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膳食纤维基本知识

膳食纤维基本知识
膳食纤维基本知识

一.膳食纤维的基本知识

1.1膳食纤维的分类及相关概念

1.1.1 膳食纤维的概念

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和(美国化学家协会),一般是指不易被消化酶消化的多

糖类食物成分,聚合度≥3的碳水化合物和木质素,主要来自于植物的细胞壁(中国营养学会)。基于以上定义,膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质,如纤维素、半纤维素、树胶、β-

葡聚糖、胶质、木质素、葡聚糖、果聚糖、抗性淀粉和糊精等。

1.1.2 膳食纤维的分类

1,根据膳食纤维在水中溶解性不同,将其分为2个基本类型,即:水溶性膳食纤维(SDF)与不溶性膳食纤维(NDF)。

水溶性膳食纤维(SDF)是可溶于温水或热水,且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部

分纤维,主要是细胞壁内的储存物质及分泌物,另外还包括微生物多糖和合成多糖,其组成主要是一些胶类物质,如果胶、树胶和粘液等,还有半乳甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素和真菌多糖等,部分半纤维素。

不溶性膳食纤维(IDF)是不溶于温水或热水的那部分纤维,主要是细胞壁的组成部分,包括

纤维素、部分半纤维素、木质素、原果胶、角质、壳聚糖、植物蜡和二氧化硅及不溶性灰分等。此外,功能性低聚糖和抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。此部分纤维在中性洗涤剂的消化作用下,样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去后不能消化的残渣。

虽然低聚果糖和其它类型的复杂碳水化合物传统意义上并不被认为是纤维,但它们确实符合必要的标准,现在被接受为一些膳食纤维的形式。

2,根据在大肠内的发酵程度不同,膳食纤维可分为部分发酵类纤维和完全发酵类纤维。

部分发酵类纤维包括:纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质等;完全发酵类纤维包括:

β-葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。

一般说来,完全发酵类纤维多属于可溶性纤维,而部分发酵类纤维多属于不溶性纤维,但也有

些例外,例如羧甲基纤维(CMC)易溶于水,但几乎不被大肠内的菌群所发酵。

1.2 粗纤维

粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。通常蔬菜、水果、粮谷类所含的食物纤维都叫粗纤维(目前我们国家还没有粗纤维的定义,只是一个习惯称呼而已)。粗纤维是膳食纤维的一部分,在测定中,是植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂,在一定温度下,经过一定时间的处理后所剩下的残留物,其主要成分是纤维素和木质素。

酸性洗涤纤维(ADF):用酸性洗涤剂去除饲料中的脂肪、淀粉、蛋白质和糖类等成分后,残

留的不溶解物质的总和,包括纤维素、木质素及少量的硅酸盐等。

中性洗涤纤维(NDF):用中性洗涤剂去除饲料中的脂肪、淀粉、蛋白质和糖类等成分后,残

留的不溶解物质的总和,包括构成细胞壁的半纤维素、纤维素、木质素及少量的硅酸盐等。

1.3 膳食纤维的主要成分

1.3.1 不溶性膳食纤维

纤维素(Cellulose),是不溶性膳食纤维的基本结构,一种由β葡萄糖分子以β-糖苷键连接起来的直链聚合物,由300-500个葡萄糖缩合而成,最多能达到1000个葡萄糖单体。自然界分布最广、含量最多的一种多糖,占自然界碳含量50%以上,一般木材中,纤维素占40-50%,还有10-30%的半纤维素和20-30%的木质素。不溶于冷水、热水、烯酸和稀碱溶液。人体内的淀粉酶只能水解α-1,4-糖苷键,而不能水解β-1,4-糖苷键,因此纤维素不能被人体胃肠道的酶消化;

半纤维素(Hemicellulose),是由一些单糖如阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖混合组成的一

种聚合物,是一种具有支链的异质多糖,也不溶于冷水、热水和烯酸,但能溶于稀碱溶液(半纤维素中的某些成分是可溶的,在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖,它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用),与烯酸加热时比纤维素更易水解,具有亲水性。原来

是从总纤维素中以17.5%NaOH至24%KOH提取出来的多糖成分的总称,而没有相应的特定的化学结构。半纤维木聚糖在木质组织中占总量的50%,它结合在纤维素微纤维的表面,并且相互连接,这些纤维构成了坚硬的细胞相互连接的网络。

1.3.2 可溶性膳食纤维

果胶(Pectin):可溶性膳食纤维的一种,许多蔬菜、水果含有果胶,其化学组成与半乳糖醛

酸相似。其分子主链上的糖基是半乳醛酸,其侧链上是半乳糖和阿拉伯糖。它是一种无定型的物质,存在于水果和蔬菜的软组织中,可在热溶液中溶解,在酸性溶液中遇热形成胶态,具有与离子结合的能力。

β-葡聚糖(β-glucan):可溶性膳食纤维的一种,β-葡聚糖在结构上是不同于一般多糖(如淀粉、糖原、糊精等)的,因为一般多糖是以β1,4-糖苷键联结,而葡聚糖则是以β-1,3糖苷键结构为主体,而又一些β-1,6键为侧枝,不同于一般糖类的线型分子结构,而是形成螺旋型分子结构。

聚葡萄糖(Polydextrose):聚葡萄糖是由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融,随机缩聚而成的多糖。聚葡萄糖分子量分布广(162-20000Da),约有90%的聚葡萄糖分子量在504-5000之间,平均聚合度约为12,平均分子量为2000.聚葡萄糖含有的糖苷键种类多,以1,6-糖苷键为主,分子结构比较复杂。

甲壳质(Chitin):又叫甲壳素,是以β-1,4-糖苷键相连的线型生物高分子,是自然界中唯一

存在的碱性多糖。存在于低等植物菌类、藻类的细胞,高等植物的细胞壁,以及节肢动物(虾、蟹)的甲壳,乌贼的骨架,昆虫的外壳、内脏衬里、筋腱及翅上的覆盖物等。甲壳素与纤维素

的化学结构非常相似,分子链为线型直链,不同点在于甲壳素C2上又一个乙酰氨基

(CH3CONH-)。甲壳素脱去乙酰基便得到壳聚糖,三者的结构比较,如图所示:

抗性淀粉(Resistant Starch,RS):抗性淀粉是指在健康者小肠中不能被吸收的淀粉及其降解产物,主要存在于整粒和回生的高淀粉类食物中,可被结肠菌群分解为乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸(SCFA)及其降解产物,对人体健康有益。RS的分子结构较小,长度为20-25个葡萄糖残基,是以氢键连接的多分散线性聚糖。RS之所以能抵抗酶的水解,是由于聚糖的葡萄

糖残基链之间存在较强的氢键,该氢键在155-160℃时具有40J/g的焓,可能是由于这种聚糖

具有β型晶体结构。

1.3.3 木质素

木质素(Lignin),并非多糖,而是以苯丙烷为单位的多聚物,具有复杂的三维结构,非缩合

型结构主要有三种,即愈伤木基结构、紫丁香基结构和对羟苯基结构,主要存在于纤维素之间,植物的木质部含有大量木质素,起抗压作用,使木质部维持极高的硬度。在木本植物中的含量

为25-30%,是自然界第二丰富的有机物;因为木质素存在于细胞壁中很难与纤维素分离,所

以在膳食纤维的组成成分中包括了木质素,人和动物都不能消化木质素。

1.4 膳食纤维的生理功能

膳食纤维的化学组成和结构决定了其理化性质,虽然膳食纤维在人体内不能被消化吸收,但却具有重要的生理功能。

1.4.1 促进胃肠蠕动,减少便秘

膳食纤维促进肠胃蠕动,缩短了食糜在肠道内停留时间,加速粪便排出。膳食纤维在肠腔中被细菌产生的酶所酵解,先分解成单糖而后又生成短链脂肪酸。短链脂肪酸被利用后在肠腔内产

生CO2并使酸度增加、粪便量增加以及加速肠内容物在结肠内的转移而使粪便易于排出,从

而达到预防便秘的作用。

1.4.2 清道夫作用

由于膳食纤维中含有果胶、树胶、海藻多糖等结构,能明显增加小肠内容物的黏度,膳食纤维含有大量的羟基、羧基等集团,可以有效地减少饮食中的汞、镉、铅等重金属以及亚硝胺、苯

并芘等有毒物质在肠道内的吸收;在接近胃pH的条件下,含水溶性纤维较多的水果纤维的吸

附能力较强。此外,膳食纤维可抑制厌氧菌的生长和繁殖,有利于肠道有益菌合成供人体利用的维生素。另外,膳食纤维可减少病原菌从后肠向前肠转移,水不溶性膳食纤维对有害物质有较强的吸附毒素和病原菌的能力,还携带有其他生物活性物质,诸如植酸等,可抑制癌症的形成,减少结肠癌的发病率。

