营养评价标准

营养评价(肥胖与营养不良评价):ＢMI

一、肥胖评价指标:BMI

中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查ＢMI分类标准

二、营养不良评价:见表:中国6－19岁男女学龄儿童青少年分年龄ＢＭI筛查消瘦界值范围

学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围

本标准给出6～１9岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查得界值点范围判断、说明及技术要求)与报告要求。

本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体(包括各少数民族)得学龄儿童青少年,即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6～１9岁范围得儿童少年同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态得个体,本标准可成为判断其现时营养状况得参照依据,但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下,不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良"、

1 规范性引用文件

下列文件对于本文件得应用就是必不可少得。凡就是注日期得引用文件,仅注日期得版本适用于本文件、凡就是不注日期得引用文件,其最新版本(包括所有得修改单)适用于本文件、GB/T 263４3-20１0 学生健康检查技术规范

2 术语与定义

下列术语与定义适用于本文件。

营养不良:专指因膳食缺乏导致得蛋白质-热量营养不良proｔein eｎerｇy maｌｎutriｔion, PＥＭ

用以反映儿童膳食营养缺乏得宏量指标,不包括其她特异性维生素、微量元素缺乏性营养不良。

生长迟缓sｔunｔinｇ

主要起因于胎、婴、幼儿阶段得膳食蛋白质—热量摄入不足,导致身高(3岁前身长)低于筛查标准得年龄别身高(statｕre－for—age)界值范围,属长期性营养不良、消瘦 wasｔing

就是组成“营养不良”得另一主要成分,属即时性营养不良,起因于现时性得膳食蛋白质—热量摄入不足,导致BMI(Bｏｄy ｍass ｉndex)低于筛查标准得年龄别BMI界值范围、身材矮小 sｈｏrｔ sｔaｕtｕｅ

凡身高低于年龄别身高(ｓtatuｒe—for-ａge)界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者,称“身材矮小”。

3 营养不良筛查方法

3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围

6～１9岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表A。1,界值点曲线见图Ａ。1。

3.2 分年龄ＢMI筛查消瘦界值范围

6～1９岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表B。1,界值点曲线见图B。1、图B.2。

3.3 营养不良得判断

使用表A、１界值范围进行生长迟缓判断、凡身高小于或等于相应性别、年龄组“生长迟缓”界值点者为生长迟缓。

使用表B。1界值范围进行消瘦判断。凡BMI小于或等于相应性别、年龄组“中重度消瘦”界值点者为中重度消瘦;凡BMI处于相应性别、年龄组“轻度消瘦"界值范围者为轻度消瘦。

3.4 营养不良筛查说明及技术要求

3.4.1 表Ａ.1、表B。1中有关“生长迟缓”、“中重度消瘦”与“轻度消瘦”在全国所有不同群体中统一使用。

3.4.2 表A。1中得“身材矮小”就是参考性得;被筛出为“身材矮小"者不计入“营养不良"检出率。设置“身材矮小”界值范围得目得就是提示应对那些尚未开始青春期得“身材矮小"者加强营养干预,促进赶上生长、那些青春期开始后仍属该范围得青少年,一部分存在与生长迟缓者同样得原因,另一部分因慢性消耗性疾病、严重寄生虫感染,青春期生长迟缓等引起、在临床证据不足得情况下不能判断为“生长迟缓"。

3.4.3 BＭI＝体重/身高2(ｋg／m2 )、身高、体重都必须使用实测值,按照GB／T ２6３４3规定得器材与方法测量,不得用问卷、自报等方式获得。

3.4.4 年龄组以半岁为单位,用实足年龄。实足年龄=调查年月日-出生年月日。

3.4.5 对任何一个群体营养不良得筛查都必须包括“生长迟缓”与“消瘦”两部分;因任何原因而缺失其中一项得均视为不合格(不完整)筛查、

4 营养不良筛查报告要求

4.1 检查被筛查对象(群体或个体)及其指标值就是否符合要求。

4.2 按照性别、年龄分组、

4.3 依据表A、1,筛查“生长迟缓”、

4.4 除外生长迟缓阳性者,按照表B.1筛查消瘦;进而区分“轻度消瘦”与“中重度消瘦”、

4.5 若有需要,除外生长迟缓者,按照表Ａ.1筛查“身材矮小”。“身材矮小”者可单独成类,不能与“生长迟缓”合并,也不计入“营养不良"检出率。

4.6 报告结果分“生长迟缓”、“轻度消瘦”、“中重度消瘦”,计算检出率(%);三者合计得“营养不良”率(％);“营养不良”率与“非营养不良”者得比例合计应为１0０％。

4.7 对营养状况较好得群体,可将“轻度消瘦”与“中重度消瘦"合计“消瘦”率;营养不良检出率很低得地区、群体,可将“生长迟缓"、“轻度消瘦”、“中重度消瘦"三部分合计,只报告“营养不良”率(％)。

附录A?(规范性附录)?学龄儿童青少年分年龄身高生长迟缓界值范围

A.1 学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围

学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表A、１、

表A.1 中国6～１9岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围

单位为厘米

1７。０～≤１56。8 156、9～160.1 ≤147.3 14７.4～148、6

17。5~ ≤157.1 １57、２~1６

0.5 ≤1４7、5 1４７。6～１4

８、７

18。0～≤157。４157。5～160.

８≤147、7 １47、8～148、

9

18、5～≤１5７、7 1５7。８～1６

1.０≤147、9 14８。0~1４9、

19、0~ ≤158.1 1５８。2～

161.4 ≤14８.２148。3～1４9。

3

19.５～≤158、４158.5~161。８≤1４8.4 148.５~14９.5

A.2 学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值点曲线

学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值点曲线见图A、１、

附录 B

(规范性附录)?学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围B.1 学龄儿童青少年分年龄ＢＭＩ筛查消瘦界值范围,

