#肉食#红烧牛尾——鸿宾楼

#肉食#红烧牛尾——鸿宾楼

#肉食#。

赵珩（美食家）特别推荐“建议吃完了其他清真馆子或俄国馆子的这道菜，再来鸿宾楼，你能找到粗汉干细活的精细劲儿，这也是和北京咫尺之遥、却又迥然不同的天津卫文化缩影。”。

推荐理由：和其他北京清真菜多是融合鲁菜不同，鸿宾楼出品的这道菜是南北融合外加中西合璧的混血儿。出品方鸿宾楼本来是天津第一大教门馆，守着九国租界，洋人爱吃的牛尾，也被他们“偷”来成了拿手菜；当年天津卫的江南和广东的移民、客商多，故又融合了南味。周总理1958年一纸令下让鸿宾楼迁京，多少也是怀念在南开上学时这道菜的熟悉味道。。直到现在，虽说几乎所有清真馆子都会做这道菜，但入味之后口感大多是糟烂，还难免塞牙。而唯独鸿宾楼的红烧牛尾，把动物蛋白的凝黏度把握得恰到好处，肉入口即离骨，还保持着充分的黏稠度和弹牙度。#北京最好的50道菜#。

消费标准：178。

内容来源：《Time Out》。

地址：西城区展览馆路11号（6899 4560）。

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