加盟臭豆腐店的流程

随着市场经济的发展，不少人有了投资的想法。您可以开一个长沙臭豆腐店。开店需要办一些证件，下面给您介绍一下开长沙臭豆腐店需要办理的手续吧！

一般来说，个体经营者开家小吃店需要经过开店前审批、选址、确定产品、确定人员、进货等几个必要的步骤。选址、确定人员等往往因情况各不相同，在此不详细介绍。但开店前的一些审批手续程序都是大同小异的，创业者要特别注意，具体步骤如下：

1、到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称。

2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，领取排污许可证的两个条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。

3、卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。

如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

4、工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。

6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

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长沙火宫殿臭豆腐大揭秘

长沙火宫殿臭豆腐大揭秘 一般来说，浸泡臭豆腐的卤水不但要补充营养，还要定期给卤水放放假，即使用两次后，要休息一天。 这三四十缸卤水，其貌不扬，却很娇贵。在我们去的前一天（1月15日），因为气温回升，才刚刚撤掉煤炉。 何谷良解释，卤水需要在5摄氏度以上的气温上才能发酵。 在冬天，豆腐坯在一缸卤水中一般浸泡6小时以上；春秋季节3小时以上，夏天则需2小时左右。 记者问，这缸卤水中是否沾染过油腥。 答，绝对不能沾染油腥，沾染油腥或其他杂物后，卤水便不再发酵。每一缸卤水都必须保持时刻发酵，才不会变坏。 火宫殿曾往卤水里倒过茅台酒 何谷良守护着一池池火宫殿的百年卤水以及关于它的历史和秘密。在闲聊中他透露在计划经济时代，火宫殿曾不计成本往卤水中成瓶成瓶倾倒过茅台酒，后来也倒过五粮液。当白沙水酿出的甘洌白沙液酒在上世纪80年代在全国屡获金奖时，白沙液酒也成为制作臭干子专业卤水中的营养素，当年，火宫殿的臭豆腐飘扬着白沙水的浓情。 从上世纪80年代开始编著的各类湘菜书籍中，石荫祥、许菊云等诸位餐饮界大佬等均介绍了臭豆腐的制法和发卤方法。除香菇、冬笋、曲酒之外，另须加入食用碱、盐及豆腐脑等用料。此外，蒋志权先生在《湖南名点与小吃》中还介绍了长沙臭干子专用卤水在发卤时，甚至添加了烤燥辗碎的公丁香、八角、广木香等，还要蒸黄豆、铺面粉等等。 值得注意的是，长沙臭干子正宗专业的卤水都在冬天起卤制作，为保持室温，常用棉被裹住卤缸并生火炉。 警惕不法商贩用劣质有害的卤水 长沙臭豆腐，因口味独特及其历史文化内涵，声名远播。 在长沙，外地客和新老长沙人总想用味蕾来体验这张长沙美食的“牌”。但在飘着臭豆腐的“臭”的大街小巷，有些不法商贩，用劣质有害的卤水来浸泡豆腐干，以低成本速成一片片臭豆腐坯。 据调查，市面存在两种有害卤水。 一种为旧已传之的荤卤，这种卤水掺杂有螺砣或蚌壳肉，在夏天或一年四季中均可发酵，臭味浓烈，翻阅上世纪90年代前后的长沙报刊，当时卫生部门在夏季打击荤卤制作臭

臭豆腐店的选址技巧

很多加盟商加盟臭豆腐之后，都想尽快盈利。其实，餐饮店的盈利与产品口味、经营者的经营能力、餐饮店的店面选址等因素密切相关。那么，怎么选好店面地址呢？今天，就为大家介绍一下臭豆腐店的选址技巧，希望能给各位加盟商带来帮助！ （一）臭豆腐加盟店周边消费人群的情况。 先分析清楚自己的臭豆腐加盟店所面对的都是哪些消费人群，然后分析一下周边消费人群的情况，要包括消费者的消费能力，职业性别等各方面，从而确定在什么地方开店会更合适。 （二）竞争情况。 对臭豆腐行业来说，无论你选择在哪里开店，竞争都是不可避免的，因此在开店之前一定要分析一下竞争情况，看当地已有的臭豆腐店多不多，一定不要选

