文档视界 最新最全的文档下载
当前位置:文档视界 › 食用油脂与健康

食用油脂与健康

食用油脂与健康
食用油脂与健康

我的油脂与健康观

我们活着无非就是围绕着柴米油盐酱醋茶来回转,其中食用油脂占重要地位。我们在使用煎、炸、炒等烹饪方法加工食物的时候都要用到油脂,它与我们的生活密不可分。我们生活一日三餐都离不开油脂,它不仅使食物美味可口,促进食欲,更是人体正常生命活动所必需的重要营养物质。油脂是人类三大主要食物来源之一,提供的能量占膳食总能量的20%~50%,是生命活动所必须能量的来源。

各种油脂,无论是动物油脂,还是植物油脂,由于种类不同其所含的脂肪酸也不相同。尽管如此,它们仍是重要的浓缩的能源,它们的主要功能归纳起来主要由以下几点:

(1)、提供高值热量

油脂在人体中的消化能力极强,可以达到95%以上。一克油脂的热量相当于2.27克蛋白质和糖类;在我们日常的食物中,大约含有20—30%的油脂。

油脂在许多食物中或多或少存在,主要是存在于肉、乳、禽、鱼、果仁中,植物油就更不用说了,是用来直接提供油脂的。许多果仁都含有极高的油脂,是制油的原料,如:花生(含油量50%以上),核桃(含油量60%以上),葵花籽(含油量33.2-54.0 %)等。女性朋友减肥时,还有中老年人需要控制体重时,保健医生都是建议少吃这一类的零食,就是因为这类食物含有的油脂高,给人体提供的热量高。

(2)、可以给人们提供必需脂肪酸

人体必需脂肪酸也称为维生素F,主要指亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等。这些脂肪酸是人体不能缺少的,一但缺少,就会引起人体的一些疾病。

(3)、油溶性维生素的载体

如维生素E、维生素D、维生素A等都是油溶性中,只溶解在油性物质中,油脂可以促进它们的吸收与消化。

(4)、油中微量成分含有特有的营养(如:植物甾醇,磷脂,谷维素等)

(5)、人体内的绝缘物质,保证人体的体温。

(6)、塑性脂肪还具有造型作用。

(7)、工业用途。

在油脂中具有代表性的就是橄榄油和亚麻籽油。

橄榄油(如右下图)在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”。其原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人

类食用的木本植物油。

它的主要功效体现在以下几方面:

健康价值

(1)、促进血液循环橄榄油能防止动脉硬化以及动

脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、

脑出血。

(2)、改善消化系统功能橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

(3)、保护皮肤橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

(4)、提高内分泌系统功能橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

(5)、对骨骼系统的益处橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。(6)、防癌作用由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,与其他一些不饱和酸结合能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子

宫癌);此外,多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放疗及化疗的功效。

(7)、防辐射作用由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。

(8)、制作婴儿食品根据其成分和可消化性,橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

(9)、抗衰老实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。

(10)、预防心脑血管疾病橄榄油它可以从多方面保护心血管系统。

另外在美容方面橄榄油也起很大的作用,在此不做太多的介绍。

亚麻籽(如右图所示)中不饱和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亚麻酸)和ω‐6系列(γ-亚麻酸)之比接近(4-6):1。

亚麻籽油含有18种氨基酸,其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少,依次为谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯

丙氨酸(5.3%)、异亮氨酸(5.2%)。

近年经研究和临床实验,证明亚麻籽有以下功用:

(1)、使肌肤娇柔亮泽改善皮肤脂肪含量,使肌肤

更幼滑、润泽滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸

及排汗正常,减轻种种皮肤问题。

(2)、减肥可消耗身体多余脂肪,健康减肥法。

(3)、改善女性经前综合症有很多女性经前综合症

的例子,症状都在一个内天天吃新鲜的亚麻子油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。

(4)、提升抗压力亚麻籽油中含有的欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,不乱情绪,坚持平静心态,减少忧郁症及失眠症。(5)、减轻过敏反应欧米伽3有助减轻过敏反应,但因为整个身体要重新组织,

要将过敏完全消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。

(6)、减轻哮喘食用几天后就可以显著减少哮喘发生频率。

(7)、改善关节炎实验证实,欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60% 风湿关节炎患者接受欧米伽3及六脂肪酸治疗后,可以完全休止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20% 则可次将非类固醇抗炎药物减半。

(8)、改善器官组织发炎实验证明,欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后,可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。(9)、降低胆固醇欧米伽3可降低血液中高胆固醇25% 及三酸甘油脂65% 将多余的低密度胆固醇LDL 转变成胆酸排出体外。

(10)、减低心脏负荷可降低高血压,减少血脂含量,同时进步不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,减低血液的黏性,坚持血液的活动性,预防血管梗阻及有关疾病。此外,亦能阻止血液凝聚,预防中风心脑动脉堵塞心脏病心脏动脉堵塞肺脉栓塞肺部动脉堵塞及血管表面病症即疸疮

(11)、改善滞水症帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常泛起在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

(12)、改善肾功能欧米伽3调整前列腺素Prostaglandin 促进肝、胰及脾脏分泌,令身体代谢运作正常。

(13)、改善便秘改善肠脏功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力使排便正常,减少便秘。

(14)、促进细胞健康改善细胞膜的水分和弹性,增加细胞呼吸和营养交换功能,并加强身体细胞修补及愈合能力,使细胞健康,减低癌病机会。

(15)、促进脑筋灵活增加脑部传送介质Neurotransmitt 加强脑部流动功能,令脑部运作更有效,学习思索能力更佳。

(16)、使精力充沛平衡及改善身体血糖量,使人更有活力。也能增加肌肉的耐久力,更可令运动后疲惫肌肉更快复元。

随着经济的发展和人们生活水平的提高,膳食的科学的性及其合理性愈来愈引起人们的重视。经济发展使市场上食用油供应日益丰富,人均消费量也大大增加。然而,过多的油脂消费又给人们的健康带来诸多问题。从营养学的角度来看,

上世纪九十年代以后,居民膳食油脂的摄入量不断增加,成为诱发肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病的重要原因之一。长期使用不健康的油脂,会导致动脉粥样硬化,诱发心肌梗塞。正确选择食用油脂,可以调节血脂,保护心脏免受冠心病的危害。

