热点专题六 加强食品安全 净化消费市场

热点专题六加强食品安全净化消费市场

独家备考策略

“民以食为天，食以安为先”食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的民生问题。近年来，非法食品添加剂、皮革奶、地沟油、染色馒头、染色花椒（火锅底料）、瘦肉精、蔬菜、果品农药残留或激素严重超标等食品生产、加工、流通环节问题日益严重。故而食品安全也会是2012年中考的重点，此类题在考查时，多会以2011到2012年发生的各类食品安全事件为载体，考查学生的分析判断能力，题型多以材料分析题为主，多见选择题。

热点材料速看

热点材料1：2011年5月13日，国务院食品安全委员会办公室下发了《关于开展2011年食品安全宣传周活动的通知》，确定6月13日至20日为今年的食品安全宣传周。主题为“人人关心食品安全，家家享受健康生活”。

热点材料2：2011年7月15日，陕西省食品工业企业诚信体系建设启动大会在西安召开。副省长吴登昌出席会议并作重要讲话，省工信厅就全省食品工业企业诚信体系建设进行部署工作。

热点材料3：2011年12月20日，全国人大暨各省（区、市）人大食品安全地方立法研讨会在三亚召开。会议重点研讨食品小作坊、小摊贩的监管地方立法问题，认为食品安全地方立法应以人为本、实事求是、健全管理、赏罚分明。

热点问题全解

1.保护消费者权益的专项法律是什么？

《中华人民共和国消费者权益保护法》

【考场得分关键词：消费者权益保护】

2.党和政府为什么高度关注食品安全问题？

（1）食品安全事关人民群众身体健康与生命安全，事关企业诚信与行业发展，事关政府威信与国际声誉，事关社会稳定与和谐发展。（2）加强食品安全建设，体现了国家把人民的利益放到了第一位；（3）不断改善食品安全环境，是落实科学发展观，构建和谐社会的重要举措；（4）有利于依法规范经济行为，维护社会主义经济秩序，（5）有利于打击假冒伪劣产品，维护人民生命健康，建设诚信社会。

【考场得分关键词：生命健康/和谐社会】

3.造成食品安全问题的原因有哪些？（公民权益屡遭侵害的原因）

（1）生产经营者缺乏诚信意识，法制观念淡薄，社会责任意识不强，缺乏起码的道德良知；（2）国家政府法制不够健全，监管机制不够完善，执法力度和管理力度不强；（3）消费者自身维权意识和自我保护意识不强。

【考场得分关键词：缺乏诚信/法制淡薄】

4．制假售假有哪些危害？

（1）侵犯了消费者的合法权益，侵犯了公民的生命健康权；（2）损害其他合法生产者和经营者的合法权益，破坏了社会主义市场经济秩序；（3）败坏社会风气，产生信任危机，破坏了社会稳定。

【考场得分关键词：生命健康/破坏秩序】

5.劣质食品侵犯了消费者哪些合法权益？

人身安全权、知情权、公平交易权

【考场得分关键词：安全权】

6．请对生产质量不合格食品（或其他商品）的企业的行为作简要评析。

（1）是一种违反产品质量法、消费者权益保护法等法律的违法行为。（2）不但违反了诚信原则，破坏了社会主义市场经济秩序，而且侵犯了消费者的安全保障权、公平交易权、知悉真情权等，应受到法律的制裁和道德的谴责。（3）企业必须按照产品质量法等法律中有关产品质量的各项规定，严格规范自己的行为，生产出质量合格的产品。

【考场得分关键词：违反诚信/道德谴责/法律制裁】

7．为了营造良好的食品消费环境，国家、生产经营者、消费者各应怎么做？（对解决食品安全问题的建议或对策）

国家：规范食品生产经营活动，加强对食品安全的有效监管；健全与强化行政问责制度，严格惩处责任人的违法行为；加强对全社会的诚信教育，加快食品安全信用体系和行业自律体系建设，完善食品安全的长效机制。

社会：加强舆论监督力度，保证公民的知情权；生产、经营者依法诚信经营，不制售劣质有害食品；保证人民群众食品安全和身体健康，自觉维护社会主义市场经济秩序生产。

经营者：要牢固树立法制观念和社会效益第一的观念，以确保食品安全为前提抓好生产经营，绝不以牺牲消费者的生命为代价获取利润；要强化食品安全第一责任人观念，切实承担保障食品安全的社会责任；经营者应诚信经营，杜绝假货。

消费者：增强自己的判断能力和选择能力；主动学习和掌握有关消费的知识；培养良好的权利意识，了解正当、合法的维权途径，依法维护自己的合法权益；增强自我保护意识，配合执法部门与制假售假行为作斗争。

【考场得分关键词：有效监督/诚信经营/依法维权】

8．党和政府高度重视食品质量安全问题，严肃查处相关责任人，这说明了什么？

（1）中国共产党代表中国最广大人民的根本利益。（2）我国宪法和法律保护公民的生命健康权。伤害他人生命，将受到法律的严厉制裁。（3）依法治国是党领导人民治理国家的基本方略。政府只有依法行政，才能保证社会主义市场经济的有序发展，切实维护公民的合法权益。

【考场得分关键词：人民利益/依法治国】

9．面对严峻的食品安全形势，我们中学生可以做些什么？

通过合法渠道建议有关方面加快相关法律法规的立法进程，做到有法可依；积极宣传有关食品卫生的相关法律法规，提高人们的自我保护意识和辨别能力；敢于同危害食品安全的行为作斗争，积极检举违法行为，净化我们的食品安全环境等。

【考场得分关键词：建议/宣传/斗争】

10．当自己的消费权受到侵害时，你会怎么处理？

可以与经营者直接协商，双方在自愿互谅的基础上解决争议；当与经营者协商和解无效进，可请求消费者协会调节或提请仲裁机构仲裁；向有关行政部门反映举报；向人民法院提起诉讼。