学龄儿童青少年分年龄ＢＭI筛查消瘦界值范围见表Ｂ、1。

表A.2 中国6-１9岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围

单位为千克/米２

１

１８.5~ ≤１7、１17。２~18。2 ≤16。9 17、0～1７。

７

１9.0~ ≤17。３17、４~18、4 ≤1７。0 17、１～１7、

9

19.5~ ≤17。5 1７、6～１8.6 ≤17。1 17。2～18、１

B.2 学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值点曲线

男、女学龄儿童青少年分年龄BMＩ筛查消瘦界值点曲线见图Ｂ.1与图B。2、

_______＿____＿___＿____＿＿___＿＿＿____

营养评价标准

营养评价（肥胖和营养不良评价）：BMI 、肥胖评价指标：BMI 中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI分类标准 年龄岁男超重 Kg/m2 男肥胖 Kg/m2 女超重 Kg/m2 女肥胖 Kg/m2 7—17.4 19.2 17.2 18.9 8—18. 1 20. 3 18. 1 19.9 9—18.9 21.4 19.0 21.0 10—19.6 22.5 20.0 22. 1 11 —20. 3 23.6 21. 1 23.3 12—21. 0 24.7 21.9 24.5 13—21.9 25.7 22.6 25.6 14—22. 6 26.4 23.0 26. 3 15—23. 1 26.9 23.4 26.9 16—23.5 27.4 23. 7 27.4 17—23.8 27.8 23.8 27.7 18—24.0 28. 0 24.0 28. 0 二、营养不良评价：见表：中国6T9岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围 学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围 本标准给出6-19岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法（包括营养不良筛查的界值点范围判断、说明及技术要求）和报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）的学龄儿童

青少年，即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6-19岁范围的儿童少 年同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态的个体，本标准可成为判断其现时营养 状况的参照依据，但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归 结为“膳食性营养不良”。 1规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 26343-2010 学生健康检查技术规范 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2. 1 营养不良：专指因膳食缺乏导致的蛋白质-热量营养不良protein energy main utritio n, PEM 用以反映儿童膳食营养缺乏的宏量指标，不包括其他特异性维生素、微量元素缺乏性 营养不良。 2. 2 生长迟缓stu nti ng 主要起因于胎、婴、幼儿阶段的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致身高( 3岁前身长) 低于筛查标准的年龄别身高( stature-for-age )界值范围，属长期性营养不良。 2. 3 消瘦wasting 是组成“营养不良”的另一主要成分，属即时性营养不良，起因于现时性的膳食蛋白 质-热量摄入不足，导致BMI ( Body mass index )低于筛查标准的年龄别BMI界值范围。2.4 身材矮小short stautue 凡身高低于年龄别身高( stature-for-age )界值范围但高于“生长迟缓”界值范围 者，称“身材矮小”。

食品营养与健康 2.1食物营养价值的评价

10-2.1食物营养价值的评价 各位同学大家好，今天我们要学习的内容是食物营养价值的评价。 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能在质和量上满足人体对营养的需要。 食品的营养价值是指食品中所含营养素和热能，能够满足人体营养需要的程度，包括了营养素的种类是否齐全、数量及其相互比例是否合理以及能被人体消化、吸收和利用的程度。营养价值有高低之分,含营养素种类齐全,数量及比例适宜,易被人体消化吸收利用的食物,营养价值相对较高;否则,其营养价值相对较低。（图片10-1） 食物的营养价值具有相对性、差异性和易变性的特点。 几乎所有天然食物中都含有人体所需要的一种以上的营养素，但没有一种食品的营养价值能完全满足人体的需要；不同的食物中热能和营养素的含量不同，同种食物的不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟程度之间也会有差别；食物的营养价值也会受储存、加工和烹饪的影响；有些食物中存在天然的抗营养因素或有毒物质。 所以能够了解各种食物的营养价值，就可以指导我们科学地选取食品和合理地搭配营养，平衡膳食，从而增进健康、增强体质、预防疾病。（图片10-2）下面，我们首先来了解一下食物的营养素密度与能量密度两个概念。 营养素密度是指食物中某营养素满足人体需要的程度。营养素密度公式表示为，一定量食物中的某营养素含量，除以该营养素的推荐摄入量RNI或适宜摄入量AI值。 公式为: 营养素密度=一定量食物中的某种营养素含量/该营养素的推荐摄入量RNI 或适宜摄入量AI 食物的能量密度是指食物中所含有的能量满足人体需要的程度。这里的人体需要,是以中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》为依据的。能量密度公式表示为，一定量食物提供的能量，除以能量推荐摄入量RNI值。 公式为: 能量密度=一定量食物提供的能量/能量推荐摄入量RNI 接下来我们要探讨的是食物营养质量指数(INQ)及其应用。

营养评估方法

营养评估方法 24小时回忆法提问顺序： 1.你昨天什么时候起床的？ 2.你第一次吃东西或者喝东西是什么时间？（如你早餐吃的什么食物?） 你吃了什么？（如果食物类型或者制作方法不清楚，要详细询问，如是炸鸡或者烤鸡？低脂奶还是全脂奶？） 3.你再次吃东西或者喝东西是什么时间？你吃了什么？吃多少？（重复该问题，指导被调 查者描述完一天的饮食情况？） 4.你还吃或者喝其他东西吗(与被调查者一起回顾一天的饮食，检查是否有遗漏的点心和饮 料) 5.你还吃了什么营养保健品吗？(特别应询问补充剂：维生素，矿物质，健康食物，中草药 等) 6.今天的饮食和以往有什么不同吗？如果有，差别在哪里？ 7.你周末与工作日的饮食不同吗？如果有，差别在哪里？ 营养评估方法：食物频率问卷法。 正餐与零食 1.你每天吃几餐？ A．3次正餐2次零食 B．3次正餐1次零食 C．2次正餐 D．1次正餐 2.每周用早餐的情况如何？ A．每天吃早餐 B．每周4—6次早餐 C．每周1—3次早餐 D．从不吃早餐 3.早餐通常包括？ A．1个鸡蛋，全麦面包，或者外加水果或者果汁 B．一杯牛奶或者几个包子 C．一个面包或者饼干 D．什么都有不吃 4.你经常采用的用餐方式？ A．家庭烹饪，荤素搭配 B．吃所有放到微波炉加热就能吃的食物 C．在餐馆吃 D．在快餐馆吃或者叫外卖

