雪糕冰棍甜味冰生产作业指导书食品有限公司

雪糕冰棍甜味冰生产作业指导书

雪糕、冰棍是我厂生产的主导产品，它是用饮用水、白砂糖、奶粉、食用油等主要原料，加以适量的食品添加剂，经过加工制造而成，其工艺流程如下：

原（辅）材料采购验收配料杀菌均质

冷却老化凝冻成型包装入库

注：冰棍、甜味冰无凝冻步骤。

一、原辅材料及包装物料采购入出库

1、目的：

规范原辅材料、包装物料的采购工作标准，实现企业质量目标的要求。

2、适用范围：

用于雪糕、冰棍生产所需的各种原辅材料及包装物料的管理。

3、职责和要求：

（1）各种原辅材料、包装物料必须符合国家标准或行业标准，具有相应的产品合格证或产品检验报告。

（2）如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

（3）严格执行工厂工艺文件的规定，依照规定的技术参数发放原料等。

二、配方及配料

1、配方的定义:

配方是指某一具体产品所需各种原辅料在该产品中分别所占的比例。

2、配方的确定与使用：

由供销科及相关科室根据市场信息提出生产要求，由生产科组织相关技术人员根据冷冻饮品SB/T-10015-2008.SB/T-10016-2008.SB/T-10327-2008设计配方。经小样品尝、调整、确定后报厂长批准，由厂长签字后方可投入生产。

3、配方的管理

投入生产的配方须生产科及厂长各备一份，任何人不得对外泄露。

4、配料的定义：

将多种原料按照工艺要求均匀地混合在一起，并不改变原料原来的性

质，这个过程称为配料。

5、配料的目的：

原料经过配料罐，通过搅拌混合可以达到以下目的：

（1）强化热交换

（2）将各种原料混合成为均匀的混合料液

（3）有利于提高杀菌效率

6、配料的职责和要求：

（1）按照工艺文件规定的参数准确配料、计量准确，材料无误。

（2）配料前，应对配料罐进行热力消毒。

（3）混料时，须根据原料性质的不同分别将它们加入配料缸内。

（4）在配料过程中，对食品添加剂用量要严格计量，并防止混入杂质或有害物质。

三、杀菌

1、杀菌的目的：

由于雪糕、冰棍是夏季直接饮用的冷饮制品，必须对原料进行杀菌处理，可达到如下目的：

（1）杀灭料液中的一切病原菌，以保证产品的食用安全性。

（2）杀死料液中的绝大多数的非病原菌，以保证产品的卫生指标。

（3）通过杀菌工艺挥发掉一些不利于产品风味的蛋腥气。

（4）延长产品的保质期。

2、杀菌的范围：

将配制的料液送入经消毒后的灭菌罐内全部杀菌。

3、杀菌的要求：

（1）杀菌的温度和时间的选择主要是杀菌效果。

（2）采用间歇园筒式灭菌试备，杀菌温度为79-81℃。时间10-15分钟。

（3）在杀菌后，经过程控制进行抽检，微生物指标符合标准规定。

四、均质

1、均质的目的：

混合原料经均质处理后，产品组织能得到改善，并能提高膨胀率，减少冰

晶，其目的是：

（1）将已杀菌的混合原料经过15-18Mpa的高压均质，可割碎较大的脂肪球，使脂肪球直径变小，从而得到均质一致的混合原料，使产品的品质更加细腻。

（2）均质后的脂肪球均匀地分布于各个蛋白质的表层上，相互之间接触面积大大增加，提高了料液的粘度。

（3）多种原料融为一体，混合均匀一致，缩小液滴，可增加稳定性和持久性。

2、均质的温度与压力的要求：

（1）控制混合原料的温度和均质压力是均质工序的主要工作。

（2）均质处理时，料液温度为65℃-70℃。

（3）均质机的工作压力应控制在表压力为15-18Mpa。

五、冷却

1、冷却的目的：

料液经过均质后的温度在60℃-65℃，必须经过迅速的冷却，以防料液返形、脂肪球上浮。

2、冷却的要求：

均质后的料液直接进入老化缸。同时向老化缸的夹套内注入-15℃—-18℃的低温氯化钙溶液，使料液温度迅速降至2—4℃。

六、老化

1、老化的定义：

将雪糕、冰棍混合原料保持2℃-4℃的低温冷藏一定时间称为成熟或老化。

2、老化的目的：

（1）老化的实质在于脂肪凝结物与蛋白质和稳定剂的水合作用，老化可使料液的粘度增加，有利于凝冻搅拌时膨胀率的提高。

（2）老化时，由于混合原料中高游离的水份减少，可防止在混合原料凝冻时形成较大的冰结晶体。

（3）料液粘度的增加与凝冻搅拌时膨胀率的提高，可缩短凝冻操作时间，起到改善冰淇淋组织的作用。

3、老化的时间和温度的要求：

（1）老化的时间和料液的温度有关，随着温度的降低，老化时间可缩短。

（2）同一混合原料在相同的时间内，在不同的温度下进行老化，可产生不同的粘度。

（3）老化延续时间与混合原料成分有关，即干物质愈多，粘度愈高，老化所需要的时间则愈短。

（4）要求混合料液在2℃-4℃的温度下，老化时间为4-6小时，则可获得粘度高、品质最好的料液。

七、凝冻（用于雪糕）

1、凝冻的定义：

凝冻过程是将混合原料在强制搅拌下进行冰冻，使空气以微小的气泡状态均匀分布于全部混合原料中，一部分水成为水的微细结晶的过程。

2、凝冻的目的：

（1）由于经均质后的混合料，还需添加香精及色素等，在凝冻时，通过不停地搅拌，可使混合料液中的各成分进一步混合均匀。

（2）凝冻是在-2℃—-6℃的低温下进行的，这时混合料液中的水分会结成冰，但是由搅拌的作用，水分只能形成4μm-6μm大小均匀的小结晶，因而使产品的组织更加细腻，形体优良，口感润滑。

