膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用

膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用

聂凌鸿

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年(卷),期】2008(036)028

【摘要】介绍了膳食纤维的理化特性,包括吸水溶涨作用、梯度黏合作用、离子交换作用、机械隔离作用、网孔吸附作用及茵群调节作用,并探讨了其对人体的保健作用,包括预防结肠癌、心血管疾病和糖尿病的作用及减肥和防治便秘的作用.

【总页数】4页(12086-12089)

【关键词】膳食纤维;理化特性;保健作用;人体健康

【作者】聂凌鸿

【作者单位】淮阴工学院食品科学与工程系,江苏淮安,223002

【正文语种】中文

【中图分类】TS201.233

【相关文献】

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3.膳食纤维的保健作用 [J], 齐文泉

4.充分发挥膳食纤维的保健作用 [J], 王美芳

5.论蜂花粉中膳食纤维的营养保健作用 [J], 郭芳彬

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