山东蒜商曝炒蒜价内幕 揭“疯狂大蒜”利益链rr

山东蒜商曝炒蒜价内幕揭“疯狂大蒜”利益链rr.txt如果我能够看到自己的影子，我想它一定很忧伤，因为我把快乐都留在了前面。容易伤害别人和自己的人，总是对距离的边缘模糊不清的人。by 小熊

山东蒜商曝炒蒜价内幕揭“疯狂大蒜”利益链

2010年05月11日0911中国广播网我要评论(12) 字号：TT

疯狂的大蒜（资料图）

中广网北京5月11日消息据中国之声《新闻纵横》8时42分报道，最近，大蒜价格一路飙涨，根据北京新发地市场提供的数据，前几天北京大蒜的批发价格是每斤五块三左右，而去年同期，蒜价为每斤三毛五，价格翻了14倍多。有人分析最近大蒜价格疯涨是因为今年年初一些蒜苗因倒春寒受冻死亡，一些地方大蒜明显减产。但也有人注意到，大蒜的价格是近年来慢慢涨上去的。

山东鱼台县就有一位经营大蒜生意近20年的蒜商，近日向记者透露了如何炒高大蒜价格的细节。他说，尽管近期蔬菜价格上涨原因很多，其中也有倒春寒等客观因素的影响，但资本运作的利益链条，无疑是导致蒜价疯狂上涨的罪魁祸首。究竟疯狂大蒜解开了怎样的利益链条？详情我们连线新华社山东分社记者苏万明。

主持人：给我们介绍一下这位蒜商曝出的疯狂大蒜有着怎么样的利益链条？他们是如何将蒜价炒到如此高的一个价位的？

记者：疯狂的大蒜利益链条是这样的，社会资本首先在种植环节，重金圈地尽可能控制蒜源，谋求定价的主动权。社会资本抱着手中有蒜好炒作的心态，挤入种植环节，与蒜农商谈承包价格，签订承包合同，提前控制蒜源。而多个收购商、中间商在收到大蒜后会常常加价倒手。大蒜经销商的炒作首发一般有三个。一是借机制造并不断强化涨价的市场预期，利用北方地方的倒春寒、西南大旱大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。二是买空卖空，对于资金雄厚的大老板来说，即使现在没有可靠的蒜源，他们可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息并以较高价格与下一级经销商谈判，将价格抬的很高。第三就是将库存大蒜层层次转包或囤积居奇。

主持人：为什么民间资本热衷炒蒜？最近除了蒜价大涨，很多蔬菜价格也是明显上涨，甚至超过了肉价。您认为这些菜的价格有没有可能像蒜价一样被争相热炒？

记者：社会资本为何热衷炒蒜是因为大蒜好炒钱好赚。一是因为全国大蒜产地集中，收购比较方便；二是全国大蒜总量少，盘子小，市场发育不成熟，投资者掌握部分资源后再通过串通联合就能掌握大蒜市场；三是大蒜易保存还能发展深加工，投资者能从容跟进市场行情灵活经营，或囤货，或抛售。

我在采访中发现，许多的业界人士也都提了这个醒，鲜菜绿豆这样的农产品，如果总量小、盘子也比较小，而且社会资本又过多的话，就可能面临炒作的成本。从目前情况看，大蒜、

辣椒这样的农副产品，因为总量比较小、盘子比较小，市场发育还不够成熟，有可能社会资本热衷炒作这些农产品。

主持人：我们如何防止炒蒜热继续发展下去呢？

记者：随着近年来炒房门槛越来越高，一些社会资金正在寻找其他的炒作温床，农产品市场可能就是其中之一。将来农产品的产量变化，居民对蔬菜安全质量要求的提高都有可能是炒作源头。政府部门应及时摸清农产品家底并及时发布权威信息，让市场心中有数，铲除炒作的土壤。同时各级政府还应完善农产品收储体系，打破价格暴涨暴跌怪圈。价格部门也应当针对农产品炒作探索制定新的办法，加强市场监管，坚决打击投机行为，一方面保持农产品价格随物价适度上涨，保护农民种植的积极性，另一方面改善农产品价格监管调控机制，遏制农产品炒作行为。

by 小熊

中国大蒜行情分析

2012年6月大蒜市场行情走势分析预测 自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为元/斤，随后以每天约元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤元左右，涨幅达245%。造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。二是收购资金充足推动了价格上涨。目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款亿元，较去年增加6000万元。充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。 据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。 有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤元涨至元，涨幅逾三成。近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。 据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤元，同比上涨%。 减产是涨价主因 近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。2010年，大蒜价格暴涨，每公斤超过8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，价格又出现暴跌，最低收购价为元。 业内人士表示，近期国内大蒜涨价，主要原因是去年大蒜价格较低，种植面积有所减少，加上受天气原因影响，导致今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%—25%。同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择惜售，推高了大蒜价格上涨。 据分析，全国大多省份大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，价格上涨源头在山东、河南等主产地，由于其他省份大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较大，其售价也水涨船高。目前，新一季的大蒜刚进入收获期，但由于新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市。 今天山东金乡大蒜市场“过千”的上货量，下午到了一千多车，刷新了2012年的上货纪录。大蒜价格还是有所下滑的，三四块钱的东西，一快一迟差个一两毛钱算是正常的，就连侃价的时候都经常说“让就得让个一毛两毛，让个三分二分的人家笑话”。从高价来看，昨天

山东省大蒜出口问题研究 论文(上)