（3）通过凝冻搅拌的作用，使空气混入料液中，变成微小的气泡，使产品的体积增加，组织优良，得到合适的膨胀率，同时由于气泡的作用，可起到稳定和阻止热传导的作用。

（4）由于凝冻搅拌是在低温下操作，因而能使料液冻

结成为具有一定硬度的半固体，可加速硬化成形过程。

3、凝冻的要求：

（1）混合原料中的固体含量，稳定剂含量和含糖量严格执行标准，确保凝冻温度的正常。

（2）严格控制凝冻温度

a、当混合原料的温度较低和控制冷媒的温度较低时，会降低产品膨胀率，空气不易混入或混合不均匀，组织不疏松，缺乏持久性。

b、混合原料温度高、控制冷媒温度较高，将及产品组织粗糙并有脂肪粒存在，同时，也容易发生收缩现象。

c、要求进料温度为2℃-4℃，采用连续式凝冻机工作，凝冻温度为-2℃—-6℃。

八、成型

1、成型的目的：

为了符合便于贮藏、运输和消费者的需要，将凝冻后的混合原料经过工艺装备的处理，成为一定体形的产品。

2、成型设备主要技术指标：

（1）设备规格、型号和名称：自动花色雪糕机，型号。HXJ-12B

（2）载冷剂：氯化钙溶液，Be030-32：PH7.5-8.5

（3）进料温度2℃—4℃，具有较好的流动性。

（4）压缩空气：压力0.6Mpa—0.8Mpa，流量2.2m3分钟。

(5)棒扦尺寸：2mm×10mm×114mm—150mm

3、成型的要求：

（1）严格按设备操作规程运行，设备工作前应进行消毒。

（2）在冷媒，氯化钙溶液的温度达-35℃时，可开机运转。

（3）棒扦要求在装机前进行紫外线消毒。

（4）脱膜温度控制在28-35℃，使雪糕产品在起模充分融霜。

（5）成品出模后应抽检净含量与外观、避免重量超标、组织粗糙，空头现象。

九、包装

1、包装的目的：

（1）产品进行包装，可起到食品质量安全的作用，并通过产品包装标签的内容，向消费者公示产品的内容。

（2）产品及时包装，可防止其表面部分受热而融化，若析出游离水，再经低温冻结则形成较大的冰结晶，影响产品质量。

2、包装的要求：

（1）雪糕的包装由雪糕自动包装机完成。

（2）包装要求中封，横封封口严密，图案跟踪完整，内装产品无破损。

（3）装箱数量准确，箱内合格证，日期齐全，箱口胶粘严密。

怎样自制冰棍

怎样自制冰棍 做法：到超市买一盒冰棍模子或冰格，然后用榨汁将你喜欢吃的水果或蔬菜（白糖+矿泉水+盐+香精、淀粉煮成浆糊+牛奶+糖、奶粉+绿豆粉）榨成浆，用泠开水调制，再放支牙签当柄，然后放进冰箱3、5个小时就行了。 绿豆冰棒 做法：先将绿豆用水浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半绿豆、一半绿豆汤），冰冻即可。 糯米冰棒 做法：同上，糯米浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半糯米、一半糯米汤），冰冻即可。 香蕉冰淇淋 原料：牛奶150ml、淡奶油150ml、糖30g、玉米淀粉(可淀粉代替)1tsp、香草粉1tsp、可可味的用可可粉 做法： 1.先打发淡奶油分几次加入糖。 2.香蕉捣碎,加进打改的奶油后一起搅拌,一直到香蕉粉身碎骨为止。 3.牛奶略微加热后加进香草粉,搅拌均匀,再热一点后加入玉米淀粉,搅匀。牛奶会略厚,然后放凉。 4.牛奶放凉后倒进奶油再搅拌几下拌匀就可以进冰箱冷冻了。 40分钟后,拿出来搅几下,(边上会有些已经冻住了,刮下来拌匀)再放继续冰,如此反复4次,最后放冰箱过夜就可以了。 水果冰淇淋 做法： 1、用鲜牛奶（煮沸再冷却，味道比较好）兑水，大概3：1的比例，根据个人口味放入适量白糖，备用。 2、用搅拌机打碎几个橙子（或其他任何水果）放入2中；或把香蕉挤成泥状放入。 3、倒入模具后放入冰箱。 牛奶加糖,一冻就可以了(加些棉花糖在煮一煮,冻出来效果更好) 。 绿豆沙 原料：绿豆60克、冰糖（绵白糖也可）少许、盐少许

做法：将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入冰糖（绵白糖也可）调味，稍煮即成。用白开水加一点盐和绿豆沙搅拌冷凉放入冰棒盒子 3到4个小时就行了。 芒果冰棍 原料：芒果、藕粉、蜂蜜 做法： 1、将芒果去皮切丁；藕粉冲成糊，晾凉备用。 2、芒果丁中加入150毫升清水，用搅拌机打成果浆，再加入藕粉糊和蜂蜜，继续打匀。 3、把打好的果浆装入模具中，放入冰箱冷冻成型。吃的时候把模具取出，常温下放置几分钟即可脱模。 贴心提示： 1、藕粉不能用开水直接冲，会结成很多小疙瘩。要先用一汤勺温水把藕粉溶解，再冲入开水，迅速搅拌，藕粉才能糊化变成透明状。或者先用一碗温水把藕粉溶开，再放在火上煮开。具体操作请参照藕粉的食用说明。 2、果浆在冻成冰棍后，果味和甜味都降低很多，所以做水果冰棍时要选择味道强烈的水果，多放果肉和蜂蜜。 红茶奶油雪糕 原料：炼乳11-12千克、白糖15千克、食用明胶1千克、精制淀粉1.5千克、净化水100千克、红茶鲜汁适量 做法： 1.所用工具设备要严格消毒。 2.原料搅拌要均匀，采取间接加热法灭菌(85～90℃，15分钟)，冷却，高压均质，冷却，冻结(-15℃)。 3.待全部冻结后，取出模盘，置于40～15℃温水中烫盘，当雪糕表面融化并与模盘脱离时，迅速取出，包装。 4.成品立即贮藏于冷库，在-18～-22℃的低温条件下存放数日，再投放市场。 赤豆冰棍 原料：煮熟赤豆50克、奶油5克、奶粉15克、白砂糖50克、淀粉5克、清水180毫升 做法： 1、将熟赤豆、奶粉和白砂糖放入锅中，加少量水调匀，再加入剩余的水和奶油，边加热边搅拌，沸腾后，加入用少量湿淀粉。待淀粉糊化后，端离炉火。 2、用筷子不断搅拌赤豆液，以充入空气并促使其快速冷却。 3、将赤豆液倒入模具中，插上塑料棒。

