西餐名喊出中国菜
当中国菜叫了西餐的名字。。。。。
加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉（回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱
香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）
红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾）
特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭）
法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）
冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱）
意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面）
铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉）
冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）
百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹）
泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭）
法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺）
中式炸面包（油条）
特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭）
秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子)
翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕)
黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒）
吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择—滨田酷感黄豆浓汁
—特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子）
特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）
特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（beancurd）（凉拌豆腐）
明前安溪茶蕊煎怀玉百合（铁观音炒百合）
特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁（鱼冻）
西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）
法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷（烧饼夹油条）
意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛（牛肉锅贴）
泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）（瓷饭团）
特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条（茄子排条）
传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉沫茄子）
西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片（青椒炒肉）
特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒（虎皮青椒）
精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒－－－肉包子
中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤－－－皮蛋瘦肉粥
白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒(青椒回锅)
意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青椒（水煮肉片）
海鲜杂烩配时蔬小菜浇中式意面（三鲜面）
豆腐脑：中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱
油条：精选花生油炸发酵汤种咸味法棍
盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁——拍黄瓜
蒜泥沙司橄榄油沥茄瓜碎——过油茄子
白酒乡村浓酱汁焗鸡胸肉——红烧鸡
辛辣花椒原生豆酱浓姜红汤土豆米线毛肚香菜小肉球海带白菜鸭舌猪脑生切鱼片猪肉片羊肉片牛肉片老牛肉片嫩牛肉片牛筋黄喉儿笋子····豆皮豆干豆腐杂烩炖。
——重庆火锅
中国人这些习惯让外国人百思不得其解
中国人这些习惯让外国人百思不得其解 文化习俗对人类社会生活影响深刻，从空间角度看，文化祢散于社会生活的每一个角落；从时间纬度看，它又延续在整个历史长河之中。中西方文化分别产生于中国和欧洲，属于不同的民族，存在着很大的差异，反应到日常生活中，自然在生活习惯上也有很多不同。下面这些中国人的生活习惯，就令西方人百思不得其解。 大多中国人喜欢把遥控器包裹在塑料袋中使用。 1、电视、DVD等电器的遥控器，买来时都包装在塑料袋内，西方人使用时，会丢掉塑料袋，直接用，但大多中国人却依然把遥控器包裹在塑料袋中使用，这样既可保护遥控器，也更卫生。 2、不论是中国，还是西方国家，都有赌场和彩票，但比起大多数西方人，中国人更喜欢小赌博或买彩票。 中国人认为，洗碗机当碗橱更合适，洗碗还是亲手洗干净。（fotolia） 3、在西方社会，洗碗机司空见惯，几乎家家必备，但中国人认为，洗碗机当碗橱更合适，洗碗还是亲手洗干净。
4、西方人喜欢在大餐厅的大餐桌上进餐。但对中国人来说，做好饭，直接在厨房的小餐桌上用餐，多方便。 5、茶文化在中国源远流长，并且，在中国长大的人是喝热水长大的，即使出了国，也要喝热水和热茶，所以每家都有热水瓶。 6、果酱和咖啡吃完了，西方人直接丢掉瓶子，但中国人却变废为宝，把空的果酱瓶或咖啡瓶改做水杯，并随身带着。 中国人用筷子打鸡蛋。（网络图片） 7、搅蛋器现在也很普及了，但中国人依然觉得不好用，打鸡蛋还是用筷子利索。 8、泡茶一定要用杯盖，所以中国人家里的茶杯大多有盖子。但对海外的中国人来说，买个磁的杯盖可不容易，不行的话，就求助国内的亲友了。
9、生孩子对中西家庭都是大事，但外国女人生孩子2、3天就出门。中国女人分娩后一个月内不让出门，叫“坐月子”。 10、西方人身上卡多现金少，数钱的机会不多，银行数钱，也是机器上阵，而中国人数钱，喜欢用手指沾着口水数，而且点钞的速度大多比机器还快，银行出纳更是技高一筹。 11、西方人办事按照规章制度，不可违反。中国人办事则以人情为重，先找熟人，求人办事前往往还要送点小礼。 12、热情的中国人送客，会送出家门很远。西方人就不会这样了。 中国人居安思危，有点余钱就存银行。（fotolia）
中国西餐市场现状与发展
中国西餐市场现状与发展 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 目前我国西餐业的基本情况及分析 前不久，中国西餐美食行业协会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。 从这个调查中，分析出以下几个特点： 一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力 在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，目前，西餐业的网点发展非常迅速，很偏远的地方也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 二、多样化丰富了西餐消费者的选择 西餐这种业态一旦出现，即显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。
德国人与中国人文化差异
德国人与中国人的文化差异 这是一个德国华裔人画了一系列图来形象的表达他认为中国人与德国人的习惯差异，觉得不错，另加一点个人的观点。蓝色代表德国人↓红色代表中国人↓ 1一日三餐 德国人喜欢早、晩冷食，中午热食;中国人喜欢早、中、晩都要求热食。 2人际关系 这幅图认为是最生动，最有代表性的。德国人交往讲究志趣相投，性格相近，有相通爱好的自然而然在一起交往，性质相对单纯些。而中国人讲究功利性的人际关系，所以编织出一个复杂的人际网，很多时候明明觉得对方很讨厌，不是一路人没有共同语言，但觉得这个人能有价值“用的上”，就去满脸堆笑的交往，各自心里打着小算盘，相辅相成。
3天气和心情 德国人喜欢晴天，讨厌雨天;中国人对晴天和雨天认为无所谓，不太影响心情。 4生活方式 德国人崇尚自由和追求个人价值的实现，尤其有保持自己独立空间的强烈需要。而中国人喜欢热闹，扎堆，害怕被孤立。从某个角度讲，西方人更具有独立的人格和独立思考的精神。 5# 5交通工具 这跟经济发展有关，但也跟公共意识，环保意识有关，德国人家家有汽车，休闲时尚也骑自行车;当然在中国，很多东西早失去了它工具的本质，人骑自行车看穷，贷款也要买汽车，做梦都想奔驰宝马，而形成一种炫耀的象征。 6老人的生活 这个图既反映中西方文化差异，也反映社会生活保障制度的差异。