1.4.3稳定血糖浓度,降低血液胆固醇水平

膳食纤维所形成的粘液在胃中形成胶基层,降低胃的排空率。在肠内阻碍消化酶与实务的接触,减缓小肠收缩,影响葡萄糖的吸收,舒服葡萄糖,降低肠液葡萄糖的有效浓度,影响

α-淀粉酶对淀粉的降解作用,降低肠液中葡萄糖的释放速度,改善末梢组织对胰岛素的感受

性,降低机体对胰岛素的作用,使葡萄糖的吸收率下降。

1.4.4 稳定肠道菌群平衡

1.4.5 发酵性能

厌氧菌与酵母可分解膳食纤维,其发酵情况与细菌可以接触底物的程度和多糖的个体化学结构有关,其中多糖分子中单糖和糖醛酸的种类、数量级成键方式等结构特性很大程度上决定该纤维在肠道内的发酵情况。同一来源的膳食纤维,颗粒小者较颗粒大者更易发酵,单独摄入的较包在基质中的更易酵解。

那些可溶的/易发酵的膳食纤维在结肠中被发酵,并为结肠中的微生物提供营养,纤维发酵产生的短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸),反过来抑制病原菌的生长,有利于稳定肠道菌群平衡。

另外,丁酸可以为结肠黏膜细胞提供能量,促进上皮细胞的增殖,维持肠黏膜的完整性,从而

有益于养分的吸收并预防腹泻。肠内的腐生菌易在高pH值环境中生长,结肠内的一些有益菌将膳食纤维降解产生短链脂肪酸,降低肠道内的pH值,从而抑制了腐生菌的生长。

1.4.6 膳食纤维具有持水膨胀的特性

膳食纤维具有亲水性的极性基团,因而具有持水性和溶胀性。膳食纤维比重小,遇水后体积增大,对肠道产生容积作用,进食后充填胃腔,需要较长时间来消化,延长胃排空的时间,减少动物饥饿引起的异常行为的发生。

表1.1 可溶性和不溶性膳食纤维在生理作用方面的差别

1.5.1 可发酵膳食纤维

膳食纤维的来源非常广泛,包括树(α-纤维素),植物提取物(阿拉伯树胶、低聚果糖),

水果提取物(柑橘果胶),海藻(大型褐藻、角叉胶)、坚果的壳(花生壳)。从生物学的角度,膳食纤维通过能否被胃肠道细菌利用来分类。被细菌利用的形式被认为是可发酵的并且似乎与改善动物健康有很大关系。目前的证据显示可发酵纤维有益于更改肠道细菌数量,增强肠道免疫力,改善口服葡萄糖耐受性,再分配含氮废物排泄物,被公认为有益健康一个重要的角色。

膳食纤维,特别是可发酵品种,大部分贡献在于对胃肠道内细菌繁殖数量的变化。但纤维扮演提升肠道健康的角色是一个复杂的问题,将不是一项轻松的任务,包括细菌和一些变量之间的相互作用。

肠道内的一些细菌群体,被认为是有益的,包括双歧杆菌、乳酸杆菌以及一些真细菌类和其他菌群。这些菌群的典型特征是具发酵纤维的能力,被认为比致病菌和腐败菌明显有效。这种能力使得发酵纤维的使用成为选择性促进有益菌而减少有害菌群比例的方法。高密度有益菌对于动物体有很多益处,包括降低癌症的风险,改善血清脂肪形态,增强免疫性作用,改善粪便特征和排便方式。此外,细菌发酵产生的短链脂肪酸被寄主迅速地吸收和利用。

1.5.2 胃肠道生态系统(GIT)

胃肠道生态系统是为生物的相互作用所建立的模型,可以被应用于更好地了解胃肠道和饮食中添加可发酵性纤维有益于健康的潜能。

GIT包括一些明显不同的部分,从胃开始,经小肠快速消化,在大肠长时间滞留。GIT的每一

部分都有截然不同的非生物特征,包括与粘膜结构有关的物理特性,蠕动带动的消化流速率,

化学特性如pH、电解液及营养物质浓度和消化液等。甚至一个区域内都有变量,比如,小肠

的物理化学特性存在由近及远的梯度,消化流动的速率从近到远依次递减。根据小肠的长度,梯度导致了不同生境的存在。肠腔内容物和粘膜之间的细菌同样存在不同。GIT生态系统生境

的连续性,使得很难去用排泄物样品来评估发生GIT不同区域的状况和过程。

1.5.3 胃肠道生态系统(GIT)内的细菌

成人的GIT生态系统包含已知400多种细菌,随着我们培养和鉴定细菌的能力提高,这个数据

还会继续增长。以前主要关注于致病菌菌群,主要由于对其它细菌认识得相对较少,而不是因

为它们不重要。除细菌以外,GIT的生物部分包括:酵母、真菌类、病毒、螺旋原虫、原生动

物、其它各种单或多细胞生物,这种结构的贡献在于限制了细菌。

虽然存在于猪GIT中的细菌与人体内的细菌特征不同,但不同种类细菌在数量上与人和其他哺

乳动物相当。肠道内各种细菌的相对比例和密度,取决于诸如pH值、蠕动力、饮食中营养成

分的浓度和形态、胰腺分泌物、胆囊分泌物、消化道(如胃和肠)分泌物、肠道免疫功能、多

糖-蛋白质复合、GIT内里的细胞膜结合位点。因此,GIT的每一个区域和生境都有典型的细菌

种类组装。

GIT的物理和化学特性发生轻微和不明显差异也能对细菌菌群产生深远影响。相对应地,生长

中GIT特性的改变和个体之间的变量可以通过细菌的不同组合反映。

细菌的活动和相互作用是决定菌群特性的重要因素。例如,需氧菌和不严格的厌氧菌随着氧气消耗和代谢物产生,生态系统化学特性发生改变,允许专性厌氧菌增殖。这个过程,通过一批生物体改变环境,从而增强其他生物体的增殖,被认为是助长。营养物质的竞争和结合位点同

样能影响哪种物种占优势。最近发现特定的GIT细菌产生代谢物和其它化学物质抑制其它物种

的生长,这个过程称为抑制。例如乳酸菌(如双歧杆菌和乳酸杆菌)的增殖可以限制一些致病菌和腐败菌的生长。

细菌之间的相互作用似乎出生后特别重要,特别是增殖过程。第一个进入并拓殖GIT的细菌被认为改变了环境,允许其他菌群增殖。因而,GIT微生物群经历一系列连续的阶段最终达到成

人微生物群。最终的组合反映现存的物理化学条件下组成的物种的耐受性,竞争的相互作用,抑制的影响。

1.5.4 可发酵纤维和GIT生态系统

成人的微生物群被认为是相对稳定的,然而有证据表明虽然细菌的整体密度保持不变,不同物

种的相对比例能够并做出改变去适应内外因素的波动。除了影响GIT的结构和功能特性外,饮食能直接影响存在的细菌。通过GIT细菌有两个基本的方法来检查纤维发酵。

1 体外实验

混合的培养系统已有效地证实不同类型和来源的纤维的发酵研究。这个方法可作为一种快速的、非扩散性的方法去评估是否特定类型或来源的纤维可被发酵。此外,来自同时进行的体内研究的数据显示体外研究能被用来合理地预测完整生物体的纤维消化力。

模拟大肠环境的体内条件,通过发酵特性即培养介质中纤维的消失和因而获得短链脂肪酸的浓度和比例来评估发酵纤维的含量等。依此方法进行研究,需要注意一下几点。

①能被猪结肠细菌发酵的纤维来源很多,有很宽的变化,不同纤维怎样被排泄物细菌发酵,不同日龄、品种等之间有什么差别,甚至接近的相关的纤维之间在支持发酵的能力方面有差别,也导致不同代谢产物。

②一般认为,通过设计混合的纤维来源产生特定的短链脂肪酸比例是可能的。特别是,通过发酵纤维产生的三种主要SCFA被不同的组织优先用作代谢底物,结肠吸收丁酸盐,肝脏吸收丙

酸盐,神经组织吸收醋酸盐。初步认为,建议当选择特定类型和来源的纤维时,需要考虑有益菌和有害菌利用纤维作为底物的相关能力。

③在收集粪便样品之前,给动物喂食会影响发酵过程的强度和特性。已有用不同来源的蛋白质喂狗对GIT细菌体外活动的影响的报道。

2 体内试验

一些利用体内试验研究饮食或纤维对动物GIT的影响,由于GIT宿主、内存的细菌和饮食的摄入之间复杂的相互作用使得结果往往难以解释。比如,由于SCFA能被很快吸收,SCFA的浓度

和形态通过粪便样品甚至是内腔内容物衡量,均不足以准确反映细菌发酵。尽管有这些和其它的研究限制,体内试验产生的结果还是能提供一些有用的信息。

1.6 膳食纤维的改性方法介绍

通过原料的不同配比改善膳食纤维中不同组分的比例,而通过不同方法对膳食纤维进行改性,可以改变膳食纤维的物理及化学特性,提高其品质及利用效率。

1.6.1 超微粉碎技术:

超微粉碎技术是利用动力学及流体力学克服物料内部凝聚力使物料破碎的方法。分为微米级粉碎、亚微米级粉碎、纳米级粉碎。经研究发现,超微粉碎技术在改性膳食纤维方面有以下优点:①改善膳食纤维的物化特性,对其膨胀力、持水性以及结合水能力等方面有显著效果,增加纤维质的可溶性;②使其具有良好的乳化性、增稠性;③提高其生物活性;④改善使用品质,保证物料完整性。陈存社研究过此法对小麦胚芽膳食纤维物化性质的影响,发现经过超微粉碎后可将其持水性及膨胀力大大增加。

1.6.2 挤压蒸煮技术:

挤压蒸煮技术指膳食纤维经高温、高压及剪切使连接膳食纤维分子的化学键断裂,发生分子裂变,使膳食纤维彻底微粒化。经挤压蒸煮改性后的膳食纤维有以下优点:①营养和风味得到较大改善;②提高膳食纤维的可溶性;③消化率得到提高;④改善其生理活性;⑤生产率高,成本低,无三废污染。据报道,对苹果渣进行热处理、酸碱处理、挤压处理比较得出挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高。

1.6.3 瞬时高压技术:

瞬时高压技术是以微射流均质机为物质基础的瞬时高压作用,是集混合、超微粉碎、加温、加压、膨化等多单元操作作为一体的一门全新技术,对膳食纤维的改性起着重要作用,使可溶性膳食纤维的含量增加,还有杀菌作用,从而延长货架期。

1.6.4 发酵法:

发酵法主要利用微生物发酵和动态超高压均质处理,消耗原料中的碳源、氮源,以消除原料中的植酸,减少蛋白质、淀粉等成分,产生大量的短链脂肪酸——膳食纤维生理功能发挥的重要物质,从而改善膳食纤维的持水力等物化特性。同非发酵的膳食纤维相比,发酵的同类产品口感香甜,溶胀性和持水性明显高于原料和化学方法制得的产品。

1.6.5 综合方法:

通常为酶法水解淀粉;碱法水解蛋白质和脂肪,蛋白质在碱的作用下降解为可溶性的小分子肽和游离氨基酸,脂肪通过皂化反应水解为甘油和脂肪酸的盐类,从而被清除;结合挤压膨化方法将其改性,最后再用超微粉碎技术将其粉碎,最终达到改性膳食纤维,提高其风味和口感的目的。

二.膳食纤维的检测方法

膳食纤维的测定方法有很多种,国内外常用的方法主要有两类——洗涤剂法和酶分析法。洗涤剂法是将样品中可消化成分蛋白质和淀粉通过酸性洗涤剂或中性洗涤剂相互作用而分开,处理后的残渣与灰分的差值即为“洗涤剂纤维”。“洗涤剂纤维”中主要是不溶于洗涤剂溶液中的

膳食纤维部分,包括纤维素、半纤维素和木质素等成分。洗涤剂法包括粗纤维(CF)法、酸性洗涤纤维(ADF)法和中性洗涤纤维(NDF)法。洗涤剂法的缺点是不能测定可溶性膳食纤维。从本质上讲,CF的方法检测到木质素和纤维素;ADF的方法检测到木质素、纤维素和酸不溶性半纤维素;NDF的方法检测到木质素、纤维素和中性洗涤剂不溶性半纤维素。酶分析法是利

用酶的处理使得可被人体利用和吸收的组分部分去除。根据重量分析测定那些未被水解的残留部分即是膳食纤维。

2.1 膳食纤维检测方法

2.1.1 酶-重量法

此法自20世纪80年代在国外发展起来,现在已得到广泛认可。主要用α-淀粉酶、蛋白酶、

葡萄糖苷酶将样品中的酶和蛋白质降解为低分子物质,酶解后的样品用乙醇洗涤,沉淀物用乙醇和丙酮洗去,除去脂质,得到的残渣干燥后称量,可同时测定不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量,且酶的专一性高、快速,具有分析结果稳定、可重复性好、准确率高、所用设备较少等优点,但过程比较复杂,影响因素较多,操作不方便且成本高。

2.1.2 酸性洗涤法

利用酸性洗涤剂(2%十六烷基三甲基溴化铵溶液)的作用除去膳食纤维中可消化部分,即最

大程度地除去淀粉、蛋白质和半纤维素等成分,又不能破坏非淀粉碳水化合物与木质素的存在与性质。所得到的为酸性洗涤剂纤维,主要包括纤维素和木质素两种成分(酸性洗涤纤维)。

2.1.3 中性洗涤法

采用中性洗涤剂(3%十二烷基硫酸钠溶液)除去淀粉和蛋白质,所得到的为中性洗涤剂纤维,主要包括纤维素、不溶性半纤维素和木质素3中成分(中性洗涤纤维或不溶性膳食纤维)。此

法对去除细胞间的蛋白质很有效,能较好地测定不溶性膳食纤维的含量,而且重复性好。但测不出可溶性膳食纤维的含量,同时也不能很好地去除淀粉,过滤较难。

2.1.4 酶-化学法

该法以测样品中非淀粉性多糖作为膳食纤维的测定指标。主要有Englyst和Uppsala法:先将淀粉去除,加乙醇沉淀,得到可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维残渣,用酸水解,通过比色法、气相色谱(GLC)或高校液相色谱(HPLC)测定单糖组成和含量,通过转换系数得到的总糖为

非淀粉多糖,该法可测总的非淀粉多糖、水溶性淀粉多糖和水不溶性多糖,且能测定组成膳食纤维的单糖组分,但却不能测定木质素等膳食纤维(通常在欧盟国家使用)。

2.2 粗纤维检测方法——Van Soest洗涤纤维体系

常规饲料分析方法测定的粗纤维,是将饲料样品经1.25%烯酸、稀碱各煮沸30min后,所剩余的不溶解碳水化合物。经过这一处理,大部分膳食纤维都丢失(100%水溶性纤维、50-60%半纤维素、10-30%纤维素),测得的数值仅有膳食纤维总量的20-50%。该方法在分析过程中,有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中,使测定的粗纤维含量偏低,同时又增加了无氮浸出物的计算误差。Van Soest(1976)提出了用中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来,能更好地评定饲料粗纤维的营养价值。

2.3 膳食纤维发酵性能测定

一般分为体内发酵性能测定和体外发酵性能测定。

1,体内发酵性能测定:通过测定饲喂膳食纤维后动物粪便中短链脂肪酸含量与pH值等进行

评定;

2,体外发酵性能测定:制备肠道发酵菌群。取一定数量的离心管,向每个离心管中加定量的(100mg)膳食纤维样品作为接种体重微生物的作用底物,再想所有离心管中加入10ml接种菌体,向其中吹入CO2气体后盖上盖子,将离心管放在充满CO2气体的密闭容器中,置于37℃恒温培养箱中。发酵结束后取出离心管并放到-20℃的冰箱中测定其中的短链脂肪酸含量及pH 值。

食品营养标签管理规范--膳食纤维(简)

食品营养标签管理规范 卫生部印发 2008年5月1日开始实施 推荐性法规:国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。 营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。 膳食纤维的定义 膳食纤维(dietary fiber)膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。 食品中产能营养素的能量折算系数 表 1 食物中产能营养素的能量折算系数 * 1 营养成分的标示

包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示,膳食纤维属于宜标识的营养成分。 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。 1)以国标或GB/T 9822测定数据,标示为: 不溶性膳食纤维…克(g); 2)以AOAC 、AOAC 方法测定数据,标示为: 膳食纤维…克(g);也可标示为:膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维, 例如:膳食纤维…克(g) 或膳食纤维…克(g) --可溶性膳食纤维…克(g)(自愿) --不溶性膳食纤维…克(g)(自愿) 3)以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据,可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维(以xxx计)…克或g ”, 例如:膳食纤维(以菊粉计)…克(g) “零”数值的表达 当某食品营养成分含量低微,或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时,允许标示“0”的数值。可标示的“0”的界限值如下表: 表5 标示“0”的界限值