冰激凌市场概述

中国冰淇淋市场现状研究报告中国冰淇淋市场现状研究报告 2011 年08 月23 截止目前，中国国内冷饮市场已形成三分天下的市场格局：大量外资企业占据着大部分高档市场，而国有企业和地区性大型食品企业则位居中档，其他部分乡镇企业、私营企业占领农村这一低档市场。而同时广东、北京、上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%左右。从品牌的市场占有率来看，2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、八喜三大国际品牌的市场占有率为29%。2008 年度中国市场冰淇淋品牌占有率 中国冰淇淋制作形式和分类 就目前中国冰淇淋市场分析，现有的冰淇淋食品根据制作形式大体可分为三类：工业冰淇淋、软冰淇淋和手工冰淇淋。这其中，工业雪糕凭借成本低廉，生产迅速而成为行业内的主流形式，占到73%左右的市场份额，而软冰激凌则占到21%左右，最后制作难度最复杂的手工冰淇淋系列食品则占到6%左右的市场份额。 但另一方面，虽然工业雪糕和软体冰淇淋目前来讲是冰淇淋类商品的主流产品，但工业厂房的流水线生产和包装就决定了工业雪糕不可能拥有新鲜的口味，也正因为此，工业雪糕中就避免不了色素、味料和防腐剂等化学添加剂的存在。而软冰淇淋虽有一定的新鲜度，但一般不采用新鲜水果制作，营养成分相对较低，并且其底料大多未经巴氏消菌，且由于软冰淇淋机器机构复杂性累积下来的脂垢难以清洗，造成口感上有一定差异。而手工冰淇淋是冰淇淋中质量上乘的产品，其又可具体分为牛奶类冰淇淋和水果类冰淇淋；由于手工冰淇淋在选材、保质期、口味等方面具有较高的价值，因此这一类的冰淇淋近年来在亚洲市场上逐步得到消费者的认可，市场占有率也有所提升，但该种冰淇淋食品在中国国内仍只有少数企业或商家在经营，其市场品牌效益暂时未得到有效体现。 中国冰淇淋市场目前主要格局 中国冰淇淋庞大的市场容量，吸引了众多的冰淇淋厂商进入这一行业内抢占市场先机，这其中包括有“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内乳业食品领袖企业，此外还有地方性的传统冷饮生产企业，上述这些企业根据产品种类、针对人群以及消费能力各自占有中国冰激凌市场的相应份额。从品牌的市场占有率分析2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。 由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为29%。 品牌忠诚度 -- 冰激凌市场品牌忠诚度排名 （上述数据来源于“中国市场与媒体研究”(CMMS)对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度连续调查的结果显示；“中国市场与媒体研究”(CMMS)是一项自1997 年起在中国大陆进行的连续性年度调查,该调查是在英国市场研究局(BMRB)和美国天盟公司

各种冷饮做法大全

各种冷饮做法大全 自制冷饮从何下手？ 随心搭配，凉而爽口 夏季，冰淇淋、雪糕等冷饮品种繁多，是消暑的美味佳品。其实，大家可以根据自己的喜好，自己动手配制各种清凉饮料。 自制水果凉饮可以选择夏季供应充足的西瓜、哈密瓜、菠萝、草莓等等新鲜水果，可随心所欲地进行搭配，再添一些牛奶、酸奶、绿豆汤、矿泉水等。比如绿豆鲜果汤，用水蜜桃、菠萝、绿豆汤、蜂蜜来一起调配，要先将水蜜桃去皮去核，菠萝去皮，与绿豆汤一起放入搅拌机打成汁。再往果汁里加点蜂蜜，与冰块混合，这样调配出来的凉饮香甜似蜜。再如双瓜酸牛奶，用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜一起调制，要先将西瓜、哈密瓜去皮去籽，一起放入榨汁机榨出汁液。再将这些汁液与酸奶、蜂蜜、冰块混合，一份香滑、酸甜的凉饮就诞生了。 自制凉饮还可用樱桃、菠萝片、蜜枣、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黄瓜、山楂糕、哈密瓜等作装饰材料，装饰点缀后的自制凉饮色彩艳丽，令人爽心悦目。 特别关照家庭自制冷饮必须注意卫生。 制作前应洗手，并将用具、盛器、水果等洗净、消毒。水果最好反复清洗、消毒，牛奶、水果、鸡蛋、蔬菜等原料必须新鲜，不得腐败变质。水一定要煮沸，晾凉后再使用，这样可保证卫生安全。在制作过程中还应保持环境卫生，避免制品被污染。，自制的凉饮应当天配制当天饮用，不宜长期存放，即使是存放在冰箱中也是如此。 准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。 1.如何制作模具？ 制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。

食品生产作业指导书

篇一：作业指导书(食品类生产) 设备设施的清洗消毒规定 1、每个项目所有的生产工作完成后，进行设备、设施的清洗、消毒工作。 2、固定设备用餐具洗涤剂清洗干净，用毛巾擦干。 3、所有生产用的工具必须用餐具洗涤剂清洗干净，擦干。分别送入各区域所设置的消毒间消毒30分钟备用。 、无菌灌装间和炒制间使用的工具送入2#消毒间消毒. 、配料间、精加工间、粗加工间使用的工具放入1# 消毒间消毒。 4、清点器皿、工具数量，消毒时不能有遗漏。 5、设备由专管人员定期维护。 杀菌设施的控制和杀菌效果的监测 1、目的：有效去除或防止细菌污染，确保食品质量安全。 2、杀菌参数的选择选用一定要适当，不能缺少也不能超标，一定 要达到最佳效果。控制条件一般为： 、安装紫外线灯电压：40v-240v，消毒间是专门用于杀菌消毒包装物的，室内设有臭氧发生器和紫外线杀菌灯。 、消毒杀菌时，紫外线灯和臭氧发生器必须同时打开。 、开启时间为30分钟。 3、紫外线灯和臭氧发生器同时打开后严禁人员进入消毒间，以免人员受到紫外线伤害和臭氧中毒。 4、工作人员要随时检查杀菌效果。当发现杀菌效果达不到要求时，需立即查明原因，采取有效措施，保证杀菌效果达到规定要求。 5、当措施无效时，应立即停止生产，上报质量负责人，作好记录。 6、更衣室内安装不绣纲衣架。安装紫外线灯6个，电压为40v—240v。衣架离紫外线高度不超过一米。 包装物的质量控制 1、目的：对所使用包装物的质量进行控制，以确保产品的质量安全。 2、验收：采购的包装物，除了按《产品验收准则》进行验收外，还须对其外观质量进行检验： 、破损、污染、数量、感官质量、印刷、 、只有检验合格的包装物，才能入库和使用。 3、库存 、分类存放 、配置要求（消防装置） 4、瓶子、瓶盖的质量控制要求 、挑选出不合格的瓶子、盖子如：瓶口破损、盖口破损、图案不清、盖子变形等。 、清水冲洗瓶子，除出内外部污渍后，将洗干净的瓶子进行臭氧或高温消毒后放入1号消毒间待用。 、消毒间采用臭氧发生器及紫外线消毒杀菌，杀菌时间为30分钟，臭氧器工作时禁止人员入内。 、内、外袋的包装物放入洁净的筐内，进行臭氧、紫外线的杀菌消毒30分钟。 操作人员的卫生管理 1、操作人员，包括新上岗人员必须经过卫生部门体检，取得健康合格证后方可上岗。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病、活动性肺结核、皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病不得在车间工作。 3、所有员工上岗前，必须先经过卫生培训后方可上岗工作。