5.你多久在快餐馆吃一次？ A．很少 B.每周1—3次 C．每周4—7次 D．每周大于等于8次 6.你每周几次更换饮食品种？ A．总是换 B.经常换 C．很少换 D．从不换，我总是吃一模一样的食物 7.你如何描绘你吃零食的习惯？ A．我吃水果，坚果等营养丰富的零食，做正餐以外的营养补充 B．我偶尔吃点零食 C．我似乎总是零食不断 D．零食演变成无节制的暴饮暴食 8.你通常选择何种零食？ A．新鲜的水果蔬菜，或者营养丰富的饮品 B．诸如脆饼蛋糕或者饼干等谷类食品 C．薯条薯片锅巴等油炸食品 D.糖果，碳酸饮料或者各类甜食 均衡营养 1.你每天吃几份谷类食品？ A．每天3份或者更多 B．每天2份 C．每天1份 D．从不吃 2.每天几份高钙奶及奶制品（1份=250ML牛奶酸奶） A．每天2份或者更多 B．2份 C．二分之一份 D．从不吃 3.你每天吃几份生菜菠菜甘蓝或者油菜等绿叶蔬菜（1份=1盘=1／2盘熟的） A．每天3份或者更多 B．2份 C．1份 D．从不吃 4.你每周吃几份南瓜，胡萝卜，甜瓜，桃，杏，橘子等黄色的熟菜或者水果？ A．每天3份或者更多 B．2份 C．1份 D．从不吃

人身损害误工期、护理期、营养期评定规范(GAT-1193-2014)(修订版)精选.doc

人身损害误工期、护理期、营养期评定规范 GA/T1193－2014 由中华人民共和国公安部于2014年11月26日发布，2014年11月26日实施。 目录 前言 1范围 2术语和定义 3总则 4头部损伤 5面部损伤 6颈部损伤 7胸部损伤 8腹部损伤[S39.905] 9脊柱、骨盆部损伤 10肢体与关节损伤 11其他损伤 附录A（规范性附录）判定基准的补充 附录B（规范性附录）损伤分级的依据 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中国政法大学证据科学研究院、中国法医学会和公安部物证鉴定中心提出。 本标准由全国刑事技术标准化技术委员会(SAC/TC179)归口。 本标准起草单位：中国政法大学证据科学研究院、中国法医学会、公安部物证鉴定中心。 本标准主要起草人：王旭、宁锦、王岩、常林、田雪梅、刘会、杜雁、郭兆明、项剑、狄胜利、张凤芹、李屹兰、杨天潼、何光龙。 人身损害误工期、护理期 营养期评定规范 1范围 本标准规定了人身损害误工期、护理期、营养期评定的原则、方法和内容。 本标准适用于人身伤害、道路交通事故、工伤事故、医疗损害等人身损害赔偿中受伤人员的误工期、 护理期和营养期评定。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 误工期loss of working time period 人体损伤后经过诊断、治疗达到临床医学一般原则所承认的治愈（即临床症状和体征消失）或体征固定所需要的时间。 2.2 护理期nursing period 人体损伤后，在医疗或者功能康复期间生活自理困难，全部或部分需要他人帮助的时间。 2.3 营养期vegetative period 人体损伤后，需要补充必要的营养物质，以提高治疗质量或者加速损伤康复的时间。 2.4 评定assessment 运用专门知识，评价确定人身损害误工期(2.1)、护理期(2.2)和营养期(2.3)的过程。 2.5 评定意见assessment conclusion 评定人运用专门知识对人身损害误工期(2.1)、护理期(2.2)和营养期(2.3)进行分析所得出的综合性判断。 3总则 3.1目的 本标准为人身损害误工期、护理期和营养期的评定提供依据。 3.2评定原则 人身损害误工期、护理期和营养期的确定应以原发性损伤及后果为依据，包括损伤当时的伤情、损伤后的并发症和后遗症等，并结合治疗方法及效果，全面分析个体的年龄、体质等因素，进行综合评定；具体见附录A、附录B。 3.3评定时机 评定时机应以外伤直接所致的损伤或确因损伤所致的并发症经过诊断、治疗达到临床医学一般原则所承认的症状及体征稳定为准。 4头部损伤 4.1头皮血肿[S00.002] 精心整理

营养液EC值的简易测定方法

营养液EC值的简易测定方法？ 水培植物在营养液配置中我们会经常提到，用配方的1个剂量或1\2剂量，像日本的园式配方，在栽 培当中很多都是用其的1\2剂量作为营养液配置的初始浓度，1个剂量就是按照营养液配方规定的用 量而配制出来的营养液浓度称为1个剂量，1\2剂量也就是营养液配方中规定的各种化合物的用量都 减少一半的所配制出来的营养液浓度称为1\2剂量。而我们在表示营养液浓度时用是以间接的方式电 导率（EC值）来表示营养液的浓度，因营养液具有导电作用，而且在一定的浓度范围内，营养液的 电导率会随营养液的浓度提高而增加，随营养液浓度降低其电导率也随之降低，它通常以毫西门子/ 厘米(ms/cm)或微西门子/厘米(μs/cm)来表示。营养液浓度剂量（S)和营养液电导率（EC)存在的线性 关系，EC=0.279+2.12S，在营养液配制管理当中，我们就可以利用这个关系，根据EC值直接就可 以知道要配多少剂量，当我们知道一个植物最低剂量时我们就可以计算出其EC值的大小，进而在智 能计算机上进行EC值设置，进行精确的控制。 EC值是用来测量溶液中可溶性盐浓度的，也可以用来测量液体肥料或种植介质中的可溶性离子浓度。高浓度的可溶性盐类会使植物受到损伤或造成植株根系的死亡。EC值的单位用 mS/cm 或mmhos/cm表示，测量温度通常为25℃。正常的EC值范围在1-4mmhos/cm(或 mS/cm)之间。基质中可溶性盐含量(EC值)过高，可能会形成反渗透压，将根系中的水分置换 出来，使根尖变褐或者干枯。 pH值、EC值检测仪 在穴盘苗的生产中,水是最重要的因素，因此，在生产之前必须对水质有详细的了解。 水质差会造成如下不良影响： 1.影响介质结构，阻碍介质的透气性和透水性。 2.对叶和根系产生直接的危害。 3.导致某种元素的中毒症[如高锌（Zn2+）或高铁（Fe3+）]。 4.导致某种缺素症[如低钙（Ca2+）或低镁（Mg2+）]。 5.改变介质的pH值，降低植物对肥料的吸收能力，从而造成轻度或重度的营养缺乏症。 6.招致和传播真菌和细菌病害，诸如腐霉病、疫病及黄单孢菌病。 7.导致植株发育不良、植株萎黄等。 水质因地域不同而各异。每个地区因水源不同，其水质差异也很大。一般井水中所含的硝酸盐和铁成分较高。而城市水源中常会含有很高的钠（Na+）、氯化物（Cl-）或氟化物（F-）。在一些蓄水池中收集的水中会含有肥料、农药和盐类物质，它们来自周围的农田和道路。任何导致地下水位波动的环境因素如干旱、大雨和雪水融化，都会造成水质的变化。因此，每年至少需要作2~3次对水源水质变化情况的检测。 水质检测大约可分为4大类：pH值和碱性、可溶性盐、钠吸收率、水中营养成分。多数穴盘种苗生产者不常作水质检测或根本不作水质检测，或者不能很好理解实验室给他们出具的检测报告。下面我们就水质检测的主要内容、检测方法、控制方法以及遇到问题时如何进行水处理作简要的阐