膳食纤维对降血糖的作用_膳食房

膳食纤维对降血糖的作用_膳食房 膳食纤维被称为人类第七营养素, 对维持人体健康具有很重要作用。 自从2 0 世纪50 年代H IPsl cy 提出“膳食纤维(D ie ta ry fi br e) ”以来, 人们逐步开始研究膳食纤维。大量临床医学研究结果表明, 膳食纤维具有如通便、减肥、降血糖和降血脂等很多生理功能。由于膳食纤维生理功能与人类疾病紧密相关, 膳食纤维一直是医学工作者和营养学家研究热点。本文就近年来膳食纤维在降血糖方面研究进行总结。 1 膳食纤维定义及特性 美国谷物化学学会(AA CC ) 于19 9 8 年的膳食纤维定义较为完整, 即为: 膳食纤维是在人的小肠中不被消化吸收而在大肠中可全部或部分被发酵的植物可食部分或碳水化合物类似物。膳食纤维包括非淀粉类多糖和抗性低聚糖、碳水化合物类似物、木质素和相关植物物质, 具体物质组成参见表1 。膳食纤维对人体有益作用包括通便、降血脂和降血糖等。 表1 膳食纤维物质组成 非淀粉类多糖和纤维素、半纤维素、多聚寡糖(菊粉、果寡糖)、 抗性低聚糖半乳寡糖、树胶、粘胶、果胶等 碳水化合物类似物不消化糊精(麦芽糖糊精、抗性淀粉糊精) 、合 成碳水化合物部分(葡聚糖、甲基纤维素) 、抗性淀粉 木质素 相关植物物质蜡状物、肌醇六磷酸、角质、皂贰、软木脂、揉酸等 膳食纤维理化特性包括: 含水力: 膳食纤维化学结构中含有很多亲水基团, 因此具有持水性, 可溶性膳食纤维比不溶性纤维素有更大含水能力。粘性: 可溶性纤维由于分子的形状、大小、空间结构不同均可在消化道形成很粘液体, 粘液在胃中延迟胃的排空, 在小肠阻碍消化酶与内容物混合, 减慢消化收过程。(3 )易发酵性: 食物纤维在大肠中可被微生物群发酵, 发酵产生短链脂肪酸和一些肠肤物质。(4) 对阳离子有结合交换能力; 膳食纤维化学结构中包含一些梭基类侧链基团, 呈现弱酸性阳离子交换树脂作用; 且膳食纤维表面还带有很多活性基团, 可鳌合胆固醇、胆汁酸及某些毒物, 排出体外。以下主要从膳食纤维的性质、来源及含量介绍其在降血糖方面作用, 并对其作用机理进行阐述。 2 膳食纤维降血糖作用 许多研究表明, 食物膳食纤维如瓜儿胶、黄原胶、果胶、燕麦、抗性淀粉等具有降低血糖功效, 且可调节一些与胰岛素抵抗相关的异常代谢症状, 包括葡萄糖不耐量, 胰岛素抵抗, 中心肥胖症等, 膳食纤维降血糖作用主要与其物理性质(如溶解性、粘性等) 、膳食来源(水果、豆类、谷物等)及其含量有关。 2. 1 膳食纤维物理性质对血糖作用

总膳食纤维国标测定方法 符合 AC等

总膳食纤维测定的介绍 1、在α-淀粉酶的作用下,PH为6的磷酸盐缓冲溶液,95—100度下加热15分 钟。 2、用蛋白酶在PH为7.5时60度培养30分钟。 3、用淀粉葡(萄)糖苷酶在PH为4.0---4.6下60度培养30分钟。 4、4体积的95%的乙醇沉淀。 5、过滤。 6、用78%和95%的乙醇和丙酮清洗沉淀物。 7、烘干称重。 8、干样可以拿去做凯氏定氮,也可以在525度的马弗炉里灰份5个小时,然后 去称重。 不溶的膳食纤维的定义为进行烘干前用乙醇进行清洗并用温水洗涤后残留物。总膳食纤维(TDF)—不溶膳食纤维= 可溶膳食纤维(SDF) 标准酶法测定食品和饲料中的总膳食纤维量 1、研磨分级样品 2、在105度的烘箱烘干并恒重,在干燥箱中冷却到室温。 3、如果样品脂肪含量高于10%,需要用石油醚进行脱脂,在最终结果中再进行 校正。 4、称出0.5—1克的样品,并转移到400毫升的烧杯中。 5、用α-淀粉酶在50毫升的PH为6的磷酸盐缓冲溶液中培养15分钟,培养温 度为95—100度,温度可以用温度计控制。 6、冷却到室温,并用0.275 N 浓度的氢氧化钠溶液调节PH到7.5。 7、将烧杯和样品一起转移到磁力搅拌培养器中(GDE)。 8、在搅拌的情况下,加入蛋白酶在60度的情况下培养30分钟。 9、冷却到室温,用0.325的盐酸调节PH值为4.0—4.6。 10、在搅拌的情况下,加淀粉葡(萄)糖苷酶,在60度时培养30分钟。 11、通过加4体积的95%的乙醇沉淀可溶性膳食纤维,并且在室温下沉淀大 约1个小时。 12、称量已经添加了0.5克的硅藻土(作为助滤剂)玻璃坩埚. 13、将坩埚放在CSF6 (或者FIWE6)上,倒入上述操作的沉淀物,并用 V ACUUM进行吸液排空,用78%的乙醇溶液进行洗涤转移沉淀物。 14、用20毫升的78%的乙醇溶液洗涤玻璃坩埚中的沉淀物两次,再用10毫 升95%的乙醇溶液洗涤两次,10毫升的丙酮溶液洗涤两次并排除废液。 15、在105度的烘箱中烘一夜,在干燥器中冷却。 16、计算结果,要减去坩埚的重量Q和硅藻土的重量。 17、减去不消化的蛋白和灰份含量来矫正结果。 总膳食纤维的测定(TDF) 方法原理:

怎样设置网络连接

怎样设置网络连接 1:打开网上邻居 2:点击查看网络连接 3:你看到上面有个本地连接,对吧,查看下有没有连带链接拨号的 4:如果有的话,你就把电信申请的用户名和密码对照输入即可(如果还不行,或者没有宽带连接的拨号器) 5:点击创建一个新的连接 6:下一步,选择第一个“连接到Internet(C)” 7:下一步,选择第二个,“手动设置我的链接(M)” 8:下一步,选择第二个“要求用户名和密码的宽带连接来连接(U)” 9:下一步,输入ISP名称(A),这个输入什么都无所谓,不输入也可以,那就直接点下一步10:Internet账户信息,用户名,密码,确认密码(这些都不要填任何东西,直接下一步)11:点击完成 对于XP 来说如下设置即可。 选择(开始->程序->附件->通讯->新建连接向导) 出现“欢迎使用新建连接向导”画面,直接单击“下一步” 然后默认选择“连接到Internet”,单击“下一步” 在这里选择“手动设置我的连接”,然后再单击“下一步” 选择“用要求用户名和密码的宽带连接来连接”,单击“下一步” 出现提示你输入“ISP名称”,这里只是一个连接的名称,可以随便输入,例如:“ADSL”,然后单击“下一步” 在这里可以选择此连接的是为任何用户所使用或仅为您自己所使用,直接单击“下一步” 然后输入自己的ADSL账号(即用户名)和密码(一定要注意用户名和密码的格式和字母的大小写),并根据向导的提示对这个上网连接进行Windows XP的其他一些安全方面设置,然后单击“下一步” 至此我们的ADSL虚拟拨号设置就完成了。 单击“完成”后,你会看到桌面上多了个名为“ADSL”的连接图标。 如果确认用户名和密码正确以后,直接单击“连接”即可拨号上网