7自我 德国人看重自我价值的实现，特立独行和自信很正常;中国文化有枪打出头鸟，木秀于林风必摧之的传统，人们喜欢随大流,集体大于自我。 8周末的街景 德国人喜欢休闲安静，中国人喜欢涌出来逛大街，另外延伸说一句，据出国的朋友说西方人如果不出去旅游探险，他们的周末休闲生活在我们看起来很没趣，一般就是在家或者去酒吧喝点酒;注意：欧美的酒吧不是我们的夜场那种乱糟糟的地方。另外，西方人认为唱卡拉OK是不太文明的行为，所以欧美国家基本上没有ktv，唱ktv只在亚洲流行。 9孩子 德国人从小就培养自食其力;而在中国，大人把孩子看作中心，很大部分原因是中国传统历来有接续香火，传宗接代的想法，自己活出什么价值不太重要，希望让下一代吃好喝好就算完成任务了。 10美丽的标准 德国人认为皮肤黑象征健康;中国人认为皮肤白漂亮。 11胃痛时的饮品 德国人胃不舒服就想喝些饮料，中国人胃不舒服就想喝些清淡茶水。
西餐厅市场调查报告分析
西餐厅市场调查报告分析 2015年12月下旬，为了了解西餐厅的相关情况，进行了相关的问卷调查。网上共收集了212份数据，共在商场发放50份调查问卷，回收了50份。 一、调查对象：随机 二、调查方式：问卷网上问卷调查、问卷调查（根据各系别的人数比例采用不记名方式随机抽样进行调查）。 三、调查目的：本次调查在多方面对人们进行西餐消费状况进行了比较系统的调查和分析，旨在找出人们的消费喜好，为古德西餐厅更好的运营和宣传提供了依据。 四、市场状况分析 1．消费者需求分析。 对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。 目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。 学生到西餐厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚而消费西餐，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，古德西餐厅将自己的定位调整为以中高档消费者为主。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进古德西餐厅。 2．消费者分类。 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不
外国人对中国人的评价
外国人对中国人的评价 我和一位喜爱亚洲文化的欧洲朋友交流，他对中国人做了正、中、反三方面评价，整理后诸位看看可否客观。 正面： 1、中国人吃苦耐劳，尤其生活较苦的家庭，吃苦耐劳、意志坚韧的精神更为著。 2、注重家庭。中国很多家庭不像西方人只为个人生活，中国夫妇考虑孩子更多，婚姻不美满为不伤害孩子，仍选择共同生活，一定程度减轻了单亲家庭对孩子的不良影响。 3、中国人比较讲交情。开始时可能对你有防范，只要你入了圈子，他们就会对你真诚相待，把你当作知心朋友。 4、注重孩子教育。中国社会竞争激烈，家长十分注重孩子的教育，除正常文化课也很重视文体美等素质，因为中国家庭寄予孩子太多希望。 5、中国人各个好厨师。你要去中国人家里做客，每家都能做出好多好吃又可口的饭菜，外国人去一趟就中国在中国城吃中餐不是中餐，只有到中国才能吃到最纯正的中餐。很多西方人从中国回来后，很多年仍对中国餐年年不忘。 中性： 1、中国人爱虚荣，好面子、讲攀比。中国人与人交往的时候，一般先看对方穿戴，衣帽取人。中国人爱炫耀，披金戴银，不像西方社会看重个人举止、修养和个性内涵。中国人爱面子，所有行为原则都能与“面子”挂钩，有时候面子比生命还重要。中国人爱攀重，亲戚朋友、邻居同事互相之间明争暗攀，攀比范围包括工作、生活、学习，孩子等等，几乎到了“无所不攀”的地步。 2、官迷，中国人爱当官，古代“学而优则仕”，现代做官更富优越感。当官能名利双收，一个人当官，全家受益，能得到几代人打拼而得不到的东西。所以中国人明争暗斗、你争我夺，都为“当官”，中国人认为这是“人往高处走”，当官是一切价值的最高体现。 3、中国最崇拜名人。中国可能是世界上最崇拜名人的国度，名人在中国的日子最好过，可以躺在过去的名声上吃一辈子。不比西方社会名声只代表过去，即便获过诺贝尔奖而再无创造，就会被淘汰。想名人躺在过去的名声上过好生活，好似痴人说梦。 4、中国人好客，但总有私人目的。一般而言，中国人请你多了，不拿你当外人的时候，也就是要求你办事了，中国人好客之外，总有个人目的。 5、中国人说话声音大。这是外国人到中国最深的感触之一，中国还把这个习惯带到了国外。走在西方国家街头，不用多问只听他们说话就知道他们是哪儿个
外国人眼中的中国留学生
