秀珍菇袖珍菇

秀珍菇袖珍菇

1、秀珍菇炒肉片

材料：瘦肉200克，朝天椒3-4个，青尖椒2个，葱花、蒜、生粉、酱油、料酒适量。

做法：秀珍菇撕成小瓣，洗净。瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。切好青红辣椒、葱花，蒜。起锅后，油锅烧热倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后，盛到盘子里。下入控好水分的秀珍菇翻炒3分钟后，下蒜头，翻炒几下，倒入肉片，再次翻炒均匀入味。下入辣椒，葱花。翻炒均匀即可。

2、凉拌秀珍菇

材料：秀珍菇500克，芝麻油、盐、剁椒、鲣鱼风味酱油、宴会鲜味汁、小葱适量。

做法：先将菇洗净，淋干水份，处理成小块。锅里烧开水，加入一点盐；水烧开后，放入处理小块的秀珍菇烧开。取出烫熟的秀珍菇，控干水份，装入碗中，倒入鲜味汁，加入适量的鲣鱼风味酱油，最后加入适量剁椒及麻油，装碟后，撒上葱花就可以上桌了。

最新秀珍菇高产栽培技术

秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氨钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。

秀珍菇冷藏保鲜技术

秀珍菇冷藏保鲜技术 秀珍菇正式名为黄白侧耳，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，商品名小平菇。是我区食用菌主要栽培品种之一。由于秀珍菇采收后会继续开伞的特性和菇体易变色、变味、腐烂，不易保鲜，给市场供应带来困难。本人多年来一直参与秀珍菇的生产，探索其保鲜技术，取得一些经验，通过采取有效措施和技术手段，使秀珍菇可保鲜15天以上。现将该保鲜 技术介绍如下，供参考。 1适时采收 秀珍菇子实体个体小，子实体成熟标志为菌盖长至2－ 4cm，菌盖平展，边缘内卷，孢子尚未弹射为采收适期。要 根据市场对人工栽培秀珍菇的色泽、菇盖大小和厚度的要求，确定合理的生长与采收时间，以提高经济效益。目前，秀珍菇销售还没有制定一个统一的行业规格标准，一般菌盖达到3－4cm，柄长3cm以上，菌盖平展，边缘内卷的为一级菇，要及时采收。当秀珍菇的菌盖长到2cm时，或采收前4小时要停止对菇体直接喷水，应采取空间喷雾和地面淋湿为主，防止菇体含水量过高，不利保鲜，在货架期间会出现黄化、

软化及味苦现象，影响品质。秀珍菇每潮出菇不整齐，丛生，因此，采收时，可按一级菇标准分批采收，用剪刀从菇柄靠近养料基部剪下，提高一级菇产量；或者采取整丛一次性采收完，剪去菇脚，分级整理。采菇时要轻拿、轻放，用塑料桶盛装，注意尽量保持菇体干净，防止污染，不要损伤菇盖。 2预冷包装 采收后的秀珍菇由于呼吸强度大，发热，如不及时放人冷库，会使菇体开伞、枯萎、皱缩发黄，影响风味、鲜度及货架期。因此，采好的秀珍菇要在30分钟内送入冷库进行预冷，而且越早越好。可用45cm×32cm×14cm塑料筐装，每筐3－4kg，在冷库内错开叠成7－8层高，有利于快速降温。冷库温度控制在0－2℃，相对湿度90％－95％，快速把菇体温度降下来，除去菇体的生物热。 当菇体内温度降到0－3℃时就可以进行包装。包装人员必须在冷库内根据市场要求进行包装。目前，市场销售小包装(100－200g)鲜菇，可用可降解塑料托盘作容器，上盖专用保鲜膜，用专用包装机包装；或用30cm×60cm聚乙烯包装袋，每袋2.5kg，用家用吸尘器抽去空气，橡皮筋扎紧袋口，放入食用菌专用泡沫塑料箱(规格60cm×45cm×33cm，每箱装8袋)内，透明胶带封箱即成，然后置于保鲜库。

