品基本知识试卷 1、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。 2、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。 3、保健食品系指表明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 4、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。 5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量。 6、保健食品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。 7、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。 8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、批准文号、保健功能、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于二年。

11、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，获得保健食品批准证书的食品，可以使用保健食品标志 12、对审查合格的进口保健食品发放《进口保健食品批准证书》，取得《进口保健食品批准证书》的产品必须在包装上标注批准文号和卫生部规定的保健食品标志。 13、未经卫生部审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查批准的企业，不得生产保健食品。 14、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理局或卫生部发放的《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证。 15、保健食品标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：保健作用和适宜人群、使用方法和适宜的食用量、贮藏方法、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。 16、保健食品的名称应当准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大或容易误解的名称，不得使用产品中非主要功效的名称。 17、未经卫生部按《保健食品管理办法》审查批准的食品，不得以保健食品名义进行宣传。 18、保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健

保健食品科普知识

保健食品科普知识 1. 什么是保健食品 保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 2. 保健食品与其他食品的主要区别 保健食品是食品的一个特殊种类，界于其他食品和药品之间。 （1）保健食品强调具有特定保健功能，而其他食品强调提供营养成分。 （2）保健食品具有规定的食用量，而其他食品一般没有服用量的要求。 （3）保健食品根据其保健功能的不同，具有特定适宜人群和不适宜人群，而其他食品一般不进行区分。 3.保健食品与药品的主要区别 （1）使用目的不同：保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险，不以预防、治疗疾病为目的。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。 （2）保健食品按照规定的食用量食用，不能给人体带来任何急性、

亚急性和慢性危害。药品可以有毒副作用。 （3）使用方法不同：保健食品仅口服使用，药品可以注射、涂抹等方法。 （4）可以使用的原料种类不同：有毒有害物质不得作为保健食品原料。 4. 如何正确选择和食用保健食品 （1）首先要清楚自己是否需要保健食品。一般来说，处于亚健康状态或疾病康复期的病人可考虑适当地选择自己所需要的保健食品，但不同健康状态的人应实用不同功能的保健食品，切忌盲目使用。（2）保健食品不能代替药品，不能治疗疾病，只能调理身体，不能将保健食品作为灵丹妙药。 （3）检查保健食品包装上是否有保健食品标志及保健食品批准文号。保健食品批准文号可通过国家食品药品监督管理局网站查询确认其合法性。 （4）检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号，生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。（5）食用保健食品应按标签说明书的要求食用。 （6）保健食品不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食。 （7）不能食用超过所标示有效期和变质的保健食品。

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识试题 及答案 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】

保健食品基础知识培训试题 姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。 （）

11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（） 二、简答题（每小题14分，共70分） 1、什么是食品？ 2、什么是保健食品？ 3、什么是药品？ 4、食品安全的定义？ 5、如何识别真假保健食品？ 答案 一、判断题 2、4错,其余全对。 二、简答题

