餐饮行业-员工激励机制1

目录

摘要 (1)

关键词 (1)

前言 (2)

1. 激励机制的内涵及作用 (3)

1. 1激励机制的内涵 (3)

1. 2激励机制的作用 (3)

2. 酒店业激励机制存在的问题 (3)

2. 1思想情感激励不到位 (3)

2. 2绩效考核激励不健全 (3)

2. 3职务晋升激励不合理 (4)

2. 4惩罚方式不合理 (4)

3. 解决酒店业激励机制的具体措施 (4)

3. 1增加凝聚力，打造“员工之家” (4)

3. 2建立健全的绩效考核制度 (4)

3. 3完善职务晋升激励的对策 (5)

3. 4将惩罚变激励 (5)

4. 激励机制的创新 (6)

4. 1雇佣保障——让员工感受职业安全 (7)

4. 2系统培训——让员工持续充电 (7)

4. 3即时支付——让员工感受及时雨 (7)

4. 4小型激励——让员工乐不思蜀 (7)

4. 5心理契约——让员工有意外收获 (7)

4. 6联络家属——让大家、小家成为一家 (7)

4. 7充分尊重——让员工在平等中进取 (7)

4. 8员工职业生涯规划 (7)

5.总结 (8)

参考文献 (9)

摘要酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力度，机制单一，重物质轻精神等问题

。因此本文从内涵及作用、存在问题、具体措施、以及激励创新四个方面又结合了麦当劳人力资源管理的实际情况，对现代酒店管理中的激励机制做了初步的研究。

关键词：酒店管理激励机制创新

前言

激励是人力资源的重要内容，它是心理学的一个术语，指激发人的行为的心理过程。激励这个概念用于管理，是指激发员工的工作动机，也就是说用各种有效的方法去调动员工的积极性和创造性，使员工努力去完成组织的任务，实现组织的目标。因此，酒店实行激励机制的最根本的目的是正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需要，增加满意度，从而使他们的积极性和创造性继续保持和发扬下去。由此也可以说激励机制运用的好坏在一定程度上是决定酒店兴衰的一个重要因素。如何运用好激励机制也就成为各个酒店面临的一个十分重要的问题。

1. 激励机制的内涵及作用

1.1激励机制的内涵

激励一般是指一个有机体努力追求某些即定目标的意愿程度，其目的在于满足有机体的某些需要。激励机

制，是指组织系统中，激励主体通过激励因素或激励手段与激励客体之间相互作用的关系的总和，也就是指企业激励内在关系结构、运行方式和发展演变规律的总和。

激励机制包含两个要素：第一，发现他需要什么，然后用这个事物作为员工完成工作的报酬。第二，确定他的能力是否可能完成这项工作，也就是说，需要和能力是实现激励功能的两个要素。激励并不是无条件地简单满足员工的任何需要，而是要以能在一定程度上导致组织绩效提高的方式来满足员工的需要，要对需要满足的方式和程度予以控制。例如员工在上班时间有社交需要，他可能会擅离职守去会友来满足这种需要，这种需要的满足不仅不会导致组织绩效的提高，反而对组织有害。而且有些需要被过度满足后反而会导致绩效下降。

1.2激励机制的作用

1.2.1激励机制的助长作用

激励机制的助长作用是指一定的激励机制对员工的某种符合组织期望的行为具有反复强化、不断增强的作用，在这样的激励机制作用下，组织不断发展壮大，不断成长。总经理们称这样的激励机制为良好的激励机制。当然，在良好的激励机制之中，肯定有负强化和惩罚措施对员工的不符合组织期望的行为起约束作用。激励机制对员工行为的助长作用给管理者的启示是：管理者应能找准员工的真正需要，并将满足员工需要的措施与组织目标的实现有效的结合起来。

1.2.2 激励机制的致弱作用

激励机制的致弱作用表现在：由于激励机制中存在去激励因素，组织对员工所期望的行为并没有表现出来。尽管激励机制设计者的初衷是希望通过激励机制的运行，能有效的调动员工的积极性，实现组织的目标。但是，无论是激励机制本身不健全，还是激励机制不具有可行性，都会对一部分员工的工作积极性起抑制作用和削弱作用，这就是激励机制的致弱作用。在一个组织当中，当对员工工作积极性起致弱作用的因素长期起主导作用时，组织的发展就会受到限制，直到走向衰败。因此，对于存在致弱作用的激励机制，必须将其中的去激励因素根除，代之以有效的激励因素。

2. 我国酒店业激励机制存在的问题

酒店业的竞争，归根结底是人才的竞争。管理的核心问题，是人的问题。但是我国酒店业现行的激励机制中存在以下几点问题：

2.1 思想情感激励不到位

主要表现为思想政治工作方法简单。在实际工作中，一些酒店只注重集体教育和批评帮助，而忽视了经常性、针对性地开展谈心活动，对员工思想动态掌握得少，不善于及时发现苗头性和倾向性问题，“暖人心、聚人心”的工作做得不够，导致在管理者中缺乏一定的凝聚力和战斗力。

2.2 绩效考核激励不健全

近几年我国一直在不断的完善各种考核机制，但是这是一个系统而庞大的工程，不是一天两天的事，需要我们在实际工作中不断的发现和解决问题，不断的去补充的完善。在现在的考核激励中，仍有一小部分考核的结果没有真正与员工的任用、奖惩、交流、培训挂钩，奖金分配没有真正拉开档次，吃“大锅饭”的现象依然存在，体现不出按劳分配、“能者多劳多得”的原则。

2.3职务晋升激励不合理

在员工提拔使用上，没有真正形成能上能下、能进能出的激励机制。一些部门在对员工的使用上，轮岗、交流、待岗等制度执行还不到位，出现一些员工该换岗的不换岗，一些不想干事的员工该待岗学习的不待岗学习。这样，不仅工作能力差的员工得不到锻炼提高，而且对有能力干事、想干成事的员工影响很大，同时也不利于调动员工的积极性。

2.4 惩罚方式不合理

纵观酒店行业的规章制度，关于惩罚的汗牛充栋，而关于奖励的却屈指可数。反映到实际工作中便是正强化的手段少，负强化的手段多。这样一来，管理人员和一线同事非常容易产生对立甚至对抗。

3. 解决酒店业激励机制的具体措施

3.1增加凝聚力，打造“员工之家”

饭店行业是一个感情密集型企业，在处理人与人的关系上，是无法回避情感问题的。饭店要成为“顾客之家”，首先要成为“员工之家”，把员工视为“内部顾客”，用真情、真爱去关心员工。把企业建设成可以信赖、可以依靠的家园。企业要采取各种方式和方法，凝聚员工和企业、员工和管理人员、员工和员工之间的亲和力。有的饭店的人力资源开发部，将员工的生日列出清晰的表格，每个月给当月生日的员工集体举办温馨浪漫的生日会；每年有“员工日”，每当此时，从饭店老总，到各个部门的经理，无一例外的都穿上厨师的服装为员工打饭。还有的饭店建立员工救援基金会，当某些员工遇到难以逾越的困难时，就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。

