蛋糕卷常见问题及解决方法
蛋糕卷常见问题及解决方法
问:正卷反卷有什么注意事项？
答:正卷：重点是层皮，要防止它掉皮和开裂，除了把蛋糕烤熟之外，脱模之后要记得把焦色的那一面朝上放凉；
反卷：蛋糕烤熟，不要烤太干，防止开裂和回缩就可以了。
问:蛋糕卷烤好后为什么掉皮？
答:1、出炉后热气未散尽就倒扣脱模了，而且焦色那面朝下，热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上了；
解决方法：等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上哦。
2、蛋白霜打发不足，太软不稳定，蛋糕糊消泡造成的，这样水份过多，有可能会一直烤不熟，表面粘粘的，所以会掉皮，如果硬是把表皮烤干了，估计也卷不起来，因为整个蛋糕体的水份流失过多太干了，这样卷的时候它不掉皮，但是会直接断裂，或者是开裂了；
解决方法：蛋白霜要打发充足，成功的蛋白霜是会发亮的，如果是亚光的要么就是你减糖了，要么就是鸡蛋不新鲜，或者打发不足，初学者一开始建议还是不要减糖，减糖之后的蛋白霜因为容易消泡，所以我们拌匀的速度要快一点，做好的面糊要尽快送入烤箱，这样是阻止继续消泡的最好方法。
3、烘烤不足，表面未完全结皮，水分过重，这样也会掉皮；
解决方法：如果出现这样的情况，下次多烤几分钟就可以了；如果不是很严重，刚出炉触摸表皮只是相对较软一点，脱模之后焦色面朝上，不用盖上油纸了，直接让它暴露在空气中，让表面挥发掉一些水份，这是在不严重的情况下补救的，如果表面都能看见反光的糖份浮面，那怎么放它都一定会粘油纸的，所以面糊一定要做好，消泡的面糊是有可能会烤不熟以及掉皮的哦。
问:蛋糕卷为什么烘烤的时候开裂呢？
答:如果是烘烤的时候裂了，有可能是蛋白霜打发过度了，或者烘烤温度过高导致表面结皮过快，面糊还有没有熟透，需要继续膨胀找出路了，所以就裂开了。
解决方法：蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一
个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
问:为什么蛋糕卷卷的时候开裂了？
答:1、蛋白霜打发过度了；
解决方法：不熟悉的朋友在蛋白霜加入细砂糖之后开中速继续打发，这是避免打发过度的最好方法。
2、烘烤的时间太长了，表面结皮太厚而且失水过多；
解决方法：学会调整温度，如果是配方中的时间和温度，表面不易上色过深，烘烤时间不宜超过30分钟，否则表皮会因为烘烤过度，蛋糕整体水份流失过多，导致卷的时候容易开裂，甚至断裂，那烘烤的温度在165—180度之间都是可以的，温度高就少烤几分钟，温度低就多烤几分钟，这里给大家一个参考值，那170度是我觉得烤出来口感相对较好的一个温度，所以配方是用这个温度烤的，如果只是边缘过硬，我们可以把较硬的蛋糕边切掉，然后再把它卷起来，这样可以防止边缘裂开。
3、脱模的时候没有在蛋糕表面盖上一张油纸防止表面干燥，或者是放凉的时间太久了让表皮失水过度，导致卷的时候开裂了；
解决方法：记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
4、卷法不对，卷度太大导致的裂开；
解决方法：要根据蛋糕片的厚度来选择合适卷法，5蛋的配方做e型卷，因为卷度太大，肯定会断的，而不是裂开。
5、如果是其它配方（单指戚风蛋糕卷），面粉过多也会裂开的，整个蛋糕体过于结实而不容易卷起来；
解决方法：如果是戚风蛋糕卷，要选择合适的面粉和液体的比例。
问:为什么蛋糕卷烘烤的时候会鼓包呢？
答:一般都是因为蛋黄糊和蛋白霜没有完全混合均匀，蛋糕糊的某一部分蛋白霜含量过大，导致膨胀过度而鼓起来了。
解决方法：轻微的鼓包不需要太在意，影响不大，如果鼓包严重的，就要认真想想蛋白霜检查的那个步骤是不是没做好了，如果蛋白霜有一块块的，是很难和蛋黄糊混合均匀的，也会增加拌匀的次数，造成拌匀过度消泡，而且比较小的那些蛋白霜在翻拌过程中还容易忽略看
不到，这样就会造成在烘烤的时候鼓包了，要注意哦。
问:为什么蛋糕卷有面粉颗粒？
答:没有混合均匀蛋黄糊中的面粉。
解决方法：又保险又实用的方法刚才已经教大家了，蛋黄糊过筛是很有必要的，但要快速过筛，不然时间太久蛋白霜会消泡的。
问:为什么脱不出毛巾底？
答:1、如果是直接用烤盘烤的，无法顺利脱模，有可能是因为模具的涂层不好，或者是老化导致的，烤盘都有涂层的，跟不粘锅一样是需要保养的，金盘一般刚开始是不会出现这样的问题，用久了洗多了不粘性会减弱；
解决方法：可以用厨房纸巾沾一点油，用力的抹匀烤盘，然后洗干净就好了，涂层表面是凹凸点，油会陷进去凹洞里面，从而达到不粘的效果，但如果抹太多，或者没有把表面的洗干净，那脱出来就不是毛巾是光滑发亮的蛋糕片了，大家自己判断一下哦。
2、如果用玻璃纤维垫或者是油布脱模不干净，有部分蛋糕皮粘在了蛋糕上，要么就是烘烤温度过高或者是烘烤的时间过久，要么就是没有完全放凉就脱模了，也有可能是因为你的玻璃纤维垫之前烤过重油的点心，油没有清洗干净，变成局部不粘模具了，就像不粘锅一样。解决方法：首先要调整烤箱温度以及注意烘烤时间；再一个蛋糕片出炉后要等热气散去之后再脱模；最后要把玻璃纤维垫或者油布洗干净，或者直接用一次性油纸吧。
问:蛋糕卷为什么会回缩？
答:1、蛋白太多，膨胀过度所以回缩了；
解决方法：选择中等大小的鸡蛋，因为鸡蛋越大蛋白就越多，但蛋黄的量却差不多。
2、没有烤熟，所以回缩了；
解决方法：确切蛋糕烤熟再拿出来，否则蛋糕离开烤箱就会凹陷。
3、蛋糕糊消泡了；
解决方法：认真打发出稳定的蛋白霜，与蛋黄糊混合的时候要注意拌匀的手法。
4、面粉起筋了；
解决方法：蛋黄糊中的粉类材料要根据实际情况来增减牛奶的用量，否则水量太少会起筋，太多会加速面糊消泡。
烘焙中的糖知识
白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
用途：可用在面包，西点，烘焙类的制作和撒在饼干表面用。
绵白糖：绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。
用途：制作饼干、蛋糕、面包等糕点
两者区别：绵白糖其甜度大于白砂糖，绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢
糖粉：糖粉就是磨成粉末状的白糖或冰糖，根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格的糖粉。白糖或冰糖被磨成糖粉后比较容易吸潮，进而结块。为了防止糖粉在保存过程中因吸潮而结块，通常都会在糖粉里再掺入3%到10%的玉米淀粉或栗粉，其中最常用的比例是3%，最常用的淀粉是玉米淀粉。
用途：可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点，也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
糖霜：是蛋白质糖，是将糖粉经过一些处理得到的，配料中一般含有白砂糖和食用玉米淀粉。用途：姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜饼屋上就和浆糊作用一样。一般用于拿
破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等的外饰糖衣
两者区别：糖粉是将白砂糖进行磨碎制成的粉末，它可以用来制作各种点心或者蛋糕;而糖霜是蛋白质糖，是将糖粉经过一些处理得到的，所以糖粉跟糖霜是有一些区别的。
红糖：红糖有时候也会被称为红砂糖。除含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，烘焙配方里有提到“黄糖”、“黑糖”等，这些都属于红糖的范畴