【考场得分关键词：协商/调节/诉讼】

11.作为一个消费者，在消费过程中怎么学会自我保护？

（1）不轻信广告宣传。（2）不盲目追随其他消费者，做到理性消费。（3）从信誉高、服务态度好的正规商家购买商品。（4）及时向经营者索要消费凭证并注意保存。（5）对制假售假行为要及时向有关部门举报。

【考场得分关键词：理性消费/购买正品/索要发票】

热点考题速递

一、选择题

1．卫生部下发《卫生部关于切实落实监管职责进一步加强食品安全与卫生监督工作的意见》，要求依法全面履行好食品安全与卫生监督职责，有效维护广大人民群众的健康权益。这（ D ）①说明我国正在大力实施依法治国的基本方略②要说明全面履行好食品安全与卫生监督职责是我国当前的一切工作的中心④体现了“三个求生产者严格遵守国家的法律法规③代表”重要思想和科学发展观的要求

A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④

2.下边漫画《吹泡泡》反映了（ A ）

A.消费者的知情权受到侵害

B.生产者和销售者的经营智慧

C.消费者的自主选择权受到侵害

D.消费者的依法求偿权受到了侵害

3．近年相继发生的“毒奶粉”“地沟油”“染色馒头”等食品安全事件，严重侵害了消费者的（ B ）

①自主选择权②财产权③人身安全权④知情权

A．①② B．③④

C．①③ D．②④

4．发生上述恶性食品安全事件足以表明（ D ）

①一些商家道德缺失②我国法律体系很不完善

③消费者根本不会维权④有关部门要加强监管

A．①② B．②④ C．①③ D．①④

5．对下图理解正确的是（）

①“精明”的生产者能够避开道德谴责和法律制裁②诚信缺失、道德滑坡已经相当普遍③这侵犯了消费者的安全保障权④我们要培养良好的公民道德，承担社会责任。

A．①② B．①③ C．③④ D．①④

6．“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数。”假奶粉，地沟油，瘦肉精的出现，加剧了人们对目前食品安全的担心。为解决这种担心（ A ）

①国家应严厉打击各种制售假冒伪劣行为②经营者要诚信经营，合法致富③广大人民要增强法律意识和自我保护意识④新闻媒体加大监督力度

A．①②③④ B．②③ C．①③④ D．①④

7．下列选项中对右面漫画理解正确的有 ( B )

①法律打击侵犯消费者安全权的行为②罚款就可以杜绝食品安全事故的发生③法律惩治违法犯罪，规范经济秩序④公民要遵纪守法，维护法律的尊严

A ①②③

B ①③④

C ①②④

D ②③④

8.2011年3月5日，中央新闻频道特别节目曝光了河南生猪产区某些养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等症状。为了让消费者吃上“放心肉”（ C ）

①生产者和销售者要依法规范自己的经济行为②消费者今后不再购买、食用猪肉、以牛、羊等肉食品代替猪肉③有关部门要加强对饲养者、销售者的教育管理，严把检测关④禁止任何个人和企业养猪

A. ①②

B. ③④

C. ①③

D. ②③④

二、非选择题

9.关注食品安全保障合法权益

材料一：某上市公司，生产的肉制食品市场占有率高，很受消费者喜爱。但最近一段时间，该公司利用“瘦肉精”生猪肉加工食品，经媒体曝光后，该公司股价一路下跌，生产的食品也被商场下架、被消费者拒绝，企业遭受巨大损失，经营陷入困境。

（1）请分析该公司经营陷入困境的原因。

答：（1）该企业没有严格遵守国家的法律法规，生产的食品不合格；（2）在生产经营中没有坚持诚实信用原则；（3）生产的产品侵犯了消费者的权益。

材料二：食品安全牵动着千家万户，党和政府高度重视。中共中央政治局常委、国务院副总理李克强强调，要把加强食品安全作为保障和改善民生的重要内容；全国人大常委会启动食品安全法执法检查；国务院等10部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动；最高人民检察院也下发通知，对食品安全玩忽职守、失职渎职的，一律严肃查处，决不姑息。（2）党和政府的一系列举措表明了什么?

答：党和政府对食品安全高度重视；党和政府以人为本，关注民生，代表人民群众利益。

材料三：据报道，一些学校周边食品店的食品尽管花样繁多，但存在着严重的安全隐患，过量使用添加剂、将非食用物质添加到食品中等问题频频发生，损害了青少年的健康。（3）作为中学生，你如何保证自己的食品安全?

答：提高食品安全意识，学习和掌握有关食品安全的法律知识，做好食品安全宣传；掌握选购安全食品的有关知识和技能。。

10.民以食为本，食以安为先

2011年发生在食品安全领域的新闻事件很多。如：地沟油、烤鸭油、一滴香、植物奶油、硫磺姜、毒红豆、假冒五常香米……这些“问题食品”给了我们很大的触动，也折射出食品领域问题花样不断翻新。

阅读上述材料，回答下列问题：

（1）“问题食品”的生产者和经营者侵犯了消费者的哪些合法权益？

答：人身安全权；知情权；公平交易权

（2）假如你是“问题食品”的受害者之一，你将通过哪些途径来维护自己的合法权益？答：（1）直接与经营者协商、和解；（2）请求消费者协会调解（3）向有关行政部门申诉（4）提请仲裁机构仲裁（5）向人民法院提起诉讼。