3.2建立健全的绩效考核制度

绩效考核是为了考核员工的能力，提高管理层的业务知识水平和素质；不断开发员工的专业技能，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善酒店整体的绩效，达到酒店的管理目标，而工资与绩效直接挂钩，是强调以目标达成为主的评价依据，注重结果，因为绩效的差异反映了个人在能力和工作态度上的差异。绩效工资通过调节绩优和绩劣员工的收入，影响员工的心理行为，以刺激员工，从而达到发挥其更大潜力的目的。

关于酒店绩效工资的发放，可以参考如下几个方法进行奖励：

单个员工绩效奖。这个奖励可以通过对员工的业务操作水平、顾客满意度的调查、有效建议的多少，以及直接领导的评价等给予相应的奖励。

班组绩效奖。酒店可以以轮班为一个班组，或者以一个楼层，或者以一个服务部门为一个考核班组，根据班组的工作绩效给予适当的奖励，这样不但可以起到激励的作用，还能提高员工之间的合作意识。

酒店整体绩效奖。酒店作为一个整体，它的服务水平每提高一点，盈利每增高一点，都是靠全体员工的努力达到的。酒店可以在年末通过对出租率、收入增长率、成本费用率、行业占有率、行业收入水平等财务指标进行评价。如果企业各项财务指标都有增长或者居于行业的前列，酒店应该创造分享成果的机会。这样的奖励，可以向员工和社会传递酒店良好的运营状况，有力于树立酒店的良好形象，而且可以犒劳你的员工。员工既得到了物质上的实惠，又在精神上受到极大的鼓舞，同样也增加了员工的士气和信心。

3.3完善职务晋升激励的对策

3.3.1酒店应该有明确的晋升机制

员工达到了何种条件，即可以升级，出现何种情况，就必须降级。主要的目的是激励人员和树立酒店的正确导向。特别是对满足了温饱问题后的员工，晋升机制比其它的激励制度要更重要。

例如：麦当劳实施一种快速的晋升制度：一个刚参加工作的年轻人，可以在一年半内当上参观经理，可以在两年内当上监督管理员。而且，晋升对每个人是公平的，既不作特殊规定，也不设典型的职业模式。每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速掌握各阶段的技能，自然能得到更快的晋升。而每一阶段都举行经常性的培训，有关人员必须获得一定的知识储备，才能顺利通过阶段性测试。这一制度避免了滥竽充数现象。这种公平竞争和优越的机会吸引着大批有能力的年轻人来麦当劳实现自己的理想。

麦当劳还有一个与众不同的特点，如果某人未预先培养自己的接班人，则在公司就无晋升机会。这就促使每个人都必须为培养自己的继承人尽心尽力。正因如此，麦当劳成了一个发现与培养人才的基地。可以说，人力资源管理的成功不仅为麦当劳带来了巨大的经济效益，更重要的是为全世界的企业创造了一种新的模式，为全社会培养了一批真正的管理者。

3.3.2岗位再交叉培训

中国酒店目前是尽可能的招有经验的人，从而降低成本。而人性化管理中，再交叉培训是一种员工通过并接受、额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式，从长远看，这是一种从根本降低成本的必须。现已被越来越多的西方酒店作为保持人员素质优势，提高服务质量及竞争力的重要手段。实施再交叉培训有助于酒店更加有效的控制成本，在旅游旺季业务量突增或员工生病、休假以及顾客额外需求导致酒店内部出现工作缺位时能够及时弥补。同时，还可以降低员工的跳槽率。因为一方面，员工喜欢培训所带来的挑战，减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪，增加了新鲜感另一方面，使员工一专多能，效率大幅度提高，从而节约了劳动资本，这无疑验证了再交叉培训的可行性与高效性。

3.4将惩罚变成激励

惩罚是管理中一种必需的手段，目的在于控制和促使改正不良品德行为。但是当员工犯了错误的时候，惩罚并不是惟一的选择。如果能变惩罚为激励，运用惩罚的手段达到激励的目的，甚至可以达到单纯奖励所不能达到的效果。这就是惩罚的艺术性、管理的艺术性、领导的艺术性。变惩罚为激励，变惩罚为鼓舞，让员工在接受惩罚时少一点抵触，多一点振奋，进而达到管理的目的，这是单单靠规范和约束所不能做到的。

恃才傲物是有普遍性的，有才者一般都认为自己比他人甚至领导聪明，所以当他面对顶头上司时，内心会有一种逆反情绪，这就是管理者常说的不服管。面对这样的下属，管理者也往往容易带有偏见。例如：一位业绩一直第一的员工认为工作中的一项流程应该改进，她向主管和部门经理反映过，但没有的受到重视，领导反而认为她多管闲事。一次她私自违反了工作流程，主管发现后很生气地批评了她。而她不但不改，反而认为主管有私心，还和主管吵翻了，并退出了工作岗位。主管反映到部门经理那里，经理也严肃批评了她。她还是置若罔闻。于是经理和主管决定严惩，决定开除她或者扣除三个月奖金。她拒不接受。最后部门经理就把问题反映到总经理这里。

于是总经理就把这位大名鼎鼎的业务尖子请到办公室谈话。总经理没有一上来就批评她，而是让她先叙述事情的经过，并通过和她谈心交换意见和看法。总经理发现这位员工确实很有见解，她违反的那项工作流程确实有待改进，同时她还谈了许多现行的工作流程和管理制度中存在的不完善之处。总经理采用朋友式的平等态度和她交流，真诚地聆听她的意见，她感觉受到了重视和尊重，反抗情绪也渐渐平息下来，从最开始的认为“错误在主管身上”，到最后承认“自己也有做得不对的地方”。在总经理试探性地问询下，她提出了自己应该受到的处罚程度，并高兴地回到了工作岗位。接下来，总经理与部门经理以及主管交换了意见和看法，经理和主管也认同了“人才有用不好用，奴才好用没有用”的道理，大家讨论决定以该员工自己认同应受的罚金减半罚款，让她在班前会上公开做了自我检讨，并补一个工作日。她十分愉快地甚至可以说是怀着感激之情接受了处罚。而且总经理还以最快的速度改进了那项工作流程。事情过后，这位员工像变了个人似的，一下子改变了原来的傲气和不服的情绪，并积极配合主管，工作热情大增。

朋友式的平等交流问题和看法，会使员工有被尊重的感觉、获得一种心理满足感，员工会感觉到这样的领导可信赖，能够解决问题，就会把自己看到的问题几乎毫不保留地倒出来，这等于让她积压已久的意见得到了倾诉，心理的压抑感解除了，能不轻松愉快吗？这样的处罚，是在帮助员工、肯定员工、表扬员工、激励员工，员工岂有不高兴和感谢之理呢？这样的解决是化消极为积极，化被动为主动，化问题为机遇，化失败为成功，化干戈为玉帛，化处罚为奖励，化约束为激励，化严肃为活泼，化漫天乌云为晴空灿烂。

