30万吨玉米淀粉可研报告
目录
1. 总论 (1)
1.1 项目背景 (1)
1.2 项目概况 (4)
2. 市场预测 (7)
2.1 产品市场供应预测 (7)
2.2 产品销售市场 (13)
2.3 产品价格 (14)
2.4 市场竟争力 (14)
2.5 市场风险分析 (14)
3.建设规模与产品方案 (14)
3.1 建设规模 (14)
3.2 产品方案 (15)
3.3 产品质量标准 (15)
4. 厂址选择 (16)
4.1 厂址所在位置现状 (16)
4.2 总图布置 (17)
4.3 工厂防护及绿化设施 (18)
5. 技术方案、设备方案和工程方案 (18)
5.1 技术方案 (18)
5.2 主要设备选择 (24)
5.3 工程方案 (28)
6. 主要原材料、燃料供应 (30)
6.1 主要原材料燃料供应 (30)
6.2 燃料动力供应 (30)
7. 总图运输与公用辅助工程 (31)
7.1 工厂运输 (31)
7.2 厂内外运输 (31)
7.3 公用辅助工程 (32)
8. 环境影响评价 (38)
8.1厂址环境条件 (38)
8.2 项目建设和生产对环境的影响 (38)
8.3环境保护措施方案 (40)
9. 节能措施 (41)
9.1节能措施 (41)
9.2能耗指标分析 (42)
10.组织机构与人力资源配置 (42)
11．项目实施进度 (43)
11.1 建设工期 (43)
11.2 项目实施进度安排 (43)
11.3 项目实施进度表 (43)
12．工程招标 (44)
16．风险分析 (53)
16.1 项目主要风险因素的识别 (53)
16.2项目风险程度的分析 (53)
16.3 防范和降低风险对策 (53)
17. 研究结论与建议 (54)
17.1 推荐方案总体描述 (54)
17.2 问题与不同意见 (54)
17.3 结论与建议 (54)
1. 总论
1.1 项目背景
1.1.1项目名称：葫芦岛市绿创农业产业发展有限公司30万吨/年玉米
深加工工程
1.1.2承办单位：葫芦岛市绿创农业产业发展有限公司
1.1.3法人代表：王重人
1.1.4建设地点：建昌县牤牛营子乡扎兰营子村
1.1.5可行性研究报告编制依据
a)吉林省石油化工设计研究院、玉米深加工国家工程研究中心，关于
玉米淀粉加工等有关技术资料。
b)《投资项目可行性研究指南》（中国电力出版社出版）。
1.1.6 项目提出的理由与过程
玉米作为全球三大粮食作物之一，因其丰富的产出和可利用价值以及可再生资源优势而被世界誉为“黄金”产业。
玉米是我国重要的粮饲两用作物，常年播种面积在2400万公顷左右，约占世界玉米主产国播种面积的18%，列美国之后为第二。占国内粮食播种面积的22%左右，总产量在 1.28亿吨左右，约占粮食总产量的25%。玉米除了食用和饲料用外，主要用于工业深加工。是食品、化工、医药、纺织、造纸等行业的重要原料。
从东北平原起，经黄淮海平原，至西南地区已形成一条“中国玉米产业带”。北端的东北春玉米地区和中段的黄淮海夏玉米地区是我国玉米的生产区，其玉米播种面积占全国的70%左右。
中国主要省份98年—2004年玉米产量
■吉林省玉米产量位于全国第一、山东第二、河北第三。
■目前该三个省份玉米加工业已形成区域主导产业。
主要玉米产区人均玉米占有量单位：公斤
■吉林省人均玉米占有量位于全国第一，内蒙第二、辽宁第三、黑龙江第四。
■内蒙地区近年玉米加工业发展较快的原因主要为玉米原料具有优势。
■吉林、黑龙江、辽宁、内蒙仍有发展玉米加工业的潜力。
2004年5万吨以上玉米淀粉企业产量
从上面几个统计表中可以看到，辽宁省作为是我国玉米主产区之一，近年玉米产量在1000万吨左右，为全国第四。人均占有量位于全国第三。辽宁省作为我国粮食生产大省，在我国经济建设发展中，发挥了很大的作用，但在玉米深加工产业上，还是比较落后，没有成为区域主导产业，所以在辽宁发展玉米加工业还有相当大的潜力。玉米经济的发展已关系到辽宁省农业经济的发展和农民生活水平的提高，本项目的建设将为辽宁经济的发展，解决农民问题起到十分积极的作用。
我国《食品工业“十五”发展规划》中将玉米加工业作为食品工业发展的重点，提出在“十五”期间，玉米加工业将采取调整和发展并举的方针，调整区域布局和产品结构。继续加强以吉林、山东等玉米主产区的玉米加工企业的产品结构和企业组织结构的调整。把玉米加工业提高到一个新水平。辽宁省食品工业“十五”发展规划也将以玉米转化为主的粮食深加工作为发展重点及主要方向。
本项目的建设是辽宁省实现玉米深加工产业发展的重要组成部分，是落实国家关于“东北老工业基地改造”策略的具体体现。
1.2 项目概况
1.2.1项目拟建地点
本项目拟建于葫芦岛市建昌县西北，厂址距建昌火车站约5公里，厂区东500米处是铁路，南面是村庄，西临306国道，北部为平地，既有予留空间，交通运输又十分便利，详见附图。
1.2.2项目建设规模与目标
1.2.2.1建设规模
本项目的建设规模年加工净化玉米30万吨，折商品玉米30.9万吨。年产商品淀粉200000吨，玉米蛋白粉15600吨，纤维饲料69000吨，玉米油8000吨。
1.2.2.2建设目标
本项目建成投产后，将在该地区将形成年加工玉米30万吨的能力。属于国内同行业大型玉米深加工企业。项目的产品质量、工艺技术均处于国内外同行业先进水平。
1.2.3项目建设主要条件
a）玉米资源丰富
中国玉米产量 1.3亿吨，占世界总产量的21%；仅次于美国，居世界第二位。辽宁省是世界三大玉米黄金带之一。正常年产玉米1000万吨左右。开发利用丰富的玉米资源，发展玉米深加工工业，可将辽宁省的玉米资源优势转化为经济优势，带动辽宁省的农业生产发展，提高农民的收入，推动辽宁省的经济发展起到积极的作用。建昌县及周边地区的玉米产量达200万吨左右，到建昌县的平均运距为35—40公里。玉米原粮品质好、可磨性好、运输距离近、运费低，原料优势显著。丰富的玉米资源为玉米深加工工业的发展提供了坚实的物质基础。
b)中央和地方政府的大力支持
党的十六大明确提出支持东北地区等老工业基地调整与改造，支持以资源开采为主的城市发展接续产业。把“将振兴东北老工业基地改造与西部大开发战略”称为“东西互动的两个轮子”，这是党中央全面建设小康社会的重大战略决策，为发展辽宁玉米经济创造了大好良机。
多年来辽宁省为把玉米的资源转变为经济优势；为缓解玉米超储的压力，省政府对玉米深加工产业一直给予了高度重视。为改变目前玉米深加工产业中存在的一系列问题，促进辽宁省玉米深加工产业健康发展，有关部门作出了相应的部署，确定了玉米深加工发展的总体思路，即以市场为导向，以优质玉米资源为依托，以加快玉米深加工产业结构调整为主线，加大投入，扩大玉米深加工产品总量，建设一批重点项目，加快产业化发展速度；优化淀粉工业产品结构，做大做强淀粉下游产品，保持优势龙头产业，提高产业集中度，拉长产业链条；提升总体经济效益水平，建设玉米深加工产业强省。
C)规模经济，有利于参预国际竞争
中国在加入WTO以后，意味着从原料到产品、从质量到价格都要与国际接轨，本项目可以利用本身的地理优势、规模优势、能源及劳动力价格低廉优势，加工国内玉米，产品可以销售到国内及世界各地。
1.2.4项目投资与经济效益
本项目总资金34361.87万元，其中建设投资29495.90万元(含建设期利息1217.88万元)。每年可获销售收入50191.78万元，可获利润5906.53万元，财务内部收益率20.95%。由此看来，项目建成后不但具有一定社会效益，而且还有一定的经济效益和抗风险能力。是符合国家产业政策，实施老工业基地调整、改造的好项目。
1.2.5主要技术经济指标
