《百年潮·中国梦》解说词(第三集)

中国精神——电视政论片《百年潮·中国梦》解说词（第三集）

【解说】

在民族危难、抗日救亡之际，曾气吞山河地宣示：“我们中华民族有同自己的敌人血战到底的气概，有在自力更生的基础上光复旧物的决心，有自立于世界民族之林的能力。”

鲁迅先生曾在《中国人失掉自信力了吗？》一文中有过这样精辟的论述：“中国自古以来，就有埋头苦干的人，就有拼命硬干的人，就有为民请命的人，就有舍身求法的人……他们是中国的脊梁。”先生还在《学界三魂》中坚定地指出：“惟有民魂是值得宝贵的，惟有它发扬起来了，中国才有真进步。”

这是怎样的一个民族？这是怎样的一国人民？是什么支撑着这个古老而神奇的民族立于世界万邦之林，生生不息、代代相传？中华文明为什么能够源远流长、历久弥新？为什么能够持续不断地焕发出勃勃生机和新的活力？

当我们徜徉在５０００多年的文明历史长河中，当我们跋涉在卷帙浩繁的文化典籍里，当我们从９６０多万平方公里的山野川泽追寻答案……蓦然发现，有一种特殊的基因，在支撑着这个民族一次又一次从灾难中奋起，这种基因就是伟大的中国精神！

【同期声】

实现中国梦必须弘扬中国精神，这就是以爱国主义为核心的民族精神，以改革创新为核心的时代精神。

全国各族人民一定要弘扬伟大的民族精神和时代精神，不断增强团结一心的精神纽带、自强不息的精神动力，永远朝气蓬勃、迈向未来。

【解说】

中国梦意味着中国人民和中华民族的价值体认和价值追求，意味着全面建成小康社会、最终实现中华民族伟大复兴，意味着每一个人都能在为中国梦的奋斗中同时实现自己的梦想，意味着中华民族团结奋斗的最大公约数，意味着中华民族为人类和平与发展作出更大贡献的真诚意愿。

上下五千年，纵横八万里。

猿人钻木取火的智慧，神农氏遍尝百草的坚韧，尧舜禅让的谦和，文景之治的和谐，贞观长歌的励精图治，康乾盛世的雍容大度，戊戌变法的图强之志，驱逐列强的浩然正气，抗击日寇的同仇敌忾，创建新中国的浴血奋战，改革开放的勇气与胆魄……历史长河中的一首首浩歌，无不光耀着伟大的中国精神。

【采访】中共中央党校原副校长君如

中国精神它的历史背景、文化积淀，可以从“源”和“流”两方面去考察。“源”就是我们的实践，我们的社会生活；“流”，一是中国历史的文化传承，二是当下人们在改革开放现代化进程中，形成的精神的追求，这两种追求结合在一起，就成为我们今天的一种精神力量。

【解说】

５０００多年的华夏文明创造了博大精深的中华文化，中华文化积淀着最深沉的精神追求和独特的精神标志，成为中华民族生生不息、永固发展的丰厚滋养。

学者柏在《中国人史纲》中写道：“中国像一个巨大的立方体，在排山倒海的浪潮中，它会倾覆，但在浪潮退去后仍顽强地矗立在那里，以另一面正视世界，永不消失、永不沉没。”达尔文也曾讲过：相对于其他文明，中华文明更具有典意义。我们完全可以理解这种“典意义”的核便是中国精神。显然，中国精神是凝心聚力的兴国之魂、强国之魄。

【采访】国防大学马克思主义研究所研究员颜晓峰

中国精神标志着中华民族的精神境界，它包含着民族的共同理想信念和价值观念，为中华儿女构建了永久的精神家园，为各族同胞提供了牢固的价值认同，是中华民族的强大精神动力，无论是英雄人物还是普通群众，都是中国精神的承载者和践行者。

【解说】

古人“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的政治抱负；“位卑未敢忘忧国”、“苟利国家生死以，岂因祸福避趋之”的报国情怀；“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的浩然正气；“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”、“鞠躬尽瘁，死而后已”的献身精神……无不彰显了中华民族的优秀传统文化和民族精神。

