食品安全的规章制度(餐饮)
食品安全的规章管理制度（餐饮）
（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度
（二）食品安全管理员制度
（三）食品安全自检自查与报告制度
（四）食品经营过程与控制制度
（五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
（六）进货查验和查验记录制度
（七）主要食品和食用农产品安全信息追溯制度
（八）食品贮存、运输（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）管理制度
（九）废弃物处置制度
（十）食品安全信息公示制度
（十一）食品安全突发事件应急处置方案
（十二）食品添加剂使用管理制度
（十三）定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）
（十四）法律、法规、规章制度和其他制度
（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、从业人员健康管理制度
1. 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4. 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营.
5. 当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8. 应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、从业人员培训管理制度
1. 食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2. 认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4. 新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5. 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6. 建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（二）食品安全管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
（三）食品安全自检自查与报告制度
一、为了保证食品质量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、每年至少开展一次是食品质量、食品安全方面自查，两次自查间隔不得超过12个月。
三、发生严重食品安全问题或外界有重大投诉等情况时，需追加食品安全自查。
四、相关人员进行现场检查，采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定要求的事实。若发现不符合要求时，寻找不合适事实的原因。
五、食品安全管理部门对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得管理人员的签字认可，并提交自查报告。
六、根据自查情况填写《食品安全自查不符合项报告》，管理人员除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。
七、纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。
八、食品安全自查结果提交管理评审。
食品安全自查的记录由办公室负责保存
（四）食品经营过程与控制制度
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、加工后的成品与半成品、原料分开存放，分设不同的盛放容器。各种食品原料在使用前洗净，蔬菜、肉类、水产品分池清洗，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理。切配案板、刀、墩、容器用具分开使用。
3、解冻融解提前进行，进行冷藏解冻或流水解冻，不得用热水融解禽、肉、鱼类食品，处理后的食品应分类摆放，用洁净的容器存贮，防止与未经处理食物接触造成污染。
4 、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃，二次加热不低于80℃。不得将回收后的食品经加工后再次销售。易腐食品尽量缩短在常温下的存放时间，加工后及时使用或冷藏。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。
5 、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。
6 、食品添加剂由专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放有固定的橱柜，标识“食品添加剂”字样。面食间配精确的电子秤，使用情况有记录。
（五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
（六）进货查验和查验记录制度
1、销售者必须审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。
2、保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部颁发的《保健食品批准证书》所载的内容相一致。
3、应当建立产品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
4、查验产品生产日期、保质期。
（七）主要食品和食用农产品安全信息追溯制度
