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类胡萝卜素分析方法研究进展

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类胡萝卜素分析方法研究进展

作者:赵廷勇

来源:《消费导刊·理论版》2008年第11期

[摘要]综述了国内外有关采用HPLC方法分析研究类胡萝卜素的相关研究进展。

[关键词]类胡萝卜素 HPLC 分析方法

自然界中存在着600多种类胡萝卜素,而其中有50余种能形成维生素A。β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一名成员,从理论上说,β-胡萝卜素可分裂形成两分子的维生素A,而且人体中的β-胡萝卜素主要存在于血浆之中,被认为是人体必需的胡萝卜素,类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一个带有9个双键的异戊二烯的链,在其两端各有一个β-紫萝酮,此β-紫萝酮可能以异构型,取代型和开环型的形式存在,双键的数目可能表明其抗氧化的能力。

β-胡萝卜素被人体摄人后,可能被肠壁直接吸收,或者转化成维生素A。这说明β-胡

萝卜素具有2种独立的功能,即具抗氧化和维生紊A前体的功能。β-胡萝卜素作为维生素A 的来源对素食者是必需的。因为动物产品所含的视黄醇可为人体提供所需的维生素A。即使在发达国家中也有30%的维生素A的营养摄人由β-胡萝卜素供给。所以β-胡萝卜素是普遍需要的一种维生素A前体。

类胡萝卜素的颜色取决于它的共轭双键系统,随着分子不饱和程度的增加,其吸收光谱向红光方向移动;分子中存在的羟基不会影响其光谱特征,而共轭羰基则可影响;非环化类胡萝卜素在色谱图中表现出三指状吸收光谱,且部分锐度随加入环状结构而改变,溶剂能够改变类胡萝卜素的光谱特征;Mg O、Al2O3及硅胶等填料可改变类胡萝卜素的吸收光谱。所有这些溶解性及吸收光谱等方面的理化特征,对其分析是非常重要的。

根据以上与分析有关的理化特征,为避免类胡萝卜素在分析过程中的损失,应采取以下措施:(l)防止样品长期接触光、氧、热及脂肪氧化酶类;(2)样品的提取应快速进光操作,且色谱前处理过程中采用适当的开放柱填料;(3)不要单独使用丙酮作样品贮存溶剂;(4)在低温(<- 18℃)N2环境下保存样品及标准品,且标准品最好随配随用;(5)若待测样品量大,且提取过程较长,需使用抗氧化剂(如BHT、VC等)以减少氧化损失。

和常规的分析方法一样,HPLC依据类胡萝卜素的极性、吸附性、羟基环氧基数目和最大吸收峰位来选择相应的色谱柱和流动相。目前己有许多分析类胡萝卜素方面的报道,其测定的基本原理是大体一致的,只是在样品提取、HPLC分析系统及内标物的选择有所不同。

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