【采访】西北大学中国思想文化研究所所长岂之

什么是中国精神？什么是中国优秀传统文化？我觉得中国优秀传统文化，积淀在，积淀这个词很重要，也很好，积淀在１２个理念上：一个理念自强不息，还一个理念道法自然、天人和谐、居安思危、诚实守信、厚德载物、以民为本、仁者爱人、尊师重道、和而不同、日新月异、天下。

【解说】

爱国——是中华民族凝聚一体的精神动力。

归宗炎黄、溯源华夏，国家兴亡、匹夫有责，救国救民、爱国爱乡，恋土归根、报效桑梓等，构成了爱国主义的传统要义。早在先时期的《战国策》就提出“爱国”一词，东汉荀悦的《汉纪》中已有“爱国如家”的说法，这种国家观、民族观、历史观、文化观，构成了爱国主义的不竭源泉。屈原、岳飞、辛弃疾、文天祥是如此，成功、施琅、林则徐、邓世昌也是如此，他们都是耸立在中华文明史上的一座座丰碑。

中国共产党自诞生之日就承担起了争取民族独立、人民解放和实现国家富强、人民幸福的历史任务。推翻三座大山，结束旧中国一盘散沙的局

面，实现国家统一和各民族空前团结，为振兴中华打下坚实基础，充分体现了爱国主义的深厚情怀。

中华民族在五千年文明史中，创造了自己独特的精神家园。每当中华民族在繁衍发展过程中遭遇到困难、挫折，精神家园总会给人们以智慧和力量，战胜千难万险。

《史记》中有“舜耕历山”的记载，颂扬了古代圣贤身体力行、勤于劳作的高尚品德；大禹治水，三过家门而不入，体现了勤勉奉公、刻苦耐劳的精神；北山愚公“每天挖山不止”，体现了坚忍不拔、锲而不舍的民族风貌……南泥湾精神、思德精神、精神、雷锋精神、焦裕禄精神、“两弹一星”精神、红旗渠精神、载人航天精神等，无不闪耀着中华民族的精神光辉。

指出：“中国人从来就是一个伟大的、勇敢的、勤劳的民族”。

一再强调，空谈误国，实干兴邦。

实现中华民族伟大复兴这一历史任务，光荣而艰巨，需要一代又一代中国人不懈地为之共同努力奋斗，需要不断弘扬在漫长历史中积淀和发展的民族精神。

中国的改革，千头万绪，归根到底还是一个“人”字。农民育种家昌健书柜里存放着２３个笔记本，是一家两代人进行杂交油菜实验的原始记录。翻开最早一本的扉页，上面写着：“１９７８年秋，克泉。”

克泉是昌健的父亲。

１９７８年，克泉在养蜂。７月的一天，路边３株野生油菜引起他的注意。的油菜５月份就已经成熟收割，而眼前这３株竟还在开花，不仅植株壮硕，分枝还特别多。克泉如获至宝，立即兴致勃勃地带回家乡播种。

从研究杂交油菜开始，克泉留起了胡须，并发誓不成功不剃须。

【同期声】农民克泉

就说我，是一个农民，一个种田的黑腿杆，想要搞出个科学来，那是自己梦想天开。

【解说】

没有专业分析、没有专业仪器，克泉父子只能用肉眼观察，凭记录总结规律。

１０００多次反反复复的失败，克泉的青黑胡茬儿变为长白美髯，不过他终于培育出了双低（低芥酸、低硫甙）的油菜种子“贵野Ａ”。专家们惊叹，“贵野Ａ”的恢复系本身就很难找，能让不育系、保持系、恢复系３系配套，农民育种家做到这一步，太了不起了。２００４年，克泉父子繁育的“贵野Ａ”不育系材料油菜新组合，终于荣获国家发明专利证书。

