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我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析

我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析
我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析

我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析

万鑫

天津师范大学管理学院

摘要:当今社会的市场竞争由从前简单的商品竞争转变到品牌竞争,而品牌又是餐饮企业在竞争中赖以生存并发展的重要因素。随着我国加入世界贸易组织,餐饮企业国际化竞争越来越明显,而我国却缺乏有较高知名度的世界性餐饮品牌。显然,打造餐饮企业的品牌文化,以成为我国餐饮企业走向世界的必然选择。本文首先对国内餐饮业现状进行分析,并分析当前中国餐饮业品牌化发展的过程中的相关问题,最后提出解决对策。

关键词:餐饮业,品牌策略,品牌塑造

Problems and Countermeasures of China's food and beverage

companies in branding

Wan Xin

College of Management,Tianjin Normal University

Abstract:Market competition in today's social change by the past simple commodity

competition to brand competition, the brand is an important factor in catering enterprises in the competition, survival and development.But with China's accession to the World Trade Organization international competition catering enterprises become increasingly evident, but China has a lack of a high-profile food brands worldwide. Brand culture in order to become China’s catering business to the world of the inevitable choice. In this paper, the status quo of China's catering industry analysis and then put forward dining brand strategy, the final analysis, China's current brand catering industry in the process of development related issues and countermeasures.

Key words: Food and beverage industry;,brand strategy, branding

目录

1目前我国餐饮业市场的发展现状 (1)

1.1餐饮业产业规模不断扩大 (1)

1.2消费者需求变化使新型业态不断涌现 (1)

1.3连锁、集团化经营彰显活力 (1)

1.4民营企业的主体地位已经确立 (2)

1.5餐饮服务内涵走向国际生态化 (2)

2 我国餐饮业品牌塑造中存在的问题 (2)

2.1品牌营销意识较单薄 (2)

2.2品牌文化内涵有待加强 (2)

2.3目标定位模糊 (3)

3我国餐饮业品牌塑造的改进对策 (3)

3.1树立品牌营销意识 (3)

3.2创一个好的品牌名称 (3)

3.3质量是餐饮品牌的基础 (3)

3.4坚持个性特色是餐饮品牌的生命力 (4)

3.5找准品牌的市场定位 (4)

4结束语 (4)

参考文献 (5)

我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析

万鑫

天津师范大学管理学院

在市场经济规律,社会大发展和接轨国际化等众多因素的影响下。近年,我国餐饮业发展的进入了新世纪,餐饮业出现了较强的发展势头。当前,我国的餐饮市场已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段,迫切需要完善的系统的品牌塑造,并且借助品牌的力量来实现快速的扩张,保障企业健康持续发展,积极的在国际化竞争的大前提下求得发展。

1 目前我国餐饮业市场的发展现状

1.1 餐饮业产业规模不断扩大

近年来,我国餐饮业持续快速发展。据相关资料显示:2006年,餐饮业零售额达到10345亿元,同比增长16.4%;2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元,同比增长19.4%,比2006年同期增幅高出3个百分点;2008年餐饮业零售额达到15404亿元,同比增长24.7%,比2007年增幅高出5.3个百分点[1]。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到 1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起,统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年,全国餐饮业收入17636亿元,同比增长18.0%,占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年,中国餐饮业实现收入20543亿元,同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元,同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

1.2 消费者需求变化使新型业态不断涌现

餐饮业的持续快速发展,使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争;从单店、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争;从民营企业之间的竞争,发展到国内企业与外资企业的竞争。当前消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求,更多的是满足心理和精神层面需求,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位上来。

餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆,发展成为多种业态,包括:能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼;环境较好的家常风味餐馆、快餐店;地方风味浓厚的小吃店和小吃街;购物、餐饮结合的超市食府;休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场;异国风情的专营店;方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态[2]。

1.3 连锁、集团化经营彰显活力

1987年,肯德基进入中国,拉开了中国连锁经营的序幕,现今,集团化发展、连

锁经营已成为餐饮企业快速发展的主要途径,但内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张,而外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透。一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、小肥羊、仙踪林等,连锁扩张步伐明显加快,市场占有率快步提高,市场集中度进一步增强。同时,随着国内企业经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展,更多的企业正在追求规模经济和资本运作。目前,已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司、味千(中国)、小肥羊等企业成为上市公司,俏江南、谭鱼头等多家餐饮企业均已启动上市计划,希望通过搭建融资平台,变“民营”为“公众公司”。

1.4 民营企业的主体地位已经确立

据有关数据显示,我国餐饮企业的资本构成中,国有资本和集体资本有所减少,个人资本快速增加,港澳台资本、外商资本稳步提升。早在2006年底,私营企业数所占比重就达62.2%,私营企业主营业务收入占47.0%,利润总额占30.9%,从业人员占49.5%,已在餐饮企业中占据了半数左右的份额。民营企业已在规模与服务水平等方面成为餐饮业市场的主要角色,改变了过去单纯数量优势,餐饮业民营经济的主体地位已经确立。

1.5 餐饮服务内涵走向国际生态化

目前国内已经存在相当数量的外资餐饮企业。国内的一些大型餐饮品牌也加大了品牌扩张的步伐,进行国际化扩张,将更多具有优势的民族餐饮企业“走出去”,在世界范围弘扬和创新中国餐饮文化[3]。

近年来,“绿色餐饮”的理念深入人心。随着人民生活水平的不断提高,消费者日趋重视生活质量和品味,在饮食观念上更加注重安全、卫生、健康、环保,餐饮业将更多地将自身发展与环境保护、资源节约、健康生活等密切结合起来。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”,开展了全国绿色餐饮企业认定工作。

2 我国餐饮业品牌塑造中存在的问题

品牌作为一个核心概念引起餐饮企业的关注不过是近两年的事,品牌意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果[4]。作为一种更高级别的发展模式,品牌塑造在中国的餐饮业中发展的程度还远远滞后于像麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等在中国的国外餐饮企业。中国的餐饮业品牌塑造还存在着许多问题。

2.1 品牌营销意识较为淡薄

在当代的市场经济下,酒香也怕巷子深,说明了营销的重要性[5]。我国餐饮业中没有诞生多少民族品牌,特别是缺少具有全国知名度的民族品牌,这与餐饮业缺乏品牌营销意识有关。在全球化的市场效应下,大量的老字号餐饮企业由于观念、机制、资金、人才等方面的问题,但主要由于缺乏品牌塑造意识,纷纷倒闭,令人惋惜;而一些新型的餐饮企业,又因为缺乏历史文化的沉淀,而又缺乏品牌塑造意识而无法打造自身品牌,由此造成了目前餐饮品牌少之又少这样一个不争的事实。