外国人眼中的xx 留学生 在美国学习的外国学生， 2011 年中国占世界第一位： 总人数 12.8万，中国留学生带来的花费大概 31 亿美元，随着人数的增加，影响力和出事率也增大。 前几天，有感于加拿大华裔留学生林俊惨案的启发，写了博文： xx 留学生在海外该怎样保护自己？ 很多博友在评论区踊跃留言，发表自己的看法。很多人提到，中国留学生在海外是一个弱势群体，同时有些留学生也很难融入当地社会，这其中，有地域文化的差别因素，也有留学生自身的问题。 留学生到了国外，并不是每个人都适应，有些人如鱼得水，游刃有余，有些人很不习惯，度日如年。 学业的繁重，生活习惯截然不同，文化难以融合，再加上语言问题，导致有些留学生困在自己中国同学的圈子里，没法融入到美国当地的文化中。 问题到底出在哪？俺高娓娓不是社会学家，也不是专家学者，只是听到一下说法，看到一些报道。 那些中国留学生身边的老外们，是怎么看中国留学生的呢？或许我们也能从他们的眼中看到自己的不足。 看到 yahoo 上一篇报道，讲几点老外关于中国留学生的评价，不完全准确，但很有意思。 评价一： 读书用功，看重成绩，却缺乏创造力 美国学生认为中国学生学习太用功，对考试过于重视，对创造力和独立思考却不注重。只顾埋头学习，却对自己的人生和将来缺乏思考。 有一个老外说，中国学生都是“用功狂”。他们学校的老师有时候会列出一些建议阅读的书目，但经常都是只有中国学生会认真看完的。而且中国学生的总分却还是
比不上外国学生，因为他们不会积极地参加课堂讨论，那也占分数的 50%。 我有几个教授朋友，他们也和我聊过，说中国学生不太喜欢在课堂讨论不太喜欢发言。 其实很多时候并不是他们不知道说什么，而是不敢说。网上有一个留学生说： 课堂讨论时，我经常知道问题答案或有个不错的点子，但憋死也不举手说，当老师把目光转移到我身上时，我却或装痴呆状，或做羞涩状，等到老师把这个话题结束了，才后悔刚才没说两句露露脸儿。
美国人很喜欢聚会，经常在自己或朋友家开办各种派对，各种主题，各种玩法，其中免不了喝酒和整人逗趣的小游戏。但奇怪的是，很多老美学生，很少邀请中国留学生参加这种聚会。 因为他们担心中国留学生会不习惯他们的玩法。毕竟，大多数中国学生思想还是非常保守。 外国人眼中的广州人 我国地域辽阔，人口众多，各地的自然条件、人文环境等都不尽相同。与此相类，各地人的性格、气质等也有一定差异。于是一些人喜欢研究各地人的特点，发表了不少“高论”。尤其对“广东人”和“广州人”的特点，社会上流传着不少说法。但由于论者本身的局限（如地域、识见等），有些观点未免存在偏见甚至误导。相比较而言，一些外国人的评价倒更值得重视。这里不妨让我们看看几位外国人对广州人的评价吧——— 1894年，澳大利亚人莫理循揣着向母亲借来的40英镑，在不懂中文的情况下，只身从中国上海溯江而上，穿越中国西南至缅甸，进行了为期半年的旅行。他将这次不平凡的经历写进《一个澳大利亚人在中国》一书中，翌年在英国伦敦出版。书中写到这年5月3日，他离开云南大理，沿着一条江前行，傍晚在一个“迷人的小村庄合江堡”的客栈投宿。在这里，他碰上一些“从西藏集市返乡的广州人”，便把自己对广州人的了解写了下来： 广州人，从广义来说，中国人指的是广东省人，他们像苏格兰人一样富有创业精神，能迅速适应环境，忍耐性强，节俭，能赚钱，在中国最偏远的地方也能看到他们的身影。他们靠双脚长途跋涉至很远的地方。中国人认为他们最机智……他们的穿着打扮，大大的油纸遮阳伞，以及把货物高高挑在竿子上的习惯，使他们在各地都很显眼。他们总是穿整洁的深蓝色衣服，头剃得干净，脚蹬矮帮鞋，小腿裹着整齐的绑腿。他们风尘仆仆，自视比那些与他 们交易的、不外出做生意的蛮子要高明。他们对我总是既有礼貌又友善，把我看作与他们一样的背井离乡之人。 莫理循所写的，是一百多年前的广州人。而对当今的广州人，有一位叫史密斯的美国人，也作过精要的评价。史密斯1990年就来到中国，在中国的北京、深圳、上海、广州、香港都长期居住过，是个“中国通”，能说一口流利的普通话和粤语。由于工作的关系，他经常频繁往来于这5个城市，对这些城市有较深的了解。他心目中广州人是这样的： 这里的市民与上海的市民一样，堪称中国小市民中的代表。但与上海人的极度虚荣和好吹牛相反，广州人虽也斤斤计较，胸无大志，但他们敢于承认，非常低调。而与北京人相反的是，他们重视物质生活（尤其舍得吃）、轻视精神生活（如果旅游不算精神生活）。由于广州人比上海人勤劳和头脑灵活，加上财富积累时间较长，所以生活要比上海人好得多，也比中国大陆除深圳之外的城市居民生活好得多。 还有一位长期在广州居住的菲律宾驻穗总领事馆的总领事，他对广州人的看法是： 广州人总是精力充沛、灵活和欢迎变化。他们有很多困难和忧虑，但是更知道如何用自己的努力去克服。 以上三人虽所处时代不同，来自的国家不同，也无任何关系，但他们对广州人的看法却有共同之处，那就是聪明，务实，勤劳，刻苦，富有不怕困难和勇往直前的创业精神。这些，应该不是虚与委蛇的夸大之词吧。 诚然，社会和人生都是复杂的，要准确地给某个地方人作出评价，是很困难的。关键是在评价时不带个人成见，不以个人好恶恩怨说事。否则，就会像有些评价那样，说好就“一朵花”，说坏就“豆腐渣”；不但有失公道，而且很难服人。这些外国人对广州人的某些缺点尚未提及，但他们的评价不带个人成见，不掺杂个人的好恶恩怨，比较公允正确。这，也正是他们的可贵之处。 