２００９年１２月８日，７０岁的克泉走到了生命的尽头，老人把全家人叫到床前，他说：“我没有时间了。油菜事业不要丢，坚持下去，一定会成功的！”

克泉去世后，昌健依然坚持着油菜育种，如今，昌健的“油杂”２０２、８１９已进入区域试验环节。２０１４年２月，昌健及其父亲克泉荣获感动中国２０１３年度人物。

昌健一家人，就这样在劳动中探索科技，在困境中永不放弃，在实干中超越自我，终于创造了人间奇迹！

“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。”先哲圣贤们从家族兴衰、社稷兴亡、朝代更替的无数历史教训中，提出深刻的警示。

诸亮在《诫子书》中说：“夫君子之行，静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”在中国社会发展的各个时期，艰苦朴素、勤劳节俭都被作为一种被社会普遍认同的传统美德，得到倡导、保持和发扬。

在十八届中央纪委二次全会上告诫全党，各级领导干部要以身作则、率先垂，说到的就要做到，承诺的就要兑现。要坚持勤俭办一切事业，坚

决反对讲排场比阔气，坚决抵制享乐主义和奢靡之风。要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

勤俭节约是中华民族的传统美德，它代表的是一种进取精神，是一个民族奋发向上的精神风貌。

爱好和平，团结互助，构成了源远流长的中华和合文化。孔子提出“小人同而不和，君子和而不同”的命题，追求“和合”的君子境界，主社会中的人际关系讲求和谐、注重和合、团结互助，提升社会及组织的亲和力，提高中华民族的凝聚力、向心力。

厚德载物，恪守信用，是中华民族五千年道德文明的精华。孔子在《论语》中曾３８次提到“信”字。作为传统的道德规，“信”是立身处世、自我修养的基础。人无信不立、企业无信不成长、城市无信不繁荣、社会无信不稳定。构建信用社会，是我们国家走向现代化的重要标志之一。

这位９１岁高龄、有着６０多年党龄的老人，是开国将军甘祖昌的夫人，又是莲花县一名社区工作人员。她主动放弃大城市优越的生活条件，选择回家乡与乡亲们一道建设美好家园。

她坚守着革命前辈的优良传统，更孜孜不倦地将其传播到青少年中间。

龚全珍不但多次捐款救灾、资助贫寒学生、帮扶困难家庭，用点点滴滴的爱滋润乡里，而且有着更大的担当，她组建志愿者服务队、创新社区管理机制、致力于革命老区的教育事业，将个人的精神力量不断壮大成一种风气。龚全珍以实际行动践行着共产党人的使命与信念。

【同期声】

我看到她以后，我这个心里就是一阵的感动。她和甘祖昌将军一起艰苦奋斗过来，现在仍然在弘扬这种精神，而看到她又被选为全国道德模，出席我们今天的会议，我感到很欣慰。就是要把这样一种革命传统精神弘

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《舌尖上的中国》7集（全）解说词《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 而台词优美而清新，听着解说看着画面，让人心醉··· 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。 圣武和茂荣是兄弟俩，每年9月，他们都会来到湖北的嘉鱼县，来采挖一种自然的美味。这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中，茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜——藕。作为职业挖藕人，每年茂荣和圣武要只身出门7个月，采藕的季节，他们就从老家安徽赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这个艰苦的工作。挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。 整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间，在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，在中国遍布淡水湖的大省，这样场面年年上演。

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舌尖上的中国2-第一集解说词 首期节目以《脚步》为题目，横跨广阔区域讲述了各地居民为了食材而不曾停下的脚步，西到西藏林芝的采蜜人，东到临沂的面香村落和东海携妻劳作的渔夫，北到秦岭的麦客陕西的独居老人，南到贵州的留守儿童和福建的华侨老人……浓浓的乡愁被着力渲染。节目还思考了巨变中国的背景下，大机器文明对农民传统劳作方式的冲击，陕西的麦客成为古老文明最后的坚守者。 解说词全文： 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。 西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。天麻和灵芝是重要的经济来源。但是，一个月后，它们将消失得无影无踪。从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。

弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的学费。在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。西藏80%的森林集中在这里，白马占堆努力搜寻几天前发现的蜂巢，现在，他得想办法到达树顶。 在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险。听起来难以置信，但是这种风俗，已经延续数百年。 白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这跟藤条关系性命，看起来进展不错，1个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。父亲放心不下，匆匆赶来。白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。3个小时过后，白马接近树冠，现在，他准备摆脱藤条。40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物。 甜是人最简单、最初始的美食体验。蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量、补充体力，这对我们的祖先至关重要。和人工提取的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解，就可以直接被人体吸收。在中国的厨房，无论烹饪菜肴，还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。 当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。获得蜂蜜，对藏族小伙子而言，要攀爬10层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。 油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。老谭是职业养蜂人，20多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。每年清明，老谭都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程。一昼夜，蜂箱已在500公里外的秦岭。花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。秦岭出产中国最

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舌尖上的中国第二季《脚步》解说词 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。 西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。天麻和灵芝是重要的经济来源。但是，一个月后，它们将消失得无影无踪。从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。 弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的学费。在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。西藏80%的森林集中在这里，白马占堆努力搜寻几天前发现的蜂巢，现在，他得想办法到达树顶。 在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险。听起来难以置信，但是这种风俗，已经延续数百年。 白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这跟藤条关系性命，看起来进展不错，1个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。父亲放心不下，匆匆赶来。白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。3个小时过后，白马接近树冠，现在，他准备摆脱藤条。40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏

身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物。 甜是人最简单、最初始的美食体验。蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量、补充体力，这对我们的祖先至关重要。和人工提取的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解，就可以直接被人体吸收。在中国的厨房，无论烹饪菜肴，还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。 当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。获得蜂蜜，对藏族小伙子而言，要攀爬10层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。 油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。老谭是职业养蜂人，20多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。每年清明，老谭都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程。一昼夜，蜂箱已在500公里外的秦岭。花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。秦岭出产中国最顶级的槐花蜜，但是老谭心里毫不轻松，毕竟，养蜂是靠天吃饭的行当。4月中旬，天气突变，大风伴随降雨，花期提早结束。没有人知道，糟糕的天气会持续多久。 20多年前，老谭向未婚妻许诺，要带她从事一项甜蜜的事业。交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保存的食物，它们被统称为路菜。路菜不只用来果腹，更是主人习惯的家乡味道，看似寂寞的路途，

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《舌尖上的中国》解说词 第一集：自然的馈赠 中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观—高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后人和自然的故事。 云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步，不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。卓玛在松针下找到的是松茸—一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活。这只松茸的伞盖已经打开，品质不好。松茸属于野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸价格能达到1600元。松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽【yàn】香，这令远离自然的人，将此物视若珍宝。吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨3点，这里已经变成一个空村，所有有能力上山的人，都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄，母女俩要步行走进20公里之外的原始森林。即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动，品质高的松茸都隐藏在土层之下。妈妈找寻着两天前亲手掩藏过的菌坑，沙壤土层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小。 酥油煎松茸，在松茸产地更常见。用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪。原来的松茸也就几毛钱一斤，可是这几年，松茸身价飞升。一个夏天上万元的收入，使牧民在雨季里变得异常辛苦。松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别，从第一手的产地就要严格区分。松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工。这样一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。卓玛挤在人群中，上午捡来的松茸品质一般，她心里很着急。刚刚过