营养评定量标准表格.doc

Scored Patient-Generated Subjective Global Assessment (PG-SGA) PG-SGA 评分工作表 工作表 -1体重丢失的评分 评分使用 1 月体重数据 ,若无此数据则使用 6 月体重数据 .使用以下分数积分,若过去 2 周内有体重丢失则额外增加 1 分. 1 月内体重丢失分数 6 月内体重丢失 10%或更大 4 20%或更大 5~% 3 10~% 3~% 2 6~% 2~% 1 2~% 0~% 0 0~% 评分（ Box 1 ）工作表 -2疾病和年龄的评分标准 分类分数 cancer 1 AIDS 1 肺性或心脏恶病质 1 褥疮、开放性伤口或瘘 1 创伤 1 年龄≥ 65 岁 1 评分（ Box 5 ）工作表 -3代谢应激状态的评分

应激状态无（ 0）轻度（ 1）中度（ 2）高度（ 3）发热无~℃~℃≥℃发热持续时间无<72hrs 72hrs >72hrs 糖皮质激素用量 无<10mg 10~30mg ≥ 30mg （强的松 /d ） 评分（ Box 6 ） 工作表 -4体格检查 无消耗： 0 轻度消耗： 1+ 中度消耗： 2+ 重度消耗： 3+ 脂肪 眼窝脂肪垫0 1+ 2+ 3+ 三头肌皮褶厚度0 1+ 2+ 3+ 肋下脂肪0 1+ 2+ 3+ 肌肉 颞肌0 1+ 2+ 3+ 0 1+ 2+ 3+ 肩背部 0 1+ 2+ 3+ 胸腹部 四肢0 1+ 2+ 3+ 体液 踝部水肿0 1+ 2+ 3+ 0 1+ 2+ 3+ 骶部水肿 0 1+ 2+ 3+ 腹水 总体消耗的 0 1 2 3 主观评估

评分（ Box 7 ）工作表 -5 PG-SGA 整体评估分级 A 级 B 级 C 级 营养良好中度或可疑营养不良严重营养不良 1 月内丢失 5%（或 6 1 月内 >5%（或 6 体重无丢失或近期增加月 10%）或月 >10%）或 不稳定或不增加不稳定或不增加 无不足或 营养摄入确切的摄入减少严重摄入不足 近期明显改善 无或近期明显改善存在营养相关的症状存在营养相关的症状 营养相关的症状 摄入充分Box 3 Box 3 无不足或中度功能减退或近期严重功能减退或近期功能 近期明显改善加重 Box 4 明显加重 Box 4 明显营养不良体征 无消耗或慢性消耗但轻 ~中度皮下脂肪和肌 体格检查如严重的皮下组织消 近期有临床改善肉消耗 耗、水肿 病人提供的主观整体营养状况评量表 Scored Patient-Generated Subjective Global Assessment (PG-SGA) PG-SGA病史问卷表 PG-SGA设计中的 Box 1~4 由病人来完成 ,其中Box 1和3的积分为每项得分的累加, Box 2 和 4 的积分基于病人核查所得的最高分.

食物营养价值评价(精)

食物营养价值评价 一、食物营养价值的评价方法 食物的营养价值：是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。 影响食物营养价值的因素： 种类：营养素的种类是否齐全 数量：是否能满足人体的需要 比例：营养素之间的比例是否适宜 其他：★营养素的消化吸收利用程度 ★储存、加工和烹调的影响 （一）营养素的种类和数量 1、测定方法： 化学分析法、仪器分析法、微生物法、酶分析法 实际工作中，常通过查阅食物成分表，计算食物中各种营养素的含量和他们之间的各种比值，初步评定食物的营养价值 2、评价： 营养素的种类和营养素的含量越接近人体需要，表示该食物的营养价值就越高 （二）营养质量指数 营养质量指数（index of nutritional quality,INQ ）：指营养素密度与能量密度之比，是Hansen 在1979年推荐作为评价食物营养价值的指标。公式如下： 营养素密度：指食物中某种营养素含量占参考摄入量的比 能量密度：指该食物中所含能量占参考摄入量的比 1、INQ 的计算方法： （1）查《食物成分表》，找出某种营养素含量； （2）查膳食中国居民营养素参考摄入量，确定某一人群能量与营养素膳食参考摄入量； （3）计算某种食物的营养素密度： 公式： 营养素密度=营养素含量/该营养素参考摄入量 INQ 某营养素密度 某种营养素含量/该营养素参考摄入量 所含能量/能量参考摄入量 能量密度