保健食品知识培训课件

关于保健食品相关知识培训内容介绍 一、什么是保健食品 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传，是一些保健食品生产企业进行违法宣传的惯用手段。保健食品与普通食品、药品有着本质的区别。保健食品是指具有特定保健功能的食品。作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能。保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。 二、保健食品的主要功能 目前保健食品功能分类有27种，分别1、增强免疫力功能； 2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能，4、抗氧化功能；5、辅助改善记忆功能； 6、缓解视疲劳功能7、促进排铅功能； 8、清咽功能；9、辅助降血压功能；10、改善睡眠功能；11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力功能；14. 对辐射危害有辅助保护功能；15、减肥功能；16. 改善生长发育功能；17、增加骨密度功能；18、改善营养性贫血；19、对化学肝损伤有辅助保护功能； 20、祛痤疮功能；21、祛黄褐斑功能； 22、改善皮肤水份功能；23、改善皮肤油份功能；24、调节肠道菌群功能；25、促进消化功能；26、通便功能； 27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。超出以上功能说明的保健食品均属夸大功效 三、保健食品的管理部门 保健食品是保健品的一类。依照食品安全法规定，各级食品药品监督部门为保健食品的监管部门，国家食品药品监督部门为保健食品的审批部门 四、保健食品的标示 保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”。下面有审批部门发放的唯一的许可批准文号 五、保健食品的说明书 保健食品标签和说明书必须符合国家标准和要求，并标明下列内容：（一）保健作用和适宜人群；（二）食用方法和适宜的使用量；（三）贮藏方法；（四）功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称；（五）保健食品批准文号；（六）保健食品标志；（七）有关标准或要求所规定的其他标签内容。保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。 六、一般食品和保健食品的区别。 一般食品和保健食品既有联系又有区别，其共同点在于：作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。两者的主要区别有：（1）保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的保健功能（食品的第三功能），而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。（2）保健食品是为特定人群而设计的，一般有特定的食用范围，而一般食品无特定的食用范围。（3）保健食品必须经国家主管部门批准注册，而一般食品无需经国家主管部门批准注册。（4）保健食品只具有某种或若干保健功能，不能为人体提供各种所需的营养素，更不能把保健食品作为各种营养素来源的主要途径。 在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩（或是添加了纯度较高的某种生理活性物质）， 使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能 七、保健食品与药品的区别

保健食品基本知识

保健食品 杨萌 第一部分保健食品基本知识 一、保健食品基本概念 （一）保健食品 1.保健食品的定义 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》 最先使用该词。 2005年《保健食品注册管理办法（试行）》——保健食品 是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的 的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 生产销售单位，称为保健食品，学术上一般称为功能性食品。 2.保健食品必须符合的条件 ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 保健食品与药品有着严格的区别，不能认为保健食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。主要体现在以下几个方面： ①药品是治病的，而保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用。 ②保健食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用。 ③保健食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。 例如以下两款产品： 表1 善存?佳维片产品信息表 产品名称善存?佳维片 申请人中文名称惠氏制药有限公司 申请人地址江苏省苏州市宝带西路4号 保健功能补充多种维生素和矿物质 功效成分/标志性成分含量每片含：维生素A 323.6μg、β-胡萝卜素193.4μg、维生素D 3.0μg、

保健食品知识问答

保健食品知识问答 《中华人民共和国食品安全法》对保健食品的规定： 第五十一条：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监管部门应依法履职，承担责任。具体办法由国务院规定。 一、什么是保健食品？ 《保健食品注册管理办法(试行)》于2005年7月1日正式实施，《办法》对保健食品进行了严格定义：“保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。” 保健食品与普通食品、药品有着本质的区别。作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能，而普通食品的标签不得标示保健功能。 保健食品与药品的主要区别是：保健食品不以治疗为目的，具有特定保健作用或预防疾病的作用，可长期使用，安全第一（无任何毒副作用），适用于某一或几类特定的亚健康人群；而药品具有明确的治疗目的，有确定的适应症和功能主治，有一定的毒副作用（不良反应），针对的是特定的疾病，用于患有此类疾病的人群。

二、保健食品是食品吗？ 保健食品是具有特定保健功能的一类食品，分为卫食健字和国食健字二类，保健功能一共是22种，但是目前如果提供可信的实验室数据的话，可以扩充。说到底，仍然是食品。 而目前市场上流行的保健品，品种繁多，不局限在食品，保健食品只是保健品的一类，保健食品由国家法律规章予以规范，而保健品主要是地方法规。 保健食品具有的22种功能，都是有不同的适宜人群的，在购买时一定要仔细看标签，外包装，是否标有保健食品的蓝帽子，然后看自己是否是适宜人群，再购买。 三、保健食品与一般食品有何区别？ 国家标准GB/T15901-1994《食品工业基本术语》第2.1条将“一般食品”定义为：“可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。” 国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN1:1985《预包装食品标签通用标准》将“一般食品”定义为：“指供人类食用的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。

