小笼包的做法

小笼包的做法

这是天津小笼包一、调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。二、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。三、擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀四、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。五、蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。六、最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克做法1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。特别提示不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。开心贴士南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。

该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。参考资料：热心友2009-10-04

杭州小笼包加盟多少钱

汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.docsj.com/doc/971281047.html,/ 官方网站：https://www.docsj.com/doc/971281047.html,/ 加盟有风险 投资需谨慎 杭州小笼包加盟多少钱 杭州人对于早餐的热爱是众所周知的。杭州的早餐文化也一直是让国人津津乐道的话题。作为一众吃货，我们自然也愿意去使用美味的食品。在满足味蕾的同时，不少人也有了自己做生意的意愿。杭州小笼包加盟多少钱？ 包子作为传统的小吃，自然是首先要味道独特。只有美味的食品才是可以长期获得客户的根本。汤包王子跟其它品牌的区别之一就是，自始至终把制作美味的包子，作为产品的基础。用自己的话来说是“不玩儿虚的”。店铺装的好，说的漂亮，不如踏踏实实做好包子。食客的眼睛是雪亮的，好不好吃，才是真的！ 所以，现在所有加盟汤包王子的店铺，都是以味道打天下，以诚信获得客户信赖的。 包子铺虽小，要做好也非易事。下面是汤包王子加盟总店曹经理，根据多年包子铺经营经验总结的三条经典定律。如果做好这三点，包子铺想不赚钱都难！ 首先，是选址。很多人认为，现在“饿了么”“美团”“百度外卖”很发达。就算开在楼里面照样生意红火。没错，互联网是改变了一些商业模式。可是作为早餐、晚餐的代表的包子、稀饭，这类外卖，双方还没有找到很好的合作方式。 所以，找到人流量好的口岸，是十分重要的。需要注意的是，这种口岸不仅仅限于商业街。只要有人流聚集的地方都是可以的。例如商业街、学校、工厂都是不错的选择。还有临时工地，这个也很不错。 我们有一个加盟商家，就在新工地的附近开的店面。虽然地点十分偏僻，但是锁定了500多个工人的用餐。这个就是很稳定的客源。一般工地都是1-2年。他也正是看到了这点。生意很稳定。 因此，开店一定要突破传统思维，把握到选址的核心——人流。只要有人流，处处都是商业街。 杭州小笼包加盟多少钱，关注汤包王子。

小笼包子做法配方是什么

小笼包子做法配方是什么 不管是南方还是北方都有小笼包这款食物，小笼包里面可以加的肉馅或者菜馅都非常丰富，小笼包里面的汤汁也是非常好吃的，所以很多人都很喜欢吃小笼包，想要让小笼包的味道更好，那么大家就应该准备质量好的原材料，还应该掌握它的正确制作步骤，包小笼包的技巧其实还是非常多的。 馅料 把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手)，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。 和面 把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团。用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。 面团切成剂子

3把活好的面团分成4等份，每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干)，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。 包小笼包 把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央：从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了! 蒸小笼包 在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气，如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，否则就前功尽弃了。9等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。注意：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分钟就可以取出享用了。

大学生企业计划书

大学生企业计划书 郑一宁市场调查 苏婕资料收集 刁衫总结整理 一计划书摘要 周六日很喜欢逛街，发现在黄骅的商业街很少有饭店，大都数是杭州小笼包等，所以开一家小规模的饭店是有市场的。大学生等消费人群需要这种饭店。 二饭店简介 本饭店命名为“悦来小吃城”，主要消费人群是大学生、教师、城市居民等各类人群。本店经营私房菜、各种面食和休闲小吃：各种冷饮、雪糕、果汁、甜汤、咖啡、水果拼盘、冰粥等并且有电话订餐配送服务。口味齐全，营养丰富，服务周到。本饭店采用自助餐方式，使广大顾客有更多的选择。本饭店装饰简介自然、具有现代化气息、文化气息，顾客还可以点播自己喜欢的歌曲。为顾客营造轻松的环境。迎合顾客的多种需求。 三行业及市场需求 黄骅的商业街附近并没有这种规模的饭店，大多数是米线、麻辣烫、砂锅的，所以饭店是有一定的市场。本饭店满足各种需求，增强了竞争力。

优势：本饭店采用多种消费方式，包括刷卡、现金消费方式，自选方式，电话订餐配送体系，很容易受到广大消费者的欢迎。同时，餐点还包括冷饮，种类丰富的休闲小吃、冰粥，很容易受到学生的喜爱。并且简洁干净的环境更能得到顾客的好评。周到的服务，特色私房菜，丰富的休闲小吃，能够满足各种需求。这是本店的最大优势之一，本店还提供早点，增加了消费范围，增加了收益。 缺点：由于大学生经验不足，由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的 问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析：饭店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。四组织与管理