择在店铺多的地方开店，除非你对自己特别特别自信，否则就要慎重考虑，经过详细考察后再选择，这样才能确保店铺具有更强大的竞争力。 （三）店铺规模。 在为店铺选址时，要先确定自己开店的规模，规模的确定可以从两方面深入考虑，一是自己的投资意向与资金情况，二是周围的消费人群数量，如果资金充足，且周边消费人群数量足够，那么就可以开一个黑色经典臭豆腐旗舰店，如果资金有限有选择开一个黑色经典臭豆腐加盟店，总而言之，确定规模后再决定是租用或是购买。 黑色经典长沙臭豆腐属“经典·长沙”品牌臭豆腐全国连锁加盟店，风味独特的长沙臭豆腐在清代就已经盛名远播，其传统制法非常特别，地道的湖南口味，其初闻臭气扑鼻，细嗅香气诱人，既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆；采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，是臭豆腐中的精品，又因长沙臭豆腐自古以来便以黑色闻名，故

镇雄臭豆腐店创业计划书

创业计划书 镇雄臭豆腐店 一.项目介绍 臭而又香，人见人爱的便是臭豆腐。 镇雄臭豆腐店是一个资金投入低、消费人群广、白领高管都喜欢的一个美食，这个店是高利润的，一个赚钱好方式，而且经营的方式灵活多样，一个店面和一个足够的场地即可，镇雄臭豆腐店经营管理不用太多周转资金，非常适合自主创业。 镇雄臭豆腐店，易记顺口，可以让人很快记住。我的目标是以一般豆腐先霉成优质的原料，不但具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，还可以用很短的时间臭豆腐臭而香的名气，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁镇雄臭豆腐店。 二.行业分析 豆腐听说过吃过，但镇雄臭豆腐听过吃过的人很少，主要以青少年和白领为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过臭豆腐店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。臭豆腐遍及满大街味道有所不同，所以我必须以我们的味道吸引更多的消费者，要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣烤制工具，让顾客耳目一新。同时要注重卫生，让顾客一走进店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据我们的做法定出不同的价格，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。 由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。 三.产品/服务介绍 本店主要经营镇雄臭豆腐，为了满足顾客的消费需求，同时经营其镇雄的各种特色小吃等。 为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类豆腐，同时兼顾其他的特色小吃，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，为了企业长远的发展，我们的工作人员必须是地地道道的镇雄人。基本要懂得：1、必须懂

长沙黑色经典臭豆腐创始人卢路成获邀参加2018年青年企业家创新发展国际峰会

长沙黑色经典臭豆腐创始人卢路成 获邀参加2018年青年企业家创新发展国际峰会 2018年8月7日上午，“青年企业家创新发展国际峰会2018”在济南开幕，一起有1500多名青年名士、专*家学者、商界翘楚相聚泉城，共谋发展。 国务院发展研究中心党组书记、副主任马建堂，山东省委书记刘家义，国务院发展研究中心副主任、党组成员隆国强出席开幕式并作主旨演讲，共青团中央书记处常务书记汪鸿雁致辞，省委副书记、省长龚正主持会议，省政协主席付志

方，省委副书记、组织部部长杨东奇出席。同时，长沙黑色经典臭豆腐创始人之一卢路成，作为中国青年创业联盟成员，也参加了青年企业创新发展国际峰会。 （黑色经典联合创始人：卢路成） 会议以“创富新时代、创领新动能”为主题，旨在贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，把国内外优秀青年企业家请进来，搭建起扩大开放的桥梁、增进交流的纽带、分享智慧的平台，共享机遇、共谋发展，共同服务国家战略，携手开创新时代现代化强省建设新局面。 黑色经典臭豆腐加盟目前非常火热，也很适合2018年小本创业！

汪鸿雁在致辞中代表团中央对峰会开幕表示祝贺。她说，希望青年企业家弘扬爱国敬业、遵纪守法、艰苦奋斗的精神，走在推动经济全球化的前列；弘扬创新发展、专注品质、追求卓越的精神，走在促进高质量发展的前列；弘扬履行责任、敢于担当、服务社会的精神，走在打赢三大攻坚战的前列。 会议还举行了合作项目签约仪式。省政府有关领导同志就山东“一次办好”等优化营商环境举措作了解读。中国人民大学副校长吴晓球、深圳国际公益学院董事会主席马蔚华、摩拜单车创始人兼首席执行官胡玮炜、科大讯飞股份有限公司董事长刘庆峰先后发表主旨演讲。 中央和国家有关部委司局负责同志；省领导王清宪、王忠林、于晓明、王书坚，省有关部门、17市负责同志；专家学者、商界领军人物、青年企业家、国际青年代表、媒体代表等参加会议。