雪糕(冰淇淋)产品的购买行为

雪糕（冰淇淋）产品的购买行为 一、背景资料 为了帮雪糕厂家更深入、准确地了解消费者对该类产品的动态需求，以便在产品高度同质化的市场中发现新的、有价值的西粉市场，满足不断变化的消费心理与消费需求，作为中国专业的食品市场调研与整合营销策划机构的北京英昊亚太咨询有限公司于2002年5月26日—6月2日，对北京雪糕市场进行了一次有针对性的调研。 本次调研方法为入户访问，在北京市八城区采用分层随机抽样方式成功访问了366个居民家庭。同时，在对问卷数据进行分类录入的基础上，研究人员采用了SPSSforwindows10.0专业分析软件，对上述调查数据进行了频数、交互及相互分析。经数据分析表明以下特点。 二、调查分析结果 1、品牌美誉度——伊利最高 超过半数的消费者认为伊利是最好的雪糕品牌，比率达到52.2%；以下依次为和路雪、蒙牛和宏宝莱。可以看出，雪糕是品牌集中度很高的食品类别。 2、品牌力、产品力、销售力三者相辅相成 调查显示，有56.6%的消费者最喜欢吃伊利品牌，伊利的品牌忠诚度较其品牌美誉度还高出近5个百分点；和路雪的品牌忠诚度也略高于其品牌美誉度。伊利与和路雪除了品牌力强外，同时也有强大的产品力与销售力支持（伊利从苦咖啡、四个圈到小布丁、心多多，和路雪的可爱多、千层雪等产品，占领着不同的细分市场），而且这两个品牌的广告、促销力度优势明显，除了电视广告外，几乎在所以的销售终端都有伊利、和路雪的广告展牌和各类产品陈列。品牌力、产品力和竞争力的有机统一是伊利、和路雪市场成功的三个重要的互动因素。 3、消费者喜欢吃的雪糕的品牌和品种 调查发现，消费者喜欢吃的雪糕产品主要有以下几种：（1）伊利：小布丁、心多多、苦咖啡、四个圈；（2）和路雪：可爱多、梦龙、七彩旋、千层雪；（3）蒙牛：奶油雪糕棒、大冰砖、鸡蛋奶糕；（4）宏宝莱：绿豆沙、沙皇枣。 4、近四成消费者认为吃雪糕时担心发胖

生产启动作业指导书

生产启动作业指导书 自检：当操作者拿起零件在装配前要按照作业标准规定的检验项目进行自检；对上工序装配好的工件、在装配前也要按照作业标准规定的检验项目进行自检；在本工位装配完成的工件、要再次确认装配正确后才传到下一工序 过程监控：车间管理人员、技术人员、车间质量人员，应对生产换型（生产换型有三种型式：即仅更换物料的生产换型、仅更换工装夹具的生产换型和既更换物料又更换工装夹具的生产换型，统称为生产换型）和直接生产（不用更换物料或工装的生产）所生产的一个批量产品，必须至少检查一件的过程 过程检查：车间管理人员、班长、技术人员对各工序所加工的工件，依照相应的检验卡所示的检测项目进行检测的过程； 职责： 操作员工要对来料、上工序装配的工件和本工序装配的零件的质量负责； 一个班组的任何一位员工所装配的产品、在客户处发现的质量缺陷，班长及班组成员都应对其负责（详见“员工绩效评价作业指导书”）； 4.3车间管理人员、车间质量人员、当班技术员应对批量的质量缺陷承担责任。 一、5分钟班前会 1. 安全 昨天上班时或下班已发生的安全事故、或发现的安全隐患；或以前已发生的安全事故教训。 检查劳保用品穿戴 提醒近期或历史安全事故 交待安全注意事项 集体喊出安全提醒口号 2.质量 通报昨天本班组生的质量情况，发生质量事故的原因和纠正的方法；今天所需生产产品的历史教训及注意事项，并集体喊出“质量承诺”。 人为工废 （1）跳序，通报批评加强自检 （2）装配标识不清，通报批评 3.定额完成率 通报昨天全班完成生产定额的情况，总结未完成原因，再对今天需完成的生产任务采取具体措施和方法； 实际产量/定额=完成率， 实际工时：不含换型和设备故障时间 实际节拍：实际设备单件加工时间+手工时间 4.违纪通报 将昨天各种检查情况的通报，分析原因强调遵守流程的重要性。 5. “5S”及设备的维护 通报昨天发现的情况，表扬或批评相关的员工 二、每日班前点检 1.环境安全确认 各班组每天上班前应指定专人对工作场地进行环境安全点检，查看工作场地是否有安全

自己在家怎么做冰棒

自己在家怎么做冰棒 这么热的天气里面最解暑的风是吹空调就是吃棒冰了，凉凉的棒冰是小时候就陪伴我们的食物，从原来的只有一两种口味，到现在的口味多样化棒冰也越来越受大家喜欢。现在家家户户有条件换了冰箱之后，很多人就想亲自尝试做一些适合自己口味的冰棒，下文就给各位看客们分享了一些制作棒冰的小方法。 一、红豆奶油冰棍儿 原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克 做法： 1.红小豆适量提前用冷水泡2个小时，加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)。 2.将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀。 3.牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。 4.中小火，边煮边搅拌将牛奶混合液煮至粘稠，将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。 5.将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可。 二、绿豆奶油冰棍儿 用料：绿豆70克、淡奶油200克、玉米淀粉20克、牛奶200

克、冰糖40克、白砂糖20克、水200毫升 做法： 1、绿豆提前用冷水泡2小时，注意别泡开了花； 2、在锅里加水，放入泡好的绿豆、冰糖，文火把绿豆煮熟后关火，凉着待用； 3、将牛奶倒入奶锅，或者其他可加热的容器； 4、把准备好的淡奶油、白砂糖和玉米粉倒入奶中，搅匀； 5、用中小火把混合好的牛奶加热，边加热边搅拌，冒泡后关火，晾凉备用； 6、将凉好的绿豆汤倒入冰棍儿模具，然后再将凉好的牛奶混合物倒入模具，搅拌一下； 7、盖好盖子放入冰箱冻一晚上，冰棍儿就做好了； 8、吃的时候取出来先放置1-2分钟，更容易取出

雪糕的制作方法大全

首先你要有个冰箱。。（废话） 然后你要有模具（商店里有很多种） 其次你开始根据自己口味做咯，这里给你一些简单的做法 ●草莓雪糕 材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。 ●香蕉雪糕 材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。 制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 ●苹果雪糕 材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。 制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。 ●鸭梨雪糕 材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。 制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。 水果雪糕清丽营养 用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。 提个醒!: 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。>_< 市场上卖的雪糕都必须用添加济,象膨松剂,隐定剂之类的,你自己做只能做出糖加奶的冰棍. 制作雪糕的方法：

蒙牛雪糕市场调查与预测

摘要 雪糕是个小产品，却拥有一个大市场，因其利润丰厚，潜力惊人，引得无数资本竟折腰。为了帮助内蒙古蒙牛乳业股份有限公司更深入、准确地了解消费者对其旗下雪糕产品的动态需求，以便在产品高度同质化的市场中发现新的、有价值的细分市场，满足不断变化的消费心理与消费需求，研发创造性的新产品系列，本人在学习市场调查与预测这门课后理论结合实践对沈阳雪糕市场进行了一次有针对性的调研。 本文是以开发新产品为目的对蒙牛雪糕进行市场调查。首先，介绍了蒙牛乳业的总体情况、经营现状和雪糕行业发展趋势。其次，从市场营销的角度设计调查方案，运用科学的方法和手段收集消费者对蒙牛雪糕产品购买及意见等有关资料。再次，整理和分析了调查数据，并对调查结果做出了分析。最后，得出结论并提出意见。 关键词：雪糕；市场；调查；分析

目录 摘要 ......................................................................................................................................... I 前言 .. (1) 1 企业概况及行业背景分析 (2) 1.1企业概况 (2) 1.2行业总体特征和现状 (2) 1.3中国冰淇淋市场的竞争环境分析 (3) 2 调查方案设计 (5) 2.1调查目的和任务 (5) 2.2调查对象和调查单位 (5) 2.3调查内容和项目 (5) 2.4调查问卷设计 (6) 2.5调查时间和调查期限 (6) 2.6调查方式和方法 (6) 2.7资料整理和分析方法 (6) 2.8调查人员的安排及培训 (7) 2.9经费预算 (7) 2.10调查方案的可行性研究 (8) 3 调查方案的实施 (9) 4 结果分析 (10) 4.1对调查对象的情况分析 (10) 4.2雪糕消费现状分析 (10) 4.3消费者期待的产品 (11) 4.4对蒙牛新产品的营销分析 (14) 5 结论建议 (17) 参考文献 (18) 附录 (19)

果蔬汁饮料生产作业指导书

果蔬汁饮料生产作业指导书 （ISO9001-2015/GMP） 1、目的 指导生产人员生产操作，使果汁饮料生产操作规范化、标准化、程序化。 2、适用范围 适用于本公司果汁饮料的生产操作。 3、职责 3.1生产车间负责果汁饮料的生产操作，并负责进行记录。 3.2检验室负责在制品质量检查，并负责不合格品的处置。 4、作业过程 4.1工艺流程 见文件《生产工艺流程图》。 4.2作业流程 4.2.1工艺水制取 4.2.1.1每天生产前，对砂滤罐、碳滤罐进行5~10分钟“反、正”冲，直到排出之水无杂质。 4.2.1.2经砂滤、碳滤制取初滤水入水罐中备用。 4.2.1.3生产时打开初滤水罐底阀，并开启紫外线灭菌器，启水泵经5u和1u 精滤和紫外线消毒器消毒以制取精滤工艺水，供生产备用。 4.2.2原辅材料购进验收

4.2.2.1选用符合产品标准的各类食品用原辅料，已实行生产许可证管理的浓缩果汁、果葡糖浆、白砂糖和食品添加剂等，必须采购有食品生产许可证并经第三方检验合格并有合格证的产品，按《进货查验及记录规范》进行验收，不合格品严禁投入生产。 4.2.2.2原辅材料按先入先出原则，并确保在保质期内无变质现象才能投入生产。不得使用来历不明的原料进行生产。食品添加剂的使用范围和添加量应严格按照GB2760的规定。 4.2.2.3浓缩果汁必须保存在5℃冷库存中，随用随取，用后即送回，防止变质。 4.2.3溶糖 根据配方要求，准确称取并经复核无误之相应份量之果葡糖浆（或白砂糖），同时将溶糖缸加入约300kgRO水，通蒸汽开搅拌将RO水煮至80℃左右，再加入已称量好之糖浆或白砂糖，使之完全溶解，并继续加热至90±否2℃。保温20分钟。 4.2.4配料调配 将溶化之糖浆经过滤器泵入配料缸内，然后将浓缩果汁用工艺水充分溶解，加入到配料缸内，再根据配方要求，称量并复核好所需添加的食品添加剂，并按①原糖浆②果汁③山梨酸钾或苯甲酸钠④甜味剂⑤抗氧化剂⑥酸味剂⑦香精⑧色素等加料顺序边搅拌边加入配料缸内，最后加水定容至1.8吨之刻度处，,继续搅拌15分钟，再由检验室检测糖、酸度及外观，符合要求即泵出经过滤器至暂贮缸。 4.2.5UHT灭菌、冷却 4.2. 5.1检查UHT设备、管道、阀是否畅通，温度表、蒸汽、压力表是否正常。

做冰棍(500字)作文

精选作文:做冰棍(500字)作文下午，火辣辣的太阳仿佛要把大地烤焦了似的。何况我家在复式顶楼，像一个大蒸笼，我待在家里热得嘴巴又干又热，真想有几支冰凉爽口的冰棍解解渴，可外面太热，冰箱里也空空如也。突然，一个灵感在我的脑海中一闪而过，我决定自己动手做冰棍。我到楼下厨房找到做冰棍的模型，我先往铁碗里倒了一杯凉开水，然后从糖罐里舀了满满两勺白砂糖放进水里，使劲地搅拌了起来。然而，白砂糖融化得很慢，碗里的水还是像清水一样，一点儿也不甜。我急得像热锅上的蚂蚁团团转，妈妈说：把冷开水倒掉一半，加上一半热水。我照着妈妈的办法做起来，果真白糖一下子就融化了。我又在外面涂一层果酱，放 做冰棒 炎热的夏天，冰棒冰淇淋为很多同学所喜爱，你们是否自己做过，今天我们就来做一次吧！ 我先把冰棒模具洗干净，然后烧开水，如果用生水我们吃了后就会拉肚子，等开水烧开后再在水里加点糖，如果你想做可乐冰就往水里加点可乐，如果你想做橙汁味的就往水里加点橙汁，再等开水放冷，不然会泡坏模具。将冰棒水倒进模具后，在模具小格里放上一根牙签，等它冻成冰块的时候我们就拿着牙签很方便的吃了，我把冰箱设置到0度以下，因为0度以下水就可以结冰了。过了几个小时后，模具小格里的水变成了一个个小冰块，我便拿出来，吃着 自己做的冰棒别提有多高兴。

篇三：[2013暑期征文] 我学会了做冰棍 [2013暑期征文]我学会了做冰棍 暑假里的一天，我正在 看电视，感觉天气越来越热，越来越闷。冰棍在夏天任何家里面是唯一不可缺少的东西，因为它既能解渴，又能降暑。于是我就萌生了一个想法---自己在家做冰棍，我自己自言自语地说：“做冰棍需要模具、水果、纯牛奶，再放冰箱里冷冻一会儿，不就好了嘛！”我高兴的笑了。下面就让我为大家详细介绍吧！ 我拿出了纯牛奶和水果，可是没有把模具找着，于是我就问妈妈。我说：“妈妈，模具在哪里啊？”妈妈和蔼地说：“乖女儿，在咱们家 的冰箱里！” 我从冰箱里面拿出了形状各异的模具，把沸腾的牛奶倒入模具中，然后把切好的水果丁（自己喜欢的水果）放入牛奶中，再把适量的白砂糖放入牛奶中加2至3， 放入冰箱里冷冻2至3小时即可使用。我等了三分钟就等不下去了，，妈妈见了我说：“心急吃不了热豆腐。”我一会儿坐在沙发上，，过了一会儿，妈妈说：“颖颖，你做的冰棒好了！”，可 来，，啊！ 自己做的冰棒吃起来心 做任何事都要有耐心，急于求成是不行的！，非常的不卫生。自己动手做的冰 ！ 五年级:娄栋颖 篇四：作文——冰棒 冰棒 我家不远处是一所农村 小学，，所以这所学校留下的学生不 学校门前有一家特别的 便利店。中午放学时，孩 。夫妻两由于年纪比较大了，所以行动不怎么方便，精力也有些不足，孩子们一下子蜂拥过来，小店就会变得非常的忙碌。但是他们却从不会让孩子等多久时间，孩子们也不会因为没带钱而吃不上冰棒。奶奶会在旁边耐心的叫大家不要着急，孩子们会在奶奶这边付钱，而爷爷则在那边耐心的为他们挑选他们喜爱的冰棒。久而久之，这个店里就有了一个特点，不是一手交钱一手交货，而是你可以先挑选冰棒，钱可以任何时间付，没有什么固定的模式。冰棒可以随时拿，钱有的提前给，有的推后给，当然也有现给，不管怎么样，其实都是由学生们心里的标尺去支配。这个标尺的两端分别是孩子的家长和这两位老人，孩子和冰棒只是这标尺上快乐的音符，可以串起美丽的曲子。两位老人都不识字，他们也不用别的什么方法来记账，这已不是账，而是一份彼此间的关心。村里的人对老人的关心和老人对孩子的关心。村里的人很尊敬这两位老人，很关心他们，但由于老人的性格很耿直，所以大家的帮助就 多通过“冰棒”。

介绍蒙牛雪糕有什么品种【精品】

【精华】大学生实习报告4篇 在学习、工作生活中，报告不再是罕见的东西，要注意报告在写作时具有一定的格式。那么报告应该怎么写才合适呢？下面是为大家收集的大学生实习报告4篇，仅供参考，欢迎大家阅读。 时间飞逝，还有一年就要告别大学生活了，即将踏入社会。我们知道随着中国在国际贸易中地位的不断上升，以及在我国加入世界贸易组织和全球化进一步发展的新形势下，对于我们国贸专业的学生们来说，或对于作为将来从事国际贸易方面业务的我们来说，去外贸公司实习对我们来说非常重要。这次学校给了我们一个很好的实习锻炼机会，就是让我们在暑假期间去外贸公司进行实习。 短短的实习期已经结束，静下心来回想这次实习真是感受颇深。我们知道实习是大学教育中一个极为重要的实践性环节，通过实习，可以使我们在实践中接触与本专业相关的一些实际工作，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高我们的实际动手能力，为将来我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐地我喜欢上这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法。 回顾我的实习生活，感触是很深的，收获也是丰硕的。这次的实习，主要是跟有外贸公司有工作经验的师傅们学习，通过看各种外贸定单、商业邮件、各种原始合同，让我对于实际的外贸工作有了一个感性的认识，针对不懂的问题我会及时在上查找，并将自己在书上所学的知识，与当天了解到、所学到的结合在一起，使我对外贸这个专业有了更加理性的认识和更深刻的体会。 通过这次的实习，我由第一天的拘谨，对什么事情都充满着好奇，转而逐渐适应了这样的生活，做事情按部就班，循序渐进。这次的实习，让我懂得了许多，知道了许多，大学文凭其实只是一块敲门砖。进入工作单位后，大家都是从头开始，凡事都要自己去摸索，没有人会手把手教你。所以，我们有必要培养主动学习能力和创新能力，必须努力提高自身的综合素质，适应时代的需要。虽说大学文凭只是一块敲门砖，但是个人的综合素质却仍是你就业时的重要筹码。首先是学习成绩，用人单位认为成绩的好坏从一定程度上说明了你学习能力的强弱，所以，学习成绩是他们非常看重的一点。因此，我们首先要学好自己的专业知识。其次，他们看重的就是就是我们的社会实践能力。这一点就要看我们平时的实际动手及操作能力。 经过这段时间的实习，我主要有以下几点感想： 第一，要有坚持不懈的精神 作为在校生，我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们熟悉公司的工作环境，时间短的要几天，时间长的要几周，或更长的时间，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便会产生离开的念头，在这个时候我们一定要坚持，不能轻易放弃。

作业指导书(食品类生产)

设备设施的清洗消毒规定 1、每个项目所有的生产工作完成后，进行设备、设施的清洗、消毒工作。 2、固定设备用餐具洗涤剂清洗干净，用毛巾擦干。 3、所有生产用的工具必须用餐具洗涤剂清洗干净，擦干。分别送入各区域所设置的消毒间消毒30 分钟备用。 3.1 、无菌灌装间和炒制间使用的工具送入2#消毒间消毒. 3.2 、配料间、精加工间、粗加工间使用的 工具放入1# 消毒间消毒。 4、清点器皿、工具数量，消毒时不能有遗漏。 5 、设备由专管人员定期维护。

杀菌设施的控制和杀菌效果的监测 1、目的：有效去除或防止细菌污染，确保食品质量安全。 2、杀菌参数的选择选用一定要适当，不能缺少也不能超标，一定要达到最佳 效果。控制条件一般为： 2.1 、安装紫外线灯电压：40V-240V ，消毒间是专门用于杀菌消毒包装物 的，室内设有臭氧发生器和紫外线杀菌灯。 2.2 、消毒杀菌时，紫外线灯和臭氧发生器必须同时打开。 2.3 、开启时间为30 分钟。 3、紫外线灯和臭氧发生器同时打开后严禁人员进入消毒间，以免人员受到紫外 线伤害和臭氧中毒。 4、工作人员要随时检查杀菌效果。当发现杀菌效果达不到要求时，需立即查明 原因，采取有效措施，保证杀菌效果达到规定要求。 5、当措施无效时，应立即停止生产，上报质量负责人，作好记录。 6、更衣室内安装不绣纲衣架。安装紫外线灯6 个，电压为 40V —240V。衣架离紫外线高度不超过一米。

