五星级酒店施工总结(餐饮宴会厅游泳池)

酒店工程总结

1、新楼装修前，一定要把主体结构的沉降观测点引出来，以便后期的沉降观测。主体结构、电气设备和弱点系统机房等必须设置有防雷措施。

2、各项控制的轻重排序：安全、适用、质量、成本、进度

3、工序安排不可乱，欲速则不达，隐蔽工程在没有完成之前，工期再紧也不可做饰面层，避免造成大量的返工。

4、酒店常规参建单位：建筑、空调、消防、防排烟、主体水电、内装、外装、弱电、有线电视、固装、活动家具、装饰灯具、旋转门、洁具、地毯、锅炉、洗衣房设备、高低压设备、电梯、水箱、水泵、换热器、厨房设备、灯光音响、室外管网、景观绿化、通讯及信号放大（移动、联通、电信）、泳池设备、健身设备、餐饮用品、电视机、其他小电器、布草类等。配合施工单位：自来水公司、电力公司、天然气公司、市政公司、园林局等。

5、雨棚和室内装饰切不可大面积使用不锈钢材料，性价比太低，但局部可采用进行点缀装饰。雨棚装饰时考虑预留LED屏幕位置和电源，预埋节假日条幅或灯笼的悬挂点（必要时预留电源）。

6、签订弱电和装饰公司合同时，一定要界分清弱电控制箱与强电控制箱之间的线路由哪一方连接。

7、酒店项目的墙、顶面各种安装的孔洞不计其数，在装饰面层开孔的问题在合同中一定要明确有谁来开孔洞、是否计取费用，防止投

资超资和工程扯皮推诿；

8、在没有直饮水功能的酒店，给水管道材质不建议采用金属管道，因为该管道的连接技术要求很高、暗藏式的管道需做防腐保温处理、明管道需做保温隔热处理、密封胶垫易老化漏水、需要专用的施工机具、维修困难及造价高昂；建议采用常规的PPR管道热熔连接，技术成熟、耐久性好、施工速度快、维修使用方便、造价低廉；

9、施工工序不能乱，安装工程、水电隐蔽、装饰基层、顶面装饰面层、墙布、固装、地毯、窗帘、活动家具、布草等；

10、公共区域消防分区的卷帘后如何进行装饰收边或收口，要有确切的装饰节点图。

11、新建酒店在结构主体完成后，砌筑工程要根据装饰和安装布局方案进行，切不可乱砌墙体。

12、发电机房、锅炉房、变压器房和洗衣房的墙体在砌筑时要预留设备进入通道，除非门口宽度满足设备要求。

13、结构主体施工时卫生间处地面必须考虑降板；尽量不要预留排水管道洞口，应根据后期的装饰定位方案重新开洞布设管道。

14、在制作轻钢隔墙时，凡是有噪声、气味的部位及或不同使用功能之间的隔墙必须做到结构层板处，防止声音和气味传播。

15、地面铺贴的石材和墙面湿贴及湿挂的石材，结晶处理不可过早，需要待湿气基本排完后方可进行结晶，防止湿气破坏石材。

16、顶面和前面的涂饰工程施工时要留最后一遍涂料，待质检人员检查合格后再进行。

17、装饰细部重点考虑不同材质、不同平面、平立面等之间是如何收口，各个交接点都应该有节点图纸或说明。

18、如设计有暗藏式推拉门，应暂时留一侧隔墙墙面不封，待推拉门轨道安装完毕后再进行封闭；根据装饰造型，也可在此留轨道检修口。

19、砌筑墙体预留的各种门洞口都应该比装饰完成面尺寸要求大100mm以上，楼板的标高应比装修完成面标高±0.00低50mm以上。

20、在做网架结构顶面时，要充分考虑后期装饰和安装的荷载及分布情况；装饰荷载主要有：吊顶转换层、吊顶、大型装饰灯具（分集中吊点和分布吊点）和工程灯具、大型移动隔断等，安装荷载主要有：空调管道和风机、消防管道、防排烟管道、舞台灯光的钢骨架及电机和强弱电的桥架和管线等。

21、

一、大型移动隔断

1、宴会厅移动隔断藏板箱设计时，要考虑藏板箱门扇的大小，避免门扇挡住移动隔断轨道，使移动隔断无法推入藏板箱内。常规做法是把藏板箱门扇分成大小不等的两扇门或外开180度（此时要考虑轨道与藏板箱外立面的间距是否满足要求）。

2、藏板箱宽度要保证门扇放入藏板箱后，两侧至少预留100mm间距，确保使用人员的操作空间。

3、考虑主体结构受力荷载，在明确受力点位后确保结构安全。

4、移动隔断两侧面要预留装饰收口位置，装饰面层不易太重，保

证效果的前提下，尽量减轻荷载。

5、移动隔断选择时，重点考虑其轨道材质、滑轮质量、内部受力方式、隔音系数、单方重量、密封方式等因素。

6、轨道在转弯处必须加圆弧导轨，不可直接拐弯，以防止出现撞击现象。

7、如果藏板箱门扇过大过重，安装方式除了加装合页外，还可以考虑在门扇下面加滑轮予以支撑。

8、最后一块板处要增加伸缩节，方式有外附式和内嵌式，外附式缺点：由于中间空心，隔音效果不好。内嵌式缺点：装饰面层不容易做，外观看不太美观。另外设计最后一块伸缩板时一定要结合墙面装饰方案，确保板块的分割尺寸合理适用。