详细如何将臭豆腐店做大

很多人对臭豆腐都是“敬而远之”觉得它的味道难以接受，它远远的闻着有点异味，但一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。那么怎么开一家臭豆腐餐饮加盟店？一起来看看吧！ 一、选择知名的加盟企业开臭豆腐店依附在知名加盟企业之下，运营起来要简单得多。而且大多数人对路边的无名小摊也是有担心的，加盟知名品牌也可以消除一部分消费者的疑虑。但在选择加盟企业时一定要谨慎，实地考察。 二、店铺选址怎么开一家臭豆腐店？不管开什么店，都离不开选址这个大问题，臭豆腐店要选择学校附近、步行街、人流量大的地方开店。 三、店面装修店面的装修，装修总费用不超过2千元左右。 四、办理相关手续开店一般会涉及到营业执照，卫生许可证，员工健康证等。这些都要在开店前把手续办好，避免相关部门的突击检查。 五、招聘员工如果开的店是比较小的，自己能搞定就不用再招聘员工。如果小店是比较大的，那在开店前就要把员工招聘好，并进行相关的一些培训。 六、营销推广开张可以做一些相关的活动，比如买一送一。或者印制一些优惠信息分发给路人。当然，产品要做得出色，形成口碑宣传，这样就更好了！ 七、卫生状况店面要保持干净卫生，操作台也要整齐干净，员工要佩戴口罩，统一的服装。 八、投资开店分析中国吃网餐饮加盟版块提醒：店面的营业方式主要是以外卖为主，里面的各种小吃顾客买后拿了就走，所以店面的面积不要求很大，只

需10平方米左右就足够了，一个10平米的店面，租金在1.5万-2万元左右的，它的地段应该是很不错了。 不过黑色经典臭豆腐在这里还是要提醒您，加盟有风险，投资需谨慎哦！

长沙臭豆腐的制作及配料

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.docsj.com/doc/ef15417277.html, 长沙臭豆腐的制作及配料 长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作: 下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！ 臭豆腐的做法： 臭豆腐一般都是可以在一些小吃街买到的，但是很多人担心外面的食物不安全，因此自己DIY也不失为一个好方法，让我们来看看自己怎么做出臭豆腐吧。 准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏 做法：

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.docsj.com/doc/ef15417277.html, 1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐； 2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了； 3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分； 4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。 臭豆腐的汁怎么做 臭豆腐这种风味独特的小吃是很多人的心头好，之所以叫“臭”豆腐，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中产生的一种叫硫化氢（H2S）的化合物，由于它的味道比较刺鼻，所以得名“臭豆腐”。臭豆腐直接吃可没那么爽口，它的汁十分重要，能够让味道更加丰富，下面就让我们来看看这个汁是怎么做的吧。 制作臭豆腐需要的汁，要先准备以下材料：红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖、甘松、盐、鸡精、八角、小茴香、孜然、干香葱、干生姜粉。先要将这些原料磨成粉末状，然后充分搅拌，将烧热的香油淋上来，再搅拌均匀，汁水就可以用来淋在臭豆腐上了，加一些高汤效果

告诉你正宗长沙臭豆腐的制作配方

说道闻起来臭吃起来却非常香的一道小吃就是臭豆腐了，而臭豆腐以长沙臭豆腐最为著名，深受全国各地吃货们的喜爱，那么今天我们就来揭秘一下正宗长沙臭豆腐的做法。 解密正宗长沙臭豆腐的制作配方，看完你还敢吃臭豆腐吗 配方： 主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤 秘制臭水做法： 所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。 1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上（记住一定要密封），秘制臭水就做好了。 2、臭水做好之后，按每天做臭豆腐的量来取，用多少取多少，也可以重复使用。

豆腐上色料水的做法： 所需材料：盐60克，茶叶40克（一般买最便宜的那种就可以，几块钱一斤就够），硫酸亚铁2克（中药店购买或者网上购买，也可用苋菜，旱菜代替，主要起上色的作用，让豆腐变黑），清水6斤。 1、将茶叶放入清水中，开大火煮开，煮开之后放入称好的硫酸亚铁（旱菜或苋菜），食盐，搅拌均匀。 2、搅拌均匀后过滤掉茶叶的渣，这样豆腐上色料水就做好了。 制作臭豆腐： 1、把5斤白豆腐切块，放进上色料水里浸泡十五分钟以上直至豆腐完全变黑就可以了。 2、将浸泡好之后的豆腐捞出，放进冷水里冷却，要重复换三次的清水，必须让豆腐完全冷却，这样才可以泡臭水，不然豆腐容易变酸变味。