品牌资产经营是一项综合性的工程,然而很多餐饮企业在进行品牌资产经营时,仅仅利用广告来经营品牌资产,没有从品牌资产构成及营销组合的角度综合考虑。在品牌的树立和产品市场寿命的初期,广告的作用很明显,当竞争者产品日趋增多,竞争激烈时,仅仅利用广告提高产品品牌知名度,树立餐饮企业的品牌形象是不够的。

2.2 品牌文化内涵有待加强

创建优秀品牌的关键在于文化的深化和升华。目前一些企业在创建餐饮品牌时,热衷于追求华丽的外表和浅显的做作,这不能不影响到其品牌的健康成长。品牌的健康成长,必须依赖于其背后的文化支持,能否有恰如其分的、饱满的文化在品牌后面做后盾,决定了品牌到底能走多远,能够在市场上发挥多大效用。

品牌之争,最终事实上是品牌背后的文化之争。在市场经济条件下即使产品质量再好缺乏足够的营销仍然难以成功,麦当劳肯德基可以占领全球市场发展成为全球性的跨国公司。而我国餐饮企业的民族品牌走出国门者却难得一见,很多具有上百年的老字号餐饮店至今仍无法突破地域界限。这其中一个重要的原因就是对品牌的营销力度不足。很多老字号餐饮企业实际上仅仅是一个地方特色店而已。缺乏现代营销观念决定了我国餐饮业一些传统品牌不可能得到推广而且有些国"字号餐饮企业缺乏竞争意识品牌观念淡薄没有进行品牌推广的动力。

2.3 目标定位模糊

麦当劳肯德基的目标群体定位都非常明确,麦当劳锁定年轻上班族,肯德基则定位于家庭群体,强调家庭氛围而我国餐饮品牌中没有几家真正把这项工作做扎实虽然不少品牌都定位某个档次,但是在这个档次里,老少妇孺皆是拉拢的对象,目标群体定位相当模糊。

3 我国餐饮业品牌塑造的改进对策

3.1 树立品牌营销意识

知识经济时代,中国的餐饮业承担着一个非常神圣的历史使命,就是在世界范围内创造出中国餐饮界的强势品牌。创建世界级的品牌,中国传统行业最有希望,而最具实力的就是餐饮业。这是知识经济时代赋予中国餐饮业的历史使命。

餐饮品牌同其他品牌一样,既是所有者的标志,代表了产品的附加值,体现了一个地区餐饮市场的实力,又是消费者识别产品的手段,体现一定的档次与格调,能够保护业主和消费者的权益。因此,它们都必须具有高品质(品牌的基础) 、高知名度(品牌的标志) 、高市场占有率(品牌的关键)和高附加值(品牌的效益)这四大基本属性,并且要以名品牌产品系列为基础,以名牌企业为核心,以名牌产业为导向,按照品牌的形式、发展和运动规律进行运转,从而形成品牌经济[7]。

在餐饮行业中,我们也可以很清楚的看到消费流行化的各种表现。例如上麦当劳和肯德基进餐在年轻人心目中是一种流行的时尚,而这种流行在很大程度上是由这两大连锁餐厅可以营造的品牌内涵所促成的。现代企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在文化的竞争。企业文化体现了一个企业的内在品格、人文精神和价值取向。而文化营销中蕴含的文化因素可以对受众进行价值观和理念上的引导、培育和塑造,与消费者在思想、观念、情感和道德上产生共鸣。因此,营造适合的品牌内涵,创建餐饮品牌文化,引导消费十分重要。

3.2 创一个好的品牌名称

创牌之时应仔细考虑名字的取法,首先要比较适合口头传播,或通俗或奇特,有利于顾客记住并帮助宣传,如常州的“大娘水饺”;其次要能反映产品的特色,贴近顾客的需要,且符合目标市场的特点,如重庆“七十二民俗酒楼”“巴国布衣”“菜根香”等都分别体现本地深厚的文化底蕴和鲜明的民族风俗习惯,拉近了顾客与经营者之间的距离,同时更具有市场吸引力。而且企业应该特别注意的是,改名也有不利影响,即可能会丢失一批老客户。所以要慎重考虑,不要为了追新潮而随便轻易改名字。3.3 质量是餐饮品牌的基础

有些餐饮企业在创牌之初是重视质量的,但出名之后,放松了质量,开始以次充好,让顾客产生名不符实的感觉,这是餐饮品牌最忌讳的。杭州楼外楼在国内外已经久负盛名,但仍重视质量,“创造条件,申办加入ISO9002质量认证体系”,这是十分正确的,国内餐饮企业可以借鉴,严格把好质量这一关。

另外,餐饮行业工种数量多,人员需求量大。如何选、用、育、留人,是一个企业能否成功的关键。餐饮行业的人员需求主要有管理人员、生产技术人员和服务人员

3 种,其中生产技术人员的培养难度最大,周期最长,但对餐饮的发展却起着至关重要的作用。越来越多的企业开始着手建立自己的培训中心、培训基地,并通过与学校、社会机构等多种形式的合作,以保证餐饮企业快速发展的用人需求。餐饮企业应高度重视员工的人际沟通技巧,着重强调正确的服务意识和人际沟通的基本原理,逐步培养待人接物的技巧和能力。同时餐饮企业还应强调对基层员工的授权,让他们在一定范围内无需汇报,有当场处理顾客问题、满足个别需求的权力,从而保证顾客在最短的时间内得到满意的答复和处理,尽量减少他们将不满带走的可能,因为不满又不吭声的客人是永远不回头的。管理者应将平时工作中的不足与问题再三强调,使员工充分重视,避免重犯相同的错误,以使服务员能有效地提供针对性服务。

3.4 坚持个性特色是餐饮品牌的生命力

“硬特色”:所谓硬特色即餐饮企业想要长存赢得客户根本还需拥有自己的特色餐饮。餐饮业成功的关键因素之一就是要有属于自己的招牌菜和个性菜,竞争者不能轻易模仿。如绿杨村“丁香鸡”的创牌成功就在于其独特的选料和烹鸡方法,才保住了自己的品牌形象,吸引顾客前来就餐,并维持了一大批老顾客。换句话说,特色菜,人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。福寿螺的推广,重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国,他们通过新料旧做、就料新做,创出了自己的“看家菜”,而且仅凭一道菜就扬名全国,真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。