9、选择施工单位时，建议选择技术和售后服务好的厂家（多玛等），能做到实时跟踪工程的进度，厂家有义务配合施工进度提出相关施工时的注意事项。

二、大堂

1、大堂墙面和柱面必须留足清洁插座且带高档防溅盒；礼宾台处预留电源和网络插座；凡是见客的部位统一使用高档面板；

2、装饰灯具必须考虑能够智能调光控制、维修方便、使用成本低；灯具的回路设计合理且符合调光要求；在选用光源时要符合调光和节能要求；灯光的流明度和光束角必须合理，亮度符合要求，人行走不能出现影子。

3、旋转门：设计方案时必须结合门洞口的装饰方案，确保各类预

埋件尺寸合理适用；地面石材与旋转门及平开门的外尺寸齐；门斗上方留照明，不宜太亮；提前预留旋转门所需电源；旋转门中间必须有应急疏散功能；

4、大堂服务台要考虑电源插座、网线、电话线（根据情况足量配置）及与警方连接的线路（网上查询客人的各种证件是否有效）等；

5、酒店入门处的知客台需要设置具有电源、网线、电话线功能的地插；

6、大堂区域设置的商务中心（方便客人适用，装修要高档）、自助取款机、电话亭的装饰要有档次，位置要合理，方便客人适用；

7、大堂墙地面选用的石材要高档、不易破碎，必要时背后需要加辅助钢筋；造型新颖、有创意；墙面石材在下石材料单时一定考虑所有阳角的处理方式，如果留海棠角的话，为保证整体效果，海棠角处石材的侧面要做光面处理，因为此处的石材做结晶很困难；

8、大堂考虑如何布置消防系统（水炮和红外对射）和空调送排风系统（射流风口及外装饰）；消防广播和背景音乐所用的设备要高档且与整体装饰风格协调；

9、大堂吧建议采取下沉式，地面铺地毯；大堂吧服务台要考虑厨房设备所用的上下水管道和服务用的各种强弱电线路；

10、大堂区的行李房空间要足够大且门要做成双扇，以方便行李车进出；

11、服务台附近的贵重物品寄存室内要有服务窗口，外设休息等待位置，内设储物柜和保险柜；

12、大堂如果有水池水景，建议除预留的上下水外，其他墙柱面装饰面层一定要先到底并做好隔离措施，再进行水池的砌筑；提前考虑水池的循环泵位置，对于噪声大的泵采取隔音措施。

13、所有见客处的消防通道门装饰要和周围的装饰协调，建议此处的防火门由固装厂家统一制作。

14、根据灯具的大小及重量需求，提前在吊顶里预留灯具吊装点。

三、全日餐厅

1、布菲台处要预留电源和给排水，设备外侧的装饰要采用耐热、不易变形、抗油污和好清理的材料（台面最好高档石材，也可以用不锈钢）。

2、接待台处预留电源线、网络线和电话线（地插或台柜插座）。

3、明档厨房应设置排烟的油烟罩，抽风量按油烟罩下沿标高为2200mm~2400mm，油烟罩的外装饰必须考虑油烟机运行时震动的影响；设备外侧装饰同布菲台要求；后墙面粘贴大理石或高档墙砖；地面采用大理石或地砖，但是必须抗渗抗油污。

4、由于布菲台和明档处厨房设备的用电量很大且有些需要用空开控制，所以一定要考虑这两处分支配电箱的位置及如何装饰。

5、灯光需要设计，不易太亮；如果灯具过重，需要在天花吊顶里提前预留吊装点。

6、靠近厨房，有单独的传菜通道；设置酒水柜。

四、会议

1、音响系统的管线要在吊顶前敷设完毕；装饰施工时必须考虑音

响的位置及安装方式。

2、每个有音响的区域必须考虑预留音响控制的位置，必要时预留观察孔。

3、灯光系统需要吊顶前考虑吊架及升降方式，同装饰和安装单位结合预留位置，必要时预留观察空洞。

4、会议室内重点考虑投影仪的位置，既不能影响装饰效果，也不能影响装饰灯具安装，与投影幕的远近距离还要合适。

5、墙面装饰和周围的门在制作上应注重考虑吸声效果，保证既不能有回声，也不能传声。

6、顶部的各种检修孔、风口及消防喷淋等末端设备安装位置要提前布置，既要满足使用又要符合装饰效果。

7、需要设置衣帽间和贵宾休息室；

五、餐饮

1、中餐包房的备餐间门口要保证在800mm以上；需要提前预留点餐电话位置；墙面考虑吊柜（如是轻钢隔墙，需要预埋受力骨架）；墙面装饰尽量采用乳胶漆和壁纸意外的材料（抗污染、便于清理）。