（4）计算某种食物的能量密度： 公式： 能量密度=能量含量/能量素参考摄入量 （5）计算某一食物中营养素INQ值： 公式： INQ=营养素密度/能量密度 2、评价 （1）INQ＝1：表示食物的该营养素与能量含量对该摄入量的人的营养需要达到平衡； （2）INQ>1：表示食物该营养素的摄入量高于能量，故INQ≥1，为营养价值高；（3）INQ<1：表示此食物中该营养素的摄入量低于能量的摄入，长期食用此种食物可能发生该营养素的不足或能量过剩，其营养价值低。 （三）食物利用率 食物利用率：是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度。 公式： 食物利用率=（饲养期间动物的增重值(g)/饲养期间总的饲料消耗量（g））*100% （1）意义：常用于整体食物或混合食物的营养评价。常被作为新食物资源、婴幼儿食品的评价方法。 （2）方法：一般用动物饲养方法来测定，选用成长期的大鼠或小鼠，计算饲料利用和体重增加的多少 （3）影响因素：宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和能量 （4）评价：结果的百分数越高，说明该食物在体内越能够充分利用，具有较高的营养价值，反之则该食物的营养价值较低。 （四）食物的血糖生成指数 食物血糖生成指数（Glycemic Index，GI）简称血糖指数：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。 1981年由美国Jenkins提出。 公式： GI=（某食物在食后2h血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积）*100% 食物血糖耐量曲线： 被试者在清晨抽血测定空腹血糖浓度，然后一次服用100g（或1.75g/kg体重）葡萄糖，隔0.5、1、2小时各测定血糖一次。以时间为横坐标，血糖浓度为纵坐标，绘成曲线如图1，此曲线一般称糖耐量曲线。

湖泊(水库)富营养化评价方法及分级技术规定

湖泊（水库）富营养化评价方法及分级技术规定 2004-08-11 1、湖泊（水库）富营养化状况评价方法：综合营养状态指数法 综合营养状态指数计算公式为： 式中：—综合营养状态指数； Wj—第j种参数的营养状态指数的相关权重。 TLI（j）—代表第j种参数的营养状态指数。 以chla作为基准参数，则第j种参数的归一化的相关权重计算公式为： 式中：rij—第j种参数与基准参数chla的相关系数； m—评价参数的个数。 中国湖泊（水库）的chla与其它参数之间的相关关系rij及rij2见下表。 ※：引自金相灿等著《中国湖泊环境》，表中rij来源于中国26个主要湖泊调查数据的计算结果。 营养状态指数计算公式为： ⑴ TLI（chl）=10（2.5+1.086lnchl） ⑵ TLI（TP）=10（9.436+1.624lnTP）

⑶ TLI（TN）=10（5.453+1.694lnTN） ⑷ TLI（SD）=10（5.118-1.94lnSD） ⑸ TLI（CODMn）=10（0.109+2.661lnCOD） 式中：叶绿素a chl单位为mg/m3，透明度SD单位为m；其它指标单位均为mg/L。 2、湖泊（水库）富营养化状况评价指标： 叶绿素a（chla）、总磷（TP）、总氮（TN）、透明度（SD）、高锰酸盐指数（CODMn） 3、湖泊（水库）营养状态分级： 采用0～100的一系列连续数字对湖泊（水库）营养状态进行分级： TLI（∑）＜30贫营养（Oligotropher） 30≤TLI（∑）≤50中营养（Mesotropher） TLI（∑）>50富营养 (Eutropher) 50＜TLI（∑）≤60轻度富营养(light eutropher) 60＜TLI（∑）≤70中度富营养(Middle eutropher) TLI（∑）>70重度富营养(Hyper eutropher) 在同一营养状态下，指数值越高，其营养程度越重。 注：此规定由中国环境监测总站生态室负责解释

MNA营养评价法

MNA营养评价法 1．筛选(按不同程度给予量化评分) 1）既往3个月内是否由于食欲下降、消化问题、咀嚼或吞咽困难而摄食减少? 0=食欲完全丧失1=食欲中等度下2=食欲正常 2）既往3个月内体重下降 0=大于3kg 1=不知道2=1~3kg 3=无体重下降 3）活动能力 0=需卧床或长期坐着1=能不依赖床或椅子，但不能外出2=能独立外出4）既往3个月内有无重大心理变化或急性疾病? 0=有1=无 5）神经心理问题 0=严重智力减退或抑郁1=轻度智力减退2=无问题 6）BMI(kg／m2) 0=小于19 1=19~小于21 B2=21~小于23 3=大于或等于23 筛选总分(14)：≥12 正常，无需以下评价 ≤11 可能营养不良，继续以下评价 2．评价 7) 独立生活(无护理或不住院)? 0=否1=是 8) 每日应用处方药超过三种? 0=是1=否 9)褥疮或皮肤溃疡? 0=是1=否 10)每日几次完成全部饭莱? 0=1餐1=2餐 2=3餐 11)蛋白质摄入情况： * 每日至少一份奶制品? A)是B)否 * 每周二份以上荚果或蛋？A)是B)否 * 每日肉、鱼或家禽? A)是B)否 0.0=0或1个“是”0.5=2个“是” 1.0=3个“是” 12)每日二份以上水果或蔬菜? 0二否1二是 13)每日饮水量(水、果汁、咖啡、茶、奶等)： 0.0=小于3杯0.5=3~5杯 1.0=大于5杯

14)喂养方式： 0=无法独立进食1=独立进食稍有困难 2=完全独立进食 15)自我评定营养状况： 0=营养不良1=不能确定2=营养良好 16)与同龄人相比，你如何评价自己的健康状况? 0.0=不太好0.5=不知道 1.0=好 2.0=较好17)中臂围(cm)： 0.0=小于21 0.5=21~22 1.0=大于等于22 18)腓肠肌围(cm)： 0=小于31 1=大于等于31 评价总分(16)： 筛选总分： 总分(30)： 17~23.5：有营养不良危险 <17：营养不良 MNA分级标准：总分≥24表示营养状况良好; 总分17—24为存在营养不良的危险， 总分<17明确为营养不良。’

营养评价标准

营养评价标准 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

营养评价（肥胖和营养不良评价）：B M I 一、肥胖评价指标：BMI 中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI分类标准 二、营养不良评价：见表：中国6-19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围 学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围 本标准给出6～19岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查的界值点范围判断、说明及技术要求)和报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）的学龄儿童青少年，即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6～19岁范围的儿童少年同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态的个体，本标准可成为判断其现时营养状况的参照依据，但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良”。 1 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 26343-2010 学生健康检查技术规范 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 营养不良：专指因膳食缺乏导致的蛋白质-热量营养不良 protein energy malnutrition, PEM 用以反映儿童膳食营养缺乏的宏量指标，不包括其他特异性维生素、微量元素缺乏性营养不良。 生长迟缓 stunting 主要起因于胎、婴、幼儿阶段的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致身高（3岁前身长）低于筛查标准的年龄别身高（stature-for-age）界值范围，属长期性营养不良。 消瘦 wasting 是组成“营养不良”的另一主要成分，属即时性营养不良，起因于现时性的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致BMI（Body mass index）低于筛查标准的年龄别BMI界值范围。 身材矮小 short stautue 凡身高低于年龄别身高（stature-for-age）界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者，称“身材矮小”。 3 营养不良筛查方法 3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围 6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表，界值点曲线见图。 3.2 分年龄BMI筛查消瘦界值范围 6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表，界值点曲线见图、图。 3.3 营养不良的判断 使用表界值范围进行生长迟缓判断。凡身高小于或等于相应性别、年龄组“生长迟缓”界值点者为生长迟缓。 使用表界值范围进行消瘦判断。凡BMI小于或等于相应性别、年龄组“中重度消瘦”界值点者为中重度消瘦；凡BMI处于相应性别、年龄组“轻度消瘦”界值范围者为轻度消瘦。 3.4 营养不良筛查说明及技术要求

