《乳品质量安全监督管理条例》试题.doc

《乳品质量安全监督管理条例》相关知识

一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符

合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。）

1、生鲜乳收购许可证有效期B年。

A 、 1 年 B、2 年 C、 3 年 D、 4 年

2、生鲜乳交接单一式B份。

A 、 1 份 B、2 份 C、 3 份 D、 4 份

3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地B人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证

明，并随车携带生鲜乳交接单。

A 、乡级

B 、县级 C、市级 D、省级

4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可

证有效期满 A 前，持原证重新申请。

A 、 30 日

B 、60 日 C、 90 日 D 、 20 日

5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和C，不得运输其他物品。

A 、果汁

B 、饮料 C、饮用水 D 、其它

6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康

的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额__C _ 罚款。

A 、 10 倍

B 、20 倍 C、 30 倍 D 、 40 倍

7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。没收违法所得、违法运输的

生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足 1 万元的，并处A罚款。

A 、 10 万元 B、 20 万元 C、30 万元 D、 40 万元

8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写C。

A 、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录

9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳C信息档案或记录。

A 、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人

10、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和B，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。

A 、检测

B 、留样 C、化验 D、保存

11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在

D℃之间。

A 、 0～2 B、 1～ 4 C、1～ 2 D、 0～ 4

12、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。

A 、 1 B、1.5 C、 2 D 、 2.5

13、县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起 D 日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

A 、 7

B 、 10 C、 15 D、 20

14、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存 C 年。

A 、 0.5

B 、1 C、2 D、 3

15、《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指 C

A 、生鲜乳B、乳制品C、生鲜乳和乳制品D、牛奶

16、 B 以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监

督管理。

A 、乡级

B 、县级C、市级 D 、省级

17、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、

违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额D罚款。

A 、 2 倍 B、5 倍 C、 10 倍 D、 5 倍以上 10 倍以下

18、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，

并处违法乳品货值金额D罚款，并由发证机关吊销许可证照。

A 、 2 倍 B、5 倍 C、 10 倍 D、 5 倍以上 10 倍以下

19、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和

养殖规模向养殖场、养殖小区所在的A备案。

C、省级人民政府A 、县级人民政府畜牧兽医主管部门B、市级人民政府畜牧兽医主管部门

畜牧兽医主管部门 D 、市级动物卫生监督所

20、生鲜乳感官指标正常的应为 C

A 、牛乳白色B、微带黄色C、牛乳白色或微带黄色D、白色

21、微生物要求细菌总数不超过（菌落形成单位/毫升） C 万。

A 、 20 B、 30 C、 50 D、 80

22、禁止在生鲜乳生产、A、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。

A 、收购

B 、加工 C、检测 D、搅拌

23、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A 、乡镇以上地方人民政府

B 、县级以上地方人民政府C、市级以上地方人民政府 D 、省级以上地方人民政府

24、奶畜养殖者应当做好奶畜和养殖场所的动物防疫工作，发现奶畜染疫或者疑似染疫的，

应当立即，停止生鲜乳生产，并采取等控制措施，防止疫病扩散。 A

A 、报告、隔离

B 、无害化处理、隔离C、报告、防疫D、无害化处理、防疫

25、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、

设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款；有许可证照的，由发证机关吊销许可证照。 C

A 、 1 倍、 5 倍 B、 2 倍、 5 倍 C、 5 倍、 10 倍 D、 2 倍、 10 倍

26、直接从事挤奶工作的人员应当具有。D

A 、专业技术证件

B 、用工合同C、工作经验D、有效的健康证明

二、多项选择题（下列每题的答案，至少有两个或两个以上符合题意，请将你认为最符合题

意的答案的英文代码填写在题中的括号里，多选或者少选均不给分。）

1、禁止在生鲜乳生产、ABCD过程中添加任何物质。

A 、收购

B 、贮存 C、运输 D、销售

2、县级以上地方人民政府统一ABC协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A 、负责

B 、领导C、组织 D 、处置

3、下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有_ABCD_ 。

A、畜主姓名

B、单次收购量

C、生鲜乳检测结果

D、销售去向

4、下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有_ACD_ 。

A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的。

B、奶畜产犊10 日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外。

C、在规定用药期和休药期的奶畜产的

D、其他不符合乳品质量安全国家标准的

5、下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有ABCD。

A、法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质

B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质；

C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药、以及其他有毒、有害物质；

D、其他危害人体健康的物质

6、乳品质量安全的第一责任主体者有ABCD？

A 、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者

C、乳制品生产企业

D、销售者

7、其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照AD的有关规定进行处罚。

A 、《畜牧法》B、《河南省畜产品质量安全管理办法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《乳品质量安全监督管理条例》