从以上案例中可以看出处罚决不单单是冷酷无情的，如果增强人性化思维，处罚完全可以变得和正面的表扬一样具有激励性，甚至比正面的表扬奖励还要积极有效。所以领导和管理者

的艺术就在于化一切被动因素为积极因素，把批评和惩罚变成激励。

4.激励机制的创新

酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力度，机制单一，重物质轻精神等问题。这在一定程度上产生了激励与需要的错位。酒店业应该重视激励手段和措施的创新，根据自身的一些实际情况综合运用多种“另类”激励手段，以达到预期的目标。

4.1雇佣保障——让员工感受职业安全

酒店应通过设计保障政策减少员工失业，不到迫不得已不轻易提出裁员计划，让员工有职业安全感。日本的一些酒店就倡导终身雇佣制，使员工与酒店成为一体，员工对酒店就产生了更多的认同感和主人翁的意识，实现员工对酒店的忠诚。

4.2系统培训——让员工持续充电

酒店不仅应让员工有充电的机会，并且有持续的充电机会，为每一个有需要的员工建立培训档案，与员工一起进行职业规划，将员工的发展与酒店的发展联系起来。同时倡导建立一个学习型组织，让员工感

觉到这个酒店的氛围可以让他不断地提升自己的技能，充实自己的经验。

4.3即时支付——让员工感受及时雨

薪酬支付的时间也是有技巧的，支付的时间不同，产生激励的效果也不同。不同的员工会有不同的心理需求，而员工年龄的增长，经济状况的改变和酒店经营环境的变化也会影响到薪酬的支付效果。例如，对年轻的员工必须即时支付，无论是发奖金还是给予休假，给予奖励或表扬都必须即时。另外当员工情绪低落时，也应该采取即时的薪酬支付，而情绪高涨时则可采取延迟支付，这样有利于保持员工稳定情绪。

4.4小型激励——让员工乐不思蜀

酒店应增加小型激励，在不减少激励分量的同时，适当提高激励的覆盖面。实际上频繁的小规模奖励会比大规模奖励更有效。小型激励会让员工经常沉浸在受奖励的快乐中，能够产生持续的激励效果，增加员工的工作动力。

4.5心理契约——让员工有意外收获

减少定期奖励，增加不定期奖励，以抑制员工由于对固定奖励的模式化的思维而产生惰性心理。酒店应建立无制度的心理契约，这样员工不知道谁会在什么时候得到意外的奖励，这会给员工带来意外的惊喜，让他觉得工作更有乐趣。

4.6联络家属——让大家、小家成为一家

酒店应设立一些专门为员工家属提供的特别福利，比如在节日之际邀请家属参加酒店的联欢活动，赠送酒店特制的礼品，让员工和家属一起旅游，给孩子提供礼物、奖学金等，让自己的员工在家属面前感到有“面子”，也让其家属感到温情和满足。

4.7充分尊重——让员工在平等中进取

尊重能够赢得人心。酒店应视员工为合作者，酒店的所有者、管理者和员工在人格上是平等

的，在工作上只是扮演的角色不同而已。一些国外的酒店推行“同一公民”制度，总经理与员工穿相同的制服。野餐的时候，总经理也会给普通员工烤牛排，这样就拉近了双方的距离，消除了双方的情感屏障。

4.8员工职业生涯规划

以往酒店是用压薪和口头承诺让有能力的员工留下，带有强迫性让员工接受酒店的所谓个人发展。而人性化管理中，应是酒店对每一位员工设计其职业发展规划，让员工参与其计划。尤其是对大学生等高素质人才的职业发展，要有一套明确的规划方案，使其能够看到未来发展的方向和目标。在招聘时，应该选择有潜质并热爱酒店工作的大学生，按照其性格特点和兴趣爱好，分配到某个部门，给予其一段时间的基层工作锻炼，如果达到了特定的指标并通过评审，可以提升到一定的职位。这样，通过不断的磨练和培养，将能为酒店创造出优秀的管理人才。这一点上，外方管理公司提供的一定海外培训经历，让这样的职业生涯发展规划受到大学生及有能力的人欢迎就比中国酒店业起点高。而这样的规划将也有助于留住人才、激励人才。

5.总结

酒店服务质量是酒店的生命线，而酒店员工的积极性和创造性直接决定着服务质量的高低?酒店如果想在竞争激烈的市场中立足，并且实现可持续发展，关键在于吸引和留住优秀的员工?吸引和留住优秀员工的关键就在于对他们施以有效的激励措施，充分调动他们的积极性?

管理具有科学性，更具有艺术性，人力资源管理是管理中的艺术，是运用最科学的手段，更灵活的制度调动人的情感和积极性的艺术，无论什么样的企业要发展都离不开人的创造力和积极性，因此酒店一定要重视对员工的激励，根据实际情况，综合运用多种激励机制，把激励的手段和目的结合起来，改变思维模式，大胆构思设计，这样才能真正建立起适应自己酒店特色、时代特点和员工需求的开放的激励体系，点燃员工内心的工作热情之火，以此驱动员工在工作中展现的出色，从而实现酒店所期望的最佳绩效。只有在现代管理中建立有效的激励机制，才能在如今激烈的竞争中生存、发展、兴旺，才能为酒店创造高额的利润。参考文献

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名表现良好的员工，发给优秀员工奖状及给予一定的物质奖 励。但要注意评选的公平性，否则会起反效果。 效果分析：1、荣誉激励及物质激励结合的方式可提升 员工积极性。2、为评上优秀员工可在员工中间形成竞争， 提升工作积极性。3、被评上优秀员工的人稳定性会增强。 四、员工生日问候 每位员工生日时，由公司总经理签发员工生日贺卡，表 达对员工的祝福。 效果分析：1、员工感觉受公司重视。2、总经理鼓励会增强员工工作热情。 五、工资激励 对于员工工资可制定工龄工资，在本公司每工作满半年 的员工每月可给予25元的工龄工资。每满一年的员工给予 每月给予50元的工龄工资，依此类推工龄工资200元封顶。 效果分析：工龄工资便于员工长期在公司工作，以及以 及防止培训出来的熟练工跳槽。 制定人本的企业文化。通过培训的形式告知员工工作是 为自己的，有能力的员工公司会为其提供广阔的发展空间以 及相对应的薪酬。公司看重的不是学历、性别等其他因数。 任何人只要肯努力在公司都有发展的机会。把公司的目标和 员工的目标相结合。 效果分析：不同与其他还没有企业文化激励的企业，会