用途：燕麦葡萄饼干等
木糖醇：“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了，木糖醇成人每天的摄入量最好不要超过50克。
用途：制作“无糖”点心，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。
做面包重要的几步
一、揉面
1.加水
在揉面的时候注意配方中的水份不要一次性全部加入，因为各家面粉的吸水性不同，吸水性较差的话有可能会由于水份过多而导致面团特别潮湿粘手，这样就不利于面筋的形成了，所以要留一部分出来视面团的实际情况慢慢加！
2.揉面
揉面的手法很重要，建议大家多采用拉伸的方式，这样更易形成面筋，当然其他方式如摔打，擀，按压等也可交替使用，但还是以拉伸方式为主。揉的速度越快，面筋行程的也就越快。
面筋已经初步形成，但还不稳定。此时面团可以抻的比较薄，而且能透光！但是用手指捅破后破洞的边缘呈锯齿状，这就是面团的扩展阶段。一般制作披萨面饼或甜面包等调理面包，揉到这个阶段就可以了。
随着继续揉拉面团，面筋会完全形成，此时内部的面筋结构会比较稳定了！面团可以被抻的很薄很薄，此时用手指捅破后，破洞的边缘呈光滑规则的圆形，这就是面团的完全阶段了，一般土司等口感非常绵软的面包需要揉到完全阶段。这样烤出来的面包组织才会松软拉丝有弹性！
面团可以被抻的非常非常薄也不会破洞，甚至可以罩住整个手掌！这样的状态做土司效果是最好的
二、关于发酵
1.发酵过程
发酵时间：不要用错酵母，要不然时间会搞的很长。酵母分高糖型和低糖型，高低糖分界线：糖/面粉=7%！甜面包用耐高糖性酵母，咸面包用低糖型酵母。所有的牌子都分耐高糖型和低糖型，包装上实在没有的，淘宝上一般也能找到店家说明。
如何判断一发成功了呢？首先是体积足够膨大；其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
2.整形
这个过程一般是在给面包整形之前进行，因为在整形前，我们要将面团用力压扁或擀一下，
以排出内部的大气泡。此时若直接进行整形，面团会非常难以伸展，不利于做出漂亮的造型，所以要进行中间醒发，以提高面团的伸展性。这个过程大概只需要15-20分钟即可。
经过了醒发和整形，下面就到了2次发酵的阶段了。“2发”一般是在面包整形后进行，它对于温度和湿度的要求就比较高了，因为此时面包已经整形完成，所以在发酵过程中不能使表皮失水过多，影响外观和口感。所以2发的温度一般要求在38度左右，湿度大约要85%，而在日常生活中，这个湿度是很难达到的，但是我们终究是有办法的。大家可以提前放一碗开水在烤箱中，然后把整形好的面包放入烤箱关上门，此时在密闭的烤箱中，温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了。2发所需要的时间大概在40分钟-1小时左右，观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可。
发酵的注意事项
1. 发酵时间一定要掌握在合理的范围内，发酵不足，会导致面包不蓬发，口感粗糙；而发酵过度，会导致面包发酸，面团也会很黏手。所以，大家一定要掌握好正确的发酵时间。
2. 对于中种冷藏法，我们一发的时间一般在18-24小时；而在室温条件下的一发，一般需要1-2个小时；当然也要视具体情况进行调整，比如您的酵母活性、房间内的温度和湿度条件等等。判断1发是否到位的方法可参照上文中的一次发酵部分。
3. 之所以要进行排气，是因为有可能在发酵过程中，面团内会形成较大的气泡，这样烤焙出来的面包就会形成较大的空洞，影响美观和口感。
4. 二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能，有的烤箱发酵温度过高，会降低酵母的活性，甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥，且百试百灵哦～
5. 在混合酵母的时候，大家可以把酵母事先溶解在温水里（温度一定不要太高，否则会杀死酵母），这样一来可以使酵母更好的与面团混合，二来也提高了酵母的活性。
三、面包的保存
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
如何延长面包的保存期——冷冻保存法
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
几个关于面包的Q&A
Q：为什么我的甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2-3天么？A：面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？
A：市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
Q：我的面包为什么放两天后里面会发黏？
A：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
很多人买了1L 的淡奶油开封后用不完不知道怎么保存，大家可以学习一下这个保存方法。总结起来就是挤出空气，密封冷藏。
曲奇为什么烤出来没有花纹了呢？
关于延展性：
延展性越好的饼干面团，烘焙过程越容易舒展开来，消失花纹。
延展性越差的面团，烘焙过程越容易保持花纹。
从而得出：降低曲奇面团的延展性，保持曲奇花纹不消失。
面团延展性差的面团，则在烘焙过程中不容易膨胀开来，保持原有的样子。
要是做面包、蛋糕等倒是希望它们能够好好地膨胀起来，但我们做的是曲奇，所以面团的延展性方面就不需要太高了，越弱越好，以保持饼干花纹的稳定性。
那么，怎么样才能降低面团的延展性呢？它的影响因素又有哪些？
1、你用对了糖吗？
最最最重要的因素——糖，你真的用对了吗？
在饼干的制作中，细砂糖是起到使饼干更加酥松、香脆的作用，而糖粉则起到使饼干花纹定型的作用。
细砂糖，配方里面的细砂糖是用来平衡面团的延展性的。但是一定要注意的是，细砂糖一定要买对，烘焙用细砂糖才可以哦！糖的颗粒越大，打发的时间会越久。（不然融化不了），打发时间越久，会越增加面团的延展性。
糖粉，这是一般曲奇里面的必备。如果你用了细砂糖代替糖粉，或者自己打的糖粉颗粒不够细腻，都可能造成曲奇花纹的消失。
细砂糖会提升面团的延展性，而糖粉则降低面团的延展性，二者的有机组合，相互协调下，才能做出好吃、酥松且具有漂亮花纹的曲奇哦。
理论上说两者是互相不可替代的，但有的童鞋用糖粉替代了曲奇也发现没多大影响，只是曲奇没那么酥脆罢了。
2、面粉用对了吗？
做曲奇饼干，一定要用低筋面粉。面粉筋度越高，面团延展性越差，花纹越清晰，但是口感的话就会略显硬。所以，面粉一定要选对，低粉。
3、黄油打发
黄油打发越好，延展性越高。
软化好的黄油，打发其实是一件非常轻松的事情，用手动蛋抽，几下子就可以搞定。如果你想省力，用电动，记得一定要低档，轻轻搅。因为黄油打发过度，也是容易消纹的。为了不额外增加打发时间，切记，每次添加的液体不要过多，多了难融合，势必要多搅打一会才行。糖要用细砂糖，粗粒的糖难融化，也势必要多打一会。
那么为什么有的童鞋打发黄油的时间很长了，但TA的曲奇花纹还能保持很好呢？
那是因为过长时间的打发黄油把面糊中的细砂糖也溶解掉了，起到糖粉的作用，所以面团的延展性让糖粉给降低了，但是这样的曲奇其花纹虽然能保持不消失，但却不能有清晰漂亮的花纹。
4、面团的含水量
含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
5、烘烤温度
在烘烤时候是否有进行预热呢？这一步很重要，无论是烤蛋糕、面包还是饼干，都需要进行预热，为什么呢？