2、餐桌顶部的灯具必须具有可调角度功能，确定出、回风口的位置时要考虑人的座位、装饰灯具和吊顶造型等，不可出现风短路现象。

3、电动餐桌必须提前预留电源位置。

4、大厅接待台和豪华大包房服务台位置处预留的电源、电话、网络等插座必须满足使用功能。

5、如果条件允许，传菜通道与收餐通道尽量分开设置。

6、包间内能应有衣柜或挂衣架（位置尽量靠近门口但不能影响通行和使用）、卫生间、电视机、休息沙发（桌椅）、茶几等。

7、酒店员工餐厅内应设置洗碗池或洗手池且下面留有地漏。

六、宴会厅

1、提前预留LED屏幕所需要的电源、网络等插座；装饰施工时需要考虑LED的散热功能；特大型的LED屏幕还需要提前制作受力钢骨架。

2、在做灯光音响时，要考虑宴会厅是否具备分开使用时的功能；必须设置灯光音响控制室及观察孔。

3、悬吊升降灯光的支架要提前制作；根据灯光的性能参数在与装饰和大型灯具不冲突的前提下要满足使用距离。

4、墙面装饰和门必须具备吸声和隔声功能。

5、确定出风口的位置要考虑装饰灯具的形状，出风气流不能吹到灯具上。

6、设置衣帽间和贵宾休息室；如条件允许，设置专门的通道进入宴会厅区域。

七、游泳

1、室内游泳池的面积不得小于250㎡；设置有更衣室、淋浴区、卫生间。

2、设置消毒池；有水循环过滤系统。

3、有水深、水温和水质的明显指示标志（立式或墙上）。

4、有扶手杆，在明显位置悬挂救生设备，有应急照明设施。

5、地面的装饰材料要具备防滑功能；池的周围边要有排水沟；墙面装饰材料考虑消声功能。

6、顶部和墙面装饰材料所用的金属骨架必须做好防腐蚀措施（氯蒸汽腐蚀）。

7、空调系统的送排风及制热和制冷量满足功能需求；必须安装除湿设备。

八、娱乐健身

1、健身区面积应不小于200㎡；设置专门的服务台；健身器械不少于10种且有音像设施和器械使用说明。

2、健身区应远离客房区，自然采光要好。

3、如场地条件允许，应设置专业形体房；设置有美容美发室。

4、如设置有棋牌室，应与健身室分开且做好隔声措施；棋牌室内应有衣柜或挂衣架；设置专用或公共卫生间。

九、KTV区

1、装饰材料及布局要重点考虑消声吸声及防火功能；空调的送排风系统必须要满足使用要求（因包间基本上都没有自然通风功能）。

2、弱电和音响系统的隐蔽工程要考虑功能齐全（网线、视频线、音箱线等），包间内设置有衣柜或挂衣架。

3、区域内设置有公共卫生间，豪华大包间设置有单独卫生间。

4、灯光需要经专业的人员进行设计，不易太亮。

十、SPA区

1、设置有接待台和储物间或储物柜；公共区域设置有休息区。

2、包间内设置有浴池或浴缸、淋浴、坐便等；桑拿、汗蒸等可根据需要设置。在浴缸和桑拿、汗蒸处需要设置呼叫按钮。

3、房间内有衣柜或挂衣架，根据需要也可设置专门的更衣室区。十一、客房层走道

1、吊顶高度最低不得低于2400mm；所有管道井门、强弱电间门、楼梯口门和消防箱外饰面应与客房门木饰面一致；走道宽度不得低于1800mm。

2、墙面上的疏散指示牌要暗藏式的，走道顶部的应急照明灯符合要求；根据需要客房层走道增加空调送、回风口。

3、客房门牌号如果是带灯显示的，需要提前预留电源；门口处吊顶应有筒灯或墙面上有壁灯；

4、电梯厅处应设置固定电话；电梯门口装饰尽快采取外八字形式。

5、走道顶部的各种风口、检修口等要结合实际应用和装饰造型确定位置。

6、所有进入房间内的管道洞口必须全部封堵，防止窜音。

7、每层的公共区域应该设置员工卫生间，员工是不允许使用公共卫生间和包间及客房的卫生间。

十二、客房卫生间：

1、五星级酒店客房卫生间数量的70%原则上不小于8平方（最高分）；

2、浴缸龙头位置要满足使用、安全、维修方便等的功能，设置检修孔；

星级酒店泳池防水专项施工方案

酒店泳池精装修工程防水施工专 项 施 工 方

案批编制核审准 月12年2016． 目录 一、工程概况———————————————2 二、施工流程及施工操作——————————2 三、质量保证措施—————————————6 四、安全文明施工措施———————————6 五、内部管理有关事项———————————7