的广州文化频道 ６ Ｃ ＨＩＮＡ ＦＯＯＤ Ｗｅｓｔｅｍ ｆｏｏｄ 西 餐 责任编辑：左东黎 根据国家统计局统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中相当数量来自于日益兴起的西餐业。随着改革开放日益深入，西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。近年大量国外餐饮品牌引入，极大地丰富了国内餐饮市场，也为西餐业发展开拓广阔前景。西餐业近几年出现了快速发展趋势，并迅速成为一个新兴餐饮产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。 目前我国西餐业的基本情况及分析 前不久，中国烹协西餐委员会在全国各地进行了一次西餐业调查，以省为单位发出调查表，共调查了７大项，６３个小项。经过四个月时间调查，基本掌握目前全国西餐业情况。 调查获取的主要数据：现全国西餐企业２万多家（调查主要在大中城市进行， 一些偏远城市小型西餐企业没能纳入），这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在２万家西餐企业中，西式正餐３２００家，西式快餐４０００家，酒吧３８４０家，咖 ■ 中国烹饪协会副秘书长西餐专业委员会副主任兼秘书长 边 疆／文 徐 勇／图 啡厅３５００家，茶餐厅３０００家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概２５００家。在这些企业中， ６０％以上是民营企业，国有企业占不到５％。目前西餐厨师队伍有１０万人、服务人员１２万人、经营管理人员约２万人左右。全国 西餐消费主要划分三个档次：高档人均消费在２００－２２０元；中档人均消费在８０－１００元；低档人均消费在３０－５０元。 从这个调查中，大概分析出以下几个特点： 我国西餐业发展显示出强大的生命力。调查显示全国３０个省会城市有西餐企业，６０％以上地级城市有西餐厅。目前，西餐业的网点发展非常迅速，一些偏远地区也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等。与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 多样化丰富了西餐消费者的选择。西餐这种业态一出现，即显示出丰富多样化特色，从高档、中 档到低档，从传统西餐厅 到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展，而且每种业态都有相 当一部分消费群在追捧，因此使西餐消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。 连锁化推进了西餐业品牌效应。西餐很多企业靠品牌、靠连锁迅速发展起来。从调查中可看到，连锁企业占有１６％份额，使西餐企业一进入市场，即以现代化风格与形式推进。品牌化、连锁化使西餐企业在初级阶段很快进入相对成熟阶段。这对企业经营产生了非常好的推动作用，特别是对企业经营品牌的附加值产生非常好的作用。西餐企业品牌包装成熟度和对消费者的吸引力已超过中餐。 西餐业要求一支高素质员工队伍。在调查中发现，西餐厨师与服务人员的比例很小，这个比例说明西餐服务人员队伍在减少，它已不是密集型服务。西餐经营要求有一支比较高素质服务、管理人员队伍，西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作，都对服务人员提出了更高要求。 西餐消费呈枣核形，高低差距不大。 西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太 中国西餐市场的现状与发展（一） 中国西餐市场分析 西式餐饮简称西餐，已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。在中国，广义的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚（泰餐、印度餐、马来西亚餐等）餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐等其他风味餐。 中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅……我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。 一、我国西餐业现阶段的发展特点： 中国西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌、南宁等都得到迅速的发展。 而从中国整体来看，无论是北京还是上海，社会西餐的发展还要根源于酒店西餐的带动，很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到社会西餐厅当中，更有很多酒店西餐从业多年的人士，加入到社会西餐的创业中。