目录 摘要.................................................................................I 前言.................................................................................I 一、山东省大蒜出口贸易的优势 (1) （一）生产成本的比较优势 (1) （二）地理环境的优势 (1) （三）品种和质量优势 (1) （四）种植及产量优势 (1) 二、山东省大蒜出口贸易的现状 (2) （一）近几年山东大蒜出口量、出口额、平均单价的变化 (2) （二）山东大蒜出口在全国大蒜出口中的重要性 (3) （三）山东大蒜的出口市场结构不均衡 (3) 三、山东省大蒜出口贸易中存在的问题 (4) （一）出口结构不合理 (4) （二）产品包装落后 (4) （三）企业组织化程度低 (4) （四）出口市场相对集中，有较大风险 (5) （五）大蒜出口遭遇各种贸易壁垒 (5) （六）出口无序竞争情况严重 (5) 四、扩大山东省大蒜出口的对策和建议 (6) （一）实施大蒜出口产品的多样化 (6)

（二）改善包装，树立企业品牌形象 (6) （三）加快和深化企业改革，提高出口企业的组织化程度 (6) （四）改善出口市场结构 (6) （五）严格治理无序竞争 (6) （六）应对贸易壁垒的措施 (7) 1. 改善环境，确保大蒜产品质量安全 (7) 2. 建立大蒜的贸易壁垒预警机制 (7) 3. 加强山东大蒜产品的国际标准化 (7) 4. 提高政府服务能力 (7) 结论 (7) 参考文献 (8)

大蒜价格波动背后的供需关系

大蒜价格波动背后的供需关系 张兴外国语学院 2012105128 NJ1089 摘要：自2010年以来，农产品价格波动频繁，大蒜的价格更是一路飙升，甚至超过了猪肉的价格。为什么前几年的大蒜价格低至每斤几分钱，如今却一涨再涨？为揭示农产品暴涨暴跌的原因，本文将以大蒜为例，运用基础的供求关系和其他经济学知识，客观地探讨大蒜价格变动的原因，避免大蒜的价格波动过大，影响大蒜产业的平稳发展。 关键词：大蒜价格波动供求关系 作为一种贴近百姓生活的产品，大蒜的价格本不会像黄金、石油等大宗产品一样，会有太大的价格波动，但是自2009年下半年以来，大蒜等“一季生产、全年消费”的耐储存农产品遭到炒作，被人为推高价格。一定程度上存在的农产品炒作现象导致生姜、大蒜等价格上涨。大蒜等蔬菜价格大幅上升，对农副产品市场的稳定造成了冲击。这种农产品的价格暴涨，很有可能发出错误的市场信号，引发农民再次盲目扩大种植面积。为此，必须客观分析大蒜价格上涨的根本原因，认真探讨避免大蒜价格暴涨暴跌、促进大蒜产业平稳发展的相关措施。 下图是农业部中国农业信息网发布的数据：

根据发布的2012年和2013前10月份的数据，可以看出大蒜的价格有一个较大的波动，今年虽然呈下降的趋势，但是仍然有上扬的劲头。 1一·大蒜价格上涨的原因 1.1一·供给方面 1.1.1.11种植面积减少 由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，2007年和2008年面积盲目扩大，导致市场供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物2007年全国各地大蒜种植面积为1010万亩，按照平均亩产2000斤计算，2008年总产量计1010万吨，2008年主产区大蒜种植面积减少30%~40%，非主产区面积将减少40%~60%，山东省作为我国大蒜的主产区影响尤其大。按全国大蒜种植面积减少45%计算，2008年全国共计种植555.5万亩，按照平均亩产量2000斤计算，2009年产量为555.5万吨。即便不考虑需求状况变动，这种供给的大量减少也足以导致大蒜价格的上涨。2009年全国大蒜面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上再加上2010年初的低温和“倒春寒”，终于导致了大蒜价格飙涨行情的出现，甚至创造了飙升几十倍的纪录！ 2011年总面积430万亩杂交蒜，平均产量亩产1.1吨（除去蒜种），总产量473万吨，冷库蒜总储存245万吨，库外蒜内销，外销，切蒜片，共消耗掉228万吨，截至目前全国剩余冷库蒜大约7万吨左右。 2012年种植面积（减去麦子，包地的）400万亩（杂交蒜），比上年面积减少6%。全国的加权亩产量0.7吨（除去蒜种），总产量280万吨，比去年同期相比减少193万吨，产量比去年同期减少。

大蒜分类

大蒜的种类及特性 https://www.docsj.com/doc/856111986.html, 2009-11-27 中国食品科技网 一、概况 大蒜原产于亚洲西部高原。汉代张骞通西域时引入我国中原地带。在我国已有两千余年历史。最初引自胡地，叫作胡蒜，因其头大，所以称作大蒜。 大蒜生育期短，适应性较强，全国各地普遍栽培，品种繁多，1980-1990年各省市区审定和认定的品种共有13个，各地还有很多地方品种和农家品种。 我国南北各地都有大蒜名特产区，如黑龙江省的阿城、宁安，吉林省的农安、和龙，辽宁省的开原、海城，河北省的永年、安国，山东省的嘉祥、安丘、苍山，陕西省的歧山，甘肃省的泾川，西藏的拉萨等。 我国栽培大蒜，不但食用鳞茎，蒜薹的销量也比较大。蒜薹耐贮耐运，每年北方各大中城市，都从大蒜产地购进大批蒜薹，利用气调库贮藏，北方农民也有利用土冰窖贮藏当地蒜薹。所以蒜薹不但冬季早春不缺，并已实现了周年供应。 另外利用小瓣蒜生产蒜苗，也很普遍，特别是北方广大地区，冬季生产蒜苗具有丰富的经验和悠久的历史。 二、生物学特性 大蒜的成龄植株，是由叶身、假茎、鳞芽、花薹和茎盘组成。鳞茎外面是多层干缩的叶鞘，内部是肥大的鳞芽。 （1）根 大蒜的根是从蒜瓣基部的背面发出最多，腹面较少的须根，主要根群集中在25cm范围内的表土层中，横向展开在30cm范围以内。因根系浅，根量较少，所以表现喜湿、喜肥的特点。 大蒜用蒜瓣繁殖，播种前蒜瓣基部已形成根的突起，播后遇到适宜的条件，一周内便可发出30余条须根，而后根的增加缓慢，根长迅速增加。退母后又发生一批新根，采收蒜薹后根系不再增长，并开始衰亡。 （2）茎 在营养生长时期，茎短缩呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。分化花芽以后，从茎盘顶端抽生花薹，但不开花，或只开紫色小花而不结种子，所以大蒜只能用营养繁殖。植株在花薹的总苞中能形成气生鳞茎。