秀珍菇的环境要求及栽培技术

秀珍菇的环境要求及栽培技术 秀珍菇，形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，属于变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。 栽培技术及环境要求 1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。 2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。 3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。 4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。接种后将栽培袋置于20～25℃环境中发菌，同时保持通风和避光条件。 5.出菇管理 原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，使昼夜形成需8～10℃的温差，同时给予适量的散射光线，保持空气相对湿度在85%～90%，促进料面菌丝倒伏，刺激菌丝形成较为整齐的原基。 菇蕾形成阶段：子实体原期形成后，栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18～22℃，空气相对湿度稳定在85%～90%，每天向空中或地面喷水3～5次，切忌向子实体原基上喷水。每次喷水后，应加强通风，否则高温高湿极易导致病菌感染，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。 子实体生长阶段：待大部分原基出现后，可适当减少温差，提高棚内温度，有利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于8℃时，应设法降温或增温；空气相对湿度可在80%～95%之间波动，在此范围内湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。

秀珍菇高产栽培技术

秀珍菇高产栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯 1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤 石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤石灰 50斤磷酸二氨钾 3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度

秀珍菇栽培技术

秀珍菇栽培技术 秀珍菇商品菇要求柄长5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇子实体单生或丛生。 一、生长发育要求的环境条件 1. 温度：秀珍菇属中温偏高型食用菌。菌丝生长的湿度范围为10-35℃，适温为20-28℃；子实体生长的温度范围较广，在10-30℃条件下能出菇，原基形成和生长最适宜温度为18-24℃（有的品种最适为15-20℃），低于10℃，很少产生原基；高于25℃，菇蕾生长快，形态差。 秀珍菇属变温结实性菌类，出菇阶段，如果有较大的昼夜温差，原基容易产生。 温度适宜的季节用10℃温差处理；冬季气温低于10℃，要适当加温，以达到温差效应；夏季气温持续超过28℃时原基难分化，温差可增加到20℃左右，处理24h左右（可用冷库）。经温差处理后，2天可出现大量原基。 2. 水份与湿度：菌丝体阶段培养料的含水量要求60%-65%，从原基形成至子实体成熟，要求空气相对湿度为85%-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 3. 空气：菌丝体阶段要求空气新鲜，但耐二氧化碳能力强。子实体阶段需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小、菌柄长的畸形菇。 4. 光照：菌丝体阶段，不需要光照。子实体阶段，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 5. pH值：秀珍菇可在偏碱的环境下生长，因此生产上常加入1%-3%的石灰水调节培养料的pH值，一般调整至7.2-7.5，夏季能抑制霉菌发生。 二、菌种制备 1. 母种培养基配方：PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂粉20克，水1000毫升。 2. 原种、栽培种培养基配方：棉籽壳85%，麸皮12%，蔗糖1%，石膏2%。含水量60%。 三级菌种的制备采用常规制种技术。 三、栽培技术 （一）栽培季节及场地

菌类品种介绍

1、香菇 【介绍】香菇总产量在食用菌类中居第2位。香菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形至稍平展，表面浅褐色，菌肉白色，厚实，菌柄中生。香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名。别名冬菇、花菇、香蕈、香信。 【营养与保健】 香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。 香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型代表，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。其次香菇含大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜及皮肤炎症有预防作用。 【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效。 【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒、患者和尿酸高的人群少食。

2、金针菇 【介绍】金针菇菌盖直径约1厘米，菌柄长约15厘米左右，丛状，菌柄形似金针，口感细腻、嫩滑；有淡黄色和白色两种，黄色品种称金针菇，白色品种称银针菇。别名构菌、冻菌、金菇。 【营养与保健】金针菇又叫“益智菇”，因为金针菇的赖氨酸和精氨酸含量相当丰富，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也常常管它叫“智力菇”，特别适合儿童食用。金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易买到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。其次金针菇含有一种名为朴菇素的物质，有增强机体抗御癌细胞的作用；也具有一般食用菌类增强机体生物活性，促进体内新陈代谢、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、降三高、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡的作用。 【食用功效】补肝，益肠胃，抗癌；金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。 【适用人群】一般人群均可食用，特别适合青少年、儿童食用。脾胃虚寒者不宜过多食用。