从健康的角度出发,应该从油脂的营养成份、脂肪酸的含量去考虑,针对自身的需要,选择适合的油脂,油脂只要用的方法得当,选择正确,还可以起到防病保健康的作用。建议食用油脂时不要长期只食用一种单一品种的油脂,要经常变换油脂的种类。

论油脂在烹饪加工中的化学及营养变化

摘要本文根据笔者的烹调教学与实践经验,论述了油脂在烹饪加工中的化学以及营养变化,进而探讨了油脂在日常贮藏和烹饪加工的注意事项。 关键词油脂烹饪加工营养变化 On Chemical and Nutritious Changes in the Process of Oil Cooking//Xie Jianfeng Abstract In accordance with the writer's cooking teaching and practice,this paper expounds the chemical and nutritious chan-ges in the process of oil cooking,and then explores the tips for daily oil storage and cooking. Key words oil;cooking;nutritious change Author's address Putian Technician School,351131,Putian, Fujian,China 油脂是烹饪加工不可缺少的重要的原辅料,它在自然界存在两种形式,常温下呈液态为油,常温下呈固态为脂。油脂在加热中所发生的化学与物理变化取决于脂肪的组成和处理的条件,如果缺氧会发生热反应,在有空气存在时,氧化反应与非氧化反应会同时发生,此外光金属血红素能起催化作用,也能加速氧化的程度,并且在性质和数量两方面影响氧化的进行。本文通过本人在烹调教学与实践过程浅谈一些看法与体会。 1油脂在贮藏时氧化酸败 油脂在贮藏中,由于贮藏条件的限制,通常或多或少暴露在空气中,油脂中的不饱和脂肪酸会自动进行氧化作用,其氧化过程是首先油脂的不饱和脂肪酸与氧气生成过氧化物,再继续分解产生低级的醛和羧酸,同时,过氧化物也能发生聚合作用。油脂中的饱和脂肪酸在空气中也能发生缓慢的自动氧化作用,生成酮酸与酮类。油脂在贮藏进程外在因素如光、金属能加速氧化程度而导致色泽加深、气味酸臭、口味变苦。另一种可能引起酸败是由于油脂原油料残渣和微生物产生的酶引起的酸解过程。 2油脂在烹饪加工中的化学变化 油脂在烹饪加工时通常几百度,特别是油炸温度更高。科学家通过实验,对饱和脂肪酸在真空条件下180℃,油脂加热1小时后,就能产生热解反应,其产物为直链烃、1-链烯烃、脂肪酶酸、对称酮、氧化丙基酯、丙烯和丙烷二脂以及 二乙甘油酯等,也有丙烯醛、CO、CO 2生成。对不饱和脂肪酸 来说,热解后生成二聚体的反应,其主要是通过戊二烯基的 结合,或烯丙基的结合,或是具有环戊结构的饱和二聚体, 以及分子间碳碳双键加成而形成的多环化合物。不饱和脂 肪酸也能通过狄尔斯-门尔德反应二聚作用,其生成物为 醛、烃半缩醛和有机酸,其中醛类有庚醛、辛醛、壬醛、环氧 丙醛等。酸类有壬酸、壬醛酸、壬二酸、甲酸乙酸、丁酸等。生 成环状的过氧化物的分解,会生成挥发性化合物如3-5-辛 二烯-2-酮、双氧水、臭氧、二氧化碳和水。 3油脂在贮藏与烹饪加工中的营养变化 有人以酥油做试验,当温度在21-63℃时,每增高 16℃,油脂氧化率增加二倍。所以油脂在烹饪加工过程其氧 化率增高,现研究报告指出,油脂的高度氧化产物能引起癌 肿,另外油脂在加工过程其营养素同时遭到不同程度的破 坏。油脂的自身氧化时,其中的高度不饱和脂肪酸,如亚油 酸应麻油酸等遭到破坏,长期食用变质的油脂,机体可因缺 乏必需脂肪酸而出现中毒现象。自身氧化过程同时也将油 脂中的维生素破坏,维生素E在油脂开始酸败时,首先被氧 化,其他脂溶性维生素如维生素A和维生素D等在酸败过 程中也很快被氧化并失去生理作用。 4油脂在日常贮藏和烹饪加工的注意事项 (1)使用旺油烹调(如油炸),应避免油温过高,一般控 制在200-250℃之间,同时尽量减少油的反复使用次数。由 于我们对食物进行浸炸,过油或煎炸时,过高的油温,不仅 使一部分脂溶性蛋白质、维生素等变性,还会引起它们自身 发生分解、聚合等反应,产生毒性物质。 (2)塑料壶(桶)、可乐饮料瓶不宜盛装食油。由于目前 食品包装的塑料制品有聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚现 丙烯,有的本身元素有毒,而且在酸和油脂中极易分解与析 出毒性很强的氯化氢和氯。有的增塑剂、稳定剂有毒性且易 溶于油脂,医学研究表明,其危害可以使人体肝肿大、体重 减轻、贫血、血尿、中枢神经系统的纤维细胞坏死等。 (3)透明玻璃瓶不宜贮存食油。食油放在透明玻璃瓶容 易发生变质。因为光线能促使油脂氧化。经实验观察证实, 透明玻璃瓶贮存食油30天即开始发生酸败、油质变味,营 养价值降低,因此宜采用绿色或棕色瓶子。 (4)食油不宜在厨房贮置。由于厨房的温度较一般房间 要高,尤其是夏天,厨房内灶旁温度可达40℃,而食油最佳 中图分类号:O69文献标识码:A文章编号:1672-7894(2012)12-0084-0284

