膳食纤维的定义、分类和理化特性

膳食纤维的定义、分类和理化特性

张小强

【期刊名称】《科技展望》

【年(卷),期】2016(026)020

【摘要】本文主要总结了膳食纤维的定义、组成、结构特点和理化特性、不同的分类、测定方法.比较一致的观点有:膳食纤维的化学本质、主要成分、活性功能等.

【总页数】1页(285)

【关键词】膳食纤维;纤维素;理化特性;测定方法

【作者】张小强

【作者单位】咸阳师范学院体育学院,陕西咸阳712000

【正文语种】中文

【中图分类】

【相关文献】

1.可可膳食纤维的理化特性研究 [C], 吴桂苹; 魏来; 初众; 谷风林; 谭乐和

2.膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用 [J], 孙正琴

3.柑橘属膳食纤维化学组成·理化及流变学特性的研究[J], 孟哲; 单平阳; 黄月; 王磊

4.脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究 [J], 曾凯宏; 陈宗道; 阚建全; 王光慈

5.膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用 [J], 聂凌鸿

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