营养评价标准

营养评价(肥胖与营养不良评价):ＢMI 一、肥胖评价指标:BMI 中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查ＢMI分类标准 二、营养不良评价:见表:中国6－19岁男女学龄儿童青少年分年龄ＢＭI筛查消瘦界值范围 学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围 本标准给出6～１9岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查得界值点范围判断、说明及技术要求)与报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体(包括各少数民族)得学龄儿童青少年,即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6～１9岁范围得儿童少年同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态得个体,本标准可成为判断其现时营养状况得参照依据,但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下,不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良"、 1 规范性引用文件 下列文件对于本文件得应用就是必不可少得。凡就是注日期得引用文件,仅注日期得版本适用于本文件、凡就是不注日期得引用文件,其最新版本(包括所有得修改单)适用于本文件、GB/T 263４3-20１0 学生健康检查技术规范

2 术语与定义 下列术语与定义适用于本文件。 营养不良:专指因膳食缺乏导致得蛋白质-热量营养不良proｔein eｎerｇy maｌｎutriｔion, PＥＭ 用以反映儿童膳食营养缺乏得宏量指标,不包括其她特异性维生素、微量元素缺乏性营养不良。 生长迟缓sｔunｔinｇ 主要起因于胎、婴、幼儿阶段得膳食蛋白质—热量摄入不足,导致身高(3岁前身长)低于筛查标准得年龄别身高(statｕre－for—age)界值范围,属长期性营养不良、消瘦 wasｔing 就是组成“营养不良”得另一主要成分,属即时性营养不良,起因于现时性得膳食蛋白质—热量摄入不足,导致BMI(Bｏｄy ｍass ｉndex)低于筛查标准得年龄别BMI界值范围、身材矮小 sｈｏrｔ sｔaｕtｕｅ 凡身高低于年龄别身高(ｓtatuｒe—for-ａge)界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者,称“身材矮小”。 3 营养不良筛查方法 3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围 6～１9岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表A。1,界值点曲线见图Ａ。1。 3.2 分年龄ＢMI筛查消瘦界值范围 6～1９岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表B。1,界值点曲线见图B。1、图B.2。 3.3 营养不良得判断 使用表A、１界值范围进行生长迟缓判断、凡身高小于或等于相应性别、年龄组“生长迟缓”界值点者为生长迟缓。 使用表B。1界值范围进行消瘦判断。凡BMI小于或等于相应性别、年龄组“中重度消瘦”界值点者为中重度消瘦;凡BMI处于相应性别、年龄组“轻度消瘦"界值范围者为轻度消瘦。

微型营养评定(MNA)

微型营养评价（mini nutritionaal assessment，MNA） MNA是上世纪90年代初，Vellas，Garry，Guigoz等创立和发展的一种新的人体营养状况评价方法，其评价内容包括： 1.人体测量：包括身高、体重计体重丧失 2.整体评价：包括生活类型、医疗及疾病状况（如消化功能状况等） 3.膳食问卷：食欲、食物数量、餐次、营养素摄入量、有否摄食障碍等 4.主观评价：对健康及营养状况的自我检测等。 根据上述各项评分标准计分并相加 该方法简便易行，可在10分钟左右完成，且与传统的人体营养评价方法及人体组成评价方法有良好线性相关性。 （一）评价内容 1、人体测量评定（Anthropometric assessment）： （1）体质指数（Body Mass Index，BMI） 0= BMI＜19 ；1= 19＜BMI＜21； 2= 21＜BMI＜23 ；3= BMI≥23. （2）上臂中点围（mid arm circumference in cm ，MAC） 0= MAC＜21 ；0.5= 21＜MAC＜22 ：1= MAC＞22. （3）小腿围（Calf circumference in cm ，CC） 0= CC＜33 ；1= CC≥33. （4）近3个月体重丢失（Weight loss during last three months） 0= ＞3kg ；1= 不详；2= 介于1-3kg ；3= 体重无丢失。

2、整体评定（Global evaluation）： （1）病人是否独居？0= 否；1= 是。 （2）每日服用超过3种药物？0= 否；1= 是。 （3）在过去的3个月内病人是否遭受心理应激和急性疾病？ 0= 否；1= 是。 （4）活动能力： 0= 卧床；1= 可下床但不能外出活动；2= 可外出活动。 （5）是否有精神/心理问题？0= 重度痴呆；1= 轻度痴呆2= 无精神/心理问题。 （6）是否有压痛或皮肤溃疡？0= 否；1= 是。 3、膳食评定（Dietetic evaluation）： （1）每日食用几餐正餐？0= 1餐；1= 2餐；2= 3餐。 （2）病人消费情况？ 每日至少1次消费：是/否；每周食用2次或更多豆类或蛋类：是/否； 每日食用肉类、鱼类或禽类：是/否 0= 1个是；0.5= 2个是；1= 3个是。 （3）病人是否每日食用2次或更多水果或蔬菜？0= 否；1= 是。 （4）该病人在过去的3个月内是否因为食欲减退、消化问题、咀嚼或吞咽等导致摄食减少？ 0= 食欲严重降低；1= 食欲中度下降；2= 没有变化。 （5）每日消费几杯饮料？0= ＜3杯；0.5= 3~5杯；1= ＞5杯。 （6）摄食方式？ 0= 完全需要他人帮助；1= 可自行进食但稍有困难； 2= 可自行进食无任何困难。