小笼包制作工艺教案

百度文库- 让每个人平等地提升自我 专业烹饪课题小笼包 授课类型理实一体授课教师王冬 授课地点面点实训室授课时间2013/05/16 授课班级11烹饪（2）班课时3课时 教具准备面案刮板擀面杖蒸锅面粉酵母白糖等 教学目标【知识目标】掌握小笼包的制作方法和技术关键。【能力目标】培养学生独立正确的操作小笼包的能力。【情感目标】培养学生良好的团队合作精神和创新意识 教学重点蓬松面团的成团技艺和小笼包的成形技艺 教学难点小笼包的成形技法 教学方法任务驱动法（演示引导探究归纳总结延伸）教学过程 教学环节教学活动学生活动设计意图 创设情境 饺子，包子，都是我们常见的大众 面食，通过几次课的学习，我们知道 饺子是用冷水直接调制的，属于水调 面团制品，吃起来口感是比较劲道的， 那我们常吃的包子口感是怎么样的 呢，完全不同吧……这节课就来学习 膨松面团制品中的小笼包。 提问：我们吃过的膨松面团制品都 有哪些？都有什么特点呢？ 讨论思考 回答 激发学习 兴趣，引导 学生思考， 导出教学 内容

演示引导原料1.馅料：猪肋条肉200g 葱姜末 白糖麻油清水适量 2.坯料：面粉300g 白糖15g 酵 母7g 泡打粉5g 温水170g 制作程序 1.面团的调制 面粉中中加入干酵母泡打粉白糖 温水和成发酵面团。 提问：a为什么发酵面团要用温水调 制而不是冷水热水呢？ b．酵母泡打粉白糖温水各 有什么作用？ c.加水的时候注意什么问题？ …………… 2.馅心调制 将肋条肉剁成肉茸，加酱油，白糖， 酱油，葱姜末拌和，拌透后分2-3次 清水，沿一个方向搅拌上劲，放入麻 油，待用。 提问：加水的作用，加水时有哪些注 意点？ 3.生坯成形 将醒发好的面团（也可下成剂子 后在醒发）摘成12个剂子，撒上少 许干粉，然后用面杖擀成中间略厚， 边缘略薄约8cm直径的圆皮。 左手托住包皮，中间略凹，用竹 刮子将馅心放在皮子中心，用左手拇 指和食指自右向左依次捏出皱褶，同 时用右手的中指紧顶住拇指的边缘， 让起过皱褶以后的包皮边缘从中间 通过，夹出一道包子的“嘴边”。每 次捏褶子时，拇指与食指略微向外拉 一拉，以使包子最后形成“颈项”。 最后收口成“鲫鱼嘴”。 提问：小笼包上馅心的方法采用的是 陇上法，卷上法，酿馅法，还是包上 法？ 积极思 考，讨论， 回答问题 回顾旧 识，巩固 所学 师生共同 分析，帮 助学生对 膨松面团 有彻底的 理解 实物演 示，直观 映象

杭州-浙江传统文化

浙江传统文化——杭州 专业：计算机科学与技术 学号：14051111 姓名：陈存粮杭州，简称杭，浙江省省会，位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端，是浙江省的政治、经济、文化和金融中心，长江三角洲中心城市之一、长三角宁杭生态经济带节点城市、中国重要的电子商务中心之一。 杭州素来有江南鱼米之乡的称号，老话说“上有天堂，下有苏杭”，可见杭州在人们心中的位置，杭州在人们心中是那么美，杭州的传奇故事更是不少，杭州西湖美景，课本上的一句诗“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，让我一直好奇西湖的美，杭州小笼包更是遍布全中国，一直好奇真正的杭州小笼包会是什么绝妙佳肴，这一切，一切的好奇，在高考之后，大学开始之际，我开始了对杭州这个城市的探索。 刚到杭州的时候只是觉得杭州很干净，绿化很好，让我从这个从绿城来的人感到十分尴尬，顿时觉得郑州有点脏，再后来发现杭州开车的司机会给路上的行人让行，这让我对杭州这个城市的好感提升了很多，后来又发现作为阿里巴巴的总部，马云事业的核心城市，杭州支付宝使用的广泛成度又让我大吃一惊，这里人与人之间的信任度，这里人的人文环境，杭州这个城市真的很棒。让我忍不住对它进行更加深入的探索，探究其历史，追溯其根源。 杭州是多朝古都，那么“杭州”二字从何而来呢，西湖又是怎样形成的呢？ 萧山跨湖桥遗址的发掘证实了早在8000年前就有人类在此繁衍生息，距今5000年前的余杭良渚文化被誉为“文明的曙光”。杭州在周朝以前，属“扬州之域”。传说在夏禹治水时，全国分为九州，长江以南的广阔地域均泛称扬州。公元前21世纪，夏禹南巡，大会诸侯于会稽（今绍兴），曾乘舟航行经过这里，并舍其杭（“杭”是方舟）于此，故名“余杭”。一说，禹至此造舟以渡，越人称此地为“禹杭”，其后，口语相传，讹“禹”为“余”，乃名“余杭”。春秋时，吴越两国争霸，杭州先属越，后属吴，越灭吴后，复属越。战国时，楚灭越国，杭州又归入楚。 秦统一六国后，在灵隐山麓设县治，称钱唐，属会稽郡。《史记·秦始皇本纪》中记载：“三十七年十月癸丑，始皇出游……过丹阳，至钱唐，临浙江，水波恶……”这是史籍最早记载“钱唐”之名。当时还是随江潮出没的海滩，西湖尚未形成。西汉承秦制，杭州仍称钱唐。新莽时一度改钱唐为泉亭县；到了东汉，复置钱唐县，属吴郡。这时杭州农田水利兴修初具规模，并从宝石山至万松岭修筑了第一条海塘，西湖开始与海隔断，成为内湖。