我所掌握的保健食品学知识

我所掌握的保健食品学知识》 摘要：在保健食品中，有些是保护机体的正常功能，有些是促进机体功能的正常或者超常发挥，有些是延缓机体各项功能的下降趋势，有些是调节机体出现的不正常生理指标。总之，保健品的益处是很多的，随着保健食品功能的开发和增加，其益处也在增加，随着保健食品应用范围的扩大与实践的深入，许多更有意义的理论会被进一步指导实践。 关键字：保健食品、功能、分类、注意事项 正文： 《保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 通过保健食品学的学习，我了解到了很多关于保健食品的知识，一下便我我所了解的保健食品的一部分知识：保健食品功能分类：2003 年5 月1 日起实施的卫生部《保健食品检测与评价技术规范》（2003 年版）将保健食品的功能划分为以下27 类（每种保健食品最多可以申报和审批两种保健功能）： 1、增强免疫力功能类2 、辅助降血脂功能类3、辅助降血糖功能类4、抗氧化功能类5、辅助改善记忆力功能 类6 、缓解视疲劳功能类7、促进排铅功能类8、清咽功能类9、

辅助降血压功能类10 、改善睡眠功能类11、促进泌乳功能类12 、缓解体力疲劳功能类13 、提高缺氧耐受力功能类14、对辐射危害有辅助保护功能类15 、减肥 功能类16、改善生长发育功能类17 、增加骨密度功能类18、改善营养性贫血功能类19 、对化学性肝损伤有辅助保护功能类20 、祛痤疮功能类21 、祛黄褐斑功能类22 、改善皮肤水分功能类23 、改善皮肤油分功能类24 、调节肠道菌群功能类25 、促进消化功能类26 、通便功能类27 、对胃粘膜损伤辅助保护功能类 我国保健食品的分类： 保健食品的功效主要是：一是提供营养；二是提供增加人体食欲的色、香、味、形；三是调节人体机能。 标准规定，保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途 径，调节人体机能的物质，目前主要包括： 1 多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等； 2 功能性甜味料（剂）：如单糖、低聚糖、多元醇糖等； 3 功能性油脂（脂肪酸）类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆 碱等； 4 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶（SOD）、谷光甘 酞过氧化酶等；

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题 姓名: 岗位: 分数: 一、判断题(正确打√,错误打Ⅹ,每题2分,共30分) 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法(试行)》第三十三条的规定,保健食品批准证书有效期为5年。( ) 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。( X ) 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。( ) 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,以治疗疾病为目的的食品。( X ) 5、保健食品标签与说明书必须符合下列要求:保健作用与适宜人群、食用方法与适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。( ) 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度,审验供货商的经营资格,验明产品合格证明与产品标识,并建立产品进货台账。( ) 7、保健食品的名称应当准确、科学,不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。( ) 8、保健食品的标签、说明书与广告内容必须真实,不得暗示可使疾病痊愈的宣传,严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。( ) 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。( ) 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述与介绍产品的保健作用。( ) 11、作为保健食品或一般食品,首先必须就是食品,必须具备食品的基本特征,即应当无毒、无害、符合应当有的营养与卫生要求。( ) 12、保健品涵盖了四个方面:保健食品、保健用品、保健器械与特殊化妆品,这些统称保健品。( ) 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。( ) 14、保健食品不就是药品,不能替代药品用来治疗疾病,以免延误病情。( ) 15、进口保健食品必须标示原产国、地区(港澳台)名称及国内进口商或经销代理商的名称。( ) 二、简答题(每小题14分,共70分) 1、什么就是食品？