大蒜市场分析

中国大蒜出口态势与发展研究* 张吉国 内容提要本文从出口规模、价格、出口市场、贸易方式等方面考察了中国大蒜出口贸易发展态势与主要特征，剖析了大蒜出口贸易中存在的主要问题，提出了推动中国大蒜出口贸易发展的若干对策。 中国大蒜生产和出口规模不断扩大，价格竞争优势明显，在国际市场上具有很强的竞争力，国际市场占有率高，出口态势良好。但也存在出口产品结构单一、出口价格波动剧烈以及出口企业组织化程度低等问题。在国内大蒜供大于求的状态中，为促进中国大蒜出口，需要进一步优化产品结构，丰富出口产品种类，实现出口市场多元化，改善国际市场营销能力。 关键词大蒜出口态势发展 中国是世界上最大的大蒜生产和出口国。中国大蒜种植业经过改革开放以来30年的发展，已具相当规模。2007年中国大蒜收获面积和产量分别为69.2万公顷和1208.8万吨，占世界大蒜收获面积和产量的57.5%和77.1%。同年，中国大蒜出口金额达到10.8亿美元，占世界大蒜出口总额的67.0%。大蒜产业在增加产品供给、提高产值贡献、吸纳农村劳动力、增加外汇收入和农民收入方面发挥着重要作用。当前国内大蒜市场已基本饱和，依靠提高人均消费来扩大国内大蒜需求量的空间非常有限。因此，发展外向型大蒜产业，推动大蒜产品对外贸易在当前显得尤为重要。分析中国大蒜出口形势，剖析大蒜出口贸易中存在的主要问题，并提出相应的对策建议，对于大蒜生产企业更好地面向世界市场进行生产经营，对于政府采取更加合理的产业政策促进中国大蒜产业发展具有重要意义。 一、中国大蒜出口态势与主要特征 近年来，中国利用自己具有的比较优势，大力发展大蒜产业，大蒜供给能力进一步提升，出口贸易也得到了迅速发展，呈现出明显的特征。 （一）出口继续保持强劲，出口量持续增长 中国加入WTO后，大蒜出口面临的关税和非关税壁垒大大降低，随着国际货运和物流业的快速发展以及大蒜产后加工和保鲜技术的提升，大蒜贸易具备了更好的基础和条件。大蒜是劳动密集型产品，中国在大蒜生产上具有明显的资源和价格优势。近年来，中国大蒜出口规模稳中有升，呈现出良好的发展态势。2006年出口数量和金额分别为134.6万吨和10.2亿美元，同比增长6.91%和46.24%，大蒜出口首次超过玉米，成为中国第一大出口单项农产品。2007年出口数量和金额分别为157.3万吨和10.8亿美元，同比增长16.9%和5.51%。 *基金项目：山东省三农问题软科学研究基地、山东省“泰山学者”建设工程项目。

大蒜的价格变动分析

大蒜的价格变动分析 摘要：2010年以来，农产品价格波动频繁，大蒜的价格更是一路飙升，甚至超过了猪肉的价格。为什么前几年的大蒜价格低至每斤几分钱，如今却一涨再涨？为揭示农产品暴涨暴跌的原因，本文将以大蒜为例，运用农产品供应链管理的知识以及其他经济学原理，客观分析大蒜上涨的根本原因，避免大蒜暴涨暴跌，促进大蒜产业平稳发展。 关键词：大蒜价格波动稳定农业供应链管理 2009年下半年以来，大蒜等“一季生产、全年消费”的耐储存农产品遭到炒作，被人为推高价格。一定程度上存在的农产品炒作现象导致生姜、大蒜等价格上涨。大蒜等蔬菜价格大幅上升，对农副产品市场的稳定造成了冲击。这种农产品的价格暴涨，很有可能发出错误的市场信号，引发农民再次盲目扩大种植面积。为此，必须客观分析大蒜价格上涨的根本原因，认真探讨避免大蒜价格暴涨暴跌、促进大蒜产业平稳发展的相关措施。 一．大蒜价格高涨因素分析 2010年大蒜现货价格持续上涨主要有以下原因： 1、大蒜种植面积减少 大蒜主产区山东，2010年大蒜种植面积有所减少。由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，2007年和2008年面积盲目扩大，导致市