现代医学与健康

《现代医学与健康》期末考查小论文 题目学习该课程的收获 学生陈南建 班级应用化学101 学号150310101 小组第九组 二○一一年六月

学习该课程的收获 本学期通过学习《现代医学与健康》该课程后,我有了很大的收获。 首先关于现代医学的相关历史我有了一定的了解,现代医学基本上是在近一二百年形成的,如果溯源求本,应该说它脱胎于古代医术。医术重在实践,它的分科反映技艺的分工,不同专业人员承袭不同的专业技艺。今日的内外科之分就是本着这种精神,熟悉使用药物的和精通手术操作的人分别处理不同的医学问题。在医学科学化的过程中,学科倾向于按研究对象来划分,内科下再分为心血管、呼吸和胃肠等科。20世纪50年代以来,学科相互交叉渗透,又呈现重新组合的趋势,出现如性医学和肿瘤医学这样跨学科的研究领域。 以前总是对于“医学”这个词感到很困惑,因为日常生活中有很多不同类型的医生,比如外科医生、内科医生、心理医生、口腔医生还有药剂师等等涉及的方面很多很多。在学习后者门课程以后我了解了现代医学的大致模式。现代医学强调从生物因素、心理因素和社会因素三个方面来综合认识人类的健康和疾病。而现代医学模式又要求医务工作者在预防和治疗疾病的过程中, 不仅注重患者躯体的症状,还要对患者的心理、家庭、社会背景、自然环境、工作环境等因素作进一步的了解,以便对患者做综合治疗。现代医学发展是一个由宏观到微观的过程, 其特点是由形态、表型的描述逐步分解、细化到各种分子及其功能的研究。对人体微观结构和功能研究分析的不断深入,成为建立医学专科的基础。专科疾病的诊治水平也越来越高这是单个学科的长处。但人体是一个复杂的整体系统, 不是简单的几个系统和器官的集合。疾病作为涉及系统、器官、细胞结构和功能异常的病理现象,其复杂程度更是难以想象。越来越多的疾病也被发现并不单涉及一个专科, 而是多个学科。因此, 只有将综合与分解、宏观与微观相结合, 才有可能完全了解疾病。而医学专科由于立足于单个的器官,存在先天的劣势, 显然难以完成这样的任务。现代医学模式是对人类健康与疾病的特点和本质的哲学概括,是在不同的社会经济发展时期和医学科学发展阶段,认识和解决医学遇见看问题的思考。古代主要是神明模式和自然哲学模式。而现代医学起源于生物医学模式,从纯生物学角度研究宿主、环境和病因三大因素的动态平衡。随着人类社会发展和疾病谱的变化,人们逐渐认识到原有医学模式的不足,提出了生物-心理-社会医学模式。为现代医学开拓了广阔的空间,赋予了更丰富的内涵,拓展了医学的境界。强调关心病人,关注社会,注重技术与服务的共同提高。并且在一定程度上与中国传统医学有趋于一致之处。提示了现代医学的发展方向。 本学期的课程中令我印象最深的是老师做的大量生动的课件,其中最令 - 2 -

(国内标准)食用植物油卫生标准

本标准5.2 中的表1和表2的部分指标、5.4 及第7 章、第8章为强制性的,其余为推荐性的。本标准是对GB1536---1986 《菜籽油》的修订。 本标准与GB1536—1986 的主要技术差异: ——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1 —2000《标准化工作导则—第1 部分;标准的结构 和编写规则》进行修改。 ——根据菜籽油的原料及采用的加工方式,对其进行了分类和定等;——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整;——对质量指标中相关指标值作了修订;——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。本标准参照国际食品法典委员会的标准,修改了有关指标。 本标准自实施之日起,代替GB1536——1986《菜籽油》。 本标准由国家粮食局提出并归档。 本标准负责起草单位:上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。 菜籽油 GB 1536--2004 1范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品菜籽油,浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。 2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改 单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.. 总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5490 粮食、油料及植物油脂 GB/T5524 植物油脂检验、抽样、分析法 GB/T5525—1985 植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB/T5526 植物油脂检验、比重测定法 GB/T5527 植物油脂检验、折光指数测定法 GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T5529 植物油脂检验、杂质测定法 GB/T5530 植物油脂酸值酸度的测定 GB/T5531 植物油脂检验、加热测定 GB/T5532 植物油脂值测定 GB/T5533 植物油脂检验、含皂测定法 GB/T5534 植物油脂皂化值的测定法 GB/T5535 植物油脂检验、皂化物测定法 GB/T5538 油脂过氧化值测定法 GB/T5539 植物油脂检验、油脂定性试验 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 GB/T17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件 3术语和定义下列术语和定义适用于本标准 3.1 压榨菜籽油pressing rapeseed oil 油菜籽经直接压榨制取的油。 3.2 浸出菜籽油solvent extraction rapeseed oil 油菜籽经浸出工艺制取的油。

小学生心理健康教育课题研究方案

小学生心理健康教育课题研究方案 一、什么是心理健康教育 在现代社会,一个心理健康的人通常表现为认知功能正常,情绪反应适当,意志品质健全,自我意识正确,个性结构完整,人际关系协调,人生态度积极,社会适应良好,行为表现规范和行为与年龄相符等。 心理健康教育也称心理教育、心理素质教育等,是培养受教育者良好心理素质的教育,是提高受教育者心理机能,充分发挥其心理潜能,促进个性发展的教育,是教育者与受教育者心理的自主构建相互作用的社会活动过程。 心理健康教育完全不同于精神医学中的诊疗模式,心理健康教育主要是针对儿童青少年心理发展的需要而开展的教育活动,旨在提高和培养学生的心理素质,帮助学生学会如何恰当有效地应对现实生活中所面临的各种压力、如何进行情绪调节等,使学生更有效、积极地适应社会、适应自身的发展变化,促进儿童青少年心理健康的发展。所以,预防问题发生、促进心理素质提高才是心理健康教育的主要目标。从本质上来讲,心理健康教育是心理素质的教育和培养,是促进学生全面发展的重要方面,是素质教育的具体体现。

二、开展心理健康教育的必要性 现代 ___比较发达,家庭生活比较优越,外来文化的冲击波也比较强烈。这诸多的因素,对少年儿童的心理发展无疑会产生正负两方面的影响。据一九九八年全国少工委等组织联合抽样调查表明:“全国少年儿童存在四大问题”。其中之一就是如今少年儿童以“我”为中心,依赖性强,自我控制能力差,任性,脾气大,胆小……“某省高中学生因不满老师的教育,把老师残忍地杀死宿舍中,仍若无其事地上课玩耍三天至案发”。大量 ___的事实,都向我们说明一个问题,现代少年儿童心理健康教育应成为当前教育中的一个 ___的课题。 根据世界卫生组织(who)1989年关于健康的第四次定义:健康的涵义,是指躯体健康、心理健康、道德健康和社会适应性良好。可见,健康的内涵已日渐深广,心理健康已纳入衡量健康与否的标准之内。 《中共中央 ___关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中明确指出,要“加强学生的心理健康教育,培养学生坚韧不拔的意志、艰苦奋斗的精神,增强青少年适应社会生活的能力。”中小学开展心理健康教育,既是学生自身健康成长的需要,也是社会发展对人的素质要求的需要。