11.下面是网民小王最近查阅的关于食品安全的资料。

【筑牢防线】

2011年5月13日，李克强副总理在全国食品安全工作专题会以上强调，今年要加大食品安全重点整治力度，“重典治乱必须重拳出击”。

2011年6月29日，全国人大常委会审议食品安全法执法检查报告时，建议把食品安全纳入“国家安全”体系。

（1）党和政府为什么如此重视食品安全问题？

答：生命健康权是公民最根本的人身权，食品安全直接关系到公民的生命健康；党和政府高度重视食品安全问题，对人民生命健康负责，坚持以人为本的科学发展观。

【重典严惩】

2011年7月25日，河南省焦作市、沁阳市人民法院分别公开开庭审理了两起涉及“瘦肉精”刑事案件，对制造、销售“瘦肉精”的主犯刘襄判处死刑，缓期两年执行。

（2）这体现了教材的那些观点？

答：我国坚持依法治国的基本方略；法律靠国家强制力保证实施；我国法律是打击违法犯罪，保护人民的有力武器。

【失信的洋品牌】

日式快餐味千拉面，宣传以纯猪骨熬制的汤料，却是浓缩液勾兑；肯德基曝出的豆浆由豆浆粉兑制，成本仅为售价的10%，二者涉嫌商业欺诈。中国消协8月5日提出，请洋快餐们尊重中国消费者。

（3）请你从道德和法律两个方面，谈谈对味千拉面和肯德基行为的看法。

答：道德角度：缺乏诚信，对他人、社会不负责任，是见利忘义的非正义行为。法律角度：扰乱了社会主义市场经济秩序，侵犯了消费者的知情权、公平交易权等合法权益。

【承担责任】

复旦大学研究生吴恒和34名志愿者一起，做了一个《中国食品安全问题新闻资料库》，6月17日，官方网站发布资料库及调查报告正式上线并提供查询。

（4）吴恒和34名志愿者的做法给了我们什么启示？

答：要心系社会，积极承担社会责任，宣传有关法律法规，维护人民群众的合法权益，敢于同违法犯罪行为做斗争。

食品安全管理机构设置方案

食品安全管理机构设置方案 为切实落实企业食品安全主体责任，依法履行企业食品安全职责，构建完善的企业食品安全保障体系，保障消费者身体健康和生命安全，按照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定、省食品药品监督管理局《关于食品生产经营企业设置食品安全管理机构和食品安全员（师）的意见》要求，结合集团食品安全发展现状，建立组织实施食品安全管理机构。 一、组织设置 食品安全管理机构是指食品生产经营企业设置的全面负责企业生产经营过程食品安全工作的组织管理机构。 食品安全管理机构以集团食品安全总监为主导，下设食品安全副总监、食品安全师、食品安全员，各分子公司总经理或副总经理担任食品安全副总监，食品安全师由各分子公司负责食品安全生产或质量部门经理担任，食品安全员由各分子公司生产车间主任、班组长和品管人员担任。具体组织架构（附图） 二、组织职责 1、食品安全管理机构职责 a. 负责食品安全日常管理整体工作，制定食品安全责任目标，组织食品安全日常检查，及时纠正违法违规行为，实施食品安全目标考核。 b. 建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，督促落实岗位责任。

c. 建立并组织实施企业食品质量安全管理运行体系。 d. 建立健全企业食品安全管理档案，保存各种工作记录。 e. 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、生产加工操作规程和其他食品安全知识，组织开展企业员工诚信守法经营和职业道德教育。 f. 组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 g. 落实食品安全年报和日常食品安全信息报告制度，向食品药品监督管理部门报告本单位的食品安全状况，日常发现的食品安全问题和整改情况。积极配合食品药品监督管理部门工作，及时报告食品安全事项和可能存在的安全风险。 h. 承担法律、法规、规章、规范规定的其他职责。 2、食品安全总监 a. 组织策划集团食品安全总体方针、目标、政策、措施，并制定集团食品安全总体目标及对分子公司食品安全目标的确认审核。 b. 负责组织开展由集团主导的各项食品安全活动，食品安全政策、措施的实施落实。 c. 对各分子公司的食品安全目标的实施完成进行监督检查。 d. 负责集团食品安全有关事务对上级主管理部门或对外的业务联系。 e. 建立并组织实施集团整体食品安全质量管控体系，并督促指导分子公司食品安全质量管理运行体系的完善实施。

食品安全问题及其控制食品安全的措施

食品安全问题及其控制食品安全的措施 引言：食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。 1.1国内外研究现状 近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 1.2研究的目的和意义 民以食为天，一个国家，一个社会的发展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面对着这问题多多的食品市场，叫消费者如何才能吃到自己放心的食品，这样基本的保证都不能得到，如何可以确保一个社会的正常发展。消费者处在一个危险的食品圈子里，这样那样的食品问题，究竟是中国的食品市场存在如此之多的问题还是因为其他一些鲜为人知的原因呢？这其中究竟隐藏了多少我们消费者不知情的原因啊。通过调查食品安全问题存在的原因，我们可以对症下药，严抓食品安全问题，保证食品市场健康发展。 1.3本文的框架 一、我国食品安全的现状；二、控制食品安全的措施 正文： 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度

公司食品安全工作总结

2016年公司食品安全工作总结 我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下呼伦贝尔xx乳业集团的全资子公司。作为xx市政府的招商引资企业，于XX 年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于XX年11月竣工并投产，目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。 一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽

状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100％安全的原材料、出厂产品安全指标100％合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。 三是完善工序控制。公司于XX年11月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产工艺，严格执行xx要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。XX年初，国家对乳制品行业进行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产许可证企业。公司先后通过haccp、gmp认证，并在全国率先通过诚信企业体系评价。

