餐饮VIP接待工作流程讲解

餐饮VIP接待工作流程

一、准备工作

1、接到订单时，需了解清楚接待对象、客人身份、对象、名称、国藉、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、结帐方式、客人的喜好（如酒店老客）；

2、准备服务中用到的餐具、将餐具整齐统一放好（如骨碟、翅碗、调羹等）；

3、准备在包厢设立分菜口及酒水展示台；

4、到酒吧取一些常饮用的酒水，放在酒水台（如老客可根据他平常的爱好准备）；

5、准备好各一壶酱油醋、酱油，以方便客人挑选；

6、准备好茶叶；

7、准备足够小毛巾以供餐中使用，在旁边再准备一碟纸巾、统一折好；

8、准备好火柴或打火机；

9、准备相应的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）；

10、打好开水、冰块；

11、准备口布几条，折成长方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2条，准备2条净布用于服务中；

12、准备多2套餐具防止客人加位及2张椅子；

13、准备两套茶盅、以供餐前、餐后使用；

14、客人到前30分钟打开空调，开餐前打开毛巾加热器；

15、准备圆托2个，重托1个，圆托垫上口布；

16、准备茶壶垫碟中的垫布。

二、检查工作

1、台面摆设是否规范标准，餐具是否整洁无破损、无水渍、光亮无污渍；

2、三套酒具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口；

3、转盘是否摆放当中，是否干净无手印、无污渍、无破口、整洁光亮，转底干净转动时灵活无杂音；

4、台布要均匀垂直、无破洞、无抽丝、无折纹；

5、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无折纹、无污渍；

6、筷套要新旧统一，要无破、无油渍、无涂画，店标朝上；

7、筷子新旧、颜色要统一，无脱漆、长短统一；

8、椅子无摇摆，椅面无破洞、无污渍油渍，椅脚油漆无脱落，检查椅背钉子是否会钩衣，椅子要统一、颜色要一样；

9、天花板四周无蜘蛛网、无脱漆；

10、地毯整洁卫生、无杂物、无脱漆；

11、如发现房中有杂味、应及时喷洒适量的清新剂；

12、检查房中是否有四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）；

13、检查设施设备是否完好（如电视、电话、灯光、空调）无杂音等；

14、毛巾要干净无破洞、抽丝，无污渍油渍，要拧不出水；

15、毛巾托要无破口、无污渍、干净光亮；

16、检查开水瓶是否保温、无漏水、外壳干净；

17、检查酱油醋壶出口无阻塞，不可过满、壶口无破损、干净无裂痕；

18、沙发要摆放整齐、沙发要无污渍、无破洞、沙发下面无杂物、沙发靠背要整齐放好，茶几要光亮无油渍；

19、工作台抽屉摆放整齐、干净无杂物、无灰尘、大小统一放好；

20、窗帘布要无污渍、无灰尘、无破洞，整齐美观；

21、检查鲜花无枯萎、无灰尘、鲜艳、每天要适量喷水；

22、衣架要光泽、干净无破损、不钩衣；

23、托盘要干净无油渍、无涂画的字及画、无刮痕；

24、检查空调出口无灰尘、开时无杂音；

25、再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、开瓶器）；

三、迎接客人

1、站在厅房门口恭迎客人，不可与其它服务员交头接耳或靠墙而立、挖耳洞、拉裙子或双手放在围裙口袋口；

2、客人到时应微笑问候并做出请的手势让客人入内（手势：五指并拢、掌心向上），若知道客人姓氏，应以姓氏相称；

3、帮助客人宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品，拿衣服要拿衣领处，并记住重要客人的衣服以便走时拿给他；

4、询问是否要看电视；

5、递上热茶、将茶放在茶几上，不能背对着客人说先生请用茶；

6、斟酱油醋时，在下面垫个底盘，以防止斟时滴在台面上（如有生吃如象拔蚌等应准备如芥辣）;

四、席间服务

1、宾客入席，应上前拉椅让位、落巾、拿口布时应右手将口布整个拿起倾身将口布拆开，将上三角形铺在上面、下三角形挂在下面、脱筷套；

2、询问客人所喝的酒水、适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点的酒水；

3、到酒吧拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外壳擦干净；

4、在开瓶前，应将（葡萄酒、白酒及洋酒等）拿到点酒客人旁边询问是否可以开（拿时左手垫一块折成四方形口布、右手握住瓶身、商标朝向客人）经客人同意后方可打开；

5、打开后用口布擦一下瓶口，并给点酒客人品酒，品酒时应倒2厘米左右，客人同意后再从主宾位开始顺时针倒过去;

6、餐中要观察客人的用餐速度，随时与厨房联系;

7、上菜前应征询客人是否分菜;

8、勤换骨碟，客人骨碟满三分之一时要更换，上名贵果盘时要更换;

9、换烟缸，烟缸有两个烟蒂就应更换（撤换时要将干净的烟缸盖住，脏的烟缸一起拿来走，再放上干净的烟缸;

10、席间有小孩，应主动提供小孩椅;

11、席间若碰翻酱油碟、饮料杯等应马上用餐巾为客人清洁，并清洁台面，然后在台上脏处铺上席巾;

12、上菜时要核对菜单，并检查菜肴的质量及盘中是否有异物，再从陪同位上菜，上菜时要报菜名，报时声音适中，要让一桌客人都听得到，再旋转一圈，转时用手指在转盘边时轻转，不可手指按住转盘转，转时，速度要适中，不可过快或过慢（注：一边转动转盘一边报菜名）;

13、观察客人杯中是否有酒，随时为客人添加;

14、将台面上空的菜盘及多余的餐具、杯子撤走;

15、客人吃完之后，把热茶送到每位客人右边并送上毛巾，随时收起桌面餐具，而后准备上甜品，如果转盘脏了要及时抹干净，抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉要台布上;

16、清点撤下菜的刀、叉、金银器等餐具是否齐全。

五、上菜、分菜及注意事项

1、上菜

⑴中式宴会的上菜位置在主人位的正右侧或正左侧进行，中式零点上菜，选择对客人是少打扰的位置上;