六、工程样板间防水施工工序照片——————7 一、工程概况 工程名称：XXXX酒店项目层精装修工程 工程地址：XXXXXXXXX 泳池装修面积：250㎡ 开工日期： 2016年11月18日 竣工日期： 2017年4年15日 建设单位：XXXXXX发展有限公司 设计单位：XXXX装饰工程有限公司 施工单位：XXXXXX建设有限公司、XXXXX装饰有限公司、XXXXXX有限公司XXXXXXXXX精装修工程位于舟山长峙岛，总建筑面积1000平方米，本工程卫生间采用聚氨酯防水涂料；该工程施工难度大、工期紧，应紧密配合安装施工单位的施工。 二、施工流程及施工操作 I、泳池防水施工 （1）施工流程 底部基层清理水泥砂浆找平→剪力墙栏板砼→水泥砂浆保护层结构砼浇筑找平处理→防水涂料涂刷→水泥砂浆保护层施工→中低部陶粒砼回填浇捣→水池底板结构砼浇捣→基层凉干清理修补→聚合物水泥防水涂料（JSA-101）涂刷→水泥砂浆保护层。． 施工操作）?（2 、基面处理A．基面应结实平整无空洞、干净、无灰尘、无 油污、无混凝土脱模剂及杂物。 1．对于有油污的基面应进行磨除或擦洗，再用清水冲洗干净；基层表面应平整 2 ％。不得有松动、起砂、空鼓、脱皮、开裂等缺陷，表面层含水率应小于9．对于空鼓、松脱基面、尖锐凸出物都应铲除及用聚合物水泥砂浆进行修补及 3 烘干。角（不超于完成面材料内边）修光水 泥砂浆做R．对墙体与地面的阴角用1：24 处理。B-1-聚氨酯防水涂料涂刷1、 防水基层要求坚固、干燥、平整，无杂物。凹凸不平处及裂缝必须用水泥砂浆抹平； 2、使用适量稀释剂（200#汽油或二甲苯）稀释调配好的涂料，薄涂一层（0.2~0.3㎜厚）对基层进行预处理； 3、一般分三层涂刮，待头道涂膜实干（一般24小时）后再刷第二道。每层之间按垂直方向涂覆； 4、配比：A：B=1：2或按包装要求执行。施工时将A、B两组分倒入一个干净容器内，手工或电动搅拌3~5分钟至混合均匀，用塑料或橡胶刮板均匀涂刷到基层

五星级酒店筹建总体方案终审稿)

五星级酒店筹建总体方 案 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

五星级酒店筹建工作总体方案（纲要草案） 筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。 现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。 （一）、酒店筹建各阶段总体工作任务： 1、规划设计阶段： （1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改； （2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员； （3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划； （4）重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： （a）、建设什么样的酒店？ （b）、什么样的酒店适合当地消费环境？ （c）、投资要多少回报期时间多长 （d）、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ （e）、怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ （f）、如何合理组建配置筹建团队？

（g）、如何降低日后的营运成本及维修成本？ 2、基建装修阶段： （1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； （2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员； （3）项目管理内容：采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。 （4）重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题： （a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？ （b）、强电弱电的工程规划如何进行？ （c）、工程筹建成本控制如何进行？ （d）、各种计划的制定及可操作性如何控制？ （e）、需重点处理的问题： ①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； ②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题； ③中央空调系统的机房和水塔节能问题； ④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；

酒店餐饮部实习总结报告范文

酒店餐饮部实习总结报告范文【导语】以下是WTT为大家精心整理的《酒店餐饮部实习总结报告范文》，供您查阅。 弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。 这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在宾客面前，其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到的满足。 而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。 餐饮部又是酒店生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。

酒店餐饮部年终工作总结

酒店餐饮部年终工作总结 下面给大家介绍酒店餐饮部年终工作总结,希望可以帮助到您哦! 酒店餐饮部年终工作总结 一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书” “小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武; 等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度; 二、对外促销活动: ※1月:①推出舟山海鲜节;②推出现榨“玉米汁”每扎48元;③推出时令菜肴;④推出特惠套餐第8期; ※2月:“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台; ※3月1日-4月1日:①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动;②推出特惠套餐第9期; ※5月1日:推出“五一”特价菜; ※5月29日-5月31日:①推出“端午节”活动(特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元); ※ 6月5日:推出特惠套餐第10期; 三、营业额方面: xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场; xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场; 根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加,但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如:大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。 回顾上半年的管理与营业状况,总结出以下几点不足之处: 1. 在服务质量方面还是比较欠缺的;特别是在高档宴会上的服务。 2.培训方面还不够专业;总体效果不是很明显。 3.在“质检”方面做的还不是很到位;也存在卫生不合格的现象。 4. 与客户的联络与拜访上有所疏忽;应引起重视。 5.人员流动大,人心不稳定;缺少与员工之间的沟通。 xx年7-12月计划: 1、加强新实习生、新老员工的培训工作;使(新员工、新实习生)能在较短的时间里适应现在的工作环境;并在一定的时间进行试卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培训员工,下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员,设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训;使员工有一定的高档宴会接待能力。 2、在与员工的沟通方面,我们应多了解员工的心理动态,做到多沟通,多了解。 3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订,此工作比较繁重,部门近可能早些落实。 4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人,但对有些小件物品,如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松;在下半年,将统一制定规范制度,节约每一分钱,来创造大利润; 5、加大婚宴接待力度,完善婚宴预定程序,提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认,对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。 6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作; 7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访,配合客户经理做好新老客户的维

