营养学第四章培训课件
营养学第四章
第四章不同项群、专项运动员的营养
第一节不同项群运动员的营养需要特点
一耐力项目运动员的膳食营养特点：耐力项目如马拉松、长跑、长距离自行车、长距离游泳和滑雪等项目。
特点：在训练方面具有运动时间长，运动中无间歇，动力型，运动强度小,单位时间内能量消耗不大，但是，总能量消耗很大，体内的物质代谢以有氧氧化为主，由于长时间运动，体内糖原大量消耗，导致中枢神经系统疲劳。
◆在运动员饮食中应供给充足的糖，以增加体内的糖原储备
◆供给丰富的蛋白质和铁营养，如瘦肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等
◆缩小食物的体积，减轻胃肠道负担
◆膳食中可供应适量的脂肪，约占总热量的３０％～３５％左右为宜。
◆供给充足的维生素Ｃ和Ｂ族维生素，以促进疲劳的消除和体力恢复。
◆运动中，补充含糖量较低的饮料((6％的糖)有利于胃的排空和提高运动能力。
◆丢失电解质可在运动前或运动后补充，不是在运动中补充。
二力量项目运动员的膳食营养特点：如短跑、有阻力的骑车、短距离游泳、球、檄榄球、举重、投掷和摔跤等项。该运动项群要求力量和速度。运动员的体重一般多都较大，运动中要求大力量，神经肌肉协调性，并在短时间内爆发力量，克服心理障碍。运动具有强度大、缺氧、氧债大、运动有间歇以及无氧供能等特点。
体内蛋白质代谢速度较快，同时由于骨骼肌内蛋白质增长的需要，运动员对蛋白质营养要求较高，其中优质蛋白质应占1/3以上。
力量型项目以优质蛋白质及维生素补充为其特点。
三灵敏、技巧项目运动员的膳食营养特点：击剑、体操、跳水和跳高等项运动员在训
练中神经活动紧张，动作为非周期性和多变，
并在协调、速率和技巧性要求较高。
●食物应提供充足的蛋白质、B族维生素、钙、磷等营养。VB1的供给量应达到每日4毫克，VC每日140毫克
●食物的脂肪供给量不宜过高，保持在30％以下为宜。
●乒乓球、击剑等项目运动员应保证充足的维生素A供给，每日应达到
1800ugRE(6000IU)，其中大部分来自动物食品
四球类项目运动员的膳食营养特点：球类运动项目繁多，包括篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、手球、棒垒球等数10种项目，由于项目不同，它们对各种身体素质要求全面发展，对力量、速度、耐力和灵敏等素质要求较高。
球类运动项目大多属有氧代谢类型的项目，其中足球运动员的热能消耗量较篮、排球高，一场足球赛所跑的总距离可达10～15ｋｍ，除了足球之外，其它项目都在积极主动的抢位换位、跑动对抗中完成，所以营养膳食有自己的特点。
★在剧烈运动前的3-4小时采用高碳水化合物的饮食。
★在长时间的训练或比赛前，应在每隔20分钟补充配方科学的运动饮料150毫升。
★为了加速糖原储备的恢复，应在运动结束后尽快补充50克糖，以后每隔1-2小时重复补充，直至下一餐，恢复期的24小时内，补糖总量应达到10克／千克体重。
★可采用含糖电解质饮料，补充量应达到运动后体重减轻量的150％。
★球类运动员不应养成吸烟、喝酒等坏习惯。
★应尽可能从蔬菜和水果中获得机体所需要的维生素和无机盐。
第二节不同专项运动员营养需要的特点
一中长跑运动员的营养需要特点
●运动中适量补糖和补液有利于提高运动能力，国际田径联合会(LAAF)提倡:在超过10km以上的比赛时、应采用含糖、电解质饮料，提供充足的液体、糖和电解质以补充运动中液体和能量的损失。
●女运动员在集训或比赛期间应注意铁和钙的营养
马拉松赛的饮食
马拉松赛前一餐进食时间要距离比赛３～３.５小时，不宜吃肥肉、豆类、韭菜、玉米、甘薯等不易消化，含纤维过多和易产生酸的食物，可吃少量炖烂的小肉、鸡肉或粥类。防止产生可能出现的胃疼，但只宜吃７～８成饱。
训练时的膳食安排
◆上午训练，早餐应有足够的糖类食品，热量应占总量的３０％，午餐的热量占全天的35％，间餐点心占１０％，晚餐占２５％；
◆下午训练，早餐可增加一点，占全天的３５％，午餐占３０％，间餐点心占１０％，晚餐占２５％，每餐的时间相隔最好不超过5小时。
◆比赛结束后不要很快吃正餐，首先补充大量排失的水分，过１.５～２小时后再吃食物
二举重运动员的营养需要特点：举重运动员体重差别大(48～130㎏)，在营养需要方面有
很大差异，即使体重相同，营养需要也会因运动负荷量的不
同而有差别。
举重运动员的膳食与体重
●减轻体重
＊合理减体重应把速度减慢，期望减去的体重主要是脂
肪，减体重的速度以每周不大于1kg为宜。
＊尤其是碳水化合物的含量应偏高些，限制脂肪摄入量，举重运动员的膳食与体重
●增体重增体重的原则与减体重相似
＊为使增加的体重为瘦体重，在增体重期间应有加强肌肉
力量训练.
＊体重需要逐渐增加，多年才能完全实现。使用高能量增体
重食品，虽可在短期内增加体重，但增加的主要是脂肪体重。
则运动能力会降低。
三体操运动员的营养需要特点：体操运动员的特点
＊年龄偏小
＊训练时间长
＊总能量摄入不足和钙、铁营养不良