⑵上菜前先检查一下所上的菜肴与客人所点的相符合，一般冷菜、主令、重点菜（汤面、刺身）鱼、蔬菜、甜品的顺序上;

⑶上菜要报菜名，作适当的介绍，放菜时动作轻、稳，有造型的菜和新上的菜肴要放在转盘中央，注意菜肴的观赏面正对主人位、鸡不献背、鱼不献背;

⑷有盖子的菜肴上桌后，及时揭盖并马上反转盖子，避免盖里的水滴落;

⑸若餐台上有几道已占满位置，而下道菜又不够放时，应征求客人的意见将台面上最少的菜分给客人，将其撤走，然后将一个新菜上到台面，忌交新上的菜肴重叠;

⑹上菜时，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴会时，配料分位上;

⑺如客人需要添加米饭，上米饭应逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗时，拇指不能伸入碗内，米饭应成一个光滑的小山状（用水浸湿饭勺，将饭打入预先浸过热水的饭碗，然后倒扣在客碗里;

⑻注意客人台面的菜是否可以上菜，若客人等了很长时间，还没上菜要及时查单看是否有错漏或告之领班;

⑼临时接到客人所点的菜沽清的通知，应立即向客人道歉，并介绍客人点另外的菜式或类似的菜式，然后在菜肴上取消派菜;

⑽菜上齐后，应向客人示意，询问客人还有什么要求。

2、分菜

旁桌分（在工作台上或在餐桌边设一个工作台）面朝客人。

⑴工作台上准备好干净的餐具及服务用具（分菜盘装饰物：樱桃、

黄瓜片提前准备好）；

⑵菜后然后放在转台上缓慢转一圈（以5——8秒为宜，并作简单介绍，然后撤至工作台上）；

⑶菜时要均匀，快速地分到宾客所用餐具中，然后按先宾后主的原则，顺时针派放；

3、注意事项

⑴上甜品前必须先询问客人是否可上甜品；

⑵需要分派的菜肴，应及时分派，分派完菜在客人的右边上，并示意客人食用；

⑶需要佐料的菜肴，分菜时要跟上佐料，并略加说明，在使用佐料时宜征求宾客的意见或略作介绍，让客人自行添加；

⑷在分用时手直接接触菜肴的操作，要套上手套来操作（如烤鸭类）；

⑸分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟衬托着上；

⑹分菜时不能将鸭头、鸡头等分给客人，将鸭、鸡头放在骨碟里上到台面上；

⑺不能只分鸡、鸭、鱼等某一部分给客人，应分各部位搭配分派；

⑻操作过程中做到三轻“走路轻、说话轻、动作轻”。

六、中国白酒、啤酒、饮料、黄酒服务

1、确认酒的品牌，瓶装类必须在工作台上开启（少量），罐装在客人面前开启，开时不可面朝客人。如已落地的冷水类在3小时内不可开启，应马上更换，并告知吧员，不可让其他人领用。

2、白酒斟倒八分满，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿着杯壁斟倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加泡沫量。

3、黄酒如要加热，拿到厨房由厨师加热，如需要加入话梅、柠檬、姜仁等要询问客人所需的量，先加话梅、柠檬等再加入酒。

4、上红、白葡萄酒的服务程序

准备好冰桶、口布、酒钻等用品。白葡萄酒需事先冰镇，在冰桶中放入适量的冰块、加入水，将酒瓶插入冰块中，一般10分钟左右即可达到冰镇的效果，最佳饮用温度是8——12度。

将酒放在工作台上、拿出酒开，按出小刀，在颈瓶圆圈处先以顺时针将锡泊纸割开，再以小刀将锡纸挑开，把小刀收起，将开酒器的白螺旋丝与开酒器成丁字型，用螺旋铁垂直旋转插入瓶塞，直到螺旋丝剩下一圈为止，将支撑架拉开，顶在瓶口上，左手按在支撑并推瓶口上，右手将瓶塞直接拉起，剩余处再将瓶塞轻轻拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，检查酒水质量，如发现瓶子破裂或变质要及时调换。

将酒塞从酒开口取下，深吸可闻出是否酒有变质，再放在垫碟上，摆在主人的餐位右上方。

将口布折成长条型，包住瓶身两侧，露出酒标走至点酒主人的右后侧，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，举左手示意让客人品尝“请您品尝一下好吗？”认可后可以斟给其他客人，按顺时针方向，最后加斟给主人，西式倒酒为逆时针，在零点服务时，酒瓶放最少打扰客人的一边，宴会时必须放工作台。

斟至杯子三分之二处，收口动作同上，干红倒二分之一服务同上。试酒的目的：

⑴定有无误差；

⑵认酒的可靠性；

⑶表示对顾客的尊重。

红、白葡萄酒试酒：先摇摆表示让它跟空气最快的接触，酒的好坏，摇摆看它水波下滑的速度，如下滑慢，说明质量差。

七、香槟、冷酒的服务

1、准备好冰桶、口布、酒钻等用品，并用冰桶架放在主人的右边或放在工作台上，桶中放入适量的冰块，加入水，瓶插入冰块中，

餐厅服务员标准工作流程

餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

公务接待流程细则

公务接待流程细则 第一条前期准备工作 一、接待任务下达后，由行政部长选定接待组具体成员，并部署相关接待任务； 二、由行政部接待专员负责收集、核对下列信息： （一）来宾单位、人数、性别、职务、住宿天数、抵达时间； （二）主宾饮食忌口及生活习惯； （三）会务是否公开（是否需要拍照或录像）； （四）与各部门做好沟通，要求各部门做好配合（包括在接待期间减少噪音、走动等方面）。 三、由行政部会务专员负责根据来宾情况制作公司PPT汇报材料并收集相关 数据，汇报材料选择： （一）对外披露型材料及数据； （二）发展预测型材料及数据。相关材料必须送董秘审核、主要接待领导批准； 四、由行政部材料专员负责制作如下材料： （一）来访客人行程单，包括会务、用餐、住宿、参观、欢送等方面的具体时间安排及接待保障人员的通讯方式； （二）接机/车地的迎接牌，正面为“XX单位XX领导等一行”或者“XXX（姓 名）”，反面为来宾的航班号、车次及联系电话； （三）会议席卡； （四）制作欢迎词标牌 （五）准备好公司宣传册。 五、由行政部后勤保障专员负责准备、采购以下方面的内容： （一）按照要求预订用餐点、餐标； （二）预订住宿酒店客房；