第一条，主要食品和食用农产品安全信息追溯制度建设，是推动《农产品质量安全法》实施，加强农产品质量安全监管，提升农产品质量安全水平，促进农产品竞争力提升的重要手段。
第二条，农业部门要推动主要食品和食用农产品安全信息追溯制度的建立和实施，按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，逐步建立农产品生产、加工、运输、储藏、销售等各个环节登门制度，为建立农产品质量安全追溯制度创造条件。
第三条，农产品生产基地、加工企业、农业专业合作经济组织应当建立农产品生产档案，记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用，加强产品监测，并建立产品合格把关制度，完善不合格产品的处理措施，对产出的农产品要建立完善的质量追溯制度。
第四条，农产品进入批发市场，储运各环节要有追溯记录，农产品者在购进农产品时应当索要农产品质量合格证明，并向农产品购买者出示有关农产品质量合格证明，并向农产品购买者出示有关农产品质量的证明。建立进销台账和索要证制度，实现农产品生产记录可查，产品流向可追踪，质量安全责任可追踪的目标。第五条：农产品质量安全监管部门要及时加强农产品质量监督，保障农产品从生产到流通全程可追溯。
第六条，逐步建立农产品质量安全追溯信息平台。
（八）食品贮存、运输（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）管理制度
1、食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食
品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产
日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、
以免贮存时间过长而生虫、发霉，
2、食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无
霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤
剂、消毒剂等）及个人生活用品；
3、食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。
4、保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应
有的损失。
5、贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷拣的食
品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在-18℃左右。
6、冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食
品用完后要进行清理消毒（使用过氧乳酸涂抹），打开柜门凉干，贮存食品温度
应保持在0℃-5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜
内。
（九）废弃物处置制度
一、设废弃物专用容器，与加工用容器有明显的区分标志。
二、餐厨废弃物分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止不良气味或污水的溢出，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
三、废弃食用油脂必须按《食品安全法》等法律、法规进行管理。
四、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。
五、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
六、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话、收货人签字等情况，并长期保存备查。
七、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。
八、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
（十）食品安全信息公示制度
一、食品经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查经营单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
二、食品经营者在发生食品安全事故后应立即采取措施予以处置，对病人进行救治，防止事故扩大。
三、食品经营者发现其经营的食品造成或可能造成公众健康损害的情况，要在2小时内向辖区食品安全监督管理部门报告，并对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施。
四、食品经营者发生食品安全事故后，应当积极配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝、阻挠、干涉食品安全事故的调查处理工作：
1、在经营场所设立相应机构或专门人员负责处理消费者对食品的投诉，并向消费者提供有关食品销售凭证(发票、信誉卡)，作出特殊承诺的提供书面凭证。
2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记，包括投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容。并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。
3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝，调查人员首先应将消费者投诉情况调查清楚，结合投诉人意见分清责任。应当给消费者退货、换货、赔偿的及时给消费者解决；经营者没有责任的，耐心向消费者解释清楚。