现阶段发展特点如下： 1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。西餐业发展迅速是指近几年西餐业在全国范围内发展明显快于以前；灵活多样是指西餐业中多种业态的出现，不拘泥于一种形式；紧跟时代，就是西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。更多的经营管理者对现代科学经营理念的追求和对开办西餐企业因无经验而持小心谨慎的态度； 2、文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜点品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜点来吸引客人，而更重视营造一种文化，包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等，文化包装创造了丰厚的附加值。 3、品牌树立完整，颇具吸引力。品牌建设的成熟，西餐是领先于中餐的，西餐即使是一个小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象网站的建设，很多西餐厅自身的网站，建得很有文化底蕴，这种品牌构成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的影响，部分品牌还延伸进入食品及其它行业。 4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高，这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。 5、卫生、安全、节约吸引了高层次的消费。西餐企业从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品大都遵循西方传统的卫生营养原则，加之烹炸类菜少，讲求原汁原味，对原料营养保存完好。西餐的分餐制，既安全卫生又顺应了节约的潮流。传统的大吃大喝，以菜多、吃不完为排场的做法已经逐渐成为历史，人们的饮食消费更加理性，在这方面西餐满足了人们的需要。而在经过残酷的“非典”时期，更加 一个德国人用图阐述中西文化差异 下面那些图画都是一个德国人画的，看来他对中国文化还是颇有些研究的。至少他看到了问题的表面，这已经很不一般。之所以说他对中国与德国文化之间的差别的理解有些表面化，是因为他只看到表面，却没有更深入地理解为什么中国人会如他所绘画出来的那种情形。相信他一时半会儿不会给出答案，或者说，不会给出正确的答案的。不过，即便是这样，也可以从他的画中，深刻地感受到东西方文化之间的严重差别，以及因差别而造成的一系列问题。比如，思维方式，为人处事，世界观，人生意义探究等。 这些画非常生动，同时也让人思考。至少我看到了这些画，印象非常深刻之余，想到了好多：究竟中国文化与西方文化之间的差距有多大，两者之间究竟有没有一点儿交叉点？如果有的话，那是什么样的交叉点？这个交叉点的面积究竟有多大？此外，两者之间能否有可能有某些时候达成50%以上的相类似，甚至更大胆一点假设80%相类似？ 达到80%看起来似乎非常有难度。中国文化，如西方文化一样，经过数千年的积淀，已成为中国人特有基因，成为“遗传微粒”。中国人的老祖宗在每个中国人出生前，就把这种“炎黄基因”的大部分覆制传递到中国人身上，就是说，还没出生，中国人就不由自主地成为特定意义上的“中国人”，并使之一辈子不可有丝毫更改。而德国人，或者说欧洲的那些西方人，也一样，也只能将他们祖先的基因传承下去，也不会有什么本质性的改变。 所以，当看到有些纯种中国人讲英语，不停地“耸肩”，“恩哼”时，真让人感到难受，可以说是种折磨人的事情。事实上，中国人永远不可能把西方人特有的“耸肩”的绝对正确姿势，给完全拷贝过来。正如德国人或者说西方人，永远也把握不了中国京剧中的举手投足、一颦一笑的样子一样。看他们表演京剧，不过就是当一乐子，一笑了之。 事实上，西方人永远不可能彻底理解中国人为什么在思考方式、为人处事上面会是那样，而不是这样；也永远不会真正弄明白为什么中国人的世界观会与他们的相当不同，而不是相同；更不明白为什么中国人对人生意义的看法与他们的相去那么远，而不是这么近。他们只能用画来说明区别，也仅仅是说明一下区别，而不太可能有更深层次的理解。 中国文化已经深深地刻进中国人的一切行为之中，一切思考模式之中，而要让中国人彻底改变中国人的这些文化习惯，基本上是“不可能的任务”。同理，要让德国人，或者说是西方人彻底改变他们的一切行为方式，及思维方式，也几乎是不可能的事情。因此，就区别说区别，不指望彼此有什么本质性的改变，这似乎才是理解东西方文化的最理想境界。这也应该是看这些画时的最佳心态吧。 不过，看过他的这些画后，我倒是真希望这位德国仁兄再在中国多呆几年，甚至十几年以致几十年，学好中文，尤其把古典的东西好好钻研一番。