2. 市场预测
2.1 产品市场供应预测
玉米作为全球三大粮食作物之一，因其丰富的产出和可利用价值以及可再生资源优势而被世界誉为“黄金”产业。随着玉米深加工技术近一个半世纪的发展，玉米深加工产品种类得到了极大的丰富，特别是采用现代生物发酵工艺、酶工程和分离技术，使其深加工产品在食品、医药、造纸、纺织和环保等相关行业得到了广泛的应用，不断满足日益增长的人民生活的需要，同时延长了农业的产业链，提高了农民的收益。随着综合利用技术的发展，玉米的利用率达到了99%，深加工附加值较高，经济效益较好，又为农业、化学工业、机电和仪表工业、酶制剂工业提供了市场发展空间。
玉米深加工行业是以玉米为原料，采用物理、化学和发酵工程等技术和工艺方法，对玉米进行深度加工的行业。近年来世界玉米总产量在6亿吨左右，美国、中国、欧盟、巴西和墨西哥是五大玉米生产国家和区域，分别占全球玉米总产量的40%、20%、6%、5%和3%左右。其中美国每年用于深加工玉米量已超过5000万吨，占玉米产量的20%，中国为1000万吨，占10%左右。
96年世界淀粉产量约3600万吨，目前已发展到4800万吨以上，平均年递增7.7%。在淀粉总量中，美国约占59%，欧盟约占15%，中国约占12%，日本约占6%（其主要是玉米进口国），其他占8%。玉米深加工产品已达3500个品种以上。
美国是世界上玉米产量和深加工大国，玉米是美国的主要农作物品种，在淀粉深加工上，主要以玉米为原料，与中国情况相似，对我国玉米深加工产业发展，具有一定的借鉴。欧洲淀粉深加工发展也较快，占世界总量的第二位，欧、美在淀粉深加工业上代表这一世界产业的技术水平和发展方向。因此，分析它们的现状和发展趋势，对本项目的建设具有十分重要的意义。
2.1.1国内外市场状况
2.1.1.1国外玉米深加工产业状况
美国玉米深加工业经过一个半世纪的发展，其产品伴随技术的进步而不断地丰富，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。2001年深加工消耗玉米总量37.9%；发酵酒精商品量654.9万吨，消耗玉米2085.3万吨，占玉米消耗总量的40.5%；这两大主要产品消耗玉米4036万吨，占深加工消耗玉米总量的78.4%，淀粉及变性淀粉商品量267万吨，占玉米消耗总量的7.53。美国玉米深加工产业由8家公司所控制，如ADM、Cargill、CPC、NSCC、Penford、A.E Staley等跨国公司，其产品覆盖了发酵产品（酒精等）、淀粉糖、变性淀粉、有机酸、糖醇、玉米油、饲料等玉米深加工产品。
从美国玉米深加工发展趋势看，其玉米深加工的规模将继续增长；技术更先进，产品更多样化，生产成本将进一步降低；生物技术的发展将促使形成新的玉米深加工领域。因此玉米深加工这一黄金产业具有很大的发展前途，总的发展趋势是稳步增长，竞争趋于激烈，生产趋于集中，持续发展，逐步形成原料到产品的企业集团。
2.1.1.2国内玉米深加工产业状况
我国是世界玉米第二大生产国，2003年为 1.3亿吨，占世界玉米产量的21%左右，居世界第二位。据国家有关部门预测到2006年我国玉米产量将达到 1.61亿吨，2010年将达到 1.83亿吨，增长潜力还很大。丰富的玉米资源，为玉米深加工工业的大力发展提供了可靠的原料基础。
我国 1.3亿吨的玉米总量大体消耗领域为：饲料约9000万吨，口粮约1500万吨；工业消耗约1100万吨，储运消耗约500万吨；种子约120万吨等。以玉米为主的初加工产品淀粉的产量目前已达731万吨（2003年行业估算数）。以淀粉为原料进一步深加工产品的最大淀粉消
耗行业为发酵行业，主要产品为味精、酶制剂。历年来，味精占首位，其次为淀粉糖、变性淀粉等。
从我国玉米深加工发展趋势看，一是与国外相比起步较晚，但发展速度较快，整个行业生产规模方面逐步走向集中，竞争进入寡头垄断，行业生命周期已从成长期向成熟期过渡。二是人民生活水平总体上进入小康，人口的增长，城市化率的提高，市场需求的扩大，拉动了玉米深加工业的发展。三是由于加入世贸组织，世界经济的全球化，使世界各国经济的互相影响度增加，我国玉米淀粉原料将与国际接轨，总体上看价格有所下降，有利于淀粉工业的发展。四是我国玉米等淀粉工业基数较低，有较大的发展空间。五是新技术应用与现有产品生产中，降低成本，提高质量，增强市场竞争力。六是技术创新将开发出新的应用市场，不断带动玉米深加工行业的发展。七是政府重视，国家相继出台了促进农业产业化的政策，有利于玉米深加工企业的发展。
2.1.2辽宁省玉米深加工产业现状
辽宁省是农业大省，也是国家重点商品粮基地。近十年来，玉米产量一直在1,000万吨左右（2000年旱灾年除外），2004年产量为1080万吨，和河北、河南接近。虽然玉米平均年产量和山东相比相差较多，但由于辽宁省人口少，因此玉米人均占有量还高于山东省，位居全国第三。
辽宁省淀粉工业在全国起步较早，2004年以前，年产5万吨以上的淀粉厂只有一家，而同期，山东有九家，吉林有三家，河北有十家。吉林，河北，山东三省的玉米产量占全国的87%。这说明辽宁省还没有充分利用资源优势并将其转化为产业优势和经济优势。
目前，辽宁省再建的玉米深加工项目有沈阳万顺达淀粉有限公司正在辽宁省昌图县建设年产玉米淀粉40万吨的企业。
2005年4月18日由新加坡上市公司峻煌生化科技集团有限公司（沈阳万顺达）投资12亿元建设的30万吨燃料乙醇项目和食用酒精、色拉
油生产项目天明精有限公司在沈阳高新技术开发区正式开工建设。年可加工玉米120万吨、销售收入30亿元，是沈阳迄今为止引入的最大规模农副产品精深加工项目。
辽宁省玉米深加工具备发展的优势，主要体现在：(1)玉米资源丰富，人均占有量较大；(2)能源工业发达，水、电资源充足；(3)省政府高度重视，积极扶持该产业的发展；(4)现有企业较少，生产的品种少。
与山东省相比，辽宁省玉米深加工在现有基础条件上要快速发展，一是省内玉米深加工产业要加大本省淀粉深加工产量。山东省淀粉深加工产品消耗本省淀粉60%以上，辽宁省深加工产品消耗淀粉量为30%，70%供外省作深加工原料。二是要调整、优化产品结构，做大做强淀粉下游产品，增加产品附加值。三是要利用省内现有的资源优势、地理位置、工业基础、品牌效应尽快把辽宁的玉米加工业做大做强。
2.1.3本项目产品市场分析
2.1.
3.1淀粉
2001年，我国淀粉产量为568万吨(淀粉协会统计数字)，2002年产量超过600万吨。目前，我国淀粉工业人均消耗基数仍然较低。如：美国人均年消费70多公斤；欧盟人均消费20公斤；印尼人均消费 6.6公斤；泰国除大量出口外，国内人均年消费9.6公斤；中国台湾人均消费21公斤以上；国内人均消费只有4公斤左右。说明我国淀粉产品发展
潜力较大，特别是随着淀粉下游产品开发速度加快，淀粉的需求量将仍然保持一个较快的持续发展速度。行业生产规模已开始集中并将更加趋于集中，经营形式也趋向相关多样经营化。2002年，10万吨以上玉米淀粉生产企业12家，产量占全国玉米淀粉总量的60%。
中国近年淀粉产量及年平均递增。
2003年：731万吨（其中：玉米淀粉产量633.6万吨）。
2004年：933万吨（其中玉米淀粉产量862万吨，比2003年增长36.09%）。
“八五”期间年平均递增：17.8%
“九五”期间平均递增：17.4%
“十五”前二年年平均递增：13.4%
预计2005年淀粉产量：1150万吨。
预计2010年淀粉产量：1800万吨以上。
中国淀粉行业历年淀粉产量（单位：万吨）
玉米淀粉作为基础工业原料，随着下游食品、医药、化工等行业的发展，产品需求量逐年增加，发展空间较大。
2.1.