3、臭水用盆取出适量，只要臭水能浸过豆腐就好，将浸泡过上色料水的豆腐放进臭水中浸泡，一般豆腐浸泡半个小时左右就可以。如果想让豆腐更臭一些则浸泡的时间久一点。 4、锅烧热，倒入适量的植物油，将油烧热，再把泡过臭水的豆腐放进去炸，炸的过程中用铁筷子不停翻动一下，使之受热均匀，直至把每一块豆腐都炸至膨胀，捞出来沥干油渍即可。 黑色经典无论在口碑还是产品质量上都非常有竞争优势，加盟商只要用心经营都能盈利，如果你想咨询黑色经典具体的加盟事宜，就来咨询黑色经典臭豆腐加盟网吧！但加盟有风险投资需谨慎哦。

浙江绍兴臭豆腐的工艺流程详解

浙江绍兴臭豆腐的工艺流程详解 浙江绍兴臭豆腐的工艺流程详解 （一）、认识绍兴臭豆腐 臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用。于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用菜卤腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，又逢京试，蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。尔后该秀才赶考的屡试不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一

些笕菜梗做起臭豆腐来。经油炸或清蒸其味无穷鲜美，从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。 臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。 （二）、绍兴臭豆腐卤水配方(以配料100公斤计算)： 苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头（苜蓿）20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤（共计100公斤）、冷开水80公斤（另加）、食盐1公斤（另加）。（三）、臭卤的制作技术 1、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各 种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。 2、制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。

臭豆腐制作过程

制作过程。。。 豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿，压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻，准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，要没有稻草，改成干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地码在叶子上。按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 一切都因你——让人喜欢让人忧的臭豆腐！热衷于这种风味食品的人们，被相当一部分观客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次尝试吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你觉得兄弟我是赵本山的亲戚，也喜欢忽悠人，那我就比窦娥还要冤枉了，您不妨也去尝尝，绝对不会毒死人的，不好吃，算我请客交朋友了！如果您受地域，时空，方位等诸多方面因素干扰您实现这个小小的愿望，那我愿毫无保留的把自己知道的方法传授给您，不收学费，也不必说谢谢，谁让我是雷锋的Fans呢！不过请认真揣摩我以下的心法及其招势，倘若不专心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋过的不成豆腐样的豆腐，装在袋里，把口系紧，丢在指定存放垃圾的地方即可。也许刚开始制作有些不理想，但只要你想吃到地道的臭豆腐，我相信在她美妙滋味的驱使下，做傻事，也许就因为你傻，以你名字命名的臭豆腐会被全世界的人公认！哎！醒醒我们什么都还没做呢！赶快行动吧，等什么呢？共有两种！ [一]无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种： 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的，不适合科技迅猛发展的今天。 2)为提倡科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式，直接培养臭卤水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候，也需要密封。

毛家饭店加盟流程图

毛家饭店加盟流程图 品牌支持

『毛家』商标[第42类餐馆]于1995年、2002年、2005年、2008年相继被湖南省工商行政管理局评为『湖南省著名商标』，2009年被中国工商总局商标局认定为『中国驰名商标』，凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。2003年被中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会评为『全国绿色餐饮企业』；2003年、2005年、2009年相继被中国连锁经营协会评为『中国连锁百强』；2004年被中国烹饪协会评为『中华餐饮名店』、『全国餐饮百强企业』。湖南韶山毛家饭店发展有限公司是中国烹饪协会团体会员、湖南烹协常务理事单位。 技术支持 总公司成立了厨师培训基地，负责为每个加盟店配备技术精湛的资深湘菜厨师队伍的服务。该队伍经过毛家饭店厨师培训基地的考核与发证后，再根据各加盟店实际情况进行配送。店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、宣传广告、销售技术等均由公司负责指导实施。 业务指导 总公司负责为前厅服务人员提供15天的免费培训，并协助运营5天。在此20天期间，培训师的交通费、食宿均由加盟商负责承担。 营运支持 总公司向正规加盟店免费提供《公司简介》、《员工守则》、《毛家文化》、《全国部分媒体宣传“毛家饭店”资料汇集（一）》、《全国部分媒体宣传“毛家饭店”资料汇集（二）》、培训、营运资料，开业后有计划的为全国各加盟店提供促销方案。 物流配送 毛家菜专用料及副产品由总公司配送中心供应；炒料、专用调味品、餐具、服装