央视纪录片《中国通史》解说词 第13集孔子讲课讲稿

第13集：孔子 安怀堂山东曲阜孔府 童声颂读：学而时习之，不亦说乎，有朋自远方来，不亦乐乎。 清晨，朗朗的读书声从这里传出，学生们朗读的是《论语》，《论语》虽然只有11705个字，却被称为中国第一书，它不仅影响了中国历史，也影响了世界，还有半部《论语》治天下的传说。《论语》是一部散发着世界文化名人孔子生命体温的经典，浓缩了孔子的政治主张、伦理思想、道德观念，以及孔子弟子思想的精华，堪称中华传统文化的主要元典之一。 杨朝明中国孔子研究院院长 杨：《论语》里面，这个做人的道理，这个处事的智慧，它已经沉淀为我们中华民族共同的一种心理，动成了我们一种生命底色。 钱逊清华大学历史系教授 钱：在这以前，是一种以这个天命为主的这个思想，然后出现的变化，而孔子他的价值，《论语》里面这个思想价值，就是他开始建立了一个完全立足于人的，人文主义的思想体系，所以从那以后，从孔子以后，中国文化走了一个新的一条道路。 夫子洞山东曲阜尼山 尼山山东曲阜 公元前551年，一个婴儿降生在这个黑暗狭小的山洞中，因为生下来头顶的中间是凹下去的，和尼丘山很相似，这个孩子被取名为丘，因为在家里排行第二，所以字仲尼，后世因为要避他的名讳，把尼丘山改名为尼山。 万仞宫墙山东曲阜 因为他，山东曲阜成为朝圣之地，他就是儒家学派的创始人，孔子。 孔子出生于一个没落的贵族家庭，先祖可以追溯到西周时期的宋湣公，宋是商朝末代君王纣的庶兄微子启的封国，公元前710年，在国内权力斗争中失势的孔氏一族逃到了鲁国。 鲁源村山东曲阜 相传，今天山东曲阜东南，尼山附近的鲁源村，是春秋时期鲁国陬（zōu）邑的所在地，村中现在还存有一块纪念孔子的石碑，是康有为在1924年所立。 叔梁纥塑像尼山孔庙 颜徵在牌位尼山孔庙 启圣门尼山孔庙 启圣王殿尼山孔庙 孔子的父亲叔梁纥身为鲁国陬邑的邑宰，在年近古稀的时候娶了孔子的母亲颜徵在，在孔子三岁的时候，叔梁纥便去世了，孔子跟随母亲搬到国都曲阜阙里居住，在这里，孔子度过了他一生中的大部分时间。 杨朝明中国孔子研究院院长 杨：因此啊可以想象，那么孔子那么这个小时候啊，这个在他这个母亲的带领下这个成长的这种环境，所以呢这个孤儿寡母啊这个应该说是这个非常艰难的。

《舌尖上的中国》解说词精校版

《舌尖上的中国》全七集解说词文稿 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 《舌尖上的中国》 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土

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《舌尖上的中国》完整文案 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富