加大食品安全监管力度 完善监管体系建设

加大食品安全监管力度完善监管体系建设 完善食品安全监管体制机制，健全法制,严格标准,完善监测评估、检验检测体系,强化地方政府监管责任,加强监管执法,全面提高食品安全保障水平,这是政府工作报告对食品安全问题提出的新举措,强调加强政府的监管责任,加大监管执法力度。两会代表、委员以及专家认为,目前已有的监管措施和法规在保障食品安全方面发挥了重要作用,但很多监管措施在执行过程中仍有诸多问题亟待解决,未来应该继续加大对食品安全事件的监管力度。 --加大食品安全监管力度 政府工作报告中提出,食品安全问题要下决心进一步规范,加大监管,建立一个可追溯的链条;同时加大打击犯罪力度,强化地方政府的责任,双管齐下,切实提高食品安全保障水平。 全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕表示,政府工作报告中关于食品安全的内容表明了国家在食品安全方面加大了监管力度。 国务院食品安全委员会2月召开的第3次全体会议明确,今年将从8个方面进一步加强食品安全监管,加大对食品安全问题的整治力度,提高食品安全水平。此前对食品安全犯罪也做了新的规定,加大了食品安全作假以及生产有毒有害食品犯罪打击力度,都说明了国家对食品安全方面更加重视。 "尤其应强调地方政府在食品监管方面应发挥更为重要的作用"，全国人

大代表、江苏省农业技术推广中心副主任陈立昶指出，"从目前已经发生的食品安全事件看，主要是一些小企业生产的食品存在问题，这些问题食品主要瞄准了农村市场和欠发达地区。其主要原因就是西部地区、欠发达地区监管力量相对薄弱，监管能力有限，难以全方位监测。" 目前,我国食品生产企业众多、规模化程度不高。据调查,全国共有100多万家食品生产企业,其中近七成是10人以下的小作坊,规模以上食品工业企业仅3.7万家,食品安全难以保障。与食品生产企业小、散、多相比,我国农业生产则更为分散,农民组织化程度尤其低,农产品质量安全更难控制。 食品安全事件背后往往是地方政府监管不力。从"田间"到"餐桌",我国食品生产经营的各个环节都有监管部门,但在实践中,常存在各部门间责任不清、重复监管和监管盲区并存。专家指出,针对监管混乱和监管执法力度不够等问题,各地方政府首先要强化地方监督力度,明确责任,从源头抓起。 --食品安全监管尚存三大难题 陈立昶介绍,目前国家严控食品安全事件取得了较好的效果,但在地方监管实践过程中遇到很多问题,造成地方政府监管不力。 综合代表和委员的意见,食品监管在地方执法实践中遇到的问题主要集中在以下三个方面: 一是配套法规体系建设滞后。《食品安全法》自2009年6月1日实施

食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责(海关)

XXXXX有限公司 食品安全管理组织机构 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、、规章的规定，我企业就食品安全卫生管理工作，制定如下制度： 岗位责任制度 一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 二、、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响

食品安全的问题应立即解决，并向负责人报告。 三、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 从业人员卫生管理制度 一、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 销售管理制度 一、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 二、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒

餐厅安全管理工作总结

竭诚为您提供优质文档/双击可除餐厅安全管理工作总结 篇一：餐饮部安全工作述职 餐饮安全工作述职 今年是我在工作上逐渐转变自我角色，提升管理能力，积累各项管理工作经验的关键之年。为落实安全生产责任制，我认真学习《宾馆20XX年健康环保工作要点》通知。结合 部门实际，制定切实可行的措施，狠抓食品安全管理、加强燃气安全使用、提高消防安全“四个能力”。下面就我个人 履行安全管理职责情况述职如下: 一、抓重点，加强要害部位管理： 认真执行“我的岗位我负责、我的区域我负责”，强化 餐厅卫生管理，重视食品进货、储存、加工、销售，餐具消毒过程细节监督管理，每日对食品进行抽样检测，严防假劣食品进入后厨，确保食品卫生安全。 二、推行hse工作执行力、落实观察与沟通： 认真执行hse个人工作计划，与直线领导开展每月安全环保联系点活动，带头把安全工作落实在行动上，带动全员

hse执行力的全面提升。观察后厨、前厅员工现场安全操作，规范服务，做到经常提示员工，避免烫伤、割伤、滑倒摔伤，保护员工人身安全。 三、安全培训： 结合餐厅工作特点和实际情况，我重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育， 利用《周hse活动》、每月三次《员工hse教育培训》反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现不安全事故。 四、应急演练的开展: 切实履行直线责任，重视公共安全，把保障宾客、员工生命安全作为首要任务。每月组织员工开展《宾馆应急预案》演练，安排专人处理各种突发事件，对保持通讯求救、现场救援、组织逃生，有序指挥，明确到个人职责,做到应对突发事件人人有秩序，处处有人管。 五、风险识别活动开展情况： 上半年，我组织餐饮部，主要中层以上管理人员，对餐厅容易引起的不确定因素，进行了2次风险识别讨论，识别餐厅场所、设备、人员、物的不安全风险12条，逐一制定了风险控制措施，规避风险，有效提升安全环保管理工作。

食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设实施方案(最新)

食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设实施方案 推进食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设，是贯彻落实《食品安全法》和《X省食品安全条例》的具体要求，是实施食品安全战略的有力举措，是提升食品质量安全的一项基础工程。为构建从“农田到餐桌”覆盖人民群众日常基本消费食品的“一品一码”全过程追溯体系，按照《X市人民政府办公室关于印发X市食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案的实施方案》（X政办〔X〕317 号）要求，结合我区实际，特制定本实施方案。 一、工作目标 按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求，以“一品一码”（一个批次产品有唯一的追溯码）为总体思路，构建数据驱动、多方协同的食品安全治理模式，打造统一的“ X省食品安全信息追溯管理平台”，建立覆盖种植养殖、生产加工、仓储物流、终端销售、检验检测、政府监管、企业管理、公众查询等各环节的食品安全追溯管理体系，实现食品质量安全全覆盖全链条可追溯，保障广大群众饮食安全的知情权和监督权，促进我区食品安全状况的稳步提升。 二、工作原则 （一）坚持“四个最严”。按照“四个最严”的标准，坚持食品安全党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人责任体系，在区委区政府统一领导下，严格督促食品和食用农产品生产经营者承 担食品安全追溯的主体责任和监管部门履行食品安全信息追溯的管理职责，