范式法测定纤维素

原理 采用范氏(Van Soest)的洗涤纤维分析法测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)原理: 植物性饲料经中性洗涤剂煮沸处理,不溶解的残渣为中性洗涤纤维,主要为细胞壁成分,其中包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐。植物性饲料经酸性洗涤剂处理,剩余的残渣为酸性洗涤纤维,其中包括纤维素、木质素和硅酸盐。酸性洗涤纤维经72%硫酸处理后的残渣为木质素和硅酸盐,从酸性洗涤纤维值中减去72%硫酸处理后的残渣为饲料的纤维素含量。将72%硫酸处理后的残渣灰化,在 灰化过程中逸出的部分为酸性洗涤木质素(ADL)的含量。 试剂的配制 中性洗涤剂(3%十二烷基硫酸钠):准确称取18.6g乙二胺四乙酸二钠(EDTA,C10H14O8Na2?2H2O,分析纯)和6.8g硼酸钠(Na2B4O7?10H2O,分析纯)放入烧杯中,加入少量蒸馏水,加热溶解后, 再加入30g十二烷基硫酸钠(C12H25NaO4S,分析纯)和 10ml乙二醇乙醚(C4H10O2,分析纯);再称取4.56 g无水磷酸氢二钠(Na2HPO4,分析纯)置于另一烧杯中,加入少量蒸馏水微微加热溶解后,倒入前一个烧杯中,在容量瓶中稀释至1000ml,其中pH 值约为6.9~7.1(pH值一般勿需调整); 1N 硫酸:量取约27.87 ml浓硫酸(分析纯,比重1.84,98%),徐徐加入已装有500ml蒸馏水的烧杯中,冷却后注入1000ml容量瓶定容,标定;酸性洗涤剂(2%十六烷三甲基溴化铵):称取20g十六烷三甲基溴化铵(CTAB,分析纯)溶于1000ml1N硫酸,必要时过滤; 中性洗涤纤维测定 准确称取1.0000g样品(通过40目筛)置于直筒烧杯中,加入100ml中性洗涤剂和数滴十氢化萘及0.5g无水亚硫酸钠。将烧杯套上冷凝装置于电炉上,在5~10min内煮沸,并持续保持微沸60min。煮沸完毕后,取下直筒烧杯,将烧杯中溶液倒入安装在抽滤瓶上的已知重量的玻璃坩埚中进行过滤,将烧杯中的残渣全部移入,并用沸水冲洗玻璃坩埚与残渣,直洗至滤液呈中性为止。用20ml丙酮冲洗二次,抽滤。将玻璃坩埚置于105℃烘箱中烘2h后,在干燥器中冷却30 min称重,直称至恒重。 酸性洗涤纤维测定 准确称取1.0000g样品(通过40目筛)置于直筒烧杯中,加入100 ml酸性洗涤剂和数滴十氢化萘及0.5g无水亚硫酸钠。将烧杯套上冷凝装置于电炉上,在5~10min内煮沸,并持续保持微沸60min。趁热用已知重量的玻璃坩埚抽滤,并用沸水反复冲洗玻璃坩埚及残渣至滤液呈中性为止。用少量丙酮冲洗残渣至抽下的丙酮液呈无色为止,并抽净丙酮。将玻璃坩埚置于105℃烘箱中烘2h后,在干燥器中冷却30 min称重,直称至恒重。 酸性洗涤木质素和酸不溶灰分(AIA)测定将酸性洗涤纤维加入72%硫酸,在20℃消化 3h后过滤,并冲洗至中性。消化过程中溶解部分为纤维素,不溶解的残渣为酸性洗涤木质素和酸不溶灰分,将残渣烘干并灼烧灰化后即可得出酸性洗涤木质素和酸不溶灰分的含量。 结果计算 中性洗涤纤维含量的计算:NDF(%)=(W1-W2)/ W×100 式中: W1—玻璃坩埚和NDF重(gW2—玻璃坩埚重(g) W—试样重(g) 酸性洗涤纤维含量的计算:ADF(%)=(G1-G2)/G×100 式中: G1—玻璃坩埚和ADF重(g) G2—玻璃坩埚重(g) W—试样重(g) 半纤维素含量的计算:半纤维素(%)=NDF(%)-ADF(%) 纤维素含量的计算:纤维素=ADF(%)-经72%硫酸处理后的残渣(%)

膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用

膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用 膳食纤维食品属于功能性食品,而且在食品中的应用范围正在不断拓宽,根据以往的临床研究表明,膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性,具体表现为平衡胰岛素及血糖,防治糖尿病,因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用,该文中借以展开论述,充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。 标签:膳食纤维;糖尿病患者;食品应用 Research and Application of Dietary Fiber Foods in Diabetic Patients YUAN Pu,FU Peng-yu,ZHOU Sheng-sheng,ZHANG Shu-fang,CHAO Feng [Abstract] Foods that claim to contain dietary fiber are functional foods,and the range of dietary fiber application in the food is constantly expanded. According to the previous researches,dietary fiber has a great advantage in physiological and medical functions,and may play an important role in the prevention and treatment of diabetes. So it has been very widely used in food in diabetic patients,This article aims to review the research progress between fiber and diabetes. [Key words] Dietary fiber;Diabetes mellitus;Food applications 糖尿病是臨床中比较常见的病症,世界卫生组织在2016年发布的数据显示,中国约有1.1亿名糖尿病患者,约占中国成年人总数的1/10。并且根据研究数据趋势显示,如果不尽快采取措施降低不健康饮食和缺乏运动等生活方式中的危险因素,预计该数字将在2040年增至1.5亿人,将会给民众健康和社会经济带来严重影响[1]。因而对糖尿病的预防控制也越来越受到关注和重视。日常饮食疗法是糖尿病控制的基础,这其中膳食纤维在糖尿病患者食品中的应用具有非常重要的作用,得益于膳食纤维自身的优势功能,对糖尿病能够起到良好的治疗效果[2]。文章从膳食纤维的结构角度进行有效的剖析,对其在糖尿病患者食品中的应用给予全面的探究,谨以此为之后的研究奠定良好的基础。 1 膳食纤维降血糖原理 从目前情况分析,应用相对较多的当属天然高膳食纤维食品。短期实验中,对于纯化可溶性膳食纤维来说,降糖效果比较理想,且效果稳定,而对于不溶性膳食纤维来说作用并不清楚。所以,大众在筛选膳食纤维时,基本偏爱于可溶性膳食纤维。根据对膳食纤维降血糖机制予以分析,得出如下结论。 1.1 膳食纤维能够阻碍葡萄糖及脂类的吸收,同时产生饱腹感 膳食纤维能够减速胃排空速度,增加胃内容物的粘度,延缓食靡到达十二指

网络无法连接提示

人们的电脑运行正常时是猫应该有3个灯常亮:--POWER----LINE(DSL)----LINK(LAN),连不上网有以下几种情况: 一、猫的所有灯都不亮,这很少见,毛病也明显,可以直接去办理宽带业务 的部门换猫。 二、拨号错误769,是无法连接到指定目标,一般就是网卡驱动的毛病,重 装一下网卡驱动就可以了。 三、拨号错误678,这个比较常见。出现这个提示首先看猫的DSL(line)灯是否亮着。第一种情况,灯不亮时,先把猫关掉,等2分钟再开,稳定即可。第二种情况,灯不亮,并且按第一种情况试过了,还是不亮,这时要检查外线是 否有断的,如果没有断的,也得去换猫。 四、拨号错误691,是你的上网账号和密码有错误,更正后再重新连接既可。 802 不识别提供的卡。请检查是否正确插入卡,并且是否插紧。 801 该链接已配置为验证访问服务器的身份,Windows 无法验证服务器发送 的数字证书。 800 无法建立VPN 连接。无法连接VPN 服务器,或者该连接的安全参数配置不正确。 799 由于网络上存在IP 地址冲突,因此无法启用Internet 连接共享 798 找不到可与可扩展身份验证协议一起使用的证书。 797 无法建立到远程计算机的连接,因为找不到调制解调器或者调制解调器忙。 796 该用户的服务类型RADIUS 属性既不是帧也不是回拨帧。 795 该用户的隧道类型RADIUS 属性不正确。 794 该用户的帧协议RADIUS 属性不是PPP。 792 L2TP 连接尝试失败,因为安全协商超时。 791 L2TP 连接尝试失败,因为没有找到该连接的安全策略。 790 L2TP 连接尝试失败,因为远程计算机上的证书验证失败。 789 L2TP 连接尝试失败,因为安全层在与远程计算机进行初始协商时遇到处 理错误。 788 L2TP 连接尝试失败,因为安全层无法与远程计算机协商兼容参数。 787 L2TP 连接尝试失败,因为安全层无法验证远程计算机。 786 L2TP 连接尝试失败,因为进行安全验证时计算机上没有有效的计算机证书。 785 登录时不能用此连接拨号,因为它没有配置为使用智能卡.. 784 登录时不能用此连接拨号,因为它被配置为使用一个与智能卡上的名称;; 783 不能启用Internet 连接共享(ICS)。选择为专用网络的LAN.. 782 网络地址转换(NAT) 当前安装为路由协议.. 781 由于找不到有效的证书,从而导致加密尝试失败。 780 所尝试使用的功能对此连接无效。 779 如果用这个连接拨出,您必须使用智能卡。