这是因为预热能够在材料一放进去烤箱便达到了烘烤所需要的温度了，如果没有进行预热这一过程的话，饼干放进烤箱后还要经历加温加热这一过程，而此时黄油会由于外部温度不够而融化了，导致花纹无法成型，这一点一定要留意哦！
烘烤温度越高，面团的延展性越差，建议温度在190-200度。
烤箱的温度，个人感觉还是要自己掌握的，因为烤箱品牌不同，可能会存在温差，或者存在各式各样的独特的问题。只有自己试过，才知道哪个是最合适你的。
不知道是不是因为我的曲奇挤得太厚的关系，我用190度，上色过快，外面花纹上色过重，里面却没有达到理想的效果，我降低温度到180度，20分钟，感觉刚刚好！
你也多试几次，找到适合你的温度才行。
所以说影响花纹的成型元素还是挺多的哦，大家要认真的看清楚哦，材料不要胡乱替代哦！
基础奶油霜
虽然植物奶油稳定性好，但对身体不好，动物奶油虽然好，但裱花不稳定，难道没有其他办法了吗？今天教大家调制奶油霜。喜欢裱花的同学赶快学起来！
奶油霜用来裱花口感会比淡奶油甜腻一些，所以一般奶油蛋糕都是用淡奶油打发做夹层和抹面，奶油霜作为点睛之笔装饰在蛋糕上。
最基础奶油霜的配方，此配方约为150g奶油霜，用来装饰6寸奶油蛋糕绰绰有余。
黄油：100g
糖粉：45g
淡奶油：30g
蜂蜜：15g
柠檬汁：5g
朗姆酒：5g
香草精：少许
必备工具：厨房秤、打蛋器、量勺、橡皮刮刀、打蛋盆
奶油霜做法
1. 将奶油霜配方材料依次秤量好。将45g糖粉加入到事先充分软化的黄油中。
2. 用打蛋器将糖粉和黄油完全混合均匀，并将黄油搅打至颜色变浅，体积变大的打发状态
3. 将蜂蜜、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁和香草精加入到打发的黄油中，并充分搅拌均匀
4. 将黄油和奶油糊继续充分搅打拌匀。用刮刀划过表面，呈现洁白光滑细腻的膏状即可。
5. 将奶油霜装入裱花袋内，用相应的裱花嘴在蛋糕上挤出造型。至此，基
础奶油霜制作完成。
小提示：
1. 黄油最好在室温下或者温暖的地方慢慢的充分软化，这样内部和外部都会很软，打发的效果也会更好。
2. 蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒以及香草精为调味配料，可以有效中和奶油霜的甜腻，增加香味，可根据喜好添加或不加。
3. 黄油尽量选择颜色较浅的，这样做出来的奶油霜更洁白，也更容易染色。推荐阿尔卑黄油，颜色浅，味道香，性价比高
如何判断蛋糕的成熟
一、蛋糕的成熟过程
我们一般意义上说的成熟，是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性过程的完成。面粉的糊化温度理论上是56度，蛋白质完全变性的温度理论上是72度，在添加了糖和油脂后，视蛋糕大小不同，蛋糕中心温度要达到80甚至是90度以上时才能完全成熟。从外部表现来看，所有泡沫法蛋糕的成熟都表现为“受热膨胀——回落定型”的过程，在此过程中发生的变化简单来说是这样的：
1. 蛋糕糊进入烤箱之后，热量由模具外围向中心传导。期间，包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀，蛋糕糊中的水分子也会不断汽化，蛋糕体开始逐渐爬高；（受模具影响只能往高处膨胀，空气的膨胀和水的汽化，是蛋糕体膨胀的主要动力来源。）
2. 在膨胀的同时，蛋糕糊中的蛋白受热变性凝固，形成固体结构（可以看作是蛋糕的骨架），面粉糊化后填补到网络结构空隙中（可以看作是蛋糕的血肉），从而形成了蛋糕基本的“内部结构”；随着蛋糕的进一步受热，蛋糕体中的空气和水蒸汽膨胀到最高点并以气体形式溢出蛋糕体外，蛋糕开始回落，但此时，由蛋白质和淀粉形成的“ 网络结构”已经形成，足以支撑蛋糕本身的重量，所以蛋糕只会稍稍回落。
3. 一般来说，在蛋糕体稍稍回落数分钟后（视烘焙温度而定）我们就可以停止烘焙，从烤箱中取出。但这并不意味着蛋糕成熟过程的结束，实际上蛋糕体传导热的过程是很慢的，哪怕我们的烤温再高，热量也不可能很快传导至蛋糕中心，所以中心完全成熟需要一定的时间。因此停止烘烤后，蛋糕中心的温度也不会马上下降，所以蛋糕仍会处于成熟的过程，直至倒扣放凉。这时整个蛋糕成熟过程才算全部结束。
总结
通过以上的了解，我们可以发现蛋糕的“骨架”和“血肉”对于蛋糕的成熟是非常关键的。这也就解释了为什么蛋白的打发在戚风蛋糕中如此的重要。
在戚风蛋糕的制作过程中，通过完全的打发蛋白，使蛋糕糊内部充满大量的空气，在烘烤时，大量的膨胀空气和水蒸汽创造出很多的孔洞，此时再有适量的面粉糊化填充孔洞，蛋糕就会完美的成熟了。
反之如果蛋白打发过度，蛋糕体内气泡过多就会造成蛋糕表面过度膨胀开裂，同时面粉也无法完全填充孔洞，最后导致戚风蛋糕的回缩和塌陷。
而蛋白若打发的不到位，蛋糕体内气泡较少，则会导致蛋糕蓬发力不足，长不高。
二、如何判断蛋糕是否成熟？
1. 观察按压法（推荐）
个人觉得比较实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，我们知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子（或用手）伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，重点是看弹性，完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。）
2. 牙签检验法
一般在用牙签法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
其实个人不是很推荐这种方法，因为这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因为中心部位最难成熟，中心成熟了周边肯定也就成熟了。不过这种方法用的人也很多，还是介绍一下吧！
戚风蛋糕常见问题及解决办法
问:戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂？
答:1、温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多结皮，失去了弹性，但蛋糕中间还未熟透需继续膨胀而撑破表皮形成开裂；
解决：降低烤箱温度，最好买一个烤箱温度计放里面。
2、面糊倒太多了，面糊涨满模具之后继续膨胀，最终从顶部裂开，这种情况要么是东非大裂谷，要么就是一个高高的蘑菇顶；
解决：鸡蛋有大有小，面糊做出来也会有多有少，我们的原则就是面糊倒入模具的7~8分满就可以了，多出来不想浪费的话烤纸杯吧。
总结：不同配方制作出来的戚风面糊膨胀力都不一样，戚风蛋糕是否开裂，并不是判断一个戚风蛋糕成功失败的标准，一般的开裂不需要太过计较，非常严重的如东非大裂谷的开裂情况除外，只要戚风蛋糕内部组织成功就可以了。
问:戚风蛋糕为什么表面会凹陷，回缩？
答:1、最大的可能就是蛋糕没有烤熟透；
解决：所以要延长烘烤时间把蛋糕完全烤熟，如果怕表面烤焦，可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸，但不要封住，轻轻放上面就可以了，常用的检查方法是竹签插进去蛋糕中间，没有蛋糕体被带出来，就代表熟透了。
2、出炉后没有倒扣，会使蛋糕底部组织被挤压，上半部分有可能是蓬松的，下半部分已经变的紧密，扎实，口感差；
解决：切记，出炉后马上倒扣完全放凉后再脱模。
3、蛋白打发不足而消泡造成，例如打发中断，过了一段时间后再继续打发，又或者打发时间过长，蛋白打发过度，加糖时机不对，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔大小不均，面糊会很稀，熟后的蛋糕体在倒扣涼后还会回缩；
解决：认真打发稳定的蛋白霜，一气呵成，不要中断制作。
