乳清蛋白分离应用膜技术描述

专注物料浓缩分离提纯技术

乳清蛋白分离应用膜技术描述

对于锻炼爱好者来说，增加肌肉乳清是首要选择。乳清能提高肌肉对胰岛素的敏感程度。

大量研究证明，对324名运动员进行了血检发现，在连续服用乳清蛋白粉28天后，他们胰岛素的合成敏感性增加了48.1%。

利用膜技术对食晶组分进行浓缩与提纯，能够保留食品原有的风味物质，目前已得到广泛应用，在浓缩乳清蛋白工艺中利用膜技术进行浓缩也已经应用多年。

乳清加工的主要目的是回收乳清中的蛋白质。与传统的蒸发浓缩相比，膜技术不仅能减少加热引起的蛋白质变性，而且在产品提纯方面具有明显的优势。

目前，在乳清蛋白的回收中，较为普遍采用的工艺是利用超滤对乳清进行浓缩分离。通过超滤分离可以获得蛋白质含量在35%~85%的乳清蛋白粉。

借助于对浓缩相不断稀释的全过滤，则可以获得蛋白质含量更高的乳清蛋白粉，此外，引入超滤和反渗透组合技术，可以在浓缩乳清蛋白的同时，从膜的透过液中除掉乳糖和灰分等，这样就大大扩大了全干乳清的应用范围。

引入超滤和反渗透后乳清蛋白的质量明显提高，与传统的工艺生产所得的产品相比，蛋白质含量提高了近4倍乳糖含量下降约40%。