（三）预订会议室或接待室； （四）根据需求采购酒水、香烟、水果、糕点、糖果、鲜花、茶叶、饮用水等； （五）根据需求准备好餐具、茶具等接待保障用品； （六）准备好日常用药品及急救包； （七）按要求采购礼品。 六、由行政部驾驶班负责保障好接送车辆： （一）车辆清洗； （二）车辆状况检测； （三）车辆加油； （四）接送点现场及线路踏勘。 七、由行政部保洁组负责对公司大楼进行清洁。 八、由行政部职工餐厅做好工作餐的各项准备，包括采购和餐具、热毛巾等方面的准备，包房清洁、灯光及设备检查等。 第二条接机/ 接车 一、由行政部长牵头组织好现场接机/ 接车的领导及陪同人员； 二、全体接待人员统一按要求着装： （一）相关领导着正装；行政部接待人员着工作服； （二）驾驶员着西服、系领带、黑色皮鞋、带白手套。 三、驾驶员及接待车辆的要求： 一）来宾携带随从的，应当派遣 2 辆以上车辆迎接； （二）集团公司中高档车辆应当服从调遣和调配； （三）驾驶员不得在车内吸烟或做无关事宜，车辆音响音量不得超过10 标刻； （四）根据来宾的人数备好饮用水，其中，12月份至次年 2 月期间的接待，应当为客人备常温及热饮，7至9月应当为客人备常温及冰饮；

公司参观接待流程和指引

前言 [适用范围]：公司各部门 [规范目的]：为规范公司对外接待的管理程序，提高接待管理水平，做好公司对外来宾接待，展示公司礼仪好客的形象，特制定本规定。 XX参观接待流程和指引(流程图参见附件一) 1、接待来访前期确认工作 、来访时间及宾客信息确认 1.1.1预约到客人后，尽快确认宾客来访时间（年/月/日/时）。 1.1.2需要尽快确认宾客的随行人数。 1.1.3需要确认接待的地点。 1.1.4需要确认宾客信息，确认接待级别。（姓名、单位、职位、头衔等） 1.1.5需要了解客户公司经营性质。 、接待活动主题以及来访情况确认 1.2.1确认宾客的来访目的以及合作诚意。 1.2.2客户预期谈判的内容。 1.2.3明确此次来访带来的深远影响。 1.2.4根据上述确认此行活动的主题。 、来访安排 1.3.1制作客户接待安排表、一式三份，于客户到访前一星期呈总经理、副总经理和部门负责。 1.3.2接待安排（接送、住宿、餐饮、礼品等具体安排）。 1.3.3会议安排 客户来访前应根据客户级别相应知会部门负责人、总经理或副总经理，以确定参与洽谈的人员。如需要总裁参加，必须提前2天通知总经办，以便确认。 、资料稿件准备确认 1.4.1根据每次接待的不同以及需要准备：汇报演讲PPT、汇报演讲稿件、公司品牌宣片、公司品牌传册、产品彩页等。 1.4.2办公室负责准备国旗、姓名牌、公司介绍、市场版产品目录、公司介绍投影设备等。 1.4.3产品参数表、样品等，应事先与相关人员联系以确保无误。 1.4.4重要客户来访，必须制定详细的《接待方案》，呈总经理、副总经理及市场部经理。 、成立接待小组（详情参见附件二） 根据每次接待情况的不同，组建接待小组。 1.5.1接待接口人：统一受理来访需求，并协调确定接待负责人，接待结束后负责接待信息归档、传递。 1.5.2接待助理：制定接待计划、进行接待准备工作，协助填写客人来访记录，可参与实施接待。 1.5.3接待负责人：对此次接待效果负责；需积极配合文件投入处的协调安排，承担接待工作。 1.5.4各环节具体负责人（例如：宾客车辆接送、酒店住宿、会场布置——行政部；讲解

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

酒店各部门vip接待详细流程

工作行为规范系列 酒店各部门vip接待详细 流程 （标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-55263酒店各部门vip接待详细流程Detailed process of VIP reception in each department of the hotel 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一、VIP的等级 1、VIP1级 (1)定义:指享受VIP1级待遇的客人，主要划分为如下几类: a.国家元首; b.政府部门副省级以上官员; c.董事会指定的客人; d.预订入住总统套房的客人; e.国际知名人士。 (2)审批权限:董事总经理、总经理、董事会 (3)主持接待:董事总经理、总经理、副总经理、房务总监、销售总监、前厅经理、大堂副理 (4)客房内赠送物品的布置标准

a.豪华水果篮1只(成本60元)，由餐饮部制作; b.鲜花篮1只(成本30元)，由管家部安排; c.精美点心及巧克力1盘，由餐饮部制作; d.迎宾酒1瓶(占酒，成本55元); e.全吧:威士忌、白兰地、红酒、果仁等(指定使用); f.报纸2份(外宾及港台宾客提供中英文报纸各一份，国内客人提供当地报纸); g.欢迎函和董事总经理、总经理名片。 2、VIP2级 (1)定义:指享受VIP2级待遇的客人，主要划分为如下几类: a.政府部门副市级以上官员; b.合约单位的高层领导; c.董事会或管理公司指定的客人; d.国内知名人士; e.酒店邀请的客人; f.预订入住行政套房的客人; g.其他审批权限人员的指定客人。