食用植物油卫生管理办法

食用植物油卫生管理办法 (1990年11月20日卫生部令第5号发布施行) 第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对食用植物油(以下简称食油)的卫生监督管理,制定本办法。 第二条本办法管理范围系指花生油、大豆油、棉籽油、菜籽油及芝麻油、葵花籽油、玉米胚芽油、茶油、米糠油、胡麻油等植物油。 第三条生产加工食用植物油必须遵守GB8955《食用植物油厂卫生规范》。 第四条各生产加工单位必须对成品进行检验,符合GB2716《食用植物油卫生标准》后方可出厂销售。 第五条采购食用植物油必须索取卫生合格证或化验单,不符合《食用植物油卫生标准》的不得销售。 第六条生产、贮存及销售食油应有专用油桶(池、槽),并要保持清洁,定期清洗。为防止与非食用油相混,食用油桶应有明显标记,分区存放。贮存、运输、装卸时要避免日晒、雨淋及有毒、有害物质污染。 第七条生产食油的原料中发现有毒杂草籽及异物必须清除,生产中使用的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。生产过程应严格防止润滑油的污染。生产食油的溶剂应符合卫生标准。运输、贮存、转罐时,应有专用车(或特别洗槽车)、专用罐及专用管道,以防污染。 第八条用浸出法生产食油的单位必须制订和严格执行生产操作规程,浸出油车间空气中有害物质浓度应符合现行的《工业企业设计卫生标准》的有关规定,严防溶剂跑、冒、滴、漏。 第九条生产棉籽油必须采取有效措施,使游离棉酚含量符合GB2716《食用植物油卫生标准》。 第十条未经精炼的毛油,不得供食用。 第十一条食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督,根据需要无偿抽取样品进行检验,并给予正式收据。 第十二条违反本办法的,根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有关规定追究法律责任。 第十三条本办法由卫生部负责解释。

浅析小品类油

PEG-PCL-PEI的制备及表征 胶束是当表面活性剂的正吸附到达饱和后继续加入表面活性剂,其分子则转入溶液中,因其亲油基团的存在,水分子与表面活性剂分子相互间的排斥力远大于吸引力,导致表面活性剂分子自身依赖范德华力相互聚集,形成亲油基内向,亲水基向外,在水中稳定分散,大小在胶体级别的粒子。CMC指临界胶束浓度,表面活性剂分子在溶剂中缔合形成胶束的最低浓度。PDI指分子量分布指数,D=M(w)/M(n),其中,M(w)是重均分子量,M(n)是数均分子量。D=1时,是均一分子量的聚合物,D的数值比1越大其分子量分布越宽,多分散性程度越大。作为一种三嵌段聚合物,PEG-PCL可以通过调节不同的分子量而聚合,最后调整亲水链和疏水链的比例得到不同分子量两亲性聚合物,而后通过化学聚合使之与PEI聚合成三嵌段两亲性聚合物,包括PEG-PCL-PEI(5000-2000-2000)、PEG-PCL-PEI(2000-2000-2000)、PEG-PCL-PEI (2000-6000-2000),为了评估影响胶束形成条件,我们利用了动态光散射(DLS)技术和 分析法测定了聚合物粒子大小和电位,结果如表1示,三嵌段你有没有因工作待遇不好而感到恼火,有没有自己对所服务的单位感到不满,有没有看到身边的亲戚朋友升迁而羡慕和嫉妒。这一连串的有没有似乎是当今职业生涯中所遇到的真实写照,也是人生百态图中比不缺少的一个画面。由于职业关系经常接到来自国各行各业读者的电话,有的是管理方面的问题、有的是生产经营方面的问题,也有的是营销销售方面的问题。但是,问的最集中和最多的是关于职业规划方面问题。笔者对于职业规划谈谈自己浅薄的观点,权当是一次学习和交流。 有时候放下也是一种智慧 关于成功的论述媒体上有好多,对于成功的观点和标准认识不一样。有人说某人是命好,有人说某人是运气好。总之,各执一词众说不一。网上曾流传着一个小故事说:从前有一个叫化子每天出门乞讨,他很想过正常人的生活,于是他总要乞讨一些粮食积攒起来。可是他积攒了好多年,他的粮仓还是只有那么一点米。他不明白是怎么回事,于是他打算弄个明白。 两亲性共聚物可以自组装成均一分散的纳米粒子,三种纳米胶束的粒子大小在40 nm 到62nm之间,无明显统计学差异(p<0.05),PEI阳离子片段的加入,使得三种纳米胶束表面带上正电荷,PEG-PCL-PEI (2000-2000-2000)电位测得24.5±1.67mV,PEG-PCL-PEI (2-6-2)电位测得32.5±0.35 mV,PEG-PCL-PEI (5-2-2) 电位测得20.47±2.74 mV,无明显统计学差异(p<0.05)。

健康管理学学科体系框架与战略性研究领域

健康管理学学科体系框架与战略性研究领域 Newly compiled on November 23, 2020

当代中国健康管理学学科体系 框架与战略性研究领域 江苏省连云港市第一人民院医院体检保健中心富强【摘要】健康是人类的美好愿望与不懈追求,健康需要科学管理,健康管理学应运而生。中国健康管理学是经济发展、社会进步、国力强盛、人民健康观念更新、医学模式转变的必然结果。在现行社会主义市场经济体制框架下,处于社会结构转型期的中国健康(管理)产业蓬勃发展,兴旺发达,但其专业理论研究基础——健康管理学科建设滞后,诸多基础性与战略性问题尚未解决,究其原因,健康管理学学科体系框架设计与战略性研究领域选择不明是关键,这严重影响了健康管理学的发展。本文提出构想中的健康管理学学科体系框架,确定若干亟待有所突破的战略性研究领域,以期完善健康管理学学科体系,促进中国健康产业发展,更好的服从服务于和谐社会构建。 【关键词】健康管理学学科建设学科体系框架战略性研究领域当代中国当今世界,现代社会文明与不文明共存、经济增长与环境恶化并行、事业成就与健康没有同在。在人们为了幸福生活、远大理想、美好前程而奋力拼搏、历尽艰辛、奔波劳顿之时,亚健康、疾病等不良状态已悄然袭至,身心俱疲、青年早衰、中年早病、老来痛苦、病魔缠身、英年早逝、事业猝止、亲人别离者大有人在,且有漫涨趋势。有鉴于此,在综合国力日趋强盛、人民生活日渐富庶的今天,健康,正在迅速衍变成为人们的首要需求,健康生存权、和谐发展权、快乐生活权从来没有象现在这样被重视、被推崇、被追求、被贯彻始终,不折不扣。健康为人生代言。健康产业成就健康人生。