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□其他 7、您工作看重的是(多选题*必答) □工作发展前景 □优秀的企业文化 □丰厚的报酬 □企业晋升机制 □企业激励机制 □良好的工作环境 □其他 8、目前公司有哪些福利（多选）(多选题*必答) □津贴 □住房补助 □伙食补助 □外地旅游 □专车接送 □发放礼品 □免费健身和提供运动场所 □免费体检 □其他 9、当你取得成绩的时候，你希望公司用什么方式激励你(单选题*必答) ○物质激励 ○培训机会 ○上级的口头嘉奖或书面奖励 ○荣誉 ○晋升职位 ○参与管理 10、对你个人来说，公司的福利怎样(单选题*必答) ○非常好 ○好 ○一般 ○不好 ○非常不好 11、你所在的组织对员工进行培训的依据是(单选题*必答) ○依据人员现任工作存在差异 ○依据个人事业发展的要求来确定培训 ○依据组织未来长期的发展要求来对员工进行培训 ○没有培训，无法回答 12、你认为自己的能力是否得到了充分的发挥(单选题*必答)

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奖金。 4.星级员工评定：每年度评定星级员工，评定后该年度根据员工星级给予基础工资一定幅度的增加。 5.春运津贴：春运期间发放津贴。 三、经营业绩奖 ****公司根据公司下达的年度和月度经营指标，对餐饮、商场（超市、茶座）经营项目营业收入指标进行分解，根据指标完成情况，按比例系数计算奖金，即业绩奖金＝奖金基数×系数。 1.业绩奖金基数 表2：各岗位业绩奖奖金基数 表3：业绩奖奖金系数

2.任务指标分解及考核原则 每月月初各****公司依据公司下达的月度业绩指标，结合****公司各经营项目营业收入占比及同期营业收入情况进行指标合理分解，上报经营发展部（含经营分公司）审核通过后下达到****公司各经营项目、各班组；次月3号（节假日顺延）前统计各经营项目指标完成情况上报经营发展部（含经营分公司）做为绩效奖励依据。 四、菜品质量优胜奖 在****公司5个后厨班组进行菜品质量评比，排名第一的****公司后厨班组获得。 1.评比方式 经营发展部（含经营分公司）每月联合公司一个考核部门对****公司菜品质量进行考核，填写《****公司菜品质量月度考核表》（附件1）对各****公司餐饮班组菜品质量和后厨6S 管理效果进行打分，菜品质量得分最高****公司班组将获得

餐饮经营模式

餐饮经营模式 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

餐饮经营模式 餐饮经营模式，在百度百科里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。 餐饮经营模式的概念 模式，在里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说，就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律，好似解决问题的经验的总结。只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于识别和选择。常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川、饭庄、、烤肉店、海鲜店等等。这些模式，为带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会，也为企业自身生存，培育了不同的生存土壤。 建立餐饮经营模式的意义

餐饮经营的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给，与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高，企业的生意就兴旺；反之，生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态，内涵、变化，意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受，不同的人群，对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现供给和需求完美对接。 构成餐饮经营模式的要素 构成餐饮经营模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。管理学中着名的木桶理论可以很好的解释这种关系：餐饮经营模式的塑造，取决于各要素中最短的“一个木块”，否则，其他的木块再高，也做不到把木桶装满水。通俗的讲，就是餐饮经营模式的各个要素要一边高，彼此依傍，效果才会明显。 完善餐饮经营模式的条件 打造餐饮经营模式，有三项条件必须要考虑。 第一、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。 第二、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。

股权激励调查问卷

亲爱的**伙伴儿： 你们好，很多人说**是个很传奇的企业，但我更愿意说他是个有故事的企业，那是因为他是由你们这群很有意思的人组成，与其说是你们见证了**的成长，倒不如说你们书写了**的历史。 值两周年之际，我们感恩同**一路走来的伙伴们，因为有你们才有**今天的成绩，为了**的发展以及员工的中长期利益，我们一同探索员工激励方法——股权激励，建立适合**的激励机制，提高激励的有效性。 本次激励方案，特别优秀的员工将获得公司奖励的股份，同时，为提高大家的收入，公司还将开放一定股份的认购，一般来说，员工认购的股份年分红都在30%以上（假定每股1元，认购10000元在第二年将获得3000元的分红），当然如果大家一起努力创造好的利润，分红还会更加的提高。 为确保股权方案的合理性，我们向大家征询意见，相关因素将在方案制作过程中予以考虑，以下问题可以单选也可以多选，请如实填写，及时反馈，并于2014-9-4日下班前提交。谢谢 1、是否了解哪些企业在股权激励方面运用得非常好的案例 如有，请举例： 2、是否了解国家颁布的有关股权激励方面的相关制度或规定 □很熟悉□熟悉□知道一些□不知道 3、是否了解股权激励和员工持股制度： □熟悉□了解□知道□不知道 4、你认为股权激励制度是激励机制还是约束机制： □激励□约束□激励和约束并存 5、是否赞成对**实施长期激励机制： □赞成□不赞成□中立 6、如果开放购买，你认为你能认购的额度是？ □1000 □3000 □5000 □10000 □30000 □50000 □50000-100000 7、你认为公司实施股权激励，参与的对象应该有： □董事长、总经理 □高管人员

员工激励机制全套方案设计

封面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途

员工激励机制方案 人力资源是现代企业的战略性资源，也是企业发展的最关键的因素，而激励开发是人力资源的重要手段。企业实行激励机制的最根本的目的是正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造性保持和发扬到最佳状态。建立一套科学有效的激励机制直接关系企业的生存和发展。在企业激励机制的创建中，不能忽视人的需要的作用，只有建立以人为本的激励机制，才能使其在企业的生存和发展中发挥巨大的作用。 一、员工的基本需要（本中心的工资激励制度） 激励来源于需要。作为企业的经营者首先应该了解员工除了薪酬和福利待遇等最基本的需要之外还存在着如安全的需要、归属的需要、社会的需要、自我价值实现的需要等多方面的需求。物质需要仅仅是员工基本需要的一个方面。实际上员工的需要是多种多样的，不同的人有不同的需要，员工共同的需要就是企业的需要。人们有了需求才会有动力，当然员工的需求必须是他经过努力后才能达到的，这样才能起到激励的作用。因此，建立合理有效的激励机制，就必须根据员工的需要对激励的目标和方法进行具体的研究，采取多方面的激励途径和方法与之相适应，在“以人为本”的员工管理模式基础上建立企业的激励机制。从本中心的激励模式来分析，员工的满意度达不到理想的程度，难以留住人才。 二、激励的基本方式 一般来说，根据需求的不同，可将激励分为四大类；成就激励、能力激励、环境激励和物质激励。 (一)成就激励 近代著名管理学家麦克利兰明确的将人在基本需求(生理一安全)之上的部分分为社会交往——权力欲望——成就欲望等三个不同的层次。在人的需求层次中，成就需要是人的一个相对较多的需求层次。成就激励的基本出发点是随着社会的发展、人们的生活水平逐渐提高，越来越多的人在选择工作时不仅仅是为了生存，更多的是为了获得一种成就感，从实际意义上来说，成就激励是员工激励