的经验。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。

在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。

中国通史《开皇之治》解说词

开皇之治 在中国几千年的历史长河中，被称作“某某之治”的时期其实屈指可数，而隋文帝统治的开皇年间就赢得了这么一个光荣的称号——“开皇之治”。 从这个称号我们就可以看出来，那一定是一个朝气蓬勃、充满希望的年代。那么，在隋文帝统治时期社会状况究竟如何？隋文帝又为此做出了怎样的贡献呢？中央民族大学历史系蒙曼副教授做客百家讲坛，为您讲述《大隋风云》上部第20集“开皇之治”。 蒙曼：那我们一听“之治”，大家可能心里都有点概念了，这不是一个常用的称号，是一个光荣的称号。你可以想“文景之治”、“贞观之治”，在历史上，只有政治清明、社会安定，而且经济发展比较蓬勃的这个时代才能配得上这个称号。那么，隋文帝有什么样的成就能够称为“开皇之治”呢？成就非常多，但是我们重点讲三方面的成就：第一经济，第二文化，第三吏治。 那我们先来看经济成就：隋文帝时期经济有什么样的成果，我们引《资治通鉴》的一段话来跟大家讲。《资治通鉴》是这样说的：“开皇十三年，有司上言，府藏皆满，无所容，积于廊庑。”帝曰：“朕既薄赋于民，又大经赐，何得尔也？”对曰：“入者常多于出，略计每年赐用，至数百万段，曾无减省，于是更辟左藏院，以受之。”（《资治通鉴》卷一七八）什么意思呢？这就是说，在开皇十三年的时候，有关部门向隋文帝汇报了一个情况，说我们现在国库里已经堆满了布帛了，连走廊也堆满了，再也挤不进去了，所以请您赶紧给我们建仓库吧，否则我们没法办公了。隋文帝一听很震惊，说连国库都有满的时候啊？我还不知道呢。接着就赶紧问，我跟老百姓收的税也不多啊，我一直认为自己是轻徭薄赋啊。而且这几年整天打仗，没少花钱啊！我害怕国库空了呢，怎么你倒说满了呢？这官员就说了，这几年您是消费来着，没少花钱，每年花出去的都有几百万匹布。我们知道当时的流通货币就是布。可是，您收进来的更多啊！每次您这几百万布要赏赐出去的时候，我们从来没打折扣，可是布帛仍然堆满了院子。隋文帝一听这才相信，国家真是有钱了。这当然是一个了不起的经济成就了。可能有人就说了，历史上这样的记录不是没有过啊。比方说汉朝，汉武帝的时候，官方记载不也是说：京师之钱累巨万，贯朽而不可校。太仓之粟陈陈相因，充溢露于外，至腐败不可食。（《史记·平准书》）我们现在有一个成语叫“陈陈相因”，不就从这来的吗？说粮食堆得都到腐烂了。这是汉朝，另外唐玄宗的时候，在天宝年间不也是财货堆得没处堆，最后又新修了几百座仓库吗？隋文帝这个有什么特殊之处呢？确实，这样的时刻，在汉朝、唐朝都有过，但是别忘了，汉武帝是汉朝的第五代皇帝，而唐玄宗是唐朝的第七代皇帝。汉朝和唐朝，那都是经过了（近）100年的发展才出现这样的局面。而隋朝可是在第一代皇帝任上，仅仅用了13年的时间就出现了相似的局面，这还不是奇迹吗？这个奇迹是怎么取得的呢？怎么在短期之内聚积了这样多的财富？我觉得，主要应该归功于隋朝对人口控制能力的加强。其实，隋朝初年的时候，贵族的势力还是非常大的，每一个贵族都有好多依附人口。这些依附人口根部就不到政府这儿申报户籍去，也不给政府纳税。他们就在贵族人家有一个私下的名籍，给贵族私下里交一些税就可以了。那我们知道，这样一来，政府不是就少控制了很多纳税人吗？这是一回事，还有一回事，我们知道，隋朝的税收对象是针对成丁的男女，也就是成年男女啊。那样好多狡猾奸诈的人就想办法。比方说，自己明明是28岁的精壮大小伙子，一到报户口的时候，非说自己才14岁。或者是明明是50岁什么都能干的壮年人，一报户口，说我已经83岁了。这是什么意思啊？这在隋朝历史上有一个专有名词，就叫“诈老诈小”。这也是逃避税收，这一下子不就又少了好多纳税人吗？那这两大社会问题，让隋朝纳税人比实际数额少很多。怎么办呢？就在开皇年间，隋文帝推行了两项政策，这两项政策，一个叫做“输籍定样”，一个叫“大索貌阅”。就是针对这两大社会问题的。这两个名词很新鲜，我们一个一个解释。什么叫“输籍定样”？所谓“输籍定样”，就是国家制定和颁布的户等划分样本。也就是说，你家里有多少地、多少个男丁、多少头牛叫“上户”；你家里有多少地、多少个男丁、多少头牛叫“中

舌尖上的中国完整解说词

《舌尖上的中国》完整文案 令狐采学 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只

需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。 即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。

舌尖上的中国(1-7集解说词)

舌尖上的中国 一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。 从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。 无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。 半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。 这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来的多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。 丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。 人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。 大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。 如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。 中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。 在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界。家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。 从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地，繁华都市，也有不为人知的秘境，露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理。鲜虾云吞，手工竹昇面，牛筋软糯，虾子清鲜，厚实的味道，深刻进这片社区斑驳的岁月。顽强的味觉记忆召唤人们，一路追随。 上有庙堂之高，下有江湖之远。 人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同，但有位作家说，“幸福的家庭都是相似的”。