秀珍菇栽培技术

秀珍菇栽培技术 秀珍菇（Pleurotus geesteranus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。 生长环境 基本环境 秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。 温度 菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于20℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。低于15℃，子实体生长缓慢。温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，如果有较大的昼夜温差刺激，原基容易产生。 水份与湿度 菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 空气与光照 菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 PH值 凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的PH值为6.5～7。 菌种制备 生产母种 第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。1、母种培养基的制作 母种培养基的配置 母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果

十四、秀珍菇优质高产栽培技术

十四、秀珍菇优质高产栽培技术 230．秀珍菇有哪几种栽培方式? 秀珍菇常见的栽培方式为墙式(堆叠)栽培、畦床覆土栽培，也有箱栽和直立袋栽的，但是以墙式栽培为主，其优点是单位面积栽培数量大，便于管理采收。 231．秀珍菇生长发育需要怎样的外界环境条件? (1)营养 栽培秀珍菇的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、甘蔗渣和农作物秸秆等，辅料是麦麸、米糠、石膏、石灰、过磷酸钙等。 (2)温度 秀珍菇菌丝生长的适宜温度为24℃～26℃，出菇温度为8~C～20℃，最适温度为12℃～16℃。原基分化需要10℃左右的温差刺激。秀珍菇是引自El本和台湾的菌株，它们的形态特征略有差异，对温度的要求也稍有不同。 (3)水分和湿度 菌丝生长阶段培养料的含水量应掌握在60％～65 9／6。培养室的空气相对湿度应为65％；出菇及子实体生长阶段要求空气相对湿度为85％～95％。如果空气干燥，原基会萎缩、死亡，子实体会变小。 (4)光照 菌丝生长阶段对光照的要求不严格，可以在无光的条件下生长。子实体生长发育需要散射光。 (5)空气 秀珍菇属于好气性真菌，在菌丝生长和子实体生长阶段均需要通风环境，保持新鲜空气。 (6)酸碱度菌丝生长所需pH值以6～6．5为宜。 232．如何安排秀珍菇的生产季节? 秀珍菇有广温型菌株，也有高温型菌株。凡气温稳定在8~C以上、25℃以下范围内均可栽培。各地根据当地的气候情况进行安排。长江流域地区一般安排在9～10月生产，11月开始出菇，一直延续到翌年4月。上海地区大棚栽培于3～6月份，9～11月份两个时段出菇。高温型菌株则在夏季也能出菇。 233．秀珍菇出菇管理的关键技术如何? (1)制袋及培养培养料配方有以下几种。 棉籽壳96％，石膏2％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％。 棉籽壳55％，杂木屑22％，麦麸20％，石灰3％。 棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麦麸18％，轻质碳酸钙2％。 各地可根据当地的原材料条件来选择，进行组合配方。制袋、灭菌、接种和培养按常规操作进行。 (2)栽培场地栽培秀珍菇多选择室外搭遮阳棚栽培。场地应选择地势较高，空气流通，水源充足，排水方便，交通便利，无污染源的地方。 (3)出菇管理菌丝满袋后，应继续培养8～10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场所，堆叠成墙式出菇。刺激温度在IO~C以下，维持10小时以上。向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85％～95％，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90％。切忌向菇蕾直接喷水，每次向空间喷水后，应及时通风，否则高温高湿易导致病害发生。秀珍菇商品菇要求有较长的菌柄，因此，须适当减少通风，一般只在早晚进行通风。子实体成熟应及时采收。

蛇和鸡炖汤有什么功效

蛇和鸡炖汤有什么功效 说到蛇这种爬行动物，肯定有人闻之丧胆吧，因为他没有腿在地上爬的速度特别快吐着蛇信子的样子，真的特别吓人，但是蛇确实很滋补的一种食物，而且蛇肉的味道吃起来特别鲜嫩，很多人都喜欢把蛇和鸡放在一起炖汤喝，具有延年益寿的功效，女人经常喝这种汤，还能够美容养颜，那么蛇和鸡炖汤都有什么功效呢? 蛇炖鸡有什么好处： 一：蛇肉具有强壮神经、清热解毒、延年益寿之功效，可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核。鸡汤本来就是进补的，二种一起炖，很滋补的。而且龙凤汤味道非常鲜美。 二：蛇煲鸡有祛风除湿之功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。经常食用蛇煲鸡的人既不会长痱子，也不容易长痘。 三：蛇煲鸡还有养气血、通血脉的功效，尤其适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人作食疗养生之用。 原料：毒蛇一条，老土鸡一只。 调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。 准备： 1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。