餐饮行业的商业模式分析

案例 商业模式实例麦当劳的成功营销案例 定位目标客户：麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处，准确把握了孩子的兴趣爱好。客户价值：麦当劳合理的应用了顾客让渡价值，以适宜的顾客让渡价值达到顾客的满意，同时合理的运用了传

递温情，和欢乐等形式。 业务系统业务流程：点膳—收银——供应——消费供应链及其合作关系网各：餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。客户关系：合作型，可靠性，基本型 盈利模式收入结构：主要有青年，青少年，和儿童为主要消费群体，全家人都可以去的地方，但是主要是为了陪同孩子，所面向的消费群体一般是收入不是很高的，收适中的群体为主。其次还有房地产，运营收入，以及直营的。收入 核心资源能力 它的产品主要分为主食，甜品，饮料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及开心乐园套餐，其次他是一个25000拥有连锁店的大牌儿餐饮业，他拥有的员工的效益以及以人为本，优质，清洁，价值的服务理念，都是它的核心资源 该模式的特点

1.首先是利用了总部加盟的方式，减少了加盟投资的风险，利用总部帮助选址建设店面，帮助加盟者在原料供给，以及产品的生产培训上的帮助：其次这种模式利用加盟数量多，获取的市场份额多，从而盈利。 2. 再就是利用房地产的升值，因为当加盟者开发这一个店面的时候就意味着这个业模式的生效。合理的利用了人性化的服务，打响了服务的品牌战略。3.

案例 商业模式实例肯德基的营销案例 目标客户：容易接受外来文化的青年人和少年儿童定位

客户价值：过人的产品，周到的服务，并且为带孩子的父母亲提供其他方便，同时通过深入的调查本地消费者的饮食风味，更好的切合当地消费者。 业务流程：客户接待—需求分析—个性化配料业务系统 供应链及其合作关系网由：消费者提供个人的需求，然后经理由分支到统一的供应客户关系：树立以客用户为中心的营销理念。CRM通过系统留住适合本企业的客 户。提升客户需求。 盈利模式收入结构：发展连锁经营配套体系，推进高质量的食品生产链。推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对分销商的管控，实现了统一调度支配的效果。 核心资源能力 肯德基非常重视对员工的知识，态度，等方面的培训，同时注重提升企业的核竞争力，即通过优质的员工来带动企业的发展，同时在服务方面更注重员

员工激励机制调查问卷

员工激励机制调查问卷 页数：1/1 题目数：30 尊敬的女士/先生您好，非常感谢您在百忙之中抽空参与这个调查问卷。本人正在对本公司企业员工激励机制问题进行研究，目的在于探索激励机制方面的问题，探讨激励的有效性。本问卷不记名，为保证研究的真实性和科学性，请您根据您的实际情况填写。非常感谢您的参与！ 1.您的性别：*男 2.您的学历：*大专 3.您的工作岗位（部门）：*销售代表 4.您认为公司目前的薪酬状况对您是否有激励作用?*A A有很大的激励作用 B有一些激励作用 C没有激励作用 5.您认为您现在的薪酬能反映您的能力和业绩吗？*B A完全可以 B比较可以 C一般 D不可以 6.您的工资水平和本地同行业其他企业相同职位相比如何？*C A非常高

B较高 C差不多 D较低 E非常低 7.您对公司的奖励制度是否满意？*B A非常满意 B一般 C不满意 8.您认为公司评比优秀员工的方法是否合理？*B A非常合理 B基本合理 C不清楚 D不合理 9.促使您从事目前这份工作的原因是？*C A良好的工资收入 B良好的工作环境 C良好的团队氛围 D良好的发展前景 10.您觉得目前工作的挑战性如何？*C A很有挑战性 B比较有挑战性 C一般 D毫无挑战性 11.您所在的组织对员工进行的培训内容是？B* A管理知识与技巧培训 B专业知识、技能以及发展趋势 C现场操作与经验培训 D没有培训，无法回答 12.您认为当前的企业能否给您提供职业发展空间？*B A几乎没有再往上发展的空间 B有一定的发展空间 C发展空间很大

13.您认为自己的能力是否得到了充分发挥？*C A已尽我所能 B未能完全发挥 C没感觉 D对我的能力有些埋没 E没有能让我施展的机会 14.当您取得成绩时，您希望公司用什么样的方式激励您？*A A物质奖励 B培训机会 C对您的出色表现上级及时口头或书面认可 D得到荣誉（榜样、标兵） E晋升职位 F参与管理 15.您的努力工作在薪酬中有明显的回报吗？*A A是的，有明显回报 B有回报，但是不完全体现我的努力 C不确定，有时有回报 D完全没有回报 16.您的工作是否得到上级和同事的认可？*C A非常认可 B比较认可 C一般 D不被认可 17.现在的工作是否能满足您的成就感？*C A很满足 B比较满足 C一般 D没有满足感 18.工作中您最关心的是什么？*D A被认同感 B被尊重感 C工资薪水

企业员工激励机制全套方案

企业员工激励机制全套方案 人力资源是现代企业的战略性资源，也是企业发展的最关键的因素，而激励开发是人力资源的重要手段。企业实行激励机制的最根本的目的是正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造性保持和发扬到最佳状态。建立一套科学有效的激励机制直接关系企业的生存和发展。在企业激励机制的创建中，不能忽视人的需要的作用，只有建立以人为本的激励机制，才能使其在企业的生存和发展中发挥巨大的作用。 一、员工的基本需要 激励来源于需要。作为企业的经营者首先应该了解员工除了薪酬和福利待遇等最基本的需要之外还存在着如安全的需要、归属的需要、社会的需要、自我价值实现的需要等多方面的需求。物质需要仅仅是员工基本需要的一个方面。实际上员工的需要是多种多样的，不同的人有不同的需要，员工共同的需要就是企业的需要。人们有了需求才会有动力，当然员工的需求必须是他经过努力后才能达到的，这样才能起到激励的作用。因此，建立合理有效的激励机制，就必须根据员工的需要对激励的目标和方法进行具体的研究，采取多方面的激励途径和方法与之相适应，在“以人为本”的员工管理模式基础上建立企业的激励机制。 二、激励的基本方式 一般来说，根据需求的不同，可将激励分为四大类；成就激励、能力激励、环境激励和物质激励。 (一)成就激励 近代著名管理学家麦克利兰明确的将人在基本需求(生理一安全)之上的部分分为社会交往——权力欲望——成就欲望等三个不同的层次。在人的需求层次中，成就需要是人的一个相对较多的需求层次。成就激励的基本出发点是随着社会的发展、人们的生活水平逐渐提高，越来越多的人在选择工作时不仅仅是为了生存，更多的是为了获得一种成就感，从实际意义上来说，成就激励是员工激励中一类非常重要的内容。成就激励依据它作用的不同，又可分为组织激励、榜样激励、荣誉激励、绩效激励、目标激励和理想激励六个方面。