场供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物，2009年全国大蒜面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上。 2、大蒜产量下降 受气候因素影响，2010年天气异常，温度偏低，大蒜生长期推迟，受各种灾害影响，大蒜产量较往年减产两成以上，量少价高，造成收购价也有所提高。由于自然灾害影响，2010年大蒜成本增加，一连串连锁反应，导致蒜价持续上涨。 3、大蒜出口量加大 近几年，我国大蒜出口量逐年递增，2009年因为"甲流"的因素，大蒜出口量比2008年大增。据国家商务网信息，2009年我国累计出口大蒜174.2万吨，同比增长3.3%。出口金额为12.3亿美元，同比增长57.6%，平均单价为705.8美元每吨，同比增长52.7%。我国大蒜不仅出口到东南亚，甚至远销到南美和欧洲。2010年我国大蒜出口量进一步加大，这也是导致大蒜价格上涨的原因之一。 4、大蒜消费群体增加 2009年，全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以预防甲流，人们对大蒜喜好倍增，认为大蒜不仅能杀菌，还能预防疾病，对健康有利，从此食用大蒜消费群体增加，大蒜需求量明显增加。 5、其他人为因素 近两年，国家出台一系列政策，遏制房价过快上涨，股市也在下行中徘徊，在这种情况下，部分资金退出股市和楼市，选择新的目标。部分炒房团和煤老板介入了大蒜市场，他们用大量的资本从大蒜

我爱故乡的大蒜

我爱家乡的大蒜 我的故乡在山东苍山，大蒜是我们家乡最有名的特产。 秋天，稻子收割之时，也正是种大蒜的时候。土里的蒜瓣像一个个胖嘟嘟的拇指，十分可爱。 初冬，蒜瓣用力顶破了松软的泥土，探出了小脑袋。那翡翠的嫩牙儿煞是可爱，翠色欲滴。让人想用手去触摸，却又不知从哪里下手，唯恐碰坏了这娇嫩的芽儿。 这时，土里的蒜瓣已腐烂在泥土里，变成了养分，供应芽儿出丈，成长.蒜芽儿的根由于长得像胡须，所以叫须根。这时的大地一片荒凉，可蒜苗还是充满了希望，希望转换为力量，蒜苗努力地一点点向上长，一直长，一直长…… 蒜苗也像人一样，需要休息呀!大雪纷飞，腊月不知不觉到了。蒜苗娃娃盖着雪白的棉被人睡了。 蒜苗这一觉睡得可真长呀!转眼已是春天，蒜苗从睡梦中苏醒过来，让温暖的阳光照耀在自己的身上，须根也吸收了足够的养分.抽出了蒜苔。 拔蒜苔的时候，要把握好力度。用力过猛，蒜苔就会被拔断。刚拔下的蒜苔顶尖稍带白色，中间部分是翠绿色的，底部则是深绿色的。蒜苔可以生吃，也可以炒着吃，味道十分鲜美。 渐渐地，土里长出了大蒜。

春末夏初时节，大蒜就完全成熟了。苍山的大蒜皮儿薄，个儿大，蒜瓣像一个个白白胖胖的娃娃，紧紧相拥在一起，真逗人喜爱。 吃饺子的时候，册几瓣大蒜，闻一闻就知道它的味道有多辣，有多香。 我爱家乡，更爱家乡的大蒜。 我爱家乡的大蒜 我的故乡在四川温江，我爱家乡的大蒜。 冬天，农民伯伯先在大蒜田里铺上薄薄的稻草。等到寒冷的冬天过去了，大蒜也发芽了，长出了嫩绿的蒜苗。这时农民伯伯把蒜苗摘了起来，别说这蒜苗，它也能做出许多美味佳肴，这可是正宗川菜必不可少的原料。比如你炒回锅肉时加上一点之后，炒出来的回锅肉就会比原来好吃一百倍，隔得很远就能闻到回锅肉的香味，那扑鼻诱人的香味，让人恨不得马上咬一口来尝尝。 春天到了，大蒜长出一根根细长的蒜苔。这时，妈妈常用蒜苔来炒肉，可好吃了。