餐饮接待工作流程

餐饮接待工作流程 1、预订酒店。 根据接待时间和出席人数确定恰当的用餐酒店，提前预订席位。注意客人的人数、身份、用餐习惯，本次接待的规格，以及我方出席的人数，预订时要和酒店确认用餐时间、用餐人数、房间大小、房间细节（如：有没有沙发会客区，有没有独立卫生间等）、收费情况（如有无包间费、有无折扣等）。老板用餐一定要有窗户和卫生间的包间，并比告知你的人数多2位预定。 2、提前准备。 提前通知我方参加人员（包括参与接待的公司领导、其它公司人员、驾驶员等）接待时间和地点，并发送短信，短信无回复立即电话告知再次确认。提前准备好接待可能用到的酒水（根据接待场合和客人习惯准备合适的白酒或红酒）、需要的礼品、公司资料等。 3、点菜。 用餐前提前到酒店检查预订的房间状况，确定菜品、酒水饮料（如有自带酒水要先和酒店说好是否收费）。点菜时要考虑出席人数、接待档次、客人和领导的口味（如：是否吃辣，有无忌口等）。一般十人左右用餐可点四个凉菜、一个汤、十个左右热菜和主食点心；五人左右可点两个凉菜、一个汤、五个左右热菜和主食点心。要注意荤素搭配（有荤有素）、菜品搭配（有肉类、禽类、海鲜）、口味搭配（有辣有清淡）。董事长的饮食禁忌需要注意。用捞饭和位上菜品提升档

次，一般接待一个头菜即可。 要确定在客人到达前餐台已摆好，凉菜先上桌，茶水和酒水已准备好。 4、用餐。（接待人员一般提前40分钟抵达接待的地点开展准备工作，先把茶水和水果点好，凉菜上好。） 客人到达时出门迎接，引领就座，安排茶水。如需要会谈可先在休息区喝茶，如不需要会谈且凉菜已上桌可请客人入席。入席时注意宾主座次，主人位在面向门口的正中间，主宾安排在主人位两边，宾客旁边要有我方人员陪坐，一般接待人员坐在主人对面的下首。就座后安排倒酒水饮料，一切就绪可提醒领导祝酒开席。 用餐过程中要注意把握时间，确保有序地上菜，要随时注意领导和客人的需求（如：是否需要加菜、加纸巾等），要随时保持用餐餐具的清洁（如：及时换餐盘、烟缸等），以及确保酒水饮料的充足供应。 在菜品将要上完时提前结账。结账不能惊动客人，应主动到收银台结账。要注意核对菜品和金额，确定折扣，并索要发票和账单。 5、送客。 在用餐结束前要提前通知驾驶员在指定地点待命。如果用餐结束后还有其它活动安排，要注意把握时间，及时提醒领导。客人离席时要检查所有人员的随身衣物、手机等是否已带齐，并带好没有用完的酒水等。如有礼品要送到客人乘坐的车上。 将客人送到车上，告知司机目的地，与客人告别。

公务接待流程及标准

公务接待流程及标准 一、目的 为树立本公司良好形象，做好公司对外联系和交流，本着“热情礼貌、服务周到、厉行节约、对口接待，严格标准，统一管理”的原则。 二、范围 本标准适用于公司各种接待工作和接待相关部门。 三、管理 经理部为公务接待工作的归口管理部门，负责接待工作的安排和管理，拟定重要来宾的接待方案，协调相关部门落实接待任务，提供后勤保障；各部门在接到重要来访预约后，可报经理部，并协助拟定接待计划，需领导出面、经理部协调的重要接待，应提前2天告知经理部。 四、计划与准备 1、经理部在接到公司领导通知或相关部门来访预约时，对来宾接待，应了解来宾基本情况：来宾职务、来访具体时间、人数、本地逗留日期、目的和要求等。在这基础上拟定接待计划，排出日程安排表，酌情安排接待标准。 2、经理部根据来宾情况按计划通知参加会晤的领导、陪同人员、落实会晤时间及场所。 3、经理部根据来宾情况提前按接待标准预定好宴请来宾的酒店，酌情安排酒水、香烟、用餐标准；提前按接待标准预约好来宾下榻酒店，酌情在房间内准备相关资料水果、香烟等。 4、经理部根据情况计划安排来宾游览路线、购物商场、娱乐项目。 5、因特殊会议需要经理部须准备安排会场花卉、水果、烟茶、音响设备、投影设备、领导席签、横幅、制作欢迎牌、指示牌、安排礼仪人员，并邀请新闻媒体和草拟新闻通稿，安排摄影摄像等。 6、经理部根据情况安排接待所需车辆，保证车辆清洁，安全性能良好，司机车辆听从经理部主任和主接待人员协调安排，统一调度。 7、经理部根据情况提前购买车票及机票。 五、接待标准 I级接待标准： 陪同人员：总经理、副总经理、经理部主任 1、迎接：总经理、副总经理、经理部主任在高速路口、机场、车站迎接，注意把

来访参观接待流程

文件名称来访参观接待流程版本号A0 文件编码起草人日期 适用范围审核人日期 生效日期批准人日期 来访参观接待流程 一、目的：为树立公司良好形象，规范对外联系的工作流程化，加强公司在参观来访接待方面的管理，特制定本流程制度。 二、适用范围：适用于公司参观来访接待方面的工作管理。 三、部门权责： 1、行政部为公司接待工作的管理部门，负责接待工作的安排和管理，协调相关部门落实接待任务，提供后勤保障。 2、公司各部门在接到参观来访预约后，须报行政部。 3、需公司领导出面或行政部协调的重要接待，应提前2天告知行政部。 4、行政部需要及时把来访参观者的信息上报公司分管领导，确定接待规格及标准及作陪领导。 5、对于重要宾客来访，行政部要协助对口部门拟定接待计划，根据集团接待相关规定，提前作好各项工作的事先安排。 6、原则上是不允许过多的外来宾客到生产车间参观。 7、宾客若有参观生产车间的需求，对接部门要向分管领导请示，批准后方可进入车间参观。 8、集团行政部或其它集团二级企业有需到车间参观，需要通知青峰行政部，青峰行政部再进行相应的安排与准备 9、对于所需要去的参观车间，行政部要提前通知车间负责人，车间负责人根据宾客身份和人数做好相应的生产安排和准备。