纤维素含量的测定

纤维素的测定------比色法 纤维素由葡萄糖基组成,它是组成植物细胞壁的基本成分。其含量的多少关系到植物的机械组织是否发达,作物抗倒伏、抗病虫害的能力是否较强,并且影响到粮食作物、纤维作物和蔬菜作物等的产量和品质。 在各种粮食中纤维素的含量各不相同,与籽粒皮层厚薄成正比。同种粮食中,原粮纤维素 维素含量最高,加工粗加工精度越高,纤维素含呈越少,如小麦标准粉约O.7%.稻谷约9.0%,糙米约1.0%,白米约0 4%。因此,根据纤维素的含量的测定,可以判别籽粒皮层的厚薄,粮食加工精度高低和营养价值评估。 纤维素的测定方法有酸碱醇醚法、酸性洗涤剂法、碘量法及比色法。第一个是国标法,但比较繁琐,后者操作比较简单。 一、方法原理 纤维素是由葡萄糖基组成的多糖,在酸性条件下加热使其水解成葡萄糖。然后在浓硫酸作用下,使单糖脱水生成糠醛类化合物。利用蒽酮试剂与糠醛类化合物的蓝绿色反应即可进行比色测定。 二、仪器和试剂 1.主要仪器恒温水浴、冰罐、电炉、玻璃坩埚、漏斗、定时钟、分光光度计等。 2.试剂60%H2SO4溶液、浓H2SO4。 2%蒽酮试剂:2g蒽酮溶解于100rnl乙酸乙酯中,贮置于棕色试剂瓶中。 纤维素标准液:准确称取100mg纯纤维素,放入100Inl量瓶中,将量瓶放入冰浴中,然后加冷的60%H2SO4 60—70ml,在冷的条件下消化处理20—30min,然后用60%H2SO4稀释至刻度,摇匀。吸取此液5.0ml放入另一50ml量瓶中,将量瓶放入冰浴中,加蒸馏水稀释刻度,则每毫升含100μg纤维素。 三、操作步骤 1.绘制纤维素标准曲线 (1)取6支小试管,分别放入0、0.40、0.80、1.20、1.60、2.00ml纤维素标准液。然后分别加入2.00、1.60、1.20、0.80、0.40、0ml蒸馏,摇匀。则每管依次含纤维素0、40、80、120、160、200μg。 (2)向每管加0.5ml%蒽酮试剂,再沿管壁加5.0ml浓H2SO4,塞上塞子,微微摇动,促使乙酸乙酯水解,当管内出现蒽酮絮状物时,再剧烈摇动促进蒽酮溶解,然后立即放入沸水浴中加热10min ,取出冷却。 (3)在分光光度计上620urn波长下比色,测出各管消光值。 (4)以所测得的消光值为纵坐标,以纤维素含量为横坐标,绘制纤维素标准曲线。 2.样品的测定 (1)准确称取风干的样品100mg,放入100rnl量瓶中,将量瓶放入冰浴中,加冷的60%H2SO4。60—70ml,在冷的条件下消化处理半小时,然后用60%H2SO4。稀释至刻度,摇匀,用玻璃坩埚漏斗过滤。 (2)吸取上述滤液5.0ml,放入5ml量瓶中,将量瓶置于冰浴中,加蒸馏水释至刻度,摇匀。 (3)吸取上液2.0ml,加0.5ml 2%蒽酮试剂,再沿管壁加5.0ml浓H2SO4,盖上塞子,以后操

膳食纤维的作用有哪些

膳食纤维的作用有哪些 膳食纤维的作用有哪些 食物纤维是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多,其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物黏胶、藻类多糖等。 @维护肠道健康的“多面手”。 肠道是人体中最大的免疫器官,70%的淋巴分布于肠道之中。膳食纤维对于肠道的保护作用不容小觑。肠道年龄的界定主要是以肠道内有益菌 群与有害菌群的比例作为判断依据。而膳食纤维能够促进有益菌生长、抑制有害菌繁殖,从而维持正常的肠道功能。 另外,如果食物在肠内的时间太长,肠道微生物代谢产生的有害物质及分解的酵素长时间与肠黏膜接触。会造成有害物质的吸收和黏膜细胞受到伤害。粪便在肠内的时间过长,各种毒素的吸收会导致肠道肿瘤发生。而膳食纤维可使肠道中的食物膨胀变软,促进肠道蠕动和排便,所以减少了致癌物质在肠道内的停留时间,能够预防肠癌。 @治疗糖尿病的有力武器。 经过科学研究,可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。由于膳食纤维可以使胃肠通过时间大大增加,而且吸水后体积增加并有一定黏度,所以延缓了葡萄糖的吸收。过去糖尿病患者的保健食品大多是不溶性纤维,而现在可溶性膳食纤维的广泛应用,必将进一步改善糖尿病患者的饮食质量和治疗效果。 @预防心脑血管疾病。 肝脏中的胆固醇会转变成胆酸,到达小肠后能帮助消化脂肪,然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。可溶性纤维可以让胆酸不被小肠肠壁吸收,而通过消化道排出体外。于是,当肠内食物再进行消化时,肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充胆酸,从而降低了血液中的胆固醇含量。这样一来,冠心病和中风的发病率也会大大降低。 @减少胆结石的发生。 胆结石形成的原因是胆固醇合成过多及胆汁酸合成过少。增加膳食纤维,可降低胆汁中胆固醇含量,减少胆汁酸的再吸收,起到预防胆结石的 作用。

食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法

食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法 当前,膳食纤维在预防慢性病中有着广泛的作用,膳食纤维与人体健康关系的研究日益受到重视。现已知道可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌丛。而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。目前市场上富含膳食纤维的食物、食品添加剂和保健食品越来越多,原有膳食纤维的检测方法已不适应当前需要。古老的方法只能测定粗纤维[1],该方法所测数值与总纤维含量有较大差异,两者之间也没有一定的换算系数。现有的洗涤剂法只能测定不溶性膳食纤维[2],但不能测定可溶性膳食纤维,尤其是可溶性膳食纤维已明确具有保健功能,并成为保健功能食品中的功效成分,这就给膳食纤维成分更加细致的分类测定提出了要求。目前膳食纤维的测定方法可分为两大类:重量法和化学法。重量法较简单[3],主要测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。化学法则可定量地测定其中每一种中性糖和总的酸性糖(糖醛酸),还可单独测定木质素[4],但化学法受仪器设备制约,因而不适用于常规的膳食纤维分析。酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来,现已成为AOAC认可的分析方法,已被美国、日本、瑞典及北欧许多国家广泛采用。 1材料和方法 1.1原理: 分别用热稳定的α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶进行酶解消化样品以去除蛋白质和淀粉。总膳食纤维(TDF)的测定是先酶解,然后用乙醇沉淀,将过滤的TDF残渣用乙醇和丙酮冲洗,干燥后称重。不溶性和可溶性膳食纤维(IDF和SDF)是在样品酶解后即刻将IDF过滤,过滤后的残渣用热水冲洗,经干燥后称重。SDF是将上述滤出液用4倍量的95%乙醇沉淀,然后将滤渣干燥、称重。TDF、IDF和SDF的量通过蛋白质和灰分含量进行校正。 1.2仪器: 意大利VELP公司CSF6&GDE型膳食纤维测定仪; 天平:精确至±01mg; 马福炉:温度控制在(525±5)℃; 干燥箱:温度控制在(105±3)℃和(130±3)℃。 1.3试剂: 全部操作均使用蒸馏水; 85%和78%的乙醇溶液; 丙酮:分析纯; 热稳定α-淀粉酶溶液:CatNoA3306,Sigma; 蛋白酶:CatNoP3910,Sigma,当天用MESTRIS缓冲液配制50mgml的酶溶液; 淀粉葡糖苷酶溶液:CatNoAMGA9913,Sigma; 硅藻土:酸洗(Celite545AW,NoC8656,Sigma); 铬酸洗涤液; MES-TRIS缓冲液:005molL,温度在24℃时pH值为8。 1.4测定方法 1.4.1样品制备 1.4.1.1固体样品 如果样品粒度>05mm,研磨后过03~05mm(40~60目)筛。 1.4.1.2高脂肪样品 如果脂肪含量>10%,用石油醚去脂。每克样品用25ml,每次提取 后静置片刻,再小心倾斜烧杯,慢慢将石油醚倒出,共洗3次。 1.4.1.3高碳水化合物样品 如果样品干重含糖>50%,每克样品每次用85%乙醇10ml 去除糖份,共洗3次,轻轻倒出,然后在40℃烘箱中不时翻搅干燥过夜,经研磨

网络安全知识竞赛题库(100道)

一、单选题 1.(容易)2014年2月27日,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席、中 央网络安全和信息化领导小组组长习近平2月27日下午主持召开中央网络安全和信息化领导小组第一次会议并发表重要讲话。他强调,_______和_____是事关国家安全和国家发展、事关广大人民群众工作生活的重大战略问题。 A.信息安全、信息化 B.网络安全、信息化 C.网络安全、信息安全 D.安全、发展 答案:B 2.(容易)2016年4月19日,习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上 指出,网络空间的竞争,归根结底是____竞争。 A.人才 B.技术 C.资金投入 D.安全制度 答案:A 3.(容易)2014年2月,我国成立了(),习近平总书记担任领导小组组长。 A.中央网络技术和信息化领导小组 B.中央网络安全和信息化领导小组 C.中央网络安全和信息技术领导小组 D.中央网络信息和安全领导小组 答案:B 4.(容易)首届世界互联网大会的主题是______。 A.互相共赢 B.共筑安全互相共赢 C.互联互通,共享共治 D.共同构建和平、安全、开放、合作的网络空间

答案:C 5.(容易)2016年4月19日,习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上 指出,“互联网核心技术是我们最大的‘命门’,______是我们最大的隐患”。 A.核心技术受制于人 B.核心技术没有完全掌握 C.网络安全技术受制于人 D.网络安全技术没有完全掌握 答案:A 6.(中等)2016年4月19日,习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上 指出:“互联网主要是年轻人的事业,要不拘一格降人才。要解放思想,慧眼识才,爱才惜才。培养网信人才,要下大功夫、下大本钱,请优秀的老师,编优秀的教材,招优秀的学生,建一流的____。” A.网络空间安全学院 B.信息安全学院 C.电子信息工程学院 D.网络安全学院 答案:A 7.(容易)2016年04月19日,习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上 的讲话强调,要建立______网络安全信息共享机制,把企业掌握的大量网络安全信息用起来,龙头企业要带头参加这个机制。 A.政府和企业 B.企业和企业 C.企业和院校 D.公安和企业 答案:A 8.(容易)2016年04月19日,习近平总书记在网络安全和信息化工作座谈会上 的讲话强调,要加快网络立法进程,完善依法监管措施,化解网络风险。前段时间发生的e租宝、中晋系案件,打着()旗号非法集资,给有关群众带来严

