Xx食品有限公司卫生管理制度

Xx食品有限公司卫生管理制度

1、目的

加大工厂的卫生治理，采取措施排除可能引起的食品质量安全咨询题。

2、适用范畴

适用于工厂环境、生产环境及个人卫生。

3、职责

生产部负责卫生工作和治理。

4、工作程序

4．1企业使用的饮用水必须符合GB5749《生活用水卫生标准》，并加大水源爱护和治理，每年进行一次水质的全分析。

4．2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求和相应的卫生规范，设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等，厂房面积与生产规划相适应，车间应为封闭式，有防蝇防鼠防尘等设施，墙面2米以上瓷砖墙裙，地面光洁有利于排水，还有无菌环境符合要求，屋顶灰幔平坦无积尘、不滴水。

4．3车间需设有与车间人数相适应的更衣室，位置和布局要合理，通风良好，清洁卫生，无气味，门窗不得直截了当开向车间。

4．4加工车间的进口和车间内的适当位置，必须设有充足的、方便的不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂，洗手设施的下水管应能入排水管，废水不得外溢，车间进口处，必须有鞋靴消毒池，车间内的工器具，容器必须采纳无毒、无异味，耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面光洁，无凹坑，无剥落，无缝隙，无死角，无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒。

4．5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用，废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成，并有明显的识不标志。

4．6设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后，必须再用饮用水完全冲洗洁净，除去残留物后方可接触食品。

4．7包装材料应符合国家有关卫生标准

4. 8进入加工车间前须对车间进行紫外灯消毒时刻操纵在20-30分钟，并对紫外灯使用时刻进行记录，

超过1000小时紫外灯必须更换

4．9从业人员必须持当年有效的健康证并定期参加本规定及有关卫生知识的宣传教育，做到卫生培训制度化、规范化，保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、并配带口罩。工作服、工作帽、口罩须定期更换。

4. 10建立自身卫生治理组织，健全治理制度，落实治理措施，对从业人员健康情形进行登记，对生产车间卫生状况进行定期检查，对产品的实施检验，合格出厂。

4. 11食品标签须符合GB7718《食品通用标签标准》的要求。

5、引用/有关文件

QP01-2005 《质量手册》

6、记录

QR029 《紫外灯消毒使用情形登记》

编制审批

1.0目的

对生产设备进行操纵，保证使用的设备的精度、满足产品质量要求。

2.0适用范畴

适用于本公司各生产部门全过程在用的生产设备的操纵。

3.0职责

3.1本公司设备由设备治理员进行治理。

3.2设备治理员负责的设备爱护、检修、管道清理、设备检查考核等工作，并对生产车间使用设备、日常爱护保养工作进行过程治理。

3.3车间负责正确使用设备及日常爱护保养工作，参与设备修理后的验收，同意设备治理员对设备治理的技术和业务指导，使设备处于良好状态，以确保产品质量。

3.4设备部负责制订验收方式，操作规程，爱护保养文件等。

4.0工作程序

4.1采购

4.1.1生产部按照生产需要填写采购申请书。由设备部主管审核其技术参数符合要求后，经总经理签字交供应部办理。

4.1.2设备到货后，由设备治理员组织按设备的随机文件或采购申请书中的技术参数要求进行验收。验收合格设备由设备治理员进行登记、编号、入帐建立设备档案纳入设备治理。

4.2因生产进展需要改装设备时，由使用部门会同设备部提出改装方案，报总经理批准后方可进行，改装技术资料应存入设备档案，验收达到改装技术要求后投入运行使用。

4.3设备编号：按进厂先后顺序号进行编号。

4.5设备治理员按照设备、装置使用的技术状态和使用时刻做好设备修理保养打算。

4.5.1本公司设备保养：

一级保养：由操作工执行，每天在上、下班前对设备进行清擦。

（1）操作者在工作前，认真检查设备，排除周围障碍物。

（2）操作者按要求,定时、定量、定质给有润滑要求的部位注油，进行充分润滑。

（3）空转运行、无专门声响。

（4）安全爱护装置是否有效，操作部位是否灵活。

（5）工作中注意润滑情形和升温情形。

（6）上、下班前，做好清理管道、储存斗和容器等卫生、消毒工作，并擦试设备。

b、二级保养：由操作工为主，修理工配合执行，每个月按要求内容进行一次，保养后经设备治理员、操作部门共同验收，填写验收单。

清洗、更换和修理油标、油嘴、滤网。

擦洗设备表面各死角。

调整间隙，紧固防护罩、盖和安全爱护装置，检查电器部分。

检查安装在设备上的各种模块是否有松动。

清理管道、容器和消毒工作。

c、三级保养：由修理工为主，操作工配合，按打算内容每年一次，填写《设备修理检验表》存档。

（1）检查各部运转情形，折修一至二个需检修的部件。

（2）调查轴承，离合器及各滚动轴承间隙，修刮式填补损害的滑动面。

（3）检查各部齿轮，轴等转动系统磨损情形，修整毛刺、清洗油箱、更换润滑油。

（4）调整导轨，使精度达到产品加工工艺要求。

（5）与产品接触的管道、容器清理和消毒。

4.5.2每次二保、三保修理情形记录在《设备保养和修理、验收单》上。

4.6设备的使用原则上定人定机，进行正常爱护，公用设备由设备治理员指定专人负责日常爱护。操作时，应严格遵守操作规程，熟悉设备性能，严禁超负荷、带故障运转。

4.7设备的迁移应征得设备治理员同意，设备部批准后方可实施。

4.8对不能满足工艺要求，既无修复价值的设备、应由设备治理员编写设备报废申请报告报总经理，批准后挂上报废标记予以报废。

4.9修理

4.9.1修理是保持设备正常运转的环节,发觉故障挂上“停用”标志并及时填写修理申请交修理工进行修理。

4.9.2设备爱护后运行由设备治理员，车间，修理工共同验收，填写记录并存入设备档案。

4.9.3爱护好的设备应达到原有的精度和性能。

4.10设备治理员不定期对设备进行抽查、发觉咨询题及时发觉挂上“停用”标志。

5.0有关文件

QP007-2005 《质量记录的治理制度》QP011-2005 《生产治理制度》

6.0记录

QR002 设备修理、保养打算表

QR003 设备名细台帐

QR004 设备保养和修理、验收单

编制审批

编制1、目的

确保并及时提供为建立、保持和改进质量治理体系所需的资源，用于组织过程和项目治理，以达到符合产品标准要求。

2、范畴

适用于本公司质量治理体系建立和保持运行所涉及的人力资源的治理。

3、职责

3.1经理确保并及时提供质量治理体系建立和保持所需资源，和改进打算的批准。

3.2质量治理部门负责人负责质量治理体系建立和保持所需资源配置活动的和谐工作。

3.3人事科负责人力资源的配置和负责培训的实施。

4、工作过程和要求

4.1资源的提供

为了实施和改进质量治理体系的各个过程，提升顾客对产品的中意程度。公司确定并提供所需资源，包括人力资源、基础设施、工作环境、原料供应和信息。确保质量治理体系的运行和改进,尽可能达到顾客中意。