四、参观路线 1、A（行政参观路线）：大门迎接→会客室→厂区环境参观→食堂（宿舍）参观→荣誉室参观→质量检验室参观→重点项目（车间）参观→会议室洽谈→用餐安排或送客安排。 2、B（生产参观线路）：大门迎接→会客室→车间参观（针剂、提取、原料药和口服固体车间针对性的选择）→用餐安排或送客安排。 3、C（技术实力参观路线)：大门迎接→会客室→质量检验室参观→重点设备参观→重点产品工艺流程参观→样品室（实验室）参观→用餐或送客安排。 五、准备事项 1、提前一个小时对厂区环境卫生进行巡查，及时纠正需改善的地方，对接部门提前对参观路线进行相应的考察确认。 2、提前20分钟在前台做好LED显示屏的欢迎标语，有欢迎条幅或者参观指示牌的，要提前20分钟张挂和摆放好。 3、根据来访宾客情况，行政部提前协调预留车位，对于重要宾客，要提前安排好保安在大门外的公路两边指挥人车分流，以免造成堵塞和乱停乱放现象。 4、行政部提前20分钟通知门卫安排形象岗，提前通知各部门领料错开时间段，严禁宾客参观时间段，员工在厂区随意走动。 5、作陪领导或相关接待人员至少提前5分钟到大门等待迎接宾客的到来，需要拍照的提前准备好相机于专人拍摄。 6、若需使用会议室会谈，对接部门需提前布置好会议室，资料、水、投影仪或其它物件提前准备就绪，夏天空调要提前10分钟打开。 7、若需公司车辆接送的，行政部根据宾客情况，提前一天安排好所需车辆，要求司机提前做好车辆清洁工作和车辆检查，确保车辆安全运行无故障。 六、参观流程 1、原则上宾客进入厂区和车间要佩戴外来人员出入证或者是来宾证。进入车间必须要穿工衣等防护用品，并要进行相应的消毒。 2、根据事先安排的路线，讲解人员向导带路，然后主客右边先行，主陪左边后行，其它人员随后。根据宾客来访参观目的，讲解人员针对性，并热情大

餐饮vip接待程序

餐饮VIP接待程序 餐饮部接待VIP客人服务流程 一、VIP等级标准 1、VVIP客人 （1）副部长级以上政府官员 （2）外国驻华大使及外国访华重要领导 （3）世界著名财团、企业总裁、董事长及总经理 （4）国际文化、艺术、教育、体育界名人及社会名流 （5）在国家及世界上有影响的其他人物 2、VIP客人 （1）各省市重要领导人、国家及计委、国家及省旅游局正局级以上干部等（2）国内外著名集团公司董事长、总裁、总经理 （3）社会名流 （4）对本酒店的经营有重要贡献人士 3、按VIP接待客人 （1）各地企业界、金融界名流人士 （2）重要酒店同行 （3）有过投诉和抱怨的顾客 （4）酒店常客 （5）入住套房的客人 （6）其他酒店规定按VIP接待的客人 一、VA级 一）、接待流程 1、前厅经理接到上级的领导的VIP接待任务，应问清所接待贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、活动过程等，并做详细记录。 2、前厅经理应立即召集餐饮各部门开接待协调会议，明确各部门接待任务。 3、通报各部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、活动过程等。 4、各部门制定部门接待计划，责任落实到人。 5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。 6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。 7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

二）、接待规格 1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。 4、开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。 5、开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。 酒店餐饮（中餐）VIP接待中，作为一名VIP包厢服务员应该怎样接待VIP客人？工作内容 要求与注意事项 斟酒水 示瓶 服务员用右手握住酒瓶的劲部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向客人，请其确认后方可打开。 1．相应的礼貌用语：“先生/小姐，这是您需要的**酒，请问现在可以打开吗？”2．示瓶时，如果是白酒应倒过来摇一下，以免沉淀。 斟酒 1．从主宾的右手边操作，按顺时针方向进行。 2．右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部，酒瓶商标的另一方，酒瓶的商标应全部暴露在外面。 1．白酒全8分满，红酒7分满，啤酒8分满（带泡沫刚好平杯），洋酒全1安士和半安士。 2．斟酒水时要侧身，左手不端托盘时要自然的放于身后，略倾斜约45度。3．斟酒水时，瓶口不能碰到杯口，倒完酒应将瓶子稍微转一下，以免将遗留的酒滴到桌面或客人身上。 倒饮料 1．软包装饮料应该在工作台先剪包装，然后在倒。 2．硬包装/罐装饮料也应该在工作台打开包装，以免饮料溅到客人身上。1．果汁饮料应倒8分满。 2．倒饮料时，应先做请的手势，并说：“先生/小姐，这是***饮料，我帮您倒一杯”。 3．不同类型的饮料，在打开包装之后，应统一放到一个托盘上，根据客人的不同需要，拿不同类型的饮料去服务。 上菜 上菜前的准备工作 1．将客人所点酒水按要求斟好，并将茶杯撤下次后如果客人不要茶水的，可帮其换大水杯上。 2．准备好第二道毛巾（带毛巾船），按顺序放在客人的左手边。 1．看客人所点的菜单，准备好上菜所需用品。 2．如果点的鱼、虾、蟹多的话，应多准备骨碟与小毛巾。 3．点的汤水多的话，还要多准备汤勺。

中餐厅服务流程和工作标准

服务流程图：

工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。

餐饮部酒店VIP接待方案

富乐山九洲国际酒店VIP接待方案 2006年7月

餐饮部V AA、V A （一）、接待流程 1、接到营销部下发的“VIP 接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。 2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。 3、餐饮部经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。 4、提前1天做好接待使用场地的通风透气、灭蚊灭蝇工作。 5、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。 6、由部门经理组织部门主管、领班逐级检查下级准备工作完成情况，主管提前2小时检查，经理提前1小时检查。 7、贵宾在店期间，本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。 8、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。 9、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。 10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。（二）、接待规格 1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备3套。 3、根据接待人数提前做好宴会、会议、自助餐台型设计方案。 3、贵宾在指定的餐厅包间用餐。 4、开餐前两小时由部门经理检查贵宾使用餐厅的设备及餐具。引领人员提前半小时到指定岗位。 5、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅主管全程参与VIP接待服务。 6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上，或接待方要求提供的相应物品准备。 7、每餐使用酒店高档餐具。服务员更换每餐制服。 8、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。 9、提供分菜服务，主要领导提供专人近身服务。