2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。 蛇煲鸡的做法与步骤： 1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。 2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。 3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。 蛇煲鸡的另一种做法 原料：毒蛇150克，笨母鸡150克，秀珍菇25克，枸杞子、生葱片、姜段、盐、黄酒、胡椒粉各适量。 准备：毒蛇宰杀洗净后切段，笨母鸡宰杀洗净后斩块。 做法步骤： 1、锅里加清水、生姜片和葱段烧开，分别放入毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇焯水待用。 2、把毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇放入砂锅，加生姜片、葱段、黄酒、枸杞子和适量清水烧开，打尽浮沫后小火煲2小时左右。 3、放盐和胡椒粉调味出锅。 蛇煲鸡还有一种比较残忍的做法，就是乌梢蛇把活鸡咬死，然后再用这只被毒蛇咬死的鸡来炖汤，广东人称之为蛇咬鸡。 蛇煲鸡的功效 蛇煲鸡有祛风除湿之功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。经常食用蛇煲鸡的人既不会长痱子，也不容易长痘。

富硒食用菌种植技术

富硒食用菌种植技术 硒（Se）是人体内的高效氧化剂，具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生物学功能。1973年，WHO和国际营养组织确认它为人体和动物体内必需的微量元素。但是，全世界有近50个国家和地区都有硒缺乏的问题，通过生产富硒农产品可以使该问题得到解决。早在1984年，芬兰就已利用含硒酸钠的肥料生产谷物并取得成功。90年代初，我国各地也陆续开始富硒农产品生产。由此，富硒农产品生产经历了一个从 低效分散到高效集中的过程。目前我国富硒农产品已初具规模，主要有富硒食用菌、 富硒稻米、富硒茶叶等30多个品种。其中，富硒食用菌的发展有着明显优势。 1、富硒食用菌的优势 大部分食用菌都具有较高的食用和药用价值，对其进行富硒培养，生产出的食用菌将兼具自身和硒的优良效用，成为保持人体健康的高效农产品。大量研究还表明，食 用菌通过富硒栽培后，其自身药用活性物质水平呈现增高。如，赵雷等研究发现硒可 以明显提高灵芝中多糖、蛋白质以及氨基酸的含量，但并不改变灵芝蛋白质的分布和 蛋白质中氨基酸的组成配比，铜和钼等人体必需微量元素的含量有一定量的增加。孙 娟等发现硒还可以同时提高菌丝体的灵芝多糖和灵芝酸含量，添加40 mg/L亚硒酸钠 培养，灵芝多糖含量比对照提高42.3%，灵芝酸含量比对照提高10.6%。在富硒培养对金针菇、茶树菇等食用菌的影响研究中，硒不仅能够缩短金针菇的生长周期，而且 能够增加其生物量；硒能促进茶树菇菌丝多糖及维生素C含量的提高、脂肪含量下降。 另一方面，国内外已开发的诸如富硒茶叶、富硒稻米、富硒水果等农产品存在发展限制。其一，受到富硒地域限制且硒转化效率没有食用菌高；其二，会因为土壤中的 有机质，使得胶体矿物质与硒结合，从而影响硒的植物吸收和富集。如，当土壤酸度 偏高时，硒就很难被植物体吸收。再则，硒常以硒蛋白、硒多糖等形式存在并发挥作用。因此，比起农作物，食用菌可利用低廉的原料进行栽培生产，不受富硒土壤的地 域限制，同时其菌丝和子实体的蛋白质和多糖含量均较高，可以实现有机硒的大量富集。 2、富硒食用菌的功效 食用菌中的硒是以硒多糖、硒蛋白及硒核酸为主要存在形式。硒多糖及硒蛋白均具有抗氧化、抗癌、抗病毒、增强动物免疫力、降血糖、降血脂等作用，其中硒多糖能 够抵抗其他金属中毒，而硒蛋白参与构成硒酶的活性中心，能够维护肌肉正常功能， 参与炎症调节，预防老年痴呆、帕金森病、精神分裂等症。硒核酸（Se-tRNA）则主要是对某些信使核糖核酸（mRNA）翻译蛋白质的过程有特定的促进作用，从而调节生物整体代谢。目前市场上已有大量富硒多糖、富硒蛋白、富硒核酸类食品、保健品及药品，对人体健康起到了很好的促进作用。

秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用技术

秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用 可行性报告 一、立项的背景和意义 秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer），又名环柄侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricals)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇中含蛋白质3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、还原糖0.87～1.80%、糖分23.94～34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，含有17 种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因此，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新食品资源开发“天然、营养、保健”的要求，颇受消费者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀,具有广阔的市场前景。 秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇，可以人工控制出菇时机，具有良好的实现规模化、商业化生产特性。福建省罗源县1998年在全国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功，历经十多年的发展，目前全县农村有30%的农民从事秀珍菇生产，从业人员达3万多人，年栽培量达到1.6亿袋。我省自2001年从罗源县引进秀珍菇栽培技术以来，武义、江山、常山、缙云、龙泉、桐乡等10多个县市相继建立了规模化、设施化的秀珍菇生产基地，

女性经期能吃秀珍菇吗

女性经期能吃秀珍菇吗 世间很多食物都带着神奇的色彩，且从他们从何而来，就够人们研究个透彻了，这也是很多人都好奇的。食物的存在也才有了人们的存在，食物是人们赖以生存的，渐渐的人们开始发现更多的食物，关于做法也越来越精美好吃。真菌类是人们饮食中的一种，也是奇妙的存在。 秀珍菇作为真菌中的一种，它的营养价值也是很高的，它可以与牛奶相媲美，富含蛋白质，氨基酸等营养物质，一点也不亚于牛奶，在许多地方都有栽培，主要是在南方一带，但是经期期间可以吃秀珍菇吗?下面一起来了解一下。 秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。 新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、

烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇 都高，而且人体八种必需氨基酸 全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉 很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。 秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类

同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味 经期期间应该是可以吃秀珍菇的，秀珍菇营养丰富，比其他的菇类的营养价值都要高，还有许许多多的功效，很多人都是可以吃的，很多人也是爱吃秀珍菇的。人们对于饮食方面的疑问都要弄清的，俗话说病从口入，所以这吃进去的东西，一定要有所了解的。

袖珍菇栽培技术

袖珍菇栽培技术 袖珍菇学名：Pleurotu comucopiae(Paul:Pers.)ROⅡ也称小平菇，姬菇，环柄侧耳，隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。袖珍菇营养丰富，富含蛋白质，糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质含量高于蔬菜，含有人体必需的八种氨基酸。菇肉肥嫩，鲜美可口，具有保健作用，是侧耳属家族中最受欢迎的品种之一。 现将其栽培技术介绍如下： 一、栽培技术： 1、菌株选择：目前生产上使用的菌株很多，我省目前用的日本小平菇品种是较为理想的品种。 2、培养基配方：袖珍菇菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉壳、杂木屑等均可作栽培原料。保持一定的碳氮比(20-30：1)以防菌丝徒长。我所采用的配方：棉子壳50％，木屑30％，麸皮15％、玉米粉3％，糖1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0．3％。 3、栽培季节：由于每潮菇子实体生长阶段短，营养消耗相对少，而转潮次数多，因此整个栽培周期却拉得很长，最短要6个月，气温低的地区最长可达到10个月，为了充分利用培养料的养分，发菌温度不能超过 25℃，具体应根据不同菌株及各地气温条件，以及生产规模合理安排。 4、栽培场所：可采用室内床架栽培和室外阴棚栽培，室内床架栽培可参照金针菇栽培摆放方式，室外阴棚栽培可采用叠墙栽培或畦床栽培方法。场地要求地势高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染源。尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。 5、栽培方法：采用熟料袋栽方式，可缩短转潮期，熟料栽培，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用。 6、装袋灭菌：按配方称取原料，含水量控制在65％左右，装袋规格为 17X33聚丙稀袋，装干料300-400克左右，装锅蒸气灭菌，当天装袋当天灭菌。一般温度上升到100℃稳定后继续保温14-16小时，出锅冷却到28℃以下时即乘热接菌，按照接菌操作要求进行接菌，接菌后置于培养室25℃环境发菌，避光培养。 7、出菇管理：辩证地指为合适的温度、湿度、光线及通气等条件的诱导下，袖珍菇栽培袋菌丝长满袋后，在发菌室再置7天左右，达到生理成熟时可移入出菇房，一般叠5-6袋呈墙式分列床架上栽培管理，菇房温度低于15℃时，菇蕾难以形成，高于30℃，要加厚遮阳物，采取通风降温措施；也可采取地面浇水，空中喷雾，但避免向袋内喷水，否则菇蕾易变黄死亡。菇房喷水给予适当的通风换气，以无胸闷感为宜。 ①原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，把环境温度降低到5-10℃时，并给予适量的散射光线，促料面菌丝倒伏，充分扭结分化大量子实体原期。 ②菇蕾形成阶段：栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18--24℃，空气湿度稳定在85％-90％，每天喷水3-5次，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。 ③子实体生长阶段：当菇蕾长到山枣大小时，空气湿度可在75％-95％间波动，在此范