五星级酒店施工总结

酒店工程总结 1、新楼装修前，一定要把主体结构的沉降观测点引出来，以便后期的沉降观测。主体结构、电气设备和弱点系统机房等必须设置有防雷措施。 2、各项控制的轻重排序：安全、适用、质量、成本、进度 3、工序安排不可乱，欲速则不达，隐蔽工程在没有完成之前，工期再紧也不可做饰面层，避免造成大量的返工。 4、酒店常规参建单位：建筑、空调、消防、防排烟、主体水电、装、外装、弱电、有线电视、固装、活动家具、装饰灯具、旋转门、洁具、地毯、锅炉、洗衣房设备、高低压设备、电梯、水箱、水泵、换热器、厨房设备、灯光音响、室外管网、景观绿化、通讯及信号放大（移动、联通、电信）、泳池设备、健身设备、餐饮用品、电视机、其他小电器、布草类等。配合施工单位：自来水公司、电力公司、天然气公司、市政公司、园林局等。 5、雨棚和室装饰切不可大面积使用不锈钢材料，性价比太低，但局部可采用进行点缀装饰。雨棚装饰时考虑预留LED屏幕位置和电源，预埋节假日条幅或灯笼的悬挂点（必要时预留电源）。 6、签订弱电和装饰公司合同时，一定要界分清弱电控制箱与强电控制箱之间的线路由哪一方连接。 7、酒店项目的墙、顶面各种安装的孔洞不计其数，在装饰面层开孔的问题在合同中一定要明确有谁来开孔洞、是否计取费用，防止投资超资和工程扯皮推诿; &在没有直饮水功能的酒店，给水管道材质不建议采用金属管道，因为

该管道的连接技术要求很高、暗藏式的管道需做防腐保温处理、明管道需做保温隔热处理、密封胶垫易老化漏水、需要专用的施工机具、维修困难及造价高昂；建议采用常规的PPR管道热熔连接，技 术成熟、耐久性好、施工速度快、维修使用方便、造价低廉； 9、施工工序不能乱，安装工程、水电隐蔽、装饰基层、顶面装饰面层、墙布、固装、地毯、窗帘、活动家具、布草等； 10、公共区域消防分区的卷帘后如何进行装饰收边或收口，要有确切的装饰节点图。 11、新建酒店在结构主体完成后，砌筑工程要根据装饰和安装布局方案进行，切不可乱砌墙体。 12、发电机房、锅炉房、变压器房和洗衣房的墙体在砌筑时要预留设备进入通道，除非门口宽度满足设备要求。 13、结构主体施工时卫生间处地面必须考虑降板；尽量不要预留排水管道洞口，应根据后期的装饰定位方案重新开洞布设管道。 14、在制作轻钢隔墙时，凡是有噪声、气味的部位及或不同使用功能之间的隔墙必须做到结构层板处，防止声音和气味传播。 15、地面铺贴的石材和墙面湿贴及湿挂的石材，结晶处理不可过早，需要待湿气基本排完后方可进行结晶，防止湿气破坏石材。 16、顶面和前面的涂饰工程施工时要留最后一遍涂料，待质检人员检查合格后再进行。 17、装饰细部重点考虑不同材质、不同平面、平立面等之间是如何收

酒店餐饮部中餐厅实习总结报告

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 实习单位 沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。 实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。 我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,

2020餐饮部年终工作总结

2020餐饮部年终工作总结 2020餐饮部年终工作总结时间在悄然无声的逝去，转眼间2020年即将画上圆满的句号。2021年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。 回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘xx大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标x万和力争指标x万。并且出色的完成了指定的指标还超出了不少是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将2020年的工作情况汇报如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归。” 二、在金秋的x月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进xx食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的x月

黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。 四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。 在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要

酒店餐饮部实习总结

我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的 壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主 管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中 午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，

XX酒店餐饮部年工作总结及工作计划

XX酒店餐饮部年工作总结及工作计划 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2009年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2008年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出 现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提 升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，