“软特色”:个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。以各种文化娱乐元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷,为满足现代年轻人个性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。各式各样迎合都市时尚及生活方式的特色营销方式给传统的餐饮行业注入了新鲜的活力。

3.5 找准品牌的市场定位

品牌的科学定位是品牌能否保持旺盛生命力的前提与基础,品牌必须具有鲜明的个性与竞争品牌有质的区别,必须具有独特的差异性优势。建立餐饮品牌要首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知,为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度切入消费者的心智,以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销要对员工强调顾客是上帝,围绕顾客需求来提高产品质量而在企业整体形象上,或者在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势,必须采用竞争定位的策略即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心。通过对竞争对手进行研究分析建立独特的品牌形象以躲避或打败竞争对手。比如我国餐饮企业普遍存在着经营品种过多特色不突出等问题,经营的品种多固然可以满足更多的消费者在口味上的差异,但多而不精难以形成优势产品和特色。而麦当劳提供的食品品种虽然不多但基本满足了顾客享用一顿正餐的需求从餐前的饮料到餐后的甜食均含其中并对消费者具有独特的吸引力。

4 结束语

综上所述,通过对中国餐饮业的竞争现状分析和对其品牌问题的研究发现,建立和发展餐饮业品牌尤其是著名品牌,是中国餐饮业房前面临的机遇和挑战。中国餐饮业在国际商场中还有很大的潜力没有开发,对其未来的发展前景还有很大的空间。面对品牌的建设问题,需要政府和各方的努力与协作。我相信,在全社会的共同努力下,作为有着悠久的历史背景和饮食文化的大国,一定会建立并发展起本土的餐饮名牌企业。

参考文献:

[1]张蕾.我国餐饮业发展现状及趋势[EB/OL].

https://www.docsj.com/doc/e612816628.html,/Periodical_shicyj200907009.aspx

[2]李韬.餐饮品牌定位的正确思想和方法[J].中国食品,2005,(01).

[3]谢强.现代餐饮业最有价值的竞争资源[J].中国食品,2006,(10).

[4]万蓬勃.对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J].商业研究,2005,(02).

[5]品海平.论餐饮企业的品牌塑造[J].商场现代化,2008,(07).

[6]李理. 我国餐饮业品牌塑造存在的问题及策略分析[J].企业家天地, 2008,(04).

[7]孙彤.论新世纪我国餐饮企业的品牌塑造[J].商业经济,2009,(22).

《企业战略分析》答案..doc

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餐饮企业综合分析——海底捞 综合简介:海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在北京、上海、沈阳、天津、西安、南京、广州、深圳、合肥、简阳等城市有直营连锁餐厅。 ●市场调研分析: 1.经营范围:是一家以经营川味火锅为主,融会各地火锅特色于 一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 2.市场现状分析:经过十九年艰苦创业,不断进取,团结拼搏, 海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步,发展成为今天拥有 近2万名员工,全国21个城市拥有82家直营餐厅的企业,同 时也拥有一批食品、饮食,营养,工程,仓储、管理方面专家 和专业技术人员。现有八十二家直营店,四个大型现代化物流 配送基地和一个底料生产基地(获得HACCP认证、QS认证和 ISO9001国际质量体系认证)。 3.市场定位:打造信誉度高,颇具四川火锅特色,融会巴蜀餐饮 文化“蜀地,蜀风”浓郁的优质火锅品牌,为广大消费者提供 更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。 ●企业筹建规划分析: 1.地区分布:如今海底捞火锅遍布全国:北京、上海、西安、郑 州、天津和南京。 2.物流规划:现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别 设立在北京、上海、西安和郑州,以“采购规模化、生产机械 化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。海底捞还与美国夏晖 公司合作在四地分别建立了配送中心,这样的投资即使在其他 优秀的火锅品牌中也不多见。 3.设施设备规划:豆浆及各种饮料生产,配制计量,实现自动化, 后堂设备添置洗碗机、洗菜机、切菜机,提高后堂工作效率和 标准化程度(为今后把店开到港、澳、台及国外做准备)达成 途径和办法,考察国内外食品机械制造厂家,选用现存的设备 和根据自身需要提出设计要求委托制造两条路。 ●企业理念分析: 1.海底捞始终坚持“无公害,一次性”的选料和底料原则,严把原 料关,配料关。使企业产品更具环保理念,增加新兴消费群体。 2.公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心, 改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上,倡导双手改变命运

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三、比利时进口巧克力目标群体特征 作为高端的品牌,目标受众必定是与之匹配的高端人群,以下是该类别人群的特征: 1.年轻 在发达国家,奢侈品市场的主导者多是40~70岁的中年人和老年人;中国与之相反,年龄集中在25~50岁;主要集中于北京、上海以及沿海开放城市。 2.女性居多 高端人群中的女性比例约为56.5%,占据奢侈品消费的主导地位。 3.企业管理层居多 一般来讲,这些人的收入处于较高的水平。作为商界的精英,他们平时的商务活动较频繁,必定要成为奢侈品消费的重要人群。 4.信息获取渠道—电视 接近六成的高端人群每天都观看电视节目,平均每天停留在电视机前的时间在2个小时以上。而且在不同类型的广告认可度上,依然是电视广告排名第一,其次为杂志广告,认可度最低的是手机媒体广告。 四、品牌二次改造 1.比利时进口巧克力包裹内容

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2012年餐饮行业统计分析报告

2012年餐饮行业统计分析报告 商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会 (2013年5月) 一、餐饮行业发展基本情况 2012年,全球经济增长明显放缓。中国国内生产总值实现519322亿元,按可比价格计算比上年增长7.8%。餐饮业作为国民经济的重要组成部分和关系国计民生的重要产业,虽然增速达到13.6%,但行业盈利能力、发展环境都发生了重要变化。 (一)餐饮行业发展整体规模 根据国家统计局数据,2012年,全国总体餐饮活动收入(包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入)实现23448亿元,同比增长13.6%,增速比上一年下滑了3.3个百分点,除2003年“非典”外,创下了自1991年以来的最低值。2012年,餐饮收入占社会消费品零售总额的11.1%,比重较去年略微下降,且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度,差距由0.2个百分点扩大到0.7个百分点[1],餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。见图1。 2012年,限额以上企业(单位)餐饮收入实现7799亿元,占餐饮总收入的33.5%,增长12.9%,比行业总体增速低0.7个百分点,比2011年限额以上企业增速低6.8个百分点,下滑明显[2]。

图1 中国餐饮业零售总额增长速度(2002—2012年) 数据来源:据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注:2010年起,国家统计局将统计口径调整为餐饮收入,之前为住宿餐饮业零售额。 根据商务部餐饮行业(不包括非餐饮企业的餐饮业务)统计数据测算,2012年,全社会提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮企业单位共计236.7万个;但餐饮企业从业人数从上年的1474.3万下降到1208.3万人,比上年降低18.0%;餐饮企业营业收入16885.5亿元,仅比上年增长6.3%,增速首次进入个位数。具体见表1。总体来看,受经济下滑的影响,2012年餐饮企业发展增速回落明显。 表1 2012年餐饮企业基本情况统计表 数据来源:根据商务部流通服务业典型企业统计数据测算。 (二)餐饮行业发展结构 1、正餐企业占据绝对主体地位 根据商务部典型企业调查统计,2012年,在餐饮企业中,正餐企业数量占全部餐饮企业数量的84.1%;快餐企业数量占全部餐饮企业数量的6.5%;饮料及冷饮企业数量占全部餐饮企业数量的比重不到1%,为0.9%;其他餐饮企业数量占全部餐饮企业数量的8.4%。比重详见图2。正餐企业数量占据了全部餐饮企业的绝大部分。

品牌推广策划书

篇一:品牌推广策划案 品牌形象宣传推广策划案 目录: 第一章市场环境分析 一、户外广告市场环境 二、竞争对手分析 第二章目标定位 一、户外广告的特点 二、受众目标定位 第三章媒介竞争策略 第四章喀斯玛品牌分析与品牌策略 一、塑造品牌价值 二、喀斯玛品牌价值 三、喀斯玛品牌形象推广方案 四、喀斯玛品牌形象广告策略 第五章喀斯玛户外广告的创新思考 第一章市场环境分析 一、户外广告市场环境分析 1.喀斯玛:户外广告装饰媒体 凡是能在露天或公共场合通过广告表现形式同时向许多消费者进行诉求,能达到推销商品目的物质都可称为广告装饰媒体。广告装饰可分为平面和立体两大部类:平面的有路牌广告、招贴广告、壁墙广告、海报、条幅等;立体广告分为霓虹灯、广告柱以及广告塔灯箱广告等。在广告装饰中,路牌、招牌、灯箱是最为重要的表现形式,影响甚大。设计制作精美的户外广告带将会成为一个地区的象征。 媒体多元化时代早已降临,户外传媒作为广告装饰市场,其巨大的潜力和无可限量的发展空间已使的越来越的人开始关注这一传播媒介,而其本身的现状和优势,创新与不足,正是所待研究的方向。 2.户外广告发展趋势 a.投放量会持续增长 促成近年广告装饰持续增长的几大因素,如媒体多元化、城市形象大升级、人们生活方式变化等,在可以预见的未来,其变化趋势会继续延续,所以,广告装饰在整个广告投放量中所占份额,必将持续增长。 b.通路终端的户外媒体呈现整合趋势 c.移动、视频、数字、动态等新材料新技术成为新趋势 过去,广告装饰制品给人的印象就是简简单单的平面的单一信息传达,目前电子技术的应用,使得户外开始“动”起来,有了动态的大屏幕,有了数字视频网络播放系统。如地铁车厢中、公交车中的 lcd 等,有了用 3 维全息成像技术制作的展示台,很多户外媒体开始走向多元化,并借由新材料和新技术由平面媒体的单一写真喷绘向多元化电声媒介形式过渡。 d.户外装饰市场价格走强 随着越来越规范化的户外管理规定,大型户外媒体发展减缓,甚至在密集区域还可能出现数量上的减少,户外媒体网络化将进一步发展完善,户外媒体的年广告额也将进一步上升。城市中的“户外污染”会减少,单一媒体的费用会相对提高,但同时媒体的质量将提高,投放风险将明显降低。 3.户外广告市场环境分析

2020国开企业战略分析 平时作业一

2020企业战略分析平时作业一 总体路线设计针对的是业务层战略,标定企业的发展方位、奋斗目标,绘就战略蓝图。 正确的答案是“错”。 在确定中心任务时,一种是针对发现的主要矛盾,运用塑造型思维,把瓶颈突破作为中心任务。 正确的答案是“错”。 “想做”、“可做”、“能做”是企业战略定位的交集。 正确的答案是“对”。 公司级战略的主攻方向可以用波士顿矩阵来进行指导,业务级战略的主攻方向可以用麦肯锡三层面理论来指导. 正确的答案是“错”。 环境侧推演由于关注的是宏观层面,对所有企业一样重要. 正确的答案是“错”。 战略定位确定企业发展方位,主题明确企业发展基调,主线明晰企业发展主轴,主攻方向则是锚定企业重点发展领域,而着力点聚焦着手之处。 正确的答案是“对”。 企业的内部不协调矛盾推演主要通过横向对标发现内部短板. 正确的答案是“错”。 机会洞察主要解决的是“路线行动配资源”的问题。 正确的答案是“错”。 战略是对企业竞争的整体性、长远性、基本性谋划。 正确的答案是“对”。 战略定位是战略推演的逻辑起点,旨在帮助企业识别市场机会,明确发展方向. 正确的答案是“错”。 “三察三看”,即通过察环境侧看发展大势,察需求侧看市场变化,察供给侧看竞争格局。选择一项: 正确的答案是“对”。 知己知彼是战略推演的前提。 正确的答案是“对”。 2014年TCL率行推出“智能+互联网”与“产品+服务”的“双+”战略,公司将从传统的经营产品为中心转向以经营用户为中心,是采取的()战略。 正确答案是:战略转型型 需求侧推演的内容不包括()。 正确答案是:行业动态 ofo小黄车以无桩切入市场空白点,通过与产车企业、芝麻信用、700bike、中国电信、华为、北斗导航等进行战略合作,全力整合内外资源,首创“无桩单车共享”模式,这主要是采取了()战略思维模式。 正确答案是:塑造型 2018年4月16 日,美国商务部宣布对中兴禁运7 年。中兴事件暴露了中国企业长期缺芯少屏的现状,在中美贸易战背景下中兴被美国政府卡住了脖子,这个世界第四大的通讯企业立马陷入休克境地。该事件体现另一种竞争力量也不容忽视()。 正确答案是:政府的政策影响

餐饮企业主要财务指标分析

餐饮企业主要财务指标分析案例 2010-11-9 11:43会计之友【大中小】【打印】【我要纠错】 餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场,企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费,以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。作为对企业理财活动进行观察、控制的手段,财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。对餐饮企业进行财务指标分析,就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据,运用特定的分析方法,对企业的财务状况和经营成果进行的一种定性和定量分析。以下笔者以某公司招待所餐饮部2008年10月的财务报表数据为例,就其主要财务指标进行比较分析。 一、经营状况 招待所地处公司院内,招待所餐饮部营业面积300平米,拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅,共计160个餐位。近几年来,由于公司周围开了多家餐馆,再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳,价格偏高,服务不太好,结果公司招待所餐饮生意越做越差。2008年1至10月份除5月盈利2 793.12元、9月盈利7 719.22元外,其它各月均为亏损。其中,2008年10月亏损919.93元,2008年1至10月累计亏损40 455.25元, 二、主要财务指标比较分析 财务指标是财务分析的依据和关键,不论是投资人、债权人还是企业经营者都日益重视。反映餐饮企业财务状况和经营成果的财务指标很多,笔者挑选了营业收入、营业成本、营业费用、毛利率、营业利润等主要指标加以分析。 (一)营业收入分析 营业收入即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而取得的收入,是进行财务分析的一项基本指标。它的大小决定了餐饮企业盈利的大小,也反映出餐饮企业的经营规模和水平。 通过调查了解,当地高档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在15 000元以上;中档宾馆、招待所和饭店每天营业收入平均在6 000元到15 000元之间;一般小饭店和排档,每天营业收入平均在6 000元以下1 500元以上。餐饮部规模较大,但2008年10月份营业收入只有51 144元(见表1),平均每天营业收入不足1 700元,实在太低。通过表2可以看出,餐饮部2008年10月营业收入比上年同期降低了31.90%。其中,烟、酒收入下降速度最快,菜肴收入的下降速度虽然最慢,但其绝对值大(占总收入的比重73.95%),这是影响营业收入的最重要因素,经营者应充分重视菜肴的经营。 (二)营业成本分析 营业成本即餐饮企业经营过程中向消费者提供劳务或销售商品等而发生的成本。其中,菜肴成本即所耗原材料(包括主料、配料和调料)成本。根据现行会计制度规定,餐饮产品所耗用的原材料计入营业成本,将燃料、水电、工资、维修等费用列入“营业费用”,这就从制度

餐饮品牌推广策划案

餐饮品牌推广策划案 从古至今都是名以食为天,何况还是具有“中华美食”的中国。餐饮行业发展至今,越来越多的国外美食被国人所接受,品牌作为企业的巨大财富,餐饮企业如何将品牌做到妇孺皆知,一个成功的起到决定性的作用。下文我们一起来了解下。餐饮品牌推广策划如何做好品牌定位?1.基于目标消费群的品牌定位这种定位方式很容易理解,也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人,品牌将要服务的是什么样的顾客群,说得通俗点,就是谁将愿意为你“买单”、愿意为你掏“钱包”。更为关键的是,一旦品牌的目标消费群体确定,就需要以该类群体为核心服务对象,围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务,最大程度的满足他们,从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。餐饮品牌推广策划的观点是:定位意味着牺牲,做品牌定位就一定要舍得。如果你已经决定做一个餐饮品牌,而不仅仅只是开一个饭店招揽群客,就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求,无需要将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是“嚼不烂”且无法“嚼”的有特色,这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。2. 基于文化内涵 的品牌定位文化定位也就是将某种文化内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌之中,成为一

种能体现消费品味、消费文化的特征。品牌要能传承,就必须有深厚的文化支持,正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位,增强品牌文化底蕴,提升品牌附加值,而且可以使品牌独具特色,从而形成鲜明的差异化品牌形象。只有民族的,才是世界的。中国历史文化悠久、博大精深,而饮食与传统文化本身就有很高的关联性,对于国内餐饮品牌而言,中国传统文化犹如一座“金矿”,如果能对文化进行合理嫁接,无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升,从而提升品牌附加值,扩大市场占有率。3.基于类别特征定位类别定位,即让消费者在提到某一个产品类别时,能够很快在脑海中浮现出某一品牌。成功的类别定位特别是开创性的类别定位往往能成为某类产品的代表性品牌。4.基于非常规心理的定位基于非常规心理诉求的品牌定位,也就是通过差异化的品牌表现,从而引发人们情感中的某些情愫或猎奇心理,使人们在享受就餐的同时获得不同于常规的消费体验,从情感或心理上引发消费者对品牌的共鸣。菲利普·科特勒认为:人们的消费行为变化形成的是一个从数量到质量,最后上升到情感消费的轨迹。无论是从情感定位还是从新奇出发,当品牌满足了消费者的猎奇心理,赢得了第一次消费后,必须有些实在的利益(食物,环境,服务)给予消费者,才能将品牌的体验转化成品牌的忠诚度。餐饮品牌推广策划成功的两大要点1.

最新《企业战略分析》答案知识讲解

《企业战略分析》答案 图示说明--恭喜,答对了!--抱歉,答错了!--您选择了此项 [第1题](单选题)SWOT矩阵分析属于()分析工具。 A.战略 B.机会 C.环境 D.威胁 [第2题](单选题)在特定的产品与市场领域中,企业与竞争对手相比所具有的优势的特征和条件是()。 A.竞争战略 B.竞争优势 C.核心能力 D.无形资源 [第3题](单选题)对于钢铁行业来说,最明显的竞争特征是:()。 A.价格 B.规模经济 C.转换成本 D.库存成本 [第4题](单选题)在保健品和化妆品产业中,最重要的进入障碍是()。 A.规模经济 B.转换成本

C.产品差异 D.资本需求 [第5题](单选题)甲为一进出口公司,就其外部环境而言,最主要的宏观影响因素是()。 A.政治法律因素 B.经济因素 C.人文社会因素 D.科技因素 [第6题](单选题)企业核心能力分析的内容正确的有() A.主营业务分析 B.企业内部环境分析 C.价值链分析 D.经济效益分析 [第7题](单选题)价值链中的价值活动可以分为基本活动和支持性活动两大类,以下不属于支持活动要素的是() A.采购 B.生产 C.人力资源管理 D.企业基础设施 [第8题](单选题)判断企业的资源和能力是否形成核心能力的惟一标准,是看其能否产生持久性()优势。 A.对比 B.创造 C.竞争