山东省大蒜收获机械化调研报告

山东省大蒜收获机械化调研报告 为了促进农村经济发展和农民增收，我省不断地对农村种植结构进行调整，发展优质高效农业，经济作物种植比例不断加大。大蒜依其独特食用和药用价值，用途广泛，受到国内外的广泛认可。大蒜作为食品、药品和保健品，经济效益高，长期一来，在我省被广泛种植。我省大蒜的种植面积近几年不断扩大，出现很多大蒜县、大蒜乡、大蒜村，大蒜已成为我省农产品出口创汇，农民增收的主要经济作物之一。 但是，大蒜种植机械化长期以来发展滞后，种植机械的研究与开发未得到充分重视，收获机械的生产没有形成定型产品并批量生产，而种植和收获大蒜劳动强度大，占用农忙时的大量劳力，广大蒜农迫切需要大蒜生产机械化。而当前大蒜生产机械化程度较低，制约种植面积地进一步扩大和农民收入地进一步提高。为进一步促进我省大蒜生产机械化水平的快速发展，提高大蒜种植的经济效益，根据省农机办的统一部署，对我省大蒜收获机械化的现状进行了调研，现将调研的有关情况报告如下： 一、基本概况 我省大蒜的种植情况。目前，我省大蒜种植面积已达200多万亩，全省各地都有种植。重点分布在济宁、临沂、菏泽等地，其中，金乡、苍山、鱼台、嘉祥、成武、定陶、兰山等县市区已初步形成种植规模，已成为农民增收的主要经济来源。我省的大蒜种植为一年一季种植，种植时间一般在秋分前后，种植方式以平作为主，部分地区有与西瓜或棉花间作的种植习惯，种植的行距一般为18～20 cm，一般株距为18～20 cm，单株高度一般在60～70 cm，出薹后高度一般在50～60 cm，生蒜生长深度一般在4～5 cm土层以内。正常年份，蒜薹收获时间一般在5月的中下旬两三天内，生蒜收获时间一般在6月上旬前后一周内收完。亩产量一般在1000～1300 kg，蒜薹亩产量一般在可达300 kg。其中，以金乡产大蒜和苍山产蒜薹著名。金乡是中国大蒜之乡，金乡有86万亩耕地，每年大蒜的种植面积有50余万亩，金乡大蒜以高产、个大、甜辣驰名中外。 我省大蒜种植收获机械化的现状。大蒜种植一般经过土地的施底肥、耕整、起畦、栽种、覆膜、浇灌（冲肥）、田间管理、收获、收获后捡拾加工（去掉蒜秆和蒜的根须）、分级等生产环节，目前各生产环节现状是：大蒜种植以施底肥为主，施用农家肥主要靠人工来完成；土地的耕整，一般以机械作业为主，机械作业面积达到80%～90%；土地的起畦一般以机械作业为主，机械作业面积可达到60%～70%，小地块种植一般以人工作业为主；大蒜栽种目前没有成熟的机械用于生产，一般以人工播种为主；大蒜覆膜一般以机械作业为主，机械作业面积可达到50%～60%，小地块种植一般以人工作业为主；大蒜浇灌一般以机械浇灌为主，机械浇灌面积达到80%～90%，同时随水冲施氨类肥料；田间管理中植物保护用传统的植保机械，其他工作以人工作业来完成；大蒜收获主要有两种方式：一种是专用收获机械，另一种是传统的手工收获生产方式，据初步统计，我省各类大蒜收获机械共有15台左右，每台收获机作业生产率一般为1.5～2.0亩/小时，单机年作业量在100～150亩，目前，我省尚无大蒜机收作业面积统计数据，根据现有机具数量推算，我省大蒜机械收获面积不足千分之一。收获后捡拾加工和分级目前没有成熟的机械用于生产，以人工来完成，相当费时费力。 大蒜种植收获机具现况。一是大蒜生产所需的机械。从我省整体看，大蒜生产机械化技术个别环节上有突破，整体水平较差。从大蒜生产的不同环节看，大蒜生产所需的机械主要有耕整机械、播种机械、铺膜机械、植保机械、排灌机械、收获机械或挖掘机械、加工机械，这些机械中除了耕整机械、植保机械和排灌机械可以与其他作物通用以外，其余的播种机械、铺膜机械、收获机械、挖掘机械、捡拾加工机械均需按照大蒜生产的农艺要求，单独开发、专门设计制造。它需要专业技术人员去研究专门机械，需要投入较大的资金，进行不断的试验、示范、

大蒜市场营销

大蒜的市场营销案

目录 一了解原材料市场及产品背景二大蒜的功效 三产品的拓展 四市场分析 五市场营销调研 六技术要求 七大蒜的4ps分析 八建立全面的营销组合

大蒜的市场背景 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为 20.0～26.7万公顷，产量为400万吨，居世 界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接 生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。 但是，大蒜在60～80天的休眠期结束后，当 自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的 营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此， 可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。 大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。 二大蒜的功效 1.强力杀菌。 2.防治肿瘤和癌症。3排毒清肠4降低血糖 5.防治心脑血管疾病。 6治疗皮肤病 保健作用 大蒜神奇的杀菌效果： 大蒜的减肥效果： 健康功效 1.抗癌

2.治疗阳痿作用 3.抗衰老作用 4.抗疲劳作用 5.保护心血管。 产品拓展 由于大蒜的产量和需求的不合理，为了拓宽市场份额扩大市场需求我们需要拓展产品的种类，当然原材料还是大蒜，初步策划，为日常生活所需营养品，外出速食品，和普遍受小孩，青年，并被部分老年人所接受的零食，扩大市场份额 市场 我们的产品将目标初步消费群定为家庭，即将我们的产品打造为日常生活的营养品，速食品，或者零食。 随着生活水平的提高,人们对健康的追求与日俱增,而市场上各种营养品，小吃，零食层出不穷，，选择何种产品仍是人们犹豫的问题。大蒜作为日常生活中一中常见的食品，为大家所熟悉，并且大蒜的基本功效也是众所周知，人们食用大蒜时比较顾忌的是其浓烈的气味，而经过深加工后，可以有效减少刺激性气味，从而减少人们食用过程中的顾虑。因此，以大蒜为原料制作成的系列产品，不仅创意新颖，更因为其原料功效健康，更容易获得消费者的信任，从而获得市场。并且由于这样的市场拓宽了消费群，拓宽了大蒜本身的膳食调味剂的用途，更有发展前景。

我国主要的大蒜产地

我国的主要大蒜产地 大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。 大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。 我国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理陕西兴平市及新疆等地。 金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年3月获国家质检总局认证的金

乡大蒜原产地证明标记。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多偶年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、性粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。

大蒜涨价的原因分析

调查：今年大蒜价格暴涨神话难再现 2010-03-22 10:23:41来源: 网易财经跟贴8 条手机看股票 2009年5月金乡大蒜批发价格走势图 网易财经3月22日讯2010年3月19日中午，一辆满载38吨大蒜的蓝色货车开进北京新发地蔬菜批发市场。3个小时后，这车来自山东的大蒜以每斤3.8元的批发价卖掉约五分之一。负责过磅、收钱的师傅对网易财经表示，蒜卖的最火时，整车蒜曾经仅用一个小时卖光。 2009年的大蒜市场，可以用疯狂形容。大蒜批发价从去年年初的一两毛一斤，涨至4元。有媒体报道称，是游资的炒作导致了价格的飞涨。对于这种说法，有专家认为，蒜价的上涨，主因是种植面积的减少和市场需求增加之间的供需矛盾，涨价是市场的自我调节。换言之，不是游资炒高了蒜价，而是游资在09年初发现了蒜价的上涨潜力。套用股票的术语，是游资选中了一只低价潜力股。游资更为高明之处是，他们在大蒜收获之初进入，以极低的筹码获得大蒜，而部分传统的经销商因反应太慢，只能在高位接盘，收购量也不及往年。 09年游资炒大蒜的成功，是因为他们看准了供需失衡下即将出现的价格暴涨。1个月之后，今年的大蒜又将收获，大蒜价格将何去何从？游资们是否又将出手？