8、省级人民政府畜牧兽医主管部门会同 A B D、制定本行政区域的奶业发展规划，加

强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。A、发展改革部门 B 、工业和信息化部门

C、国土资源部门

D、商务部门

9、生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的BCD。

A 、奶畜养殖者

B 、奶畜养殖场

C、奶农专业生产合作社 D 、乳制品生产企业

10、生鲜乳收购记录应当载明ABCD

A 、生鲜乳收购站名称及许可证编号

B 、收购日期和时点

C、畜主姓名

D、单次收购量

11、生鲜乳销售记录应当载明ABCDEF

A 、生鲜乳装载量 B、装运地 C、运输车辆牌照 D 、承运人姓名 E、装运时间 F、装运时生鲜乳温

度

12、生鲜乳检测记录应当载明ABCD

A 、检测人员B、检测项目C、检测结果D、检测时间

13、生鲜乳运输车辆应当随车携带生鲜乳交接单，并

由ABCD签字。

A 、生鲜乳收购站经手人B、押运员C、驾驶员 D 、收奶员

14、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门在进行监督检查时，可以行使下列哪些职权

ABCDEF

A 、对奶畜养殖场所、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆实施现场检查B、向有关人员调查、了解有关情况C、查阅、复制养殖档案、生鲜乳收购记录、购销合同、检验报告、生鲜乳交

接单等资料 D 、查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全标准的生鲜乳E、查封涉嫌违法

从事生鲜乳生产经营活动的场所，扣押用于违法生产、收购、贮存、运输生鲜乳的车辆、工

具、设备 F、法律、行政法规规定的其他职权。

15、各级畜牧兽医主管部门应当公布本单位的AC

A 、电子邮件地址

B 、举报受理人C、举报电话 D 、举报办公室

16、生鲜乳理化要求为ABCDEF。

A 、比重为 1.028～ 1.032

B、乳脂率≥ 3.1%

C、乳蛋白≥ 2.95%

D、非脂乳固体≥8.3%

E、酸度（° T）≤ 16.2

F、杂质度（毫克/L）≤ 4

17、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和留样，并按照《生乳》国家标准进行、、等常规检测。ABC

A 、酸度

B 、密度 C、含碱 D、蛋白

18、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责以及生鲜乳、的监督管理。ABC

A 、奶畜饲养B、生产环节C、收购环节 D 、销售环节

19、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、

违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款。 CD

A 、 1 倍 B、2 倍 C、 5 倍 D、 10 倍

20、生鲜乳感官指标正常的应为AB

A 、牛乳白色B、微带黄色C、米白色D、白色

21、《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指AB

A 、生鲜乳B、乳制品C、酸奶D、牛奶

22、奶畜养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容ABCDEF

A、奶畜的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期

B、饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量

C、检疫、免疫、消毒情况

D、奶畜发病、死亡和无害化处理情况

E、生鲜乳生产、检测、销售情况

F、国务院畜牧兽医主管部门规定的其他内容

23、设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备下列条件ABCDEFG

A、符合所在地人民政府确定的本行政区域奶畜养殖规模

B、有与其养殖规模相适应的场所和配套设施

C、有为其服务的畜牧兽医技术人员

D、具备法律、行政法规和国务院畜牧兽医主管部门规定的防疫条件

E、有对奶畜粪便、废水和其他固体废物进行综合利用的沼气池等设施或者其他无害化出

来设施

F、有生鲜乳生产、销售、运输管理制度

G、法律、行政法规规定的其他条件

三、判断题（在下列正确说法题后的括号里面画“√”，不正确说法题后的括号里划“×”。）

1、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和

养殖规模向养殖场、养殖小区所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。（√ ）

2、任何单位和个人都可从事乳制品生产。（×）

3、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门发现奶畜养殖者和生鲜乳收购站、运输者、销售者

涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关立案侦查。（√）

4、县级以上质量监督检验检疫部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督

管理。（× ）

5、实施生鲜乳收购站质量安全“黑名单”制度，应当严格遵循依法监管、惩戒失信、客

观公正和及时准确的原则。（√ ）

6、生鲜乳，是指未经加工的奶畜原奶。（√）

7、生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中可以适量添加食用物质。（×）

8、从事奶畜养殖，不得在饲料、饲料添加剂、兽药中添加动物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。（√）