4.2人力资源

4.2.1人力资源

人力资源是组织生存进展并保持竞争力的专门资源。人事科按照公司进展规划及实际需要，明确各级各类和各岗位人员的学历、技能、培训及工作经历等配置见《岗位要求》。人事科组织对职员进行有效的培训。确保各岗位在职人员能胜任其在质量治理体系中的职责。

4.2.2能力、意识和培训、

4.2.2.1能力：对新职员、转岗、仓库、检验、治理人员以及专门岗位的人员的必要能力进行确定。人事科按规定对并在各职能部门的配合下确定岗位的能力和培训需求，针对需求实施培训，对规定有专门要求的岗位应由人事科储存其教育、培训、技能和经历的记录。通过对各类人员进行培训提升职员素养，满足相应岗位的规定要求，以实现质量治理体系有效运行和达到质量目标的重要环节。

4.3差不多培训需求

4.3.1新职员

上岗基础教育：包括本公司概况、厂纪厂规、质量方针、目标、质量意识、产品常识、有关的法律法规等培训内容，在入厂三个月内，由人事科组织进行；

岗前技能培训：包括所在岗位有关作业文件、注意事项、有关设备性能、操作过程及紧急情形时应变的措施等培训内容，由所在岗位部门组织进行。

4.3.2本公司治理层人员

清晰了解本公司质量体系运行；

熟悉质量方针及其内涵，清晰贯彻质量方针和实现质量目标的方法手段；

c）熟悉主管的业务。

4.3.3各部门治理人员

a）熟悉本公司的质量方针，质量体系文件；

b）熟悉所治理工作的作业程序；

c）熟悉所从事业务的业务知识，具有从事业务工作的能力。

4.3.4要紧岗位的工作人员（如检验员或化验员、计量员、技术人员等）：

a）熟悉岗位职责；

b）熟悉工作所依据的标准、规范和工艺守则；

c）熟悉设备操作制度和日常爱护保养知识；

d）熟悉有关的判定依据。

4.3.5专门工作人员

a）专门工序、关键工序人员及设备修理人员的培训，由所在部门进行培训；

b）生产、检验操作者应取得健康证；

4.3.6在岗人员的培训：岗位技能的加深及强化、按培训打算实施；

4.3.7转岗人员的培训：按4.3.1b进行。

4.4培训打算制定和培训实施

4.4.1各部门应向人事科提出本部门的培训要求，应包括培训内容、培训时刻、培训形式和参加培训人员等内容。

4.4.2人事科按照总经理对培训工作的设想和意见以及各部门申报的培训要求，报总经理批准后组织实施。

4.4.3上级主管部门或有关部门组织的培训，如有必要参加以及未列入打算的其它培训要求（如转岗需求）可作为培训打算的补充部分组织参加培训，并记录。

4.4.4做好培训的组织落实工作，包括培训教材的选择确定、教师的聘请、教学打算及考试考核方法的制定等。

4.4.5各有关部门应按打算安排好工作，选派参加培训的人员，主动配合或组织好培训打算的实施。

4.4.6培训的实施情形记录于《培训记录》上。

5.0有关文件

QP007-2005 《质量记录治理制度》

QP004-2005《岗位要求》

6.0质量记录

QR005 《培训需求表》

QR006 《培训实施记录》

QR007 《年度培训打算》

QR008 《人员登记表》

1.0目的

对质量治理体系所要求的文件进行操纵，保证对质量体系有效运行起重要作用的各个场所都能使用相应文件的有关版本。

2.0适用范畴

适用于对本公司质量体系有关的所有文件的操纵，包括适当的外来文件。

3.0职责

3.1 厂办是文件的归口治理部门，负责相应文件的标识、发放、收回、归档、作废处理和更换等活动的操纵治理。

3.2 总经理负责组织质量治理手册的审批。

4.0工作程序

4.1 文件的操纵范畴包括以下四类：

a)质量体系文件，包括：质量手册、质量体系程序等质量文件；

b)技术性文件，包括；产品标准、检验规范、工艺文件、作业指导书；

c)外部文件，包括：法律、法规、国家和行业标准和规程等；

d)其他治理性文件。

4.2 文件的标识

质量手册、程序文件以文件编号、版本号及“受控”印章标识，其它文件采纳文件编号及“受控”印章标识；国家标准、行业标准以标准号作为标识；作废文件以“作废”印章标识；资料保留用的作废文件，还需加盖“资料保留”印章。

4.3 文件的编写、审核、批准和公布

4.3.l质量负责人组织编写质量手册，经质量负责人审核，总经理批准公布。

4.3.2 各职能部门负责人组织编写程序文件，部门主管审核，质量负责人批准后公布。

4.3.3工艺文件等技术文件由研发部编制，主管审核后经总经理批准公布。

4.3.4产品企业标准和关键工序、专门工序操纵标准由总经理批准。

4.3.5其它治理性文件由厂办和谐组织有关部门编写，各部门主管审核,质量负责人批准后交厂办公布。

4.4文件的编号详见附录1《文件编号的规定》。

4.5文件的发放，回收

4.5.l质量治理文件由厂办按照工作的实际需要，经质量负责人批准后发放。

4.5.2文件发放时，领用人须在《文件发放登记表》上签名。

4.5.3当文件破旧严峻阻碍使用时，使用人应办理更换手续，交回破旧文件，补发新文件，新文件编号延用旧文件号。

4.5.4所用文件如有丢失，文件使用人应及时报告，申请补领，补发的文件给予新发放号，并注明原发放号作废。

4.6文件的更换

4.6.1文件更换必须由文件更换提出人填写《文件更换审批表》，写明更换理由，更换内容，提交原审批部门审批。必要时还需经有关部门会签，征求有关部门对更换的意见。

4.6.2更换文件应由原审批部门审批，如由于原审批部门撤并或职能调整需指定其它部门审批时，该部门应获得审批所需的有关背景材料。

4.6.3质量手册和程序文件的更换，经批准后，由厂办统一收回需更换的文件，按文件更换申请单上的更换内容实施更换。

4.6.4文件经10次更换或需进行大范畴修改时应进行换版，换版应经原批准职能部门批准，新版本公布时应收回旧版本。

4.6.5为有效地对文件的更换实施操纵，厂办应编制《受控文件状态一览表》，及时记录文件的修订状态，以防使用失效或作废的文件。

4.7作废文件的治理

4.7.1作废文件按《文件发放登记表》记录的发放数量收回，交厂办填写《文件销毁清单》，经批准后统一销毁。

4.7.2需作资料保留的作废文件，应由申请人填写《文件留挡清单》，经质量负责人批准后，由厂办盖“归档”印章后登记归档。

4.8文件的各种记录由厂办登记归档。

4.9文件的归档和借阅

4.9.1文件进行分类归档，原版文件加盖“归档”章存档保留，并填写《文件留档清单》便于查找和检索。

4.9.2若需查借已归档的文件，应到存档部门办理查阅登记手续，并填写《文件借阅登记表》。

4.9.3借阅的文件，借阅人不得擅自复制、涂改。

4.9.4 合同要求时，在供应部陪同下承诺顾客查阅有关的文件。

4.10外来文件的操纵

4.10.1直截了当引用的各类外部文件，按本程序发放方法发放使用。外部文件的有效版本信息由各职能部门负责收集包括适用于本公司的法律、法规识不和收集，经质量负责人批准后按以上的程序进行操纵。