4、对于投诉事件，工作人员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向负责人请示，待负责人做出决定后再作处理。
5、消费者直接投诉到消费者协会的，负责人应积极配合消协妥善处理，不留后患。
五、食品经营者不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。不得毁灭有关证据。
（十一）食品安全突发事件应急处置方案
1. 目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。
2. 定义a) 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。b) 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。
3. 责任
1) 本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。
2) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。
3) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。
4) 本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。
5) 本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。
4. 工作程序
1) 报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。
2) 报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
5. 初次报告：尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人
数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故
控制情况等。
6. 阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
7. 食品安全事故处置：本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。
8. 责任追究
1) 本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后
果的要严肃追究责任。
2) 本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要
及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。
（十二）食品添加剂使用管理制度
为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、专店购买
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放
设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
四、专器称量
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责
由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合
格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
（十三）定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）
（十四）法律、法规、规章制度和其他制度
上述所有文件我已全部阅读知悉并严格遵守
法定代表人签字（盖章）：
年月日我单位郑重承诺：严格遵守以上制度！
单位名称（盖章）：
负责人（签字）：
年月日
安全生产规章制度试题及答案(精
安全生产规章制度试题及答案(精)1 危货运输(安全生产管理制度考试试题答案 : 分数:姓名 分50共,分2每空(一、填空题 (可,、员工在试用期内因品行、能力、健康等原因不适合继续在岗工作者1随 时停 止试用。 经(具有伤亡人数众多、,、重大危险源是指能导致重大事故发生的危险因素2 济损 失严重、社会影响大的特征。 、安全生产责任制规定了企业各级领导、职能部门、有关工程技术人员和职3 工在生 安全职责。(产劳动中应负的 、安全生产奖惩会议4 押(驾驶员、(对优秀管理人员及先进,每年召开一次(
运员进行奖励。 每月讨论、研究、总结上一个月以来在交通,每月召开一次安全工作会议(、5 安 并对下一个月工作重点进行安排。,全方面存在的问题、6谁主“必须坚持,各级领导、职能科室和员工,经理是安全生产的第一责任人( 在各自工作范围内对实现安全生产负责。,的原则”谁 负责,管 (GPS安装,、危险化学品运输车辆必须配备必要的应急处理器材和防护用品7 卫星 定位系统。 三(驾驶员按照,、驾驶员每天出车前、行车中、收车后对车辆进行日常检查8 检制 公司组织对车辆进行至少一次的综合检查。,统一对车辆进行检查,度的要求 定期保养、初驶保养、换季保养和停驶保养。(日常保养、(、车辆的保养有9
明确值班的时间、地点,公司领导负责安排值班事宜(由,、法定节假日值班10 并将节日值班表张贴存档。,和要求 目的是是广大驾驶员明确自己的,责任状是在驾驶员上岗前签订的(、驾驶员11 责任状原则,岗位职责一年一签。( 安全行车日志主要记录驾驶员在日常工作中的安全行驶里程、累计里程(、12 , 等 目的在于考核驾驶员的工作积极性、安全驾驶情况等。 严禁烟;严禁搭乘无关人员,押运员必须坐在指定的位置上,(、行车过程中13 (督促驾驶员按规定的行车时间和,火路线安全行车。一般事故隐患和重大(、事故隐患分类根据危害及整改难度把事故隐患分为14 事 故隐患。 公司承担。定期职业健康检查的周期一般(由,、劳动者职业健康检查的费用15 一年。(为