常见保健品相关知识汇总

常见保健品相关知识汇总 ◆卵磷脂（蛋黄素） 来源：蛋黄/大豆； 主要成分：磷脂酰胆碱（一种信息传递介质），不饱和脂肪酸（用于降血脂/胆固醇）； 功能： ?“血管清道夫”，调节血脂，改善和预防冠心病，脑中风，动脉硬化，高血压病症（乳化剂，就像洗衣粉/洗洁精一样，溶解油脂） ?延缓人体衰老、促进脑细胞发育、增强记忆、防止老年痴呆症（含胆碱，加强脑细胞活化作用） ?抑制老年斑、黄褐斑的形成，促进头发的再生（解毒剂；含肌醇可营养发根） ?呵护肝脏，有效化解肝胆结石（乳化剂；促肝细胞再生）胆汁组成→胆固醇/卵磷脂/胆盐→卵磷脂使其保持液态 ?辅助降血糖（提高胰脏机能） ◆深海鱼油 来源：深海鱼类（三文鱼/沙丁鱼）； 主要成分：DHA,EPA；(不饱和脂肪酸；人体不可合成） 胆固醇、甘油三脂→动脉粥样硬化→血栓/中风 ↑运输 脂蛋白→高密度（好）、低密度（坏） ↓↓ 降胆固醇沉积在血管内壁 EPA抑制坏脂蛋白，减少附着沉积；协助HDL清除多余脂肪。 DHA促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力、注意力。 功能： ?调节血脂，清理血栓，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风； ?预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛；（抗炎活性） ?预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆； ?维护视网膜，改善视力、防治老花眼；（构成视网膜基底物质） 注意：儿童，孕妇及哺乳期妇女慎用；有出血性疾病和出血倾向者禁用。 如何区别质量优劣？（好鱼油，有点腥，零度不结冰）与鱼肝油的区别？（维生素AD，保护视力；防佝偻）与卵磷脂搭配话术？（清洁工与垃圾车） ◆液体钙 特点：比一般钙片具有更好的分子流动性，更易为人体吸收利用； 钙的生理作用： ?形成强健的骨骼和牙齿，促进儿童生长发育；有效降低因年龄增长而造成的骨质流失，舒缓骨质疏松情况； ?有助神经系统正常运作与扩张，并帮助调节心跳； ?参与血液凝固等； 缺钙的表现：夜啼盗汗佝偻病牙齿/骨骼发育不良腿软抽筋 疲倦乏力烦躁精力不集中易感冒易过敏 腰酸背痛关节痛浮肿妊娠高血压骨质疏松骨质增生骨质软化各类骨折 为什么晚上补钙效果好？（镇静安神） 排除旧骨骼组织→凌晨3点速度最快→睡前4-5个小时为佳 很晚进餐/才餐后补钙就睡觉 ↓ 排钙→尿液潴留→小晶体 ↓ 诱发胃肠疾病/患尿路结石 吃液体钙会不会便秘？（一样会） 钙→胃酸→氯化钙→小肠→磷酸钙→抑制肠道蠕动→草酸/植酸→不溶性钙

保健食品的分类与介绍

保健食品 保健食品的基本知识保健食品的分类保健食品的作用和特点保健食品的选用原则保健食品的定义《保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品系指具有特定保健功能的食品。保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功不以治疗疾病为目的的食品。功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品的剂型目前，目前，我国的保健食品除具有食品的外形以还有的具有丸、片剂、外，还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类似药物的剂型。等类似药物的剂型。 保健食品和食品的区别 《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、具有相应的色、香、味等感观性状”。味等感观性状”保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。作用。保健食品和药品的区别药品是用于疾病的治疗、药品是用于疾病的治疗、诊断和是用于疾病的治疗预防的。药品的作用就是治病救人。预防的。药品的作用就是治病救人。 保健品是用来保健和辅助治疗用 保健品是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。但有的两者

之间有着明显区别。产品如维生素、矿物质元素类产品，产品如维生素、矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是保健品。有的是药品，有的却是保健品。如何看待同一产品的药品和保健品呢？看待同一产品的药品和保健品呢？生产及配方组成不同：生产及配方组成不同：药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确；属于食品的则不然。生产过程的质量控制不同：作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到GMP 标准（药品生产质量规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。疗效方面的区别：疗效方面的区别：作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。说明书和广告宣传不同：说明书和广告宣传不同：作为药品，一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。综上所述：保健食品含有一定量的功效成分，综上所述：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。 保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。