餐饮行业经营模式的研究

改革开放后我国的经济迅速发展，随着经济的发展国民收入日渐增高，餐饮业的竞争也也逐渐增强，传统的经营模式已经满足不了社会的需求，直到连锁经营模式的出现才彻底改变了传统模式的格局，然而连锁模式也有三种不同的模式第一种是纯粹的直营连锁，虽然发展过慢但是拥有着优质的服务和质量，例如必胜客，第二种就是一味的发展连锁店但是有的连锁店甚至没有总部的管理系统，更不要谈论品质服务的统一，这种企业基本上在开10个月左右就关门80%，列如深圳A公司日式料理，第三种也就是最通用的模式，前期总部直营模式慢慢的餐厅成熟后就采取特许直营模式，如中国知名餐饮企业小肥羊。 3.1小肥羊的市场调查 由于餐厅是服务于顾客的，顾客的口碑反馈及其喜好对餐厅的发展是及其重要的，市场调查主要包括地理调查，人口调查，心理行为调查，这些调查对小肥一直起着重要的作用。 3.1.1小肥羊的地理调查 小肥羊连锁餐厅是按照区域来划分的，通过对客户居住的调查，分别在全国南方地区，北方地区，大中小城市分别建立不同的餐厅。 3.1.2小肥羊的人口调查 餐饮行业的主要因素就是人，小肥羊通过对人的年龄职业收入的调查，对他人口所占比重进行分析，对人们的口味爱好进行调查，从而研究出合适的口味，同时也制定出适应的价格。 3.13调查消费者行为和心理分析 大多数消费者在相同的人口统计因素和地理因素条件下，但是却有着不同的需求特点:如相同城市，相同年龄段，相同工薪层，人们在消费时，对于消费倾向却有着不同;有的人注重饮食的口感，有的人注重追求时尚，有的人更关心消费环境。如果要想满足顾客的心理需求，必须要以产品质量与服务为主以宣传为辅。

3.2餐饮企业目标市场的定位 在对市场深入调查研究后，对市场就需要进行定位及其分析，通过对竞争对手的了解再根据本企业的现状可以构建出一个完美的战略，对于目标市场的定位对企业有永久和强调的指导意义，从而对整个企业形成了一种互补。 3.2.1餐饮企业目标市场定位的特殊处 1、确定潜在的优势餐饮企业必须找准自己本身的优势优势，在品牌口味服务产品定位和独特的经营模式上都要建立一个自己独特的具有竞争性的优势，同时要发扬自身的优势和竞争者的不足。 2、选择相对的竞争优势什么是相对的竞争优势呢，相对的竞争优势就是其他的竞争者无法战胜的优势，这种优势可以是餐厅本身具备的也可以是具有发展前景的，甚至是可以通过不断的学习努力而创造出来的。每一个餐饮行业都不可能做到十全十美，然而每个企业都有自身的弱点及优势，餐厅要依照自身的优势和竞争者的弱点来制定有效的竞争方案。餐饮行业可以依据自身企业的优势选择符合自己的城市集中精力进行经营，等到成熟后，利用城市的人力物力资金的优势再向城市周边发展扩散，同时 通过经营来突出自身的竞争优势与特色，如服务优质品牌响亮形象差异，以提高顾客的满意与对公司在社会中的形象。 3.22企业的独特的竞争优势 一个企业要想永久的生存必须得有自己独特的竞争优势，顾客的选择是多样化的，如果没有明确的优势顾客是不会观顾的，餐饮行业必须的有以下的几点优势：拥有更好的产品、拥有更好的服务、拥有独特的经营模式，如果要是想在餐饮行业占有一定的份额必须做好准备。餐饮行业目标市场的选择任何餐饮企业都不可能完全满足所有的消费群体，所以我们就得发挥所有的实力来尽量的满足我们所圈定的市场，如果想要选择目标市场首先必须的先了解本企业的实力，如果实力确定过高所占的市场份额很容易被竞争对手所吞噬，如果实力确

员工激励机制研究调查问卷

宝成企业销售人员激励机制调查问卷 尊敬的先生/女士： 您好！ 我非常感谢您在百忙之中抽出宝贵的时间来完成此次问卷的填写。本次问卷是为了了解您对企业的员工激励机制现状的看法，需要填写你的实际情况和真实想法，以便准确的找到企业激励机制存在的问题，你的协助将对我的调查工作有很大的帮助。本次问卷的填写将采用匿名形式，你的任何信息都会保密，仅用于研究用，敬请放心！本次问卷只需您在后面打“√”，无对错之分，谢谢你的配合！ 一：个人基本信息 1.性别：男女 2.年龄：45以上 3.学历：大专以下大专本科硕士博士 4．工龄： 1年以下1-3年3-5年以上 5：职位：营销辅助类工作 职位级别（） 二：调查问题 宏观问题调查 1.你对目前所处的工作环境的满意度 很好较好一般较差很差 2．你对目前工作强度的感受 很高较高一般较低很低 3.你觉得目前你工作的挑战性 很高较高一般较低很低 4．你觉得企业目前的时间安排如何 很合理较合理一般不合理很不合理 5. 你认为你的专业知识和才能发挥的程度 竭尽所能未全发挥没感觉有点埋没完全没发挥 6．你认为目前所做工作给你带来的自我成就感如何 很高较高一般较低很低 7．你和企业其他员工的关系如何

很融洽一般没交流 8. 你和自己部门上司或者企业领导的沟通交流程度 经常偶尔有一次从来没有 9. 你在工作中得到同行的认同或者领导的表扬的频率 经常偶尔从来没有 激励方面问题 10.你对目前公司提供的薪资福利水平的满意度 很满意较满意一般不满意很不满意 11.你认为公司目前的薪资结构如何 很合理较合理一般不合理很不合理 12. 你认为你和同行业的其他员工比较，你对自己薪资福利的满意度 很满意较满意一般不满意很不满意 13. 你认为你和企业同岗位的员工比较，你对自己薪资福利的满意度 很满意较满意一般不满意很不满意 14.你对企业目前绩效考核体制设计的人性化和科学性 很高较高一般较低很低 15.你觉得目前企业绩效考核工作开展的如何 很满意较满意一般不满意很不满意 16．你觉得目前企业的绩效考核体系对员工的激励作用 很高较高一般较低很低 17. 您认为绩效考核应该看中那些方面（其他请注明） 工作积极性工作过程个人能力完成指标其他（） 18. 你觉得你对公司绩效考核结果反馈情况得知的时间 很快较快一般较慢很慢 19. 你参加企业组织的员工培训的频率 经常参加偶尔只参加过入职培训没去过 20.你对公司为员工开展的培训工作的内容的满意度 很满意较满意一般不满意很不满意 21. 你觉得经过培训工作自己的能力的提升程度 很大提高较大的提高一般较低提高没有提高 22. 你自己觉得需要在哪些方面进行培训（可多选） 个人能力专业知识团队协作领导能力销售技巧其他（）