4.10.2厂办负责不定期核查本公司所执行的有关国家及地点等法律性文件的有效性。

5有关文件

QP007-2005 《质量记录治理制度》

6质量记录

QR009 《受控文件状态一览表》

QR0010 《文件发放登记表》

QR0011 《文件资料借阅登记表》

QR0012 《文件更换审批表》

QR0013 《文件销毁清单》

QR0014 《文件留档清单》

附录：1 文件编号规定

文件和资料的编号由公司代码、文件类不、序号和年份四部分组成，具体方法见下图：

年份

序号

文件类不

二、文件类不：

质量治理文件：QP 技术文件：JS

三、质量记录：质量记录作为一种专门文件编号方法如下：

分页号

顺序号

代号（QR）编制审批

1.0目的

公司为质量治理体系所规定的质量活动及结果的符合性和有效性提供证据，实现各种规定的追溯，对质量记录的标识、贮存、爱护、检索、储存期限和处置进行操纵，为采取纠正措施和预防措施进行质量改进提供客观依据。

2.0适用范畴

适用于本公司质量活动和质量体系运行的有关记录。

3.0职责

3.l厂办负责质量记录的操纵治理和质量记录的标识、贮存、储存期确定和处理。

3.2各职能部门负责所管辖范畴内的质量记录的填写、收集和治理。

4.0工作程序

4.1凡是能证明产品符合规定要求和质量体系有效运行的质量记录均列入操纵范畴，可分以下两大类：

综合性质量记录：包括治理评审记录，质量体系审核记录，以及纠正和预防措施有关的质量记录。

专业性质量记录：包括与产品质量有关的质量记录，与过程操纵有关的质量记录，检验，监视和测量设备的校准记录，人员培训考核记录以及专项质量记录，如：合格供应商评判记录及来自供应商的质量记录。

4.2质量记录实行分级治理，方法如下：

a）各职能部门负责管辖范畴内质量记录的治理；

b）各职能部门应对本部门的质量记录进行收集整理，妥善保管，做到分类清晰，查阅方便。

C）年底将需移交厂办归档的质量记录交厂办。

4.3质量记录未使用之前的空白表格属文件资料范畴，其表格的设计和标识应符合《文件治理制度》的规定。

4.3.1各职能部门可按照要求和文件、质量打算的规定设置记录。当有需制定证实、追溯或顾客需要时，由责任部门自行设计表格，其格式应简明、清晰、完整，内容应满足所记录的质量活动的要求。

4.3.2表格经本部门负责人审批后，报厂办登记编号、备案。责任部门应对其可操作性进行实际验证。

4.3.3质量记录审定后，由厂办进行编目、标识后印刷分发，发放范畴和数量由责任部门决定。

4.4质量记录的治理

4.4.1质量记录应按要求正确逐项填写内容齐全，如不需填写可在空格划“/”表示。填写时，字迹清晰，不随便涂改保持清洁。

4.4.2质量记录的贮存应符合以下要求：

a）质量记录应有专柜储存，便于检索。

b)提供防火、防潮、防虫蛀、防霉变的贮存环境。

c)采纳其它媒体形式的质量记录，如贮存在电子媒体上的质量记录，应注意防潮、防压、防磁，还必须备份保留，以免贮存内容丢失。

4.4.3质量记录的储存期限分长期、短期二种：

a)综合性质量记录应作长期储存；

b)专业性质量记录储存期为一至五年。

具体见《质量记录汇总表》。

4.4.4质量记录的查阅

a)公司职员因工作需要查阅质量记录，应在查阅登记本上登记；

b)合同要求时，在商定期限内质量记录可提供给顾客或代表评判时查阅，查阅手续由供应部负责办理。

4.5治理人员应充分利用记录提供的益处，及时整理、统计和分析，对记录中反映的倾向性和潜在的实际咨询题，应及时分析其缘故，采取纠正措施或预防措施。

4.6质量记录的处理

4.6.1已超过储存期或无查阅价值的质量记录可作销毁处理。

4.6.2质量记录的销毁应由厂办填写《文件销毁清单》，经质量负责人批准后实施。

5有关文件

QP006-2005 《文件治理制度》

6质量记录

QR015 《质量记录归档清单》

QR016 《质量记录汇总表》

编制审批

1.0目的

对采购过程进行操纵，以保证供应商提供的产品满足本公司规定的要求。

2.0适用范畴

适用于采购产品的质量操纵。

3.0职责

3.l供应部负责组织对供应商进行评判和采购的实施。

3.2研发部负责编制采购产品清单和采购技术文件的制定。

3.3有关部门参与对供应商的评判。

3.4质检部负责采购产品进厂的验证

3.5总经理负责合格供应商名单、采购打算和重要（专门）的订货合同的审批。

4.0工作程序

4.1采购产品的要紧是包装桶和瓶。

4.2供应商的的选择和评定

4.2.1对供应商的要求：

a）供应符合质量要求的的产品，质量稳固，能满足本公司产品的质量要求；

b）交货及时，符合采购合同要求；

c）发货数量准确；

d）产品价格经济合理；

e）提供认真负责及时的服务。

F）包装袋应有卫生许可证。

g）国家规定应取得食品生产许可证的产品，供应商应取得食品生产许可证。

按照这些要求，供应部优先从已有供货关系的厂家中进行初选，如仍不能满足有关要求时再选择新的供应商。

4.2.2对供应商的评判方法：

4.2.2.1供应商的评判

供应商如已有供货关系，则先由供应部填写《供应商调查表》，然后会同质检部，分不对该供应商所提供产品的质量情形和使用情形作出评判，并提供供应商供货质量及使用情形的汇总材料作为评判的依据，最后由供应部作出评判结论。