杭州小笼包子加盟店

汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.docsj.com/doc/971281047.html,/ 杭州小笼包子加盟店 杭州小笼包子一直属于早餐里的热门产品。人们不论是工作还是学习，每天清晨来一笼杭州小笼包，足以给一天的工作带来一个好的开始。需求量如此巨大的杭州小笼包，其加盟需要什么呢？ 是做什么样的包子店?心里的定位很重要。 别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的 代理区域 300家开店计划，已完成1/5，剩下的将与你一起完成！ 浙江省、江苏省、安徽省、上海市以及江西省、福建省、山东省开启全面合作计划…代理费用最低3万起，让你成为当地的早餐连锁大王！（具体费用根据区域的规模和发展前景来制订） 代理收益 一次投入，长期收益： 本区域所有加盟店的全额加盟费 本区域所有加盟店的年度订货返利 代理模式 总部和代理商优势互补、紧密合作 你负责招商加盟，我负责产品和运营 快速打造当地早餐第一品牌优势地位运营管理 统一装修、统一供货、统一运营 汤包王子独有经营模式，做甩手掌柜 合作费用（2018年限时8折） 装修设备费：10万元 保证金：10万元（可返还） 店面租金和转让费：自理 合作收益 每日结算：40%（营业收入-人工成本） ps：仅店面成本由合作商承担，物料开支均由汤包王子总部统一支付 合作模式

汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.docsj.com/doc/971281047.html,/ 1、总部协助合作商店面选址 2、总部统一装修和提供设备 3、总部统一派驻人员开业运营 加盟汤包王子，杭州小笼包子加盟店欢迎你！

灌汤包的做法

灌汤包的做法 材料：猪皮一块，葱姜，料酒，胡椒粉 先把肉皮放到凉水至烧开，两分钟，然后捞出，去毛，切去下面的肥肉 再把处理好的肉皮，葱姜，料酒，胡椒一起煮至烂，大约需要2个小时 然后把肉皮拿出来，搅碎。放回汤里，煮约半小时,过滤到大碗里 放在冰箱冷冻，放一个晚上，拿出来就是做好的皮冻，这个是小笼包出汤的关键。然后把皮冻切碎，备用。 然后用葱姜花椒水开始打肉馅，这个葱姜水是前一天晚上做的，然后泡了一晚上，就是把以上3种材料，姜拍碎，放到热水里，然后用手挤，为了进味，放了一个晚上,小家庭可以用搅拌机打肉馅，第一次发现做灌汤包和做戚风蛋糕的工具如此相似，要一边加汤水一边打，加入香菇，盐，味精，酱油，蚝油，生抽，一个鸡蛋，香油，开始打肉馅,然后把切碎的肉皮和肉馅1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱里，用多少拿多少，这样冻一下好包,和面，在网上查，有人说烫面，有人说发面，我两个都做了，但是发面的比较好吃，擀面皮要成这样子，中间厚，两边薄,开始包了，包的不好看可以多学学,熟能生巧,蒸的时候可以用烫的白菜叶，也可以用布,蒸熟后你就可以享用了。我国的饮食结构是以面食为主，仅包子的品种就有几百种之多，而其中的灌汤包子也有数10种花样。包子在我国具有悠久的历史，隋唐时代已有包子了，不过那时不叫包子，而称为“馒头”或“蒸饼”之类。灌汤包子在清代时已十分流行，很多史料都有记载。一、用料： 主料：猪肉（或牛肉、羊肉） 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤（或骨头汤、水也行） 二、肉馅的制作： 制馅的的关键是拌馅，也就是其中的“汤”，这正是灌汤包子与普通包子的区别。 汉族和回族的用料不同。汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻加热后即形成汤。而清真灌汤包子是用鲜骨髓汤打馅。家庭制作中也有用鸡汤打馅的，甚至有人直接用水打馅的，冬季用温水，夏季用凉水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨香油搅匀。 用骨头汤拌馅的好处有： 第一，汤汁多。骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。 第二，馅心松软。牛羊肉中也含有较高的蛋白质，蛋白质是亲水胶体，其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样，都是溶水性的，在有盐的条件下，吸水性增强。为了使馅心松软，鲜嫩有汤，拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼，蛋白质受热变性，失去持水性能，产生脱水现象，馅心里自然就充盈着汤汁。

正宗小笼包的馅配方

正宗小笼包的馅配方 小笼包是一种比较受人们喜欢的主食，小笼包之所以被称为小笼包，是因为她长得小巧玲珑，而且吃起来又软又香，口感很好。小笼包的灵魂在于小笼包的馅，只有把小笼包的馅做的香一些，小笼包的味道才会更香。自己做出来的小笼包才是最好吃的。下面教大家正宗小笼包的做法。 主料 猪肉馅1000克、葱适量、猪皮冻400克、姜适量 辅料 食盐15克、味精5克、白芝麻适量、胡椒粉适量、麻油10克、酱油15克、冰水适量 小笼包肉馅制法 要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜(一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料) 将猪皮焯水 然后用到刮去背面的油脂 加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时(也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠) 蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待

自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中) 然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水(我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了) 首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻(几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可) 将调料用木铲拌匀 然后在加适量冰水 用搅拌机搅拌肉馅上劲(冰水也要分多次加入，要少量多次)每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水。 然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合(我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1) 然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可 这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守

制作小笼包时,泡打粉的配方比例

小笼包属于发面类包子，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，小笼包是我国传统的面食之一。小笼包的制作方法非常简单，不仅适合包子铺、饭店的制作，也适合家庭的制作，是一道老少皆宜的美食。 包子泡打粉是专用于各种发面包子使用的泡打粉，也是小笼包泡打粉，它可以协同酵母的产气，提高发面的效果，使得蒸出的小笼包饱满光亮，十分诱人。 一、小笼包泡打粉的具体参考配方 面粉：10公斤 包子泡打粉： 200克 酵母： 100克 水：7公斤 各种馅料：（适量） 二、包子泡打粉蒸制小笼包的方法 1、称量包子泡打粉 先按照面粉重量2%的比例称量包子泡打粉。 2、称量酵母 传统蒸制小笼包使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多小笼包加工者都开始使用活性干酵母。

活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。 3、小笼包选择面粉的说明 小笼包和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、小笼包和面用水量的介绍 使用包子泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。 说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。 5、做小笼包和面顺序说明 先把小笼包泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、小笼包和面的要求 小笼包和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。 7、小笼包面团的醒发 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和蒸制 把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的小笼包放入蒸锅中，把水烧开，蒸10-15分钟即可。这样就能蒸出蓬松饱满，味道鲜美的小笼包。

从北京出发到扬州、苏州、西塘、杭州、上海旅游攻略

从北京出发到扬州、苏州、西塘、杭州、上海旅游攻略 帝都早春三月的风依然凛冽的像个北方的汉子，烟雨江南，一直像梦一样在心里隐隐作祟恰好刚刚告别了一份从事了五年的工作，难得有时间整理自己提前一周开始查攻略，查交通，查住宿，查天气。为自己的旅行精打细算着实动力十足恨不能肋生双翅，尽快把梦埋在江南烟雨中，心醉了，才懂。。。第一站扬州凭阑却无语，三月惹春愁，烟花三月，当然下扬州。。。骑鹤下扬州。。。没有鹤也没关系，卧铺比骑鹤应该更安全，提前2天买好了车票，简单行囊，银两若干遗憾的是女友不能同行，单身旅行也好，人生难得几次，想走就走的冲动交通：Z29次列车北京--扬州直达特快发车：21:23 到达：次日07:26 （时间实在是合理）价格：236元上铺3月25早到达扬州站，古往今来的车站出口大抵如此，人头攒动，摩肩接踵，拨开一群黑车师傅和旅馆的托儿，找寻26路车去市区（不差打车钱的绕）花费：2元等车的人很多，虽然有网友提示过江淮地区不排队的恶习，不过亲身领略还是有些壮观，好吧，既然大家都如此，也别怪我无情了我可是在受过北京地铁早高峰洗礼的主儿，只需使出3层功力，轻松上车，约20分钟车程吧，按图索骥，在世纪联华站下车步行去传说中的富春茶社吃早餐，当然，手机地图我是全天开着的，冷不防的到一个新的城市还真是晕头转向富春茶社的早餐6点半就开始供应了，到的时候8点，人依旧熙熙攘攘，点餐的队伍比挤26路公交的队伍都粗，花1分钟观察了下形势还真就没有守规矩排队的，好吧，发挥的时候到了，强势插入前排，点了一份30元套餐，可能是人太多了，等了足足30分钟才上来期间没有座位与人拼桌好似战争的场面就不具体描写了，心想我旅个游我容易嘛我这里单说味道，三丁宝和蟹黄包还有套餐里的小糕点还真都不错，不过那个号称白天皮包水的什么汤包味道我是吃不太习惯看着很多人把吸管插在包子里喝的津津有味，我还真是有些肃然起敬，这种感觉只在我看着别人吃臭豆腐的时候出现过。吃饱喝足了站在太阳下和黄包车师傅聊了几句家常，由于不是假期，也没有提前预定旅馆，听说附近的青旅很多，就先走走再说10点左右，阳光打在身上暖暖的很舒坦，扬州城区不大，一些人文景观又比较集中，只要腿脚方便的大可不必浪费交通费去了东圈门附近转悠着买了些扬州三把刀之类的小礼品，然后地图上搜到了梅兰芳住过的绿杨旅社想着人生既然如戏，我也梨花带雨一回，转了几个圈，发现绿杨旅社就在富春茶社巷子对面的另一个小巷子里巷口的现榨甘蔗汁真是好喝，早中晚各一杯，腰不酸，腿不痛了，一口气上五楼不费劲：）提前问了旅社老板，单人间只需60元，不过不能洗澡，带卫浴的要下午才有空房想着扬州人民这么会享杭州住宿：https://www.docsj.com/doc/971281047.html,/hotel/Hangzhou/

小笼包的制作方法

小笼包的制作方法： 材料：中筋面粉250 克、冷水125 毫升、半肥瘦猪肉250 克、葱姜汁水200 毫升、盐7 克、糖15 克、豉油15 毫升、胡椒粉、麻油适量 制作： 01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀； 02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起； 03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约 10 分钟左右； 04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润； 05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条； 06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团； 07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推； 08．look成周边圆薄的圆皮状； 09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油； 10．最后加入少量葱姜汁水拌匀； 11．搅拌后即成鲜肉小笼馅； 12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸 10 - 15 分钟。 一种香坛肉的制作方法，其特征是按以下步骤进行：①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时；③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干；④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄；⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉；⑥将容器密闭，在－10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。 李记坛肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克 调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克 李记坛肉的做法： 1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

[杭州哪的小笼包好吃]杭州小笼包哪里正宗

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 [杭州哪的小笼包好吃]杭州小笼包哪里 正宗 人间美味小笼包，除了知味观、新丰小吃这几家经典餐馆，我们还能在杭州哪里吃到最美味小笼包呢?小编为此特地为你搜罗一番，赶紧收了吧。 杭州好吃小笼包店推荐：唐宫海鲜舫 推荐理由：相当不错的一家，环境气氛活跃，优雅，服务热情，味道感觉很不错。小笼包皮薄，汤多，馅鲜，馅也不会腻，入口感觉很美味香。还有下午茶可以享受呢，情侣去也是蛮不错的哦。

地址:江干区富春路701号万象城6楼688号商铺 杭州好吃小笼包店推荐：天伦精品酒店 推荐理由：蟹粉小笼很不错,大小刚好,一口一个,皮薄馅大。皮真的很薄,里面有汤,夹起来要小心哦 店址:西湖区曙光路124号 杭州好吃小笼包店推荐：百家鸡味馆 推荐理由：环境还是很可以的，装修风格和卫生水平大约跟永和豆浆这种连锁店差不多，小笼超级赞皮薄的还可以看见里面流动的汁水，真的是：皮薄，陷大，汤汁多! 地址：中山中路308号(解放路口)

杭州好吃小笼包店推荐：忘不了水饺 推荐理由：真是术业有专攻，味道好。一对小夫妻开的一家店，只有三样东西，猪肉水饺，菜肉水饺和小笼包，吃的人特别多，这里的小笼包很好吃，就是要等因为小笼包都是现做的。 地址：江城路238号(近雄镇楼) 杭州好吃小笼包店推荐：温州汤团店 推荐理由：他家的鲜肉小笼包10元一笼(10只)，量足，配上牛肉粉丝，味道好类，好吃!不亚于知味观和新丰的。价格也很平民，属于老店了 地址：下城区新华路14号(庆春路口)

杭州好吃小笼包店推荐：嵊州小吃店 推荐理由：鲜肉里面有特殊的配料，不油腻，不喜欢吃肉包的偶，都觉得这小笼味道不错，而且面粉发酵得挺不错的，不粘牙，很松软。 地址：西湖区紫荆花北路浙大望月公寓门口(近浙江大学紫金港) 杭州好吃小笼包店推荐：神仙居特色小笼包 推荐理由：小笼包性价比挺合算的，而且小笼包很好看，皮比较薄馅比较大，小笼包里面充满了汤汁，一口一美味。 地址：萧山区乐河路132号 猜你感兴趣：

汤包制作方法及配方

汤包制作方法及配方 鲜肉灌汤包馅 原材料：鲜肉（前后腿）1 斤猪大骨（1.25 两） 调味料：盐9 克，鸡精12 克，糖10 克，味精3.75 克，十三香0.6 克，五香粉0.4 克，大葱31.25 克，生姜25 克，酱油10 克，芝麻油5 克，水0.6 斤 制作过程：（1）鲜肉打成肉泥 （2）猪大骨加入水用小火炖（40-100 分钟） （3）把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉） （4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里 （5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里 （6）最后加入芝麻油，打匀即可 香菇肉丁馅 原材料：干香菇1 斤，鲜肉（前后肘）3 斤 调味料：盐 25 克，味精12 克，鸡精12 克，糖17 克，酱油80 克，葱姜适量，生粉0.1 斤，水4 斤，猪油适量。 制作过程： （1）用凉水把香菇泡开，搅碎 （2）用清水煮肉至八成熟，然后把肥肉，瘦肉分开都切成小丁（3）起锅加入适量猪油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（装入盆内）

（4）起锅加入适量猪油，加适量葱姜至金黄，加入肥肉丁炸油，至金黄色是，再加入瘦肉丁一起炒一会，再加入香菇丁，同时把 盐，味精，鸡精，糖，酱油加入一起炒 （5）把生粉用凉开水冲开，加入锅内 搅拌，不能停至开为止。 韭菜鸡蛋馅 原材料：鸡蛋一斤，韭菜3-5 斤 调味料：盐4.8 克，味精4.8 克，鸡精4.8 克，糖4.8 克，猪油适量制作过程： （1）鸡蛋打开，韭菜切成小段 （2）起锅下猪油，烧热，把鸡蛋糊倒入翻炒，八成熟时加入盐，鸡精，味精，糖炒匀至热，熄火等鸡蛋放凉 （3）把韭菜段倒入鸡蛋中，再加适量盐，搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可 香菇油菜馅 原材料：香菇1 斤，油菜5-7 斤 调味料：盐 12 克，味精12 克，鸡精12 克，糖12 克，猪油适量 制作过程： （1）香菇切小丁，油菜切小丁 （2）起锅下油，倒入香菇翻炒至八成熟时，放入盐，鸡精，味精，糖拌匀，同时关火至香菇放凉 （3）把油菜丁倒入香菇中搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可

南航各食堂名称大全

一食堂： 鼎食街一楼 1、福建粥铺 2、天天美味饼屋 3、湖南特色牛肉粉 4、杭州风味小笼包 5、精品小碗菜 6、李师傅精品快餐 鼎食街二楼 1、川味麻辣烫 2、一品砂锅米线 3、百味套餐 4、重庆鸡公煲 5、美味肠粉 学苑餐厅 1、骨汤麻辣烫 2、台湾食客＆福建砂锅小吃 3、黄焖鸡米饭 4、三叔公炸酱面 5、花甲粉

6、赣味特色碗装菜 7、一品盖浇＆脆皮鸡米饭 8、麻辣香锅＆营养套餐 9、木桶饭＆牛扒饭 10、德裕村 11、百味自选 12、山东杂粮煎饼＆河南煎饼 13、沙县小吃 14、兰州拉面刀削面 嘉缘餐厅 1、浙江包子铺 2、水火情锅仔 3、绳金塔龙老五汤类 4、沙县特色小炒 5、黄焖鸡米饭 6、瓦罐煨粥＆五谷杂粮粥 7、北京富源千层饼 8、成都担担粉面 9、杭州小笼包＆永和豆浆＆手工水饺 10、资溪面包坊

二食堂: 一楼 1、三叔公杂酱面馆 2、西北面食大全 3、等等香锅 4、精粉世家 5、特色木桶饭 6、南昌特色粉面、瓦罐汤 7、大食头 8、西式扒饭 9、台湾风味 10、热赣菜 11、一楼打饭打菜处 12、富源大饼 13、阿里郎韩国料理 14、金牌盖浇饭 15、舌尖任性 16、周氏麻辣烫 17、福建馄饨 18、黄记粉面王 19、正宗兰州牛肉拉面 20、香辣炸鸡饭

21、一品砂锅米线 22、湖南特色粉面 23、南京脆饼 24、正宗浏阳蒸菜 25、台湾美食城 26、金冠烘培 27、开心花甲粉 二楼 1、张亮麻辣烫 2、特色粉面粥、柳记木桶饭 3、特色鸡扒饭 4、赣味码饭 5、北方风味 6、百里荷香荷叶蒸饭 7、食惠坊 8、韩式烧肉饭 9、好享扒饭 10、美味特色大餐 11、二楼瓦罐汤 12、沙县小吃 13、旺客基黄焖鸡米饭

包子和面的参考配方

包子是中国传统的面食之一，是面包裹着馅的发酵面食，制作的主要材料有面粉和馅料，制作方法很简单，做出的包子大小形状也各有不同，其中最小的称为小笼包，依次为中包、大包。发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，能很容易地蒸出表皮白亮、口感松软的包子。 包子使用发酵泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，发酵泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。 一、包子发酵泡打粉的和面参考配方 面粉：1公斤 水：0.6公斤 酵母：10克 发酵泡打粉：20克 二、包子和面的步骤图解 1、包子发酵泡打粉的使用方法 包子发酵泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克包子发酵泡打粉。 2、酵母的使用方法 包子和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8-10克。

说明：酵母使用前最好用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。 3、面粉的使用说明 加工包子要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸包子。

4、包子用水量的说明 通常蒸包子和面的用水量为55%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸包子要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。 说明：由于发酵泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样蒸出的包子表皮白亮，口感更松软。 5、包子的和面步骤 使用包子发酵泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把包子发酵泡打粉与面粉混合均匀。

再加入酵母、水和面。 6、包子和面的简介 包子和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

七天、七年、七世纪

忘了在哪看到的文章，一直被感动着。 顾天是中学时候坐在我前边的男生，喜欢搞恶作剧，惯用的伎俩是用一面镜子在课堂的天花板上做出一块做贼心虚的光斑，引来一片唏嘘以及随之而来的粉笔头头。我认真抄写笔记，偶尔抬头会看见镜子里面自己的眼睛，于是面红心跳地匆匆低下头。 顾天回过头来和我说话，嘿，林晓。他的眼睛总是非常明亮，笑起来的时候邪邪的。顾天的学习稳稳在倒数三名之内，却总是有很多女生准时在操场边对着踢球的顾天大叫，进了球他便回头向她们招手。我只是坐在很远处的双杠上，看着顾天奔跑的样子。 顾天大汗淋漓的跑回来，路过的时候随手扯扯我的辫子，在顺便拿走我做好的功课，留下怔怔的我看着他露出一小块脊背上晶莹的汗水。然后他说，林晓，不要这样看着我，放学等我，我用车载你，就算报答。嘿。 初夏的夜晚，空气中有潮湿的栀子香气。我迟疑的站在单车前，顾天笑笑，相信我，很安全的。我用手紧紧地抓住单车后座的架子，保持着和顾天的距离。他的衬衫被风吹起来，还有悠扬的哨声，一层层声地弥散。 临近中考，老师宣布顾天座位换到最后一排。他转过头对我耸耸肩，林晓，这下你真的可以好好安心学习了。顾天收拾了书本从我身边走过，我低着头不敢看他。我明白老师的苦心，把那个数学最好的学生换过来，而数学是我的弱项。 从此，很少在教室看到顾天，每个人都在拼命的夏天，频频看到顾天被处分的通知张贴出来：打架，旷课,躲在厕所抽烟,损坏公物......公告栏下有人窃窃私语,好象他爸爸被抓了。 那一年，我突然那么喜欢悲伤地看着天空．那个叫做顾天的男孩后来再也没有来上课或者踢球，角落的位置就那么空着，堆满了清洁用具．班主任对我说，林晓，你要争取市里的第一名． 我曾经以为我们是熟悉的，但是顾天这样真实而无声无息的消失在我年少的岁月里，仿佛我们一直陌生，从未有过靠近． 没有意外，我以最高分考上了最好的重点高中．听说，他妈妈交了昂贵的费用让他在本市最漂亮的ｎ中继续念书．十六岁春天的午后，听说ｎ中校园里的樱花开的美丽无比，听说ｎ中的法国梧桐长出了新叶，听说ｎ中有一场盛大的球赛． 我用了那么的理由说服自己第一次套课，骑在单车上，穿过了整个城市，在春天的暖风里溜近了ｎ中的校园．那场热闹的球赛人山人海，无数的女生在操场边摇旗呐喊，她们喊着那个熟悉的名字，我挤到人群面前，四月末的阳光让我感到微微地眩晕，看着顾天朝我这边跑过来，心脏跳的疼痛，甚至忘记呼吸。顾天你只要一抬头，就可以看见我了。 他近了，这样沉默的经过我面前，再没有从前那般意气风发的奔跑和挥手。我站在人群里面，看到比赛结束人潮散去，他们输了。顾天微微拖着脊背，踢着地上的石子，离开操场。 我踌躇看着手里的纯净水，却有一个长头发的女生抱着毛巾和水叫着顾天的名字追了上去。暖风里的樱花像雨一样的落下来，空气里是花粉的甜香味道。那条种满法国梧桐的路满眼是新鲜的绿色，刺的我眼睛潮湿起来。顾天，我想念你，演练了一千次，一万次，这句话依旧哽在咽喉，变成背影远去后碎成一的地的喃喃自语。 转瞬已是高三。理想锁定在北方那所著名的大学，于是更加安静而勤奋的学习。亦学会如何礼貌地退回隔壁班男生的小首饰和电影票。 临近冬至收到n中旧友来信，提到顾天，说旷课太多，已休学许久。 错愕。久久无语。 当迫不及待地按下那串从未拨过的电话号码时，才发现原来有些事情不需要记得或忘记。冬天的清晨我站在街边的电话亭，听到那个久违的声音，却不知道该说些什么，只有白色的气体急急地呼出来，再散去。顾天，没事，只是很久没有联系。顾天，我们可不可以见见。那

上海小笼包的完全做法

上海小笼包 中筋面粉250克水（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）140克 盐2克猪前夹肉鸡蛋1个 生姜数片料酒10克 皮冻300克生抽10克 盐4克生粉10克 猪皮100克水10000克料酒15克盐一小勺 菜谱做法： 1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁； 2.加入料酒和盐，搅拌均匀；盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状。 3.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟；猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。 菜谱小贴士： 上海小笼包，论其正宗，当属南翔小笼，是上海市嘉定县南翔镇的传统名点，距今已有100多年历史。最初的创始人是日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。 上海小笼包的完全做法 （一）皮凍製作；原料：豬皮（鮮）15Kg、生薑450g、糯米酒1.5瓶。 製作方法： 一、取大鍋入水３０公斤，加入生薑３００克，燒沸，下入鮮豬皮、糯米酒。略煮１０分鐘，至熟透，濾出，去掉皮上連帶的油及豬毛。成乾淨熟豬皮約１０公斤。 二、取大鍋注水５０公斤，燒沸，（此時可加入豬骨、雞骨架同煮，如加入整母雞，一定要去皮，去油。）下入熟豬皮１０公斤，鮮姜５０克。加蓋燒沸后轉中火，煮１至1.5小時，至豬皮熟爛。濾出豬皮，加入生薑１００克，絞碎備用。