淀粉和纤维素含量的测定

一、淀粉含量的测定(旋光法) (一)实验目的 1.熟习旋光仪的使用方法。 2.了解旋光仪测定淀粉的原理并掌握其具体方法。 (二)实验原理 淀粉(starch)是植物的主要能量贮藏物质,主要存在于种子、块根和块茎中。淀粉不仅是重要的营养物质,并且在工业上的应用也很广泛。 将磨细的含淀粉样品与酸性氯化钙溶液共煮,可使样品中淀粉轻度水解,同时由于钙离子与淀粉分子上的羟基络合,使淀粉分子充分地分散到溶液中,成为淀粉溶液。淀粉分子具有不对称碳原子,因而具有旋光性,利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度(α),旋光度的大小与淀粉的浓度成正比,据此可以求出淀粉含量。 应注意的是,酸性氯化钙溶液必须保持pH 值2.30,密度1.30,加时间的长短也要控制在一定范围,以保证各种不同来源的淀粉溶液的比旋度[α]恒定不变(20℃)。样品中其他旋光性物质(如糖分)必须预先除去。 (三)仪器、原料和试剂 仪器 植物样品粉碎机、离心机、分析天平;粗天平、旋光仪及附件、三角瓶、分样筛(100目)、布氏漏斗、抽滤瓶及真空泵、离心管、小电炉。 原料 面粉或其他风干样品 试剂 1. 醋酸—氯化钙溶液: 500g 氯化钙溶于600mL 蒸馏水中,过滤至澄清,用比重计在20℃条件下调节比重 1.3左右,再滴加冰乙酸调pH 为 2.3。 2. 30%ZnSO4溶液 3. 15%K4Fe(CN)溶液 (四)操作步骤 1.样品准备 (1)称样脱脂:将样品风干、研磨,通过100目筛,精确称取约2.5g 样品细粉(要求含 淀粉约2g),置于离心管内,加乙醚数mL 到离心管内,用细玻棒充分搅拌,离心,倾出上清液,再加入乙醚如此操作数次,以去除样品的大部分油脂、色素等成分(因油脂的的存在会使以后淀粉溶液的过滤困难)。 收集上清液以备回收乙醚。大多数谷物样品含脂肪较少,可免去这个脱脂手续。 (2)抑制酶活性:加含有氯化高汞的乙醇溶液10mL 到离心管内,充分搅拌,然后离心, 倾去上清液,得到沉淀物。 (3)脱糖:加80%乙醇10mL 到离心管中,充分搅拌以洗涤沉淀物(每次都用同一玻棒), 离心,倾去下清液。重复洗涤数次以去除可溶性糖分。 2. 溶提淀粉 (1)加醋酸-氯化钙:先用醋酸氯化钙溶液约10mL 加到装有脱脂样品的离心管中,搅 拌后全部倾入250mL 三角瓶内,再用醋酸氯化钙溶液50mL 分数次洗涤离心管,洗涤液并入三角瓶内,搅拌玻棒也转移到三角瓶内。 (2)煮沸溶解:先用蜡笔标记液面高度,直接置于加有石棉网的小电炉上,在5min 内 快速煮沸,保持沸腾15~17min,立即取下三角瓶,置流水中冷却。煮沸过程中要时加搅拌并调节温度,防止烧焦或泡沫涌出瓶外,必要时加水保持液面高度。

食品中膳食纤维的测定

1.1.1.1.1.3 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 (征求意见稿) 发布实施中华人民共和国卫生部发布

前言 本标准代替《食品中膳食纤维的测定》。 本标准与相比,主要变化如下: ——修改了方法适用范围; ——增加了膳食纤维、总膳食纤维、不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维的术语和定义;——修改了试剂顺序和文字格式; ——修改了总膳食纤维计算公式; ——添加了当食品中含有低分子质量可溶性膳食纤维时总膳食纤维计算方法的注释;——将酶重量法作为第一法,中性洗涤剂法作为第二法。

食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 1 范围 本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法。 本标准酶重量法适用于植物类食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定;中性洗涤剂法适用于谷物原料中不溶性膳食纤维的测定。 本标准第一法为仲裁法。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1 膳食纤维 指植物中天然存在的、提取或合成的、聚合度 的碳水化合物聚合物,不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。 2.2 可溶性膳食纤维 指能溶于水的膳食纤维部分。 2.3 不溶性膳食纤维 指不能溶于水的膳食纤维部分,包括木质素、纤维素、部分半纤维素等。 2.4 总膳食纤维 可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维之和。 第一法总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定(酶重量法) 3 原理 干燥试样经热稳定α淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后,酶解液经乙醇沉淀、过滤,残渣用乙醇和丙酮洗涤,干燥后称重,即为总膳食纤维残渣。另取同样经酶解的酶解液直接过滤,用热水洗涤残渣,干燥后称重,即得不溶性膳食纤维残渣;滤液用倍体积的乙醇沉淀、过滤、干燥后称重,得可溶性膳食纤维残渣。扣除残渣中相应的蛋白质、灰分和空白即可计算出试样中总的、不溶性和可溶性膳食纤维的含量。 采用酶重量法测定的总膳食纤维包括不溶性膳食纤维和能被乙醇沉淀的高分子质量可溶性膳食纤维,如纤维素、半纤维素、果胶、其它非淀粉多糖及木质素等;不包括低分子质量的可溶性膳食纤维,如抗性麦芽糊精、果寡糖、低聚半乳糖、多聚葡萄糖等,及部分被加热破坏的抗性淀粉。 4 试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为规定的二级水。

高中生物研究性学习--膳食纤维与糖尿病

=== === ===膳食纤维与糖尿病=== === === 班级: 组长: 组员: 指导老师:

研究性学习课题研究开题报告

时间安排 2016/6/5~2016/6/6 确定课题并且进行组员分工、研究目标2016/6/6~2016/6/7 实地调查,记录数据 2016/6/7~2016/6/8 汇总数据,交流 2016/6/8~2016/6/9 得出结论,拟定报告

膳食纤维与糖尿病 糖尿病是由于体内胰岛素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。它严重危害人类的健康,据统计,世界上糖尿病的发病率为3%~5%,50岁以下的人均发病率为10%。在美国,每年死于糖尿病并发症的人数超过16万。在中国,随着经济的发展和人们饮食结构的改变以及人口老龄化,糖尿病患者迅速增加。目前25岁以上成年人糖尿病患病率约为2.5%,达2000多万人,预计到2010年糖尿病患者可能达到6300万,将居世界首位。 糖尿病会引起并发症。研究表明,患糖尿病20年以上的病人中有95%出现视网膜病变,糖尿病患心脏病的可能性较正常人高2~4倍,患中风的危险性高5倍,一半以上的老年糖尿病患者死于心血管疾病。除此之外,糖尿病患者还可能患肾病、神经病变、消化道疾病等。由于糖尿病并发症可以累及各个系统,因此,给糖尿病患者精神和肉体上都带来很大的痛苦。而膳食纤维在胃肠中能形成一种粘膜,使食物营养素的消化吸收过程减慢,而在整个消化道中进行消化吸收,从而降低血糖水平。 那么,什么是膳食纤维?有哪些种类和功能?与糖尿病有着怎样的关系,糖尿病的发病机理又是什么? 膳食纤维的种类、定义和功能 膳食纤维(dietary fiber,DF)是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。DF包括一大类具有相似生理功能的物质,按溶解性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维主要是 ①植物细胞壁内的储存物质和分泌。②部分半纤维素③部分微生物多糖④合成类多糖,如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯糖等 不溶性膳食纤维包括 ①半纤维素②不溶性半纤维素③木质素④抗性淀粉⑤一些不可消化的寡糖 ⑥美拉德反应的产物⑦虾、蟹等类动物表皮中所含的甲壳素⑧植物细胞壁的蜡质与角质 ⑨不消化的细胞壁蛋白。 膳食纤维的功能 1、增加粪排出量,并缩短其运行时间,在胃肠道未被消化而到达结肠内的膳食纤维可使粪便量增加,其吸水性及分解产物的渗透作用是增加粪便的重要原因。由于粪便量增加、变湿、变软、从而易于排便和增加便次。 2、导泻:其分解产物是重要的渗透性泻剂,此外,其吸水性增加了粪便的含水量和体积,也是导泻的原因。 3、改变肠道的细菌丛:在低膳食纤维膳食的欧美居民肠道粪中厌氧菌多而需氧菌较少,而在摄入高的亚非国家居民粪中则相反。 4、增加胆盐排出和降低胆固醇浓度。 5、延缓某些营养素的消化、吸收,使营养的消化、吸收减少。 另外膳食纤维过少会导致以下疾病:糖尿病、结肠癌、冠心病、胆石症、肥胖症和憩室病。虽然膳食纤维摄入过少会引起身体不同程度的疾病,但过量摄入膳食纤维也会对身体造成危害。例如,会引起胃肠道不适,如腹痛腹泻等;另外还会引起矿物质营养缺乏,尤其谷