如初选的是新供应商，则应对其产品进行抽样检验和试用，按照检验和试用结果，再对其进行评判。

供应商的质量概况能够函调或现场考察，如已了解，也能够由供应部直截了当填写。

4.2.2.2对已调查评判，且具备合格供应商条件的供货厂家，由供应部编制《合格供应商名录》，经总经理批准后，供采购时使用。

4.2.3对合格供应商的操纵

为确保采购产品质量连续地符合规定的要求，应对合格供应商采取必要的操纵措施，方法如下：

a)由供应部负责建立合格供应商档案、档案中应包括以下记录：

供应商调查评判记录；

供应商供货质量及使用情形记录；

供应商产品质量咨询题处置记录；

b)当供应商产品经检验或验证不合格时，质检部或仓库填写《工作联系单》，由生产部签具处理意见交供应部，由供应部与供应商联系，对不合格品进行处理和操纵。

c）对供货质量治理下降的供应商，质检部填写《工作联系单》交供应部，供应部签署意见后交供应商，并要求其采取纠正措施，限期整改。对不重视质量和信誉，连续显现不合格，而又不进行改进的供应商，由供应部报总经理批准，取消其合格供应商资格。

d）对合格供应商实施年度复查考核制度，记录考核结果。

4.3采购实施

4.3.1研发部负责编制产品原材料的采购规范,明确原材料、包装袋的质量技术要求。

4.3.2供应部按照销售打算、实际库存量、采购产品技术要求编制采购打算，经总经理审批后实施采购。

4.3.3采购打算和采购合同等采购文件必须明确采购产品的技术和质量要求，需要时还包括对供应商的质量保证要求，即应写清以下内容：a）采购产品的名称，型号，规格和其他要求；

b）表明产品技术，质量要求和验收准则所依据的标准的适用版本；

c）质量保证标准的名称和适用版本。

4.3.4 采购产品时是否需要签订采购合同,视具体情形而定,如不需签订采购合同,则应以采购打算作为采购的依据。

4.3.5 当生产急需，在合格供应商处不能及时采购到的情形下，由供应部填写《采购打算》，经总经理或质量负责人批准后实施采购，经化验合格后，方可投入生产使用。

4.4采购产品的验证

4.4.1采购产品由质检部按原材料检验规程验证合格后交入仓库，包装袋有质保单直截了当由仓库治理员查核接收的产品是否与采购文件要求相符，如有不符，由供应部与供应商联系处理。

4.4.2本公司能够在供应商的货源处对采购的产品进行验证，其验证的安排及产品放行方式应按合同中的规定执行。

4.4.3当顾客有要求并在合同中规定时，本公司的客户或其代表有权在供应商或本公司处对供应商产品是否符合规定要求进行验证。但本公司不

能把客户的验证用作供应商对质量进行了有效操纵的证据，也不能免除本公司提供可接收产品的责任和排除其后顾客的拒收。

5.0有关文件

JHJS01-2005 《原材料检验规程》

QP007-2005 《质量记录治理制度》

6.0质量记录

QR017 《供应商考核报告》

QR018 《供应商调查表》

QR019 《合格供应商名录》

编制审批

1.0目的

对生产过程中阻碍产品质量的各种因素进行操纵，确保产品质量的稳固性。

2.0适用范畴

适用于产品生产过程的操纵。

3.0职责

3.l生产部是过程操纵的归口治理部门，负责按照生产打算和过程策划形成的工艺路线组织生产和实施过程操纵。

3.2生产部负责过程策划、工艺文件、操作指导书的编制和审核；

3.3质检部负责过程产品的质量特性监控和检测设备和器具的治理。

4、工作程序

生产过程是指按企业设定的生产工艺流程，每一个流程作为一个过程，上一个过程的产品是下一个过程的原材料输入。

应对生产中的所有过程进行进行治理，以确保最终产品的质量。

生产操作人员应有二个人以上的有关工作体会或通过培训合格的人员。

生产过程中，按工艺卫生的要求，由生产技术科负责人对生产过程进行定期、不定期的检查和考核。

4.1关键过程及操纵要点

1）企业生产饮料产品和关键过程要紧包括如下

原水砂滤活性碳精滤超滤臭氧灯检包装

水的关键操纵环节。

水源、管道及设备等的爱护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的操纵和杀菌成效的监测；纯洁水生产去离子净化设备操纵和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的操纵；包装瓶（桶）及盖的质量操纵；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生治理等。

茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品

茶饮料关键操纵环节。

原辅材料、包装材料的质量操纵；生产车间，专门是配料和灌装车间的卫生治理操纵；水处理工序的治理操纵；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的操纵；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生治理。

果（蔬）饮料

果（蔬）水+ 辅料

↓↓

预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品

果（蔬）饮料关键操纵环节。

原辅材料、包装材料的质量操纵；生产车间，专门是配料和灌装车间的卫生治理操纵；水处理工序的治理操纵；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的操纵；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生治理。

含乳饮料

乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品

↓↑

杀菌冷却水+辅料

↓↓

发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品

2．植物蛋白饮料

水水+辅料

↓↓

原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装杀菌）→成品

含乳饮料

关键操纵环节。

原辅材料、包装材料的质量操纵；生产车间，专门是配料和灌装车间的卫生治理操纵；水处理工序的治理操纵；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的操纵；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生治理。

2）生产过程确定的关键过程的操纵要点按《生产关键工序作业指导书》进行操作，并对整个生产过程进行监控和记录。

5、引用/有关文件

5．1 QP012-2005 《检验治理制度》

2 QP014-2005 《检测设备的治理制度》

3 QP014-2005 《不合格品的治理程序》

5．4 JHGY001-2005 《工艺操作规程》

6、记录

6记录

6．1 QR020 化验单

6．2 QR021 生产任务单

6．4 QR031 《真空操作记录表》

6．5 QR032 《高温杀菌、冷却操作过程记录表》

食品安全卫生管理制度

XXXXX 食品安全卫生管理制度 一、经理岗位责任制 1、全面负责食堂的业务管理、卫生管理、操作规程的管理和思想政治的提高工作。 2、整个食堂的人员、工作等做好统筹安排。经理要严于律已，以身作则。 3、负责对各项规章制度的执行情况进行监督检查。完成考勤工作。做到奖罚分明，责任落实到人。 4、每天做好日报表记录。每月做好成本控制及核算。做到收支平衡，利润合理。 5、做好员工的日常培训工作，提高员工的卫生意识。做到文明服务，礼貌待人，虚心听取师生的意见，认真整改不足。 6、与领导及时沟通、协调，了解就餐的需要。做到因地制宜。 7、关心爱护员工，对员工的工作热情，整个员工队伍的凝聚力、融合性起一个良好的调控与带头作用。 8、每天召开晨会，做好相应记录。每周开一次例会。总结一周工作情况。发现问题，指出问题，并及时解决问题。（提交会议记录，包括会议内容，问题所在，准备通过何种手段在多长时间内如何解决，每个人的发言记录。以及对上次提出问题的整改情况、落实程度。） 9、参与监督食堂工作期间关键控制点的工作。 10、负责做好每天食堂各个环节操作中的台账记录。 11、做好对分部新员工的卫生教育及规范操作培训工作。 12、经理每月对每位员工进行公正，严格的考评。并将考评结果予以总结，汇报上级。 13、经理是整个食堂所有环节的直接责任人。 二、厨师长岗位责任制