开封灌汤小笼包子的特点及制作工艺流程

开封灌汤小笼包子的特点及制作工艺流程 开封灌汤小笼包子，以独特风味誉满全国，驰名中外，其历史源远流长。史籍记 载北宋时期有享名沛梁第一的“玉山洞梅花包子”形式风味被誉为“琅缭妙品”深为世人所喜爱，千年沧桑此项传统技艺，幸获得保存下来，开封灌汤小笼包小巧玲珑， 外型美观，皮薄馅佳，色泽光鲜，灌汤溢芳。鲜香不腻，味美可口，随蒸随吃，就笼 上桌，掂起象灯笼，放下似菊花，佐以香醋、蒜瓣食用，别有风味。吃开封灌汤包子 看是一个过程，包子皮薄，洁白如细瓷，有透明之感，又有精上24道折，十分均匀。 1、配方用料: 猪肉，要用6分瘦4分肥的新鲜肉(按一市斤计算) 老汤(猪骨用大火煮30分钟后，转小火煮40分钟):8两 I床精:1.3钱、精盐:2钱、白砂糖1.3钱、料酒:1.5钱 纯小磨香油:2.0两，姜1.5两、葱半斤煮成水、注入老汤、生抽少许 2、拌馅 首先将己经搅碎的猪肉，放在一个净盆中，打开搅匀，然后按比例分三次加汤(冬 季用温汤，夏季用凉汤)向一个方向打，先慢后紧，然后再加入，味精，白砂糖，料 酒，生抽，继续朝同一个方向打，要用力打_卜劲，最后放上小磨香油一直搅到馅发粘 不吐水为止。 3、和面(按10市斤计算) 将精粉10斤倒入盆内，对5斤水(冬季用温水，夏季用凉水)把面和匀，和而时候先下少许水，抄成面穗，逐步把水下完，和成面块揉匀，反复垫面二次，将面

由软 和硬，再用手蘸水昨面，和成不软不硬的面块，和面时，面因此平时饺子面要软一些， 而和好后要做到三光，即盆、手、I}l三光，然后在面团上盖上湿布将面团醒上半个小 时(冬天应相应延时)。 4、制作; 将醒好的面从盆中抄到案板上，反复盘几次，下成三钱重的面剂，辫成边薄中间 厚的圆面皮，包入4钱重馅，捏20-24个褶，放入直径32至35厘米的小笼里，用旺 火蒸制((1至2搁蒸5分钟，3格以上蒸8分钟)蒸制的时间不可过长，否则包子易掉 底。

【美文共享】杭州,说不尽的喜欢你!

【美文共享】杭州，说不尽的喜欢你！ G20杭州峰会拉开帷幕，世界将瞩目于这“世上最美丽华贵之天城”。春有苏堤春晓，夏有曲院风荷，秋有平湖秋月，冬有断桥残雪。仰看双峰插云，俯看花港观鱼，远听南屏晚钟，近听柳浪闻莺。更有六和观潮，白马凌空，灵隐禅踪，古刹飞峰……天青色等烟雨，杭州等你亲近。 杭州，喜欢你的理由，他们说↓↓ △央视G20杭州峰会宣传片《喜欢你在一起》 杭州，说不尽的喜欢你↓↓ △结尾古筝伴奏/玖月花儿与筝 素胚勾勒出青花笔锋浓转淡 瓶身描绘的牡丹一如你初妆 冉冉檀香透过窗心事我了然 宣纸上走笔至此搁一半 釉色渲染仕女图韵味被私藏 而你嫣然的一笑如含苞待放 你的美一缕飘散

去到我去不了的地方 天青色等烟雨而我在等你 炊烟袅袅升起隔江千万里 在瓶底书汉隶仿前朝的飘逸 就当我为遇见你伏笔 ▽喜欢你，这贯通千年的人文宣言 作家/余秋雨《杭州宣言》 《马可·波罗游记》说，杭州是世界上最高贵、最美丽的城市。杭州之外，中国还有很多别的美丽。 于是，哥伦布把这本游记放在自己的驾驶台上，向大海进发。由他开始，欧洲完成了地理大发现。 航海家们没有抵达杭州，但杭州一直隐隐约约地晃动在他们的心理罗盘之一。 △杭州西湖风景区 马可·波罗的话，为什么这样值得信赖？ 因为，他来自于欧洲人心目中最美丽的城市威尼斯，对于城市美景有足够的评判眼光。 近年来杭州的城市建筑者秉承这座城市的独特精魂，不找遥远的古代理由，不提空洞的文化口号，只是埋头疏浚西湖水源，一次次挖淤清污，把西湖的面积重新扩大到马可·波罗见到时的规模。重修完杨公堤，打理好新西湖，又开发了一个大大的西溪湿地，表达出杭州人在生态环境上的痴迷。对

小笼包肉馅的几种做法

小笼包肉馅的几种做法 小笼包是我们经常都在吃的食物，更多的是作为早餐来食用，其实我们在家里面也可以制作出美味可口的食物，好好学习之后味道肯定也不会亚于外面的早餐店，下面就跟着我一起学习一下制作小笼包肉馅的一些做法，让你和你的家人每天都是享受美味的食物。 什锦猪肉小笼包 材料面粉，熟肉，虾仁，豆腐干，大白菜，笋丝，香油花生油，盐，鸡精 做法 1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。 2.馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。 鲜肉小笼包子 材料 麦粉150克，猪肉末100克。 配料：温水100CC， 做法 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。 2．处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和

面，等和成光滑面团后备用。 3．制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。 4．蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。 白菜猪肉馅包子 材料猪肉馅适量，白菜半颗，葱两棵，木耳几朵，鸡蛋一个，面粉适量，酵母粉5克，十三香适量，香油适量，花椒一小把，生姜粉适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量 做法 1.准备面粉和酵母粉。 2.取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。 3.揉好的面团放置一边，进行发酵。 4.准备肉馅，花椒用开水泡开备用。 5.泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。 6.准备鸡蛋和香料。 7.准备盐，香油和盐。 8.肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。 9.肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。 10.加入酱油，香油，适量甜面酱。 11.加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。 12.发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。 13.放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。 14.挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。