3.2玉米油
玉米油的主要成分为脂肪酸甘油酯，包括三酸甘油酯、双酸甘油酯和单酸甘油酯。还含有少量的磷脂、糖脂、甾醇、极少量的游离脂肪酸，以及脂溶性维生素如维生素A、D、E等。是一种高品质的食用植物油，所含86%的不饱合脂肪酸中56%是亚油酸，人体吸收率高达97%以上；还含有丰富的维生素E，含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.08-1.2%。而维生素E是一种天然抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓
衰老有一定作用。玉米油中还有少量的辅酶，也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
从玉米油的脂肪酸组成上看，不饱和脂肪酸占90%，几乎全是油酸和亚油酸，亚油酸占油脂总量的50%左右。在各种食用植物油脂中，玉米胚芽油的亚油酸含量最高。动物油脂胆固醇含量高，食用过多后胆固醇容易在人体沉积，促使动脉硬化。而亚油酸则能减少血管中的胆固醇沉积，降低血压，增加人体肌肉和心血管系统的机能，防止动脉硬化，减少心脏病的发病率。其次，它还含胆固醇和磷脂，经常食用可以延缓细胞衰老，对人体防止衰老有特殊功效。另外，油酸是人体“必需脂肪酸”，是人体不可缺少的一种营养成份，而且油酸在动物体内不能自行合成，必需从食物中摄取。因此，玉米胚芽油的营养价值高。
玉米油中还含丰富的矿物质和维生素D、E等。在欧美等发达国家享有“健康油”、“长寿油”等美誉。
玉米油的脂肪酸脂由于在甘三脂中呈规则性排列，因此结构稳定；同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。鉴于以上原因，玉米油在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。
玉米油争泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入市场。由于它的原料是加工玉米的副产品，资源丰富，有利条件多，发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。
1990年全世界玉米油产量为149万吨，1999年达到205万吨，年均增长率为 3.6％。美国是玉米油生产大国，1990年产量为75万吨，1999年达到110.6万吨，占世界玉米油产量的54％，年均增长率为4.4％。欧洲1990年产量为17.3万吨，1999年达到19.6万吨，年均
增长率为 1.4％。日本近10年来玉米油的产量滞留在10万吨左右。
美国玉米油在国内食用油消费中居第二位，仅次于豆油，1990年为52.5万吨，1999年为62万吨，年均增长率为2％。欧洲1990年消费量为21.1万吨，1999年达到 5.2万吨，年均增长率为 3.5％，日本近10年玉米油的消费量稳定在10万吨左右，供需基本平衡。美国玉米油除满足内需外，还有大量出口。1990年出口量为22.6万吨，1999年达到48.6万吨，增长 1.2倍，年平均递增8.8％，年均增长量为 2.9万吨，1999年产品出口率达到43.9％。 1998年美国用于深加工的玉米近5000万吨，约占消费量2亿吨的1／4，其中大部分经提胚榨油。美国玉米的消费量为我国的 1.7倍，而玉米油产量却是我国的55倍。
我国利用玉米胚芽榨油起步较晚，辽宁省从1978年开始，每年产量也只有1500-2000吨，仅占玉米征购量的8%目前，我国玉米消费量为1.2亿吨左右，居世界第二位，仅次于美国，而我国用于深加工的玉米仅1000万吨左右，占消费量8％，经提胚榨油的不到500万吨，平均提胚榨油的比例不足玉米消费总量的4％。
这种状况与我国玉米消费结构密切相关。我国玉米主要用于饲料、口粮，其中，用作饲料的玉米约7000万－8000万吨，约占60％－70％，用作口粮消费约1700万吨，占14％左右；而用于工业深加工的玉米仅占8％左右。
我国的玉米胚芽资源非常丰富，近年来，人们已充分认识到玉米油的作用，如能大力推广玉米油的制取，得到高品质的、有益于人体健康的食用油，意义十分远大。
2.2 产品销售市场
本工程生产的主产品为玉米淀粉，其余产品包括玉米油、蛋白粉、纤维饲料等全部面向国内市场，并参与国际市场的竞争。
2.3 产品价格
本项目的产品价格参照国内市场价格进行确定。
产品价格表表 2.3
2.4 市场竟争力
本项目建成达产后为年加工处理30万吨玉米，规模上已经进入我国淀粉加工企业的前列，加上本项目吸收已建装置的建设经验，最大限度的缩小引进设备范围，降低建设投资，提高企业的经济效益，生产技术和产品质量处于国内外同行业一流水平，完全有能力和国内外同行业企业竞争。
2.5 市场风险分析
本项目主要风险因素包括原材料、技术、融资、市场等方面的风险因素。
3.建设规模与产品方案
3.1 建设规模
本工程设计规模为日处理净化玉米1000吨，相当于年加工商品玉米30.9万吨。年工作日300天。
3.2 产品方案
产品方案表3-1
3.3 产品质量标准
3.3.1玉米淀粉表3-2
3.3.2玉米油表3-3
3.3.3纤维饲料表3-4
3.3.4玉米蛋白粉表3-5
3.4产品综合利用
本项目采用先进的玉米湿磨工艺，配套先进的技术和设备，玉米的综合利用率高达98.5%以上，碎玉米、玉米纤维、玉米浆、胚芽饼等用于生产纤维饲料，玉米蛋白用于生产玉米蛋白粉。
4. 厂址选择
4.1 厂址所在位置现状
4.1.1地点与地理位置
a)建昌县位于辽宁省西部，拟选厂址位于建昌县的北部，约北纬40°24′，东经119°2′，厂区地势平坦，占地面积20公顷。
b)厂区东500米处是铁路，厂区南侧是村庄，北侧为平地，西侧是306国道，公路运输十分方便。
c)厂址位于城市的侧风向，对城市污染较少也不受其他工厂的污染。
d)本项目拟选厂址的北侧是平地，可以做为工厂扩建的予留地。
4.1.2厂址方案比选
本项目土地已经征完，所以没有厂址方案比选。
4.1.3气象条件
全年平均气温 8.5℃
年平均相对湿度 65%
常年主导风向 SW（14%）
年平均风速夏季 3.0m/s 冬季 3.2m/s
全年最大风速 18m/s
夏季大气压力 737mmHG
冬季大气压力 755mmHG
基本雪压 0.45KN/m2
基本风压（10米高处） 0.30KN/m2
历年平均降水量 560.6㎜
最大冻土深度 -1.00m
地震烈度为 6度
4.2 总图布置
4.2.1总平面布置原则
a)布置尽量紧凑，以节约占地，即考虑近期集中布置，又适当留有发展余地。
b)必须做到生产工艺流程要合理，管线要短捷，运输要方便，安全要保证。
c)必须执行国家现行的放火、防爆、防噪、防振、运输、卫生等规范规定的要求，合理确定建筑物的间距。
d)力求土方量平衡。
4.2.2车间组成
a)生产车间：由玉米接收和贮存，淀粉车间、榨油车间、浸出车间、主、副产品包装间组成。
b)辅助生产车间：机电仪修、空压站、循环水、供水站、产品库、副产品库、综合材料库、酸碱站、电站、干煤棚、主控楼、脱盐水站、汽车库等组成。
4.2.3厂区雨水排放及道路设计
厂区道路型式采用城市型道路，雨水排放方式，采用有组织排水，通过暗管排入市政管网。
4.3 工厂防护及绿化设施
4.3.1 工厂防护
厂区周边已采用 2.00米铁栅栏进行防护，道路出入口已建成。
4.3.2厂区绿化
在新建厂区周围、道路两旁、生产车间周围、综合楼、生活区等地要有计划有步骤地进行了植树、种草、建筑花坛等绿化工作。新建的装置在布置和施工时将尽可能保护原有绿化地，工程完工后保证绿化系数大于20%，继续为生产和生活创造一个清新优美的环境。
5. 技术方案、设备方案和工程方案
5.1 技术方案
5.1.1生产方法和工艺流程选择
随着国内几座大型淀粉装置的相继投产和近几年来对引进技术的消化吸收，以及国产设备的技术进步，有相当一部分非标设备国内已经完全可以设计和制造，国内淀粉生产技术的水平接近世界先进水平。（1）玉米净化间
生产上采用两级筛选净化，即满足了生产要求，又缩短了玉米净化路线。
玉米淀粉生产工艺知识考试题