酒店筹备心得体会

酒店筹备心得体会 一、企业投资星级酒店能起到哪些作用？ 1、能搭建企业平台与桥梁的作用：高星级酒店是少数人才能拥有的重要的政治、经济平台，是与政界、商界及其他领域沟通的桥梁，通过它可以融资。 2、树立企业的品牌： 国内较有规模、名气的大型集团或企业，都有自己的高星级酒店，通过这个最扯眼、最直观、最有说服力的窗口来展现本企业的品牌、形象、实力、企业文化。 3、投资新建高星级酒店还有其他的益处： 首先是投资的稳定性比较强，相应来说风险相对不大； 其次是成长性好。虽然酒店投资是资金密集型投资，但是总体来看成长性比较好； 最后是现金流的作用。酒店的经营会形成稳定的、较大量的现金流，从企业经营的角度来说，现金流比利润还重要!正是这个现金流效应，使很多酒店的投资商即使暂时亏损也要继续经营。 二、酒店的选址——首先应先做可行性调查报告，再请行业内多名专业人士做项目评审，此条尤为重要。 三、寻找合作伙伴—请酒店专业装饰设计公司出设计方案：在这个过程中，要详细分析：

1、酒店档次、服务人群； 2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例； 3、各项硬件满足高星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求； 4、按星级评定要求再结合企业自身情况作设计，在此我建议企业暂不做星级评定，但可以参照星级酒店的要求设计；（附星级评定表，五星达到420分，四星达到320分） 四、形成酒店初步设计方案后，找一家建筑设计院按照此酒店初步设计方案做酒店建筑设计方案（水、电、土建、结构图纸）——会审——酒店专业装饰设计公司出酒店装饰深化设计方案——会审——将装饰深化设计方案递交 建筑设计院，由建筑设计院统一出施工图纸（各专业蓝图）——开始施工，同时酒店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场，及时解决问题。 五、筹备中酒店主要负责人的定位及入场； 1、筹建总经理（筹建部负责人）： ①做过酒店筹备，以及同行业社会资源丰富，必要请资深人士做顾问； ②做过酒店全面的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、前厅、会议等经营管理细节，明白酒店经营管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正符合酒店及客人需求的好设计； ○3懂酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营成本（餐饮原料、工程维修材料、能耗、财务费用、其他办公费用等等）； ○4精通酒店星级评定标准；

酒店餐饮部实习总结最新大全

酒店餐饮部实习总结最新大全 总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。下面是小编给大家精心挑选的工作总结，希望能帮助到大家! 酒店餐饮部实习总结篇一 一、引言 毕业在即，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在__宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。 二、实习时间和实习单位 2.1实习时间 2.2 __宾馆 __宾馆座落于山东龙口__工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三旅游涉外宾馆，它的

地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。__宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习岗位与内容 3.1实习岗位 餐饮部 3.2实习内容 1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。 7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种; 四、实习主要收获和体会 4.1实习收获 通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销

酒店餐饮部年终工作总结

( 工作总结 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 酒店餐饮部年终工作总结Year end work summary of hotel catering department

酒店餐饮部年终工作总结 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作： 1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮

部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

万丽五星级酒店游泳池系统设计方案

目录 第一部分技术文件第一章游泳池系统综合说明 第二章游泳池系统计算书 第三章游泳池系统设计图 第四章主要设备明细表 第五章主要设备资料 第六章施工组织设计 第二部分通用文件第一章公司资质材料 第二章近三年工程业绩表 第三章工程实景照片

第一部分泳池系统设备安装工程 技 术 文 件 投标人:上海宏奥体育设施工程有限公司 2011.04.26

第一章游泳池系统综合说明 我司完全按照招标技术要求，对室内恒温游泳池水处理系统、三集一体除湿系统、池区地暖系统进行了深化设计；并提供了设备选型说明、系统设计计算书、系统设计图、施工组织设计、项目工料规范等； 我司提供的各系统的设计方案完全符合国家及上海地方设计规范的规定，并能完全通过设计院及政府部门的认可； 我司所提供的各系统的深化设计完全满足劳动局及卫生防疫站等政府有关部门的要求； 我司已根据业主所提供的电子文件对所有的招标技术参数进行核对，并提供出相关系统的计算书，确保每个系统能满足实际正常使用的要求。 一、系统设计说明 现较成熟的三种循环处理方式 采用顺流式循环处理： 循环水由池底回水器回收进行处理后经池壁给水器再次进入泳池。鉴于本案，其中的处理工序主要包括：预处理、砂滤、分流量臭氧消毒系统、加热恒温及辅助加氯消毒系统等。其中泳池的补水是由平衡补水箱来提供完成的。平衡补水箱的体积由小时补水量来确定。 采用混流式循环处理： 循环水40%由池底回水器回收、循环水60%由溢流回水槽回收，进行处理后经池壁给水器再次进入泳池。鉴于本案，其中的处理工序主要包括：预处理、砂滤、分流量臭氧消毒系统、加热恒温及辅助加氯消毒系统等。其中泳池的补水是由调节水箱来提供完成的，此外调节水箱还起到回收溢流槽水的作用，从而起到节水的作用，减小了日补水量，而顺流式中