央视纪录片《中国通史》解说词第06集夏王朝觅踪

第 06 集：夏王朝觅踪 它是中国历史上第一个王朝，既传承着龙山时代诸邦国都邑创造的早期文明，又作为上古夏商周三代的开始，为华夏文明持续发展奠定了良好基础，然而，它又是一个传说中的王 朝，由于年代久远加之成熟的文字尚未产生，关于它所有的历史即便最权威的传世古文献也 都是后世根据口耳相传记载下来。怀疑夏王朝的存在成为不可避免的事情，并一度困扰着史学界，直到考古工作的成果不断涌现，夏王朝的庐山真面目才越来越清晰地呈现在世人面前。 禹王庙河南省禹州市 位于河南省禹州市区的一条古老的街道，几千年来一直供奉着一位伟大的历史人物，而关于他的各种传说至今流传在禹州的大街小巷，他的精神也被人们世代传颂。 教之忠禹州市文化局前局长 教：这一处建筑啊，是我们禹州市作为一个夏代早期都城传流下来的一 处，涉及大禹治水的一处神话传说遗迹。 在禹州当地，一直流传着这样一个故 事，远古时期禹州一带洪水泛滥，皆因水中的一种怪兽蛟龙作祟，蛟龙在水中兴风作浪，鼓动水势，冲垮人们所筑的堤防，淹没土地和村庄， 致使无数百姓家破人亡流离失所，而后大禹在众神的帮助下，将九条蛟龙一一制服，并 把其 中的一条禁锢在这口八角井中，从此，人们把这口井称为禹王锁蛟井，并在井上塑像立庙，以此世代感谢禹王的恩德。 教之忠禹州市文化局前局长 教：虽然这个它有许多东西是神话传说的东 西，但伟大的这个这是我们中华民族为怀念 大禹治水这个英雄之举，所以演变出来这么一个神话传说，它就说明了将这个位置这个锁 蛟， 它就是大禹曾经在这里指挥治水的一个象征物，一个标志 物。 那是一个洪水肆虐的远古时代，河流泛滥，大浪滔天，使无数生灵涂炭，即便所有的人 齐心协力，洪水仍然长期肆虐，治水成为最重要的事情，它关系着人类的生死存亡。 据《史记·夏本纪》记载，在尧时代，大禹的父亲鲧也是一位治水能手，尧将治理洪水 的任务交给了鲧，可惜鲧没能完成使命，最终因失职被杀。到了舜时代，治理洪水的艰巨任 务转而落到了禹的身上，禹汲取了父亲失败的经验与教 训，改变了治水的方法，经过十几年艰难的努力，终于治理了洪水，直到现在大禹三过家门而不入的故事，仍为大家津津乐道， 在世人的眼中，大禹功不可没，利泽万世。 李学勤清华大学历史 系教授 李：你可以看到全世界，很多地方都有类似的洪水的传说，可是，我们中国的洪水传说 是不同的，因为我们的洪水传说有两点不一样，因为一般的这个外国的说 法，就像那个基督 教圣经里讲的，那么上帝创造了人，人做了坏事上帝发怒了，就降下洪水把人都消灭了，而 我们中国的传说不是这样 的，我们这是一个自然灾害，虽然是规模很大的一个自然灾害，可是呢凭着人的这个主观的斗争，这个组织的力量，克服这些灾害，随着大禹治水吗，大禹治水，大禹作为一个王，他这个身先群众，这么艰苦的工作做了多少年那么才达到这个效果。 汶川县四川省阿坝自治州 位于河南禹州几千公里以外的四川省汶川 县，几千年来，当地的羌族百姓将大禹视为自己的祖先。 大禹铜像四川省阿坝自治州汶川县 矗立于岷山之畔的大禹铜像，悬胆方口，头戴四面斜坡平天冠，束发带依稀可见，在今天汶