等主要原材料由公司根据加盟商的需求进行供应，统一物流配送（运费由加盟店自理）。 收费标准 一、店面规模分类及收费标准(按行政区域划分)： 二、A类：（北京/天津/上海/重庆）| 要求店铺使用面积大于或等于1000平米（天津除外）； B类：（省会城市）| 要求楼店面积大于或等于1000平米； C类：（地市级城市）| 要求楼店面积大于或等于800平米； D类：（县城/乡镇）| 要求楼店面积大于400小于900平米。 保证金：2万元。楼店面积2000平米以上，3万元。 管理费（每年3万元）主要用于对加盟店后续支持、督导方面的支出。管理费于合同签订之日收缴。 三、公司根据申请加盟者填制的邀请函，派员对其进行全面考察，考察人员的往返交通、食宿费用由申请加盟方负担。 四、特许加盟合同每三年一期，服务费和保证金于签订合同时一次性交清，合同期满如需续约，服务费可按续约时的标准给予优惠。合同期满如不再续约，加盟店无违约现象，保证金全额退还，不计利息。 五、加盟者在当地和合同有效期内享有毛家商标使用权，另开分店则需重新申办。 六、加盟者必须认同毛家文化的统一标准，同意按公司要求在装修风格、文化布展、文化用品、员工服、餐用具、纪念品等方面达到统一化和规范化。

自己在家怎么做臭豆腐

自己在家怎么做臭豆腐? 臭豆腐跟皮蛋一样，喜欢吃的人简直就对这种食物没有任何抵抗力，还有不少人因为喜欢吃臭豆腐而开一家臭豆腐店，还有人就是尝试在家自己做臭豆腐，那么究竟自己在家怎么做臭豆腐呢?餐饮创业加盟小编带你一起来了解一下： 滚至底部，咨询招商经理，了解创业规则 自己在家怎么做臭豆腐?以下是具体的制作步骤，大家可以跟着步骤来尝试一下： 1. 豆腐切成小块，放白布中间。 2. 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 3. 包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 4. 用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 5. 准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

6. 把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 7. 拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面。大功告成！ 其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，因此在制作的过程中要时刻注意卫生。 以上就是小编为大家介绍的华莱士给加盟自己在家怎么做臭豆腐?的全部内容，相信大家看过之后都已经了解了。如果您想了解更多关于自己在家怎么做臭豆腐?的信息，请在网站下方留言或拨打网站免费电话即可，我们会有专业的招商经理为您一对一解答。 项目来源：https://www.docsj.com/doc/ef15417277.html,/xm/670/ 创业咨询：https://www.docsj.com/doc/ef15417277.html,/list-929-1.html

长沙臭豆腐制作方法

臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 ------------------------------------------------ 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 -------------------------------------------------------- 南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得

黑色经典臭豆腐适合开店的9个妙招!

适合黑色经典臭豆腐开店的9个妙招！ 臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。黑色经典臭豆腐就是非常具有代表性的长沙臭豆腐品牌，加盟商如果决定开一家黑色经典臭豆腐的店，一定要讲究店面的选址。下面小编就给您详细介绍一下适合开黑色经典臭豆腐店面的9个妙招： 1、交通便利 在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 2、位于商业中心街道 东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道一般坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。 3、接近人们聚集的场所

如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。 4、选择人口增加较快的地方 企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力。 5、要选择较少横街或障碍物的一边 许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。 6、选取自发形成某类市场的地段 在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。 7、要选择有广告空间的店面 有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。 8、根据经营内容来选择地址 像黑色经典臭豆腐加盟店要求开在人流量大的地方，人流量大的话，销量肯定不用担心，设备之类的投资不大，关键就是门面贵．要注意的地方就是尽量让你的店看起来很卫生，很独特。 9、选择由冷变热的区位 与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区。