第一部分 保健食品基本知识

第一部分保健食品基本知识

第一部分保健食品基本知识 什么是保健食品《保健食品注册管理办法(试行)》于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。其中有三层含义：第一，保健食品的本质是食品，它是食品的一个特殊种类；第二，保健食品强调具有特定的保健功能，用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险；第三，有特定的食用人群，但不能宣称有疗效、主治、治疗等作用。 合法的保健食品应具备什么条件 保健食品具备这样几个条件：第一，经过必要的功能实验，证明其确实具有明确、稳定的保健作用；第二，使用的各种原料及其产品必须符合食品安全的要求，对人体不会产生任何急性、亚急性或者慢性危害；第三，配方的组成及用量必须具有科学的根据，具有明确的功效成分；第四，需经国家食品药品监管部门批准，获得保健食品批准文号；第五，标签、说明书及广告不得宣称具有疗效作用。 保健食品与普通食品的共性和区别 共性： 保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。 区别： 保健食品：含有一定量的功效成份（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的保健功能； 普通食品：不强调特定功能。 保健食品：特定人群食用； 普通食品：普遍人群食用。 保健食品：一般都具有规定的每日服用量； 普通食品：无规定的食用量。 保健食品与药品的区别 保健食品：不能以治疗为目的，主要是调节人体的机能； 药品：应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治。保健食品：不能有任何急性、亚急性或慢性危害；

保健食品基本知识培训课件

保健食品基本知识 一：定义 保健食品是指声称具有矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 二、保健食品的两大特征 1、安全性：对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害 2、功能性：对特定人群具有一定的调节作用，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。 三、食品、保健食品、药品的区别

2、用途 3、用途原料特点及用法用量

4、监管的关注点、存在的主要问题 四、产业状况 1、保健食品按照食用目的可以分为两类，一类是以调节人体机能为目的的功能类产品，国家局目前公布的保健功能名单包含27项；另一类是以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品。 2、已批准的功能类产品，主要集中在增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗氧化等功能方面，这四类产品占已批准产品的60%。 3、据初步统计：目前已批准产品近万个，在产产品约4000多个，保健食品生产企业约2357家，其中，具备GMP条件的1687家，从业人员600多万人，2009年产值约1000亿元。保健食品的生产和消费都呈现出快速发展的趋势。 五、保健食品经营者应该熟知的相关法律法规 1、法律 《中华人民共和国食品卫生法》 （2009年2月28日中华人民共和国主席令第9号公布，2009年6月1日实施）2、法规 《食品安全法实施条例》 （2009年7月20日中华人民共和国国务院令第557号）

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 （2007年7月26日中华人民 3、规章 《保健食品管理办法》 （1996年3月15日卫生部令第46号发布） 《保健食品注册管理办法（试行）》 （2005年4月30日SFDA局长令第19号颁布，7月1日实施） 4广告管理有关规定 《保健食品广告审查暂行规定》（国食药监[2005]第211号） 关于做好保健食品广告审查工作的通知（国食药监市[2005]第252号） 六、保健食品经营环节监管常识 （一）保健食品与普通食品的共性与区别 共性：保健食品在《食品安全法》中表述为声称具有特定保健功能的食品，因此，保健食品本质上属于食品。 区别：保健食品允许声称保健功能，只给特定人群使用，有规定每日服用剂量；普通食品则不允许声称保健功能，普遍人群均可食用，无规定食用的量。 从产品外包装看，普通食品有QS标记，保健食品有“蓝帽子”标记。 国产保健品蓝帽子标识 （二）保健食品允许声称的功能 保健食品允许声称的保健功能有27种 1、增强免疫力功能 2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能 4、抗氧化功能 5、辅助改善记忆功能 6、缓解视疲劳功能 7、促进排铅功能8、清咽功能9、辅助降血压功能