《舌尖上的中国》全集解说词74119

《舌尖上的中国》７集(全)解说词 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片,从201１年3月开始大规模拍摄,是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方,涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众,尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 而台词优美而清新,听着解说看着画面，让人心醉··· 第一集《自然的馈赠》? 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原,山林，湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾，挖掘,捕捞。穿越四季,本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工,这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄,母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。?为期两个月的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了5０00元,这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人,他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看,什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦,笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单,扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。?在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤,腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出２0倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区,醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井,这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶,土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除,加工成一个圆润的火腿,洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上,不施锥针,只用揉、压,以免破坏纤维。?即使用现代的标准来判断,诺邓井盐仍然是食盐中的极品,虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。 圣武和茂荣是兄弟俩,每年９月，他们都会来到湖北的嘉鱼县,来采挖一种自然的美味。这种

舌尖上的中国第二季相逢 解说词

舌尖上的中国第二季解说词 第五集相逢 大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。 人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。8 月，锡林郭勒草原刚刚苏醒，乌力吉把牛群赶到自家的草场。 丰沃的土地给予牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。晾晒成干的口蘑含有充沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。口蘑只生长在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有含量更高的叶绿素。何福志要到乌力吉家询问蘑菇的收成。女儿玉凤23 岁，大学毕业后回到草原。口蘑中白蘑最为珍贵，晒干后可以卖到2000 多元 1 公斤，今年的收成不多。牧民们已经开始储藏牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束，父女俩决定再做最后的努力。 口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。雨后的草原清新如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。何福志父女明白，此后的几天他们终将得偿所愿。锡林郭勒向南400 公里，张家口，古时的长城关隘，是中原与北方贸易往来的咽喉，更是口蘑的成名之地。白蘑，菌肉肥厚，质地细腻，是口蘑的最上品。开水发涨，两三个小时后，白蘑恢复饱满身姿，留下口蘑原汤。放入清水，反复搅打，换三四次水，打千次以上，直至泥沙尽除。 冬笋，产自2000 公里外的江南，与口蘑初次相见，曾经跨越千山万水。泡好的笋干与白蘑干切片，高汤里煨透，再加重油慢火翻炒。随着油慢慢浸入，口蘑片变得丰腴滑润，笋片重新找回爽脆的口感，最后加入口蘑原汤。江南冬笋邂逅塞北口蘑，“烩南北”，300 多年历史的中国北方名菜，不仅造就一种美味，更带来无尽的空间想象。 大凉山，生长着中国西南地区最具标志性的香料，花椒。这种原产中国的植物果实，食用时以每秒50 次的频率产生轻微刺痛，触发神经。这种口感，中国人称之为“麻”。大娄山，土家族人懂得如何栽培出最好的朝天椒，其辣度可以达到50 万斯高维，这意味着需要用50万倍的水才能彻底稀释它的辣味。辣椒，从美洲传入中国后，迅速生根发芽，逐渐取代本土的辛香料，成为美食的主角。两种食材最终汇聚于一座城， 重庆。已是最炎热的季节，但重庆人热衷于一种温度更高的美食。张平用妻子的名字开了一间火锅店，依靠这间小店，他们有了稳定的生活，也有了自己的下一代。深夜10 点，漂浮在城市上空的麻辣鲜香尚未散去，闷热的楼道口，张平开始炒料。重庆“朝天红”，河南“新一代”混在一起，前者辣味最劲，后者富含辣红素，赋予火锅艳丽的色泽；牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道，这是重庆火锅另一个秘密武器；豆瓣和豆豉让汤汁浓稠，姜末的辛香则使辣味的层次更加多元；茂汶大红袍麻味浓烈，金阳青花椒香气外向；比原材料正宗更重要的是张平的双手，不停翻炒，香味物质渗入油中，再经过烹煮，芳香素进一步释放。

央视纪录片《舌尖上的中国》解说词及精彩图片

央视纪录片《舌尖上的中国》全文案 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。 第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，

为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。 笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。 在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。 在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。 云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。