D.潜在 [第9题](单选题)柯达公司的产品与市场领域该定义为以下哪个领域()。 A.照片胶卷 B.数码相机 C.信息记录 D.摄影产品 [第10题](单选题)宏观外部环境包括下面一些因素和力量() A.技术因素 B.资源因素 C.思维因素 D.效率因素 [第11题](多选题)SWOT分析法中的SWOT分别是指() A.优势 B.劣势 C.机会 D.威胁 E.价值 [第12题](多选题)企业外部环境的特点包括()。 A.惟一性 B.变化性

一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的……

一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的…… 当今餐饮竞争越来越激烈,市场容量却有限,生意一年比一年难做,大鱼吃小鱼的故事每天也在餐饮行业上演,如果更好的保护自己,更好的去接触消费者,去实现我们餐厅的盈利,那么餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路,也是餐饮做强做大的唯一出路。 今天总结了一些经验,送给各位。有些说的只是皮毛,只要你们看了觉得有用就好。 餐厅的名字决定了你成功的一半 1?特立独行的名字 一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没,比如胜利餐馆,迎宾酒店,好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川,每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。zui近杀出来的互联网餐饮,都是名字占了大便宜。 但并不是随便乱起,店名和餐厅风格要保持一致,明明叫“大娘家常

菜”,进去却是小资装修风,这就尴尬了。 同时也不要起那种八杆子打不着的名字,比如小天鹅火锅,这啥意思?取名往往是四两拨千斤的故事,举个例子,上海到处都有百里香馄饨,千里香馄饨王,万里香馄饨皇,生猛粗暴的香气能绕地球两圈了,但从来没人起名叫:七里香馄饨。真的是可惜。 2?消费人群的对应关系 店名有两个功能 1、说清楚我是什么菜。比如二毛川菜,渝都人牛肉面,小肥羊火锅,常用格式是:创始人+主打菜,发源地+主打菜,特点+主打菜,这也是市面上比较常见的格式。 2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位,很高兴遇见你,俏江南,巴黎红蓝白系列,这种餐厅暗含了一种讯息,就是我的环境碉堡了,要知道吃环境也是很重要附加值。 所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量,那就叫百年赵氏米

粉,宇宙无敌黄焖鸡,铁岭超大馅饺子之类。 如果你打算开在商业街或者豪宅区,那就叫:初恋那点小事,山河观,比萨斜塔之类。 当然,这些都不绝对,餐饮业态是多层级混乱的,以上只做参考。 管理服务员不要学海底捞学肯德基和麦当劳 春天的龙井炒虾仁,海外空运的生鲜,限量特供的菌菇,新大厨的拿手菜,追网络热点的话题菜,情人节的情人套餐,明星代言的明星专属。 这种菜,不是菜,是能吃的广告。 食欲感图片很重要一定要多花点儿钱把食物拍好看了 我刚进奥美红坊的时候,看到一个做后期的同事在修图,屏幕上一片马赛克,我心想这是啥玩意儿啊,后来他缩小了图我一看是一粒米,他正在给这一粒米上高光,再缩小,看清了,是一整盘的米饭!原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的,能不吸引

企业战略分析作业答案

企业战略分析作业答案 Company number:【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

[第1题](单选题)价值链中的价值活动可以分为基本活动和支持性活动两大类,以下不属于支持活动要素的是() A.采购 B.生产 C.人力资源管理 D.企业基础设施 [第2题](单选题)如果企业处于SWOT矩阵的第Ⅱ象限,那么宜争取战略的是() A.发展型战备 B.先稳定后发展战略 C.紧缩战略 D.多元化战略 [第1题](单选题)在特定的产品与市场领域中,企业与竞争对手相比所具有的优势的特征和条件是()。 A.竞争战略 B.竞争优势 C.核心能力 D.无形资源 [第2题](单选题) 一家经营婴儿奶粉的公司正准备进行多元化经营,你认为最优先考虑的业务领域是 ()。 A.婴儿服装 B.青少年奶粉 C.孕妇装 D.鲜奶 [第3题](单选题)企业战略概念起源于()。 A.企业计划工作 B.企业会计工作 C.企业市场营销工作 D.企业预算工作

[第4题](单选题)下面哪个属于企业的无形资产() A.技术资源 B.财务资料 C.人力资源 D.组织资源 [第5题](单选题)如果企业处于SWOT矩阵的第Ⅱ象限,那么宜争取战略的是() A.发展型战备 B.先稳定后发展战略 C.紧缩战略 D.多元化战略 [第6题](单选题)战略管理过程的核心问题是()。 A.企业使命的确定 B.外部环境分析 C.资源的协同配置 D.外部环境和内部环境的匹配 B.外部环境分析 C.资源的协同配置 D.外部环境和内部环境的匹配 [第7题](单选题) 北京市自1998年起,对机动车辆尾气排放标准进行了严格限制,其中轿车必须安装电喷带三元催化器。它属于企业宏观环境中的()因素。 A.经济环境 B.社会文化环境 C.技术环境 D.政治法律环境 [第8题](单选题)采用自上而下的模式的企业一般是先由公司总部的()管理人员制定整个企业的战略。 A.高层 B.中层 C.低层 D.所有都行 [第9题](单选题) 在《竞争战略》一书中()提出了着名的五方面竞争力量模型。

关于餐饮企业人力资源分析报告

关于餐厅人力资源分析报告 一、门店人员情况分析(店长,收银员) 1. 缺口情况 店长目前8名,空缺9名;收银员目前16名,空缺1名,营运部增加1人 2. 所需人员基本要求 店长 基本要求: ◆男女不限,20-32岁,高中及以上学历 经验要求: ◆1年以上餐饮行业工作经验,0.5年以上团队管理及店面营运经验 知识要求: ◆熟悉门店营运相关的业务技能和管理技术 ◆熟悉基本的劳动法律法规知识 ◇能够熟练使用餐厅各项设备、具备基本的网络知识 综合素养: ◆具备管理能力、沟通能力、应变能力、组织协调能力、计划与执行能力 ◆工作细致、严谨,具有较强的责任心、成本管控意识 ◆健康和强壮的体质,能吃苦耐劳、精力充沛、乐观 收银员 基本要求: ◆男女不限,18-35岁,初中及以上学历 经验要求: ◆无要求 知识要求:

◆熟悉门店收银、记账相关的业务流程 ◆熟悉真假币基本判断方法 ◇能够熟练使用收银设备、具备基本的维护保养知识 综合素养: ◆具备独立操作能力,普通话标准、有亲和力 ◆工作细致、严谨,具有较强的责任心 3.现有人员综合分析,分析名单附表1 店长层级: ①、性别:男性占75%,女性较少占25%, ②、年龄:最大49岁,最小21岁,90后成主力军占75%, ③、学历:高中以上学历占87.5%,但是大专以上高学历人才偏少,只有 37.5% ④、司龄:看最长5.5年,最短目前3个月,1年以上占62.5%, ⑤、来源:内部介绍占62.5%,店内自主招聘占25%,网络招聘占12.5%; 收银层级: ①、性别:女性为主占比81.2%,男性18.7%, ②、年龄:参差不齐,跨度从17岁-42岁,涵盖各个年龄段 ③、学历:初中、高中学历占比87.5%,中专学历12.5%,大专以上学历无 ④、司龄:最长2.3年,1年以下比重较大占比75%,1年以上占比31.3% ⑤、来源:店内自主招聘占比较大68.8%,网络招聘占比18.8%,内部介绍 占比12.5% 结论: 店长层级年龄超限一位,王德清店长,店长管理能力与执行力有待提高,收银层级年龄跨度大,整体亲和力有待提升。 4、现有人员的福利待遇

浅谈餐饮企业的品牌策略

浅谈餐饮企业的品牌策略 [内容摘要] 随着我国经济的飞速发展,人民的生活水平也相应的得到了大幅的提高,对于饮食的需求和要求也越来越高,现代餐饮业作为第三产业,许多企业看到了市场的前景便大批涌入,餐饮业的市场竞争也愈发激烈,品牌成为了在竞争中脱颖而出的筹码之一,许多餐饮企业将创建知名品牌放在了企业发展的核心地位,我国的餐饮业品牌与其他品牌一样,具有特定的消费人群、个性特点和产品印象,通过有效的整合餐饮资源来经营餐饮品牌是目前的新形势下最佳的战略选择。本文以当代餐饮企业为研究对象,针对如何将我国餐饮业推向更好层次,多方面分析了餐饮企业品牌的营销策略的作用和所存在的问题,并给出实施改进品牌策略的措施。 [关键词] 餐饮企业;品牌经营;策略;竞争力 一、品牌策略的必要性 在消费追求日益多元化、个性化的新形势下,餐饮品牌的功能越来越重要,现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐饮品牌经营的必要性日趋增强,对于餐饮企业来说,餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。我国作为一个拥有悠久饮食文化历史的国度,却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌,所以想要抓住机遇必须从我国餐饮业的现状和实际出发,借鉴成功的餐饮业经验,推进品牌策略,在消费追求日益多元化、个性化的新形势下,餐饮品牌的功能越来越重要,现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐饮品牌经营的必要性日趋增强,对于餐饮企业来说,餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。中国餐饮业未来的走向是朝多元化、集团化发展,经营者如果能

企业战略管理案例分析及答案

★案例分析1 宜家出走马甸变脸 宜家在马甸15000平方米的店面,创造出5.4亿元/年的销售额。 这个世界500强将在明年年初搬离马甸,引起了媒体和社会的广泛关注———既关心宜家的前景,也关心马甸的发展趋势。 马甸曾经被北京市商委规划为北京市十个商业中心的一个。马甸经历过两次辉煌,一次是在亚运会期间,马店是亚运会商品集散地,那时大众和社会对马甸作为商业中心有了初步认识。第二次是在马甸被大规模开发以后,特别是宜家进驻以后,形成了马甸商业上真正的繁荣。 据了解,宜家在选址上有两点必备的条件,第一,必须处于交通要道。马甸地区有四通八达的交通,马甸立交桥交通流量巨大。第二,宜家在世界各国的发展,物业都是自己的,不采取租用的办法。宜家初进北京,在马甸破例采取了租赁的方式来开店,也证明了马甸的商业价值。 宜家出走可能基于三个原因:一、15000平方米营业面积已不能满足经营需求;二、宜家失去了在马甸的定价权,成本为王的经营理念使宜家难以接受马甸区域日益成熟带来的租金上涨的成本压力;三、马甸由纯商业向商业与商务结合的大势,已使宜家失去了小资定位的环境土壤。 商业和商务应该是互为表里,相辅相成的,不同的业态,对商务的支持也各不相同。从这个角度来说,宜家“出走”也许意味着这个区域的商业或商务价值的新陈代谢。 宜家搬走不一定是坏事,通过马甸商业的重新整合和洗牌,让市场来检验马甸区域真正的商务和商业价值。 (1)根据宜家在选址上的两个条件,谈谈你对企业战略的认识。 (2)根据上述资料谈谈你对战略实施的认识。 参考答案: (1)企业战略的制定必须正确确立自己的经营定位,即目标顾客群,宜家之所以定位于交通要道,是针对自提货物和追求低价格的顾客;自己经营物业主要是为了降低成本。 (2)战略是由一定的产品和市场定位组合体现的,没有明确的产品(服务)与准确的市场定位,企业会失败。战略制定后,一般不应朝令夕改。战略是动态的,战略制定时的环境条件发生改变,要适时调整。 ★案例分析2 俄亥俄州牛排包装公司 在牛排包装行业中,传统的成本链包括:在分布很稀疏的各个农庄和农场饲

浅析餐饮企业的品牌策略

浅谈餐饮企业的品牌策略 [内容摘要]随着我国经济的飞速发展,人民的生活水平也相应的得到了大幅的提高,对于饮食的需求和要求也越来越高,现代餐饮业作为第三产业,许多企业看到了市场的前景便大批涌入,餐饮业的市场竞争也愈发激烈,品牌成为了在竞争中脱颖而出的筹码之一,许多餐饮企业将创建知名品牌放在了企业发展的核心地位,我国的餐饮业品牌与其他品牌一样,具有特定的消费人群、个性特点和产品印象,通过有效的整合餐饮资源来经营餐饮品牌是目前的新形势下最佳的战略选择。本文以当代餐饮企业为研究对象,针对如何将我国餐饮业推向更好层次,多方面分析了餐饮企业品牌的营销策略的作用和所存在的问题,并给出实施改进品牌策略的措施。 [关键词]餐饮企业;品牌经营;策略;竞争力 一、品牌策略的必要性 在消费追求日益多元化、个性化的新形势下,餐饮品牌的功能越来越重要,现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐饮品牌经营的必要性日趋增强,对于餐饮企业来说,餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。我国作为一个拥有悠久饮食文化历史的国度,却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌,所以想要抓住机遇必须从我国餐饮业的现状和实际出发,借鉴成功的餐饮业经验,推进品牌策略,在消费追求日益多元化、个性化的新形势下,餐饮品牌的功能越来越重要,现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐饮品牌经营的必要性日趋增强,对于餐饮企业来说,餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。中国餐饮业未来的走向是朝多元化、集团化发展,经营者如果能跟紧这种发展创新的潮流,就能长久生存,不断获利。反之,则生存空间会愈来愈窄,终被潮流所