酒店工程部工作总结

20XX酒店工程部工作总结 篇一：酒店工程部年终工作总结 篇一：酒店工程部20XX年工作总结及20XX年工作计划 酒店工程部20XX年工作总结 20XX年工程部在酒店领导的关心和支持下，在部门各人 员工的努力下，顺利完成了20XX年的各种维修和接待任务，现将本年工作情况作如下汇报： 1、部门员工克服了人员编制不满、工作量大等困难，积极主动解决各种设备存在的问题，任劳任怨，比较圆满地完成了领导布置的各项工作； 2、部门在工作中存在的不足： ①员工集体观念不强； ②缺乏团队精神 ③工作热情不高 ④和其他部门沟通相对困难 ⑤技术水平也参差不齐； ⑥部分员工缺乏独立工作能力，工作依赖性较强 ⑦工作主动性也较差 ⑧节约意识淡薄； 3、在本年度维修过的设备基本达到了运行周期，技术 革新也有所收获，我们对黑山谷酒店房务部热水机组的清

洗、除垢，这是需要专业技术人员才能做到的，但我们进行了尝试，最终达到了预期的效果，为酒店节约了成本、创造了效益； 工程部20XX年工作计划 一、工程部总体工作： 为确保酒店动力工作正常运行，要进一步加强设备的维 护运行管，加强计划检修保养。设备的巡检，保证好消防、电梯、配电、中央空调、供水系统、厨房设备设施等正常运行。进一步加大能源管理力度，加强成本意识，完善物耗材料管理，大力抓好挖潜力的修旧利废工作。加强人员培训，技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资源，树立后台为一线部门服务的思想，促使工作再上台阶。 二、重点工作如下： 1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节、礼貌、 仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手。到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养成综合技工； 2、加强主动性、协调性，协调好与各部门之间特别是前台之间上、下级部门之间的工作，做到工作及时，不推诿，多做事； 3、做好安全第一，预防为主的方针，杜绝工伤事故的 发生; 4、按照检修保养制度，抓好大型关键设备的计划检修、保

酒店餐饮部实习总结大全

酒店餐饮部实习总结大全 酒店餐饮部实习总结篇一 一、引言 毕业在即，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在__宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。 二、实习时间和实习单位 2.1实习时间 2.2 __宾馆 __宾馆座落于山东龙口__工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。__宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习岗位与内容 3.1实习岗位 餐饮部 3.2实习内容 1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。 7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种; 四、实习主要收获和体会 4.1实习收获 通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着

酒店餐饮部年终工作总结5篇

酒店餐饮部2018年终工作总结（一） 岁月如梭，光阴似箭，我们餐饮部主要负责各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和自己部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1.编写操作规程，提升服务质量。根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量； 2.加强现场监督，强化走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，员工必须坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并对现场出现的问题给予及时的处理，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映； 3.编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑；

4.定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用； 5.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了x场培训，其中服务技能培训x场，新人入职培训x场，专题培训x场，课程设置构想和主要内容如下： 1.拓展管理思路，开阔行业视野。各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了x场餐饮专业知识培训，这些培训，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情； 2.培养员工服务意识，提高员工综合素质。为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、

酒店管理学习心得体会三篇

首先非常感谢公司给我一个良好的学习机会，2020年7月20日怀着梦想踏上了人生的新“旅程”，紧张而又短暂的学习时间，却给了我很大的启发，受益匪浅，让我更加的坚信自己，让我对自己的未来更有信心，让我对锦江之星、对这份事业有了全新的认识，经过一个月的学习我总结了以下几点： 一、自我管理 经过一个月的学习，让我深深的知道作为一个管理者应该将眼观从“点”到“面”的转化，我们时刻要将事情考虑周全，要把事情想的更长远。我时刻记住《酒店之星管理团队共识》，时刻在反省自己。 二、以人为本，服务我们的客人 我们将客人分为两种：一是我们的员工；二是消费者。 员工是我们企业的财富，大家来自五福四海因为有缘我们相聚在酒店这个大家庭，我们为营造温馨的家、和谐的家、安全的家让我们来自五福四海的员工有家的归属感，我们不仅要关注员工的工作状态，也时刻要关注着员工生活，我们要努力的营造“五佳”，让员工的生活更好，才能有更好的精神上班，才会有更多的微笑去对客人服务。我们要给员工晋升的机会，让员工与企业的发展同呼吸共命运，鼓励员工岗位成才，不断实现自身的价值，这样才能留住员工为企业创造出更多的价值。 顾客是我们的上帝，我们的使命是提升服务价值，让大众旅居生活更美好，我们以真“心”来对待顾客、令顾客满意，我们始终站在客户的角度想问题，解决客人的需求。我们要抓住关键时刻，为客户提供优质的服务，让客户成为我们的忠诚客人，用我们的服务打动客人。 三、团队建设