安全生产规章制度汇编2017年版
二〇一七年五月修订
安全管理制度汇编目录 TA-01安全生产方针和目标 (7) TA-02安全生产责任制度 (9) 4 各级人员安全职责 (9) 4.1 董事长安全职责 (9) 4.2 总经理安全职责 (10) 4.3 安环部经理安全职责 (11) 4.4 综合管理部经理安全职责 (12) 4.5 其他部门负责人安全职责 (12) 4.6 设备组主管安全职责 (12) 4.7 分厂厂长安全职责 (13) 4.8 专职安全员安全职责 (14) 4.9 仓库负责人安全职责 (14) 4.10 保管员安全职责 (14) 4.11 技术(设备)员安全职责 (15) 4.12 研发人员安全职责 (15) 4.13 化验员安全职责 (16) 4.14 班组长安全职责 (16) 4.15 操作工安全职责 (16) 4.16 后勤员工安全职责 (17) 4.17 电工安全职责 (17) 4.18 叉车工安全职责 (18) 5 各职能部门安全职责 (18) 5.1 综合管理部部门安全职责 (18) 5.2 安环部部门安全职责 (19) 5.3 生产部（一分厂）部门安全职责 (20) 5.4 品质技术部部门安全职责 (21)
5.5 研发中心部门安全职责 (22) 5.6 财务部部门安全职责 (23) 5.7 购销部部门安全职责 (23) 5.8 计划调度室部门安全职责 (23) TA-03安全生产责任考核制度 (25) TA-04安全生产承诺书 (26) TA-05安全生产委员会职责 (28) TA-06法律、法规识别与管理制度 (32) TA-07安全生产会议管理制度 (35) TA-08安全生产费用投入保障制度 (39) TA-09安全生产奖惩管理制度 (42) TA-10管理制度评审和修订规定 (48) TA-11安全培训教育制度 (51) TA-12特种作业人员安全管理制度 (57) TA-13风险评价控制程序 (59) TA-14安全检查和隐患整改管理制度 (64) TA-15变更管理制度 (67) TA-16安全事故管理制度 (72) TA-17禁烟管理制度 (82) TA-18消防管理制度 (85) TA-19仓库、罐区安全管理制度 (91) TA-20关键装置、重点部位安全管理制度 (94) TA-21生产设施安全管理制度 (97) TA-22特种设备安全管理制度 (101) TA-23监视和测量设备管理制度 (104) TA-24动火作业安全管理制度 (108) 4.11 《动火作业许可证》相关人员职责要求： (109) 4.11.1 动火作业区域主管负责人 (109)
食品安全管理规章制度
食品安全管理规章制度 从业人员健康管理和培训管理制度 一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。 二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。 三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品安全管理员制度 在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作： 一、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。 二、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
三、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全知识培训和内部考核。 四、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。 五、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。 六、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 三、食品安全自检自查与报告制度 单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作： 一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。 二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。
公司食品安全管理制度46736
公司食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
安全生产规章制度试题及答案1.doc
安全生产规章制度试题及答案1 安全生产管理制度考试试题答案（危货运输） 姓名：分数： 一、填空题（每空2分，共50分） 1、员工在试用期内因品行、能力、健康等原因不适合继续在岗工作者，可（随时停 止试用）。 2、重大危险源是指能导致重大事故发生的危险因素，具有伤亡人数众多、（经济损 失严重）、社会影响大的特征。 3、安全生产责任制规定了企业各级领导、职能部门、有关工程技术人员和职工在生 产劳动中应负的（安全职责）。 4、安全生产奖惩会议（每年）召开一次，对优秀管理人员及先进（驾驶员）、（押 运员）进行奖励。 5、（每月）召开一次安全工作会议，每月讨论、研究、总结上一个月以来在交通安 全方面存在的问题，并对下一个月工作重点进行安排。