网络工程师必懂的专业知识

路由器问题: 1、什么时候使用多路由协议? 当两种不同的路由协议要交换路由信息时,就要用到多路由协议。当然,路由再分配也可以交换路由信息。下列情况不必使用多路由协议: 从老版本的内部网关协议( Interior Gateway Protocol,I G P)升级到新版本的I G P。 你想使用另一种路由协议但又必须保留原来的协议。 你想终止内部路由,以免受到其他没有严格过滤监管功能的路由器的干扰。 你在一个由多个厂家的路由器构成的环境下。 什么是距离向量路由协议? 距离向量路由协议是为小型网络环境设计的。在大型网络环境下,这类协议在学习路由及保持路由将产生较大的流量,占用过多的带宽。如果在9 0秒内没有收到相邻站点发送的路由选择表更新,它才认为相邻站点不可达。每隔30秒,距离向量路由协议就要向相邻站点发送整个路由选择表,使相邻站点的路由选择表得到更新。这样,它就能从别的站点(直接相连的或其他方式连接的)收集一个网络的列表,以便进行路由选择。距离向量路由协议使用跳数作为度量值,来计算到达目的地要经过的路由器数。 例如,R I P使用B e l l m a n - F o r d算法确定最短路径,即只要经过最小的跳数就可到达目的地的线路。最大允许的跳数通常定为1 5。那些必须经过1 5个以上的路由器的终端被认为是不可到达的。 距离向量路由协议有如下几种: IP RIP、IPX RIP、A p p l e Talk RT M P和I G R P。 什么是链接状态路由协议? 链接状态路由协议更适合大型网络,但由于它的复杂性,使得路由器需要更多的C P U资源。它能够在更短的时间内发现已经断了的链路或新连接的路由器,使得协议的会聚时间比距离向量路由协议更短。通常,在1 0秒钟之内没有收到邻站的H E L LO报文,它就认为邻站已不可达。一个链接状态路由器向它的邻站发送更新报文,通知它所知道

纤维素含量的测定

纤维素的测定比色法 纤维素由葡萄糖基组成,它是组成植物细胞壁的基本成分。其含量的多少关系到植物的机械组织是否发达,作物抗倒伏、抗病虫害的能力是否较强,并且影响到粮食作物、纤维作物和蔬菜作物等的产量和品质。 在各种粮食中纤维素的含量各不相同,与籽粒皮层厚薄成正比。同种粮食中,原粮纤维素 维素含量最高,加工粗加工精度越高,纤维素含呈越少,如小麦标准粉约0. 7% .稻谷约9.0%,糙米 约 1.0%,白米约0 4%。因此,根据纤维素的含量的测定,可以判别籽粒皮层的厚薄,粮食加工精度高低和营养价值评估。 纤维素的测定方法有酸碱醇醚法、酸性洗涤剂法、碘量法及比色法。第一个是国标法,但比较繁琐,后者操作比较简单。 一、方法原理纤维素是由葡萄糖基组成的多糖,在酸性条件下加热使其水解成葡萄糖。然后在浓硫酸作用下,使单糖脱水生成糠醛类化合物。利用蒽酮试剂与糠醛类化合物的蓝绿色反应即可进行比色测定。 二、仪器和试剂 1. 主要仪器恒温水浴、冰罐、电炉、玻璃坩埚、漏斗、定时钟、分光光度计等。 2. 试剂60% H2S04 溶液、浓H2S04。 2%蒽酮试剂:2g蒽酮溶解于100rnl乙酸乙酯中,贮置于棕色试剂瓶中。 纤维素标准液:准确称取100mg 纯纤维素,放入100Inl 量瓶中,将量瓶放入冰浴中,然后加冷的 60% H2SO4 60—70ml,在冷的条件下消化处理20—30min,然后用60% H2SO4稀释至刻度,摇匀。吸取此液 5.0ml放入另一50ml量瓶中,将量瓶放入冰浴中,加蒸馏水稀释刻度,则每毫升含100⑷纤维素。 三、操作步骤 1 .绘制纤维素标准曲线 (1)取6支小试管,分别放入0、0.40、0.80 1.20 1.60、2.00ml纤维素标准液。然后分别加入 2.00 1.60 1.20、0.80 0.40、0ml 蒸馏,摇匀。则每管依次含纤维素0、40、80、120、160、200? (2)向每管加0. 5ml%蒽酮试剂,再沿管壁加5. 0ml浓H2SO4,塞上塞子,微微摇动,促使乙酸乙酯水解,当管内出现蒽酮絮状物时,再剧烈摇动促进蒽酮溶解,然后立即放入沸水浴中加热10min , 取出冷却。 ( 3)在分光光度计上620urn 波长下比色,测出各管消光值。 (4)以所测得的消光值为纵坐标,以纤维素含量为横坐标,绘制纤维素标准曲线。 2.样品的测定 (1)准确称取风干的样品100mg,放入 100rnl量瓶中,将量瓶放入冰浴中,加冷的60% H2SO4。60—70ml,在冷的条件下消化处理半小时,然后用60% H2SO4。稀释至刻度,摇匀,用玻璃坩埚漏斗过 滤。

食品中粗纤维的测定

食品中粗纤维的测定 一、目的与要求: l、了解与掌握植物类食品中粗纤维含量的测定方法与原理。 二、原理: 在硫酸作用下,样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱处理,除去蛋白质及脂肪酸,遗留的残渣为粗纤维如其中含有不溶于酸碱的杂质,可灰化后除去。 三、试剂: 1、1.25%硫酸; 2、1.25%氢氧化钾溶液; 3、石棉:加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉,在水浴上回流8小时以上再用热水充分洗涤。然后用20%盐酸在沸水浴上回流8小时,再用热水充分洗涤,干燥。在600-700℃中灼烧后,加水使成混悬物,贮存于玻塞瓶中。 四、操作方法: 1、称取20-30克捣碎的样品(或5.0克干样品),移入500毫升锥形瓶中,加入200毫升煮沸的1.25%硫酸,加热使微沸,保持体积恒定,维持30分钟,每隔5分钟摇动锥形瓶一次,以充分混合瓶内的物质。 2、取下锥形瓶,立即用亚麻布过滤后,用沸水洗涤至洗液不呈酸性。

3、再用200毫升煮沸的1.25%氢氧化钾溶液,将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30分钟后,取下锥形瓶,立即以亚麻布过滤,以沸水洗涤2—3次后,移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中,抽滤,用热水充分洗涤后,抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次.将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量,重复操作,直至恒重。 如样品中含有较多的不溶性杂质,则可将样品移入石棉坩埚,烘干称量后,再移入 550℃高温炉中灰化,使含碳的物质全部灰化,置于干燥器内,冷却至室温称量,所损失的量即为粗纤维量。 计算: X=G/m×100 X:样品中含粗纤维的含量,%; G:残余物的质量(或经高温炉损失的质量),g; m:样品的质量,g。

常用食物升糖指数和膳食纤维排名

10 代糖276 15 菠菜20 17 海带138 18 开心果653 20 黄豆417 22 花生562 22 豆芽菜15 22 生菜14 23 小黄瓜14 23 莴笋12 24 苦瓜17 25 茄子22 25 芹菜15 25 花椰菜33 25 酸奶62 26 白萝卜18 26 青椒22 26 四季豆23 26 低脂牛奶46 26 木耳127 26 包心菜23 26 笋26 28 香菇18 29 草莓34 30 果糖368 30 牛油600 30 葱37 30 木瓜38 30 毛豆135 30 鸡蛋144 30 番茄19 30 洋葱37 31 葡萄柚38 31 柳橙46 32 梨43 33 芝士289 34 腰果586 34 柠檬54 35 奇异果53 36 苹果54 37 柿子60

38 莲藕66 39 牛奶咖啡35 40 墨鱼88 40 花蛤30 40 金枪鱼125 40 沙丁鱼113 40 虾83 41 哈密瓜42 41 桃子40 42 豆腐72 43 油豆腐386 45 牛蒡65 45 鳗鱼161 45 牡蛎73 45 豌豆93 45 鸡肉200 45 香肠321 45 羊肉227 45 猪肉263 46 牛肉318 46 火腿196 46 果冻45 47 朱古力奶205 49 芒果64 49 培根405 50 全麦面包240 52 布丁126 52 韭菜118 55 香蕉86 55 地瓜132 55 燕麦380 56 鱼板96 56 糙米饭350 57 稀饭71 58 黑麦面包264 59 荞麦面274 60 薯片496 61 中华面281 64 芋头58 64 麦片340 65 南瓜91

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