4、蛋白霜一直高速打发，蛋白泡沫壁薄弱，烤出来的蛋糕不但会造成组织粗糙，也会造成收腰的可能；
解决：认真打发稳定的蛋白霜。
总结：戚风无论怎样都是要回缩的，轻微的回缩无所谓，不要太计较，组织和口感好就行。
【OA自动化】oa常见问题解决方法new
【OA自动化】oa常见问题解决方法new
常见问题解决方法 1、右边操作区没出现 ●受信任站点没添加 ●Setpolice.bat没运行 ●Office中的.NET可支持编程没运行 ●到注册表中： HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Schema Library\Cachet删除掉。 ●在WORD中把XML扩展包删除，然后手工添加进去： http://oa.petrochina/sdxml/managedmanifest_signed.xml ●如果扩展包手工加载不进去，可以到C:\Documents and Settings\kity\Local Settings\Application Data\Microsoft下查看是否有Schemas ●工具—>管理加载项，禁用某些可以的加载项 2、点击“打开正文”按钮时，显示灰色 ●Office的版本不对 ●Office中的.NET可支持编程没运行 ●到注册表中： HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Schema Library\Cachet删除掉 ●受信任站点没添加
●Setpolice.bat没运行 3、打不开正文，而且“打开正文”按钮旁边出现一个小的凹型图标。 ●看是否是3721的问题。 ●杀毒软件 ●Setpolice.bat没运行。 4、打开普通的正文，点击“打开正文”时，一闪就没什么反应了。 ●Office的版本不对 ●Setpolice.bat没运行 5、打开加密后的正文，点击“打开正文”时，一闪没什么反应了。 ●杀毒软件（金山毒霸卸载掉、瑞星关掉内存监控、关闭macafee 中的缓冲区溢出） ●RMS客户端坏了； ●用户的身份不对 ●检查用户的系统时间是否与服务器的时间是一致的。 ●软件冲突。 6、打开正文时，右边的操作区出现“客户端版本更新” ●删除临时文件 ●在代理服务器中添加*.petrochina ●到注册表中： HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Schema Library\Cachet删除掉
流行品种蛋糕制作的方法
蛋糕的第一种类型 第一戚风蛋糕制作基本方法 一、戚风蛋糕定义 是利用分蛋法，把蛋白和蛋黄分开搅打，先把蛋白、糖用高速短时搅打成蛋白泡沫后，加入蛋黄及其他原料混合制成的蛋糕。 二、制品特点： 口感湿润，松软柔韧性好，组织细腻，富有弹性。 三、原料 1、面粉：应采用低筋粉。 2、蛋：应采用新鲜鸡蛋，否则蛋白蛋黄很难分离。 3、糖：应采用细糖，搅拌时易溶解均匀，乳化作用佳，可产生较均匀的气孔组织。 4、塔塔粉：可增强蛋白的稳定性及韧性。 5、色拉油：改进蛋糕口感、质地。 四、工艺流程 水、色拉油、面粉、蛋黄混合→搅打蛋白、糖→混合蛋白、蛋黄糊→倒盘→烘烤→成品 五、制作方法 1、蛋白、蛋黄分离开、分别装入干净的容器中。 2、将水、一部分糖（约三分之一）、色拉油搅匀至糖溶化。 3、面粉、泡打粉混合过筛，再加入蛋黄拌匀成面糊，面糊无颗粒。 4、将蛋白、塔塔粉、细糖一起用中速打至糖化(约3分钟)，再用快速打发至中性发泡(鸡尾状)即可。 5、将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中拌匀，再将其加入到2/3的蛋白中拌匀成蛋浆。 6、倒盘（抓模）。 7、入炉烘烤，出炉后轻敲蛋糕模(使热气跑掉)，并立即倒扣在网上冷却，冷却后脱模。 六、制作关键 1、蛋白打发要充分。打发不足，蛋糕膨松度不够，打发过头，蛋糕组织粗糙。 2、调制蛋黄面糊时要求细腻无颗粒。 3、蛋白、蛋黄面糊混合方法正确，搅拌均匀。 4、正确掌握炉温和烘烤时间。 七、蛋白打发注意事项 制作戚风蛋糕时，蛋白打发非常重要，可用手提搅拌机、一般打蛋器(用人力)、电动搅拌机打发蛋白。准备一个干净的搅拌盆，盆内不可有油脂或水分，使用球状搅拌机、手提或电动搅拌机均可，主要根据量的多少来决定。手动搅拌机需要用力的搅拌，电动搅拌机则先设定在高速，待蛋白出现粗粒泡沫状时改中速，并分次加入细砂糖搅拌至糖融化、蛋白体松发且出现银亮的光泽，打蛋白是一项需要多练习的技术，对初学者来说几乎没有把握可以将蛋白打到理想效果，只有通过一次又一次的练习来亲自感受和提高。打发蛋白分为两种程度，一
蛋糕的种类、制作方法及注意事项
蛋糕的种类、制作方法及注意事项 蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。 一、蒸蛋糕 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。 二、烧蛋糕 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。 3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
施工中常见问题及解决方案
1、存在问题：外墙铺贴外墙砖，阴阳角的嵌缝剂吸水导致窗框周围渗水 解决措施：外墙砖改为涂刷质感漆，在上窗框处预留滴水槽 2、存在问题：现浇混凝土板内预埋PVC电管时，混凝土板经常沿管线出现裂缝。解决措施：钢筋混凝土板中预埋PVC等非金属管时，沿管线贴板底（板底主筋外侧）放置钢丝网片，后期内墙、棚顶等满铺纤维网格布，刮腻子抹平。 3、存在问题：首层隔墙自身发生沉降，墙身出现沉降裂缝。 解决措施：首层隔墙下应设钢筋砼基础梁或基础，不得直接将隔墙放置在建筑地面上，不得采用将原建筑地面中的砼垫层加厚(元宝基础)作为隔墙基础的做法。 4、存在问题：凸出屋面的管道、井、烟道周边渗漏。 解决措施：凸出屋面的管道、井、烟道周边应同屋面结构一起整浇一道钢筋混凝土防水反梁，屋面标高定于最高完成面以上250mm。 5、存在问题：门窗耐候胶打胶不美观 解决措施：门窗预留洞口尺寸跟现场测量尺寸存在误差，造成窗框与墙垛的间隙不均匀，打胶不美观。建议在抹灰过程中安装窗户副框，副框对门窗起到一个定尺、定位的作用。弥补门窗型材与墙体间的缝隙,利于防水;增强门窗水平与垂直方向的平整度。有利于门窗的安装,使其操作性更好。 6、存在问题：室内地面出现裂纹 解决措施：出现裂纹的原因是施工中细石混凝土的水灰比过大，混凝土的坍落度过大，分格条过少。在处理抹光层时加铺一道网格布，网格布分割随同分格条位置一同断开。 7、存在问题：内墙抹灰出现部分空鼓 解决措施：空鼓原因，内墙砂浆强度较低，抹灰前基层清理不干净,不同材料的墙面连接未设置钢丝网;墙面浇水不透，砂浆未搅拌均匀。气温过高时,砂浆失水过快;抹灰后未适当浇水养护。解决办法，抹灰前应清净基层，基层墙面应提前浇水、要浇透浇匀，当基层墙体平整和垂直偏差较大时，不可一次成活，应分层抹灰、应待前一层抹灰层凝结后方可涂抹后一层的厚度不超过15mm。 9、存在问题：吊顶顶棚冬季供暖后出现凝结水，造成吊顶发霉 原因：冬季供暖后，管道井内沙层温度升高，水蒸气上升遇到温度较低的现浇板，形成凝结水，凝结水聚集造成吊顶发霉。解决措施：管道井底部做防水层截断水蒸气上升渠道。 10、存在问题：楼顶太阳能固定没有底座，现阶段是简单用钢丝绳捆绑在管道井上固定 解决措施：建议后期结构施工中，现浇顶层楼板时一起浇筑太阳能底座。 11、存在问题：阳台落水管末端直接通入预留不锈钢水槽，业主装修后，楼上的垃圾容易堵塞不锈钢水槽，不易清扫。 解决措施：建议后在阳台上落水管末端预留水簸萁，益于后期的清扫检查。12、存在问题：卫生间PVC管道周围出现渗水现象 原因，出现渗漏的卫生间PVC管道，周围TS防水卷材是冬季低于5℃的环境下施工的，未及时浇筑防水保护层，防水卷材热胀冷缩，胶粘剂开裂，造成PVC