餐饮店各部门工作流程图

西安**餐饮服务管理有限公司 建设店各部门工作流程 店长工作流程： 1、9：30-10：00检查店内外环境，及晚市收尾工作，安全检查是否做到，查阅工作汇报发现问题，检查店长信箱有无意见，检查各岗管理人员到岗情况 2、10：10-11：00完成当天工作安排，及需统计的工作。 3、12：00前完成前厅、后厨、烧烤部餐前准备工作的检查。 4、12：00-1：30现场协调各部门工作。 5、1：30-2：00处理日常事务，包括文字统计、员工沟通等工作。 6、2：00-4：50机动时间，临时安排。 7、4：50-5：20经理餐会，安排晚市工作及前一天问题的处理意见。 8、5：30-6：30根据实际情况参加楼面、烧烤部或厨部例会。或组织全体员工会，并解决各部门存在问题。 9、6：30-7：00检查各部门餐前准备工作。 10、7：00-9：30现场协调各部门工作。 11、9：30-10：10（9：30-10：40）处理日常事务与员工沟通等。 12、10：10-10：40（10：40-11：10）召开各部门负责人碰头会，解决当天工作中出现的问题及明天的工作安排。 13、10：40-11：30（11：10-11：30）检查各部门交接班情况，后下班。 大堂经理工作流程 1、下午16：50到店，参加经理餐会，汇报前一天工作情况，并与厨师长、烧烤部主管协调解决前一天工作中出现的问题，准备下午例会工作。

2、17：30例会点到，检查出勤，除做前一天工作总结与当日工作任务安排外，尽可能多的组织游戏、笑话分享，来调整大家上班前的精神面貌，并对近期值得肯定的工作做以表扬，不足之处指出并提出改正方法。抽查仪容仪表。 3、了解当日订餐情况，18：40抽查各班次的餐前准备工作及卫生情况。了解当日在岗人员情况。 4、19：00——21：00监督餐中服务：服务质量，调查客人就餐反馈意见，随时协调白、晚班工作， 5、21：00-22：10督导一至三楼各管理层工作落实情况、与员工沟通。（低峰期各人员的工作纪律及卫生情况） 6、22：10或22：40与其它两部门管理人员当日工作碰头会。主要协调解决当日工作中出现的问题。 7、视客流量情况听取交接班工作安排，特殊情况时需做适当调整。 8、晚饭后监督检查各班组交接情况及收尾工作。 9、00：00-03：00督促本部门员工的接待服务工作，协调监督其他部门的工作。 10、03：00下班，回顾当日工作总结，安排明日工作计划。督促各部门收市工作（保鲜及安检）。 白班主管工作流程 1、9：50到店检查前一天晚班收市遗留需解决问题； 2、10：00点到，开例会（对昨天工作不足之处强调补充和解决，对今天工作进行合理细致的安排），会后早班的卫生情况（备餐、桌椅、地面、玻璃、茶壶、电源等死角卫生）做好餐前的准备工作。11：00之前必须完成。 3、11：00准时开饭，11：25准时站位，开始迎客。（配带对讲机）

公务接待制度及公务接待表及接待流程

公务接待制度及公务接待表及接待流程

公务接待制度 第一章总则 第一条为加强公务接待管理，根据《接待管理暂行办法》规定，结合本局实际，制定本制度。 第二条对来我局调研、检查、视察、商洽业务工作的上级领导和兄弟单位，要坚持“热情周到、精简节约，统一领导、对口接待”的接待原则。 第二章接待分工 第三条来我局调研、检查、视察、商洽业务工作的上级领导和兄弟单位，原则上由对口业务科室负责接待，分管领导陪同，必要时请局长陪同。 市纪委常委以上领导来访的，请纪工委书记陪同。 第四条其他来访，由办公室负责接待，有关科室协助。 第三章接待范围 第五条公务接待对象限于来深执行公务的宾客，以上级机关或接待对象所在对象来函来电为依据（特殊情况电话记录也可作为依据）。没有正式来函来电的，原则上不接待。深圳市机关事业单位工作人员在市内从事公务活动，原则上不安排吃住，确需用餐的，一律安排吃工作餐。其中，到社区和企业从事公务活动，一律不安排吃住。 第四章接待程序

附件一 公务接待审批表 （单位公章） 申请部门接待日期 接待对象（单 位） 申请事由 （公务内容） 接待对象详情 （职务、总人 数） 陪同人员详情 （职务、总人 数） 就餐地点、桌数 住宿地点、间数 预计费用 分管领导审批：财务分管领导审批：

注：①每接待一批来宾结算一次，不得将不同批次来宾的接待费用混合结算。 ②报销时附消费清单等方可报销。 附件二 接待流程表 了解来宾人数、职务、性别、抵达日期、来访意图、活动要求 填写公务接待审批表 提出接待意见（各对口接待业务科室负责） 报分管领导、财务分管领导审批必要时，报局长审批 办公室备案 办公室负责安排