腿部塑形最快方法

腿部塑形最快方法 随着社会不断的发展大家的生活质量越来越好了，导致有越来越多的人因为各种各样的原因导致肥胖，那要怎么样才可以有效的减肥呢？有很多肥友们都会比较关注吃的，原因很简单，肥胖的人都喜欢吃东西的嘛，如果能一边吃一边减肥，这样就最完美了。所以姹魅女妆在减肥的过程中搜集了很多对减肥有作用的食谱、食物等等。这里我给大家介绍几种有用的吧。 瘦腿的最快方法 一、冬菇菠菜减肥汤瘦腿的最快方法 材料：冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐瘦腿的最快方法做法：先把冬菇浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。 功效：这是一款很好的滋肤通便减肥汤。先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，会更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。瘦腿的最快方法 二、百菇养身汤瘦腿的最快方法 材料：黑木耳、秀珍菇、香菇、红萝卜、洋葱、鸡肉丝、芹菜少许做法：将鸡肉先川烫取出，剥成鸡丝备用。用川烫完之鸡肉汤汁，加入红萝卜丝、洋葱丝熬煮成汤头。再将黑木耳、秀珍菇、香菇等切成丝加入汤中。起锅前再放入鸡肉丝，最后调味并洒上芹菜完成美味营养之汤品。 功效：这款瘦身汤品选用物美价廉之食材，不仅替家庭主妇省下荷包，美味并不打折，尤其黑木耳能降血脂与胆固醇，可为人体之清道夫，菇类更有抗癌之功效，喝完之后不会变胖，更多了健康与免疫力! 三、高纤维蔬菜瘦身营养汤 材料：番茄2到3个、高丽菜（卷心菜）1整卷、洋葱2个、芹菜1小把、木耳1小碗、盐、胡椒粉、鸡精少许瘦腿的最快方法 做法：首先，汤锅内倒入清水，待水开后，把所有蔬菜都放入锅内，直至熬煮到所有的菜变软为止（大约30分钟）。关火前，根据自己的喜好添加盐、胡椒粉和少许鸡精。这样，一锅美味又营养的瘦身汤就完成了。 功效：这是一款很不错的减肥汤。其实，瘦身营养汤的食材全部都是会产气的蔬菜，吃进去后肚子会胀，再加上这些又是高纤维蔬菜，再加上汤的大量水分，人很容易就饱了，所以也不会再吃别的东西。