09年4月末：蒜薹价格高吸引大量游资收购大蒜 2007年和2008年，大蒜的价格一路下跌，价格最低时，每斤仅几分钱。价格的低迷，打击了蒜农的种植积极性,种植面积锐减。据统计，2008年全国各地共计收获大蒜1010万亩，2009年则降至555.5万亩。种植面积几乎萎缩一半。 种植面积减少的效果很快显现出来。09年4月末，蒜薹先上市，因供应量少，价格较高。精明的游资很快从中嗅出商机：一棵蒜只产一根蒜薹和一个蒜头，蒜薹供不应求，即将上市的蒜头也必然货源紧缺。 于是，半个月后，蒜头刚一收获，各路游资便开始抢购大蒜。中国大蒜网一名主管王浩说，湿蒜的收购价一开始就被炒到五六毛一斤，2009年5月15日至同年6月15日短短一个月的时间，大蒜的批发价格就涨至两元一斤。“当时大蒜真是一天一个价，有时候一天的时间就涨价两三毛”。 09年5月至6月：游资先于正规军抢购 一个月的黄金收购期中，在蒜都山东金乡，主要有3路资金先后进入。王浩说，大蒜收获之初，收购价仅五六毛时，第一波收购资金进入，主要是当地和周边地区的大蒜经纪人、有闲散资金的饭馆老板和当地的社会闲散资金。有看好大蒜行情的当地人，甚至发动亲戚朋友拿钱来收购大蒜。几天时间，蒜价炒至1元左右，第二波资金开始进入。这一波资金主要是来自外地的游资，收购者来自江苏、山西、重庆等地。第二波资金比第一波资金更为庞大，收购者往往囤积数百万元的大蒜。蒜价很快被炒至1.3元以上。 2010年3月19日，常年在北京新发地批发市场经销大蒜的一名老板向网易财经描述当时的情形，当时人们一看蒜薹价格高，就疯了一样抢大蒜，他在菏泽地区的几个大蒜产地设了十几个收购点，各个收购点都卯足了劲收蒜，大蒜价格也是一天一涨，生怕大蒜被别人抢购走。当时把所有的关系都动用了，找钱、收蒜。另外一名经销商老王说，当时虽然收购很火爆，但毕竟收购价格比较高，大家就是在赌博，看准去年大蒜少，需求旺。 看到大蒜价格一路上涨，此时第三波资金进入。而第三波资金才是往年大蒜市场真正的主力军，如金乡县从事大蒜深加工和出口业务的宏昌集团、山羊集团，外贸局等。这些往年的主力军动手时，蒜价已经在一个相对高位，因大蒜价格涨得太快、太凶猛，这些主力军出于风险考虑，收购量也未完全放开。中国大蒜网的王浩举例说，有的企业按往年的进度本应已入库500吨，但因担心有风险，只收购了300吨，等到后期发觉形势不对再大量收购大蒜时，价格已经被炒到很高的位置，一度被炒高至2.1元一斤。实际上，因为各方游资凶猛和迅速的抢购，这些老牌大蒜经销企业已经踏空，多数企业没有按时间表完成收购计划，而不得高价收购大蒜，完成收购目标。

2011度大蒜产量及价格走势分析报告

2011度大蒜产量及价格走势分析报告 一．河南淮阳朱集鲜蒜亩产3500-4000斤，面积增加20%，比去年单产增加300斤左右。价格1.1-1.2每斤鲜蒜。去土5%，晾晒八成干的蒜价格2元。由于土质原因，这里的蒜成熟度比河南其他地方好，可以晾晒。面积比07年少三分之一。 淮阳刘振屯面积增加30%，单产增加500斤鲜蒜，亩产4000斤左右，曹李集鲜蒜亩产4300斤，面积增加约35%，扒皮鲜蒜1.4-1.45每斤。鲜蒜1.1-1.2每斤。去5%土。 杞县高阳面积增加三分之一，亩产鲜蒜4500-5000斤，价格1.1-1.2，去土5%-10%左右。比去年增加500斤左右每亩鲜蒜。中牟早熟面积增加有限价格1.5-1.6，晚熟面积增加15%，价格1.2-1.3左右，单产比去年增加10%鲜蒜。 由于鲜蒜价格比较便宜，国内市场需求比去年增加近一倍，消息来源，兰州，银川北方市场。批发价格1.5每斤鲜蒜。不适合晾晒。 柘城，临颍，鲜蒜很嫩，面积不祥，比去年增加约三分之一。 总体来看，河南增加面积约25%，单产增加15%。总量增加40%。去年约100万亩，亩产干蒜平均约2300斤，2300=1.15吨100万亩*1.15吨=115万吨。 今年100*25%=125万亩，单产2300*15%=2645斤=1.32吨。 总计125万亩*1。32吨=165万吨。 今年总量165万吨减去去年115万吨，河南总量增加约50万吨。 二，江苏邳州周边鲜蒜价格1.1-1.3元单斤，面积增加25%，单产总量由于缺苗与去年比较基本持平，去年约50万亩，今年约50*25%=62.5万亩。单产去年平均约1吨每亩增加数量：62.5万亩-50万亩=12,5万亩*1吨=12,5万吨。 三，金乡白浮早熟价格1.35左右，杂交1.1-1.2元每斤，成交少，由于挖的蒜都是生病的蒜，所以产量没有代表性，但是通过对没有开挖的杂交蒜进行试点调查，发现单产低于预期，个头比去年大有限，但是由于密度稠，单产还会增加，通过田集周边调查，亩产最多增加两三百斤。其他地区增加按照三百斤来算，金乡单产比去年增加不会超过15%，亩增加约25%，金乡加周边去年约120万亩，今年增加120*25%=30万亩。今年总面积约120+30=150万亩。去年亩产加上蒜种平均约1吨，今年增加15%，今年单产预计约1.15吨，与邳州单产持平，今年总量约150*1.15吨=172。5万吨。 通过以上表格可以看出，全国增加量约40%，低于一个月前50-60%的预期。其他地区