长沙臭豆腐的百年抉择

长沙臭豆腐的百年抉择 吃过长沙臭豆腐的人都会给它这样一个评价“闻起来臭，吃起来香”，甚至还会竖起大拇指。据说长沙臭豆腐有着上百年的历史，就连我们伟大领袖毛主席都曾对它连连称赞！可见其早已名扬四海，尽人皆知，早已成为星城长沙享誉中外的一道美食。 可是，近年来，由于利益的驱使，一些不法商贩见利忘义，竟然选一些黑作坊里出来的豆腐作原料，不仅如此，更是选用分辨、腐肉甚至青矾等化学添加剂来泡制臭豆腐，甚至炸制臭豆腐都用劣质的地沟油来反复多次操作！要知道这样的劣质油是很容易让人罹患癌症的！随着这样一些消息的不断披露，让很多深爱它的人不得不敬而远之，毕竟还是保命要紧，呵呵！ 那么为什么这样一种优质百年招牌的小吃要走上这样一条不归路呢？臭豆腐要想继续走下去，活在人们的心中，今后又该采取什么样的措施呢？ 做臭豆腐的豆腐本应该优中选优，但一些不法商贩利字当头，置大众身心健康于不顾，铤而走险，选用劣质的黑作坊豆腐以次充好，来作为之做臭豆腐的原料！不幸的是这种本应该为人不耻的做法在如今的长沙已经很是普遍！这可伤透了全国人民的心！ 传统的臭豆腐制作工艺比较费时，在这个消费膨胀的年代谁都不甘落后，为了争取更大的利益，商家较劲脑汁想着臭豆腐的速成法!于是前文提过的新的臭豆腐速成工艺便走上了前台。为了缩短周期降低成本，不惜用上了硫化钠、硫酸亚铁等化学添加剂。这样出来的臭豆腐不仅颜色品相好，而且成本相当低廉。 硫酸亚铁尽管本身具有一定的药用价值，可是一旦作为化学添加剂应用于臭豆腐的制作生产，则会对人体呼吸道、食道和口腔黏膜带来损害，长期超量食用还可能引起腹痛、恶心等不良症状，最终导致癌变。 随着经济水平的提高人们越来越注重生活的品质越来越关注食品饮食的安全。制作臭豆腐必须要有发酵工艺批准字号，臭豆腐的卤水也必须以蔬菜、辛香料等植物为原料，经过加工、配制、酵制而制成的汁液，整个制作过程严格禁止添加任何化学添加剂，卤制豆腐的卤水要有市级及以上质监部门有关重金属

臭豆腐店创业致富好门路

湖南长沙的油炸臭豆腐一直盛名远扬，是极有特色的休闲小吃，由于制作油炸臭豆腐劳动强度轻，投资少，风险也小，不失为一条创业致富的好门路。 ①设备（摆摊与开店不一样，似情况而定，铁锅、桶盆、卫生碗筷、各种调料等）：500~1000元； ②租金：400~800元/月（视情况而定）； ③周转资金：500元。 经营模式及选址 一旦选定这个项目，首先考虑的就是学习技术，生意的好与不好，一般来说全在于两点，口味是否正宗以及选址，可见，技术是否到家至关重要。虽然有很多地方都在宣传自己制作油炸臭豆腐的技术，但万万不可随便任挑一家一学了事，最好能亲自到实地考察，不仅仅要品尝一下它的味道，更要看看该店的硬件设施，为自己以后的经营学点经验。另外，千万不要轻易汇款，现在有很多骗子公司，打着函授的名义骗取学习者的钱财，这一点一定要警惕。 学好技术后，就面临着实践的问题了，是开店还是设摊，或者干脆加盟一家正规公司，这可视投资者的资金情况而定。 开家小店比设流动摊点多了很多麻烦，如房租、请人、桌椅置办、卫生条件、水电等，开支较大；但也有其好处，开店可以兼营其它小

吃，增加收益点，而且因为顾客可以方便入座，稍事休息，也可招揽更多的顾客。 至于开加盟店，投资就比较大，加盟费、装修费、人员的聘请培训等，没有2万元以上拿不下来。加盟店的好处就是从装修设计、产品创新、人员的培训、销售宣传等都有专人指导，你不需要太操心。在签订加盟协议前，投资者一定仔细了解协议内容，每条每款都要研究透，以保证日后万一产生矛盾有“证”可依。 地点的选择最好是在学校旁边、娱乐场所、菜市场、超市、商业区等流动人口多的地方。开家湖南油炸臭豆腐店，可能不会赚大钱，生意做得好的也有月收入几千元的，也有仅仅养家糊口的，最后结果怎么样，全在于经营者自己。 要想把臭豆腐的生意做好，也不是那么容易的事情，在很多大中城市的一些地方，我们经常可以看到豆腐的影子，然而真正生意做得好的，把豆腐的生意做大做强并且发家致富的，也不是很多。我们所知道的两位知名人士：创建了洪家豆腐品牌的彭洪根先生与打响吴字坊招牌的吴利忠先生。他们两位凭着先天的优势以及后天的努力，终于将小小的豆腐生意做成了金字招牌，也将自己推向了发家致富的道路。

