膳食纤维的测定原理和方法

膳食纤维的测定原理和方法

作者：康琪;朱若华

作者机构：首都师范大学化学系,北京,100037;首都师范大学化学系,北

京,100037

来源：现代仪器与医疗

ISSN：2095-5200

年：2007

卷：013

期：006

页码：1-5

页数：5

中图分类：TH77

正文语种：chi

关键词：膳食纤维;测定方法;可溶性膳食纤维;不溶性膳食纤维

摘要：本文介绍膳食纤维的定义、不同类型和结构特点,综述有代表性的膳食纤维测定方法,并对这些测定方法的特点和适用范围作讨论.