OA问题汇总及解决方法
OA问题汇总及解决方法 近期因部分用户自动安装了windows的安全更新，造成教育局OA终端与IE浏览器出现不兼容现象，现将问题及解决办法汇总如下，敬请参考。 1、IE浏览器版本过高，造成不兼容怎么解决？ 2、IE浏览器兼容性视图如何设置？ 3、如何把OA网站设置为信任站点？ 4、OA精灵登陆时提示脚本错误怎么办？ 5、OA精灵点击电子邮件等无反应怎么办？ 6、网页方式访问OA时，输入用户名和密码，点击登陆后卡在加载页面无反应怎么办? 1、IE浏览器版本过高，造成不兼容怎么解决？ 关于IE浏览器的版本，建议win7系统使用IE10，并关闭自动安装新版本 功能，XP系统使用IE8，如果发现IE版本过高，请卸载之，具体操作步骤请参考：如何卸载IE11 2、IE浏览器兼容性视图如何设置？ （1）点击IE“工具”菜单，选择“兼容性视图设置”，
有网站”请的复选框选中，并关闭。 3、如何把OA网站设置为信任站点？ （1）依次点击IE菜单“工具”—“Internet选项”，在弹出的选项卡中 （2）选择“受信任的站点”，再点击“站点”；
（3）去掉“对该区域中的所有站点要求服务器验证（https:）”勾选，再把OA网站地址加入信任网站列表。 4、OA精灵登陆时提示脚本错误怎么办？ 首先请检查IE浏览器版本，如果版本高于IE10，请参考问题1解决。 5、OA精灵点击电子邮件无反应怎么办？ 这有可能是安装多个浏览器后造成的，请把IE浏览器重新设置成默认浏览器。操作如下： 第一步：打开IE浏览器，点击“工具”菜单，选择“Internet选项”； 第二步：在弹出的对话框中选择“程序”选项卡；
蛋糕卷常见问题及解决方法
蛋糕卷常见问题及解决方法 问:正卷反卷有什么注意事项？ 答:正卷：重点是层皮，要防止它掉皮和开裂，除了把蛋糕烤熟之外，脱模之后要记得把焦色的那一面朝上放凉； 反卷：蛋糕烤熟，不要烤太干，防止开裂和回缩就可以了。 问:蛋糕卷烤好后为什么掉皮？ 答:1、出炉后热气未散尽就倒扣脱模了，而且焦色那面朝下，热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上了； 解决方法：等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上哦。 2、蛋白霜打发不足，太软不稳定，蛋糕糊消泡造成的，这样水份过多，有可能会一直烤不熟，表面粘粘的，所以会掉皮，如果硬是把表皮烤干了，估计也卷不起来，因为整个蛋糕体的水份流失过多太干了，这样卷的时候它不掉皮，但是会直接断裂，或者是开裂了； 解决方法：蛋白霜要打发充足，成功的蛋白霜是会发亮的，如果是亚光的要么就是你减糖了，要么就是鸡蛋不新鲜，或者打发不足，初学者一开始建议还是不要减糖，减糖之后的蛋白霜因为容易消泡，所以我们拌匀的速度要快一点，做好的面糊要尽快送入烤箱，这样是阻止继续消泡的最好方法。 3、烘烤不足，表面未完全结皮，水分过重，这样也会掉皮； 解决方法：如果出现这样的情况，下次多烤几分钟就可以了；如果不是很严重，刚出炉触摸表皮只是相对较软一点，脱模之后焦色面朝上，不用盖上油纸了，直接让它暴露在空气中，让表面挥发掉一些水份，这是在不严重的情况下补救的，如果表面都能看见反光的糖份浮面，那怎么放它都一定会粘油纸的，所以面糊一定要做好，消泡的面糊是有可能会烤不熟以及掉皮的哦。 问:蛋糕卷为什么烘烤的时候开裂呢？ 答:如果是烘烤的时候裂了，有可能是蛋白霜打发过度了，或者烘烤温度过高导致表面结皮过快，面糊还有没有熟透，需要继续膨胀找出路了，所以就裂开了。 解决方法：蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一
各种蛋糕的制作方法
各种蛋糕的制作方法 张多谋 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后
即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕
OA常见问题
OA常见问题 一、管理员类 1、修改OA密码： 系统管理——组织结构设置——用户管理——选择用户——清空密码（密码清空后用户以空密码登录然后输入新密码） 2、修改腾讯通密码： 开始——运行——输入：mstsc /v 192.168.1.9 输入用户名密码远程登录服务器192.168.1.9 打开腾讯通RTX管理器——用户管理——选择用户——修改密码为111 3、腾讯通客户端设置 OA设置： 文件——系统设置——服务器设置——地址：192.168.1.9
怎么从腾讯通上直接登录OA:安装通达OA插件(\\server\资料库（只读）\常用软件\网络浏览\RTX客户端通达OA插件） 文件——系统设置——第三方设置——通达OA设置 4、OA无法显示网页（打不开网页） 首先检查一下浏览器是不是IE如果不是建议改成IE浏览器试试，因为OA系统对别的浏览器兼容性不好容易出现问题；
其次如果是用的IE请检查安全级别（默认为中级） 打开IE——菜单栏工具——internet选项 设置好重启浏览器 再次如果还不可以就请用360安全卫士对IE进修修复 5、工作监控 输入流水号可查询工作流，并可进行转交、委托、删除等操作 转交：帮助转交下一步 委托：主办人不在的时候工作流可委托给别人 删除：删除工作不建议操作如果要删除请做好记录 6、系统清理 系统邮件、内部信息太多会影响整个系统的运行速度，多以要定时清理一般为一个月清理一次 清理的内容一般有电子邮件、内部短信，及公告通知 电子邮件、内部短信删除不重要或时间过长的 公告通知不能删除，将时间久得取消置顶 7、系统日志可查看用户操作记录比如对员工的操作增加删除修改等 8、日志被驳回 工作日志在审批过程中被驳回后具体修改方式： 进入“OA系统”\“导航”\“工作日志”\“填写日志”\“工作日志提交”，找到相应的一条日志提交记录，会看到“审核状态”中显示“审批驳回修改并重新提交”，点击该提示进
PC机及打印机常见故障问题解决方法汇总
PC机、打印机、复印机常见故障问题解决方法一．PC机常见故障问题解决方法 电脑常见死机故障分析 一、硬件故障引起 1、散热不良 2、移动不当 3、灰尘 4、软、硬件不兼容 5、内存条故障 6、硬件资源冲突 7、内存容量不够 二、软件故障引起 1、病毒感染 2、系统文件的误删除 3、硬盘剩余空间太少或碎片太多 4、非法卸载软件 5、启动的程序太多 6、非法操作 7、非正常关闭计算机电脑不启动常见故障分析 一、听声音，判故障： 电脑出现启动故障时都会发出不同的鸣叫声提示故障的部位，下面列举 出 AMI BIOS 和 Award BIOS 鸣叫声的含义： AMI BIOS 1 短内存刷新失败 2 短内存 ECC 校验错误 3 短系统基本内存(第一个 64K)自检失败 4 短系统时钟出错 5 短 CPU 出错 6 短键盘控制器错误 7 短系统实模式错误，不能进入保护模式 8 短显示内存错误 9 短主板 Flash ROM 或 EPROM 检验错误 1长3短内存错误(如内存芯片损坏)
Award BIOS： 1 短系统正常启动 2 短常规错误。应进入 CMOS Setup，重新设置不正确的选项 1长1短内存或主板出错 1长2短显示器或显卡错误 1长3短键盘控制器出错 1长9短主板 FlashRAM 或 EPROM 错误(如 BIOS 被 CIH 破坏) 不间断长鸣内存未插好或芯片损坏 不停响声显示器未与显卡连接 重复短鸣电源故障 二、电脑黑屏 1，显示器断电或显示器数据线接触不良； 2，主板没有供电； 3，显卡接触不良或损坏； 4，CPU 接触不良； 5，内存条接触不良； 6，机器感染 CIH 病毒，BIOS 被破坏性刷新。 电脑自动重新启动故障 一、软件 1．病毒破坏2．系统文件损坏 二、硬件 1．市电电压不稳 2．插排或电源插座的质量差，接触不良 ①不要图省钱而购买价廉不物美的电源排插，购买一些名牌的电源插排，因为其内部都是机器自动安装压接的，没有采用手工焊接。 ②对于是否属于墙壁插座内部虚接的问题，我们可以把主机换一个墙壁插座试一试，看是否存在同样的自动重启问题。