用高标准参与建设“ X省食品安全信息追溯管理平台”，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，保障食品质量安全。 （二）坚持全程覆盖。食品安全追溯管理体系应确保在种植、养 殖、加工、销售以及餐饮服务环节全过程全链条，并全面覆盖到人民 群众日常生活中所必需的各类食品，包括粮食及其制品、畜产品及其制 品、禽产品及其制品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油、酒、 调味品、食盐以及地产特色食品等。 （三）坚持多元共治。督促食品生产经营者严格建立产品追溯制 度，落实食品安全追溯主体责任；督促食用农产品源头（包括种植、养殖、 初级加工）环节提供有效准出凭证，督促食品加工企业在采购食用农产品原 料时查验有效准出凭证；督促市场管理者和经营者，对进入农产品批发市 场、大型商场、连锁超市及主要农贸市场的食用农产品查验有效准出凭证， 把好准入关；制定激励扶持政策，发挥龙头企业、行业协会的示范引领作 用；丰富追溯信息的社会应用，积极引导广大消费者参与，强化社会监督， 实行市场倒逼，推进全行业改进和完善追溯体系。 待《X省食品安全信息追溯管理办法》出台后，各相关部门制定相应 规范性文件，并出台激励扶持政策。 （二）落实食品安全追溯工作标准规范 一是落实X省“一品一码”食品安全追溯编码的地方标准。追溯编码

与食品安全相关的组织机构设置部门职能和岗位职责

与食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责 一、重庆XX有限公司企业组织机构 二、部门职责： 公司的产品质量安全实行总经理为负责人的分工责任制，下属副总经理及运营部为食品安全管理的具体实施责任人、实施责任部门。 业务部、仓储部的相关岗位工作人员为质量安全具体实施人，全面负责进口食品采购、销售、仓储物流工作，关务部负责食品进口的报关、报检。 三、岗位设置： （一）运营部： 1、进行海外供应商资料收集、询价等工作、信用背景调查（要求对方提供营业执照、银行开具的信用证明等材料）； 2、根据企业发展需要编制商品国际采购工作计划； 3、货物到港后，跟进集装箱运输情况，及时到仓储场地监督拆箱，避免货物长 时间暴露太强烈阳光下导致变质；

4、负责按企业食品安全管理规定做好仓库的管理工作。 5、负责仓储物资的管理工作。定期检查仓储场地，确保场地有良好的通风、遮雨、避阳条件，所有货物要堆放在托盘上，不得直接接触地面，以免受潮。 6、负责监督仓库管理员的发货，并做好库存、收发货记录。 7、做好进口食品台账的管理，及食品进口和销售记录的管理。 8、负责公司的档案管理。 9、收集国内同类产品信息、市场发展趋势、价参与、指导采购人员进行国际采购谈判，签订国际采购合同。 10、做好市场调查，开拓公司销售业务，建立销售台账，客户回款管理，客户关系维护。 11、负责商品召回，并及时移交业务部，规整召回记录。 （二）仓储部 1、仓储部要和业务部沟通联系，及时了解所进货物的情况，详细记录进出库商品的数量，建立商品进出库及库存台账。 2、严格执行仓储物流管理制度及仓库现场管理细则。 四、岗位职责： （一）总经理 1、监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理 工作的正常有效运行； 2、任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排； 3、带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高 食品安全质量意识。

三、食品安全溯源技术(国外)

三、食品安全溯源技术 3.1 欧盟 欧盟的食品质量与安全溯源体系是以畜产品可追溯系统为主，主要应用在牛的生产和流通领域。牛肉可追溯系统是指牛肉从农场的动物养殖到运输、屠宰、分割、贮藏、加工和包装直至进行市场销售的生产链中，坚持生产和监管的透明度，并保持产品完整详尽的个体信息，防止与其它来源的产品混合，并保留相关的数据资料和检测报告及相关证书，供下游生产者及消费者查询和检查，即下游生产商及消费者，可根据该系统所提供的条形码，进行肉食品相关信息的检查和考证，确保该肉食品的安全和优质；确保产品在意外情况下能立即回收。欧盟的可追溯系统是通过一个法律框架向消费者提供足够清晰的产品标识信息，同时在生产环节对牛建立有效的验证和注册体系，采用统一的中央数据库对信息进行管理。这一体系包括：（1）标识单个牛的耳标；（2）数据库的处理；（3）牛的证照；（4）农场保留个体牛注册的信息。在法国脚]，所有的牛都必须戴有两个身份识别环，每头牛一出生，便有护照。这种身份标志文件是由每个省专门负责牛的身份识别机构编制。每头牛都有唯一标在耳环上的号码，这个号码也登记在牛的护照上。牛不管到哪里，转卖几次，是被卖到屠宰场还是另一家饲养户，都要有护照跟随。与每头牛相应的这个独一无二的号码包括表示国家的字母（RF）和十位数字：前两位数字表示省编码，紧接着四位是饲养户的识别码，最后四位是牛在农场的出生顺序号。犊牛出生六日之内，饲养户必须将给牛犊戴的耳环号码、出生日期、性别、牛的父母及品种信息上报给省负责牲畜识别的机构。护照与牛终生相随，牛的护照也包括有卫生状况信息，由省兽医服务局颁发的一张绿色不干胶识别标签要贴在每份识别文件上。为方便信息登记，护照上有条型码，可供自动读取护照上有关的主要信息。从法国各省采集的所有信息统一集中在一个由农业部管理的全国牲畜识别数据库（BDNI）中。如果牲畜离开饲养场，护照上，牛所经过的不同饲养地点或停留过的地点都有记载，因为牛每到一处，都要加贴标签记载。这些信息也要登入全国的数据库，农业部可随时知道法国国土上任何一头牛所处的位置。屠宰场对宰杀牛按身份特征归为一个批次，即同一天宰杀同一种类的牛（小公牛、改良母牛和犊牛等），当牛来到屠宰场时，必须有护照。屠宰场给每一头牛分配一个屠宰号码，该屠宰号码与牛的身份号码相对应。屠宰号码用墨水印在宰杀的牛上，同时也打印在分割成一块块的肉上。屠宰场可随时根据这一屠宰号码找到某一身份号码的牛。送往肉店的宰杀牛仍然通过登记在送货单和发票上的屠宰号码，可识别其来源。送往加工厂的分割肉，在每道工序中也都通过屠宰号和批次号识别。饲养阶段的牛大都采用电子耳标进行标识，而牛肉统一采用AEN-UCC标识系统。2000年末国际物品编码协会（AEN International）建立欧洲肉类出口集团（MEEO），实施新的“牛肉标签法”，应用AEN-UCC 系统到牛肉的生产供应链中。 3.2 日本