1、对公司每月（每周）发放的菜单做到事先熟悉、心中有数。 2、负责每天食品加工前的验收，做好相应记录。 3、负责每天在切配工作开始时做好切配小样工作，并监督员工切配是否符合要求。 4、负责每天食品加工期间各工序操作要求的监督知道。 5、协调厨房生产流程的各项工作，对厨房各工序的人员及时调度，合理安排。 6、按公司要求操作，负责菜肴的营养、品种、口味、色泽的合理安排。 7、督促厨师执行操作规范，各岗位之间分工合作。 8、严格控制食品烹煮至食用的时间（不得超过2小时），做好每锅食品烹调中心温度的测量和记录（不得低于75度），做到菜肴烧熟煮透，搭配合理，咸淡适中。 9、坚决执行食品安全法规程，进行规范操作。监督盛器严格消毒，生熟分开。冰箱内原料摆放规范按照《冰箱内物品摆放及清洗消毒要求》执行。 10、配合经理、管理员做好员工的卫生、操作规范及业务培训工作。对厨房每个工序的清洁工作、消毒工作、安全法规执行情况负责进行监督检查。 11、配合上级做好各项工作，服从安排。 三、配合上级做好各项工作，服从安排。 1、厨师在配料或烹煮前，应严格检查原料和调料的质量。 2、配合厨师长按每日菜单要求，菜肴的特点有序烹制，使菜肴色、香、味、形俱佳。 3、食品应烧煮透，中心温度不得低于75度。所有的菜肴从烧好到食用不得超过2小时。 4、严格执行卫生发操作规程，盛器严格消毒、生熟分开、熟盆专用。 5、生熟食品、半成品、蒸品必须严格分开存放；任何食品不得着地堆放、对码叠放，防止食品交叉污染。 6、隔餐菜要回锅煮透，拒烧变质变味的食品。

食品企业卫生管理制度

食品企业卫生管理制度 随着经济的发展、文明度的提高，人们越来越关注食品卫生安全问题，也是顾 客的期望、社会的责任，指导餐厅操作、保障、评价食品卫生安全。为切实做好各项卫生安全管理工作，从源头抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。 第一章食品卫生安全管理机构。 第一条设置公司食品卫生安全管理机构，组长:总经理;小组成员:各部门经理。 第二条积极配合、主动接受卫生部门对食品卫生的监督检查，及时 采取措施并进行整改。 第三条建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，一旦发生 上述事件，立即停止经营活动，并向行政部门、卫生 部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 第四条实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原 因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故 责任人未受处理不放过，员工、客户未受教育不放过。 第二章食品卫生安全管理要求 1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、车间必备的卫生条件:设施布局合理，标志明显，设备摆放整齐，符合规范要求。 3、原料及原辅材料采购、贮存必备的卫生条件:采购原辅材料必须符合相应的产品标准要求，有食品生产许可证等相关证照。库房整洁通风，防鼠、防蝇、防虫设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，

1 物品分类分架存放。 4、食品原料及食品辅料符合规定:使用的原材料及辅料符合相应的产品标准要求，包装应有食品生产许可证号、厂名、厂址、产品名称、生产日期、保存期，无 超过保存期或腐败变质物料。 5、环境卫生:环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 6、餐厅卫生:餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。用餐者自取味料符 合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。 第三章生产车间卫生管理制度 1、保持地面干净清洁、无污物、污水。 2、门窗干净、玻璃清洁、透明。 3、不准随地吐痰，乱丢纸屑，严禁在非规定时间、地点内吸烟。 4、要求原材料按照品种,规格,型号进行分类堆放整齐,未使用前不可 拆包装. 5. 要求半成品,成品要堆放整齐,不可随意捆绑,不能落地. 6. 不合格品要求隔离并加以标识,防止机器漏油造成污渍。 8.坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次. 内容:(1)设备安全与卫生情况. (2)电器是否正常运转。 (3)产品是否堆放整齐。 (4)环境是否清洁卫生。 第四章办公室卫生管理制度 1、保持地面干净清洁、无污物、污水。 2、门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 2 3、办公桌椅及桌上的办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅随时保持清洁.

食品车间卫生管理制度

食品车间卫生管理制度 第一条制定目的 为加强车间对员工身体健康、车间工作环境卫生和车间设备卫生的控制，预防和控制各因素对产品质量的影响，特制定此制度。 第二条制度内容 1. 个人卫生管理 1.1 个人健康规范 1.1.1 根据视食品卫生法的要求，食品企业必须保证所有工作人员每年一次由当地卫生免疫部门进行健康检查合格后方可继续进行工作； 1.1.2 每一位新加入员工必须在当地卫生免疫部门出具健康证，建立健康档案才能上岗。 1.1.3 凡是感染过或是接触过传染疾病的人员不得参加生产活动，如疟疾、伤寒、病毒性肝炎、（有腹泻、呕吐症状的病症）结核病、化脓性渗出性皮肤病等。 1.1.4 生产区域或包材暂存区域发生工伤事故应立即向班组长或生产领导汇报，特别是流血事故。任何伤口在车间都应该进行正确的包扎措施，避免带伤人员接触产品、水源及包材。 1.2 个人着装规范 1.2.1 所有进入车间员工必须穿戴车间统一配发的工装（包括鞋、帽、头套、口罩等）。 1.2.2 进入内包、化妆品车间等有洁净要求区域时，一定要穿戴连体服，并佩戴鞋帽口罩等。 1.2.3 车间生产服装由车间统一定制，不得私自在工装上添加装饰品；随时检查并更换破损衣物。 1.2.4 车间生产工装必须由车间统一清洗消毒，不得私自带回家清洗。清洗时，洁净区服装和一般工作区服装应分开清洗和分开存放。 1.2.5 生产时，工装不得穿出生产区域，必须严格按照换装流程进行换装外出。 1.2.6 严格按照工装穿戴标准进行着装，如：头套必须包裹头发、口罩盖住口鼻等。 1.2.7 直接接触物品的岗位在接触前必须进行清洗消毒；有条件的地方可以佩戴无菌手套。 1.2.8 外来参观人员必须按照着装规定更换白色大褂和鞋帽，在入口处进行完消毒后才可以进入。 1.2.9 车间员工工作期间不得佩戴饰品、手表、戒指、留长指甲、化妆等；长发束起，不佩戴假发等。 1.3 员工行为规范 1.3.1 每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行换装和消毒。 1.3.2 车间内不得有吸烟、随地吐痰等现象发生；咳嗽、打喷嚏等应掩住口鼻，痰应用纸包好，并严格进行洗手等消毒后才能再进行工作。 1.3.3 在车间内或者洁净区内严禁进行修指甲、抠耳朵等不卫生行为。 1.3.4 非车间人员要进入车间，一定要提醒穿戴完整、消毒完全后方可进入；私人物品不得带进车间。 2. 车间环境卫生、清洁规范 随时保持车间生产区域整齐、卫生是食品企业产品质量的保证。 2.1 车间出入口卫生