玉米淀粉生产工艺知识考试题 姓名单位 一、选择，将正确答案填入括号内，每题2分，共30分。 1.为加工提供较纯的玉米原料，应除去原料中的（）。 A.泥土 B.沙石小砖瓦碎块 C.煤渣金属物及一些有机杂质 D.以上均是 2.侵泡罐投料时，料水体积比为:( )。 A.1:3 B.1:2 C.1:2.5 D.1:2.5—3左右为宜 3.为防止冒罐或堵罐，停料后要继续运行（）。 A.10分钟左右 B.15分钟左右 C.12分钟左右 D.17分钟左右 4.一级淀粉的白度应是（）。 A.88% B.87% C.85% D.86% 5.一级淀粉的灰分应为（）。 A.0.40个/cm2 B.0.7个/cm2 C.1个/ cm 2 D.1.5个/cm2 6.淀粉的气味（）。 A.玉米味 B.无异味 C.具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味D,以上均是 7.淀粉加工关键质量控制点（）。 A.分离 B.干燥 C.分离干燥 D.进料浓度 8.分离机开机前首先打开水阀，水流量不得超过（）。 A.5m3 /h B.7m3 /h C.10m/h D.15m2/h 9.侵泡前的玉米水份应为（）。
A.12% B.13% C.14% D.12%－14% 10.浸泡后的玉米水份为(%) （）。 A.40 B.41 C.42－48 D.50 二．判断题，正确的题目前划“√”错误的题目前划“ⅹ”共20分。 1.（）淀粉加工关键质量控制点是分离和干燥。 2.（）分离机运转正常必须打开顺流阀门后，给其均匀进料。 3.（）酸性氧化物，要注意戴好防护用品。 4.（）堆放硫磺要远离明火热源，注意防火，防湿，防潮。 5.（）浸提出玉米中可溶性物质，使玉米粒软化，为各组的分离做好准备 6.（）待玉米投完后，依次停止投料仓皮带机，斗提机，大提升机，振动筛，投皮带机及风机等设备 7.提料岗位工艺流程为杂质商品玉米－斗式提升机－振动筛－风机除尘－玉米贮仓－风机除尘。 8.（）浸泡玉米的温度应为48－52%。 9.（）玉米要浸泡48小时以上。 10.（）浸泡玉米的方式是逆流浸泡。 三．简答题，每题15，共30分。 1.玉米净化的目的是什么？ 四．论述题，共20分。 1，浸泡岗位的注意事项。
玉米淀粉质量标准
目的：建立玉米淀粉质量标准，保证玉米淀粉的质量。适用范围：适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。 职责：质量部负责制定、监督实施。 内容： 【定量和定性的限度要求】
【质量标准全文】 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。【性状】本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】（1）去本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色白透明的凝胶状物。 （2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。 （3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），置显微镜下观察，淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5-30um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。 【检查】酸度取本品4.0g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，离心，取上清液，依法测定（通则0631），pH值应为4.5～7.0。 外来物质取鉴别3项下装片，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。 二氧化硫取本品，依法检查（通则2331），含二氧化硫不得过0.004%。 氧化物质取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0m l,密塞，振摇5分钟，转人具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸lml与碘化钾 1.0g,密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液1ml, 用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002% )。 干燥失重取本品，在130℃干燥90分钟，减失重量不得过14.0%(通则0831) 。 灰分取本品1.0g，依法检查（通则2302)，遗留残渣不得过0.3%。 重金属取本品1.0g，依法检查（通则0821)，含重金属不得过百万分之二十。 铁盐取本品1.0g，置于具塞锥形瓶中，加稀盐酸4ml与水16ml，强力振摇5分钟，滤过，用适量水洗涤，合并滤液与洗液置50ml 纳氏比色管中，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（通则0807)，与标准铁溶液1.0ml制成的对照溶液比较，不得更深( 0.001% ) 。 微生物限度取本品，依法检查（通则1105与通则1106），每1g供试品中需氧菌总数不得过1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得过100cfu，不得检出大肠埃希菌。
马铃薯栽培知识整理
马铃薯栽培重点知识 一、马铃薯栽培区划（北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南混作区） ◆本区包括东北地区的黑龙江、吉林两省和辽宁省除辽东半岛以外的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古及西北 地区宁夏、甘肃、陕西北部、青海东部和新疆天山以北地区。 ◆本区气象特点是无霜期短，一般在110~170d，年平均温度在-4~10℃，大于5℃积温在2000~3500℃，年降水量为50~1000mm。 本地区气候凉爽日照充足，昼夜温差大，适于马铃薯生长发育，因而栽培面积较大，占全国马铃薯总栽培面积的50%以上,是我国马铃薯主要产区，如黑龙江、内蒙古等地因所产块茎的种性好，成为我国重要的种薯生产基地。 ◆本地区种植马铃薯一般是一年只栽培一季，为春播秋收的夏作类型，每年的4~5月份播种，9~10月收获。本区晚疫病、早 疫病、黑胫病发病比较严重。适于本区的品种类型应以中晚熟为主，宜选休眠期长，耐贮性好抗，逆性强，丰产性好的品种。本区拥有“中国马玲薯之乡”称号的有甘肃省定西市安定区、黑龙江省讷河市、宁夏的西吉县、河北省围场县、内蒙古自治区的武川县，陕西省定边县。 二、马铃薯的生长发育时期 ◆芽条生长期种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长，根系形成，至幼苗出土，马玲薯的生长从块茎上的芽萌发开 始，从芽萌生至出苗是芽条生长期，此期进行主茎的第一段生长。 ◆幼苗期（团棵期）从幼苗出土，经历根系发育，主茎孕育花蕾，匍匐茎伸长及顶端膨大块茎具雏形，，为幼苗期，从 出苗到早熟品种的第六叶或中晚熟品种的第八片叶展到第平，即完成了第一个叶序的生长，称团颗，是主茎的第二段生长。 ◆块茎形成期(发棵期)从马铃薯的幼苗期到第十二片叶或第16片叶展平，早熟品种以第一花絮开花，并发生第一对顶 生侧枝，晚熟品种于第二花絮开花并从花絮下发生第二对侧枝，以及主茎上也发生部分侧枝为第三段生长结束的标志，为期30天左右，称为马铃薯的块茎形成期。 ◆块茎增长期（结薯期）发棵期主茎生长完成并开始侧生茎叶生长后，从地上部茎叶与地下部块茎的干物质量达到 平衡时，便进入以块茎生长为主的块茎增长期（结薯期）此期叶面积已经达到最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积和重量不断增长，尤其开花期的十多天膨大最快，是决定块茎体积大小的关键时期。 ◆淀粉积累期茎叶开始逐渐衰老，到块茎体积和重量继续增加，这段时间主要是块茎积累淀粉的时期。 ◆成熟期在生产实践中，马铃薯没有绝对的成熟期，收获时期决定于生产目的和轮作中的要求，一般当植株地上部茎叶
马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法
马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法 马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，也是广泛应用于、制药、化工等几十个工业领域的重要佳品，受市场经济需求和价格的影响，马铃薯淀粉工业生产和销售中的掺假行为，使得其作用功效大打折扣，研究其鉴别检测方法和内部杂质去除方法，是解决掺假问题和提纯工艺不足问题的有效方法。 马铃薯淀粉的功效和作用 马铃薯首先是食品工业的重要配料，尤其是其广泛应用于煎炸烹炒、做汤勾芡。一级品马铃薯淀粉还具有高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等性能。在食品、制药等行业，且糊化温度为58-65摄氏度、粘稠度可达2000BU，其粘性特质决定了其作为增稠剂的价值。支链淀粉含量约有80%，避免了凝胶和老化现象。 马铃薯淀粉的鉴别检测 随着人类对健康管理的重视和食品质量与食品安全的重视程度提高，淀粉制品被列入28类食品的质量安全市场准入产品中的一类，。不仅关乎人类的食品健康，同时也在工业和医药行业受到了相应的重视。淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康，检测淀粉质量指标又是必备手段。马铃薯