学校食品安全工作总结

学校食品安全工作总结 为了预防和控制细菌滋生食源性疾病和各类传染病, 确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,根据雁食安办文件精神，就我校食品卫生安全、传染病防治工作进行了认真细致的检查,现将我校食品卫生安全的开展情况总结如下：一、政策落实，加强领导 我校全体行政和教师对食品卫生安全工作高度重视，将学校食品卫生安全工作纳入学校工作的管理中，成立了以周先普校长为组长的食品卫生安全工作领导小组，通过广播、板报、班队会及食品知识竞赛等向师生宣讲食品卫生、疾病预防等方面的知识，宣传和推广健康的饮食方式，使全体师生能够养成健康、向上的生活方式，为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。 二、食堂卫生，重中之重 1、成立了以总务处为首的食品卫生检查小组，每周不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况，严控食品质量与加工安全，保证了食品的质量和安全，确保师生的饮食安全。 2、加强师生饮用水管理力度，保证师生放心使用饮用水。 3、坚持对食堂工作人员进行体检。 三、开展活动，加强教育 学校组织开展各种食品卫生宣教活动，利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。学校聘请了校医、食品卫生监督员。学校卫生室与德育处、大队部联手共抓学校食品卫生安全工作。通过

集会、班队会、班级板报、知识竞赛等活动开展食品卫生知识的宣传活动，不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。 四、继续努力，任重道远 我校食品卫生安全还要继续开展，在全体师生的共同努力下，为安全工作再上台阶做出应有的贡献，为创建和谐、文明、平安的校园而不懈努力。

加大食品安全监管力度 完善监管体系建设(2021新版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 加大食品安全监管力度完善监管体系建设(2021新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

加大食品安全监管力度完善监管体系建 设(2021新版) 完善食品安全监管体制机制，健全法制,严格标准,完善监测评估、检验检测体系,强化地方政府监管责任,加强监管执法,全面提高食品安全保障水平,这是政府工作报告对食品安全问题提出的新举措,强调加强政府的监管责任,加大监管执法力度。两会代表、委员以及专家认为,目前已有的监管措施和法规在保障食品安全方面发挥了重要作用,但很多监管措施在执行过程中仍有诸多问题亟待解决,未来应该继续加大对食品安全事件的监管力度。 --加大食品安全监管力度 政府工作报告中提出,食品安全问题要下决心进一步规范,加大监管,建立一个可追溯的链条;同时加大打击犯罪力度,强化地方政府的责任,双管齐下,切实提高食品安全保障水平。

全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕表示,政府工作报告中关于食品安全的内容表明了国家在食品安全方面加大了监管力度。 国务院食品安全委员会2月召开的第3次全体会议明确,今年将从8个方面进一步加强食品安全监管,加大对食品安全问题的整治力度,提高食品安全水平。此前对食品安全犯罪也做了新的规定,加大了食品安全作假以及生产有毒有害食品犯罪打击力度,都说明了国家对食品安全方面更加重视。 “尤其应强调地方政府在食品监管方面应发挥更为重要的作用”，全国人大代表、江苏省农业技术推广中心副主任陈立昶指出，“从目前已经发生的食品安全事件看，主要是一些小企业生产的食品存在问题，这些问题食品主要瞄准了农村市场和欠发达地区。其主要原因就是西部地区、欠发达地区监管力量相对薄弱，监管能力有限，难以全方位监测。” 目前,我国食品生产企业众多、规模化程度不高。据调查,全国共有100多万家食品生产企业,其中近七成是10人以下的小作坊,规

公司年度食品安全工作总结

公司年度食品安全工作总结 我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下xxxx乳业集团的全资子公司。作为xx市政府的招商引资企业，于xx年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于xx年11月竣工并投产，目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。 一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面

的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。 三是完善工序控制。公司于xx年11月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产工艺，严格执行xx要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。xx年初，国家对乳制品行业进行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产许可证企业。公司先后通过haccp（危害分析和关键控制点）、gmp（良

定远县农村食品安全监管体系建设实施方案

定政办…2012?53号 关于印发《定远县推进农村食品安全监管体系建设工作实施方案》的通知 各乡、镇人民政府，县政府有关部门、直属机构，县工业园区、盐化工业园管委会： 《定远县推进农村食品安全监管体系建设工作实施方案》已经县政府同意，现印发给你们，请认真贯彻落实。 二〇一二年六月四日

定远县推进农村食品安全监管体系建设 工作实施方案 根据省政府《关于进一步加强食品安全工作的意见》(皖政[2011]106号)和市政府《关于印发滁州市推进农村食品安全监管体系建设工作实施方案的通知》（滁政办发[2012]115号）文件精神，为进一步推进我县城乡基本公共服务均等化，强化农村食品安全工作，提高农村食品安全保障水平，维护广大人民群众的身体健康和生命安全，结合我县实际，特制定本方案。 一、切实强化责任，进一步建立和完善农村基层食品安全监管网络 （一）建立县、乡、村三级食品安全监管机构。县食安办要进一步加强农村食品安全综合协调工作。各乡镇要进一步整合资源、转变工作职能，建立或明确农村食品安全工作机构。在行政村设立食品安全监管联系点，负责本地食品安全信息上报，并协助乡镇监管食品安全工作。 （二）建立“四员”监管队伍。“四员”队伍原则上采取指定方式，在每个乡镇确定1名食品安全管理员，由乡镇政府分管负责人兼任，负责本乡镇食品安全监管工作；在每个乡镇卫生院确定1名食品安全宣传员，由乡镇卫生院的公共卫生人员兼任，承担宣传食品安全法律法规和科普知识的职责；在每个行政村确定1名食品安全协管员，由村民委员会主任担任，协助乡镇负责本行政村的食品安全监管工作；在每个行政村确定1名信息员，由村医担任，负责本行政村食品安全信息收集、报送工作。相关工作分别纳入乡镇政府、村级组织和基层医疗

国外食品质量安全追溯系统情况分析

食品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界很多国家（特别是欧美等发达国家和部分发展中国家）受到了广泛的关注，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统。在调研江苏省食品安全追溯体系建设情况的同时，查阅了大量国外资料，现将有关情况报告如下： 一、主要国家应用追溯系统概况 （一）美国 美国食物安全的监管特点是食物质量安全监督管理由多个部门负责，主要负责部门为农业部、卫生和公共事业部及环境保护署，分别负责农产品、葡萄酒和饮用水等不同产品。此外，美国商业部、财政部和联邦贸易委员会也不同程度地承担了对食品安全的监管职能。 美国政府于2004年启动了国家动物标识系统（NAIS），通过对养殖场和动物个体或群体转移进行标识，确定其出生地和移动信息，最终保证在发现外来疫病的情况下，能够于48小时内确定所有与其有直接接触的企业。 （二）欧盟 欧盟成立欧洲食品安全局对食物安全管理承担主要责任，成员国和欧盟共同执行食物安全管理政策。食品产业受成员国有关机构的监督，这些机构同时受欧盟的管理，欧盟委员会也参与对欧盟的食物安全管理。 欧盟的畜产品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。与一些价值较低、混合包装的产品只需追溯到生产批次不同，牛肉属于价值较高的产品，个体标记相对较为容易，其生产及包装特点决定了基本部位产品可以做到个体追溯，也因此欧盟在客观条件上能做到实行较严格、完善的追溯制度。事实上，欧盟强制性要求入盟国家对家畜和肉制品开发和流通实施追溯制度，从2002年起所有店内销售的产品必须具有可追溯标签，该标签必须包含如下信息：出生国别、育肥国别及牛肉关联的其他畜体的引用数码标识、屠宰国别以及屠宰厂标识、分割包装国别、分割厂的批准号以及是否欧盟成员国生产等。 （三）澳大利亚 澳大利亚70%的牛肉产品销往海外。通过实行国家牲畜标识计划（NLIS），澳畜产品得以顺利出口欧盟，总值约每年5200万澳元。NLIS是一个永久性的身份系统，能够全程追踪家畜的出生到屠宰。家畜个体采用经NLIS认证的耳标或瘤胃标识球来标识身份，牛迁移到新的地点时，农场、寄养销售场或者屠宰场的射频身份读取器将读取并在NLIS数据库

食品安全工作总结范文4篇

食品安全工作总结范文4篇 工作总结1 民以食为天，食以安为先。食品作为人类赖以生存的最基本物质，其安全问题关系到人体的健康，乃至生命的安危。儿童青少年是祖国的未来，食品安全直接关系着他们的健康成长。在学校中开展食品安全的教育，是整个教育工作中不可缺少的重要一环。近阶段来，我校坚持以“__”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。现将近阶段食品安全教育的主要工作做如下总结： 一、加强领导管理 组建领导小组自接到上级有关食品安全教育的方针政策后，学校及时落实了此项工作。通过召开校务会议，组建了以洪银国校长为主要负责人的校食品安全教育领导小组，各成员落实职责，分工明确。 制定计划与总结与此同时，学校根据上级文件精神，结合学校实际，认真地制定了《__市乾明学校食品安全教育计划》，并通过教育活动，进行阶段总结，以不断促进教育的规范化、程序化和科学化。 三个保障根据上级要求，学校努力做到教材保障、教师保障、经费保障。自接到上级部门发放的每班2本的食品安全教育读本及电脑光盘后，学校随即对全体教师进行了专题培训，通过共同学习与讨论，在教师中落实安全教育的相关法制与知识，以便他们更好地对学

生进行再教育。同时，学校总务处积极配合本次教育活动，落实各类教育经费，包括资料的复印、活动材料的购买等等。 认真参加上级组织的活动我校安全主管人员认真参加上级组织的食品安全教育启动仪式，关将此活动的精神传达学校，制定方案，努力落实，积极争创市食品安全教育优秀学校，旨通过创建不断改进工作中的不足，以达到让食品安全教育更科学的目的。 二、完善教育活动 教学时间与受教育面保证根据文件精神，学校制定了每学期5课时的食品安全教育规定，通过晨间谈话、短课、综合实践课等，对每个学生进行有的放矢地教育，使学生光在课堂上就能100%地接受教育。 教学内容与教学形式多样根据上级精神，学校努力落实教学内容：低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也围绕__市政食品安全委员会办公室和__市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。在教学形式上，除了由班主任进行的课堂教育外，学校还通过周一的国旗下讲话、校红领巾广播站、校宣传窗、发放一份倡议书、邀请镇医院张坚医生进行食品安全讲座、每班出一期食品安全知识的板报、开展一次综合实践或班队活动等，不断丰富教育形式。 三、教育效果显著 通过教育，学校组织了学生食品安全知识竞赛，通过竞赛充分看到了学生对食品安全意识的提高与知识的了解;