保健食品管理办法知识试卷

2、申请生产保健食品时，必须提交哪些资料（ ABCD ） A、有直接管辖权的卫生行政部门发放的有效食品生产经营卫生许可证；《保健食品批准证书》正本或副本； B、生产企业制订的保健食品企业标准、生产企业卫生规范及制订说明； C、技术转让或合作生产的，庆提交与《保健食品批准证书》的持有者签定的技术转让或合作生产的有效合同书； D、生产条件、生产技术人员、质量保证体系的情况介绍；三批产品的质量与卫生检验报告。 3、保健食品必须符合下列哪些要求？（ ABCD ） A、经必要的动物和人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用； B、各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害； C、配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称； D、标签、说明书及广告不得宣传疗效作用； 三、判断题（每题5分，共25分） 1、由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，但证书只发给所有合作者共同确定的负责者。（对） 2、进口保健食品时，进口商或代理人不需要向卫生部提出申请。（错）

3、口岸进口食品卫生监督检验机构凭《进口保健食品批准证书》进行检验，合格后放 行。（对） 4、保健食品的名称应当准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大或容易误解的名称，不得使用产品中非主要功效成分的名称。（对） 5、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求。可以有暗示可使疾病痊愈的宣传。（错） 四、简答题（每题10分，共20分） 1、保健食品的含义是什么？ 是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 2、保健食品与药品的主要区别是什么？ 保健食品不能以治疗为目的，但可以声称保健功能，不能有任何毒性，可以长期使用；而药品应当有明确的治疗目的，并有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限。

保健食品小常识.

保健食品小常识 一、什么是保健食品? 答:保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。属于食品的一个特殊种类。 二、保健食品与其他食品有何区别? 答:保健食品是食品的一个特殊种类,介于其他食品和药品之间。 (1保健食品强调具有特定保健功能,而其他食品强调提供营养成分。 (2保健食品具有规定的食用量,而其他食品一般没有服用量的要求。 (3保健食品根据其保健功能的不同,具有特定适宜人群和不适宜人群,而其他食品一般不进行区分。 三、保健食品与药品有何区别? 答:保健食品与药品的区别主要有以下几点: (1使用目的不同:保健食品是用于调节机体功能,提高人体抵御疾病的能力,改善亚健康状态,降低疾病发生的风险,不以预防、治疗疾病为目的。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能并规定有 适应症或者功能主治、用法和用量的物质。 (2保健食品按照规定的食用量食用,不能给人体带来任何急性、亚急性或者慢性危害。药品可以有毒副作用。 (3使用方法不同:保健食品仅口服使用,药品可以注射、涂抹等。 (4可以使用的原料种类不同:有毒有害物质不得作为保健食品原料。

四、“小蓝帽”标志代表什么? 答:为辨认保健食品和其它产品,设定了保健食品标志,只有获得卫生部和国家食品药品监督管理局批准的保健食品,其产品标签上才能使用保健食品标志。保健食品标志为天蓝色,俗称“小蓝帽”。 五、如何正确选择和食用保健食品? 答:主要应注意以下几点: (1检查保健食品包装上是否有保健食品标志及保健食品批准文号。 (2检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号,生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。 (3食用保健食品要依据其功能有针对性的选择,切忌盲目使用。 (4保健食品不能代替药品,不能将保健食品作为灵 丹妙药。 (5食用保健食品应按标签说明书的要求食用。 (6保健食品不含全面的营养素,不能代替其他食品,要坚持正常饮食。 (7不能食用超过所标示有效期和变质的保健食品。 六、什么是螺旋藻?螺旋藻有什么特性? 答:螺旋藻分布在热带、亚热带地区。作为地球上最古老的物种之一,被人类食用已有100多年的历史。螺旋藻中的极大螺旋藻、钝顶螺旋藻两个品种允许作为保健食品的原料。螺旋藻中蛋白质含量比例较高,还含有丰富的类胡箩卜素和B族维生素,具有较高的营养价值。有研究表明,螺旋藻对铅具有一定程度的富集作用。 七、怎样看待保健食品的功效?