变性淀粉的用处更多，尤其体现在速冻食品要求淀粉具有优异的冻融稳定性、良好的弹性和透明度，以解决淀粉团黏弹性差、溶出率较高、烹煮时间较长、缺乏良好的口感的缺点。 鉴别诊断的主要方面是：水份≤18～20%，细度≥99.6（100目通过），蛋白质≤0.1%，白度≥90%（475mn，反射率），化学物SO2≤30PPM，灰分≤0.25，斑点≤3个。扫描电镜和稳定碳同位素比质谱法鉴别马铃薯淀粉中的掺假玉 米淀粉是最常用的检测方法，具体鉴定方法为： （1）扫描电镜鉴别诊断方法。百合淀粉、葛根淀粉、桄榔淀粉、绿豆淀粉及马蹄淀粉，在扫描电镜下分贝呈现出它们、各自的形态分别为扁平三角形、粘连多面体型、梨形、肾形及卵圆形；日常食用淀粉如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉的形态及大小在扫描电镜下观察能较直观地反映出差别和区别。 （2）碳同位素比质谱法。通过扫描电镜观察，当玉米淀粉的掺假量大于10%时，碳同位素的稳定性和自然性差异，对定性鉴定定性鉴别马铃薯淀粉中的玉米淀粉掺假行为，而且依照给出的公式可以估算出掺假玉米淀粉的含量。 马铃薯淀粉去杂方法 干红薯淀粉（颗粒状的）杂质取出方法。在淀粉制备环节，首先进行除杂工艺。以振动筛专门筛选颗粒物质，可以在当地的粮食加工场租取，也可以应用清水稀释后重新沉
选煤厂可行性研究报告
云南省富源矿厂选煤厂可行性研究报告 工程编号：K2043 建设规模：0.6Mt/a 院长： 总工程师： 项目负责人： 江苏省第一工业设计院 二00五年十一月六日
近几年，我院承担设计的选煤厂一览表
参加编制人员名单
目录 第一章煤质资料及可选性分析 第二章厂型、厂址及工作制度 第三章选煤方法及工艺流程 第四章给水排水 第五章供配电及自动化 第六章建构筑物及总平面布置 第七章环境保护 第八章工程进度计划安排 第九章技术经济分析及评价 附件：1、云南富源矿厂关于编制可研报告的函； 2、主厂房设备布置A—B剖面 3、概算书编制说明
第一章煤质资料及可选性分析 一、煤质资料： 1、筛分实验表 2、50-0.5mm级浮沉试验综合表 3、50-0.5mm级原煤浮沉组成校正表 4、煤炭产品质量报告表 5、煤粉浮沉实验报告表 6、50-0.5mm级可选性曲线图 二、煤质资料分析及产品定位 1、从筛分试验表可知：随粒级变小，原煤灰分变低。由此看出该矿原煤较脆、易碎，矸石较硬。-0.5mm细粒级灰分明显较低，仅为21%左右。原生煤泥含量较高为18.28%，其灰分较低仅为15.52%。 2、从综合级50-0.5mm级浮沉试验综合表、综合级50-0.5mm粒级原煤浮沉组成校正表及综合级50-0.5mm原煤可选性曲线可看出：当理论分选密度为1.7Kg/L，精煤理论灰分为12.5%左右时，分选密度±0.1含量为4.8%，为极易选煤。此时，精煤理论产率为79.45%。因此，在市场条件较好时，生产灰分小于12.5%的炼焦精煤是可行的，
3、从表4可看出，本选煤厂入洗的煤为焦煤，其分选深度应为0 mm，从筛分试验表中可看出，原生煤泥-0.5 mm级的产率为18.28%，灰分为15.52%；从浮沉试验表中可看出，浮沉煤泥产率为8.2%，灰分为23.45%；从表5煤粉浮沉试验报告表可知，煤泥可浮性很好，当精煤灰分为12.27%，煤泥理论回收率达91.32%。 针对上述煤质的分析，本选煤厂工艺流程采用跳汰+浮选是正确的。
玉米淀粉基本知识
淀粉基本知识 1、淀粉合成、结构、成份 淀粉是纯碳水化合物，分子式可简写为（C6H10O5）n 淀粉颗粒按结构可分为： 支链淀粉：70~80% 支杈状结构粘性分子量32000~16000 直链淀粉：20~30% 直链状结构易和有机物或碘生成化合物，10~100万。 2、物理性质 ①外观：白色粉末（或微带浅黄色阴影）淀粉密度1.61 偏光十字：在偏光显微镜下观察，淀粉颗粒具有双折射性，在淀粉粒面上可以看到以粒径为中心的黑心十字形。 ②淀粉水份含量： 平衡水份：淀粉在不同温度和湿度的空气中含有的水份。 一般水份12~13%，受空气的温度和湿度影响较大。 ③糊化： 若将淀粉的悬浮液加热，达到一定温度时，淀粉颗粒突然膨胀，因膨胀的体积达到原来的数百倍之大，所以悬浮液变为粘稠的胶体溶液这种现象称为淀粉的糊化。 玉米淀粉在55℃开始膨胀，64℃开始糊化，72℃糊化完成。 淀粉糊化的本质（宏观）： 三个阶段： A、吸水，淀粉粒内层膨胀，外形未变→可逆的润胀。 B、水温升高至糊化温度时突然膨胀，大量吸水，偏光十字消失，晶体解体→不可逆的溶胀。 C、温度升高，溶胀的淀粉粒继续分解，溶液黏度增高。晶体结构解体，无法恢复成原有的晶体结构。 （微观）本质：水分子进入淀粉颗粒的微晶体结构，拆散淀粉间的缔合状态，淀粉分子或其它集聚体经高度水化形成胶体体系。 ④淀粉遇碘变兰： 鉴别淀粉的存在：加热到70℃时兰色消失，故中和应冷却至70℃以下。 本质：这种反应不是化学反应，而是由于直链淀粉“吸附”碘形成的络合结构。 ⑤淀粉的凝沉作用： 淀粉的衡溶液在低温下静置一定时间后，溶液变浑浊，溶解度降低，而沉淀析出，如果浓度大时间长，则沉淀物可形成硬块不再溶解，也不易被酶作用，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫老化作用。 凝沉本质：在温度逐渐降低的情况下，溶液中淀粉分子的运动减弱后，
玉米淀粉质量标准
文件标题玉米淀粉质量标准 文件编码QS 页码第 1 页共 6 页审核批准： 批准人：批准日期：年月日 审核人：审核日期：年月日 审核人：审核日期：年月日 制订人：制订日期：年月日 文件管理： 颁发部门：质量部颁发日期：年月日 颁发数量：共份生效日期：年月日 分发部门：总经理室〈〉副总经理室〈〉质量部〈〉生产部〈〉工程部〈〉行政人事部〈〉研发部〈〉财务部〈〉销售部〈〉档案室〈〉文件的变更记录 版本生效日期变更摘要 目的：建立玉米淀粉质量标准，保证玉米淀粉的质量。 适用范围：适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。 职责：质量部负责制定、监督实施。 内容：
文件标题玉米淀粉质量标准 文件编码QS 页码第 2 页共 6 页【定量和定性的限度要求】 项目法定质量标准定量和定性限度内控质量标准定量和定性限度 【性状】 本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】（1）应呈正反应（1）应呈正反应（2）应呈正反应（2）应呈正反应（3）应符合规定（3）应符合规定 【检查】 酸度pH值应为4.5～7.0。pH值应为4.5～7.0。外来物质应符合规定应符合规定 二氧化硫不得过0.004%不得过0.004% 氧化物质应符合规定应符合规定 干燥失重不得过14.0%不得过14.0%灰分不得过0.3%不得过0.3% 重金属不得过百万分之二十不得过百万分之二十铁盐应符合规定应符合规定 【微生物限度】每1g供试品中需氧菌总数不得过 1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得 过100cfu，不得检出大肠埃希菌。 每1g供试品中需氧菌总数不得过 1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得 过100cfu，不得检出大肠埃希菌。 【质量标准全文】 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。 【性状】本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】（1）去本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色白透明的凝胶状物。 （2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加
西点基础知识1