餐厅贵宾接待流程

餐厅贵宾接待流程 VIP接待服务程序 一：值台人员的要求： 服务人员：领班1名 服务员2名 仪容仪表：服装整洁，挺括，仪表仪容符合要求，精神饱满。 工作技能：服务技能过硬，菜肴、酒水知识全面，口齿清楚，言谈举止文雅，有礼貌，并且应变能力较强。 工作要求：餐前要熟悉客情，了解宾客的有关情况，如：身份、姓氏、饮食习惯，生活忌讳及特殊要求等，并熟悉菜单，了解每道菜肴的口味，原料及基本制作方法，能适时的加以介绍，特殊菜肴的服务要求做到娴熟、自然、力求服务做到大方得体。 二：餐前准备： 1）、开餐前厅房环境的检查 灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。 空调：冷热适中，保持餐厅内空气清新。 墙壁：整齐清洁，无吊灰。 家俱：清洁，无破损脱漆，桌椅摆放整齐，工作台摆放整齐，布局合理。 地面：无纸屑、杂物，保持清洁，卫生间周围卫生清洁、无异味。 餐台：台布无破损，餐具完好、无油渍，摆放规范，转盘透明无油迹、无指纹，冷菜提前十五分钟上桌并加盖，摆放规范。 酒水：提前询问客人酒水，备入包间，如有鲜榨汁须用保鲜膜包好，放入厅房，高档红酒必须备冰桶。 音响：运转正常，背景音乐音量适中，电视操作正常。 花草：厅房盆景无枯枝，鲜花保持新鲜。 卫生间：恭捅、面盆清洁无污渍、水迹，各类五金件光亮、无污渍、水迹，纸篓整洁、垃圾袋整洁、无破损。 装饰品：壁画整洁、古董装饰无浮灰、摆放到位。 2）、餐用具的准备： 毛巾提前入毛巾箱中，根据季节加温，毛巾托保持清洁、无油渍。 加水壶必须提前备好开水。 托盘干净整齐，无污迹，杂物、无油腻，圆托2个。 调料和洗手盅：根据菜单备好调味料，洗手盅（人手1个，洗手盅内放花瓣或柠檬）。 根据菜肴服务的需求备好各类餐用具（如瓷调、调味碟、刀叉、分羹叉等）。 服务用具准备到位，如火柴、一次性手套、围裙等。 3）、用品准备 各类卫生纸品到位，按规范摆放。 洗手台摆放4—6块毛巾。 肥皂摆放到位。

餐饮服务的工作流程

餐饮服务的工作流程 一、十五字诀： 迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送 二、流程： 1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。 2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1 米距离做到三步一回头，避免带失客人（这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数； 3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生（小姐）您看这个位置/包厢可以吗？”然后拉椅让座。 4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，（这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：（祝你用餐愉快）。 5、问：服务员问好，问用何种酒水？ 6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。 7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。 8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜

单并确认发送。 9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势并说请慢用。 10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。(请问还需要点什么吗？) 11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。 12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。 13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。 14：报：报银码、唱收唱付。 15、征：征求客人意见。 16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。. 三、餐前准备 1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安 排及布置. 2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台. 3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无 垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍. 4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁. 5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐. 6. 按点立岗定位

公务接待制度及公务接待表及接待流程

公务接待制度 第一章总则 第一条为加强公务接待管理，根据《接待管理暂行办法》规定，结合本局实际，制定本制度。 第二条对来我局调研、检查、视察、商洽业务工作的上级领导和兄弟单位，要坚持“热情周到、精简节约，统一领导、对口接待”的接待原则。 第二章接待分工 第三条来我局调研、检查、视察、商洽业务工作的上级领导和兄弟单位，原则上由对口业务科室负责接待，分管领导陪同，必要时请局长陪同。 市纪委常委以上领导来访的，请纪工委书记陪同。 第四条其他来访，由办公室负责接待，有关科室协助 第三章接待范围 第五条公务接待对象限于来深执行公务的宾客，以上级机关或接待对象所在对象来函来电为依据（特殊情况电话记录也可作为依据）。没有正式来函来电的，原则上不接待。深圳市机关事业单位工作人员在市内从事公务活动，原则上不安排吃住，确需用餐的，一律安排吃工作餐。其中，到社区和企业从事公务活动，一律不安排吃住。

第四章接待程序 第六条各接待责任科室接到通知后先了解来宾的人数、职务、姓名、性别、抵达日期、本次来访意图和活动要求，然后填写公务接待审批表（附件一），提出接待意见，报分管领导及财务分管领导审批，必要时请局长审批。接待登记表交办公室备案，由办公室负责安排。公务接待审批表各科室留存以备报账。 第七条根据领导批示，办公室负责具体接待工作。 第五章接待经费 第八条用餐住宿地点原则上限于公务接待定点饭店、酒店。公务接待费用只能采取转账和公务卡结算两种方式报 销，报销单据必须符合财务报销规定。 第九条公务接待宴请标准最高限额（以来客带队人级别为标准）：厅局级每人每餐200 元，处级及以下工作人员每人每餐150 元。 住宿用房以标准间为主，接待省部级干部可以安排普通 套间，厅局级干部安排单间或标准间，处级干部及以下工作 人员安排标准间。 第六章接待陪同人员 第十条来宾人数在 5 人以下的，陪餐人数不得超过 2 人。来宾人数超过 5 人不足10 人的，陪餐人数不得超过 3 人。来宾人数超过10 人的，陪餐人数不得超过来宾人数的三

公司参观接待管理流程

公司参观接待管理流程 一、目的 为使公司的参观接待工作流程化、标准化，提高公司接待工作的水平，特制定本流程。 二、适用范围 适用于公司的政府领导、合作伙伴、重大客户和其他重要客人到厂区参观访问相关接待工作的安排，不包括公司客商和外部送货人员因业务和工作需要与相关职能部门的业务接洽活动。 三、职责 1、行政总务处作为参观接待工作的归口管理部门，负责接待工作的安排和管理，拟定来宾的接待计划，协调相关部门落实接待任务，提供后勤保障。 2、各相关部门负责配合总务处的接待工作，及时提报、反馈来访信息，协助拟定接待计划，参与来宾接待。 四、参观路线 厂区参观的常规路线为：来宾车辆进厂大门口下 包 装线参观栋生产车间侧门离厂 实际参观过程中，根据来宾背景及要求调整参观线路时，应经公司领导批准。 五、参观接待流程 1、处理接待信息