9、禁止出售奶畜产犊10 日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外。（×）

10、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准，并确保奶畜接

受强制免疫。（√）

11、直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。（√）

12、生鲜乳收购许可证有效期 1 年。（×）

13、生鲜乳交接单一式 2 份。（√）

14、生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证

明，并随车携带生鲜乳交接单。（√ ）

15、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效

期满 30 前，持原证重新申请。（√ ）

16、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。（√）

17、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。没收违法所得、违法运输的

生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足 1 万元的，并处10 万元罚款。（√）

18、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。（√）

19、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。（× ）

20、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。（√ ）

21、取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。（√ ）

22、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在 1～4 之间。（× ）

23、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 2 小时未冷藏的，不得销售。（√ ）

24、国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。（√ ）

25、禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。（√ ）

26、动物疫病预防控制机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测，经检测不符合健康标准的，应当立即隔离、治疗或者做无害化处理。（√ ）

27、奶畜养殖者应当遵守国务院畜牧兽医主管部门制定的生鲜乳生产技术规程。（√ ）

28、直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。（√ ）

29、生鲜乳收购站的开办主体有乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社。（√ ）

30、生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证

明，无需随车携带生鲜乳交接单。（× ）

31、生鲜乳交接单分别由生鲜乳收购站和乳品生产者保存，保存时间 2 年。（√ ）

32、县级以上人民政府价格主管部门应当加强对生鲜乳购销过程中压级压价、价格欺诈、价格串通等不正当价格行为的监督检查。（√ ）

对接到的举报，应当完整的33、畜牧兽医部门应当公布本单位的电子邮件地址和举报电

话，记录、保存。（√ ）

34、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的

乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。（√）

良种推广、疫病防治等服35、畜牧兽医技术推广机构应当向奶畜养殖者提供养殖技术培

训、务。（√ ）

36、从事奶畜养殖，不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有

直接或者潜在危害的物质。（√ ）

37、奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施等应当及时清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染。（√）

38、生鲜乳收购站应按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费用不得向奶畜养殖者收取。（√）

39、生鲜乳购销双方应当签订书面合同。（√）

40、生鲜乳交接单应当载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并由生鲜乳收购站经

手人、押运员签字。（× ）

41、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康

的物质，由畜牧兽医主管部门依法没收所得和违法生产的乳品，以及相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额15 倍以上 30 倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照；构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照。（√）

42、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，由畜牧兽医主管部门、质量监督部门、工商行政管理部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额 10 倍以上 20 倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照；构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照。（√ ）

43、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者在发生乳品质量安全事故后未报

告、处置的，由畜牧兽医、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门依据各自职责，

责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处10 万元以上20 万元以下罚款；造成严重后果的，由发证机关吊销许可证照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。构成犯罪的，

依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照。（√）

44、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没

收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额 5 倍以上 10 倍以下罚款；有许可证照的，由发证机关吊销许可证照。（√）

45、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、

设施等物品，并处违法乳品货值金额 5 倍以上 10 倍以下罚款；有许可证照的，由发证机关吊销

许可证照。（√ ）

46、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准，并确保奶畜接受强制免疫。（√）

47、奶畜养殖者应当做好奶畜和养殖场所的动物防疫工作，发现奶畜染疫或者疑似染疫的，

应当立即报告，停止生鲜乳生产，并采取隔离等控制措施，防止疫病扩散。（√ ）

48、生鲜乳收购站须张贴生产、卫生、安全等13 项制度（√）

49、对检测不合格的生鲜乳，应当予以销毁或者采取其他无害化处理措施（√）

50、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门应当加强生鲜乳质量安全监测工作，制定并组织实

施生鲜乳质量安全监测计划，对生鲜乳进行监督抽查，并按照法定权限及时公布监督抽查结

果。（√ ）