营养与膳食指导期末考试试卷

营养与膳食指导期末考试试卷

班级姓名

题目一二三四总分

得分

一、选择题（每题2分，共40分）

1、下列物质不属于营养素的是（）

A 维生素

B 碳水化合物

C 强化食品

D 无机盐 E蛋白质

2、蛋白质生物学价值最高的食物是（）

A 猪肉

B 牛肉

C 羊肉

D 鸡蛋

E 鸡肉

3、胡萝卜素在体内可转化为（）

A 维生素A

B 维生素B1

C 维生素B2

D 维生素D

E 维生素E

4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（）

A 维生素A B维生素B1 C维生素B2 D 维生素C E 维生素D

5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）

A 碳

B 氢

C 氧

D 氮

E 硫

6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）

A 谷皮

B 糊粉层

C 胚乳

D 胚芽

E 胚轴

7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸

收率可达95%（）

A 羊肉

B 鱼肉

C 瘦肉

D 奶类

E 蛋类

8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（）

A 2项

B 3项

C 4项

D 5项

E 6项

9、目前强化铁剂较好的载体为（）

A 盐

B 醋

C 油

D 乳

E 酱油

10、“三高”饮食指的是（）

A 高热量、高蛋白质、高维生素

B 高热量、高蛋白质、高脂肪

C 高热量、高脂肪、高无机盐

11、一轻体力劳动的人，一日需能量11241.6KJ，按蛋白质供能占总能量的10%计，应供蛋白质（）

A 7.5g B60g C 67g D 90g E 30g

12、中国居民膳食指南要求不包括（）

A 禁止吸烟

B 多吃蔬菜、水果和薯类 C食物多样。谷类为主 D 吃清洁卫生部变质的食物

E 如饮酒应限量

13、中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种微生素（）

A 维生素A

B 维生素B1

C 维生素C

D 维生素D

E 维生素E

14、下列哪项不属于营养干预工作的范畴（）

A 确定营养干预目标人群

B 制定营养干预目标

C 开展营养干预具体活动

D 计划免疫

E 营养干预

评价

15、婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（）

A 1~3个月

B 4~6个月

C 5~8个月

D 6~7个月

E 7~8个月

16、某男孩，10月龄，查体有方须、枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）

A 受惊吓

B 铁缺乏

C 钙缺乏

D 碘缺乏

E 锌缺乏

17、骨质疏松症营养治疗的首选措施是（）

A 膳食补钙

B 补充钙剂

C 补磷

D 补充V D

E 补充V C

18、下列哪项不是冠心病的膳食要求（）

A 控制总能量

B 控制脂肪

C 控制蛋白质

D 适量碳水化合物 E增加膳食纤维

19、低盐膳食是每日食盐的摄入量为（）

A 2~4g

B 1~2g

C 3~4g

D 4~5g

E 6~8g

20、干膳食的适用对象是（）

A需要进行胆囊造影的患者 B需要进行尿浓缩功能试验的患者 C 消化道出血的患者

D 糖尿病患者

E 需要进行潜血试验的患者

二、填空题（没空1分，共20分）

1、营养学上的脂类包括和。

2、食物搭配原则有、、、、。

3、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过 g为宜。

4、孕妇营养不良，可导致新生儿率增加，影响婴儿的和发育。

5、糖尿病治疗有、、和等方法，其中是最基本的措施，应严格和长期执行。

6、补钙的方法有和。

7、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过 mg，每日食盐摄入量不应超过 g。

三、名次解释（没空5分，共20分）

1、必需氨基酸：

2、平衡膳食：

3、食物热效应：

4、营养：

四、简答题（每题10分，共20分）

1、简述母乳喂养的优点。

2、简述肌酐实验膳食的适用对象，临床意义，试验方法。