(完整word版)关于企业员工激励机制的调查报告

关于企业员工激励机制的调查报告随着中国加入世界贸易组织和全球经济一体化进程的加快，人力资源管理在民营企业管理中的地位和作用日益增强，而采用员工激励机制提高企业核心竞争力已成为当今企业的必要选择。通过研究分析企业员工激励及激励机制，可以了解民营企业的激励机制如何随着经营环境的变化做出相应的调整，进而依据激励理论分析民营企业现行激励机制存在的问题，指出了其原因所在，并明确了其调整策略。 基于以上目的，我在对当前民营企业员工激励机制背景认知的基础上，首先通过对民营企业员工激励机制现状进行分析，从而对民营企业激励机制所处的现状有了更深入的认识；其次，提出应根据调查员工工作满意度来反映民营企业激励机制存在的问题。基于此，从激励理论的角度出发，设计了员工工作满意度调查问卷，对汾阳市部分民营企业进行员工工作满意度问卷调查与访谈调查，并对问卷调查结果进行了实证分析，找出员工激励机制问题所在；最后，根据存在的问题制定出了相应的调整策略，使其能够更大程度地吸引人才，激励员工，从而形成一套良好的激励机制，增强民营企业的综合竞争力。 通过对民营企业员工激励机制的分析，可以看出在经济高速发展的形势下，民营企业通过制定并执行有效的员工激励机制，才能吸引人才，充分发挥员工的工作积极性和创造性，使企业立于必败之地。调查的基本结论 从员工问卷调查结果可以看出，员工满意度较低的是工作回报与工作条件这两项。当然员工还对其他项中的某些因素不满意。那么，

在前面的调查中员工对工作回报和工作本身期望最大，最想在这两方面得到满意。而经过满意度调查后，在这几方面的满意度是最低的。由此反差可以诊断出民营企业潜在的员工激励机制问题主要集中在工作有挑战性、公司薪酬制度（长期效应）、晋升、成就需要、福利待遇、工作环境、上级支持、同事间竞争（公平感）、参与企业决策、有机会提出意见和建议、沟通，其中沟通主要指部门之间以及员工与上司之间的沟通，从根本上说这也属于激励方面的问题。在本文前面对激励理论的评述中曾指出：不同职业和不同阶层的人，对保健因素与激励因素的反应是不同的。上述员工满意度水平较低的因素中属于保健因素的有薪酬、福利待遇、工作环境等。属于激励因素的有工作有挑战性、晋升、成就需要、参与企业决策等。实践证明，保健因素中的工作报酬这一因素是跨越二者之间的，即一部分是基本的生存条件，另一部分起到激励作用，推动人们更好的工作。对有些员工来说，高度的工作满意（即激励方面的因素）未必就一定会产生巨大的激励作用；而有关工作环境、工作回报的因素（保健因素）则可能会产生有效的激励作用。 通过对民营企业员工的访谈调查的情况来看，民营企业现有激励机制是比较差的，体现在重点不突出、对象不明确（如对不同层次员工的激励）、没有一定的力度，是一套单一化的激励机制。民营企业更重视现实利益而忽视长远利益，在经营政策和策略上，员工基本没有参与企业决策的权利。民营企业主的家族意识浓厚，与员工的沟通较少。“家天下”、“家族制度”管理的民营企业，由于职责不分明，

企业员工激励机制及考核方案

企业员工激励机制及考核方案 员工激励机制，也称员工激励制度，是通过一套理性化的制度来反映员工与企业相互作用的体现。一是可以运用工作激励，尽量把员工放在他所适合的位置上，并在可能的条件下轮换一下工作以增加员工的新奇感，培养员工对工作的热情和积极性；二是可以运用参与激励，通过参与，形成员工对企业的归属感、认同感，可以进一步满足自尊和自我实现的需要，激发出员工的积极性和创造性。三是管理者要把物质激励与形象激励有机地结合起来。给予先进模范人物奖金、物品、晋级、提职固然能起到一定作用，但形象化激励能使激励效果产生持续、强化的作用。 一、激励措施 1、目标激励 通过推行目标责任制，使工作指标层层落实，每个员工既有目标又有压力，产生强烈的动力，努力完成任务。 2、示范激励 通过各级主管的行为示范、敬业精神来正面影响员工。 3、尊重激励 尊重各级员工的价值取向和独立人格，尤其尊重企业的小人物和普通员工，达到一种知恩必报的效果。 4、参与激励 建立员工参与管理、提出合理化建议的制度，提高员工主人翁参与意识。 5、荣誉激励 对员工劳动态度和贡献予以荣誉奖励，如会议表彰、发给荣誉证书、光荣榜、在公司内外媒体上的宣传报导、家访慰问、流览观光、疗养、外出培训进修、推荐获取社会荣誉、评选星级标兵等。 6、关心激励 对员工工作和生活的关心，如建立员工生日情况表，总经理签发员工生日贺卡，关心员工的困难和慰问或赠送小礼物。 7、竞争激励 提倡企业内部员工之间、部门之间的有序平等竞争以及优胜劣汰。

8、物质激励 增加员工的工资、生活福利、保险，发放奖金、奖励住房、生活用品、工资晋级。 9、信息激励 交流企业、员工之间的信息，进行思想沟通，如恳谈会、经理接待日制度。 10、自我激励 包括自我赏识、自我表扬、自我祝贺。 11、培训 通过基本和高级的培训计划，提高员工的工作能力，并且从公司内部选拔有资格担任领导工作的人才。为员工提供广泛的培训计划，培训计划包括一些基本的技能培训，也涉及到高层的管理培训，还有根据公司实际情况开发的培训课程，以帮助员工成长为最终目标。 12、培育人才，经营人才 1）、鼓励员工学习，提供学习帮助，让员工知识多元化发展。 2）、在工作之余学习报考专业学院。 3）、考取职业资质等级证书。 4）、当拿到大专以上或资格等级证书公司会给予不同程度的福利补助。以达到培养人才的目的。 13：处罚 对犯有过失、错误，违反企业规章制度，贻误工作，损坏设备设施，给企业造成经济损失和败坏企业声誉的员工，分别给予警告、经济处罚、降职降级、撤职、留用察看、辞退、开除等处罚。 二、激励策略 企业的活力源于每个员工的积极性、创造性。由于人的需求多样性、多层次性、动机的繁复性，调动人的积极性也应有多种方法。 综合运用各种动机激发手段使全体员工的积极性、创造性、企业的综合活力，达到最佳状态。 1、激励员工从结果均等转移到机会均等，并努力创造公平竞争环境。 2、需在目标任务下达前激励的，要提前激励。 3、员工遇到困难，有强烈要求愿望时，给予关怀，及时激励。 4、对有突出贡献的予以重奖。 5、对造成巨大损失的予以重罚。 6、通过各种有效的激励技巧，达到以小博大的激励效果。