没有完美的个人，只有完美的团队。团队中每个人都有自己独特的个性和特点，就像手指和拳头：五根手指各施其职，但合起来确是一股强大的力量，作为管理者，自己本身要不断学习，不断提升，管理好自己。 我们的成功离不开他人的理解和支持，离不开上级的关心和指导、同级的有效沟通和下级的共同努力。我们要尊重上级，支持同级，关心下级，这样才有助于提高工作绩效。在酒店这个平台上我们要时刻将企业利益、团队利益放在首要位置，我们要有强大地一直团队才能面朝大海，春暖花开。 四、敏锐的市场洞察力 作为一名管理者，处理会管理还要会做生意。在市场竞争激烈的今天，如何能分得一块蛋糕?如何能立于不败之地是我们作为管理者时刻要考虑到的，作为管理者要有敏锐的市场洞察力，只有了解市场，才能抓住市场，创造市场，在市场竞争激烈中众多经济型酒店中脱颖而出，我始终认为生意是人做出来的，只要有欲望，只要你有梦想一定会有奇迹的出现。 以上是我对这次学习的总结，经过了一个月的学习，发现自己也存在在很多不足之处，自身知识的薄弱特别是后台的管理和财务的知识，这些将在以后的工作中逐一的解决，自身也将不断的学习，不断的提升自身的素养,不辜负领导对我的培养和期望。 酒店管理学习心得体会篇二 酒店在新的领导班子李总的带领下，全体动员，加强学习，开展了酒店的学习活动，通过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素质使每个人都受益非浅，下面结合本岗位工作浅谈一下心得体会。

酒店餐饮部实习小结

酒店餐饮部实习小结 一：目的 非常荣幸的成为南京南京颐斯汀酒店管理有限公司的一员，必须学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。 二：时间（xx年2月24日—3月3日） 三：地点（南京中心大酒店餐饮部） 中心大酒店位于南京繁华商业中心——新街口，是一座装修典雅、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积3.8万平方米，拥有客房、餐饮、健身、美容、购物等众多服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是南京最早的高星级酒店之一，也曾是中国酒店业管理人员培训的重要基地。 中心大酒店于1993年1月8日正式开业，同时被国家旅游局批准为四星级涉外旅游饭店。xx年初，酒店完成改制，并由颐斯汀酒店管理公司管理。近年来，酒店进行了全面更新改造，整个酒店面貌焕然一新，形成了以25米高的中空大堂为轴心的酒店新形象——拥抱阳光的馨城；同时，酒店致力于打造以主动发现宾客需求，给宾客带来惊喜为宗旨的礼仪行动这一服务品牌，深受广大宾客的肯定与赞许。xx年3月酒店正式荣膺为五星级饭店。 四：学习感受 通过十天的跟踪学习，感受到中心大酒店确实如外界的评论一样，彬彬有礼、热情周到的服务态度，孜孜不倦的工作作风，及时了解客人的需求，如同春风拂面，温暖亲切让人流连忘返。经营上，也如陆总的总结报告一样xx年有五方面进步与亮点值得肯定：（一）我店的客房间天创收跃居南京市十一家高端酒店前三名，比xx年前进了两位；（二）各部门制定、完善了sop，培训工作卓有成效；（三）礼仪行动在宾客及业界影响进一步扩大，对酒店增加客源、提高声誉作用更加明显；（四）“新五常法

”管理有了进一步提升，效果更为显著；（五）八至十层行政房成了酒店一个新的亮店，使酒店朝着五星级酒店的精品的目标又进了一大步。 我认为，酒店能够取得如此优异的成绩来自一下几点： 1：优秀团结的团队 十天的学习，让我深深的感受到，酒店餐饮部是一个非常团结的团队，非常具有战斗力，正如吴总厨所说：要想做好每一集事情，都必须要团结好每一个人，大家才会心往一处使。在二月二十七日的重要接待中，让我感触非常的深。刘红美经理身先士卒，带领百花园的员工认真做好每一个准备工作，不管是服务员还是管理人员，甚至其他相关岗点的员工，都是认真、细致的工作。 吴总厨带领厨房的员工也是如此，认真的把关做好每一道菜肴。高层领导认真复查，做到事无巨细。顺利地做好服务保障工作，让酒店的宾客非常满意。正所谓：上下齐心，其利断金。 2：服务制胜的法宝：礼仪行动 现在的酒店竞争非常激烈，服务的好坏，在某种程度上决定了酒店的生存和发展。而中心大酒店为什么得到那么多的客人肯定，很大程度上，是酒店把服务做的更好。酒店的经营理念就是服务制胜，而礼仪行动则是实现服务制胜的重要法宝。酒店以礼仪行动以及礼仪大使的评选，带动了“一流酒店、一流人才，一流薪酬”的建设，从而确立酒店的品牌价值和在行业中的地位。我在川菜馆中发现，我们的服务员能够主动发现客人的需求，并且各岗点的员工相互联动，把服务做到极致，让客人享受到其他酒店难以做到的服务，让客人感动，并给客人带来惊喜。 同时酒店将礼仪行动和员工的职业生涯发展规划结合起来，只要员工参与礼仪行动，就可以从精神上，薪酬上，职位上三个方面得到收获。这样的激励机制让员工觉得有前途，有发展，从而他们在工作上能够热情，认真的工作，真正做到以店为家，处处为