6、（经理）是安全生产的第一责任人，各级领导、职能科室和员工，必须坚持“谁主管，谁负责”的原则，在各自工作范围内对实现安全生产负责。 7、危险化学品运输车辆必须配备必要的应急处理器材和防护用品，安装（GPS卫星 定位系统）。 8、驾驶员每天出车前、行车中、收车后对车辆进行日常检查，驾驶员按照（三检制 度）的要求，统一对车辆进行检查，公司组织对车辆进行至少一次的综合检查。 9、车辆的保养有（日常保养）、（定期保养）、初驶保养、换季保养和停驶保养。 10、法定节假日值班，由（公司领导）负责安排值班事宜，明确值班的时间、地点 和要求，并将节日值班表张贴存档。 11、驾驶员（责任状）是在驾驶员上岗前签订的，目的是是广大驾驶员明确自己的 岗位职责，责任状原则（一年一签）。 12、（安全行车日志）主要记录驾驶员在日常工作中的安全行驶里程、累计里程等，
最新安全生产规章制度修订版
安全生产规章制度修 订版
北京高科奶业 安全生产规章制度 目录 1.安全生产教育和培训制度 2 2.安全生产会议制度 3 3.安全生产检查制度 4 4.事故隐患排查整改制度 5 5.较大危险因素的生产经营场所、设备和设施安全管理制度 6 6.危险作业审批管理制度 7 7.劳动防护用品配备和管理制度 8-12 8.安全生产奖励和处罚制度 13-14 9.伤亡事故和职业病报告和处理制度 15-16 10.安全生产“三同时”管理制度 17 11.危险源管理制度 18 12.特种设备安全管理制度 19-22
安全生产教育和培训制度 一、北京高科奶业所有人员必须积极主动参加各种安全生产教育培训活动，不断提高自身安全生产的意识和素质。 二、本北京高科奶业主要负责人和安全生产管理人员要按照政府主管部门和安全生产监督管理部门的要求，自觉参加有关安全生产知识的教育培训和考核。 三、本北京高科奶业从业人员应服从本北京高科奶业的统一安排，自觉参加本北京高科奶业组织的经常性的安全生产教育培训，教育培训内容主要是：安全生产法律法规；安全生产新知识、新技术；作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施：事故案例等。 四、凡新进厂的从业人员，应进行北京高科奶业、车间、班组三级安全生产教育培训。 １、北京高科奶业级安全生产教育培训内容主要是：安全生产基本知识；本单位安全生产规章制度；劳动纪律，作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施；有关事故案例等。 ２、车间（工段、区、队）级安全生产教育培训内容主要是：本车间（工段、区、队）安全生产状况和规章制度；作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施；事故案例等。 ３、班组级安全生产教育培训内容主要是：岗位安全操作规程：生产设备、安全装置、劳动防护用品（用具）的性能及正确使用方法、事故案例等。 五、新进厂人员安全生产教育培训时间不得少于４学时，危险性较大岗位，教育培训时间不少于８学时。 六、从业人员调整工作岗位或离岗半年以上重新上岗时，应进行相应的车间（工段、区、队）和班组、岗位安全生产教育培训。 七、凡实施新工艺、新技术或使用新设备、新材料时，北京高科奶业或车间应对操作者进行有针对性的安全生产教育培训。 八、凡未经安全生产教育培训的从业人员或培训考核不合格者，均不得上岗作业。 九、从业人员安全生产教育培训记录按培训级别由培训单位保存。
食品安全管理制度(完整版)
食品安全管理制度 食品安全管理制度 随着经济水平的提供啊，人们对食品安全也越来越重视。下面是食品安全管理制度范文，欢迎参阅。 食品安全管理制度范文1 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取一票通进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供一票通销货凭证。要按工商部门要求，收集规范一票通凭证作为食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上
企业食品安全管理规章制度
企业食品安全管理规章制度 食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。下面是小编为大家带来的企业食品安全管理规章制度,欢迎阅读。 从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理,及时组织健康年检及新上岗人员健康检查,组织每日人员晨检,督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作。经营餐饮食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。 9.建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。 食品安全管理员制度 1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证管理办法,办理领取或换发食品经营许可证,无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、食品安全管理人员应认真制订培训计划,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合,定期考核,不合格者应待考试合格后再上岗。 6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 7、执行食品安全标准。 8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全自检自查与报告制度
安全生产规章制度试题及答案