包装物的质量控制 1、目的：对所使用包装物的质量进行控制，以确保产品的质量安全。 2、验收：采购的包装物，除了按《产品验收准则》进行验收外，还须对其外观质量进行检验： 2.1、破损、污染、数量、感官质量、印刷、 2.2、只有检验合格的包装物，才能入库和使用。 3、库存 3.1、分类存放 3.2、配置要求（消防装置） 4、瓶子、瓶盖的质量控制要求 4.1、挑选出不合格的瓶子、盖子如：瓶口破损、盖口破损、图案不清、盖子变形等。 4.2、清水冲洗瓶子，除出内外部污渍后，将洗干净的瓶子进行臭氧或高温消毒后放入 1 号消毒间待用。 4.3、消毒间采用臭氧发生器及紫外线消毒杀菌，杀菌时间为30 分钟，臭氧器工作时禁止人员入内。 4.4、内、外袋的包装物放入洁净的筐内，进行臭氧、紫外线的杀菌消毒30分钟。

简析冰淇淋行业产业及十大品牌

冰淇淋行业产业链及十大品牌分析

随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为国人的平常消费品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元，目前在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。 冰淇淋市场规模 中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。但是，经过多年的发展，冰淇淋已经称为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。 数据来源：中商产业研究院 收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力，而且中国冰激淋市场整体规模逐渐扩大，年增长超过美国，中国冰淇淋影响力越来越大。 冰淇淋市场从西方转向新兴市场，在欧洲和北美发达市场冰淇淋增长不温不火，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，特别是亚洲，新产品开发投入，冰淇淋新产品更多样，冰淇淋消费市场潜力等方面，新兴市场潜力更大。

冰淇淋行业产业链 冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。 奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害 酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。 果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。 圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。 冰淇淋主要销售渠道为：商超、便利店、餐饮店、电子商务。 冰淇淋龙头企业 1、哈根达斯 哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过700间分店。另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，香港5%，韩国不足1%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

速冻产品作业指导书样本

为保证速冻食品( 速冻其它食品) 生产的品质, 特制定本生产作业指导书, 作为生产员工的指导手册, 在速冻食品〖速冻其它食品( 鱼丸、贡丸) 〗生产过程中遵照执行, 生产管理部门和质量检验部门应根据本作业指导书, 加强对生产员工的指导培训和监督检查。 生产工艺流程 一、速冻食品(

为质量控制点, 需重点予以监管。 二、速冻食品( 速冻其它食品) 生产作业指导书 1．原料验收 1. 1工艺技术要求 原料在《采购管理制度》所确定供应商采购, 品质由质检员按《检验规程》检验、检疫合格后通知仓库管理员验收数量入专用冷藏库。 1．2操作要求 当天生产所需的原料, 必须逐一核对品种、规格、数量, 并感官检查原料是否正常( 形、色) , 核对无误, 方能投入使用。若发现异常, 须立即报告生产主管, 并严禁投入生产。 2．原料预处理 2．1工艺要求 原料冻肉糜需自然解冻, ( 若使用冻肉为原料, 则须经解冻, 去除不可食用部分, 清水漂洗干净, 并将水沥干备用。) 然后初步加工成斩拌( 擂溃) 所需的规格大小。 其它原料需去除不可食用部分, 用清水漂洗干净, 初步加工成所需规格大小, 将水沥干备用。 2．2操作要求 冻肉糜在自然解冻过程中, 应注意采取防护措施, ( 原料冻肉则要求自然或清水解冻, 人工去除不可食用部分, 清( 漂)

洗时清水需保持流动, 沥干时注意采取防护措施, 防止受到二次污染。) 初加工后的原料, 放入干净盛器备用。 其它原料需人工去除不可食用部分( 包括根茎、黄叶等) , 在清水中浸泡30分钟后, 用流动的清水将原料洗净, 沥干时需要采取保护措施, 防止受到二次污染。初加工后的原料, 放入干净盛器备用。 3．计量配料 3．1工艺要求 按配方料, 计量精确, 保证风味统一。 3．2操作要求 按设备一次加工能力为一料配制单位, 严格按照配方规定的比例, 精确称重。 将配制完毕的原辅料, 放入干净盛器备用。 4．斩拌( 擂溃) 4．1工艺要求 斩拌是贡丸生产的重要工序。经斩拌( 擂溃) 后的肉糜应富有黏性、弹性, 目测无明显块状肉。 4．2操作要求 将经过预处理的冻肉原料碎块放入斩拌( 擂溃) 机, 启动机械, 进行斩拌( 擂溃最终形成肉糜) 。 猪肉斩拌一般需经过20～30分钟的斩拌( 擂溃) , 直至形成富有黏性、弹性的肉糜。但斩拌( 擂溃) 时间须根据原料的

怎样自制雪糕

怎样自制雪糕 雪糕的口味是很多的，进入到了夏季，不论在什么地方大家是不是都会感觉很热，燥热的天气让我们的心情也不是那么的畅快，对很多的食物都是没有兴趣的，唯一让我们感到很精神的就是雪糕了，大家在夏天吃的最多的应该也是雪糕了，那么大家了解怎样自制雪糕吗? 到了夏天很多人都有一个共同的想法，就是自己做雪糕吃，夏天不能缺少的一种东西就是雪糕了，雪糕能够让我们感觉很爽，也会驱走炎热的天气带给我们的躁动不安的情绪，下面我们就来看看怎样自制雪糕。 简易雪糕 材料 桑葚(多少随意)，牛奶1盒，鸡蛋1个，白糖(按个人口味) 做法 1、把牛奶倒入碗中，加蛋液和白砂糖，搅拌均匀; 2、把奶蛋液倒入锅中，煮沸; 3、倒入碗中，放入冰箱冷藏; 4、两小时后拿出，用勺子勺出，放入玻璃杯中; 5、最后加入桑葚。 柠檬雪糕 材料 见下

做法 1、新鲜柠檬一个，带皮切丁【丁要切小哦~】 2、大火烧开水(水也要少放)，冷水时就加入柠檬。一直熬，熬到水快见底为止。熬好把汁倒入小碗中备用(熬过的柠檬就可以丢掉了)，这个柠檬汁是比较酸的，(应该是很酸)不喜欢酸的亲可以加一点蜂蜜、 3、小布丁3个，(或伊利牧场的奶砖2个)倒入碗中，放到比较软的时候加入柠檬汁，搅匀。 4、放入冰箱中冷冻、 5、冷冻好后就可以吃啦~【这个时候还觉得酸的亲可以拌进去一点蜂蜜】 豆沙西瓜雪糕 材料 绿豆沙400克，高钙牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢炼奶50克 做法 1.自制带皮绿豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、炼奶是为了增加口感，不喜欢的可以不放; 2.冰糖放入牛奶中加热，融化后凉透同其他用料全部放进搅拌机搅匀; 3.慢慢倒入模具盖好放入冰箱冷冻，最好8个小时以上; 4.冻好的雪糕稍稍放片刻马上用手暧一会或用水冲一下，轻轻抽出来即可。 小诀窍