食品安全管理制度范本

********有限公司万德福便利店五部 食品卫生管理制度 一、经营场所规范要求 1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。 2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。 3、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁。 二、从业人员规范要求 1、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟悉食品卫生知识，经培训后上岗。且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。并做到“四勤”（勤洗澡、勤换衣、勤修剪指甲、勤洗发），养好良好的个人卫生习惯。 5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴，凡直接接触食品的工作人员必须每日更换，其他人员也应定期更换，保持清洁。离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。 6、制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，检查方法采取抽查、问查相结合，检查重点是各项制度落实情况。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。 三、经营设施规范要求 １、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放，食品分名别类存放，散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售。不出售有毒有害的食品，不出售“三无”食品和未经检验或检验不合

公司食品安全管理制度46736

公司食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

食品厂人员卫生管理制度

食品厂人员卫生管理制度 1 食品厂的从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合格 证者，方可参加食品生产。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。 2 进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再换工作服，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。 具体要求为： A.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 B.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进 入车间。 C.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车 间，并且应保持干净。 D.生产区作业员工必须戴口罩。 E.不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕所必须换下工作服和 鞋靴。 3 员工必须遵守以下行为准则： A.不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃 零食，随地吐痰等不良行为。 B.不得携带与生产无关的个人物品进入车间或化验室。 C.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。 D.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、 碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前 不得接触食品。 E.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。

F.在配料车间，每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、 成品。 G.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。 H.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出车间 后再进来时均要重新洗手和消毒。 I.包装车间的作业员,在工作时,手及工器具应定时消毒。 4 进出车间必须按规定从车间的人员入口通道进入车间。 A进入更衣室先按规定顺序更衣，再按规定程序清洗、消毒、刷毛发 及鞋靴消毒后才能进入生产车间。 B生产区人员在手部消毒后，始可戴上卫生手套，然后再对手套进行 消毒。 C须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在车间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。 D如因生产需要，非生产区员工进入生产区必须经生产区人员入口处 按上述程序消毒后才能进入。 5 特殊情况处理 A、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴 上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。 B、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能 临时调到不与食品直接接触的工作岗位。 6 生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作 的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不

企业食品安全管理制度打印版.doc

企业食品安全管理制度打印版 食品安全管理制度范文1 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指

甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培 训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及

食品生产安全卫生及消毒管理制度

食品生产安全卫生及消毒管理制度 一、个人卫生管理 1、注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣 服和被褥 2、上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食， 或做其他有碍食品卫生的活动。 3、不要把个人物品带入车间，工作时不要佩戴手表、项链、饰 针和其他装饰品，不得化妆。 4、在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触 面打喷嚏或咳嗽。 5、不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的 程序进行，换下工作服、鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 6、进入生产区的工作人员必须按各工序的生产要求，带好口罩、 工作帽，更换工作服，穿好工作靴。具有的更衣程序标准为：戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴。入车间前洗 手后进车间前，水鞋要在300ppm次氯酸钠中浸泡消毒。 7、个人着装要穿戴整齐，更衣程序不得颠倒，头发不得外漏， 更换的衣鞋要整齐的放置在自己的衣鞋柜中，不得随意乱扔。 8、着装结束后要用卫生刷将衣帽等上面附着的杂物、异物清理 干净。

9、手清洗消毒严格按照规定程序进行。清水清洗→皂液清洗→ 清水清洗→50ppm消毒液消毒1分钟→清水清洗→干手。清洗过程中不能用手触碰水龙头等其他物体。保证整个清洗过程的无接触性。（消毒液采用次氯酸钠。1ppm=1/1000000） 10、食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作的和 临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 11、凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化 脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 二、工作服的卫生管理 1、工人进入车间要穿着干净的工作 2、工人工作服和便衣分开放置。脏的工作服和干净的工作服分 开放置 3、工人工作服至少每周更换两次，夏季每周至少更换三次。 4、按照指定的方法佩戴工作帽、口罩、工作服和水靴。 5、水鞋要保持清洁，并放更衣室中指定的鞋架上。 三、生产车间卫生管理制度 1、不要在车间内追逐、跑动、打闹，保证车间内的清洁。

食品加工厂卫生管理制度

分厂卫生管理制度 1.目的 为保证食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理，确保每个加工程序的有效实施，特制定本工作程序。 2.适用范围 本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。 3.职责 各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。 4.程序 4.1个人卫生制度 4.1.1到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水冲洗。 进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。 洗手要求： 生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒，分厂应有监督措施： 开始工作之前； 上厕所之后； 处理被污染的原材料之后； 从事与生产无关的其他活动之后。 分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。 4.1.2应保持良好的个人卫生，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。

4.1.3不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间，进入车间不准佩戴耳环、 项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲油或擦浓烈的化妆品，男不留长发，女不披散发。 4.1.4严禁在车间吃食物、吸烟、随地吐痰。 4.1.5严禁患有肺结核、痢疾、伤害病毒性消化道传染病、皮肤病等有碍食品卫生之患者（包括病毒携带者）进入生产车间，若生产操作人员患有以上疾病，应立即调离工作岗位。 4.1.6未经允许，不得携带家属朋友等非工作人员进入车间。 4.1.7生产过程中，不得从事与生产无关的活动，特殊情况（如上厕所）后必须立即洗手。 4.1.8接受有关部门的监督，切实贯彻执行《食品安全法》中的各项条款。并随时向主管领导汇报监督、检查本厂的执行情况，对违反规范的行为应适当进 行经济处罚。 4.1.9对直接从事食品生产的人员进行考核，对新职工进行教育，经考核合格后方可上岗。 违反以上规定的，根据具体情况当事人处以50元罚款。 4.2设备设施卫生情况 4.2.1班前班后进行卫生清洗工作，专人负责检查，并做好检查记录。 所用工器具、容器，修整案、不混用、不乱用，在使用前、后要进行消毒处理，并用饮用水彻底冲洗干净，方可接触肉品，不用的修整案上面不得有积水。 4.2.2加工设备不允许直接用水管子冲洗， 4.2.3防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的

食品厂卫生管理制度

食品厂卫生管理制度 一、概述 为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责任，特制定本制度。二、卫生领导小组组成构架 组长（厂长或经理） 副组长（质量主管） 生产主管行政主管仓库主管维修主管质管员 三、员工管理： 1、公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序，并在厂区内适当的 位置张贴最新的守则与章程，各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。 2、新员工应受到下列部门的训导： ①人事行政部：在开始工作前，人事行政部派给员工一份安全守则，工作简介及个人 卫生章程，并向新员工具体解释。 ②品控部：在开始工作前，品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行质量控制。 ③生产部：生产部各级管理人员应向新员工重提安全与卫生守则，并做一些具体示范。 四、卫生管理计划： 1、卫生责任：各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用 具进行清洁、消毒。 各车间在生产过程中掉在地上的废弃物，由各组长安排人员及时清扫，并清理出车间外。 2、培训计划： A：对所有有关人员的安全讲座，内容包括： ——湿滑之地面安全 ——消毒剂的使用 ——清洁剂的使用 ——涉及其他员工之安全问题 B：操作讲解及训练，包括实际使用的化学品及清洗设备方法，原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。 C：服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。 D：当清洗出现困难时，应咨询清洁公司或清洁剂代理商，以获得有效的解决方法。3、卫生监督与检查制度：