安全生产管理制度考试试题答案(危货运输 姓名:分数: 一、填空题(每空2分,共50分 1、员工在试用期内因品行、能力、健康等原因不适合继续在岗工作者,可(随时停 止试用。 2、重大危险源是指能导致重大事故发生的危险因素,具有伤亡人数众多、(经济损 失严重、社会影响大的特征。 3、安全生产责任制规定了企业各级领导、职能部门、有关工程技术人员和职工在生 产劳动中应负的(安全职责。 4、安全生产奖惩会议(每年召开一次,对优秀管理人员及先进(驾驶员、(押 运员进行奖励。 5、(每月召开一次安全工作会议,每月讨论、研究、总结上一个月以来在交通安 全方面存在的问题,并对下一个月工作重点进行安排。 6、(经理是安全生产的第一责任人,各级领导、职能科室和员工,必须坚持“谁主管,谁负责”的原则,在各自工作范围内对实现安全生产负责。 7、危险化学品运输车辆必须配备必要的应急处理器材和防护用品,安装(GPS 卫星
定位系统。 8、驾驶员每天出车前、行车中、收车后对车辆进行日常检查,驾驶员按照(三检制 度的要求,统一对车辆进行检查,公司组织对车辆进行至少一次的综合检查。 9、车辆的保养有(日常保养、(定期保养、初驶保养、换季保养和停驶保养。 10、法定节假日值班,由(公司领导负责安排值班事宜,明确值班的时间、地点 和要求,并将节日值班表张贴存档。 11、驾驶员(责任状是在驾驶员上岗前签订的,目的是是广大驾驶员明确自己的 岗位职责,责任状原则(一年一签。 12、(安全行车日志主要记录驾驶员在日常工作中的安全行驶里程、累计里程等, 目的在于考核驾驶员的工作积极性、安全驾驶情况等。 13、行车过程中,(押运员必须坐在指定的位置上,严禁搭乘无关人员;严禁烟 火,督促驾驶员按规定的行车时间和(路线安全行车。 14、事故隐患分类根据危害及整改难度把事故隐患分为(一般事故隐患和重大事 故隐患。 15、劳动者职业健康检查的费用,由(公司承担。定期职业健康检查的周期一般 为(一年。
安全生产规章制度和操作规程
附件（三） 安全生产规章制度 和 操作规程
安全生产规章制度 目录 一、安全生产责任与目标管理企业各级安全生产责任制 二、公司安全生产奖惩考核制度 三、安全技术措施经费提取和使用制度 四、安全检查制度 五、设备管理和维修制度 六、消防安全管理制度 七、劳动防护用品发放制度 八、职工伤亡事故报告及处理制度 九、安全教育和培训制度 十、对分包单位和安全设施所需材料、设备及防护用品供应单位的管理制度
安全生产责任与目标管理 企业各级安全生产责任制 为了进一步加强企业安全生产管理，明确责任，层层负责，层层把关，根据《建筑法》、《安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》等国家法律法规，特制定企业安全生产责任制。 1．总经理安全生产责任制 1．1认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》及行业主管癌门的有关安全生产法律、法规及标准。 1．2领导和管理公司劳动保护、安全生产、文明施工工作，对公司的安全工作负领导和管理责任。 1．3批准公司年度安全技术措施计划和企业安全总目标，并督促实施。 1．4接受工会对安全生产的监督，定期报告企业安全生产工作情况和措施的执行情况，接受员工代表反映的情况。 1．5审批安全生产必需资金和劳动保护措施的专项资金，支持和审批职工参加各类安全生产教育培训工作。 1．6主持召开安全生产会议，及时协调、解决安全生产方面的重大问题，督促、检查、支持安全管理部门履行职责。 1．7对重大伤亡事故，亲自参与调查，严格按照“四不放过”的原则调查处理。 2．生产副总经理安全生产责任制 2．1认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》及行业主管部门的有关安全生产法律、法规及标准。
保证食品安全的规章制度 修改版
保证食品安全的 规章制度 非主语火锅店 2012年2月23日
食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
食品安全管理制度(完整)
-- 海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。
3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。 、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，2将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应3 立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 、建立健全从业人员健康档案。4 四、食品质量检查制度
安全生产规章制度及职责考试试题+答案
安全生产规章制度及职责知识试卷 姓名：分数： 一、填空题（每题4分，共80分） 1、生产经营单位是安全生产的，必须依法履行安全生产职责，落实安全生产责任，并对本单位预防生产安全事故、发生生产安全事故、职业病危害的后果承担。 2、生产经营单位的是本单位安全生产的第一责任人，对本单位安全生产工作负。 3、生产经营单位的主要负责人应当定期主持召开，听取各部门安全生产工作汇报，协调解决安全生产中的，督促安全生产措施落实到位，确保生产工艺技术及安全设施、安全管理、人员素质持续适应和符合安全生产要求。 4、生产经营单位必须按照有关规定建立，配备。 5、生产经营单位必须依法建立健全本单位，明确各岗位的责任人员、责任内容和考核奖惩要求，落实全员。 6、我单位所建立的制度，确保了本单位安全资金投入满足安全生产条件需要，安全生产投入必须纳入企业全年经费预算。 7、生产经营单位必须依法组织从业人员参加安全生产。建立新员工上岗前安全教育、脱岗转岗员工上岗前专项安全教育、从业人员再教育和再培训等教育培训制度。 8、特种作业人员必须取得方可上岗。 9、生产经营单位应当严格执行安全生产国家标准或者行业标准，依据标准制定本单位的安全生产和，加强从业人员专项教育，使从业人员熟悉并严格遵守本岗位的安全生产标准、规章制度和操作规程。 10、生产经营单位必须为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的，并监督、教育从业人员按照使用规则，不得以货币形式或者其他物品替代。 11、生产经营单位应当按照《中华人民共和国职业病防治法》、《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》的规定，建立健全，积极预防和减少作业场所，为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。