①领导邀请的重要客人需接待的，可书面或口头提前通知行政总务处。 ②各部门邀请的重要客人需接待的，须填写《接待审批表》（见附件）并提前一天通知行政总务处。如时间紧急来不及走流程，接待后1个工作日内，补走流程。 ③行政总务处接待负责人全面了解来宾基本情况，包括来宾职务、来访具体时间、人数、参观目的和要求等，在该基础上协同来宾对接部门拟定接待计划，确定接待负责人及参与人员，酌情安排接待标准，并报公司领导审批。 2、确认接待人员及参观路线 行政总务处根据接待计划，协同来宾对接部门，在接待前1天确认并通知参与接待的有关领导、解说人员、拍摄人员等陪同人员。 3、布置会场、厂区 ①行政总务处在来宾参观前1天布置好会场，根据接待计划准备欢迎牌、电子简报、投影设备、相机、水果、茶水等。 ②行政总务处接待负责人在来宾参观前1天通知相关部门落实各办公、生产作业以及公共区域的卫生，保持厂区环境卫生整洁。 ③安全部负责门禁礼遇、车辆秩序及安全警戒等工作。 4、预订酒店及安排车辆 ①行政总务处根据来宾情况提前按接待计划预定好宴请来宾的酒店，安排酒水、用餐标准，并根据来宾情况按接待计划预约好来宾下榻酒店。 ②行政总务处根据来宾情况提前1天安排落实接待所需车辆，要求司

VIP客人等级划分、接待标准及各部门操作流程图

VIP客人等级划分、接待标准及各部门操作流程 一、VIP的定义 VIP服务是指给客户提供更专业化和私人化的一站式酒店服务，它是集酒店前厅、客房和餐饮等酒店各部门的服务于一人的服务。 二、VIP 等级划分： VA： 1）、省市级领导。 2）、国家厅、部级干部。 3）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。 VB：1）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。 2）、社会各界知名人仕入住本酒店。 3）、乡镇级领导干部。 4）、由销售部预订的房间（如有此要求）。 VC：1）、旅行社负责人或酒店同行总经理。 2）、商务合约客户在预订时特别指明要有VIP待遇的客人。 三、VIP 接待标准： VA：赠果篮（A级）1个大份 橙2个、苹果或雪梨2个、芒果2个、荔枝、奇异果2个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。 房摆设鲜花（大） 酒水车（洋酒1支，威士忌或白兰地酒配冰料粒、过滤酒杯） 各式曲奇饼、巧克力盘及干果。 总经理欢迎信（销售部负责） 并由总经理，驻店总经理及各部门经理在酒店门口接送。 VB：赠水果篮（B级）1个中份 橙1个、苹果或雪梨1个、芒果1个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。 房摆设鲜花（中）1盆 总经理欢迎信（销售部负责） 由驻店总经理、前厅经理及销售经理在酒店门口接送。 VC：赠水果篮（C级）1个小份 橙1个、苹果或雪梨1个、香蕉2个、提子1串（视季节而定）。

总经理欢迎信（销售部负责） 由前厅经理、销售经理在酒店门口接送。 备注：1、迎送时间：8：00AM—20:00PM，以上管理人员均须到位；除此时间以外，可由总经理指派专人迎送。 2、VIP住店期间每次外出活动及返回时，由前厅部经理、销售经理迎送。 3、饭店当天MOD必须全程关注VIP在店行程；其他部门第一负责人8：00AM—20:00PM 必须在店，必要时根据总经理安排24小时在店。 四、VIP到店前的检查工作 1、客房检查：负责人：客房部经理检查关键点：

餐厅服务流程

一、迎宾接待 （一）迎接宾客 宾客到来时，服务员应先鞠躬问好，通常以45度和15度。如宾客携带大包小包进入餐厅，服务员还应马上上前帮其提拿行李，以给其留下良好的第一印象。 （二）引领宾客 （1）服务员在第一眼看见宾客时。就要有意识地看一看宾客中是否有老、幼、病、残、孕等特殊人士，在引领时要优先安排这些宾客坐在进出方便的位置，或与其他宾客商议优先安排其入席。 （2）在碰到有客人要求调换座位时，应尽量满足其要求，对于餐厅有相关规定不允许调换的，应细心、耐心解释，以获得宾客的理解。 （3）如果点单服务员正在为其他座位的宾客服务，这时引位服务员应向宾客及时解释，如说：“请您稍等，我们的服务员马上过来为您服务。” 二、点餐服务 点餐服务是指餐厅服务员帮助宾客完成菜单确定的过程。还要了解每道菜的特色和做法，甚至还要说出其原材料的产地、营养价值、适宜人群、典故来源等。 （一)点餐服务内容 点餐服务包括点茶水服务、点菜服务、点酒水服务等。 （二）点餐服务原则 点餐服务 点茶水服务 包括茶杯摆放、点茶询问、倒茶等。 点菜服务 包括点菜询问。菜品介绍、下单等 点酒水服务 包括点酒询问、酒水介绍、下单等 三大原则 1.以市场为向导，以顾客为中心 2.顾客利益第一，企业利益第二，个人利益第三

（三）点餐服务技巧 服务员在提供点餐服务时，应掌握一定的技巧 四、上菜服务 （一）传菜 服务员应掌握托盘技巧，如轻托、重托、徒手端托等。 （二）上菜 应合乎礼仪，同时要保证每一道菜品的造型和味道，在上桌时与厨师刚烹制完时的一样，不能有任何损坏。 （三）菜品介绍 上菜时，餐厅服务员应及时向宾客介绍菜品，并提醒宾客尽快品尝某些火候菜。 五、酒水服务 西餐酒水服务 六、餐具酒具撤换 便宜菜品 利润高菜品 特色菜品 新菜品 估清菜品 主要推荐给家宴和低消费预期的宾客，突出菜品物美价廉的特点 搭配其他菜品着重推荐，突出其特色及价值 重点推荐给老宾客 重点推荐给新宾客 主动为宾客推荐其他菜品，不能被动地让宾客点了当餐没有的菜品 先开白葡萄酒后开红葡萄酒；开两瓶或更多瓶红葡萄酒时，先饮新酒后饮陈酒；开两瓶或更多瓶白葡萄酒时，先饮“干”的，再饮甜的 红葡萄酒宜佐红肉，白葡萄宜佐白肉。此原则所说的红肉一般指牛肉、羊肉、猪肉，白肉一般指鱼肉、海鲜、鸡肉 酒味一般不可压过菜品的味道