大蒜种植主产区分布

大蒜种植主产区分布 地区播种时间收获时间主产区北京3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月平原丘陵地区 天津3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月平原丘陵地区 河北3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月石家庄市辖区、唐山市、邯郸市、保定市、衡水市 山西3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月太原市、长治市、运城市、临汾市 内蒙古3中-4中6下-8上呼和浩特市区、赤峰市、通辽市 辽宁3中-4上、8-9中 6下-7中、10-下年5月沈阳市、大连市、鞍山市、锦州市、朝阳市 吉林3中-4中6下-7下长春市辖区、四平市辖区、松源市、白城市 黑龙江3中-4中6下-8上哈尔滨市、齐齐哈尔市、大庆市、绥化市 上海3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月平原丘陵区 江苏3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月连云港市辖区、南京市辖区、徐州市辖区、宿迁市辖区、盐城地区（大丰和射阳，大丰主要在裕华镇，射阳在北边） 安徽3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月合肥市辖区、蚌埠市辖区、芜湖市辖区 福建3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月福州市、泉州市、南平市、三明市 江西3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月南昌市、赣州市、九江地区、景德镇地区、宜春市 山东3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月济宁市辖区、济南市辖区、潍坊市辖区、聊城市 河南3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年5月郑州市、开封市、驻马店地区、商丘市、周口市、南阳市 湖北3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月武汉市、荆州市、襄樊市、黄冈市、咸宁市 湖南3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月长沙市、湘潭市、衡阳市、岳阳市、永州市 广东3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月广州市、惠州市、佛山市、肇庆市、清远市 广西3上-3下、8-9中 6下-7中、10-下年4月南宁市辖区、桂林市辖区、贺州市、柳州地区

2009年全国大蒜价格的总体变化趋势以及变化原因的分析

2009年全国大蒜价格的总体变化趋势以及变化原因的分析 2009年全国大蒜价格走势折线图清晰地反映出从09年年中开始直线飙涨的价格轨迹。大蒜价格从2009年1月份开始大蒜价格小规律波动后持续下降，一直到6月开始一路飙升，市场价格奇高，用蒜商的话说就是，“没有投资经验偶尔加入的投机者也是满载而归”，“跌得快涨得也快，2009年大蒜价格势必走高”，就行情来看，大蒜身价依旧不凡，其早已脱离价值规律。 生产天价大蒜与种植环节无关 据国家农业厅负责人表示，近几年我省大蒜种植处于稳步发展的阶段，2009年总体生产情况与去年并无太大差异。也可以说，从去年年中开始上扬的蒜价与种植环节无关。“蔬菜和粮食在市场运作方面是截然不同的，粮食的供应和价格受到政府监管，而蔬菜价格完全市场化，出现价格波动属于正常现象。大蒜价格从2009年6月开始一直飙升，市场价格奇高，可以判定已经超出了产品价值范围。”此负责人表示。他还分析，大蒜属于蔬菜范围，但不属于大宗蔬菜，其种植面积较小，种植环节这一特点便于后市游资囤货炒作。

发端6月蒜价从此变奏 从2007年全国大蒜价格的深度“跳水”、蒜商蒜农血本无归到2009年大蒜行情的“迷情暴涨”，不少蒜农蒜商对大蒜这一不起眼的行业是又爱又恨，造成价格飙涨的成因发生在产后市场炒作中。其实不断上扬的蒜价，最大利益获得者并不是蒜农，而是炒作的中间商。在看似行情一片大好的场景下，业内人士提出，一个很长的种植期加上农民分散的信息不对称，可以预料的结果是，在未来大蒜丰收成熟时，也是蒜农们血本无归的日子。 “炒蒜团”涌入 2009年全国大蒜价格走势折线图清晰地反映出从09年年中开始直线飙涨的价格轨迹。从折线图走势来看，09年来大蒜价格现货最低价出现在6月，这种低位徘徊的局面，也是从2009年6月开始出现逆转，价格飙升。 从09年6月开始，大蒜成了一种投资品，各个媒体上都能见到来自温州、山西的“炒蒜团”，捧着一捆捆的现金疯狂买蒜，然后放仓库里存起来。这些投资者并非改行农产品行业，而是看中了当时大蒜极低的价格。农业厅种植业处相关负责人表示，这些投资者并非盲目投入，2007年到2009年年中，全国大蒜价格极低，投资者只用投入较少的资金就能大面积垄断资源。同时，全国大蒜种植都呈现集中化的特点，便于投资者做全盘掌握。2007年不到1元，2009年接近10元。这个变化其实并非花了两年，而只用了短短数周时间。 大蒜经纪人兴起

山东大蒜种植技术

山东大蒜种植技术，优质大蒜种植技术 山东大蒜种植技术要点有哪些？大蒜是一种百合科葱葱属植物，大蒜的幼苗、蒜头、蒜苔等都可以供人食用，并且含有很多的微量元素，比如维生素、无机盐、糖类等等，并且还具有特殊的的辛香味，由此深受人们的喜爱，而大蒜除了供应人们日常食用之外，在食品加工业、医药业、化工业等等领域都有很大的应用范围，因此种植出优质的大蒜可以给农民朋友带来理想的效益。农村致富网的编辑现将优质山东大蒜种植技术提供如下： 一、播种季节 大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬（秋分后前寒露左右）。播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。 二、整地施肥 大蒜的根为弦须根，无主根，主要根群分布在10-25厘米的土层中，属浅根性，根毛少，吸水力弱，喜湿、喜肥、不耐旱，适宜于土壤肥沃，疏松透气、保水、保肥力强，排灌水方便，