秀珍菇栽培关键技术教学提纲

秀珍菇栽培关键技术

罗源县农业局经作站站长 指导老师兰世步 高级农艺师 秀珍菇是商品名称，因其子实体形态袖珍纤美而得名。在1997年由台湾商人林俊仁先生引入我县，试种获得成功。产品投入市场深受消费者的青睐，具有广阔市场前景。菇农取得较好效益，栽培面积迅速扩大。我县于2003年开始大面积栽培秀珍菇，至今，年栽培规模在1.29亿袋以上，年产值达2.98亿元以上，成为成为我县优质特色主打品种。县党委、县政府高度重视秀珍菇生产，抽调农技干部加强技术管理和产后服务工作，努力提高产量和质量，促进菇农增产增收。我们从我县近几年的秀珍菇生产实践中，总结出秀珍菇栽培关键技术，秀珍菇种植应从以下几个方面进行把握。 1 品种特点与特性： 1.1 品种特点：秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染，是真正的天然食品。其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味，令人感到愉悦；其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃，甚至菇柄比菇盖更好吃；其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持着良好的口感，与吃草菇甚为相似。 1.2 品种特性：

秀珍菇菌盖初期为圆形，伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快，菌盖色泽较浅，为灰白色或浅灰色；气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深，多为鼠灰色或灰黑色。菌柄多为侧生，少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。 秀珍菇属于中高温变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5～33℃，适温20～30℃；子实体生长温度12～30℃，低于15℃时，子实体容易畸形；10℃以下生长缓慢，5℃停止生长。夏季出菇，需要10℃以上温差刺激，促进菇蕾的形成，最好在4～5℃低温刺激20至24个小时。 秀珍菇的栽培基质含水量以60～65%为好，太低则子实体质量差、产量低；太高则菌丝生长缓慢，菌包容易感染杂菌。原基分化的适宜空间相对湿度为85～95%，子实体生长的适宜空间的相对湿度为80～90%。 秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的CO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长；但浓度超过1000ppm时将会抑制菌丝和子实体的生长。因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。 秀珍菇走菌期间可不需要光线，但原基的分化生长需要一定的散射光，光强度为50～1000LX，子实体生长期适当减弱光线，促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。

什么是秀珍菇

什么是秀珍菇 在山间一些自然的美味正不紧不慢的生长着，等待一期一会的约定，山间花开花谢，草木枯荣，仿佛各种生物都毫不相干，又紧密相连，共同装饰着充满生机活力的自然。秀珍菇悄然的生长在不起眼的角落的菌类，也来凑起了热闹，一颗颗褐色小帽乳白色杆儿的菇，映入眼帘。 秀珍菇以其娇小的身躯，横扫各大市场，营养丰富且独一无二的秀珍菇，价格相比其他菇类要高得多，逐渐成为餐桌上的佳品，市场上的新贵。如此受欢迎的秀珍菇有怎样的营养价值呢?我们来了解了解。 秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分类学 秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。

据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。 秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。 小巧而又不凡的秀珍菇，注定要成为餐桌上的新宠，与山珍海味相比秀珍菇要便宜的多，廉价而又上档次的秀珍菇，一上市就以供不应求的姿态坐拥佳品宝座。山间静静生长的秀珍菇正等待着一次完美绝伦的逆袭，美味也在此恭候你的圣驾。

平菇有哪些功效与作用

平菇有哪些功效与作用 平菇是种相当常见的灰色食用菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。平菇含丰富的营养元物质，具有驱风散寒、舒筋活络等功效，能防癌抗癌、增强机体免疫力，那么平菇的具体功效有哪些呢?下面我们一起来了解一下吧。 平菇的功效与作用有哪些 1.增强免疫力 含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 2.调理疾病 可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。 3.舒筋活血 有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。 4.延年益寿 平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。 5.促进大脑发育 促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。 平菇有哪些营养价值 1、平菇含有的氨基酸种类十分丰富，含有17种氨基

酸，包括人体所必需的8种氨基酸。 2、平菇的蛋白质含量在20%左右，为鸡蛋的 2.6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。 3、平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维，膳食纤维 有利于促进肠胃蠕动，促进消化。 4、平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质， 对健康长寿、防治肝炎病等有效。 平菇的食用方法有哪些 1、清炒平菇 【材料】平菇400克，油，姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花。 【做法】①平菇洗净切成片备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。 ④盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。 2、平菇炒肉 【材料】平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。 【做法】①平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。②瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟。③瘦肉先 下锅，炒七八成熟捞起备用。④姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可。 3、平菇炒蛋 【材料】平菇，鸡蛋，青椒，盐。 【做法】①平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝。②鸡蛋