企业战略管理试卷参考答案

企业战略管理试卷参考答案 一、是非判断题(正确选A,错误选B。每题1分,共10分) 1.企业战略是指企业在市场经济,竞争激烈的环境中,为谋求生存和发展而做出的决策。( ) 答案:B 答案分析:公司层战略、业务层战略、职能层战略的目的并不相同。 2.企业的外部环境主要包括宏观环境,产业环境,微观环境。( ) 答案:A 3.资源评估的基本方法是收益分析法。( ) 答案:B 答案分析:资源评估方法有多种。 4.评估判断一个企业的现实经营能力,首先应对企业的财务状况进行客观公证地分析。( ) 答案:A 5.企业愿景是由核心理念和对未来的展望两部分组成。( ) 答案:A 6.差异化战略的核心是取得某种对顾客有价值的商品。( ) 答案:B 答案分析:差异化战略的核心是形成独树一帜的产品或服务特征。 7.产品进入成熟期后,销售的增长速度下降,各企业还要保持其自身增长率就必须降价,从而使产业内企业竞争加剧。( ) 答案:A 8.战略联盟是一种边界模糊、关系松散,灵活机动的公司群体。( ) 答案:B 答案分析:战略联盟有多种具体表现。 9.从资本市场看,企业的长期资金来源主要有普通股、优先股、公司债券三种。( ) 答案:A 10.根据资金流向的不同,市场增长率一相对市场占有率矩阵把公司从事的多项业务分为四类,即问号类、明星类、金牛类和瘦狗类。( ) 答案:A 二、单项选择题(每题1.5分,共30分) 1.对战略计划学派做出重要贡献的是( )。 A.安索夫 B.伊丹敬之 C.明茨博格 D.安德鲁斯 答案:D 答案分析:安德鲁斯是计划学派的重要代表人物。 2.尽管对战略管理要素概念论述差异较大,但大都是以美国著名战略学家( )的产品市场战略为核心展开的。 A.钱德靳 B.安索夫 C.波特 D.拜亚斯 答案:B 答案分析:安索夫提出的战略四要素对战略管理研究有较大影响 3.如果一个产业的进入壁垒比较高,潜在进入者对产业内现有企业的威胁就( )。

餐饮企业SWOT分析

餐饮企业S W O T分析(总4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面,使用请直接删除

班级:会计14-5班姓名:鲍鑫鹏成绩: 人间烟火餐饮有限公司内外部环境 公司:人间烟火餐饮有限公司 分析对象:人间烟火餐饮有限公司内外部环境 分析方法:SWOT分析法 分析内容:企业环境SWOT分析 正文: 一、Strength(优势) 1.中国城市化进程的不断加快 2.城镇居民生活水平的持续提高 3.旅游经济的蓬勃发展 4.个性化、特色化、形象化的服务 二、Weakness(劣势) 1.是连锁餐饮业发展竞争 2.原材料价格上涨快速 3.人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战 三、Opportunity(机会) 1.随着劳动力价值的提高,时间价值的升值,越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上,所以到餐厅吃饭已成了一种需求。 2.社会职能不断扩大,工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机 3.社会的不断发展与进步,使人与人之间的交往也在不断地增多,人们出于各种各样的需要,到餐厅就餐已成为家常便饭.

4.职业女性的增多这些职业女性很少有时间从事家务劳动,而生活水平的不断提高,使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。 四、Threat(威胁) 1. (1)外商强化在华餐饮业的投资。 外商在我国的餐饮投资额逐年增多,2009年资产总计406.9亿元,比2005年增长了65.7%,另外,外商法人企业从2005年823家增加到2009年1187家,大量的外资企业进入餐饮市场,强烈地冲击了我国餐饮业的发展。 (2)西式餐饮业延伸能力强。 西式餐饮业在其标准化的要求下,扩展自己的产业范围,比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强,而这也恰恰是中餐的薄弱之处。 (3)跨国餐饮企业在华市场的渗透。 总结:餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业,投资与投身于餐饮业都是可大有作为的。 参考资料: 中国的餐饮行业一直是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长,预计未来将保持18%以上速度发展,行业发展前景被十分看好,换句话说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。 餐饮业的现状

品牌设计-品牌策略

品牌策略 一、调研分析 调研的基本任务,就是了解公众对企业的意见、态度及反应,对企业形象及其信誉作出自我反思与评价,其目的在于寻找企业形象自我评价与公众评价的依据,以便根据这种形象差距通过再度形象策划后加以调整。 调研是品牌规划的根本 (1)企业现状调查: (2)企业形象调查: (3)企业内部调查: (4)社会环境调查;政策环境调查。对竞争对手的调查。社会问题调查。 通过调研,使我们在策划时才能清楚了产品的市场环境,明白了市场机会之所在,为下面的品牌定位奠定了根本性的基础。 二、品牌形象定位 现代战略是锁定目标然后实施攻击,只有明确了目标,才能测定我们和目标的距离,才能知道如何把目标和企业联系起来。 当今的社会,可谓是一个传播过度的社会,人们的大脑里被塞满了各种各样的信息。要在他们膨胀的大脑里进行信息传播就要想办法,要找准位置(即要定好位),一击即中,用简单而又令人深刻的信息形象进行传播。 通过品牌的定位来分析品牌变得相当普遍。定位是依据竞争来强调品牌的独特之处和激励购买因素的过程。 定位意味着牺牲,意味着有所不为,而企业的扩张又希望无所不为。企业在完成资本积累开始对外扩张的过程中,若坚持统一品牌策略,让所有开发的新产品都套用原品牌,就会面临两难选择:若进行品牌延伸,尽管极为谨慎行事,采取了防范措施,但也可能出现品牌形象淡化、每一种产品都缺乏个性而被对手各个击破的风险;若放弃某些领域的品牌延伸,则意味着必须放弃一部分市场。 要进行品牌定位,首先要进行分析,包括消费者能接受怎样的品牌;进行概念分析,然后为品牌选出一个适合的位置,并创造出一个为人接受的概念,同时也要为品牌找出一个发展的规律。换句话说品牌就是一个名字,其价值内涵在于产品品质及服务理念。 主要包括以下几方面: (一)、目标消费者定位

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