中性或微酸性的土壤种植，忌与葱蒜类蔬菜连作。种蒜前要施足基肥，基肥最好是经过了充分腐熟发酵的有机肥或生物有机菌肥，或缓控释肥，一般亩施有机肥4000-5000千克，或金正大控释肥70-100千克或生物菌肥100千克，撒施后深耕土壤20-30厘米，耙平地面，按1.2米的距离作平畦。大蒜地忌施生粪，以防在生粪发酵时引来种蝇，产卵生蛆，危害蒜根，在大蒜生育期内，吸收氮素最多，据测定每生产50千克蒜头，需纯氮0.75千克，五氧化二磷0.18千克，氧化钾0.7千克，其比例为1:0.25-0.35:0.85-0.95。硫是重要元素。增施磷肥可使蒜头增大，蒜苔产量增加，蒜头裂头率降低。 三、适时播种，合理密植 播种前要进行选种、选瓣。选择蒜头大、蒜瓣硬、色泽新鲜、无病伤的大瓣作种。每百瓣重在500左右。为防病害发生，播种前可每100千克种瓣，用77%多宁可湿性分散粒剂150克天达2116（浸拌种专用型）50克，兑水800克的药液，均匀喷洒，或用96%天达恶霉灵3000倍液天达2116（浸拌种专用型）300倍液浸种30分钟，晾后播种。 播种方法有沟播或穴播种两种方式，播种深度5-6厘米，使种瓣顶端有盖土2-3厘米，具体的栽植密度，因品种而异，一般每亩30000-35000株，株行距8-9厘米×20厘米左右，适当密植可获取高产。但是种植过密，不但用种量大，而且蒜头小，商品级别低，经济效益不高。在适宜的密度范围内，蒜头小的品种可密植，大头品种宜稀植。据试验，每亩不应超过6万株，以每亩种3.5-4万株为宜。也可按行距17厘米，株距12厘米或行距20厘米，株距10厘米的密度播种，每亩用种150千克左右。播种后耧平畦面或盖地膜，然后浇水。

年我国大蒜价格暴涨原因分析

2016年我国大蒜价格暴涨原因分析 1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍 2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。 蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。 2、产量减少，游资趁机炒作 大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015年年底，山东、江苏蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。 研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万

亩还要少19.1%。全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。 大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词，也广为消费者知晓。在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则债台高筑，因此各路投机者通过多种手段影响价格。 近些年，大蒜价格的“过山车”状况频现，一方面反映出当前农产品市场的信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；同时表明由于大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。据介绍，这几年蒜头价格的忽上忽下，“大蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。 3、信息不全面，宏观调控难度大 研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品，价格涨涨跌跌、宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。 大蒜市场价格的稳定，根本上取决于供求关系基本平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低，基础薄弱，要做到这三者基本稳定或同步相向变化，难度非常大。市场信息的不全面和混乱，让蒜农在决定种植的时候，没有能力了解国际市场和国内市场的供求

2013年度产新蒜价格走势及产量备忘录

2013年度产新蒜价格走势及产量备忘录 河南杂交蒜预计同去年比较单产增幅20%(600斤)，亩产3400斤鲜蒜，面积增加20%（26万亩）。总计156万亩。 河南； 去年种植面积约130万亩，平均亩产约1吨，总量130*1.=130万吨。 今年种植面积约156万亩，单产预计约1.22吨，总量136*1.22=191万吨。 河南增加；191-130=61万吨。 金乡加周边苗情比去年稍好，面积增加10%，预计亩产增加约10%（年前多雾，气温偏低，蒜苗偏弱）。 金乡； 去年种植面积约135万亩，平均亩产约0.85吨, 总量135*0.85=115万吨。 今年种植面积约149万亩，平均亩产约0.93吨，总量149*0.93=138万吨 金乡增加：138-115=23万吨。 邳州 邳州去年单产鲜蒜2500斤，今年约2900斤，亩增产400斤，曾产幅度16% 去年种植面积约58万亩，平均亩产0.85吨，总量58*0.85=49万吨。 今年种植面积约65万亩，平均亩产1吨，总量65*1=65万吨 其他副产区，包括四六瓣，苗情都好于去年，由于基数少，按照主产区同比例考虑，因此通过上面表格我们可以得出，今年总产量与去年比较，增加34%。 回顾一下； 2012年度产新蒜，总亩数约400万亩，单产0.91吨，总量400*0.91=364万吨。 6，7，8三个月出口40万吨，内销老蒜15万吨，新蒜25万吨（均价约6000元每吨），40+25=65万吨。 8月低入库量为205万吨（其中老蒜10万吨），库外蒜约35万吨，蒜种约69万吨，195+35+69=299万吨。九月中旬查库235万吨，鲜蒜折称约5万吨，老蒜实际剩余要大于30万，误差5万。 蒜片生产量，从掌握的情况看，由于次蒜价格高于4000，6，7，8三个月生产量可以忽略不计。截至年后高端缺口开始出现，年后生产蒜片约4万吨，（11年6月-12年春节前生产的蒜片总量不小于25万吨，生产商全部获利）。那么13年产新蒜片生产量将大于11年，价格合适6，7，8三个月生产量就可能达到25万吨（需求原料约90万吨）。