臭豆腐的营销模式

省的大街小巷门口经常可以看得到 在湖南有个师傅，臭豆腐做得很棒，他姓张，经常顾客要排很长很长的队，才能购买得着他的臭豆腐，生意非常好 有一次机会，一个神秘高人路过他的摊子，品尝他的臭豆腐，跟他聊天 高人问：老板，你一个月能赚多少钱？ 张师傅说：一个月能赚２－３万块钱？ 高人说：那挺不错的哦 张师傅说：你不明白，赚２－３万块钱，是挺不错的，但是由于我常年累月站在这边做这个臭豆腐，一下都离不开，都站出毛病了 所以赚来的钱，很大部分都给医院送去了 这位张师傅，尽管一个月能赚２－３万块钱，做一个很简单的小吃，但是他赚来的钱，都是他辛辛苦苦，一分一秒站在那边赚来的，同时他还得了一身的病 这个臭豆腐，虽然是件很赚钱的事，但是对这位张师傅来说，站在那儿了，身体垮了！ 然后，高人就跟他说：有一个很棒的机会摆在你面前，让你能轻松地赚钱，并且赚得比现在还多，但是你忽略了 张师傅说：真的吗？ 高人说：你听我说下去，看看是不是真的 第一，在你臭豆腐做得这么好的情况下，你首先要解决的一件事情是，如何放大或者扩大你的销售渠道，就是说让更多渠道能够买到你的臭豆腐，而不是你在这里摆一个摊，天天在这里销售臭豆腐，然后非常非常的累 张师傅说：你说的很对，那么该如何扩大呢？ 我说：你可以与任何一家与吃有关的行业合作。怎么合作？比如说餐厅，我们不一定找非常高档的餐厅，因为你的目标群体往往会关注中低档的餐厅 然后，你去跟他们谈合作 一个餐厅，通常会遇到一个什么样的问题呢？ 在上菜之前，有个短则５分钟，多则３０分钟的等待，这家餐厅老板，常常会做一件什么样的事情呢？

他会放几盘小菜，让你们吃着，边看电视，这些小菜，他们要不要成本？ 高人说：你去跟老板说，所有在你们店吃饭的这些人，我通通在每一桌，都送一份臭豆腐，仅限一份，那么你就可以省去少送一些小菜的成本了 对不对？你帮助了餐厅的老板节省了成本，尽管条件不是很多 那么我的条件是在你门口，给我只要三个平米不大的地方，放一个摊子，来卖我的臭豆腐 在这卖臭豆腐的过程中，最重要的是什么？ 你送了一份给吃饭的人，当他在那边等待的时候，你送了一片或三片，五片，他很快就吃晚了 请问，他会不会再点？ 那么在这样的情况下，你在平常价格再提高一点点，你就可以把前面全部赠送的成本全部收回来。比如平常卖３块钱，你可以卖４块钱 那么在餐厅里面吃的人，也不会在乎，因为他们近嘛，立马伸手就可以吃得到 通过跟餐厅的合作，他拥有了更多的渠道，但是，问题出来了，有这么多的餐厅，张师傅哪里有这么多的人去摆摊呢？怎么办？ 高人给他出一个主意是，到人才市场去发布两天消息，第一条消息是关于招营销经理的，另一条消息是关于招项目加盟的 全部招来后，跟他们说，我要跟你们分享一个项目，很多餐厅我已经谈好合作了，你要按照我的方法，去跟这些餐厅谈合作，是不需要任何的场地租赁费的，去做臭豆腐 而且，我把我所有臭豆腐的手艺全部交给你们，当然里面制作臭豆腐的原材料必须由张师傅来提供 很快地，张师傅很轻松地招到了２０个人，做完项目分析后，告诉他们，你们可以免费测试一个月，这一个月的过程中，我不付你们任何工资，只承担你们的生活费，但是这一个月赚的钱，全部归你们 一个月之后，如果你觉得这个项目可以赚钱，那么赚到的钱，我们四六分，成本依然由我来付 那么，在这样的情况下： １.通过跟餐厅合作，餐厅节省了小菜的成本，那么餐厅很情愿地，在门口让出一个很小的地方，给他们摆销售臭豆腐的摊子

黑色经典：长沙臭豆腐的做法介绍!