瑞士卷不易断裂方法
瑞士卷不易断裂的方法 1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。 2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。 3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用（切忌太多）。 4.蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。 5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉,不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。 6.做薄一些,不要太厚。 7.粘奶油时靠自己的这一面,可以像挤花袋挤出的样子,挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心,其它薄薄一层就好,否则卷的时候会向后挤成一团,最后远离自己的那端约5公分宽处,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.最后卷完的接口面,压在桌面置凉。 9.最好先切除边缘比较干`脆的部份再卷。 如何使做成的蛋糕内不会有蛋的味道 消除蛋糕中的蛋腥味,可加少许的香草粉(香草精)或柠檬汁这两种的功效都不错. 蛋白打发的湿性发泡→干性发泡→硬性发泡的区别 湿性发泡与干性发泡的差别在于： 1.表面光泽 2.硬度 分辨的方式可用搅拌器去感觉蛋白霜的硬度(或称粘度)，亦可用尖点站立的方式判断，但注意这样的目视法，会因为所提起来的蛋白量不同而有所差别，故力道要一致。 同时，即使打到干性发泡，蛋白霜会在最后慢速搅拌时(消泡阶段)，变得较柔软、细致且有弹性，此时即是做戚风蛋糕最佳的时候，这需用用手打去感觉一下。蛋白消泡的原因 1.没有洗净、擦干净的搅拌缸与搅拌器。 2.抹布不干净(一般容易被忽略) 3.蛋白中含有一点点蛋黄 4. 手指带有一点点油，然后用手去加砂糖… 另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一点点水，但水中可能会有肉眼看不到的油，故还是擦干净，小心为妙。 帮助蛋白泡沬稳定的东西有砂糖(可以增加粘度，安定泡沫)，用量不宜超过蛋白重量的60%；还有食盐，用量不宜超过蛋白重量的2%；还有17~22℃的温度为最适打发温度。 SP蛋糕油制作海绵、重油类蛋糕的优点 1．使用sp制做的蛋糕.可独立称为sp蛋糕或是三分钟蛋糕。 2．sp主要成份是乳话剂且具有强大的起泡及乳化功能。 3．能在三分钟内发起至数倍体积。 4．且其发起之面糊可静置10~30分钟再烘焙亦不会影想成品。 5．由于其主要成份是用了是高质量的乳化剂.所以在制做蛋糕面糊时，可以所有粉类加入亦不担心会起筋。 6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分类方法中是独出一格的，绝大部分sp用来做海绵或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。 7．sp的用量只需鸡蛋量的3～4.5％即可。
蛋糕的种类和制作方法
蛋糕的种类和制作方法 蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非 常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的
小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 不如凑凑热闹吧！ 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗
项目管理常见问题解决办法
当前项目管理中的问题非常复杂，问题的多样性可以用五彩缤纷来形容，可能是不一而足的。我们且对一些有针对性的具体问题及其建议的解决方案尝试汇总如下： 1、问题一：如何修订不合理的项目目标 问题描述：很多项目在签约的阶段就定义了不合理的目标，这往往是由于销售人员的过度承诺或给客户主动建立或被动接受过高的期望值。 建议的解决方案：要使项目成功实施，就必须在合同约定目标基础上对项目目标进行再次定义，项目经理需要运用必要的办法在项目管理生命周期内不断去寻求客户或用户可接受的最小或最优的目标边界。当然，项目经理一上任就想动项目或合同的边界，显然会容易引起客户的反感。比较好的策略是先在项目实施过程中做出必要的业绩，在与此同时和客户之间建立彼此的基本信任。在充分了解客户所在企业的核心需求后，适时拿出有理有据的方案一点一点地说服客户调整项目目标边界。 2、问题二：如何处理用户强烈坚持需要的需求 问题描述：用户有时很强烈表示需要一个功能，态度很坚决，应该如何应对 建议的解决方案：从项目所要实现的业务全局出发，考虑用户这个需求到底要解决的是什么问题，然后再和用户探讨真正解决问题的办法，这样用户不但可能收回自己的想法，还会建立对你分析能力的信任。这就是所谓的比用户多想一步，并站在更高的角度去解决当前存在的问题。除此之外，如果用户提出的需求非常到位，确实指出项目所交付的产品的严重不足，项目经理要高度重视，及时调用公司资源予以解决，切记关键性需求绝对不可以绕过或采取临时解决方案。针对用户潜在的或尚未发现的需求，需要提前拟定预案，而不是等这些潜在需求发生后再考虑客户化开发解决，这样就很有可能使项目产生不必要的延期和徒增用户对项目延期所产生的不满情绪。 3、问题三：如何处理来自用户的需求变更 问题描述：用户的需求往往随着项目的深入而有所变化，项目验收标准的不断更改，导致项目验收延期或成本超支等诸多不可控的情况发生。 建议的解决方案：在项目一开始就需要定义变更流程，一般是要求用户内部意见一致后再统一以正式项目文件的方式提交给项目经理做评估分析，项目经理综合考虑此需求的变更对实施成本和项目进度可能造成的影响。必要时寻求公司高层或变更控制委员会(CCB)反馈
审计管理系统(OA)常见使用问题解答
审计管理系统(OA)常见使用问题解答 （2006-5-18） Ⅰ.审计人员 1)问：点击公文标题后，页面显示“正在打开公文”，然后一会就消失了， 没有反应是什么原因？ 答：可能本地电脑上安装了“上网助手”之类的工具，把弹出的公文窗口阻止了，请关闭该工具，重试。 2)问:审计管理系统无法打开公文,总是弹出错误提示窗口 “Error?number?…”请问遇到这类问题怎么解决？ 答: 这种情况需要注意下列原因： （1）客户端IE浏览器的设置是否正确； （2）windows操作系统登录的用户不能为中文，否则有可能导致无法正常打开公文; （3）建议使用office 2000版本, 查看本机是否存在一些上网助手。3)问：为什么在公文办理时，点击打开一个Word文件（或接着再打开另 外一个本地Word文件），Word的菜单项或工具栏内容少了很多？ 答：是因为审计管理系统在使用Word时，对其进行了二次开发以便各种控制需要，把部分不允许使用的功能禁止了。但不对正常的使用产生影响，如在没有打开OA系统内的公文时打开了Word程序，则菜单和工具栏都恢复了原样。在极个别情况下，如果没有恢复，请咨询热线电话，服务人员会很快协助解决此问题。 4)问：公文处理单上的各个区域与公文有什么关系？ 答：公文处理单的区域与公文的各类要素是一一对应的，公文程序通过读取处理单上的各个区域内容，在公文套模版的时候把公文各要素（公文标题、发文字号等）填充到正文的相应位置，所以处理单上正文不应该包括公文各基本要素，而只需要正文内容，否则在套模版的时候就会有重复项。