2016中国冰淇淋品牌排行

本文库由美式冻酸奶领导品牌“薄荷猫冻酸奶”提供 2016中国冰淇淋品牌排行？冰淇淋是目前市场上最受欢迎的甜品之一，它的发展趋势备受瞩目!随着冰淇淋加盟业的迅速升温，很多打着意式冰淇淋、手工冰淇林等旗帜的品牌也应运而生，然而在过去的一年中，这些冰淇淋的发展并没有想象中的那么顺利。因为随着生活方式的不断进步，“健康”理念已成为大势所趋，甜蜜的冰淇淋行业也就面临着洗牌的局面。这样的局面下各位行业大咖都想站稳脚跟，然而意式冰淇淋、手工冰淇淋等都已经满足不了大众的需求。所以必须从“健康”理念出发，需找新的爆发点。 冰淇淋市场到底如何?>>>点击咨询详情 综合近年的调查结果显示，冻酸奶冰淇淋的营养价值及健康理念是广大消费者都有所认同的。 首先冻酸奶是由新鲜水果和冻酸奶精心搭配而成，不仅实现了低糖、低脂、低卡路里的健康理念，最重要的是吃多了还不会发胖，这就是其受欢迎的原因之一。冻酸奶可以补充人体所需的多种维生素及营养，吃它不仅饱口福，对身体健康也是有帮助的。 其次冻酸奶冰淇淋不仅含有乳制品的浓郁香醇，同时还含有冰淇淋的冰爽口感;另一方面，冻酸奶冰淇淋具有的最显著优点就在于含有丰富的活性乳酸菌，而且能够较长时间地保持乳酸菌的活性。不仅如此，冻酸奶冰淇淋中还能够添加多种保健功能的五谷食品以及新鲜

时令果蔬，具有低脂肪、低热量的特点，且酸奶中含有大量的益生菌，能够保持冰淇淋的有效营养成分不流失，有着美容减肥和改善消化功能的作用，适合各年龄各阶层的消费人群。 由此可以看出未来冷饮行业冻酸奶冰淇淋的发展势头会比较强劲。就目前的市场而言，冻酸奶品牌并不像冰淇淋那样杂乱，还属于一个有待开发的蓝海市场，谁能把握商机，谁就能拥有财富。 在这里推荐一款冻酸奶冰淇淋品牌——薄荷猫美式冻酸奶 Micat(薄荷猫)美式冻酸奶，隶属于北京优格岛国际餐饮管理有限公司。该公司是由国内多家知名基金公司参投，集产品研发、品牌策划推广、连锁运营、进出口原料、设备贸易于一体的综合餐饮企业。Micat秉承美国“乳牛之州”威斯康辛州的产品工艺理念，传承传统制作工艺，经过改良创新而引进中国。 1970年，冻酸奶起源于美国东北部，是全世界最早的冻酸奶，起初名为“Frogurt”，而后传播到欧洲各国。全球以美式冻酸奶最为地道，美式冻酸奶又以威斯康辛州历史最为悠久。 2010年，Micat薄荷猫进入中国，秉承美国“乳牛之州”威斯康辛州产品工艺理念，迅速成为美式冻酸奶领导品牌。如今已发展至北京、天津、唐山、上海、成都、江苏、吉林、银川、山西、山东、辽宁、新疆、浙江、兰州、福建等地区，突破70家门店。其从产品种类、单店坪效、发展速度均居于行业内领先地位。Micat薄荷猫已成长为中国优秀的连锁品牌管理公司，被誉为“中国连锁企业迅速崛起的一匹黑马”。 2020年，集团计划在亚太市场开出2000家店铺，并计划在新加坡、香港、泰国、菲律宾等国家拓展店面，其中20%为公司直营，80%招募优秀特许商。

冰糕怎么做的简单做法

冰糕怎么做的简单做法 冰糕是一种在夏天比较常见的食物，它跟冰淇淋的效果其实是差不多的，能够给我们身上带来丝丝凉意，而且它吃起来也是比较好吃的，它的食用人群也是比较广泛的，而且冰糕还可以在家自己制作，它的做法同样也是比较简单的，但是很多人都不知道它的做法，那么冰糕怎么做的简单做法是什么？ 如何做冰糕 一、绿豆冰糕的做法:1、去皮绿豆要提前泡一下，我一般隔夜泡 2、泡好的绿豆加水，煮软至开花，水不要放太多够煮绿豆的就好 3、绿豆煮软后放糖，等糖完全融化关火，糖要放多些，因为冷冻后糖的甜度会减低 4、等煮好的绿豆完全放凉，倒入搅拌器打碎 5、将打碎的绿豆糊倒入冰棍容器，盖上盖子放入冷冻室冷冻至完全变硬即可 二、西瓜冰糕的做法:1、将糯米粉放在碗中用少许水稀释成糯米糊。然后将糯米糊倒入锅中，加大约一小碗水，搅拌均匀。开中小火，一边煮一边搅拌防止糊锅。大约煮二分钟成透明糊状就可以了。晾凉待用 2、将晾凉的糯米糊装在碗中，加了黄油，搅拌到黄油与糯米糊完全融合就可以了

3、将西瓜放入料理机内，加入白糖(喜甜可以多加，我加了二小勺)打成西瓜汁 4、将糯米糊倒入打好的西瓜汁内再搅打一次，倒入冰棍模具里冻上四、五个小时就可以了 三、奶油冰糕的做法:1、将淡奶油放入无水无油的容器内，用电动打蛋器低俗搅打约3分钟 2、将白砂糖加温开水调和成糖水备用 3、将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后过滤两次 4、将过滤好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷冻即可 四、红豆奶油冰糕的做法:1、红小豆适量提前用冷水泡2个小时，然后加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次) 2、将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀待用(红豆水冰一下做饮品喝掉) 3、牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌匀 4、加入50克白糖，拌匀 5、将淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀 6、中小火，边煮边搅拌将步骤5中的混合物煮至粘稠(粘稠度决定了一会儿红豆是否会沉底，越稠红豆越不容易沉底) 7、如果想口感更细腻，可过滤一下看有没有结块(其实只要你在步骤3中将淀粉拌匀了就完全不用过滤的) 8、将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀 9、将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内(其实步骤8步可