什么叫健康教育

什么叫健康教育? 健康教育是一门研究以传播保健知识和技术,影响个人和群体行为,预防疾病,消除对健康的危险因素,促进健康的科学。其重点研究是卫生知识传播和卫生行为改变(或养成)的理论、规律、方法,以及社会教育的组织、规划和评价的理论与实践。其理论依据和专业技术,主要来源于医学、社会学、教育学、心理学、行为科学、传播学、科普学、统计学和美学等学科。运用人际传播和大众传播的教育手段,向社会、家庭和个人传授卫生保健知识,提高人们自我保健能力,养成健康行为,促进人类健康和幸福。 什么是健康? 什么是健康?很多人一定会说"身体无病无痛就是健康。"其实,这样的看法是不全面的。世界卫生组织认为:健康不仅是身体无病痛,而且是身心健康、社会幸福的完美状态。这个概念不仅阐明了生物学因素与健康的关系,而且强调了心理、社会因素对人体健康的影响。也就是说疾病的发生不单是由遗传、细菌、病毒、寄生虫等生物因素引起的,许多疾病,如高血压、心脑血管病、癌症以及一些心身疾病多是由于心理与社会因素所引起。因此,只有躯体上、心理上、社会上保持相对的平衡和良好的状态,才能称得上完全的健康。否则,虽然身体很结实,但心理缺陷、精神痴呆、生活质量低下,就谈不上健康。 世界卫生组织定出了健康的10条标准,来衡量一个人是否健康。 1、有充沛的精力,能从容不迫地担负起日常生活和繁重的工作,而且不感到过分紧张疲劳。 2、处事乐观,态度积极,乐于承担责任,大事小事都乐于做,不挑剔。 3、善于休息,睡眠好。 4、应变能力强,能适应外界环境的各种变化。 5、能抵抗各种传染病。 6、体重适当,身体匀称,站立时头、肩、臂位置协调。 7、眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不易发炎。 8、牙齿清洁,无"虫牙"(龋齿),牙龈颜色正常,无出血现象。 9、头发有光泽,无头屑。 10、肌肉丰满,皮肤有弹性。 健康教育有什么意义? 健康教育是把卫生保健知识交给人民群众,提高群众的自我保健能力,指导人民健康生活,以促进其健康,保持劳动能力,防止疾病,使之继续为四化建设贡献力量。所以,健康教育也是进行社会主义思想教育与共产主义思想教育的组成部分。 健康教育有哪些基本原则? 1、高度的思想性:健康教育要体现党和政府对众的关怀,把组织上对人民的关怀送到群众的心上;同时也应强调这是我国四化建设的需要; 2、良好的实用性和广泛的群众性:健康教育本身是为广大人民群众服务的,是一项广泛的群众性工作,因此在健康教育的内容与健康教的方法上要切实符合广大群众的需要; 3、严格的科学性:健康教育本身就是普及卫生健科学知识,因此要有严格的科学性,要求其内容和方法都应建立在先进的科学基础上。

医院健康教育的基本内容与形式

医院健康教育的基本内容与形式 1、医护人员健康教育 1)对专兼职健康教育人员的业务培训,系统学习健康教育基本理论和方法,提高业务技能。培养进行社区干预研究,健康教育计划设计、实施和评价的能力。 2)对全体医护人员进行培训,以业务学习、专题讲座等形式,结合本专业特点和工作需要,普及有关知识;进行人际沟通技巧培训,提高健康教育的知识和技能与工作热情。 3)开展医护人员健康促进活动。针对医护人员存在的问题,有计划有组织的实施干预活动,促使医护人员建立健康的生活方式、促进和增强自身的心身健康。 4)各医院每年对医护人员进行2次以上健康教育培训,培训覆盖率达到90%以上。培训资料(内容)、培训人员签到册、培训记录及照片、测评等资料完整。 5)开展无烟医院创建活动,创建活动有计划,有措施,有记录,有总结。 2、患者健康教育 患者健康教育可分为门诊教育、住院教育、出院教育、出院后(随访)教育。 1)门诊健康教育 门诊健康教育是指对病人在门诊治疗过程中进行的健康教育。门诊健康教育包括候诊健康教育、随诊健康教育、健康咨询等。 ①候诊健康教育:候诊健康教育是在病人候诊期间所进行的教育。主要采用的形式有在候诊厅放置健康知识资料、设置健康教育宣传栏、黑板报等。健康教育宣传栏内容要根据各类人群文化层次的特点精心设计,力求做到内容新颖、标题醒目、形式美观,注意科学性、针对性、通俗性和艺术性。 ②随诊健康教育:随诊健康教育是医生在给病人诊疗过程中,根据病人所患疾病的有关问题进行简短的讲解和指导。为解决门诊病人多,诊疗工作量大与开展随诊教育的矛盾,可使用健康教育处方来对口头教育进行补充完善,又便于病人保存阅读,指导病人进行自我保健和家庭保键是一种有效的辅助治疗手段。 ③健康咨询:健康咨询是医务人员对咨询者提出的有关疾病和健康问题进行的解答和医学指导,县级以上医院要设立咨询室或心理门诊,以满足各类人群不同需要。 指标要求:候诊厅设置一至两块健康教育宣传栏或健康教育橱窗,每块面积不小于3m2, 每两个月至少更换一次内容,每期内容原始稿、版面照片保存归档。各科室随时须有足量的针对该科各种常见病、多发病的健康教育处方,健康教育处方使用率达到80%以上。候诊厅要有“禁止吸烟”标志和宣传控烟的内容。 2)住院健康教育 住院健康教育是指医护人员对住院病人或病人家属进行的健康教育。住院健康教育可分

【2019年整理】浅谈食用油安全问题

浅谈食用油安全问题 食用植物油是人民群众的生活必需品,食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂,常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括豆油、花生油、菜子油、棕榈油、橄榄油、芥花子油、葵花子油和芝麻油等等。不同种类的食用植物油的成分含量各异,可以满足不同人群的需要,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,食用植物油消费量呈稳步上升的趋势。 随着人们生活水平的提高,多种心血管“富贵病”也随之发生,根据世界卫生组织的统计,目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病,在全球每年约占总死亡总数的30%-70%,我国约占40%左右,每年死于心脑血管疾病者达210-300万,估算到2020年,全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常,而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡,这其中尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。因此食用油安全问题一直倍受关注,是否食用植物油真的因加工工艺的不同而导致油的品质有大的差异,转基因油料生产的植物油是否会对人体造成危害等食品安全问题一直困扰着人们,怎样食用食用油才有助于身体的健康呢? 一、从油料来源的角度 由于从国外进口的大豆多为转基因产品,消费者对此有清楚

的认识。转基因是一项新兴技术,其安全性还有待进一步研究,尤其是转基因食品对人体健康可能造成的各种影响,这些年来一直是各国科学家研究和争论的焦点。欧美各国要求直接将食物成分是否含转基因标注出来告诉消费者。在一些欧洲发达国家,甚至禁止生产和进口转基因食品。我国农业部和质检总局也发文,要求食品生产企业必须将原料中所含的转基因成分明确标示在产品外包装上,让消费者在享有足够知情权的情况下自主选择。 转基因技术就是通过生物技术,将某个优良基因从生物中分离出来,植入另一种生物体内,形成新品种的转基因生物。它克服了天然物种生殖隔离的屏障,将具有某种特性的基因分离和克隆,再转接到另外的生物细胞内,从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。如转基因大豆就是把一种微生物的基因植入到大豆内生产出的,它在抵抗力和含油量上都比普通大豆高出许多。国外一些转基因的玉米已经被证实含有过敏原,对人体有害,但据有关大豆加工专家介绍,一般用转基因大豆原料制取食用油,都要按严格的操作程序进行,其安全性与非转基因大豆原料制取的食用油相同。转基因改变的是植物的氨基酸序列,氨基酸构成蛋白质,所以,转基因技术改变的是植物的蛋白质成分,而转基因油料的植物油成分没发生任何改变,因此在油料的加工过程中,转基因成分基本上都集中在了豆粕当中,精炼之后的植物油中的转基因成分大可忽略不计。 二、从制取工艺的角度

食用动物油脂生产许可审查细则

食用动物油脂生产许可证审查细则(2006版) 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类,经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。其申证单元为1个,即食用动物油脂。 在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元,即食用动物油脂(猪油、牛油、羊油等)。食用动物油脂生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0203。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)基本生产流程。 1. 原料预处理: 原料→修整→粗切→洗涤→绞碎 2. 熔炼制取工艺流程: 加料→熔炼→盐析→排油→澄清或压滤、离心去杂→盐析→净油 3. 油脂精炼工艺流程:净油→加温→脱胶→脱酸→静置→洗涤→干燥→脱色→脱臭→压滤→精油速冷→成品包装 (二)关键控制环节。脱酸,脱臭。 (三)容易出现的质量安全问题。1. 酸值(酸价)超标; 2. 过氧化值超标。 三、必备的生产资源 (一)生产场所。 原料库、成品库应有冷藏设施,其他要求同食用植物油生产许可证审查细则。 (二)必备的生产设备。 1. 熔炼制取设备(需要熔炼时) (1)绞碎设备;(2)熔炼设备(熔炼锅、夹层锅、真空夹层锅);

(3)其他必要的辅助设备。 2. 油脂精炼设备(需要精炼时) (1)过滤设备;(2)脱胶设备(炼油锅,离心机);(3)碱炼设备(炼油锅,离心机);(4)脱色设备(脱色塔);(5)脱臭设备(脱臭器);(7)包装设备;(8)其他必要的辅助设备。 所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。 四、产品相关标准 GB 10146-2005《食用动物油脂卫生标准》;GB/T 8937-1998《食用猪油》;备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 符合食用卫生要求的动物体的板油、肥膘、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。 六、必备的出厂检验设备 (一)分析天平(0.1mg);(二)电炉(可调温式)。 七、检验项目 食用动物油脂产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。 食用动物油脂质量检验项目表 序号检验项目发证监督出厂备注 1 感官√√√ 2 水分√√ 3 折光率√√猪油有此项目要求 4 酸价√√√ 5 过氧化值√√√ 6 丙二醛√√* 7 铅√√* 8 总砷√√* 9 抗氧化剂(BHA、BHT) √√* 10 标签√√

浅谈食用油的质量安全与检测方法

浅谈食用油的质量安全与检测方法 摘要:食用油是人们日常生活中的必需品,其质量安全尤为重要。而这几年,地沟油等劣质油品的出现,给人们的身体健康带来了严重的安全隐患。本文以本人在实际工作中所涉及的食用油的检测经验为基础,首先阐述了影响食用油质量安全的因素,分析了针对劣质油品的检测方法,以此希望为同行业人员提供有意义的借鉴。 关键词:食用油;质量安全;检测方法 在人们的日常生活中,所消耗的食品都会存在一定量的风险。从严格的意义上讲,零风险的食物并不存在,风险总伴随着食品进入人们的身体。 最近几年,食用油掺假问题成为当今社会的重大话题,也是油脂工作者研究的热门课题。有些不法商贩,为了谋取更多利润,以次充好,使有毒的地沟油重新回到了餐桌上。而地沟油中的酸价、毒素严重超标,过氧化值高于0.4%,远远超过国家规定的0.15%标准,长期摄入会对人体造成严重的威胁,使细胞功能衰竭,诱发多种疾病。因此,完善食品油质量的测定方法已成为当务之急。 一、影响食用油质量安全的因素 影响食用油的安全与质量的因素很多,但是概括起来可以归纳为以下几个方面:在油料作物的种植、收割及制作的过程中,其本身自带的天然毒素构成的风险因子,例如菜籽油中含有的芥酸,棉籽油中含有的环丙烷酸等,都是食用油所面临的安全问题;转基因食用油,如转基因大豆油所存在的未知安全问题;在食用油中过量添加抗氧化剂,在煎炸过程中,使用硅酮等带来的安全问题;在食用油中非法添加非食用香精、色素以及工业用油等违禁添加物带来的安全问题;在储藏食用油过程中,出现氧化、变质、酸败等情况,导致酸价或过氧化值的升高带来的安全问题。 二、食用油的鉴别及检测方法 目前,食用油成分的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法等。 1 水分含量测定法 通常地沟油的水分含量高于1%,食用油水分含量则少于0.2%,因此,根据水分含量的不同,可以对食用油中是否含有地沟油进行鉴别。但是,水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。 2 酸价测定法

农村初中学生心理健康教育的方法研究

《农村初中学生心理健康教育的方法研究》结题报告 一、内容提要: 研究的目的: 对学生进行心理健康教育,帮助学生更好地适应学校、社会生活,培养健康个性,预防、克服各种心理障碍,促使他们心理健康发展。 研究的内容: 1、对某中学(系农村初级中学)学生心理健康状况的调查; 2、某中学学生不健康心理现状; 3、某中学学生不健康心理形成的原因; 4、对农村中学生实施心理健康教育工作的途径。 研究的方法: 观察研究法、问卷调查研究法、个案研究法、个别访谈法、文献研究法。研究结果及价值: 1、能针对农村初中学生的特点,了解不健康心理的成因,进行有针对性的指导。 2、动员各方力量对学生进行思想、行为矫正。 3、教师自身教研能力有所提升。我撰写的教学案例《公开课上的偶然事件引发的思考》发表于《金陵陶研》;1 篇论文获2008年省教育学会三等奖;2 篇教育案例分别获2009年南京市教育学会一、三等奖;一项个人课题通过区第二期“个人课题”立项。 二、课题界定: 1、“农村初中学生”。指在农村中学就读的生在农村、长在农村的初中阶段的学生。他们处于青春期发展阶段,从小学到中学,环境改变、课程增多、难度增大,导致学生内心发生变化,产生许多烦恼、困惑,存在一些不健康心理。

2、“心理健康教育”。世界卫生组织对“健康”的定义:“健康不仅是没有疾病,而是包括身体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。当代健康概念已突破了只注重生理健康的局限,健康包括了生理、心理、社会适应和道德健康。 “心理健康”指个人能够充分发挥自己的潜能,以及妥善处理和适应人与人之间、人与社会之间的相互关系。“心理健康”可理解为:①无心理疾病(没有心理障碍),无心理或行为异常情形。②具有积极心理状态,指人们能经常保持和促进良好心理健康状态,努力消除一切不健康的心理倾向,使心理处于最佳发展状态。 3、“方法研究”。课题主要采用教育调查法进行研究。用观察法了解农村初中学生心理健康,确定各类学生人数和比例。用问卷和访谈的方法研究学生,特别是存在不健康心理的农村初中学生的外在和内在的原因,并制定相应对策。 三、课题的政策、理论依据: 1、教育部基础教育司制定的《中小学心理健康教育指导纲要》要求。中小学生正处在身心发展的重要时期,随着生理、心理的发育和发展、社会阅历的扩展及思维方式的变化,特别是面对竞争的压力,他们在学习、生活、人际交往、升学和自我意识等方面,会遇到各种各样的心理困惑或问题。在中小学开展心理健康教育,是学生健康成长的需要,是推进素质教育的必然要求。 2、新课标的要求。《课程标准(实验稿)》指出:“应重视提高学生的品德修养和审美情趣,使他们逐步形成良好的个性和健全的人格,促进德、智、体、美的和谐发展。”“培养爱国主义感情、社会主义道德品质,逐步形成积极的人生态度和正确的价值观,提高文化品位和审美情趣。”“学生生理、心理以及语言能力的发展具有阶段性特征,不同内容的教学也有各自的规律,应该根据不同学段学生的特点和不同的教学内容,采取合适的教学策略,促进学生语文素养的整体提高。”

浅谈食用油安全问题(2021新版)

( 安全管理 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 浅谈食用油安全问题(2021新 版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

浅谈食用油安全问题(2021新版) 食用植物油是人民群众的生活必需品,食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂,常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括豆油、花生油、菜子油、棕榈油、橄榄油、芥花子油、葵花子油和芝麻油等等。不同种类的食用植物油的成分含量各异,可以满足不同人群的需要,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,食用植物油消费量呈稳步上升的趋势。 随着人们生活水平的提高,多种心血管“富贵病”也随之发生,根据世界卫生组织的统计,目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病,在全球每年约占总死亡总数的30%-70%,我国约占40%左右,每年死于心脑血管疾病者达210-300万,估算到2020年,全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常,而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡,这

其中尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。因此食用油安全问题一直倍受关注,是否食用植物油真的因加工工艺的不同而导致油的品质有大的差异,转基因油料生产的植物油是否会对人体造成危害等食品安全问题一直困扰着人们,怎样食用食用油才有助于身体的健康呢? 一、从油料来源的角度 由于从国外进口的大豆多为转基因产品,消费者对此有清楚的认识。转基因是一项新兴技术,其安全性还有待进一步研究,尤其是转基因食品对人体健康可能造成的各种影响,这些年来一直是各国科学家研究和争论的焦点。欧美各国要求直接将食物成分是否含转基因标注出来告诉消费者。在一些欧洲发达国家,甚至禁止生产和进口转基因食品。我国农业部和质检总局也发文,要求食品生产企业必须将原料中所含的转基因成分明确标示在产品外包装上,让消费者在享有足够知情权的情况下自主选择。 转基因技术就是通过生物技术,将某个优良基因从生物中分离出来,植入另一种生物体内,形成新品种的转基因生物。它克服了

现代医学模式对预防医学的影响

一、现代医学模式对预防医学的影响 1.什么是现代医学模式 生物医学模式在保护人类健康以及对医学的迸一步发展中,曾发挥了重大促进作用。然而,由于科学技术的飞速发展,疾病的表现形式已由传统的单因果向多因果以及多因果的深层次表现,因此该模式对疾病的认识出现了片面性和局限性,造成了医务工作者在疾病的防治过程中“只见树木,不见森林”,注重疾病的生物病因研究,而忽视了许多重要的心理因素、社会因素与自然因素的主导作用,而现代医学模式概括了影响人类健康和疾病的全部因素,从医学的整体性出发,分析了生物、心理和社会因素对健康和疾病的综合作用,突出了社会因素的决定作用,,其主要内容包括生物遗传因素、环境(包括自然和社会环境)因素、生活方式与行为因素和卫生服务因素。 2.现代医学模式对预防医学的影响 (1)随着医学模式发生的改变,预防医学的方向也会随之改变,主要表现为:由生物预防到社会、心理预防,在生物医学模式思想指导下,预防医学所提出的良好环境,主要指的是自然环境,忽视创造良好的精神和社会环境,病因分析主要强调生物病因,而没有认识到许多疾病的危险因素是多方面的, 现代医学模式则从生物病因为主的医学预防扩大到以生物、心理及社会综合因素为主的社会和心理医学预防,这样才能达到更全面、更有效的医学预防效果;由三级预防到四级预防,国际上提出的“四级预防”,即在原三级预防的基础上增加一个原始级预防。原始级预防是由于近年来对心血管疾病流行病学认

识的不断提高而被公认。原始级预防的目标是要避免已知的、与增加发病危险性有关的社会、经济、文化生活模式的因素出现和形成;由群体预防到临床预防,传统的观点认为群体预防和公共卫生才是预防医学的主 体,只有医疗才是个体的活动。近年来随着科学技术发展和慢性病预防工作的趋向深入,个体预防的重要性日益显示出来。 (2)由于我的专业是职业医学,具体到更加细化的预防专业学科,医学模式的转变,对其也产生了巨大的影响:重视过去被忽视的乡镇企业、三资企业、服务行业等第三产业职业人群的健康问题,由工业职业人群向非工业职业人群的研究发展;由单一对人体危害的物理因素、化李毒物研究已向多种联合毒性研究过度发展;由物理、化学危害因素的研究向社会影响心理损伤联合作用研究过度发展;由狭义的经典的职业病向广义的新的职业病及职业多发病过度发展;由对工作场所危害因素的研究向社会环境危害因素及家庭中危害因素研究发展;由一个单位一个地区(或国家)单独研究向多单位、多部门、多地区及国际性协作研究,由单学科向多学科交叉研究发展。同时重视信息收集、储存、分析、加工。

健康的教育方式有哪些

健康的教育方式有哪些 人体认识与保护知识教育、体育锻炼与健康、个人卫生和生活习惯教育、环境教育、营养教育、疾病与意外伤害的预防教育、心理健康与社会适应教育、性教育。接下来,我为您分享了健康的教育方式有哪些,看看吧! 健康的教育方式有哪些一: (1)语言教育法是通过面对面的口头语言进行直接教育的 方法。主要通过讲课、谈话、讨论、咨询、鼓励、宣泄等形式。 (2)文字教育法是以文字或图片为工具,将疾病知识制作 成报纸、宣传卡片或宣传手册等,通过简明、形象、生动的 文字描述使人们易于接受和掌握,从而达到健康教育目的的 一种方法。 (3)形象化教育法是以各种形式的艺术造形直接作用于人 的视觉器官,以及生动的文字说明或口头解释,通过人的视 觉及听觉而作用于人的大脑的教育方法,如标本模型等。通 过形象化教育法可以使病人更加直观地认识疾病,从而更能配合治疗。 (4)视听教育法是利用现代化的视听系统(声、光、电)来 进行的健康教育形式。主要包括:录音、投影、幻灯、电视、电影等。 健康的教育方式有哪些二: 1、培养学生心理素质为目的。 在生涯规划过程中,学校可以自编教材,根据个体心理特点与规律,运用以上设计的教学方法,引导学生积极参与,使

学生在活动中调节其不良的心理状态,形成良好的心理素质。 2、科学的心理测评了解学生。 学校可通过心理测评手段,从个人简介、家庭背景、学业表现、智力水平、个性特征、心理健康状况、学习动机和态度、思想品德和价值观等各方面进行因材施教与教育、教学研究提供依据。 3、结合班级、团体活动开展心理辅导。 学校应该结合班会活动、课外活动、团体活动来进行,是这一途径的特点。这样可以把心理辅导与班级、团队活动以及学校的其他例行活动结合在一起,便于发挥这几项工作在统一的育人活动中的整体功能。 4、结合学科教学来进行心理辅导学习辅导。 学校教师需要细心挖掘、善加利用,结合心理辅导的内容素材。 5、帮助家长掌握心理健康教育知识。 现在许多农村家长还没有意识到心理健康教育的重要性,普遍认为孩子没病就是健康,在这种情况下,学校要通过多种渠道来帮助家长提高认识,帮助家长掌握更多的心理健康教育知识。比如学生家长会、学校媒介宣传《家长报》、密切交流。

油脂在食品加工中可能产生的危害综述

油脂在食品加工中可能产生的危害综述 随着时代的发展,人们对食品的要求也越来越高,食品问题越来越受到社会的关注。食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。食品问题存在着多方面的因素,我就以油脂在食品加工中可能产生的危害来进行综述。 关键词:油脂氧化危害 油脂氧化是在食品加工中产生的一大危害。首先先从油脂本身了解,油脂是高级脂肪酸和甘油形成的脂。常温下呈固态或液态,有香味,不溶于水,密度比水小,熔沸点较水高,有油腻感,液态的油常作为有机溶剂。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时,大约可以产生39.8千焦的热能。油脂除食用外,还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。 其次就是油脂的氧化,油脂氧化是油脂及含油食品败坏的主要原因之一。油脂在储藏期间,因空气中得氧气光照微生物和酶的作用,而导致油脂变哈喇,即产生令人不愉快的气味和苦涩味,同时产生一些有毒的化合物,统称油脂的酸败。但有时油脂的适度氧化,对于油炸食品香气的形成却又是必须的。 油脂氧化的初级产物是氢过氧化物,氢过氧化物形成的途径有自动氧化,光氧化和酶促氧化3种。氢过氧化物不稳定,易分解,分解产物还可进一步聚合 最后油脂氧化后在食品加工中造成了一些危害。油脂自动氧化是自由基链反应。而自由基的高反应活性可导致机体损伤,细胞破坏,人体衰老等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质导致食品的外观、质地和营养质量的变劣,甚至会产生致突变的物质。此过程产生的过氧化脂质对食品的具体影响有两个方面。 (1)过氧化脂质几乎能和食品中的任何物质反应,使食品的品质降低。例:过氧化脂质与蛋白质的反应,可以使蛋白质溶解度降低(蛋白质发生交联),颜色变化(褐变),营养价值降低(必需氨基酸的损失)。 (2)氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应,破坏DNA和细胞结构。酶分子中的-NH2与丙二醇如发生前述的交联反应,则会失去活性。蛋白质交联后失去其生物活性,这些被破坏了的细胞成分被溶酶体吞噬后,又不能被水解酶消化,在体内积累,会产生老年斑。 并且食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用,使油脂的酸价、羰基价和TBA值过高。油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等,不但改变了油脂的感官性质,且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。 油脂氧化酸败产物对人体主要危害,食用油脂,无论是动物性油脂还是植物性油脂,都会犹豫水分,氧,光照,酶等因素而引起酸败,酸败生成自由基,过氧化物及醛,酮

相关文档