企业保证安全生产投入的管理办法或规章制度-最新范文
企业保证安全生产投入的管理办法或规章制度 第一条总则 为建立本公司及所属各项目部安全生产投入的长效机制,保证公司及下属各项目部达到法定的安全生产条件,逐步改善企业安全生产环境。根据《安全生产许可证条例》等法规要求,特制定本管理办法。第二条适用范围 公司及所属各在建项目部按照本办法规定保证本单位安全生产条件所需资金的投入。 第三条安全生产资金的投入比例 公司年度投入资金不低于上年度主营业务销售收入的1.5%; 第四条安全生产资金的使用范围 （一）安全生产责任目标管理奖励; （二）从业人员安全宣传教育、技术培训; （三）从业人员安全防护用品配备; （四）安全设施设备投入或更新、技术改造和设备维护保养; （五）重大危险源、重大事故隐患评估、整改治理、监控; （六）事故应急救援器材、设备投入及维护保养和事故应急救援演练; （七）职业健康安全管理体系建立、实施和保持; （八）安全生产整治的其它项目。 第五条安全生产资金的使用控制 企业要根据本办法规定,编制年度安全资金投入计划,纳入企业年度财务预算,并报公司工程部备案。
第六条安全生产资金的监督检查 公司安全质量部会同财务、审计等有关部门对公司及所属各项目部安全资金的计划和实施情况监督管理。每年第一季度对企业上年度安全资金保证情况进行检查。 第七条处罚原则 公司对不按照本办法规定保证安全资金投入的,参照《中华人民共和国安全生产法》第80、第81条和《安全生产违法行为行政处罚办法》（国家安全生产监督管理局令第1号）第35条、第36条的规定进行处罚。 第八条公司及所属各项目部可根据本办法制定具体落实措施或实施细则。 第九条本办法从2012年3月1日起施行,由公司工程安全部负责解释。
食品安全管理规章制度文本
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
安全生产规章制度及职责考试试题
安全生产规章制度及职责考试试题 一、填空题（每题4分，共80分） 1、生产经营单位是安全生产的，必须依法履行安全生产职责，落实安全生产责任，并对本单位预防生产安全事故、发生生产安全事故、职业病危害的后果承担。 2、生产经营单位的是本单位安全生产的第一责任人，对本单位安全生产工作负。 3、生产经营单位的主要负责人应当定期主持召开，听取各部门安全生产工作汇报，协调解决安全生产中的，督促安全生产措施落实到位，确保生产工艺技术及安全设施、安全管理、人员素质持续适应和符合安全生产要求。 4、生产经营单位必须按照有关规定建立，配备。 5、生产经营单位必须依法建立健全本单位，明确各岗位的责任人员、责任内容和考核奖惩要求，落实全员。 6、我单位所建立的制度，确保了本单位安全资金投入满足安全生产条件需要，安全生产投入必须纳入企业全年经费预算。 7、生产经营单位必须依法组织从业人员参加安全生产。建立新员工上岗前安全教育、脱岗转岗员工上岗前专项安全教育、从业人员再教育和再培训等教育培训制度。 8、特种作业人员必须取得方可上岗。 9、生产经营单位应当严格执行安全生产国家标准或者行业标准，依据标准制定本单位的安全生产和，加强从业人员专项教育，使从业人员熟悉并严格遵守本岗位的安全生产标准、规章制度和操作规程。 10、生产经营单位必须为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的，并监督、教育从业人员按照使用规则，不得以货币形式或者其他物品替代。 11、生产经营单位应当按照《中华人民共和国职业病防治法》、《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》的规定，建立健全，积极预防和减少作业场所，为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。 12、我单位所建立的制度，对各级管理人员、职能部门及从业人员安全职
食品安全管理制度(完整)
海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。 3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。 二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。 5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康 体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎； ④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离 食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。 2、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环 节和个人做好记录，并经予相应的处理。 3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应 立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4、建立健全从业人员健康档案。 四、食品质量检查制度
企业食品安全管理制度