5)问：当某公文不想阅读时，怎么让其不再在待阅列表中出现？ 答：在待阅公文界面中有个控件按钮“免读”，选择某个待阅公文，点击免读即可。 6)问：在出差期间，需要本人办理的公文怎么处理？ 答：有两种方法：个人办文权限转移和通过委托部门文书管理员 （1）个人办文权限转移 选择“办文权限转移”，选择被委托人和委托开始时间以及委托结束时间，点击“保存”完成个人授权。点击“高级”会弹出如下页面，可以在整个机关选择被委托人员，选择人员后点击“保存”来完成办文权限转移。 提示：委托办理功能的范围为本人所在的部门。 （2）部门文书管理员 以部门文书管理员的身份登录系统，在审计管理区—〉部门文书管理—〉办文权限转移?，出现本部门所有人员列表：选择委托人和被委托人，填写委托开始时间和委托结束时间，然后点击“保存”来完成部门内人员办文权限的转移。 7)问：待阅公文很多，如何让其分类保存？ 答：待阅公文（列表）是已入库公文中，由机关文书分发给你的必需看的文件集合。每个用户在公文管理中都有一个“个人文件夹”，用户根据个人需要在个人文件夹中新建类别组，在已阅公文界面中，选择某个公文点击复制，然后选择要把该公文放在哪个分组里即可，以后可以按照个人分类进行查找已阅过的公文。 8)问：为什么公文列表中点击标题后，不能打开相应公文，同时弹出对话 框错误信息？ 答：一般情况下先确认是否满足如下条件：? （1）操作系统登录时，登录名不能是中文字，必须是英文或拼音，且最好有密码。如果是中文名称，需要新建一个英文用户，建议以后就用此新建的用户登录。 （2）在“internet选项”中，确认“受信任站点”和“安全站点”的列表中是否有您的OA系统的域名或IP。
关于电子公文的一些常见问题和解决方法
1、登录系统后出现以下现象怎么解决？ 答：1、检查客户端是否安装。 2、安装根证书。 2、中石油总部技术支持帮助热线电话多少？ 答： 4008800114 3、登陆OA时，输入用户名和密码后，页面显示“无法显示该页 面”怎么解决？ 答：检查用户机器上有没有安装PPLive之类的网络电视，如果有，将这个程序退出或者卸载掉，然后再登陆系统就可以了。 4、电子公文打开正文后，点击“进入编辑状态”没有反映，怎么 解决？ 答:解决办法： 1 )打开一个新的word文档，点击“工具”菜单，选择“模版和加载项”，选择xml架构，点击“架构库”，选中该架构，点“删除架构”。
2）右击IE属性，进入internet选项，点击“常规”—“设置”—“查看对象”，删除msdol和mssignature控件。
3）删除C:\Documents and Settings\mary\Application Data\Microsoft\Templates下的normal模版。 4）打开空的word文档，进入“帮助”菜单，点击“检测并修复office”。 5)运行OA 帮助中产品下载的OA客户端安装软件中的Setpolicy.bat。 6）如果上述方法操作过后，进入编辑状态按钮没有了，打开一个word文档，点击帮助-关于Microsoft Office Word，选择“禁用项目”，在“禁用项目”里面选择被禁用了的项目，然后点击启用。
5、电子公文打开正文后，点击“进入编辑状态”右边出现了文档 操作区，但操作区里没内容，怎么解决？ 答：检查顺序：检查XML的位置是否正确（XML结构中添加alldoc/command 元素）。 解决办法： 1) 如果在盖章时出现此问题，而且“停止保护”也不可用了，那么必须把此文下载到服务器修改（联系OA系统管理员处理）。 2) 在 WORD中把XML扩展包删除，然后手工添加进去： 扩展包地址：http://oa.petrochina/sdxml/managedmanifest_signed.xml。
戚风蛋糕发不起来的原因
戚风蛋糕发不起来的原因 戚风蛋糕是现在非常有名的一种蛋糕，这种蛋糕的口感非常软糯，营养价值高，入口丝滑，在平时比较适合用来宴请好友，自己在家里做完后也可以放在冰箱中，随时取出来食用，这是一种很常见的甜点，虽然常见可是制作方法却并不简单，下面让我们来看一看关于他的做法。 巧克力戚风蛋糕 材料 可可蛋糕体如下牛奶100g可可粉30g油80g低粉100g蛋黄五颗蛋白五颗糖95g装饰奶油如下鲜奶油200g巧克力内馅如下鲜奶油80g苦甜巧克力80g 做法 先把牛奶和可可粉加热均匀后倒入油拌匀，再加入低粉拌至无颗粒。加入蛋黄拌成有光泽的面糊，预热烤箱170度。 将蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到湿性发泡接近干性泡。取3/1打发的蛋白加入可可糊拌到均匀，再分两次加入拌匀，倒入烤模。 放进烤模进烤箱转170度烤10分，小心拿出来中间划十字，再转160度烤40分。 出炉后马上倒扣，放凉三十分，可可海绵体作好了，接下来要打内馅巧克力奶油 鲜奶油801G和苦甜巧克力80G加热至溶解，再另起一锅打
200G的鲜奶油打到像图片这样。 把刚加热的可可奶油加上80G刚打发的鲜奶油加在一起变成图片中的这样 把蛋糕体切一半，抹上巧克力抹酱，再加上想加的夹馅，我放的是布丁。 再来就是把剩下打发的鲜奶油装饰蛋糕体，完成 巧克力奶油戚风蛋糕 材料 蛋糕体原料： 5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白 100克低筋面粉 60克白糖(因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份) 90克牛奶 50克色拉油 1/2茶勺香草精 2克盐 2克泡打粉(bakingpowder) 2可塔塔粉 巧克力奶油馅料： 1盒奶油奶酪(creamcheese)，放至室温 1又1/4杯鲜奶油 1/3到1/2杯白糖 1大勺柠檬汁 1/4茶勺盐
OA常见问题解决方法(new)
常见问题解决方法 1、右边操作区没出现 ●受信任站点没添加 ●Setpolice.bat没运行 ●Office中的.NET可支持编程没运行 ●到注册表中：HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Schema Library\Cachet删除掉。 ●在WORD中把XML扩展包删除，然后手工添加进去： http://oa.petrochina/sdxml/managedmanifest_signed.xml ●如果扩展包手工加载不进去，可以到C:\Documents and Settings\kity\Local Settings\Application Data\Microsoft下查看是否有Schemas ●工具—>管理加载项，禁用某些可以的加载项 2、点击“打开正文”按钮时，显示灰色 ●Office的版本不对 ●Office中的.NET可支持编程没运行 ●到注册表中：HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Schema Library\Cachet删除掉 ●受信任站点没添加 ●Setpolice.bat没运行 3、打不开正文，而且“打开正文”按钮旁边出现一个小的凹型图