所有这一切才会对他深入研究中国文化起更大作用，那时，恐怕他就不一定会这样表面意义上地描绘他心中的东西方文化差异了？ 外国人眼中的中国形象经历了怎样变化 10级汉语言文学一班张梨学号10650142 世界上有各种各样的国家、民族、文化，而且同一国家、民族、文化的人也千差万别，要说清楚中国在外国人眼中的形象的确十分困难。不过，总体而言，中国形象总是有一些关键的点，它们是整个国家形象的关键部分，它们直接影响中国的发展和国际地位。如果我们能将这些关键的点描述出来，也就差不多呈现了一个大致的中国国家形象了。这些关键点，也是构成国家形象的维度。具体而言，这些中国形象的关键点存在于中国自近代以来纵向的历史演变过程中，也体现在中国政治、经济、文化不同领域的横向维度。 西方看中国形象总得经历了一个从“乌托邦”到“意识形态”的过程。自《马可?波罗行纪》，中国就受到了西方人的景仰。当时西方社会正处于中世纪晚期和文艺复兴时期，当时整个西方物质匮乏，贫穷落后，王权衰微，社会动荡不安，而当时的元朝富强、繁荣，但是有很多西方的商人和传教士来到中国，然后写游记等作品来写自己在中国的所见所闻，其作品中不乏有很多夸张和虚构成分，其中最为著名的便是《马可·波罗游记》，那时候的中国是一个由马可·波罗在他游记中创造的“真实乌托邦”形象，也正是马可·波罗的描绘，使西方人对中国充满无限想象。其中最突出的主题就是财富和强大有力的君权，这是贫穷、动荡的西方人最为向往和羡慕的。因而当时的中国在西方人眼里是典型的“乌托邦”形象。 18世纪70年代之前，欧洲对于中国的社会集体想象物主要是正 面的，但是少数作家的创作中，中国形象却与社会集体想象物相反的。如孟德斯鸠《法的精神》总体上把中国政府看成专制的；卢梭在《论科学与艺术》中嘲讽中国人缺乏“斗争精神”；笛福的《鲁滨孙漂流记续编》等作品中把中国人描述为贫困、奸诈、愚昧而又自以为是。再如18世纪70年代之后，欧洲对于中国人的社会集体想象物主要是负面的，但是普希金的诗歌中却对“中国花园”、“中国长城”和“中国人”充满赞美之情。 而到了17世纪启蒙运动时代，中国和乌托邦形象只是为了批判本国的现状，中国的乌托邦现实假的乌托邦形象。1250年到1750年前后，西方塑造的中国形象是乌托邦的，肯定和美化的成分多，这是由这一个时期西方文化的需要所决定的。处于现代性萌发阶段的西方文化更多的是关心异己世界的超越性和批判性价值，而一个完美的世界可是使西方文化超越自身和改造自身。启蒙运动使中国形象向负面转化，中国形象中否定性的内容越来越多。这是中国形象在西方文化中的“他者”出现，不是要昭示西方文化的缺憾，而是要印证西方文化的完美和优越。 到鸦片战争以后，中国人形象就全面变成了“乌托邦的意识形态”，完全是负面的，1966年文革时期的中国唯一一次成为西方人眼中的真正乌托邦，1968年西欧发生大规模的学生运动时，学生们非常重视中国。他们认为只有中国才有真正的人道，并视中国为一种不满现实的理想主义情怀，从而想象出一个具有“真正的人道”的中国，而这显然并不符合中国当时的历史事实。 中国西餐市场发展趋势 西餐市场的形成和分布特点 一、西餐市场快速形成的主要原因 1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受，于是，西餐消费群出现了。 2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。 3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求； 4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。 从以上几个方面，可以看出，西餐业的兴起是整个社会改革开放的结果，因此只要改革开放不停步，西餐业的发展就会不断地深入。改革开放不断地扩大、不断地深入，必将会带来西餐业的大发展，它将把中国西餐业引进一个新的发展阶段。 二、我国目前西餐业的主要分布 1、受殖民地时期的遗留文化和生活习惯影响的地区，如：上海、大连、天津、青岛，帝国主义列强和商人进入中国，带来了西餐文化，也给当地留下了部分西餐传统。 2、沿海发达城市受海外影响较大的地区。如：广州、深圳、厦门，特别是广州、深圳等地受香港、澳门的影响，西餐发展非常快。 3、经济发达、对外开放比较早的地区，如：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地经济相对较发达，其对外开放的活动比较多，它们也引进了一些西方的生活习惯。 4、旅游发达地区。旅游发达地区虽然偏远，但西餐发展很快，比如：云南、广西、海南、西藏等地。 这是目前西餐发展的一个分布状态，从这一分布可以看出我国西餐主要的消费群体，是近几年成长起来的，主要是人们支付能力的增加和消费观念的变化所致。应该把这种力量的生成看作一个开端，这种增长会随着社会整个大环境的不断变化外国人眼中的广州人
中国西餐市场的现状与发展(一)
中国西餐市场分析
一个德国人用图阐述中西文化差异
外国人眼中的中国人形象变化
中国西餐市场发展趋势