企业食品安全管理 制度
食品类——企业食品安全管理制度 目录 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.2从业人员培训管理制度 二、保健食品安全管理人员制度 2.1 企业负责人岗位职责 2.2 保健食品安全管理员岗位职责 2.3 购销人员岗位职责 2.4 质量验收员的岗位职责 2.5 卫生管理员岗位职责 三、食品安全自检自查与报告制度 四、保健食品经营过程与控制制度 4.1 销售制度 4.2 进销货台账制度
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 六、进货查验和查验记录制度 6.1 索证索票制度 6.2 进货检查验收制度 七、保健食品安全突发事件应急处理方案 八、保健食品贮存管理制度 九、废弃物处理制度 十、不合格保健食品处理制度 十一、保健食品召回管理制度 十二、售后服务制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 3.从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 4.建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 1.2 从业人员培训管理制度 1.建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。 2.加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。 3.将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。 二、保健食品安全管理人员制度 为确保经营保健食品的质量，建立企业保健食品安全管理人员制度。现确定企业负责人、质量管理人员、购销人员为本药店的保健食品安全管理人员。各岗位职责如下：
安全生产管理规章制度-试卷答案
安全生产管理制度试题 一、填空题（共45空，每空2分）。 1.我司的安全生产方针是安全第一、预防为主、综合治理。 2.安全生产要牢记：隐患险于明火、责任重于泰山、防范胜于救灾。 3.发生事故后“四不放过原则”：事故原因没有查清不放过、 事故责任者没有严肃处理不放过、员工没有受到教育不放过、防范措施没有落实不放过。 4.我司安全委员会组织架构中，委员会主任为公司法人，副主任为公司主要负责人， 义务消防兵队长为郭永宁，副队长为于强飞。 5.公司的安全生产例会由企业分管负责人主持。 6.安全生产例会频率为每月一次。 7.企业新职工上岗前必须进行公司级、车间级、班组级安全教育，并经考核合格后方可上岗。 8.一级教育为公司级，二级教育为车间级，三级教育为班组级。 9. 安全教育档案由安全管理部门建立并管理。 10. 车间级每月安全生产大检查不少于一次；车间每周检查不少于一次；班组每三天检查一次。 11.元旦、春节、五一、国庆节四大节日期间，由企业主要负责人带队，组织以安全生产、 防火安全、治安保卫为重点的安全生产大检查，确保节日期间的安全。 12.特种设备的检测检验率达到100% 。 13.消防方针为“预防为主、防消结合。” 14.每年对消防预案至少演练一次。 15.消防器材要经常检查，做到“三定”（定点、定型号和用量、定专人维护管理），不准挪作它用。 16.扑救有毒、有害物质的火灾时，人应站在上风向，必要时佩戴防护用具。 17.存放易燃易爆物场所中的电气设施要符合国家有关设计规范的规定，库房内不准架设临时线路。 18. 因生产、工作急需安设临时性电气线路，应安装触电保安器或漏电开关，并符合临时电气安装规定，用后及时拆除。 19.万一发生电气火灾，首先切断电源，使用“干粉灭火器”等进行扑救，同时注意防止静电、中毒、窒息事故的发生。 二、判断题（共5题，每题2分）
企业安全生产规章制度(最新版)
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 企业安全生产规章制度(最新 版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
企业安全生产规章制度(最新版) 安全生产规章制度是以安全生产责任制为核心的,指引和约束人们在安全生产方面的行为、是安全生产的行为准则。其作用是明确各岗位安全职责、规范安全生产行为、建立和维护安全生产秩序。包括安全生产责任制、安全操作规程和基本的安全生产管理制度。 一、安全生产规章制度的内容 1、安全生产责任制 安全生产责任制是最基本的安全制度，是按照安全生产方针和“管生产必须管安全、谁主管谁负责”的原则，将各级负责人、各职能部门及其工作人员、各生产部门和各岗位生产工人在安全生产方面应做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。其实质是“安全生产，人人有责”。是安全制度的核心。 企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人，对企业的安全生产负全面领导责任。分管安全生产的企业负责人，负主要领导责
任；分管业务工作的负责人，对分管范围内的安全生产负直接领导责任。车间、班组的负责人对本车间、本班组的安全生产负全面责任；各职能部门在各自业务范围内，对实现安全生产负责。各岗位生产工人要自觉遵守安全制度、严格遵守操作规程，在本岗位上做好安全生产工作。 2、安全操作规程 安全操作规程是生产工人操作设备、处置物料、进行生产作业时所必须遵守的安全规则。 安全操作规程应包括以下内容： （1）作业前安全检查的内容、方法和安全要求。 （2）安全操作的步骤、要点和安全注意事项。 （3）作业过程中巡查设备运行的内容和安全要求。 （4）故障排除方法，事故应急处理措施。 （5）作业场所、作业位置、个人防护的安全要求。 （6）作业结束的现场清理。 （7）特殊作业场所作业时的安全防护要求。