标。 ●看是否是3721的问题。 ●杀毒软件 ●Setpolice.bat没运行。 ●重新安装.NETFramework1.1 ●安装根证书 4、打开普通的正文，点击“打开正文”时，一闪就没什么反应了。 ●Office的版本不对 ●Setpolice.bat没运行 5、打开加密后的正文，点击“打开正文”时，一闪没什么反应了。 ●杀毒软件（金山毒霸卸载掉、瑞星关掉内存监控、关闭macafee 中的缓冲区溢出） ●RMS客户端坏了； ●用户的身份不对 ●检查用户的系统时间是否与服务器的时间是一致的。 ●软件冲突。 ●提示输入了两次密码，一闪而过的情况，可以到C:\Documents and Settings\kity\Local Settings\Application Data\Microsoft\DRM目录下删除该目录下的所有文件，然后重新打开正文 6、打开正文时，右边的操作区出现“客户端版本更新” ●删除临时文件 ●在代理服务器中添加*.petrochina
蛋糕卷小知识点
蛋糕卷小知识点 蛋糕卷一直以来都很受人们的欢迎， 柔软湿润的海绵蛋糕体， 卷着加了各种口味或水果的顺滑奶油，让人欲罢不能~ 但是很多新手烘焙者 会用戚风蛋糕的配方来做蛋糕卷， 这样做出来的蛋糕卷容易开裂， 不易成型，这是为什么呢？ 因为戚风的配方体系中，液体偏多， 成品密度很高，所以延展性也不会很好，那当然就容易裂啦。 海绵蛋糕液体少，油脂含量多， 膨胀比例也高，所以密度低， 身体十分柔软，可以轻松卷起~ 那看似容易的蛋糕卷， 怎样才能做得美味又好看？ 下面给大家总结原因及解决办法。
大致如下： 蛋糕卷开裂 原因分析：蛋白打发过度、烘烤温度和时间不对、烤好的蛋糕体在架子上放置时间过久才开始卷、卷蛋糕时手劲过大。 解决方法：蛋白最多只打发到湿性发泡；烘烤温度（不是面板温度，是烤箱里的实际测量温度）为180度，烤12-15分钟，低于这个温度则容易开裂；烤好的蛋糕放在烤架上稍微晾凉后即开始抹馅、卷起，不要晾得太久；卷的时候，在蛋糕上距离起点1/3处轻轻地用刀划一下，不要划开；拉着蛋糕体下的油纸或烘焙纸卷，不要用手卷。 蛋糕皮发粘 原因分析：蛋糕没有烤熟，烤箱温度和烘烤时间不对；蛋糕卷好后，外面的油纸或烘焙纸不要包裹得太久，只要能定型了就可以拆出来。 解决方法：对于用25-30厘米边长的烤盘做的蛋糕，180度烤12-15分钟。 蛋糕鼓出气泡 原因分析：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！也
有可能是底火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。 解决办法：注意混合蛋糕糊时需已翻拌的手法，而且把底火温度适当降低。 蛋糕卷掉皮 原因分析：没有完全烤熟，要适当延长烘烤时间。在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来，也会因为热气聚集在表皮而变得湿黏，容易被油纸粘掉。 解决办法： 1.表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。 2.用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘。 3.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速。 蛋糕卷如何卸掉油纸 蛋糕卷卷得很好，但是卸掉包裹的油纸后，蛋糕表面湿漉漉的
也许这个办法能解决虎皮蛋糕卷体裂开的问题
也许这个办法能解决虎皮蛋糕卷体裂开的问题! 在坛子里看了LZ那篇著名的,关于虎皮蛋糕做法的,还带着详细地步骤图地文章后, 偶们(偶和偶地她)手就痒了.因为步骤图太详细了,所以决定一试.戚风烤出来以后, 那个香啊,是偶几次烤戚风最成功地一次.总结经验如下:1,醋很重要.多滴两滴尤为重要!刚开始做戚风的时候因为怕醋味影响了蛋糕的口味,所以很珍惜地,每四个蛋的戚风滴一滴醋.打发起来那叫一个累.后来还有几次没放醋,干打,结果蛋白打发得不好不说,蛋糕的蛋腥味儿也特别重.经过几个回合,偶终于开窍了.原来醋不但有助于蛋白打发,还能除蛋腥的!所以今天偶大胆地,每四个蛋的戚风里加了三滴醋,打发得非常快.比原来结省了三分之二的时间. 2,要全自动和半自动并用地打发蛋白,这样打发得相当快!全自动就是全部由自己动手打发.半自动就是拿着手持式电能动打蛋器打发.偶一般是半自动3分钟,然后全自动10分钟.这样交替着打发,四个蛋有三十分钟足够了.有点儿偏题了.还是说戚风以后的事吧.这个戚风有点儿老掉牙了~~ 戚风烤出后,偶就卷呗,先不用说虎皮,就这糕体拿起一卷就裂!其实没卷之前我就知道它要裂!那戚风发得跟个大棉被似的,还要卷?所以裂了偶们谁也没惊讶,就默默地吃了.全当戚风沾果酱好了.当然,味道也不错. 因为求知欲特强,刚才,也是晚上七点左右,偶们又做了一个虎皮卷.因为上午的那个戚风烤得真好,就是卷的时候裂开了,有一点郁闷~~~~~~苦思了一个下午,终于 拿出了一个解决方案,刚才试了一个,效果还可以.怎么才能卷蛋糕不碎呢?呵呵,俺们把四个蛋的戚风打好之后,把蛋糕糊分两个盘子装上.这样烤出来的蛋糕就薄得多,也就能卷上了.两个盘子里,一个里面装得多些,一个里面装得少些,装得少的那
邮政OA系统常见问题排查手册
OA常见问题排查手册v 为便于解决OA使用过程中遇到的日常问题，实现OA系统故障的自我排查。省信息局制定“OA常见问题排查手册”，以供参考，后续内容将不断完善更新。 故障一：OA系统无法正常登陆 故障排查方法： 登录新浪、搜狐等其他网页，检查本机是否能正常上网。若其他网页无法登录，请联系相关技术人员恢复网络。若网络连接正常，执行下一步。 检验IE浏览器版本是否过高，检验步骤详见附件1，若IE浏览器版本为或及更高，请及时回退到，回退步骤详见附件2。 检验OA证书是否过期，检验步骤详见附件3，若证书已过期，请及时联系OA管理员安装新证书。 检验浏览器“安全设置”是否过高，检验步骤详见附件4，若浏览器“安全设置”正常，执行下一步。 查看浏览器历史浏览记录是否及时清理，若未清理，请及时清理。清理步骤详见附件5。 重新安装OA应用及插件，详细步骤见附件6。 换其他浏览器（如搜狗、360浏览器等）登录OA系统。 （每个操作完毕后，请关闭当前浏览器，重新登录OA，验证OA是否恢复正常） 故障二：OA系统可以正常登陆，但正文、附件无法打开 故障排查方法： 点击其他发文或收文，查看正文，验证其他文件是否可以正常打开。若只是一个文件无法正常浏览，说明此文件存在缺损。若全部文件都无法浏览，执行下一步。 打开本机的.doc文档，查看本机文档是否可以正常打开。若无法正常打开，
说明办公软件（WPS或office）存在问题，请重装办公软件。若本机文档可以正常打开，执行下一步。 检验IE浏览器版本过高，检验步骤详见附件1，若IE浏览器版本为或，请及时回退到，回退步骤详见附件2。 检验浏览器“安全设置”是否过高，检验步骤详见附件4，若浏览器“安全设置”正常，执行下一步。 重新安装OA应用及插件，详细步骤见附件6。 （每个操作完毕后，请关闭当前浏览器，重新登录OA，验证OA是否恢复正常） 故障三：发文无法正常盖章 故障排查方法： 电子印章只能在综合网上使用，因此要确保综合网的畅通。验证步骤详见附件7 综合网畅通的情况下，需检查电子印章客户端的运行情况。详见附件8 若综合网或电子印章客户端运行异常，请及时联系OA管理员处理故障。 故障四：打开文件时，提示安全声明。 故障排查方法： 请查看安全提示，是否提示与“宏”有关的提示信息，如附件9所示，可按附件9进行处理 故障五：打开文件时打不开，却弹出对话框提示word遇到问题需要关闭然后会提示用安全模式打开。 故障排查方法： 首先找到下面这个文件夹C:\Documents and Settings\Administrator\Application Data\Microsoft\Templates会看到“” 这个文件，这是公用模板文件，应该是损坏了，直接将其删除，排除故障。