营养评价

营养评价 一、住院病人营养风险评估 按NRS-2002营养风险筛查方法对住院病人进行营养风险评分。 （一）NRS-2002营养风险评分标准： 1. 营养状况情况评分 ⑴严重营养状态受损：营养风险3分 1个月内体重丢失>5％，或3个月内体重下降>15％;或近一周食物摄入比正常量减少75％以上；或BMI<16.0，并且一般情况差，如血浆白蛋白＜25g/L。 ⑵中度营养状态受损：营养风险2分 一般情况差并2个月体重丢失>5％；或近一周食物摄入比正常量减少50％～75％；或BMI为16.0-16.9。 ⑶轻度营养状态受损：营养风险1分 3个月内体重减少>5％或近一周食物摄入比正常减少25％～50％；或BMI 为17.0-18.4。 ⑷正常营养状态：营养风险0分 营养摄入正常，体重无明显降低。 （注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准） 2.疾病严重程度的评分： ⑴疾病对营养的摄入、吸收、利用和代谢影响严重：营养风险3分 如严重头颅部损伤、骨髓移植、重症监护病人、严重感染、脓毒血症、烧伤面积＞50%患者、严重多发伤、脑卒中、急性重症胰腺炎等。 ⑵中度影响：营养风险2分 如腹部大手术、重症肺炎、血液系统恶性肿瘤、严重的炎性肠疾病、肝切除等； ⑶轻度影响：营养风险1分 如有并发症的慢性疾病患者、肝硬化、血液透析、糖尿病、股髋骨骨折、肿瘤患者（放、化疗）等。 （注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准） 3.年龄因素影响的评分： 年龄≥70岁，营养风险明显增加。因此，70岁以上的老年病人应增加营养风险1分。 4. 营养风险总评分： 总分=疾病严重程度评分+营养状态评分+年龄评分 ㈡NRS-2002营养风险评分意义：

日常饮食营养评估 标准

(红字表示正确结果) 饮食习惯调查： 1、您的主食结构是？＿＿ a.大米白面为主，少量粗粮薯类 b.大米白面、粗粮、薯类三者基本等量 c.粗粮、薯类为主，少量大米白面 d.只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类（提示饮食增加粗粮） 2、您平均每天主食能吃多少（一个馒头约合二两，一碗米饭约合二两）？＿＿ a、5-8两 b、8-10两（提示主食过多，造成热量过高，易肥胖，建议减少） c、2-4两 d、2两以下（主食过少，不足以提供身体必须热量，建议酌情增加） 3、您吃粗粮食品（玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？＿＿ a、天天吃 b、每周三次以上 c、每周两次以下 d、基本不吃（与1、一致） 4、您吃动物内脏（肝、肾、胃、肠）的情况＿＿ a、基本不吃 b、每月3次以下 c、每周3次以上 d、基本上天天吃（提示减少内脏摄入，这会造成胆固醇升高） 5、您吃肥肉或荤油的情况＿＿ a、基本不吃 b、每周三次以下 c、每周三次以上 d、天天吃（建议减少肥肉和荤油的摄入） 6、您吃鱼、虾、蟹等水产品的情况＿＿ a、天天吃 b、每周三次以上 c、每周三次以下 d、基本不吃（若您不存在痛风，建议可多进食鱼类，特别是海鱼，可有效减低心血管病的发生） 7、您常吃深海中的鱼类（如金枪鱼、黄花鱼等）吗？_____ a、经常吃，每周4-5次 b、每周2-3次 c、很少吃 d、不吃（同6） 8、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____ a、300克以上 b、200-300克 c、100-200克 d、 100克以下（建议多吃蔬菜，尽量到达现在摄入量的2倍最好） 9、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____ a、200克以上 b、100-200克 c、100克以下 d、不吃（建议多吃水果，尽量到达现在摄入量的2倍最好，若您患有糖尿病，可尽量选择低糖水果，但也应到达200g） 10、您每天的喝水量大约是多少?____ a、1000-1500毫升 b、1500毫升以上 c、500-1000毫升 d、500毫升以下 （根据病情决定，对于一般人群，若选d则提示您饮水过少，若为心衰患者，特别是评估存在水肿的患者，若选b则提示您饮水过多，请减少饮水量，避免水肿加剧）

富营养化评价方法

总站水字[2009]14号 关于113个环保重点城市湖库型地表水 集中式饮用水源地加测叶绿素a和透明度的通知 各环保重点城市环境监测中心（站）： 根据环保部污防司的要求，为做好国家环保重点城市对集中式饮用水源地水质监督性监测工作，客观科学地评价饮用水源水质，湖库型地表饮用水源地增加富营养化状态评价。各环保重点城市在进行2009年集中式饮用水源地水质全部项目监督性监测时，湖库型地表饮用水源地加测叶绿素a和透明度,数据报送顺序见附件1，评价方法见附件2。报送时间及方式参照饮用水源地全部项目监督性监测数据上报的相关要求。 － 1 －

附件：1、集中式饮用水源地水质监测数据表格 2、湖泊(水库)富营养化评价方法及分级技术规定 二〇〇九年二月十一日 － 2 － 主题词：湖库 饮用水源地 加测 通知 抄送：环保部监测司、污防司、各省、自治区、直辖市环境监测中心（站）中国环境监测总站办公室 2009年2月11日印发

附件1： XXXX年XX月XX市集中式饮用水源地水质（地表水）监测数据表格式 *由总站统一编

附件2： 湖泊(水库)富营养化评价方法及分级技术规定 1、湖泊(水库)富营养化状况评价方法：综合营养状态指数法 综合营养状态指数计算公式为： ∑=?=∑m j j TLI Wj TLI 1) ()(式中：)(∑TLI —综合营养状态指数； Wj —第j 种参数的营养状态指数的相关权重。 TLI（j）—代表第j 种参数的营养状态指数。 以chla 作为基准参数，则第j 种参数的归一化的相关权重计算公式为：∑== m j ij ij j r r W 1 2 2 式中：r ij —第j 种参数与基准参数chla 的相关系数； m—评价参数的个数。 中国湖泊(水库)的chla 与其它参数之间的相关关系r ij 及r ij 2见下表。 中国湖泊(水库)部分参数与chla 的相关关系r ij 及r ij 2值 ※ ※：引自金相灿等著《中国湖泊环境》，表中r ij 来源于中国26个主要湖泊调查数据的计算结果。 营养状态指数计算公式为： ⑴ TLI（chl）=10（2.5+1.086lnchl）