西点基础知识与西点制作基本问题 分类目录 一淀粉类 二米粉类 三小麦粉类 四其他粉类 五膨大剂 六胶质类 七油脂类 八异国香料 奶制品类目 一牛奶 二淡奶 三炼乳 四鲜奶油 五黄油 六酸奶 七奶油奶酪 八马斯卡彭奶酪 九马苏里拉奶酪 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch ( 绿湖、家乐) 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
洗煤厂技术改造可行性报告_0
洗煤厂技术改造可行性报告 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 一、洗煤厂基本情况*集团*分公司洗煤厂是*两国政府以补偿贸易方式合作建设的矿井型洗煤厂，1986年开工，1989年投产，设计年入洗能力180万吨，入洗本矿和集团公司内团柏矿井原煤，生产工艺采用跳汰—重介—浮选联合工艺，尾煤压滤回收，主要生产8--11级1/3焦煤和肥煤。洗煤厂储装运系统包括一个外矿调入煤回煤场和一个2万吨的储煤场，入洗煤仓有3个，每仓容量1200吨，用于各矿层原煤的分离和配煤入洗。精煤仓有6个，仓容6300吨（1#仓800吨，其余各仓1100吨），呈南北方向一字排开，其中1#----4#仓贯通相连，双系统在铁路专用线3道、4道装车外运，5#、6#仓相连与中煤仓合用一个装车系统在
1道装车外运。投产以来，随着各矿点煤层地质条件、生产能力的变化以及煤炭市场多煤种、多品种和铁路不均衡突击性外运的多元变化。原有的储装运系统暴露出许多问题和不足，主要表现在：1、原煤场储存能力不足。随着各矿点煤层地质条件的变化，本矿井生产能力萎缩，年生产能力仅为50---60万吨，其余入洗原煤均从外矿点调入且调入点多，各矿点原煤性质各异、煤种不统一，需分存、分选、合理配洗。而洗煤厂正常生产的情况下，外调煤每天调运量在3000吨左右，一般有两个以上矿点，而外调煤储煤场只有1个，面积约2000m2、储量约8000吨，很难适应既要分离原煤又要保证调运量的需要。2、分储配煤能力不足。由于入洗原煤来源点多、复杂多变，各矿层原煤性质差异较大，煤种不统一，分选密度差异大，配煤入洗的比例随机变化较大，一方面影响产品质量波动和分选效果，另一方面损失精煤产率和经济效益，因此，要求各矿层原煤有完善
玉米淀粉生产基础知识
玉米淀粉生产基础知识
玉米淀粉生产基础知识
山东大宗生物开发股份有限公司 二零一七年四月
目录 第一章淀粉的生成及结构 一、淀粉的生成 二、淀粉的物理性状 三、淀粉的化学组成和结构 四、淀粉的用途 第二章玉米淀粉及生产方法 一、玉米的性质和组成 二、玉米的生产过程概述及工艺流程 1、亚硫酸的制备 2、玉米的浸泡 3、玉米的破碎及胚芽分离 4、玉米的精磨与纤维分离 5、淀粉与蛋白质的分离 6、淀粉脱水与干燥 第三章副产品的加工 一、玉米浆与菲订
二、玉米胚芽与玉米油 三、蛋白粉 四、纤维粉
第一章淀粉的生产及结构 一、淀粉的生成 淀粉碳水化合物，它在自然界分布很广，是植物的主要成分。碳水化合物中最多的是纤维素，其次是淀粉，这二种物质是葡萄糖的聚合物。纤维素是构成细胞壁的主要成分，可以说是植物生长中的建筑材料，淀粉则是植物所储存的食粮。 植物叶绿素在阳光照射下，能将二氧化碳和水变成淀粉，同时产生氧气，这个现象称为“光合作用”，可用化学式简单表示如下： 日光 NOC 2+NH 2 O-------------------(C 6 H 10 O 5 )n+NO 2 叶绿素 光合作用的变化过程，实际上并不像上面方程式表示的那样简单，叶绿素是复杂的化合物，含有镁，能由日光中吸收红、蓝和少量的绿光，被吸收的光能促进光合作用的进行。 绿叶在白天所生成的淀粉，存在于叶绿素的微粒内，可用碘液定性检测：用酒精将叶绿素溶解，然后加几滴稀碘溶液，若颜色变蓝，则表示有淀粉存在。植物生长成熟后，有许多淀粉储藏在植物的种子（玉米、麦、米等），根（如甘薯、木薯）和块茎（马铃薯）中，各种植物含淀粉的量因品种、气候、土质以及其他生产条件的不同而不一样。即使在同一块地里生产的不同植株，其所含淀粉的量也不一定相同。 二、淀粉的物理性状 淀粉是白色的微小颗粒，不溶于水和有机溶剂，颗粒内都呈复杂的结晶组织。淀粉乳遇热糊化呈粘稠的液体。这些性质是一般淀粉所共有的，但由于各种原料制造的淀粉不同，其性状不一样，分别说明如下： 1、颗粒的形状与大小
玉米淀粉质量标准
文件编号页码共3页第1页 文件名称玉米淀粉内控质量标准版次 制定人制定日期年月日 审核人审核日期年月日 批准人批准日期年月日 颁发部门颁发日期年月日 执行部门生效日期年月日 分发部门：取代： 【名称】玉米淀粉 【代号】 ）、中国药典2015年版四部通则 【依据】中国药典2015年版四部（P 488 【来源】本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。 【性状】本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】（1）取本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。（2）取鉴别（1）项下凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。 （3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（中国药典2015年版四部通则2001），置显微镜下观察。淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5～30μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。【检查】酸度取本品4.0g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，离心，取上清液，依法测定（中国药典2015年版四部通则0631），pH值应为4.5~7.0。 外来物质取鉴别（3）项下装片，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。 二氧化硫取本品，依法检查（中国药典2015年版四部通则2331），含二氧化硫不得过0.004%。 氧化物质取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0ml，密塞，振摇5分钟，转入具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸1ml与碘化钾1.0g，密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定
马铃薯淀粉的几种使用方法
烹调淀粉的几种使用方法 马铃薯淀粉淀粉 马铃薯淀粉是一种最适宜于烹调中使用的优质淀粉，可用于原料上浆、挂糊、勾芡，以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性，保持原料的水份、质感、温度，使菜肴鲜嫩酥脆，光亮润滑。在目前使用于烹调中的各种淀粉中，马铃薯淀粉具有最佳的特性： 1）粘度最好，胀性大，达到同样效果时用量最少。 2）色泽洁白无味，调制成的淀粉糊晶莹剔透，光泽好。 3）淀粉糊的老化速度较慢，且其粘度较少受各种调味品的影响。 勾芡 勾芡是烹调中的重要工艺环节，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使卤汁浓稠，增加卤汁对原料的附着力。 但使用时须注意：勾芡须在菜肴即将成熟时进行，过或过迟都会影响到菜肴的质量；勾芡时锅中的汤汁必须适量；若用纯淀粉汁勾芡，须先对菜肴的口味颜色进行调整后进行，如在勾芡后调味调色，较难溶解渗透到原料中；勾芡时菜肴卤汁中的油量需适宜，否则芡汁下锅后，部分淀粉颗粒被油包裹，影响淀粉糊化；淋明油最好在淀粉糊化过程中进行，即勾芡后马上进行，以增加菜肴光亮润滑的感觉。 上浆、挂糊 上浆、挂糊是指将水与淀粉调制成水粉糊，将原料在糊中上浆、挂糊，然后进行油炸或过油，使成品表面光滑、不易回软、酥脆适口。 但使用时须注意：调制水粉糊时，应先将淀粉用水浸泡一段时间，让淀粉颗粒充分吸水，然后用已沉淀下来的淀粉进行调制，如此挂糊均匀，过油时不会出现脱糊和溅油；在调制全蛋糊和蛋清糊时，宜采用湿淀粉，使淀粉颗粒充分吸收水分，在蛋液中散开，起到最佳上浆、挂糊作用 方便面的神奇配料 面条是一种典型的东方食品，是东方饮食文化的重要组成部分，但传统的面条需经烧煮才能食用，也不方便携带。方便面不但继承了面条的传统风味，而且方便、快捷，更加适应现代人的生活节奏。工业生产的方便面，以油炸类为主，可分为速泡面、干脆面和煮面等。
马铃薯中淀粉含量的测定-精选.
ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 马铃薯中淀粉含量的测定Determination of starch content in potato 系（院）名称：生物与食品工程学院 专业班级：07食品质量与安全1班 学生姓名：马天顺马帅 指导教师姓名：田萍 指导教师职称：副教授 2010年6月
录 …………………………………………………………………… 英文摘要、关键词…………………………………………………………………… 引言……………………………………………………………………………………… 第1章 ×××××××××××××………………………………………… 1.1 ×××××××××××××……………………………………………… 1.1.1 ××××××××××××× …………………………………………… 1.1.2 ××××××××××××× …………………………………………… 1.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 1.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第2章 ××××××××××××××× ………………………………… 2.1 ×××××××××××××……………………………………………… 2.1.1×××××××××××××……………………………………………… 2.1.2×××××××××××××……………………………………………… 2.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第3章××××××××××××……………………………………………… 3.1 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 第4章××××××××××××× ………………………………………… 结论 …………………………………………………………………………………… 致谢 …………………………………………………………………………………… 参考文献 ………………………………………………………………………………
洗煤厂可行性报告
第一章总论 一、项目概况 项目名称：****煤焦有限公司入洗原煤180万ta重介洗煤 技改项目 项目负责人：屈元成 企业性质：民营 建设单位：****煤焦有限公司 建设地址：**省**县**镇屈家沟村 项目总投资：5502.68万元 二、建设单位概况 ****煤焦有限公司是一家经营多年的洗煤企业，目前规模120万ta，是跳汰工艺，包括受煤、原煤准备、分选、产品脱水与分级、煤泥水处理、煤泥浮选、浮选尾煤处理、产品储存于装车及矸石处理。现由于生产规模较小，不符合产业政策，洗选效率不高，为了充分发挥多年来形成的市场优势，公司根据国家产业政策，洗煤厂拟在原厂址进行技改扩建，上马工艺先进的重介180万ta洗精煤改扩建项目，使公司在市场竞争中更加强大。
三、项目提出的背景 煤炭是我国的主要能源，以煤为主的能源结构是我国长期的能源政策。在我国一次性能源消费结构中，煤炭占到四分之三左右，煤炭的生产和消费量均居世界前列，在未来30-50年内以煤为主的能源结构不会改变。我国煤炭资源丰富，而低硫份、低灰份的煤炭较少，动力煤平均灰份为28％-30％，比国外高一倍左右。煤炭含硫量也很高，全国平均为1～1.2％，南部地区普遍高达4％以上。这些煤炭如果不加处理即直接燃用，就会产生严重的二氧化硫和烟尘污染。因此，在以煤炭为主的能源结构不可能根本改变的前提下，努力提高煤的质量就成为防治燃煤污染的有效途径。根据大气污染防治法的规定，国家推行煤炭洗选加工，鼓励利用清洁煤炭的政策。而煤炭洗选加工，可以有效降低煤的硫份和灰份，是实现这一政策的具体措施之一。 煤炭洗选是利用煤和杂质（矸石）的物理、化学性质的差异，通过物理、化学或微生物分选的方法使煤和杂质有效分离，并加工成质量均匀、用途不同的煤炭产品的一种加工技术。煤炭洗选的作用主要是：脱除煤中50％-80％的灰分、30％-40％的全硫（或60％-80％的无机硫），有效减少烟尘、S02和NO X 的排放，提高煤炭质量，减少燃煤污染物排放；使煤炭利用效率显著提高，有效节约能源；利于煤炭产品由单结构、低质量向多品种、高质量转变，实现产品的优质化，提高产品的市场
烘焙基础知识大全
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放臵的上下不同位臵。 4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需 要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加 热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。 50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微 打开烤箱门，以利于水分散发。 60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
玉米淀粉-交割细则
大连商品交易所玉米淀粉交割质量标准 （F/DCE CS001-2014） 1主题内容与适用范围 1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的玉米淀粉定义、质量要求、试验方法、检验与判定规则、包装和贮存等要求。 1.2 本标准适用于大连商品交易所玉米淀粉期货合约交割标准品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，引用文件最新版本适用于本标准。 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 191 包装储运图示标志 3 术语和定义 玉米淀粉：以国产玉米为原料，在中国境内生产的淀粉。
4 质量要求 标准品质量应同时满足表1、表2和表3要求。 表1 感官要求 表3卫生指标 5 检验与判定规则 5.1 同一生产厂家、同一包装规格的产品组为一批。 5.2 抽样数量按照GB/T 8885中抽样方案规定，再向上取最近整数后执行，检验方法按照GB/T 8885中相关规定执行，有版本更新的，适用新版本相应条款。 5.3 本标准4质量要求中任何一个项目不合格，该批次产品为不合格。 6包装、标签、标志要求 6.1 采用全新的双层或覆膜袋装，包装材料应干燥、清洁、牢固，符合食品包装材料的卫生要求。 6.2 每袋净重应为40±0.5千克或830±5千克。 6.3 包装袋应注明产品名称、净含量、生产者名称、地址和联系方式、生产日期、食品生产许可证编号等内容，标志应符合GB/T191的要求。 7 贮存要求 产品贮存在阴凉、干燥、通风无污染的环境下，不应露天存放。 8 附加说明
大连商品交易所交割细则 第一章总则 第一条为保证大连商品交易所(以下简称交易所)期货交割业务的正常进行，规范实物交割行为，根据《大连商品交易所交易规则》，制定本细则。 第二条交易所上市的商品期货合约采用实物交割方式。实物交割是指交易双方按照合约和规则的规定通过该期货合约所载商品所有权的转移,了结未平仓合约的过程。 第三条客户的实物交割应当由会员办理，并以会员名义在交易所进行。 第四条个人客户持仓和焦炭、焦煤、铁矿石非交割单位整数倍持仓不得交割。 自交割月份第一个交易日起，交易所对个人客户交割月份合约的持仓予以强行平仓。 对焦炭、焦煤、铁矿石以外品种合约，最后交易日收市后，个人客户交割月份合约的持仓仍未能平仓的，首先由会员代为履约，会员仍未能履约的，则按照本细则第二十三章有关规定进行处理。 对焦炭、焦煤、铁矿石合约，最后交易日收市后，个人客户交割月份合约的持仓和非交割单位整数倍持仓仍未能平仓的，由交易所按照“不允许交割持仓优先，含有时间最短持仓的交割单位整数倍持仓优先”原则，选择对手方持仓对冲平仓，平仓价格为该合约交割结算价，并对客户持有的不允许交割持仓部分处以按交割结算价计算合约价值20％的罚款，该款项支付给对方。若对冲双方均为持有不允许交割持仓的客户，交易所对双方分别处以按交割结算价计算合约价值20％的罚款，不再支付给对方。 第五条交易所上市的商品期货合约的交割业务按本细则进行，交易所、会员、客户、指定交割仓库、指定车板交割场所、指定质量检验机构等交割业务参与者应当遵守本细则。 第二章期货转现货 第六条期货转现货（以下简称期转现）是指持有同一交割月份合约的交易双方通过协商达成现货买卖协议，并按照协议价格了结各自持有的期货持仓，同时进行数量相当的货款和实物交换。
玉米淀粉水分含量的不确定度分析