每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况，假若发现问题，相关人员必须再清洁至合格为止。 质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况，并记录于日报表上。 品控部有权在生产线未适当清洗前，不予开始运作，并记录于日报表上。 4、清洁程序： 清扫：将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。 冲洗：使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品，除特别说明外，冲洗主要是用自来水，残留之化学物也可以冲洗。 清洗：使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。 发泡剂：适当地使用发泡剂以清除顽附污物，泡沫必须留在设备上至少3分钟，但以以不超过10分钟为限。 擦洗：可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物，甚至使用化学剂。 检查：卫生员必须检查并确保残存物已经去除，如发现未清洁干净的，应继续清洗至合格为止。 消毒：在清洗好各设备后，使用消毒剂对各机器用具进行消毒，或开紫外灯消毒（下班后），以减少机台及空气的细菌。 5、卫生检查及管理： A：质检员每天按照规定的重点检查项目检查生产线。 B：质检员将每天检查到的情况记录于日报表上，生产部将利用这些报表作为日常卫生监督及改善。 五、清洁卫生责任区的划分： 车间内及车间周围环境卫生，由各班组共同负责完成，维修工协助搞好工用具的摆放及维修油迹、纸皮等处理，化验室协助搞好化验室内部的清洁卫生。 1、区域划分:…..。 六、个人卫生规范 保持良好个人卫生是对食品生产的每一个工作人员的最基本也是最重要的规范要求。 （一）健康规范 1、根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所有食品从业人员每年一次由当地卫生防 疫部门进行健康检查，确认身体健康，取得其签发或续发的从业健康证后，方可参加或继续工作。新进厂的员工也必须取得指定部门或医院体检健康证才能上岗。 2、凡感染传染性疾病的人员不得参加生产厂直接从事食品生产的工作，如：传染性肝炎、 结核病活动期等。 3、患有暂时性非传染性疾病或手部创伤发炎，其可能污染产品的人员在痊愈前不得在直接 接触产品、原料、产品包装处理、制水等生产岗位工作。 （二）着装规范 1、所有进入生产车间的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽；对卫生要求高的工段需穿 着包括：工作服、戴发网或工作帽、穿工作靴或工作鞋。 2、有洁净度要求的岗位人员工作服应选用不产尘的布料制作的洁净服，质地光滑，不产生 静电，不脱落纤维。工作服能覆盖全身，由上衣和工作裤组成的工作服，既能达到覆盖全身的目的，又利于工作方便。 ２

食品安全管理制度范本

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度： 一、进货查验制度 1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。 2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。 3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。 三、进销货台账制度 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

食品生产卫生管理制度三篇

食品生产卫生管理制度三篇 篇一：食品生产卫生管理制度 一、专人负责食品生产加工清洁卫生工作； 二、生产加工区与生活区分离，生产加工区不饲养动物； 三、做好清洁卫生工作，保持生产加工区地面清洁无杂物，无蜘蛛网、积尘等； 四、配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防鼠、防蝇等设施； 五、班次生产结束后应及时清洗生产设备； 六、严格食品包装材料管理，防止二次污染； 七、生产加工人员应持有效健康证，生产中按规定着装，采取相应卫生防护措施，避免食品污染； 食品生产原辅料进货验收制度 一、原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期变质； 二、自行检验应做好记录，认真填写原辅料名称、检验项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结论、检验人员和复核人员等； 三、采用索证索票方式验证原辅料质量，应索取供货方提供的该批产品质量合格检验报告和发票，实行生产许可证管理的原辅料应查验供货方食品生产许可证，所有证明、票据应复印保存两年； 四、建立原辅料进货台帐，详细记录原辅料生产单位、产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联系电话及验收结果，进货台帐应保存两

年； 五、首次使用新原辅料应送具有资质的产品质量检验机构检测，检测合格方能使用； 六、验收不合格的原辅料，不得用于生产。 食品生产检验管理制度 一、食品生产加工检验室应按照生产食品的检验需要配备检测设备； 二、检验人员应经过培训，熟悉检验知识，掌握检验技能并经考试合格、取得资质方能上岗操作； 三、检验室应建立检测设备台帐，需检定（校准）的设备应定期送具有资质的计量技术机构检定（校准）合格，并在有效期内使用； 四、检验应如实记录样品来源、生产批次（或生产日期）、代表数量等情况； 五、检验样品应按“待检样”、“已检样”和“留存样”分类存放，并加以标识。对已检样品应即时处理，保持检验室整洁； 六、检验应按相关检测方法标准进行，如实填写检验原始记录、出具检验报告。检验员对检测结果负责，不得弄虚作假； 七、检验室至少应配备检验员、审核员各一人。检验原始记录、检验报告应由检验员和审核员签字并加盖检验专用印章。检验原始记录和检验报告应保存两年； 八、检验不合格的原辅料或成品，应单独登记造册交质量负责人处理，并进行记录。 食品生产销售管理制度 一、遵守国家法律、法规和有关规定，按标准组织生产；

食品卫生管理制度69337教学教材

食品卫生管理制度（企业） 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查 员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确 保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。

生产车间卫生管理制度

生产车间厂区环境卫生管理制度 为确保产品质量,有效地维护企业形象与企业品牌,遵照《中华人民共与国食品卫生法》与食品饮料生产企业标准,制定新环源卫生管理制度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯,坚持“五勤”即:勤洗手、勤剪指甲(指甲长度不许超过1毫米)勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋帽、勤换洗晾晒被褥,防疾病,健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装,佩带卫生帽进入生产区,工装领口袖口扣紧,不许带各种首饰及饰物,头发不许外露,应全部罩在卫生帽内,不 许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装,保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁,生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内,不准随意穿出厂区(维修人员除外),员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前,必须用肥皂按照“五步洗手消毒法”的要求洗手消毒,不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产无关的物品带入生产区,不准近距离正对水线产品、半成品等食品说话打喷嚏,不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等,不准穿拖鞋与高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。

8、综合部应组织生产岗位员工定期查体(查体期限一般为一年),确诊为传染性疾病(包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病)的员工,应及时调离生产岗位或解聘;手部有伤口化脓性感染的员工,应带乳胶手套操作,避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用,不准混用、借用、合用。 生产车间厂区环境卫生管理制度 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽,无纸屑烟头、无痰迹;更衣室每天由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其她物品应整齐挂放在指定挂衣架与储物架上,不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损,不准乱涂乱画,用硬物杂撬。 5、生产岗位员工上下班更衣完毕,更衣室应及时关闭上锁,并打开紫外线灯进行杀毒灭菌,不准非生产岗位人员进入。 三、环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美,厂区周边应设有绿化隔离带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物,不准乱倒垃圾;各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内,每天由专人进行定期清理。