微型营养评估MNA表

微型营养评估（MNA)记录表 营养筛检分数1. 既往3个月内是否由于食欲下降、消化问题、咀嚼或吞咽困难而摄食减少? 0=食欲完全丧失 1=食欲中等度下降 2=食欲正常 2. 近3个月内体重下降情况 0=大于3kg 1=1~3kg 2=无体重下降 3=不知道 3. 活动能力 0=需卧床或长期坐着 1=能不依赖床或椅子，但不能外出 2=能独立外出 4. 既往3个月内有无重大心理变化或急性疾病? 0=有 1=无 5. 神经心理问题 0=严重智力减退或抑郁 1=轻度智力减退 2=无问题 6. 身体质量指数BMI(kg / m2) ：体重(kg)/身高(m)2 0=小于19 1 = 19~小于21 2=21~小于23 3=大于或等于23 筛检分数(小计满分14) : >12 表示正常（无营养不良危险性），无需以下评价 <11 提示可能营养不良，请继续以下评价 一般评估分数7. 独立生活(无护理或不住院)? 0=否 1=是 8. 每日应用处方药超过三种? 0=是 1=否 9. 褥疮或皮肤溃疡? 0=是 1=否 10. 每日可以吃几餐完整的餐食? 0=1餐 1=2餐 2=3餐

一般评估分数11. 蛋白质摄入情况: *每日至少一份奶制品? A)是B)否 *每周二次或以上蛋类? A)是B)否 *每日肉、鱼或家禽? A)是B)否 0.0= 0或1个“是” 0.5= 2个“是” 1.0= 3个“是” 12. 每日食用两份或两份以上蔬菜或水果? 0=否 1 =是 13. 每日饮水量(水、果汁、咖啡、茶、奶等): 0.0= 小于3杯 0.5= 3~5杯 1.0= 大于5杯 14. 进食能力: 0=无法独立进食 1=独立进食稍有困难 2=完全独立进食 15.自我评定营养状况: 0= 营养不良 1= 不能确定 2= 营养良好 16. 与同龄人相比,你如何评价自己的健康状况? 0.0= 不太好 0.5= 不知道 1.0= 好 2.0= 较好 17. 中臂围(cm): 0.0= 小于21 0.5= 21~22 1.0= 大于等于22 18. 腓肠肌围(cm): 0= 小于31 1= 大于等于31 一般评估分数（小计满分16）： 营养筛检分数（小计满分14）： MNA总分（量表总分30）： MNA分级标准: 总分≥24表示营养状况良好 总分17—24为存在营养不良的危险 总分<17明确为营养不良

营养评价标准(20210110171443)

营养评价（肥胖与营养不良评价）：B Ml 一、肥胖评价指标:BMI 中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查B Ml分类标准 7—17、419、2 17、2 18、9 8—18. 120。3 18、1 19、9 9- 18、9 2 1、4 19。0 21。0 1 0—19.6 22、5 20.0 22。1 11 —20、3 23.6 2 1。1 2 3 .3 1 2 — 2 1。0 2 4、7 2 1、9 2 4 .5 13- 2 1。9 2 5、7 2 2 .6 25。6 14- 22、6 2 6 .4 23、0 26、3 15—23。1 26。9 2 3。4 2 6。9 16— 2 3、5 2 7、4 2 3 .7 2 7。4 17— 2 3 .8 27。8 23。8 2 7、7 1 8— 2 4。0 28、0 24。0 28、0 二、营养不良评价:见表:中国6—19岁男女学龄儿童青少 年分年龄BM I筛查消瘦界值范围 学龄儿童青少年营养不良筛查标准 范围 本标准给出6?1 9岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法（包括营养不良筛查得界值点 范围判断、说明及技术要求）与报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）得学龄儿童青少年，即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6?1 9岁范围得儿童少年 同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态得个体，本标准可成为判断其现时营养状 况得参照依据，但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良”、 1规范性引用文件 下列文件对于本文件得应用就是必不可少得。凡就是注日期得引用文件，仅注日期得版本适用于本文件、凡就是不注日期得引用文件，其最新版本（包括所有得修改单）适用于本文件、

食品营养学(名词解释与问答题)

绪论 营养：营养是指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。 营养素：营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。 平衡膳食：平衡膳食是指能量及各种营养素能够满足机体每日需要的膳食，且膳食中各种营养素之间的比例合适，有利于人体的吸收利用。 营养不良：营养不良是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩造成机体健康异常或疾病状态。包括：营养缺乏和营养过剩。 第一章 消化：人体摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能穿过生物膜进入体内。这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。 吸收：食物消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收。被动转运：离子或小分子在浓度差或电位差的驱动下顺电化学梯度的穿膜运动。 主动转运：在许多情况下，某种营养成分必须要逆浓度梯度的方向穿过细胞膜。这个过程称为主动转运。 第二章： 完全蛋白质：含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。 不完全蛋白质：不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如胶原蛋白。 半完全蛋白质：半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适，仅能维持生命的一类蛋白质，如麦胶蛋白。 必需氨基酸（EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。 限制性氨基酸（LAA）：某种食物蛋白质中，其必需氨基酸含量与人体氨基酸需要模式中相应必需氨基酸要量之比，比例关系相对不足的氨基酸 蛋白质互补作用：不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同，其营养价值不一，若将两种或两种以上的食物适当混合食用，使他们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用 蛋白质消化率：蛋白质消化率是指蛋白质受消化酶水解后吸收的程度，即吸收氮与消化氮的比值。 必需氨基酸模式：蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例 蛋白质生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明被机体利用的程度越高，最大值为100。计算公式：生物价=储留氮/吸收氮*100 蛋白质净利用率（NPU）：是反映食物中蛋白质被利用的程度。包括了食物蛋白质的消化和利用。计算公式：蛋白质净利用率=消化率*生物价=储留氮/食物氮*100% 蛋白质功效比值（PER）：用处于生长阶段的幼年动物（一般刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量地比值来反映蛋白质的营养价值的指标。 计算公式：蛋白质功效比值=动物体重增加（g）/摄入食物蛋白质（g）