餐饮员工激励制度(新)

奖金激励制度 本文由教练式酒店六常法—首席导师廖靖雄—真诚奉献 第一条目的 本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及内容创业制度，亦详加规定。 第二条适用范围 凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。 第三条奖金结构 本规则所制定的奖金，包括下列三十三项： (一)模范员工奖。 (二)礼貌奖。 (三)最受欢迎奖。 (四)工作绩效奖金。 (五)考勤奖金。 (六)激励奖金。 (七)介绍奖金。 (八)全勤奖金。 (九)奖学金。 (十)礼金及慰问金。 (十一)瓶盖费。 (十二)年节奖金。 (十三)年终奖。 第四条模范员工奖 每月由各部门主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一名工作表现优异的从业人员(含兼职人员)呈综合部人事组评核后（模范员工名额掌握在员工总数的1-3%的范围内。），于每月一日在启动大会中表扬；评选出的月度模范员工在店内通报嘉奖以激励员工士气。 认定途径：店内员工考核表或聚实企管认定； 奖励周期：每月；

奖励标准：每人奖励50元和颁发100元餐券一张； 第五条礼貌微笑天使奖 为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间的默契，增加各部门的配合度，原则上每月由一线部门（营业部）主管人员挑选最具礼貌微笑的服务人员一名，在每月一日启动大会中书面表扬以兹鼓励。 认定途径：顾客的表扬信或考核表或聚实企管认定； 奖励周期：每月； 奖励标准：现金奖励50元和100元聚实企管餐劵一张 第六条最受欢迎奖 为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度，每月由各部门全体同仁间推选一名最受欢迎人员，除在月一日启动大会中书面表扬外，并于各部门公布栏内颁布，同时可让顾客分享其喜悦。 认定途径：顾客的表扬信或店内考核表或聚实企管认定； 奖励周期：每月； 奖励标准：现金奖励50元和100元聚实企管餐劵一张 第七条工作绩效奖金 由各部门主管人员视当月各人业绩的表现(包括个人业绩、工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行的考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金，其核发标准如表6.5.22： 表6.5.22 第八条考勤奖金 公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后，并按下列规定发放标准支付： (一)勤务满一年以上者，其年度考绩成绩平均在80分以上者，则支付半个月的本薪作为当 期绩效奖金。 (二)勤务满半年以上者，其考绩成绩在85分以上者，则依其勤务月数乘以半个月的本薪比 率作为当期绩效奖金。 (三)勤务未满半年者，原则上不予以发放。但表现优异者，可经由各部门主管人员呈人事

餐饮界七大颠覆式商业模式

餐饮界七大颠覆式商业模式 [ 亿欧导读] 广东7家餐饮企业商业模式：1）中国最早体验式餐饮企业；2）不与外婆家竞争的商超独特品牌；3）不用厨房、超市经营模式；4）业内最省人工厨房管理模式；5)一张“全能餐桌”，省掉“无数”服务员；6)腾讯员工餐最牛快餐；7)烤鱼界最奇葩、发展最快品牌. 从去年开始，尤其是今年，全国的餐饮同行朋友们都以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式，并尝试“嫁接”到自己的企业，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展道路。 什么样的模式，才是好的商业模式？ 什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来？ 怎样才能根据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式？ 今天，和大家分享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火爆15年的老品牌，也有融合国外餐饮特色创新的新商业模式，还有现在大家最关注的商超餐饮，更有大家最需要的“节省人力成本”的内部管理模式。 商业模式一：中国最早做体验式餐饮的代表企业 不接受预定的最牛旺店、持续火爆15年——中山石岐佬。

当今年全国餐饮同行都在餐饮经营中注重“体验营销”时，有一家企业，他们早已经将“体验经营”渗透到的骨子里，将“体验”做到极致，这就是中山石岐佬。 有业内同行评价，中山石岐佬是“中国最早做体验营销、氛围营销的餐饮”： 一、餐厅过道就像杂货铺，吃的、用的、玩的，全都有，有赶集的感觉。 二、“眼睛看到的，做饭的热闹场景；鼻子闻到的，是香气扑鼻的味道；耳朵里听到的，是煎炸煮炖声”，一切，都在诱惑你的胃口！ 三、摆台像农村集市一样，一看就像地摊，降低心理门槛。 四、顾客眼里的，都是可以买走的，既是商品，又是装饰。 五、15年前就开始做信任营销，海鲜现场宰杀。 六、把菜单做小，再做小，节省一半点菜时间。 商业模式二：不与外婆家竞争的商超独特品牌 中国骨汤第一品牌——拾味馆。 商超餐饮，如何在外婆家、绿茶这种强势品牌“围攻”下，在顾客心中形成自己独特的定位，建立属于自己的客户群？

员工激励机制调查问卷 (1)

员工激励机制调查问卷 姓名：岗位：跟单员部门：业务部入职时间：2011-10-9 1、您认为公司的精神鼓励和物质奖励，哪种更能够激励你：B A 精神鼓励 B 物质奖励 C 工作奖励 2、您认为薪酬对激发工作绩效的作用：A A 很有帮助 B 有帮助 C 不确定 D 没帮助 3、您认为您现在的薪酬能反映您的能力和业绩：C A 完全可以B比较可以C一般D不可以 4、您对公司的奖励制度是否满意：D A非常满意 B 比较满意 C 一般D不满意 5、您认为公司评比优秀员工的方法是否合理B A 非常合理B基本合理C不清楚D不合理 6、促使您从事目前这份工作的原因是A A 良好的工资收入 B 良好的工作环境 C 良好的团队氛围 D 良好的发展前景 7、您觉得目前工作的挑战性如何：D A 很有挑战性 B 比较有挑战性 C 一般 D 毫无挑战性 8、您的能力是否得到了充分的发挥：C A 完全发挥 B 比较充分C一般 D 感觉被埋没

9、您的工作是否得到上级和同事认可：C A非常认可B比较认可 C 一般 D 不被认可 10、现在的工作是否能满足您的成就感D A 很满足 B 比较满足 C 一般D没有满足感 12、工作中您最关心的是什么C A 被认同感B被尊重感C工资薪水D自我价值的实现 13、日常工作中，您经常受到表扬与鼓励D A 经常B有，但不多C偶尔 D 从未 14、您的工作是否经常得到领导的关心和支持C A 经常B有，但不多C偶尔 D 从未 15、您的上级领导是否公正B A 非常公正B基本公正C不清楚D不公正 16、您认为上司的沟通对您有激励作用吗B A 非常有B有点作用C不清楚D没有 17、您在公司是否能够得到到自我实现的需求C A 完全可以B比较可以C一般D不可以 18、您对现在的工作环境和条件C A 非常满意 B 比较满意 C 一般 D 不满意 19、您在公司是否能感受爱与归属C