黑色经典：长沙臭豆腐的做法介绍！ 长沙臭豆腐，与其他地方的臭豆腐不同。长沙臭豆腐从颜色、气味上来说，有黑乎乎的颜色，初闻怪异的气味，非常贴近“臭豆腐”这三个字。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却变成了好东西。那么，长沙臭豆腐的做法是什么呢？下面请黑色经典的小编来分析吧！ 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 做法： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀

糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）卤水制法 用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发*酵后即成卤水。 （3）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 以上就是黑色经典对长沙臭豆腐做法的介绍，希望能对您有所帮助。长沙臭豆腐黑色经典产品采取特色的工艺流程，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味辛辣，是臭豆腐中的经典绝品。创立以来，长沙臭豆腐黑色经典凭借其精美的品质和口碑，在竞争激烈本土市场脱颖而出，数年间，迅速发展成旗下加盟店上千家的知名企业。想要加盟长沙臭豆腐黑色经典就要满足长沙臭豆腐黑色经典加盟费用，1、

解析臭豆腐店如何开

解析臭豆腐店如何开 很多人对臭豆腐都是“敬而远之”觉得它的味道难以接受，但是一旦开始尝试却深深的喜欢上这种怪味的食物。那么这种让人既爱也恨的臭豆腐加盟店，是怎么开的？下面我们就一起来看看怎么开一家臭豆腐店。 远远的闻着有点异味，没闻过的人可能会觉得有点怪，难以接受，但是闻习惯了的，就知道美味当前，一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。那么怎么开一家臭豆腐餐饮加盟店？一起来看看吧！ 一、选择知名的加盟企业 开臭豆腐店依附在知名加盟企业之下，运营起来要简单得多。而且大多数人对路边的无名小摊也是有担心的，加盟知名品牌也可以消除一部分消费者的疑虑。但在选择加盟企业时一定要谨慎，实地考察。 二、店铺选址 怎么开一家臭豆腐店？不管开什么店，都离不开选址这个大问题，臭豆腐店要选择学校附近、步行街、人流量大的地方开店。 三、店面装修 店面的装修，装修总费用不超过2千元左右。 四、办理相关手续 开店一般会涉及到营业执照，卫生许可证，员工健康证等。这些都要在开店前把手续办好，避免相关部门的突击检查。 五、招聘员工 如果开的店是比较小的，自己能搞定就不用再招聘员工。如果小店是比较大的，那在开店前就要把员工招聘好，并进行相关的一些培训。 六、营销推广 开张可以做一些相关的活动，比如买一送一。或者印制一些优惠信

息分发给路人。当然，产品要做得出色，形成口碑宣传，这样就更好了！ 七、卫生状况 店面要保持干净卫生，操作台也要整齐干净，员工要佩戴口罩，统一的服装。 八、投资开店分析 中国吃网餐饮加盟版块提醒：店面的营业方式主要是以外卖为主，里面的各种小吃顾客买后拿了就走，所以店面的面积不要求很大，只需10平方米左右就足够了，一个10平米的店面，租金在1.5万-2万元左右的，它的地段应该是很不错了。 投资一家臭豆腐店所需的资金，5千元左右的设备投资+2千元左右的店面装修+1.5万-2万元左右的店面租金。 根据传统工艺生产各种小吃，所有用到的设备和工具，臭豆腐利润分析一般都可以在生活中就地取材，全套总费用不超过5千元。 1斤黄豆可以生产规格为4.2cm×4.2cm×2cm的臭豆腐70块以上，按照零售价5元钱一盒（上述的臭豆腐8块），20斤黄豆（价值40元左右）就可以创造1千元左右的效益，从中的利润达到了20倍，利润也是非常非常的可观。 ①设备（摆摊与开店不一样，似情况而定，铁锅、桶盆、卫生碗筷、各种调料等）：500~1000元； ②租金：400~800元/月（视情况而定）； ③周转资金：500元。 以上这些就是关于开臭豆腐加盟店的方法，如果创业者能够做好以上的这些方面，相信要盈利不是一件难事！

湖南臭豆腐怎样做好吃

臭豆腐闻起来臭，吃起来香。黑色经典臭豆腐拥有黑色的外表，怪异的气味，让人吃过之后回味无穷。那么，臭豆腐是怎么做的呢？今天就来介绍一下。 1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入 清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、制作好豆腐之后，就要进行卤水的制作：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。4、油炸臭豆腐：将发酵粉放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。5、然后将豆腐放入卤水内浸泡，

春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 黑色经典长沙臭豆腐采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，是臭豆腐中的精品。

加盟臭豆腐店的流程

随着市场经济的发展，不少人有了投资的想法。您可以开一个长沙臭豆腐店。开店需要办一些证件，下面给您介绍一下开长沙臭豆腐店需要办理的手续吧！ 一般来说，个体经营者开家小吃店需要经过开店前审批、选址、确定产品、确定人员、进货等几个必要的步骤。选址、确定人员等往往因情况各不相同，在此不详细介绍。但开店前的一些审批手续程序都是大同小异的，创业者要特别注意，具体步骤如下： 1、到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称。 2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，领取排污许可证的两个条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。 3、卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。

如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。 4、工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。 6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。