玉米淀粉水分含量的不确定度分析 依据ISO/ IEC 17025 准则,检测实验室应具有评价测量不确定度的程序,不确定度的测量目的是为了实验室数据比对,对测量结果临界值进行判断、方法确认及实验室的质控。本文给出玉米淀粉水分含量的测定不确定度的评定过程。 1 测量方法 （1）烘盒恒质 取干净的空烘盒，放在130 ℃ 烘箱内烘 30 min ～60 min ，取出烘盒置于干燥器内冷去至室温；再烘30 min ，重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过0.005 g ，即为恒质（m 0） （2） 样品及烘盒称量 精确称取5 g ±0.25 g 充分混匀的试样，倒入恒质后的烘盒内，使试样均匀分布在盒底表面上，盖上盒盖，立即称量烘盒和试样的总质量（m 1）。在整个过程中，应尽可能减少烘盒在空气中的暴露时间。 （3）测定 称量结束后，将盒盖打开斜靠在烘盒旁，迅速将盛有试样的烘盒和盒盖放入已预热到 130 ℃的恒温烘箱内，当烘箱温度恢复到130 ℃ 时开始计时，样品在130℃～133 ℃ 的条件下烘 90 min ，然后取出，并迅速盖上盒盖，放入干燥器中，在干燥器中，烘盒不可叠放。烘盒在干燥器中冷却 30 min ～45 min 至室温，然后将烘盒从干燥器内取出，在 2 min 内精确称量出样品和带盖烘盒的总质量（m 2）。 2 测量数学模型 水分含量按下式计算： 12 10100m m X m m -=?- （1） 式中： X ——试样水分含量，% ； 0m ——恒质后空烘盒和盖的总质量，单位为 g ； 1m ——干燥前带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为 g ； 2m ——干燥后带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为 g 。 3 不确定度的评定
马铃薯淀粉生产工艺及马铃薯淀粉设备介绍
马铃薯淀粉生产工艺及马铃薯淀粉设备介绍 关键词：马铃薯淀粉设备马铃薯加工设备土豆淀粉2018.8.2 一、原材料概况： 马铃薯块茎呈鹅卵石状，不同品种，其块茎数量及粗细差异很大。马铃薯块茎含淀粉量高，而含蛋白质、脂肪少，淀粉含量为15～25％。马铃薯淀粉的一些独特性能是其它淀粉无法代替的，所以广泛应用于食品工业。 二、工艺流程： 马铃薯－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（曲网挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装 三、工艺介绍：下面以固德威薯业机械的马铃薯淀粉生产工艺流程及设备为例做简单介绍： 1、清洗工艺及设备 主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量
就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。常用的输送、清洗、去石设备有：水力流槽、螺旋清洗机、斜鼠笼式清洗机、浆叶式清洗机、去石上料清洗机、（平）鼠笼式清洗机、转筒式清洗机、刮板输送机等。根据土壤和物料特性可选择其中的一些进行组合，达到清洗净度高，输送方便的要求。 2、原料粉碎及设备 粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： 1. 尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； 2. 易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。固得威薯业国内外领先的分拣式粉碎。经第一级刨丝粉碎后的物料立即进行过滤，减小阻滞性，不符合要求的物料才进行第二次粉碎，达到要求不再粉碎，从而使细度均匀，降低动力，并且粉碎细度具有可控性，可根据物料性质不同进行调整，是目前淀粉加工中理想的粉碎方式。 3、筛分工艺及设备 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。固得威薯业采用充分淘洗--无压渗滤—挤压依次多级循环的工艺（国家专利）.充分淘洗使淀粉从纤维上游离出来;无压渗滤使浆水通过筛网孔而细渣留在网上;挤干使纤维中含的淀粉浆水进一步滤出，可以用较小的动力和快捷过程完成淀粉的提取。 4、洗涤工艺及设备 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。
马铃薯基础知识入门
马铃薯入门基础知识 1.名称渊源 2.历史起源 传入中国 传播世界 3.马铃薯形态特征 （1）根 （2）茎 （3）叶 （4）花 （5）果实与种子
1.名称渊源 根据科学考证，马铃薯栽培种的起源中心为秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区，南美洲的哥伦比亚、秘鲁及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利维亚、乌拉圭等地区都是马铃薯的故乡。野生种的起源中心则是中美洲及墨西哥，在那里分布着系列倍性的野生多倍体种。即2n=24，2n=36，2n=48，2n=60和2n=72等种。栽培品种为四倍体2n=48马铃薯品种。 2.历史起源 传入中国 马铃薯原产于南美洲的秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山区和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的历史。约在1570年被西班牙人带回本国，而后传遍欧洲各地。约在16世纪末至17世纪初(明朝末年)有外国传教士把马铃薯带入我国，在中国约有400多年的栽培历史。现已遍布全国，由于其分布广泛，除了马铃薯学名外，各地还有许多土命，如北方的土豆、地蛋、山药、山药蛋等，南方的荷兰薯、洋芋、番芋、洋山芋等。 传播世界 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野
生的马铃薯。 最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。 十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。 1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。 1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。 17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。 十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
淀粉知识
淀粉知识 在农作物籽粒、根、块根重点分是经光合作用合成，具有颗粒结构与蛋白质、纤维、油脂、糖、矿物质等共同存在。淀粉颗粒不溶于水，工业上便是利用这种性质，采用水磨法工艺，将非淀粉杂质除去，得到纯度高的淀粉产品。1、化学组成 淀粉生产工艺和设备发展很快，已达到和高的技术水平，但还不能将淀粉无完全份除去，产品仍含有很少两杂质。 淀粉是在水介质中光合作用合成，颗粒含有水分，一般在10-20%，淀粉颗粒水分是与周围空气中水分呈平衡状态存在的，空气干燥会散出水分，空气潮湿会吸收水分。水分的吸收和散失是可逆的。 表一淀粉化学组成 脂类化合物与链淀粉分子结合成络合结构存在，对淀粉颗粒糊化、膨胀和溶解有强抑制作用。 2、淀粉颗粒 在光学显微镜，篇光显微镜和扫描电子显微镜下观察，玉米淀粉颗粒较小，呈多三角形；马铃薯淀粉颗粒较大，呈椭圆形；木薯淀粉颗粒有的呈凹形。表二不同淀粉颗粒大小 淀粉颗粒具有结晶性结构。颗粒的一部分具有结晶性结构，分子间具有规律性排列。另一部分为无定形结构，分子间排列杂乱，没有规律性。 淀粉分子具有众多的羟基，亲水性很强，但淀粉颗粒球不溶于水，这是因为羟基之间通过清廉结合的缘故。颗粒中水分也参与氢链的结合。 淀粉颗粒具有渗透性，水和水溶液能自由渗入颗粒内部。淀粉与稀碘溶液接触很快便蓝色，表明点溶液和块渗入颗粒内部与其中链淀粉起反应呈现蓝色，蓝色的淀粉颗粒在于硫代硫酸钠溶液相遇时，蓝色有同样很快消失，表明溶液很快渗入颗粒内部。起了反应。这种快速的颜色变化表明，淀粉颗粒具有很高渗透性。工业上采用化学方法生产变性淀粉便是利用颗粒的渗透性，水起到载体作用。淀粉颗粒内部有结合无定形区域，后者具有较高的渗透性，化学反应主要发生在此区域。 3、直链和支链淀粉 淀粉是有葡萄糖组成的多糖高分子化合物，有直链状和支链状两种分子。