食品安全、质量管理考核办法

食品安全、质量管理考核办法 1目的 使质量管理考核有据可依，通过考核提高人员的质量意识，及时改进存在的问题。 2适用范围 本考核办法适用于与质量管理体系有关人员的考核。 3职责 3.1质量管理考核要严格依照质量管理制度的规定，由质量管理领导小组具体负责实施。 3.2各部门主管负责各自机构工作人员的日常监督打分。 3.3各部门主管于每月底将各自机构的监督打分记录报质量管理领导小组。 3.4对于出现违反质量管理制度重大情况的，要立即报告总经理。 3.5质量管理领导小组成员的考核由总经理负责。 3.6对在提高产品质量改进服务态度方面，要积极履行各部门职责。 4考核标准 考核采用百分制，分“优秀”、“良好”、“及格”、“不及格”，具体分数规定为： 优秀：90分以上（含90分） 良好：80~89分 及格：70~79分 不及格：70分以下（不含70分） 5考核内容 5.1总经理 1）认真贯彻执行国家有关产品质量的方针、政策，树立“质量第一”思想，抓好全公司员工的质量意识教育，对企业产品质量负全责。（20分） 2）组织研究和制定提高产品质量的发展规划，制定年度方针与目标规划，定期检查各部门方针执行情况，正确处理产量和质量之间的关系，确保公司质量管理体系有效运行，努力实现公司的质量方针和质量目标。（25分） 3）定期召开质量分析例会，掌握质量信息，及时处理重大质量

问题，并组织有关部门进行原因分析，制定并实施纠正/预防措施，防止不合格的再发生。（20分） 4）各级岗位责任制、各项管理制度、工艺纪律执行情况，表彰和奖励在质量管理工作中做出成绩的集体和个人，对不重视质量并造成重大事故的应予以处罚。（20分） 5）主持管理评审，确保质量管理体系运行所必要的资源配备。定期了解质量管理部门工作汇报和听取顾客建议，不断改进质量管理体系，增强顾客满意（15分） 5.2生产经理 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门质量目标（20分） 2）合理组织全公司一切的生产、技术工作，不断提高技术人员的技术工作质量和技术业务水平，从而保证产品质量（15分） 3）维护基础设施、工作环境、生产工作的正常，对组织编制的长远和近期的技术发展和技术改造规划的质量负责。（15分） 4）编制生产指导性文件（工艺规程、安全操作规程等），并对其有效性实施监督，组织领导技术档案、技术情报、标准化资料的管理工作。（20分） 5）负责领导全公司的进货检验、过程检验、最终检验的管理工作，对不合格品进行评审、处置，对检验的质量负责。（20分） 6）按时对全公司的监视和测量设施进行周期检定，确保监视和测量结果的准确性。（10分） 5.3食品安全小组组长 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门的质量目标。（20分） 2）对人力资源进行管理，组织与领导公司的培训工作，不断增强全员的质量意识。（20分） 3）负责质量管理体系文件和质量记录的管理和控制，组织质量管理体系的评审，制定纠正和预防措施并组织实施。（15分） 4）及时收集产品质量信息，并对信息进行分析。（10分） 5）发生质量问题应及时向领导汇报，并责成责任部门采取纠正和预防措施，防止不合格的重复发生。（20分） 6）定期检查公司所执行的有关国家法律、法规以及各种标准的时效性，以便及时修订文件。（15分） 5.4采购经理 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门的质量目标。（20分）

(安全生产)食品安全存在的不足及应对措施

食品安全存在的不足及应对措施 摘要：食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食品安全的基本情况，并分析了产生食品安全问题的原因，提出应借鉴发达国家的经验，制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力，确保我国食品的安全。 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此，加强和完善我国的食品安全体系建设，显得尤为重要和迫切。 l 我国食品安全的现状 1.1 食品安全的内涵 对于食品安全的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones曾建议把食品的安全区分为绝对安全和相对安全。其中，绝对安全是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全被定义为一种食物或成分在合理食用和正常食量的情况下不会导致对人体健康损害的实际确定性［1］。1996年世界卫生组织（WHO）将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。从目前的研究情况来看，国际社会对“食品安全”已经基本形成如下共识：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品安全的基本要求规定为：食品应当无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状［2］。 1.2 我国食品安全存在的问题 近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等。此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒事件时有发生。当前我国食品安全问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严重。我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域安全状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件［3］。而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种原因，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品［4］。 1.3 我国食品安全问题的原因分析 我国食品安全形势日益严峻，其原因是多方面，主要表现在以下几个方面： 一是法律监管体系缺乏完整性和系统性。目前我国在食品安全领域的立法包括《产品质量法》、《农业法》、《商检法》等近20部法律、40余部行政法规、150余个部颁规章、几千个食品标准，已初步形成一个由国家、部门、行业和地方制定颁发的食品安全法律法规及规章制度体系。但因我国实行分段立法，法律法规条款相对分散，单个法律法规调整范围较窄，一些法律规定比较原则和宽泛，缺乏清晰准确的定义和限制，留下执法空隙；对同一食品安全问题根据不同的法律法规处理结果差别较大。 二是食品安全监管缺乏威慑力。目前我国对于违反食品卫生规定而导致食品安全问题的处罚力度不够，缺乏应有的威慑力。例如在《食品卫生法》第三十九条规定“生产经营不符合卫生标准的食品造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款”。显然，相比西方发达国家极其严厉的惩罚力度甚至倾家荡产的违法成本而言，我国的食品安全监管的威慑力多么

食品安全管理相关组织机构样本

食品安全管理相关组织机构 食品安全负责人 食品安全管理人 员 采购部质管部销售部 采购专员验收员仓管员业务专员 各部门职能： 1) 食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。 2) 食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。 3) 采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》;对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。 4) 质管部：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环

境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。 5) 销售部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 公司名称（公章） 日期