食品安全管理制度(完整)

-- 海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。

3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。 、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，2将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应3 立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 、建立健全从业人员健康档案。4 四、食品质量检查制度

(新版)食品安全卫生管理制度

卫生管理制度 为加强企业卫生管理，防止食品污染，提高食品安全水平，制定本制度。 一、厂区卫生制度 （一）厂区应设置在无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地方。 （二）厂区卫生由专人负责。 （三）厂区所有道路应整洁干净、无积水，不得有杂物、纸碎等物，不得有蚊虫孳生地，垃圾箱应为紧闭式并远离生产区。 （四）厂区内所有排水沟必须为密闭式清洁，流畅，有防鼠设施，不允许有积水，沉积杂物。 （五）厂区所有绿化面积应是整齐、划一，草地上不应有杂物。 （六）厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫孳生。 （七）进入厂区范围者，需保持环境卫生。 （八）生产区、生活区应为相互隔离，区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区25米以外。 （九）未经允许的车辆、人员不得进入厂区。 二、生产车间卫生制度

（一）生产车间必须保持通风采光照明良好，具备防止鼠、蝇、害虫的设施，地板平整、防滑，便于清洁。 （二）生产场地的地面，天花、墙壁、玻璃窗清洁干净，无油污、积尘、蜘蛛网。 （三）生产车间设置更衣室，备有非手动式洗手、消毒、干手装置。 （四）工作前后，生产人员对生产场地、设备、工具、容器进行清洁，并摆放整齐。 （五）生产过程中产生的废弃物应及时清除，并盛放于有明显标志的专用容器。 （六）照明设施应有防护装置。 三、仓库的卫生制度 （一）保持通风、干燥，具备防虫鼠害设施。 （二）仓储物品分类堆放整齐，离地离墙存储。 （三）仓库内不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。 （四）温湿度应符合物品的存储要求。 四、生产设备、工用具卫生制度 （一）生产设备及工用具干净清洁，在生产前后进行清洗消毒，并按规定进行维护、保养。 （二）容器与食品的接触应边角圆滑、无焊疤和裂缝。 五、生产人员的卫生制度

Xx食品有限公司卫生管理制度

Xx食品有限公司卫生管理制度 1、目的 加大工厂的卫生治理，采取措施排除可能引起的食品质量安全咨询题。 2、适用范畴 适用于工厂环境、生产环境及个人卫生。 3、职责 生产部负责卫生工作和治理。 4、工作程序 4．1企业使用的饮用水必须符合GB5749《生活用水卫生标准》，并加大水源爱护和治理，每年进行一次水质的全分析。 4．2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求和相应的卫生规范，设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等，厂房面积与生产规划相适应，车间应为封闭式，有防蝇防鼠防尘等设施，墙面2米以上瓷砖墙裙，地面光洁有利于排水，还有无菌环境符合要求，屋顶灰幔平坦无积尘、不滴水。 4．3车间需设有与车间人数相适应的更衣室，位置和布局要合理，通风良好，清洁卫生，无气味，门窗不得直截了当开向车间。 4．4加工车间的进口和车间内的适当位置，必须设有充足的、方便的不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂，洗手设施的下水管应能入排水管，废水不得外溢，车间进口处，必须有鞋靴消毒池，车间内的工器具，容器必须采纳无毒、无异味，耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面光洁，无凹坑，无剥落，无缝隙，无死角，无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒。

4．5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用，废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成，并有明显的识不标志。 4．6设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后，必须再用饮用水完全冲洗洁净，除去残留物后方可接触食品。 4．7包装材料应符合国家有关卫生标准 4. 8进入加工车间前须对车间进行紫外灯消毒时刻操纵在20-30分钟，并对紫外灯使用时刻进行记录， 超过1000小时紫外灯必须更换 4．9从业人员必须持当年有效的健康证并定期参加本规定及有关卫生知识的宣传教育，做到卫生培训制度化、规范化，保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、并配带口罩。工作服、工作帽、口罩须定期更换。 4. 10建立自身卫生治理组织，健全治理制度，落实治理措施，对从业人员健康情形进行登记，对生产车间卫生状况进行定期检查，对产品的实施检验，合格出厂。 4. 11食品标签须符合GB7718《食品通用标签标准》的要求。 5、引用/有关文件 QP01-2005 《质量手册》 6、记录 QR029 《紫外灯消毒使用情形登记》 编制审批 1.0目的 对生产设备进行操纵，保证使用的设备的精度、满足产品质量要求。

食品厂管理制度完整

食品加工厂管理规范制度 总则 为确保生产秩序,保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。 本制度实用于本厂全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员. 一、作息时间：公司实行每周5天工作制 夏季：上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00冬季: 上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00 二、违纪界定 员工违纪分为：迟到、早退、旷工、脱岗四种，管理程序如下： 1、迟到：工作时间开始15分钟内未到岗即为迟到，迟到一次扣20元 2、早退：工作时间终了前15分钟内离岗即为早退。 3、旷工：工作时间开始30分钟后仍未到岗的为旷工；旷工一次扣50；连续旷工3次的，自动解除合同，作解雇处理； 三、为谋求公司发展与职工福祉，全体员工应遵守下列各项所订之服务守则： 1、工厂职工应忠勤职守，遵奉本公司一切规章，服从主管人员之合理指挥，不得敷衍塞责，主管人员对员工应亲切指导。

2、工厂职工对内应认真工作，爱惜公物，减少损耗，提高质量，增加生产，对外应保守业务或职务上之机密。 3、工厂职工应尊重公司信誉，凡个人意见涉及本公司方面者，非经许可，不得对外发表，除办理本厂指定任务外，不得擅用本厂名义。 4、工厂职工关于职务上之报告，均应循级而上，不得越级呈报，但紧急或特殊情况不在此限。 5、工厂职工在工作时间内，未经核准不得擅离工作岗位。 6、工厂职工应自觉维护室内清洁卫生，保持工作场所肃静、整洁，严禁大声喧哗、聊天串岗、吃零食。 7、工厂职工未经核准不得私带亲友进入厂房。 8、工厂职工不得利用职权图利自己或他人。 9、工厂职工必须保持良好的职容风纪，上班必须着装整齐，讲普通话，接听电话要用标准用语 10、工厂职工非经公司之书面同意，不得为自己或第三人经营与公司相同或类似之事业，亦不得为同类事业公司之无限责任股东﹑执行业务股东﹑董事或经理，或行号之显名或隐名合伙人。 11、工厂职工不得因职务上之行为或违背职务之行为，接受招待，或受馈赠、回扣或其它不法利益。 12、工厂职工对外接洽事项，应态度谦和，不得有骄傲满足以损害本公司名誉的行为。 13、工厂职工不得撷带弹药刀枪﹑危险物品﹑违禁品或与生产公物无关用品进入工作场所