秀珍菇栽培关键技术

罗源县农业局经作站站长 指导老师兰世步 高级农艺师 秀珍菇是商品名称，因其子实体形态袖珍纤美而得名。在1997年由商人林俊仁先生引入我县，试种获得成功。产品投入市场深受消费者的青睐，具有广阔市场前景。菇农取得较好效益，栽培面积迅速扩大。我县于2003年开始大面积栽培秀珍菇，至今，年栽培规模在1.29亿袋以上，年产值达2.98亿元以上，成为成为我县优质特色主打品种。县党委、县政府高度重视秀珍菇生产，抽调农技干部加强技术管理和产后服务工作，努力提高产量和质量，促进菇农增产增收。我们从我县近几年的秀珍菇生产实践中，总结出秀珍菇栽培关键技术，秀珍菇种植应从以下几个方面进行把握。 1 品种特点与特性： 1.1 品种特点：秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染，是真正的天然食品。其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味，令人感到愉悦；其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃，甚至菇柄比菇盖更好吃；其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持着良好的口感，与吃草菇甚为相似。 1.2 品种特性：

秀珍菇菌盖初期为圆形，伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快，菌盖色泽较浅，为灰白色或浅灰色；气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深，多为鼠灰色或灰黑色。菌柄多为侧生，少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。 秀珍菇属于中高温变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5～33℃，适温20～30℃；子实体生长温度12～30℃，低于15℃时，子实体容易畸形；10℃以下生长缓慢，5℃停止生长。夏季出菇，需要10℃以上温差刺激，促进菇蕾的形成，最好在4～5℃低温刺激20至24个小时。 秀珍菇的栽培基质含水量以60～65%为好，太低则子实体质量差、产量低；太高则菌丝生长缓慢，菌包容易感染杂菌。原基分化的适宜空间相对湿度为85～95%，子实体生长的适宜空间的相对湿度为80～90%。 秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的CO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长；但浓度超过1000ppm时将会抑制菌丝和子实体的生长。因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。 秀珍菇走菌期间可不需要光线，但原基的分化生长需要一定的散射光，光强度为50～1000LX，子实体生长期适当减弱光线，促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。 秀珍菇的酸碱度，培养料PH值在5.5-8.0之间，菌丝均能生长，

秀珍菇栽培完整版

秀珍菇栽培完整版 上海市农业科学院食用菌研究所；农业部食用菌遗传育种重点开放实验室上海市农业遗传育种重点实验室，上海 201106 ） 一、概述： 秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer.），又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricals)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus) [1]。秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄初内卷、后反卷，有或无后沿，横径3－15厘米，灰白、灰褐、表面光滑肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4--3厘米或更粗，长2--10厘米，基部无绒毛。有浅灰色和乳白色两种，菇柄粗壮，长2一3cm，中实、色白[2]。秀珍菇目前国内有两个菌株：一是引自日本的“小平菇”，出菇温度8一24 ℃，菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短，产菇集中；二是引自台湾的小平菇，出菇温度8一24 ℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生[3]。 秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，且富含蛋白质、真菌多糖、维生素及微量元素，并含有人体所需的8 种氮基酸，营养十分丰富且有保健功能。其蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含

量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质 3.65-3.88%、粗脂肪 1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。因此成为近年来新兴的菌中新秀，时尚珍菇，颇受市场欢迎。 秀珍菇原系热带及亚热带的一种野生食用菌, 原产于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的菇木上发现的。经过分离和人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，凤尾菇菌种经香港引起之后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所经过几年来引种试验，发现凤尾菇无论在食用方面或栽培、产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点。且秀珍菇生长适应性强，适宜生长的基质广泛。但生物学特性受环境影响较大，变种较多，因而其分类地位难以确定，从1821年（Fries）到1961年(Singer)共有25次定名。秀珍菇的菌丝生活力极强，有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秸、废棉、木屑、茶叶渣、香蕉杆为主要原料的基质上生长，能分解纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。 二. 生物学特性: