名优茶加工

2009级名优茶加工期末复习资料

第一章绪论

1、发展名优茶的意义

（1）利于提高茶叶原料的经济价值，调动茶叶生产者的积极性

（2）满足人们对茶叶需求变化的需求，促进茶叶消费

（3）有得带动育种机械发展和相关产业配套

（4）有利带动大宗产品品质的提高

（5）增加茶叶花色品种，增强绿色产品意识

（蒙顶黄牙、六安瓜片、黄山毛峰、竹叶青实现自动化）

我国名优茶发展简况福建名优茶发展简况

2、名优茶的发展概况

（1）名优茶起源

名茶起源于贡茶，贡茶始于周朝（公元前），形成于唐朝（公元766-780），东晋常璩《华阳国志》

唐代的贡茶：顾渚紫笋—湖洲长兴、阳羡茶—“急程茶”，常州宜兴、寿州黄芽—霍山黄芽，安徽霍山、蒙顶石花—蒙顶茶，四川名山县、剡溪茶—浙江嵊、径山茶—浙江余杭、方山露茶—福州

宋代的贡茶：密云龙—小龙团、龙团胜雪—大的茶饼、石乳、白乳

大小团茶又按质量不同分为十个等级，分别名为龙茶、凤茶、宗挺、的乳、

石乳、头金、白乳、面头骨、次骨，宫廷的官员也按等级享用。

日铸茶—浙江绍兴、双井茶—江西南昌、月兔茶—四川

元代名茶：早春英华、来泉胜金—黄山毛峰、瑞草魁、武夷岩茶、徽州松萝—安徽

清代名茶：黄山毛峰、西湖龙井、婺源绿茶、闽红工夫、太平猴魁、信阳毛尖、闽红工夫3、名优茶发展方向

良种化—品种、保鲜化—贮藏、有机化—茶园、规范化—评比、机械化—加工、集团化—销售

第二章名优茶的特点与分类

一、名优茶的含义、特点

名茶和优质茶的统称

（一）名茶特点（具备条件）

1、品质优异，风格独特

2、采制工艺精湛

3、具有商品性

4、市场声誉高

5、符合国家规定的茶叶卫生标准

（二）优质茶特点

1、茶叶中优质产品（在同类单品中品质上乘）

2、有品牌

3、有大批产量

4、为有关部门认定

（三）名优茶概念

具有独特采制工艺，形成优异品质，并且独特风格，载誉四方，深受消费者青睐的茶叶产品称之为名优茶，又称特种茶。

中国十大名茶（1959年评）

西湖龙井、江苏碧螺春、庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、君山银针、普洱茶、祁门红茶、滇红（都匀毛尖、信阳毛尖、毛毫银针）

《解放日报》1999年1月16日刊登

洞庭碧螺春、西湖龙井、安徽祁门红茶、六安瓜片、屯溪绿茶、黄山毛峰、太平猴魁、西坪乌龙茶、云南普洱茶、高山云雾茶

美联社和《纽约时报》2001.3.26同时公布

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、武夷岩茶、安溪铁观音、安徽祁门红茶

概念

优质茶：具有品牌的（商标）的茶叶优质产品

名茶：优质茶叶知名度高、信誉好的品牌产品

名优茶：是名茶的优质茶的统称。它包括进入流通领域的优质商品和品牌商品

二、名优茶的分类

（一）按大宗茶类分类

名优绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖

名优红茶：滇红、祁红、正山小种、福建三大工夫红茶、醉红岩（名红）又名妃子笑、金骏眉、银骏眉

名优乌龙茶：铁观音、武夷岩茶

（二）根据历史沿革分类

历史（古代）名茶、传统名茶、创新名茶

（三）根据评选范围分类

全国名茶——全国性名茶评比、商业部、农业部

省级评茶——省农业厅地市名茶——地市

（四）根据加工方法不同分类

炒青型：干燥过程全部锅炒，外形细紧、色泽绿润、香高味浓、有光泽、味醇厚、香高锐，多为扁形、片形、眉形

烘青型：干燥过程全部采用烘焙，外形疏松，芽叶完整，毛峰类，太平猴魁，多芽形，自然

形。

品质特点：外形完整显毫，有锋苗，色深绿，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，香气清雅

半烘半炒型：干燥过程烘、炒结合，采用烘—炒—烘或炒烘工艺。

品质特征：外形完整显苗，色泽翠绿茸毛显露，香气清爽，汤色黄绿明亮，滋味鲜浓醇（五）、根据形状不同分类（独特形状是名优茶的主要标志）

扁平形——形状扁平、挺直、或单片状

卷曲形——外形纤细卷曲、白毫显露

针形——茶条紧细、挺直、圆结、呈松针状

芽形——芽形茶（芽茶、雀舌形）

条形——条索状、松紧程度一致、锋苗显

圆形——“绿色珍珠”，形状滚圆如珠

尖形——条直有锋、自然舒展

束形——菊花茶、龙须茶、荔枝茶

自然形——雪芽

福建绿茶的种类

扁片形——包括扁形茶和片形茶两类

扁形茶——龙井、顶谷大方、敬亭绿雪、天柱剑毫、竹叶青、扁针、梅剑、太姥翠芽、梅兰春、金芽龙井

片形茶——六安瓜片

卷曲形——卷曲成环形或螺形

碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰、庐山云雾、无锡毫茶、螺毫（针螺、银毫）、蟠毫、白毛猴、龙虾王、白玉兔、玉玲珑、白玉螺、九曲、雷鸣

针形——包括全芽形、芽叶形两种

全芽形——君山银针、白毫银针、翠针、银芽、碧芽

芽叶形——雨花茶、安化松针、恩施玉露、武夷金眉

圆形——平水珠茶、涌溪火青（腰圆）、泉岗辉白、龙珠、银球茶

尖形——太平猴魁、汉中绿茶、日照雪芽

三、名优茶创制的条件与要求

（一）创制名优茶的条件

1、良好的生态条件

茶园附近无污染源

选择林木茂盛的地段，有良好的微气候条件

茶树种在一定海拔高度，最好有云雾，且土壤疏松肥沃之中

2、选择优良品种或相对一致的优良群体类型

早芽期早

优发芽整齐，芽叶大小色泽一致，酚类16—25%之间，氨基酸不低于3%，酚/氨小于7 高产量高

特性状品质某方面独特

3、培训拥有一批制茶能手、以人为本

（二）明确创制的名茶特色，生产适销对路产品

1、明确创制特色，提出相应工艺去创造

2、注意结合品种特点

3、注意适销对路

4、赋予特色茶名

（三）根据名茶设计要求

（四）组织好生产、管理

GB/2762—2005 GB/2763—2005 《食品中污染物残留量》

国家新的茶叶卫生标准

最大限量（mg/kg）

铅 5

稀土0.2

第三章名优茶鲜叶

一、名优茶生太条件

1、气候温和、冬暖夏凉，冬季无严寒，夏无酷暑

2、日照短漫射光多，光照较弱

3、湿度大，排水良好

4、土层肥沃有机质丰富

5、病虫害少，无污染源

二、名优茶鲜叶特征

1、芽叶肥壮度：（百芽重）

芽型茶——茶芽肥壮，外形肥硕

扁型、针型、卷曲型（传统）——外形较纤细，要求芽叶细嫩

尖型、片型——外形自然舒展、芽叶肥壮为好

龙井——扁平光滑，形似“碗钉”每3.5——4.0万个芽梢/0.5kg干茶

洞庭碧螺春

南京雨花茶

临海蟠毫、金山螺毫——芽叶肥壮，一芽一叶初展，2——2.5万个/0.5kg干茶

（不同茶叶品种，每0.5kg干茶）

小叶种>5万个

中叶种3——4万个

大叶种——1.5—2万个

2、叶形

叶片形状和大小，按发育成熟叶片长与宽比R

叶形圆形椭圆形长椭圆形披针形

R值 2 2—2.5 2.5—3 >3

椭圆形的适制性广

品种部分性状与特种绿茶

品种叶型R值毫例子

龙井43 中叶 2.4 中等西湖龙井

上梅州种中叶 2.2 多婺源茗眉

福鼎大白中叶 2.2 特多开化龙顶、遵义

毛峰

黄旦中叶 2.3—2.5 少武夷金眉

福鼎大毫大叶种 2.5 多而长临海蟠毫

湘波绿大叶种 2.3 较多高桥银峰

福云6号大叶种 2.4—2.9 多螺毫

条形、扁形：R 2—2.5 芽梢长>2.5cm

螺形、珠圆形：R >2.5 芽梢长 2.5—3.2cm

3、茸毛：嫩叶背面被覆银灰色或淡黄色茸毛是嫩度主要标志

茸毛密度：芽：第一叶：第二叶=10：2：1

品种间毫色差异

福云六号毫色——显银毫；福云七号、大毫——较洁白

4、节间：枝条上着生叶的地方称节，二叶之间称节间

节间2—4cm，长的8—10cm，短1cm

太平猴魁要求鲜叶三尖平齐

束型茶节间不可太短

梅占节间长，制出名优绿茶风味独特

5、芽叶组成

一芽一叶初展70%左右，一芽一叶——一芽一二叶初展25%，一芽二叶以上5%

芽梢长度<3cm 93.5%

<2.5cm 40%

3.5----4cm 6.5%

>4cm 少见

特种绿茶鲜叶要求重在三方面

1、发挥独特的品种性状

3、相对稳定的单位重量

三、名优茶鲜叶采摘与管理

（一）采摘要求

1、芽叶长短标准整齐一致

2、动作精心细致

3、盛鲜叶用具，透气避光

4、卫生防止农药化肥污染

（二）鲜叶质量要求

嫩、匀、净、鲜

1、嫩度

单芽采摘

一芽一、二叶初展

一芽二、三叶以上

拣尖——将采回的一芽三、四叶的嫩梢，选择芽叶肥壮色泽一致，符合标准的一芽二叶摘下扳片——将采回的鲜叶嫩梢的芽叶掰下，不同嫩度的芽梗分开单放，分别付制

六安瓜片，采一芽二、三叶和一芽五、六叶，对夹工叶采回原将叶片扳下，分别付制

六安瓜片又名齐山名片

第一片——提片

第二叶——瓜片

第三叶——梅片

芽尖嫩茎——攀针

黄山毛峰

特级：一芽一叶初展

一级：一芽一叶开展——一芽二叶初展

二级：一芽二叶开展——一芽三叶

三级：一芽二叶开展——一芽三叶开展

2、匀度：芽叶组成均匀一致

芽叶外形一致，大小匀齐，色泽一致，甚至对茶芽长度和茶梗都严格要求，除采摘十分精细，采摘原料经严格拣剔，筛分剔除过大过小不合标准茶叶

3、净度：要求高

不含茶时机、老梗、老叶及非茶类尖茶物、不含冻害叶、病虫叶、紫色芽叶、生长不正常、（瘦、弯曲）茶叶

4、新鲜度

鲜绿有活力，气味清鲜，含水率>72%

（三）名优茶采摘标准

1、扁形茶和针形茶

2、卷曲型

3、条型茶

4、束型茶

5、芽型茶

6、尖型和圆型茶

四、鲜叶管理（摊放）

1、鲜叶处理

①拣剔——拣除不合格标准的芽叶和夹杂物

②拣尖、抽针，扳片及筛分——将鲜叶大小分开分别加工

2、贮青：指鲜叶加工前贮存过程，目的为了保鲜保质

3、鲜叶摊放

鲜叶摊放作用

①蒸发鲜叶中部分水分减少细胞张力

②散发青草气，溢发青香

③促进部分化学物质发生缓慢变化

摊放要求

①通风、阴凉、干燥、卫生的地面或竹匾、谷席上

②摊放厚度、薄摊（2——3cm<5cm）

③摊放时间（2——4h、<12h）

④雨露水叶、先吹干和用脱水机吹干表面水分

摊放程度

适度含水率68—72%，减重率10—15%

感观：叶色白鲜绿稍转暗，叶表光泽消失，青气减淡，手捏叶质略柔软，摊放过度叶缘背垂卷，芽叶分开，影响成型

第四章名优茶加工工艺

基本程序：鲜叶——摊放——杀青——揉捻——造型——干燥

第一节杀青

一、杀青的目的

1、利用高温迅速破坏酶活性，制止多酚类物质氧化

2、散发部分水分，使叶质柔软，便于造型

3、散发青草气，发展茶香

二、杀青方式（机型）

炒热杀青——鲜叶直接入锅或滚筒中炒热滚热杀透

蒸热杀青——蒸汽通入蒸汽杀青机，使鲜叶层加热杀透，杀青速度快，时间短

常用炒热杀青：

（1）锅式杀青机：（龙井电炒锅）2——3w，色绿，形好，量少，高档茶杀青

（2）滚筒式杀青机：6cst——30型名优茶滚筒杀青机，以炒杀为主，兼蒸杀作用。连续杀青芽叶完整，叶底嫩黄翠绿，汤清澈明亮

（3）名优茶多功能机

（4）6cst——60型槽式杀青机：杀青、理条、整形、作业

（5）微波杀青机

三、杀青技术的特点

锅温、投叶量、杀青时间、杀青程度

1、杀青前准备

清洗锅壁，涂制茶专用油，用于布擦匀以保持锅面光滑

2、锅温掌握：120——150℃，锅底1cm处，手掌感到烫手，投叶时清脆噼啪爆破声

3、投叶量：以每锅约0.5——0.6kg

杀青时间：锅式杀青机5-7min，以有利于茶叶造型为原则

杀青程度：叶色暗绿，无光泽，手捏柔软，梗折不断，青气消失，茶香溢发含水率60%

筒式杀青机：筒壁温度达250℃，出口20cm处温度120——130℃，出口处，筒腔气温90℃

不同杀青温度对茶叶品质影响（30型筒式杀青机）

杀青温度茶叶品质

95 色较暗绿，稍有青气

105 色较绿，香气较高

125 色绿显毫，有兰花香

4、杀青方式

抖闷结合方式，翻炒动作轻，以抖炒为主，兼顾做形手法，便于水分和青炒气散发，防止抖闷味，叶色变黄

5、杀青时间和程度：以有利于茶叶造型为原则

锅式杀青机、杀青时间约为5—7min

杀青程度：叶色暗绿，无光泽，手捏柔软，梗折不断，青气消失，茶香溢发，含水率60% 四、各类型名优茶杀青技术特点

（一）扁形茶

1、手工龙井：即青锅前期

杀青特点：

锅温低，100℃左右；

②投叶量少，100—150g，手不离茶，茶不离锅

③手法：抖—透、匀为主；捺（抹）—松，搭（带）—轻为特点

主要手法和作用

A．抖（透）：五指分开，将锅中受热茶叶抓入手中，捞起后又将手中茶叶均匀地抖散落入锅内，使芽叶受热均匀，水分和青气充分散发。

主要作用：抖散水汽透气，达到炒制均匀目的

B．搭（带）：大拇指分开，四指并拢，掌心向下，稍呈弧形，伸入锅中，先轻轻地按在芽叶上，将锅中茶叶紧贴锅面向胸前带上，当芽叶带到锅边时，手心速即向上，乘势将芽叶带离锅边，再将茶扬势离锅30—40cm处，回落锅中谓之“带”。当茶叶失水较多，加大压力，当茶带至锅边时，手指稍勾。

主要作用：理条，促进叶形挺直、扁平

C．捺（抹）：手势与搭相似，但压力比搭更大，促使叶形进一步扁平。

D．拓：五指并拢，指尖向上翘起，手掌凸状紧压芽叶上，将茶叶拓向锅对面，所使力重于捺。

龙井：“三名巧合，四绝俱佳”；历史上，西湖龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四字号之称

龙井：地名、泉名、茶树名——三名巧合

2、机制扁形茶：电热多功能机（槽式）

槽锅温130—150℃，投叶量0.5kg，槽锅运行速度120—130次/min，约4—5min加压（棒），压扁造型

（二）卷曲形

1、手工：①锅温120—150℃左右；②投叶量500—600g；③手法特点炒中带揉，旋转抖炒（三）条形、针型茶、束形茶

1、手工：

①锅温120—150℃；②投叶量500g；③手法：抖闷结合，采用先抖后闷，多抖少闷，炒制手法，勤翻炒5—7min，炒至柔软，梗折不断，光泽消失，散发新茶嫩香，芽叶含水量约60%左右

2、滚筒杀青机

3、多功能机

五、杀青中常见缺点及产生原因

1、色泽暗、无光泽、味平淡（油多、锅温低）

2、香气低闷或生青（锅温低）

3、条零乱、弯曲

4、爆点、焦边、焦叶（锅温过高；锅底未扫干净）

5、红（黄）脉、黄叶温度不够，未杀透；温度过低（闷黄）、过高（焦黄）

第二节揉捻

一、名优茶揉捻特点（4点）少、轻、短、冷

1、少量或采用小型名优茶揉捻机，常用6R—25，30，35型，体积小，转速快、棱骨平

2、全过程轻揉，不加压和只稍加轻压，以保护芽叶完整，防止细胞破碎程度，茶汁外溢过多，芽叶断碎。最后减压（松压）达到揉捻均匀、理条的目的

3、揉时短，约5—10min，对于芽茶或特别细嫩的叶子只需3—5min即可

4、冷揉为宜，杀青叶及时摊放，以保证名优茶的色泽更好，发挥香味

二、名优茶揉捻技术

1、条形、针形茶手工揉捻技术

推揉、搓揉法、条直为特点

2、卷曲型茶揉捻技术

热揉、团揉、条卷为特点

3、毛峰茶机揉技术

①初揉②初烘③复揉

①初揉出茶汁，初步成条

②初烘80—90℃，薄摊，开机排湿，烘五、六成干，含水率45%

③复揉弥补初揉不足，进一步揉紧茶条，使外形美观，又显毫

第三节造型（做形）

一、造型含义、方式

1、造型：（杀青叶，揉捻叶，初烘叶），采用不同的手法，利用力的作用，将芽叶塑造成精美特定形状

2、方式

热加工造型：①锅炒造型②烘焙造型

冷加工造型：③揉捻造型④捆扎造型

二、造型技术影响因素（原则）

叶——（鲜叶）；水——（含水率）；热——（锅温）；力——（手法、强度）

1、造型的温度：掌握先高后低的原则，温度是做型工序重要参数，它左右茶叶水分散失速度和形状塑造

①造型前期：芽叶水分含量较高，温度较高，以失水为主，整形为辅

②造型中后期：以做形为主，失水为辅

及时降温，以控制失水速度，便于造型。后期温度高，芽叶含水量少，而断碎焦味出现。温度掌握前80℃——中70℃——后60—50℃

2、造型的水分含量

（1）水分75—70%：鲜叶——摊放叶，芽叶由挺硬转柔软，下锅后易理顺

摊放水分70%是一个折点，以72—70%为宜

（2）含水率50—35%（六、七成干）：造型最好的阶段，弹性小而可塑性、柔软性较好，芽叶受力易改变形状

水分控制45—35%最适宜

（3）含水率30—20%（八成干），整形中采取出锅摊放，促使水分重新分布，茶条回软后再炒热整形，20%又是一个折点，茶条较脆硬，可塑性差

（4）含水率<20%，不可再造型，15—20%，造型固难，逐渐固定形状

（5）提毫：水分15+2%为佳

整水水分要求<50%，>20%

45—35%为宜，六成、六成半、七成干

感观上茶条柔软不粘手

3、用力强度：轻、重、轻的原则，即“前轻、中重、后轻”

（1）造型初期：以蒸发水分为主，造型为辅

（2）造型中期：做形的最好时机和成型的关键阶段，用力要重，形成所需造型

（3）造型后期：固定造型，用力过重，茶条断碎，茸毛脱落，碎末增加

三、各茶类造型特点及技术

基本手法与作用

压-——扁，滚——圆，团——卷，抖——散，搓——紧，拉——直，理——顺，提——毫，磨——光。

（一）扁形茶的做形特点：

1、手法：传统龙井炒制手法十多种

抖（透）、搭（带）、捺（抹）、拓、甩、扣、挺、抓、压磨（荡）等

A．抖——抖散水分，使杀青均匀

B．搭、抹——手法相似，将叶从锅中沿边带上，顺势带压到锅中，主要使压力大小、差异，目的促进叶形挺直扁平

C．抓、扣——手法相似，扣力量大于抓，抓紧抓直茶条，兼理顺作用

D．拓、挺（推）、压——将叶子用腕力，推向锅对面，主要压扁、压平、压直

E．磨（荡）——五指伸直、指尖接触茶叶倒八字回旋拨动，茶叶从虎口吐出，借锅面与茶，茶与茶间轻磨微荡，使叶扁平光滑

2、扁形茶做型要点

抓直、搭扁、捺紧、磨光

3、扁形茶做形技术：青锅、辉锅

（1）青锅：特指龙井茶的杀青、做形过程称之

青锅的主要手法：以抖、搭、抹、捺手法交替进行

抖炒3—4min抖、抹2—3min，搭、抹逐步加力起锅

程度：茶梗干瘪，外形扁平，基本成形约七成干，含水率25%

（2）辉锅：固定扁形茶扁平，外形形成，促使茶条光滑挺直

手法：以搭、抓、挺（拓）、捺、磨为主

搭、拓茶条转热抓、挺、捺交替——推、捺达扁平匀直干硬抓、磨、荡——足干

程度：茶条扁平光滑，干度一致，含水量3—4%

（一般情况下，条形茶含水量为6……左右）

（二）（卷曲）螺形茶造型的特点及技术

卷曲型是在条形条的基础上，采用搓团手法，使茶条弯曲成螺形显毫。

1、特点：热团揉——基本形成

搓团、提毫——成形、显毫

2、造型技术

手工揉捻：杀青中锅温80℃揉捻，炒揉至叶子不粘手时，茶叶约六、七成干，转入搓团工序

机制揉捻：杀青叶于揉捻机中揉条，后进行初烘，温度90—100℃，烘至七成干，茶叶具弹散性，手握茶叶不易成团，松手时即散开，后摊放过筛，去除碎末（温度，干度、手势）3、搓团（做形）：卷曲型茶造型关键阶段，使条索紧细卷曲及茸毛显露。

将锅温70℃左右，搓团

叶子在手中团转，方向一致

用力：轻——重——轻，含水率50%—30~40%—20%

锅温：低——高——低

边搓团、边解团、边干燥

适度：条索紧结卷曲，白毫显露，八成干，含水率12——14%

4、提毫：利用茶条与茶条之间的摩擦，促使茶条外层茸毛竖起，达到白毫显露目的，搓团

后期，水份含量减少，手握叶子刺手感，将锅温降至60℃左右，以提毫为主，即手持茶团，稍用力搓擦，茶与茶之间摩擦，促使茶条外层茸毛竖起，用力柔和均匀，避免用力过重，造成断碎和搓擦过度，使茸毛脱落

（三）针形茶造型特点与技术

针形茶条索紧如松针，（细）紧，（挺）直，（浑）圆，（光）滑，不弯曲

1、造型特点：理顺、搓紧、拉直

2、造型手法：理条、拉条、搓条

理条：将锅中成条状茶叶按人体平行方向把茶理成一致，再将理顺茶条，抓扣在手中，两手用暗力朝一向搓紧。（顺）

搓条：将理顺茶条于手中，手心相对，五指张开，两手分抱叶子，顺一下线方向滚搓，轻重相同（紧）

拉条：二手拳心相对将理顺搓紧的茶叶左右分开，进一步理顺拉直茶条（直）

3、造型技术

前期：轻抖、轻搓条

中期：重搓条兼拉条

后期：理条、拉条为主

注意：理、搓条手掌要直、手势轻防止扁条、断碎、脱毫

轻翻抖炒茶条锅温80摄氏度茶条稍不粘手（含水率50%）——轻搓条——反复理搓理——茶条不粘手（含水率40——35%）锅温60——65℃重搓条——使茶条逐渐紧结圆直达（六

七成干）——拉条（为主）——至茶条搓成针状，紧直，光滑（达九成干，含水率10%）——出锅

（四）条形茶造型技术

多以机制完成，以搓条、提毫为主

揉捻叶90——100℃初烘——35—40%——摊凉，锅温80℃抖炒2—3min茶叶均匀受热——搓条——紧结成条（达八成干，含水率20%）——提毫——显露白毫

（五）芽型茶造型要点

保持芽叶自然挺直，造型以理直茶条为主

杀青叶80℃理条做形——至六、七成干——70—60℃理条炒干，70—80℃烘焙足干

（六）束型茶造型技术

由几根甚至几十要芽叶组合而成，不同造型。主要理条、扎花。

1、菊花茶

花色：文菊：嫩度高，一芽一叶，二叶制成

武菊：几种嫩度新稍制成。以芽为花心，一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶至一芽四叶组成菊瓣层次。

品质：外形似菊花，色泽墨绿，瓣层清晰，内质香气浓郁，汤色黄绿明亮，滋味醇厚，用玻璃杯冲泡，似鲜开绿菊，玲珑透剔，层次鲜明。

代表：湖北省的保康菊花茶，江西省的婺源墨菊

工艺：炒坯——理条——扎花

先将揉捻叶，炒坯，90℃抖炒至不粘手，（六成干）回潮，理直茶条，一芽一叶15—20个理成一小束，一芽二叶20—30个，围裹于外层，并在1cm处，用白（绿）丝线捆扎，剪平茎部，并将茶条均匀分于四周，形成花瓣状，以平板压平和手掌压平，再将两朵背背相对缝扎，压扁定型。

2、龙须茶

龙须茶团形似“龙须”而得名。制作时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”，外形像沾满墨汁毛笔，色墨绿，冲泡时抽上部彩线，若浮若现，“杯底菊花，掌中枪”

品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香气

长8—9cm，每个10g，一芽3、4叶为下层，一芽1，2叶为上层，将断碎茶叶集中，搓成橄榄形，包裹于理好茶条内。

3、荔枝茶

一芽三叶20—30个，理一束于内层，外层一芽一叶，15—20个包裹外层，基部扎紧，茶条均匀分布于四周，向外翻起呈荔枝形。

工艺茶生产流程

捡针称重绑线（三圈）剪头穿花成型烘焙成品太平猴魁加工

鲜叶拣尖摊放杀青作形头烘二烘三烘

干茶杯姿

四、名优茶造型常见缺点

色泽暗黑：造型前期用力过重或温度过低或制茶专用油过多

芽叶断碎：尤后期用力过量手法不正确

爆点焦味：水分较高，用力大，茶汁粘锅

外形粘糊：同上

扁条过宽、过窄、散翘：整形不及时，直条茶弯曲

第四节干燥

一、烘焙干燥技术要点

干燥的目的：散发水分，发展香气，固定形状

1、造型叶水分含量较多：芽型茶、束型茶、条形茶、应采用多次干燥，中间摊凉，使芽叶水分重新分布，保证干燥充分均匀

烘干多次（水分较多的茶、芽形茶、针形茶）一般情况烘干2次

毛火：高温薄摊，迅速蒸发水分，防止闷蒸现象

烘干机110—120℃

焙笼80—90℃

烘至七、八成干

束型茶防止毛火温度过高产生造型变化高温快烘

摊凉：30—60min

足火：低温、轻翻、慢烘发展香气，充分干燥均匀

机烘90——100℃

手工70——80℃，足干

足火要防止温度过高，产生高火味，焦味灰色泽枯黄低温慢烘

2、造型叶水分含量少时

如针型、卷曲型、扁型（机制）可采用一次干燥，足火技术

3、锅炒干燥：有进一步造型作用

圆型茶全程炒干，便颗粒更加圆紧

扁形茶全程炒干，茶条更加扁平光滑

炒青条形茶全程炒干，茶条更加紧结光润

干燥后期低温轻翻，慢炒，防止断碎，温度50—60℃

二、干燥中常见缺点及原因

1、烟、煤味柴炭燃烧不完全或热风管漏烟

2、高火、焦味足火或干燥后期温度偏高

3、色泽枯黄足火和干燥后期，温度过高

4、香气平淡、色泽发暗毛火温度过低，时间过长，干度不足

5、熟闷味、色泽淡黄毛火摊叶厚，温度过低，翻烘不及时

6、外干内湿，干燥不匀摊叶过厚，无摊凉

7、芽叶断碎：条不完整手法过重

感观干燥：水分<6%，梗折即断，手捻成粉末状

>8%，捻不断

>9%，难

除出口茉莉花茶含水量9%外，其余茶类含水量一般为6%

同学PPT名优茶介绍

扁形茶手工加工

龙井茶：鲜叶摊放——青锅——辉锅——簸片——筛分

扁形茶机械加工（一）农户

鲜叶摊放——青锅——辉锅——脱毫辉干——筛分整理

扁形茶机械加工（一）工厂

鲜叶摊放——杀青——理条初压——压扁辉锅——脱毫辉干——筛分整理

毛峰茶机械加工

鲜叶摊放——杀青——初揉（复揉）——解块——初烘（复烘）——提毫——足干

卷曲形茶机械加工

鲜叶摊放——杀青——初揉——解块——揉捻——初烘——炒干成形——搓团显毫、足干针形茶手工加工

鲜叶拣剔与摊青——杀青——揉捻——搓条拉条——毛茶加工

针形茶机械加工

鲜叶摊放——杀青——揉捻——毛火——整形炒干——足干——筛分整理

芽形茶

鲜叶摊放——杀青——初步理条、理条——足干——筛分整理

第五章名优茶的审评与评选

一、名优绿茶品质特点

（一）扁形（龙井）名优绿茶的品质特点

1、外形：扁平、光滑、挺直（秀）、削尖、大小匀齐、芽锋显露、色泽嫩绿、微黄呈糙米色为佳

2、香气：清鲜持久、（香高）馥郁

3、滋味：甘醇鲜爽

4、汤色：杏绿清澈明亮

5、叶底：幼嫩成朵、色泽绿中呈嫩黄

6、特色：“四绝”——形美（光、扁、平、直）香郁、味醇、色绿

（二）卷曲形（碧螺春）名优绿茶的品质特点

外形：条索纤细、紧结、卷曲成螺、茸毛披覆、银绿隐翠

香气：鲜嫩芬芳

滋味：鲜醇生津

汤色：嫩绿鲜艳

叶底：幼嫩初展、嫩绿嫩匀成朵、匀齐明亮

特色：银丝条、螺旋形、银翠毫、花香果味、鲜爽生津（茸球状、铜丝条、蜜蜂腿、毛茸茸）冲泡时白云翻滚、雪花飞舞

（三）针形（雨花茶）名优绿茶品质特征

外形：条索纤细、呈松针、浑圆挺秀（两头尖）、色泽翠绿光涧

香气：清香高雅

滋味：鲜爽（醇）纯正

汤色：绿亮晶莹

叶底：嫩绿匀净

特色：武夷金眉—（黄旦）无毫、带墨绿光润、形略扁、味浓强、有花香

（四）条形（毛峰）名优绿茶的品质特点

外形：条索细紧、稍弯曲、翠绿油润、芽毫显露

香气：毫香高锐持久

滋味：鲜醇甘爽

汤色：嫩绿明净

叶底：嫩绿匀齐

特色：黄山毛峰—有鳞片、带花香、冷韵、高山毫细密、低山毫粗味厚

福建常见绿茶品种特性与品质特征

1、龙井43号：芽叶短状、少毫、适制扁形茶：龙井、雀舌、玉叶

品质特征：光滑挺秀、色泽翠绿、香郁持久、汤色清绿明亮、滋味甘醇、清鲜爽口、叶底嫩绿成朵

2、福鼎大白茶：芽叶肥壮、茸毛较多、适制银针、银毫、白毫

品质特征：翠绿、显毫、（栗）香高鲜嫩、味醇汤清

3、福鼎大毫茶：芽叶肥壮、黄绿色、茸毛多而粗长，适制毛峰类

品质特征：条索肥壮、显毫、香高色绿、味浓而清

4、福云6号：条索细紧、有锋苗、香清爽、味清醇、汤色碧绿、芽叶较肥壮、色黄绿、适制卷曲形、毛峰类

5、毛蟹：芽叶肥壮、密披茸毛、节间较短，适制卷曲形

品质特征：条索紧实、芽毫显露、香郁味醇

三、名优绿茶审评主要因子

外形：造型（风格）、色泽、嫩度、整碎、净度

内质：汤色、香气、滋味、叶底

1、形：干茶形状、嫩度、整碎、净度（造型四因子）

①同一种名优茶形状符合该茶类形状特征：形态相同，大小一致

②嫩度看芽的含量、茸毛多少、色泽和光润度

③整碎、净度要看形态完整均匀、一致、净度高、基本不含梗、片等

2、色：干茶色泽、茶汤色泽、叶底色泽，既是茶的表征，又反映其内质

色度（共同主要内容）—绿

亮度（汤浑浊度）—亮（润）

干茶色泽：翠绿、嫩绿、黄绿、深绿、鲜活、均匀一致为优

汤色：绿艳、嫩绿、黄绿、绿黄为优

3、香：香型、高低、长短、纯异

基本特征：香气清鲜、嫩香持久、滋味鲜醇爽口

高、鲜、浓—优质茶香气要求

幽、爽、清—魅力特色

毫香、嫩香、栗香、清香、花香—香型

烟焦、青气、异味—忌

4、味：浓淡、（鲜）爽、闷（滞）、酸涩等

鲜爽、鲜醇、鲜浓、爽口、回甘——名优绿茶滋味特征

浓涩、苦涩、生青、熟闷、带钝、闷、平淡、异味——次

四、名优绿茶审评方法

普通绿茶：茶水比1:50（3g—150ml；4g—200ml）100℃沸水，冲泡5分钟

名优绿茶：茶水比1:50（3g—150ml）100℃沸水，冲泡4分钟

审评步骤：扦样—冲泡—沥汤—看汤色—嗅香气—尝滋味—评叶底

改进名优绿茶审评方法：1:50；3g—150ml；80℃；4min

五、名优茶评选

（一）名优茶评选条件

1、具有特定的生产区域和生态条件，有一定生产基地。一般面积大于100亩，投放市场商品量250千克

2、具完整的技术资料，包括品名、产地、品种、年产量、采摘标准、加工方法、工艺质量指标、理化检验和卫生检验、销区及销售评价等

3、具独特的品质特点及产品风格（色、香、味、形），质量稳定持续两年以上

4、参评茶样每次1千克，用茶罐密封包装，注明名称、产区、采制日期、生产单位（个人姓名）及送样单位

5、参加名优茶评选原则上逐级进行。特殊情况也可由专家、部门推荐越级评选

名优茶化学检验：参照炒青绿茶一级标准

①水分：＜6% ②水浸出物3%左右③总灰分＜6.5% ④粗纤维＜10.5% ⑤咖啡碱3.5%左右⑥茶多酚最适合16-25% ⑦氨基酸3%以上

（二）名优茶评选方法

1、专家组成评审小组（单数）

2、“密码”编号审评

3、评选采用百分制，各因子权数分配比例：外形25%、汤色10%、香气25%、滋味30%、叶底10%——95分以上为名茶，90～95分为优质茶

4、评比程序：按总分多少决定名次高低；分组淘汰法

5、名额确定：控制参评样20%左右

6、发证书、备档

7、建立标准、复查、监督

（三）不同标准各茶类品质因子评分系数：

GB/T23776-2009：外形25%、汤色10%、香气25%、滋味30%、叶底10%

NY/T787-2004：外形30%、汤色10%、香气25%、滋味25%、叶底10%

近年评比常用NY/T787-2004

第六章名优绿茶的贮藏与保鲜

一、名优绿茶陈化变质原因

内因—内含品质成分的氧化

外因—外界影响因素是内因变化的条件

（一）名优绿茶贮藏过程品质成分变化

1、茶多酚的氧化褐变

茶多酚是茶叶滋味浓强度的主要物质，是极易产生自动氧化的酚类物质的总称。其主要组成是儿茶素类。儿茶素分子中含有较多的酚性羟基，在空气中及高温、潮湿条件下极易自动氧化、聚合、缩合，生成各种有色的物质，而且有些最终产物不溶于水，因而使绿茶外形色泽枯黄、汤色黄褐，甚至红变，滋味迟钝，失去了名茶的新鲜风味。

2、氨基酸脱氨聚合

随着贮藏时间的延长，茶氨酸大量降解、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸等被大量氧化，茶叶鲜爽风味下降

3、维生素C氧化

维生素C在贮藏3个月后，其含量下降达60%以上。当绿茶中维生素C保留量低于贮藏前70%时，绿茶品质就明显下降了。

4、叶绿互脱镁与分解

绿茶叶的叶绿素70%形成脱镁叶绿素，绿茶色泽明显褐变，干茶色泽枯黄、汤色褐黄

5、脂质氧化

在高温及光照、氧气存在的条件下，脂类物质发生氧化分解，产生有陈味的酮、醛、酸等挥发性物质。因此，脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气变劣的最重要原因之一。

（二）影响名优绿茶品质的环境因子

温度、水分、光照、氧气、微生物

1、温度

温度影响化学反应的速度，是氧化反应的重要条件

温度每升高10℃，化学反应速率增加1倍，干茶色泽和汤色褐变速率加快3—5倍

对色泽、香气而言，贮藏温度

2、水分

水分作为反应介质是劣变的基础

水分：一是茶叶本身含水率；二是外界环境的湿度

茶叶水分3—5%，化学反应缓慢；>7%，难以保持新鲜风味；>8.8%，易发生霉变

空气相对湿度>80%，1天内茶叶含水率可达10%，贮藏的环境相对湿度30—50%为宜

3、氧气

氧气直接参与多酚类、维生素C、脂肪酸等物质的生化转化，低氧贮藏也能保持较好的品质4、光照

光照催化叶绿素、维生素氧化分解等，产生不良香气，如日晒气。

光线对维生素C和叶绿素的影响较大，对儿茶素、氨基酸和水浸出物的影响不明显，茶叶在透明的容器里放置10天，维生素C减少10—20%

用1700LX的荧光灯照射，在25℃下放置3天，茶叶颜色也就慢慢变浅或变黄

5、微生物

环境中微生物滋生——卫生状况

影响名优绿茶品质的因子

温度>氧气>水分>光照>微生物

二、名优绿茶贮存保鲜条件

低温、低湿、干燥、避光、无氧、卫生

低温——<5℃（经济）

低湿——30—50%

干燥——含水率5—6%

低氧—<0.1%

避光——不透光

卫生——防止微生物滋生

三、名优绿茶保鲜技术

1、抽气充氮保鲜技术

采用充氮置换包装袋内的空气，取代活性高的氧气，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，从而防止名优茶的陈化和劣变。

缺点：①体积增大，增加了外包装的体积

②包装袋承受重压易破裂漏气，失去保鲜作用。

2、脱氧包装保鲜技术

采用气密性良好的复合膜包装袋

24h左右，容器内氧气浓度<0.1%以下，使容器内处于无氧状态，能很长时间保持茶叶处于无氧状态。如：FTS茶叶专用保鲜剂

3、低温冷藏保鲜技术

采用制冷机组，—18—5℃之内选择，在5℃以下贮藏8～12个月，品质基本不变，—10℃以下贮藏可保持2～3年不变。

注意

（1）冷库湿度大常>80%，包装材料防潮性好，注意排湿

（2）从冷库提出前，最好经过几个温区，逐渐过度避免温度突然开高，表面凝水，引起色泽褐变

（3）出库后，品质劣变会加速，同时必要的提香，增香措施

4、生物保鲜技术

利用利用现代高科技加工工艺和微生物保鲜技术抑制茶叶的氧化过程使茶叶多年四季如“新”、“色、香、味”均保持与新茶一样。

对于绿色食品包装要求，还需要进一步研究。

5、辐射贮藏保鲜

将茶叶烘干至含水量为3—5%，摊凉后装入内衬防潮纸的马口铁筒或锡箔牛皮纸袋内。用此方贮藏6个月后，其色、香、味无明显变化。

6、硅胶、石灰等干燥剂去湿保鲜

7、活性炭、活性铁除氧保鲜

8、维生素C、抗坏血酸钠等抗氧化剂保鲜

9、添加EDTA、磷酸盐、柠檬酸等保鲜

茶叶加工条件1

（一）鲜叶摊放 鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发，使叶色变深，叶质变软，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通过摊放散发青气，生成更多对品质有利的成分，如氨基酸、可深性糖增加，酯型儿茶素减少。 摊放的场所应选取清洁、阴凉、避免阳光直射的地方。一般应在蔑蕈上进行摊放，厚度15～20厘米，每平方米约10千克，时间不超过10小时。做到早摊放、时付制、依次付制，摊放中间可翻拌，但要轻翻轻拌。 在多雨季节，采收大量鲜叶无法安排加工时，可以采取贮青的办法，以保证鲜叶的质量不变。贮青设备有贮青箱、自动箱式贮青设备和贮青槽、贮青槽应用较为广泛。用贮青槽贮存鲜叶，鲜叶厚度一般为80～100厘米。贮青时可采用间歇通风的方法，以防止叶温上升。贮存时间不超过24小时。 一般来说，鲜叶摊放应注意以下几点。 1.正确掌握鲜叶摊放厚度摊放过薄鲜叶水分散失快，时间相对就短，会影响鲜叶内含物的正常转化；摊放过厚，时间延长，叶堆温度升高，鲜叶易红变，影响制茶品质，甚至产生劣变。 2.正确地适度摊放摊放时应注意鲜叶状态，根据“嫩叶老摊，老叶嫩摊”的原则；摊放后嫩叶含水量应少些，老叶含水量略多。一般含水量在78%以上的鲜叶，失重率掌握在15%～20%为宜。鲜叶经摊放后，叶质变软、发出清香味时，可进入下一工序。 （二）杀青 杀青是绿茶加工的主要工序之一。其主要目的是破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成绿茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型。 1.杀青的品质管理杀青品质的好坏将直接影响干茶的质量，抓好杀青叶的品质管理，是绿茶加工的重要环节之一。 （1）正确处理好温度、投叶量及杀青时间几个因子之间的关系 ①温度杀青对叶温的要求有一定的范围。高温杀青的主要标志就是在短时间内使叶温达到80℃以上，以尽快抑制酶活性，同时散发部分青气。但是锅温的高低又与投叶量密切相关。一般投叶量越多，锅温要求越高；投叶量越少，则锅温相对可以稍低。

染整工艺流程

第1章染整工艺流程 整工艺流程 染整工艺流程的选择，主要是根据织物的品种、规格、成品要求等，可分为练漂、染色、印花、整理等. 2.1练漂 天然纤维都含有杂质，在纺织加工过程中又加入了各浆料、油剂和沾染的污物等，这些杂质的存在，既妨碍染整加工的顺利进行，也影响织物的服用性能。练漂的目的是应用化学和物理机械作用，除去织物上的杂质，使织物洁白、柔软，具有良好的渗透性能，以满足服用要求,并为染色、印花、整理提供合格的半制品.纯棉织物练漂加工的主要过程有：原布准备、烧毛、退浆、煮练、漂白、丝光。 2.1.1原布准备 原布准备包括原布检验、翻布（分批、分箱、打印)和缝头。原布检验的目的是检查坯布质量，发现问题能及时加以解决。检验内容包括物理指标和外观疵点两项。前者包括原布的长度、幅度、重量、经纬纱线密度和密度、强力等，后者如纺疵、织疵、各种班渍及破损等。通常抽查总量的10％左右。原布检验后，必须将原布分批、分箱,并在布头上打印，标明品种、加工工艺、批号、箱号、发布日期和翻布人代号，以便于管理.为了确保连续成批的加工，必须将原布加以缝接。 2。1.2烧毛 烧毛的目的在于烧去布面上的绒毛,使布面光洁美观，并防止在染色、印花时因绒毛存在而产生染色不匀及印花疵病。织物烧毛是将织物平幅快速通过高温火焰，或擦过赤热的金属表面，这时布面上存在的绒毛很快升温，并发生燃烧，而布身比较紧密,升温较慢,在未升到

着火点时，即已离开了火焰或赤热的金属表面，从而达到烧去绒毛,又不操作织物的目的。 2。1.3退浆 纺织厂为了顺利的织布，往往对经纱上浆以提高强力和耐磨性。坯布上的浆料即影响织物的吸水性能，还影响染整产品的质量，且会增加染化药品的消耗，故在煮练前应先去除浆料，这个过程叫退浆。棉织物上的浆料可采用碱退浆、酶退浆、酸退浆和氧化剂退浆等方法，将其从织物上退除。碱退浆使浆料膨化，与纤维粘着力下降，经水洗从织物上退除。酶、酸、氧化剂使淀粉降解，在水中溶解度增大，经水洗退除。由于酸、氧化剂对棉纤损伤大,很少单独使用，常与酶退浆、碱退浆联合使用。 2.1。4煮练 棉纤维生长时，有天然杂质（果胶、蜡质、棉籽壳、含氮物质等）一起伴生。棉织物经退浆后，大部分浆料及部分天然杂质已被去除，但还有少量的浆料以及大部分天然杂质还残留在织物上。这些杂质的存在，使绵织布的布面较黄，渗透性差。同时，由于有棉籽壳的存在,大大影响了棉布的外观质量。故需要将织物在高温的浓碱液中进行较长时间的煮练，以去除残留杂质.煮练是利用烧碱和其他煮练助剂与果胶质、蜡状物质、含氮物质、棉籽壳发生化学降解反应或乳化作用、膨化作用等，经水洗后使杂质从织物上退除。 2.1.5漂白 棉织物经煮练后，由于纤维上还有天然色素存在，其外观不够洁白,用以染色或印花，会影响色泽的鲜艳度.漂白的目的就在于去除色素，赋于织物必要的和稳定的白度,而纤维本身则不受显著的损伤.棉织物常用的漂白方法有次氯酸钠法、双氧水法和亚氯酸钠法.次氯酸钠漂白的漂液PH值为10左右，在常温下进行，设备简单，操作方便、成本低，但对织物强度损伤大，白度较低。双氧水漂白的漂液PH值为10，在高温下进行漂白,漂白织物白度高而稳定,手感好，还能去除浆料及天然杂质。缺点是对设备要求高，成本较高。在适当条件下,与烧碱联合，能使退浆、煮练、漂白一次完成。亚氯酸钠漂白的漂液PH值为4～4.5，在高温下进行，具有白度好，对纤维损伤小的优点，但漂白时易产生有毒气体,污染环境,腐蚀设备,设备需要特殊的金属材料制成，故在应用上受到一定限制。次氯酸钠和亚氯酸钠漂白后都要进行脱氯，以防织物在存在过程中因残氯存在而受损。

茶叶加工实习报告-范文

茶叶加工实习报告 茶叶加工实习报告 “作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。 本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后在本校进行了红茶的制作。现在将实习收获总结如下： 一、南京中山陵茶场实习 南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。 （一）关于林下茶 1、特点 ①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早 ②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素 ③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶 ④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低 2、林下茶与漏光茶的区别 ①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反之 ②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大 3、遮阴树种的选择 ①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气 ②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长

③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分 自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。但是，产量少，规模小，自然影响规模效益；自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。 （二）加工工艺特点 主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。 1、手工加工工艺 ①雨花茶的加工工艺以机械杀青和手工揉捻相结合为主要特点，其中手工揉捻显得更重要 ②在整形干燥过程中，手势的重要性不言而喻。主要以抓条为主，抓、搓、理相结合，抓条即是将茶叶顺着锅壁沿着一条直线将茶叶来回抓推，并使茶叶从虎口漏出，始终保持叶子在手心里，以利于理条。 2、机械加工工艺 在机械加工过程中比较注重摊凉过程，基本上是本着次多、时长、轻柔的原则：即多次摊凉，每次时间尽可能长久，摊凉过程中动作轻柔，不损坏茶叶。 （三）茶场的机械及其布局（单位：㎝） 萎凋槽 揉捻机＿＿＿＿＿＿＿滚筒杀青机锅炉房 ｜180｜ 微波杀青机＿＿511＿＿＿＿整形床＿511＿＿炒锅 ｜218｜189｜138 整形机＿＿178＿＿＿＿＿烘干机炒锅 门 1、滚筒杀青机以木炭和煤为燃料

染整工艺复习题

| 染整工艺复习题 1染色概念染色牢度上染百分率平衡上染百分率半染时间泳移轧余率 答：染色：就是用染料按一定的方法将纤维纺织物染上颜色的加工过程。 染色牢度：染色物在染色后的使用或加工过程中，在外界条件的影响下，能够保持原来色泽的能力。 上染百分率=（上染到纤维上的染料量/投入到染浴中的染料总量）×100% 平衡上染百分率：染色达到平衡时的上染百分率。 半染时间: 达到平衡上染百分率一半所用的时间（t1/2）。 泳移：织物在浸轧染液后焙烘过程中，染料随水份的移动而移动的现象 - 轧余率（轧液率、带液率)：（浸轧后织物重－干布重）/干布重×100% 2染色方法及特点 答：染色方法有浸染和轧染。 浸染特点：适用于不能经受张力或压轧的染色物（散纤维、纱线、真丝织物等）的染色，浸染一般是间歇式生产，生产效率较低。设备简单，操作也比较容易。 轧染特点：轧染一般是连续式染色加工，生产效率高，适合大批量织物的染色，但被染物所受张力较大，通常用于机织物的染色，丝束和纱线有时也用轧染染色。 3直接性：染料对纤维上染的能力，用上染百分率来表示。 4吸附等温线定义：恒定染色温度下，将染色达到平衡时，纤维上的染料浓度对染液中染料浓度作图。表示染料在纤维与染浴中浓度的关系。（纤维上的染料浓度和染液中的染料浓度的关系线。） 5常见吸附等温线的类型及意义 ： 答：能斯特分配型（Nersnt）：纤维上染料浓度与溶液中染料浓度正比关系，随着染液浓度的增高而增高，直到饱和为止。[D]f/ [D]s =K，非离子型染料以范德华力、氢键等被纤维固着时，基本符合这类吸附等温线。（如分散染料上染纤维） 朗格谬尔型B（Langmuir）：定位吸附有染座，有明确的饱和值。即染座占满了，吸附不再随浓度增加。[D]f=K[D]S[S]f /(1+K[D]S)，离子型染料主要以静电引力上染纤维，以离子键在纤维中固着时，符合这类吸附等温线。（强酸性浴酸性染料染羊毛，阳离子染料染腈纶） 弗莱因德利胥型C(Freundlich)：多分子层吸附，纤维上染料浓度随染液中染料浓度的增加不断增加。[D]f=K[D] s n（ 0﹤n﹤1），离子型染料以范德华力和氢键吸附固着纤维，且染液中有其他电解质存在时，符合这类吸附等温线。（直接染料或还原染料隐色体上染纤维素纤维，活性染料上染纤维素纤维在未发生共价结合时） 电位(动电层电位)： 答：吸附层与扩散层之间形成的双电层—动电层；吸附层与扩散层相对运动的现象为界面动电现象；ξ电位是紧密吸附层与扩散层相对运动产生的电位差。并非表面的真正电位，而是表示离开实际表面某一距离的电位。它是紧密吸附层与溶液本体的电位差。 7染料与纤维之间的作用力 （1）库伦力（2）范德华引力：偶极力、偶极—诱导偶极力、色散力 （3）氢键（4）共价键（5）配位键（6）电荷转移分子间引力 ； 8以阳离子染料为例说明染料的溶液性质及影响染料聚集的因素

第九章 广告策划效果评估 教学辅导

第九章广告策划效果评估教学辅导 学习目的和要求： 现代广告运动（活动）已建立起广告效果评估的机制，但是广告策划效果评估却没有被国内广告界给予足够认识，不仅对其概念和意义比较陌生，对评估的方法也缺乏了解。因此，学习本章内容首先要弄清楚广告策划效果评估的概念，及其与广告效果评估的区别；同时，为了更好地掌握本章的要旨，应注意音像教材相关的实践活动，还须在学习中结合广告调研方面的知识，重点掌握广告策划效果评估的标准和主要方法。 1．明确：广告策划效果评估、观察体验发、目标管理发民意调查法、参照评估法 2．了解：广告策划效果评估的意义 3．掌握：广告策划效果评估的标准和方法 本章知识点： 1．广告策划效果评估的概念和意义 2．广告策划的评估 3．评估标准 4．反馈评估 学习方法： 广告策划效果评估是国内广告界的薄弱环节，以往重视不够，对评估的方法也缺乏了解。为了更好地掌握本章要旨，应结合广告调研方面的知识，重点掌握广告策划效果评估的主要方法。 预习思考题： 1．广告策划效果评估的主要内容？ 2．广告策划效果评估的标准？ 3．评估小组对广告策划效果的评估法？ 4．通过反馈评估广告策划效果的方法？ 5．评估广告经济效益的效益测算法？ 重点内容： 第一节广告策划效果评估的意义与内容 一．广告策划效果评估的意义 广告策划活动评估，是指广告策划活动实施以后，通过对广告活动过程的分析、评价及效果反馈，以检验广告活动是否取得了预期效果的行为。因此，其评估不仅是对广告后期效果的评估，还应包括对广告调查、广告策划、广告实施发布的评估。 二．广告策划效果评估的内容 广告评估是指对广告活动的评估，不单纯指广告后期效果的评估，还应包括对广告调查、广告策划、广告实施发布等整个广告活动运作过程的评估。 （一）对广告调查的评估 （二）对广告策划的评估 在策划决策的这一环节，其基本评估内容有： （1）看广告计划是否与广告目标相一致，其内在逻辑联系紧密与否，广告成功的可能性是否最大限度地得到了利用； （2）评估广告决策是否正确，广告策略是否运用恰当； （3）广告主题是否正确，广告创意是否独特新颖，广告诉求是否明确，目标消费者是否认准； （4）广告预算与实际费用如何，它们与广告效益的关系如何，是否随广告投资增加而效益也成正比例地增加等等。

当前茶叶加工环节中存在的问题及对策

当前茶叶加工环节中存在的问题及对策 程春强 一、存在的问题 一是产业化水平低。全县大小茶叶加工厂几百家，产品质量标准不统一，拳头产品不多,龙头企业数量少，精深加工产品比例低，生产、加工和销售都呈现较为分散的局面，环节多、成本高、损耗大，形不成规模效益。企业生产卫生条件比较差、从业人员的素质还不高、质量卫生意识还不强、产品出厂检验环节还比较薄弱、以次充好、掺杂使假等损害普洱茶声誉的行为还时有发生。同时，假冒商标、商标侵权、无照生产和经营、恶意炒作的情况还依然存在、产品的包装及标签标识与国家相关强制性标准的要求还存在一定的差距，标识比较混乱，极易误导消费者。三是结构不尽合理，作坊式加工户过多过滥。分布在各乡镇的大量的从事毛坯生产的小规模企业占多数，这些企业没有实力做品牌，工艺粗糙、质量低下，连最起码的食品卫生产品的制作要求都不能达到，只能生产附加值较低的毛坯茶，浪费大量的鲜叶资源却不能产生好的效益，同时凭相对较低的成本在价格上冲击工艺精良、品位较高的企业，形成以劣淘强的不正常现象。茶叶品牌多、乱、杂，不少加工企业质量意识差，包装档次低，严重缺乏市场竞争能力。 二是设备换不新。无论是机械设备还是厂房设备，鸡蛋壳里做道场，年年老花样，家庭作坊式的原有生产现状难以适应茶叶标准化生产的需要。技改投入少，设备更新慢，已成为茶叶加工企业的通病，厂房还是老厂房，机械还是老机械，与人家标准化的生产厂房和自动化的加工机器比，“巧妇难为无米之炊”在所难免。茶叶加工集中在大众茶，并以毛茶为主，只有粗加工的能力和水平，对名茶加工技术、精加工技术、深加工技术还只是一知半解，滥竽充数，茶叶的加工技术相对落后，跟人家差距很大。由于加工技术的普遍落实，地产茶也就无法做成名优茶、毛茶也就无法加工成精制茶。 三是从业人员素质偏低，生产加工水平不高。大多数茶叶生产加工人员为农民、下岗职工组成，普遍缺乏茶叶质量安全意识和茶叶质量安全知识。绝大多数企业主要以生产传统茶叶为主，企业缺乏优势核心技术，产品在市场没有核心

纺织品染整加工工艺学重点整理

第三章纺织品的前处理 1、纺织品前处理的目的 纺织品前处理的目的去除纤维上所含的天然杂质以及在纺织加工过程中所施加的浆料和沾上的油污等，使纤维充分发挥其优良品质，并使织物具有洁白、柔软的性能和良好的渗透性，以满足服用要求，并为染色印花整理提供合格的半成品。 2、前处理除杂工序、及每道工序的评定方法 原布准备、烧毛、退浆、煮练、漂白、开福、轧水、烘干、丝光 3、退浆方法 酶退浆 碱退浆 氧化剂退浆 4、煮练助剂的作用 烧碱：不是助剂，是主煮练剂，除去蜡状物质和果胶物质 表面活性剂：降低煮练液的表面张力，起润湿，洗净和乳化的作用，有助于除去杂质，提高煮练效果。 亚硫酸钠：有助于去除棉籽壳，防止棉纤维在高温带碱条件下受到损伤，还能提高棉织物的白度

硅酸钠：防止棉纤维上产生锈斑或杂质分解产物的再沉淀，有助于提高棉织物的吸水性和白度 磷酸钠：软水作用，去除煮练液中的钙、镁离子，提高煮练效果，节省助剂用量。 5、漂白助剂、工序、有效氯 次氯酸钠：酸性和水，HClO和O2；碱性条件，HClO 亚氯酸钠：碱性条件，ClO2 （酸性条件不稳定） 过氧化氢：水溶液，氢过阳离子HO2-和过氧离子O2-；碱性条件，HO2- 工序： 有效氯：次氯酸钠溶液加酸后释放出氯气的量，一般用碘量法测定。 6、丝光棉的性质、表征 光泽：丝光后棉纤维横截面由原来的腰子形变成椭圆形甚至圆形，光泽增强。 定性作用：丝光过程中的内应力减小，从而产生定形作用，尺寸稳定，缩水率降低。 强度和延伸度：取向度提高，纤维表面不均匀的变形消除，断裂强度增加，断裂延伸度下降 化学反应性能：化学性能和对染料的吸附性提高 表征：钡值，衡量棉纤维对化学药品吸附能力的大小，用棉纤维吸附氢氧化钡的能力表示。 钡值=（丝光棉纤维吸附Ba（OH）2的量）/(未被丝光棉纤维吸附的Ba

机械加工工艺基本知识

机械加工工艺基本知识 newmaker 一、生产过程和工艺过程 产品的生产过程是指把原材料变为成品的全过程。机械产品的 生产过程一般包括： 1 ．生产与技术的准备如工艺设计和专用工艺装备的设计和制造、生产计划的编制、生产资料的准备等； 2 ．毛坯的制造如铸造、锻造、冲压等； 3 ．零件的加工切削加工、热处理、表面处理等； 4 ．产品的装配如总装、部装、调试检验和油漆等； 5 ．生产的服务如原材料、外购件和工具的供应、运输、保管等； 在生产过程中改变生产对象的形状、尺寸、相对位置和性质等，使其成为成品或半成品的过程，称为工艺过程。如毛坯的制造、机械加工、热处理、装配等均为工艺过程。 工艺过程中，若用机械加工的方法直接改变生产对象的形状、尺寸和表面质量，使之成为合格零件的工艺过程，称为机械加工工艺过程。同样，将加工好的零件装配成机器使之达到所要求的装配精度并获得预定技术性能的工艺过程，称为装配工艺过程。 机械加工工艺过程和装配工艺过程是机械制造工艺学研究的两项主要容。 二、机械加工工艺过程的组成 机械加工工艺过程是由一个或若干个顺序排列的工序组成的，而工序又可分为若干个安装、工位、工步和走刀。( 一 ) 工序 工序是指一个或一组工人，在一个工作地对一个或同时对几个工件所连续完成的那一部分工艺容。 区分工序的主要依据，是工作地（或设备）是否变动和完成的那部分工艺容是否连续。 图 3-1 所示的圆盘零件，单件小批生产时其加工工艺过程如表 3-1 所示；成批生产时其加工工艺过程如表 3-2 所示。

表 3-1 圆盘零件单件小批机械加工工艺过程 表 3-2 圆盘零件成批机械加工工艺过程 由表 3-1 可知，该零件的机械加工分车削和钻削两道工序。因为两者的操作工人、机床及加工的连续性均已发生了变化。而在车削加工工序中，虽然含有多个加工表面和多种加工方法（如车、钻等），但其划分工序的要素未改变，故属同一工序。而表 3-2 分为四道工序。虽然工序了 1 和工序 2 同为车削，但由于加工连续性已变化，因此应为两道工序；同样工序 4 修孔口锐边及毛刺，因为使用设备和工作地均已变化，因此也应作为另一道工序。

福鼎白茶质量技术要求

附件1： 福鼎白茶质量技术要求 （一）品种。 福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。 （三）栽培管理。 1. 苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。 2. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。 3. 茶树种植: （1）种植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。 （2）种植密度≤9万株/ha。 4. 茶园耕锄: 秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25cm至30cm左右。 5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。

6. 茶树修剪:幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。 7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）鲜叶采摘。 1. 采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。 2. 采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。 3. 采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。 （五）加工工艺。 1. 白毫银针和白牡丹： 工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。 加工工艺： （1）萎凋： ①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

茶叶加工机械生产线项目可行性研究报告

第一章项目概况 1.1概述 1、项目名称：系列茶叶加工机械生产线项目 2、承办单位：安徽YT机械制造有限公司 3、项目负责人：TYU 4、建设性质：新建 1.2编制依据和范围 1.2.1编制依据 （1）2010年《HK统计年鉴》； （2）国家及地方的有关政策、法规； （3）《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）； （4）项目单位提供的有关本项目的基础资料； （5）《工程设计节能技术暂行规定》（GBJ6-85）； （6）《工业企业设计卫生标准》（JJ36-79）； （7）《生产设备安全卫生设计总则》（GB5083-85）； （8）《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）； （9）《环境空气质量标准》（GB3095-1996）； （10）《声环境质量标准》（GB3096-2008）； （11）《建筑防雷设计规范》； （12）项目单位委托我公司编制可行性研究报告的委托书； 1.2.2编制范围 针对项目的特点、任务与要求，对其建设的背景、建设的意义和市场需求状况进行了认真的调查、研究与分析。在项目建设条件分析的基础上，对项目的建设内容、建设规模、建设资金等方面进行了全

面的安排。通过定性分析和定量计算，深入分析论证了本项目建设的必要性、经济的合理性与实施的可行性。其主要内容如下：（1）市场分析与项目建设规模 （2）建设条件与选址 （3）投资估算与资金筹措 （4）经济效益分析 （5）项目的结论及建议 1.3项目基本情况 1.3.1主要建设内容与规模 为了发展地方经济、推动工业产业快速发展、调整地方工业产业解构、加大FH县招商引资步伐，为推动我省茶叶机械化、产业化发展作出贡献，安徽YT机械制造有限公司计划在FH县工业园区投资建设系列茶叶加工机械生产线项目。具体建设内容包括： 1、项目规划占地42000平方米（约合63亩）； 2、项目总建筑面积25000平方米，其中建设生产车间18000平方米、仓库2000平方米、综合办公用房2000平方米，职工宿舍800平方米，宿舍1500平方米以及辅助用房700平方米； 3、根据生产工艺的需要购置大型车床、摇臂钻床、磨床、刨床、卷板机、折边机等具有国内外先进技术水平的生产设备和其他辅助设备。并配套建设道路、停车场及供配电、给排水、环保、绿化、消防等公用设施。 项目建成后，将形成年生产系列茶叶加工机械12000台的生产能力，产品包括杀青机、烘焙机、筛选机、理条机、揉捻机、提香机等15个系列共100多种型号，形成专业化、规模化的茶叶机械加工企业，解决约200人的就业问题，为地方经济建设和社会发展作出贡献。 1.3.2项目选址

(工艺流程)染整工艺流程

染整工艺流程 绪言 第一章染整用水及表面活性剂 第二章棉及棉型织物的退浆和精练 第三章蚕丝和真丝绸的精练 第四章漂白(Bleaching) 第五章丝光 第六章热定形(Heat Setting) 第七章毛织物的湿整理 第八章一般整理(Finshing) 第九章防缩整理Finishing) 第十章防皱整理(Resin Finishing) 第十一章特种整理 过纺织加工以后的加工工艺。它是织物在一定的工艺条件下，通过染料、药剂和助剂在专用设备上进行的化学和物理加工过程。 1．特点 （1）属加工工业(在纺织工业中担任承上启下的重要角色)； （2）一种化妆术； （3）综合的工艺技术，涉及面广； （4）能耗大（水、热、电），有污染（废水、气、渣）需重视节能和环保。 2．目的 改善织物的服用性能（舒适、保暖、抗皱等），赋予功能性（防霉、防蛀、拒水、阻燃、抗菌等），提高身价。 （1）去除杂质； （2）提高白度； （3）染着颜色； （4）改善风格。 二、染整加工的主要内容 漂、染、印、整。 三、本课程的任务和要求 1．掌握纺织品的练漂、整理加工的基本原理和方法。 2．能根据纺织品的特性和练漂、整理加工要求，合理制订加工工艺过程及条件；初步具备解决练漂及整理工艺问题的能力。 3．了解练漂、整理加工的质量检验方法。 4．了解练漂及整理加工技术进展和发展前沿。 5．查阅染整专业的有关文献。 第一章染整用水及表面活性剂 第一章染整用水及表面活性剂 §1 染整用水及其处理 一、水和水质

1．自然界中的水源 地面水：流入江、河、湖泊中贮存的雨水，含较多可溶性有机物和少量无机物地下水：深地下水（深井水，不含有机物，有较多矿物质）浅地下水（深度<15m的浅泉水、井水，有可溶性有机物和较多的二氧化碳）天然水 自来水：加工后的天然水，质量较高。 2．水中的杂质 悬浮物（泥沙）、胶体物（较少、硅、铝等化合物），过滤可除。 可溶性杂质：Ca、Mg、Fe、Mn盐，难处理。 3．水的硬度及表示方法 ①硬水：含较多钙镁盐的水。 软水：含较少钙镁盐的水。 ②硬度：用度数表示钙镁盐含量的方法（即水中含杂的多少）。 暂时硬度：水中含Ca、Mg重碳酸盐的量。 永久硬度：水中含Ca、Mg的氯化物、硝酸盐和硫酸盐的量。 ③表示硬度的方法： a) ppm：1升水中所含Ca、Mg盐类相当于1mgCaCO3称1ppm。 b）德国度：1升水中所含钙镁盐类相当于10mgCaO称1德度。 二、染整用水的要求 1．要求 （1）无色、透明、无臭； （2）pH=6.5~7.4； （3）铁、锰离子含量<0.1ppm； （4）硬度<60ppm。 2．硬水对染整加工的影响 （1）练漂加工中消耗肥皂，织物上的钙、镁皂影响手感、色泽； （2）漂白时影响白度、光泽； （3）染色时与阴离子染料生成沉淀，消耗染料，造成色斑，降低摩擦牢度，改变色光； （4）对锅炉的影响：水垢消耗燃料，造成爆炸，恶化水蒸气，引起锅炉腐蚀。 三、硬水的软化 1．沉淀法：用石灰、纯碱处理，使水中Ca2+、Mg2+生成沉淀析出，过滤后即得软水，其中的锰、铁等离子也可除去。 2．软水剂 （1）Na3PO4：3CaSO4+2Na3PO4→Ca3(PO)4↓+3Na2SO4 （2）六偏磷酸钠：Na4[Na2(P03)6]+Ca2+→Na4[Ca(P03)6]+2Na+ （3）胺的醋酸衍生物（EDTA）：与Ca2+、Fe2+、Cu2+等离子生成螯合物 3.离子交换法： （1）原理：用无机or有机物组成一混合凝胶，形成交换剂核，四周包围两层不同 电荷的双电层，水通过后可发生离子交换。 阳离子交换剂：含H+、Na+固体与Ca+、、、、、、、、Mg2+离子交换 阴离子交换剂：含碱性基因，能与水中阴离子交换 （2）常用交换剂： a. 泡沸石：水化硅酸钠铝 Na2O·Z+Ca(HCO3)→CaO·Z+2NaHCO3

机械加工工艺规程完整

第10章机械加工工艺规程 10.1 工艺过程 10.1.1 生产过程与工艺过程 (1) 生产过程 生产过程是指把原材料（半成品）转变为成品的全过程。机械产品的生产过程，一般包括：①生产与技术的准备,如工艺设计和专用工艺装备的设计和制造、生产计划的编制，生产资料的准备；②毛坯的制造，如铸造、锻造、冲压等；③零件的加工，如切削加工、热处理、表面处理等；④产品的装配，如总装，部装、调试检验和油漆等；⑤生产的服务，如原材料、外购件和工具的供应、运输、保管等。 机械产品的生产过程一般比较复杂，目前很多产品往往不是在一个工厂单独生产，而是由许多专业工厂共同完成的。例如：飞机制造工厂就需要用到许多其他工厂的产品（如发动机、电器设备、仪表等），相互协作共同完成一架飞机的生产过程。因此，生产过程即可以指整台机器的制造过程，也可以是某一零部件的制造过程。 (2) 工艺过程 工艺过程是指在生产过程中改变生产对象的形状、尺寸、相对位置和性质等，使其成为成品或半成品的过程。如毛坯的制造，机械加工、热处理、装配等均为工艺过程。在工艺过程中，若用机械加工的方法直接改变生产对象的形状、尺寸和表面质量，使之成为合格零件的工艺过程，称为机械加工工艺过程。同样，将加工好的零件装配成机器使之达到所要求的装配精度并获得预定技术性能的工艺过程，称为装配工艺过程。 机械加工工艺过程和装配工艺过程是机械制造工艺学研究的两项主要容。 10.1.2 机械加工工艺过程的组成 机械加工工艺过程是由一个或若干个顺序排列的工序组成的，而工序又可分为若干个安装、工位、工步和走刀，毛坯就是依次通过这些工序的加工而变成为成品的。 (1) 工序 工序是指一个或一组工人，在一个工作地点对一个或同时对几个工件所连续完成的那一部分工艺过程。区分工序的主要依据，是工作地点（或设备）是否变动和完成的那部分工艺容是否连续。如图4.1所示的零件，孔1需要进行钻孔和铰孔，如果一批工件中，每个工件都是在一台机床上依次地先钻孔，而后铰孔，则钻孔和铰孔就构成一个工序。如果将整批工件都是先进行钻孔，然后整批工件再进行铰孔，这样钻孔和铰孔就分成两个工序了。 工序不仅是组成工艺过程的基本单元，也是制订工时定额，配备工人，安排作业和进行质量检验的依据。 通常把仅列出主要工序名称的简略工艺过程称为工艺路线。 (2) 安装与工位 工件在加工前，在机床或夹具上先占据一正确位置(定位)，然后再夹紧的过程称为装夹。工件(或装配单元)经一次装夹后所完成的那一部分工艺容称为安装。在一道工序中可以有一个或多个安装。工件加工中应尽量减少装夹次数，因为多一次装夹就多一次装夹误差，而且增加了辅助时间。因此生产中常用各种回转工作台、回转夹具或移动夹具等，以便在工件一次装夹后，可使其处于不同的位置加工。为完成—定的工序容，一次装夹工件后，工件(或装配单元)与夹具或设备的可动部分一起相对刀具或设备固定部分所占据的每一个位

本科范文——广告效果评估报告

海口骑楼小吃街电视广告效果评估报告 摘要：本文主要分析海口骑楼小吃街电视广告的宣传效果。通过广告效果调查及对数据进行研究分析，发现骑楼小吃街电视广告宣传力度较小，广告效果堪忧。在被调查人群中，仅有32%的人群表示看过广告后对小吃街感兴趣。在有效的100个样本中，有36%的人仅仅记忆了环境设施而非产品内容，大多数消费者只因为有打折优惠活动而关注到广告，对品牌及产品宣传注意度较低。这说明骑楼小吃街的电视广告有些欠缺，它并没有在目标受众中产生影响和购买力。 关键词：骑楼小吃街电视广告，电视广告效果分析，消费者消费行为特征，启示与建议 第一部分调查说明 一、调查背景 为检验广告决策的科学合理性，我们小组锁定的目标是近期开张的骑楼小吃街，对其各项广告活动展开一系列实地调查，发现尤其是电视广告存在较为严重的问题，特此进行评估，总结经验，寻找问题，做出广告宣传的总结报告，对此后策划广告方案、设计广告作品准备可借鉴的参照文献，不断提高广告宣传的水平。 二、调查对象、方法及目标 1、调查对象：在骑楼小吃街用餐的群众，20—50岁群体。 2、调查目标： a.该电视广告的信息传递效果：骑楼小吃街广告到达率、记忆率，骑楼小吃街记忆率、收视率； b.该广告的内容表现形式效果：骑楼小吃街电视广告中的声音、内容、画面对于目标受众的印象； c.该广告的沟通效果：骑楼小吃街电视广告是否与目标受众进行了有效沟通，是否拉近目标受众与产品、品牌之间的距离，是否增加了产品的亲和力；

d.目标受众对该广告宣传产品的认识与理解； e.目标受众对该广告和产品的评价：骑楼小吃街电视广告的好感度、促销度，是否给目标受众留下美好印象，是否有助于骑楼小吃街增进销售和扩大市场占有率； 三、调查方法：访问法，问卷调查，网上调查法 1、调查方法：本次调查采用街头随机访问与发放并回收问卷调查相结合的方法；前者是指根据事先设计好的问卷，任意抽取被调查者进行面对面的访问，由被调查者在调查者的说明下填写问卷；后者同样是根据事先设计好的问卷，通过进入骑楼小吃街现场发布，进行随机调查，由有意接受被调查者填写问卷并返还调查者； 2、调查地点：骑楼小吃街及周边 3、调查样本：总样本容量——110个；有效样本容量：100个； 4、调查时间：2011年9月10日——2011年9月20日 四、被调查者情况简介 本次调查中的街头随机访问者为在骑楼小吃街用餐的消费者，以20-50岁的成年男女为主；他们大多拥有稳定的收入，有相对较高的消费能力，能够自主做出消费决策；对骑楼小吃街有一定了解，对小吃街的背景来历、基础设施及用餐环境等有着自己的见解和看法，追求健康、营养的美食。 1、年龄构成：20-50岁； 2、文化构成：高中和大学本科学历为主，兼有部分硕士学历被调查者； 3、职业构成：政府机关工作人员，经营管理人员，工人/职工/员工，个体户/私营企业，离/退休人员，家庭主妇，在校学生，待业人员。 第二部分：调查背景 一、市场环境分析 1、骑楼追溯 海南岛的今昔，留给正史著述和口口相传的人们更多的是孤悬海外，偏安一隅，贬放流徙之地，文明闭塞之岛。千多年的岁月，名臣良士北望京城，有口莫辩；芸芸百姓，耕读持家，却在远离京畿和中原大陆的小小岛上，开垦出传统文化根基深厚、民风淳朴、性情自由的一方土地。靠着海的缘故，百姓胸怀宽大、包容八方，东南亚的习俗在原住

(工艺技术)染整工艺实验实验指导书

《染整工艺实验1》 实验指导书 江南大学纺织服装学院轻化工程实验室编 2011/6/1

预习报告和实验报告书写格式 （一）、预习报告 实验名称 1、实验目的 2、实验原理 3、实验步骤 （1）实验处方 （2）实验步骤 如实验内容太多，在预习报告纸上写不下，实验步骤只需简写（或只写标题），详细的步骤可写在另外的纸上带进实验室。 每位学生做实验前必须预习，没有预习报告，不能进入实验室。实验课时，指导教师对学生的预习情况进行提问，打分，不具体讲解实验，学生根据预习报告做实验。 （二）、实验报告 实验名称，同组人姓名，实验日期， 1、实验目的 2、实验原理（包括相关概念和原理） 3、实验仪器和化学品（染化料） 4、实验步骤（详细，包括实验处方和具体步骤） 5、实验结果和讨论 （1）、原始数据的记录和结果计算。 （2）、贴样，阐述实验现象。 （3）、问题讨论，对实验结果的分析，实验体会。 在指定的实验报告纸上，第一项是实验目的和要求，请写实验目的和原理；第二项是实验仪器设备，请写主要仪器和染化料；第三项是实验结果与分析，请写实验步骤和实验结果与讨论。 轻化工程实验室

染整工艺实验1用玻璃仪器清单 班级姓名 钥匙号日期

实验一粘度法测纤维材料分子量 一、实验目的 1、了解高分子稀溶液粘度的表示方法 2、了解粘度法测纤维分子量的原理和方法 3、了解乌氏粘度计的使用方法 二、实验原理 1、粘度表示方法 ①、相对粘度ηr=η溶液/η溶剂 ②、增比粘度ηsp=（η溶液-η溶剂）/η溶剂=ηr-1 ③、比浓粘度ηsp/ C=增比粘度/溶液浓度 ④、特性粘度[η]=lim ηsp/ C c→0 2、粘度法测纤维分子量： 粘度法不是一个测定分子量的绝对方法，它是通过测定高分子稀溶液的粘度，根据粘度与分子量之间的经验公式计算出分子量，经验公式必须用其他方法的测定来校正。 涤纶特性粘度与分子量的关系： [η]=KM a 式中：[η]—涤纶的特性粘度；M—涤纶分子量； a、K—常数，其值随所用溶剂和测定温度而不同，在以苯酚：四氯乙 烷=1：1（重量比）为溶剂，温度为25℃时，K值为2.1×10-4，a值

机械加工工艺汇总

各位會員﹕你們好 歡迎來到機械加工工藝版學習﹐交友。 本版主要談論機械加工工藝方面的問題﹑技巧﹑經驗﹑發展﹑前沿﹑等等。 詳細有以下一些方面﹕ 金屬切削類﹕車削﹑鑽削﹑鏜削﹑刨削﹑插削﹑拉削﹑銑削﹑磨削﹑齒形加工等等 數控機床類﹕cnc加工車﹑銑﹑鑽等 特種加工﹕電火花加工（線切割﹑電火花﹐打孔機）﹑電解加工﹐電解磨削﹑電化學加工﹑ 超聲波加工﹑激光加工等 仿形加工﹕雕刻機﹑仿形機等 你公司没有人用半径补偿，是不是用的自动编程，这可以在软件中自动进行补偿了，所以不 用过多考虑，只用选择了刀具参数即可以了。 对于手工编程，半径补偿就很重要了。先确定好加工路径，然后沿加工路线方向走，刀具位 于加工轮廓左侧的，用左刀补G41；反之用右刀补G42。 关于刀具半径补偿要注意一下几点 1）认清什么方向是左补-G41,什么方向是右补-G42 2）半径补正的加工起点一定要大于你刀具的半径 3）在对整园进行半径补正时最好应在整园的X轴或Y轴上 4）半径补正应在长度补正G43后面 5）别忘了用G41，G42补正完后，最好用G40取消它 6）暂时想起这么多 NC加工即数控加工，只要是通过数字化脉冲信号控制的加工设备都可称为NC加工，主要 同手动加工区别。CNC加工特指由电脑控制的数控加工，可实现直线插补、圆弧插补、多 轴联动等较复杂的加工方式。 跟螺距有关。螺距0.75,小径3.242,螺距0.5,小径3.459。 机械制图上讲画螺纹时，小径约是大径的0.85倍，按此应是3.4,也差不多。 這個沒有硬性規定﹐想好攻一點3.2以上﹐想攻的好一點3.0差不多。 线切割没平方毫米是0。004元 地址：https://www.docsj.com/doc/128340482.html,/en/downloads.asp?m=6 林清安的书实例丰富 FTP站点文件下载方法 FTP站点文件下载方法: 下载CUTEFTP/PRO,或flashfxp并进入行安装!!请不要接用网页浏览器,许多FTP网站并不支持直接ie 浏览. FLASHFXP:https://www.docsj.com/doc/128340482.html, CUTEFTP/PRO:https://www.docsj.com/doc/128340482.html,/ 硬度值对照表：

染整工艺设备知识点

第一章 染整工艺设备的主要特点： 1.种类较多 2.有些单元机通用性较强，联合机较多 3.用材种类较多 4.生产效率较高 5.大多数设备较大、较重、较长 6.传动要求高 7.自动化要求高 发展趋势： 1.高质量、适宜小批量多品种间歇式加工的染整设备比例上升 2.一机多用，适应多品种加工要求 3.重视节能减排 4.织物以低张力或松式运行 5.进一步普及电子技术 6.新技术、新工艺的应用 第二章 一、扩幅装置：防皱、去皱;通过机械作用控制织物纬向（横向）收缩并给予织物适当的扩展力来克服平幅织物起皱。 扩幅装置种类： 1.伸缩板式扩幅辊（利用扩幅条板向辊两端扩伸产生的摩擦力，使织物两个半幅分别向左右边部作经向（横向）扩展而去皱。该辊主要用于易被擦伤和经向（纵向）张力不宜太大的干态丝织物、毛织物和针织物等的扩幅去皱。 2.螺纹扩幅板 3.螺纹扩幅辊（又称扩幅板） 4.扩幅弯辊 5.指形剥边器 二、平幅导布装置（这类装置用以自动诱导进机平幅织物在正常位置运行而不超出允许的左右游动范围，即能自动纠偏，同时在一定程度上具有扩展织物的效果） 平幅导布装置的种类： 1.压辊式平幅导布器（又称吸边器） 2.圆盘式平幅导布装置（圆盘式吸边器） 3.指形剥边器式平幅导布器（适用于容易卷边的针织物，其特点是在不对针织物边部压轧的情况下自动诱导其运行位置，并加强展平卷边和扩展去皱的效果） 绳状导布装置的种类有：1.六角导布辊和导布槽轮2导布圈和井形导布器 三、整纬装置 原理：利用织物在湿热条件下具有一定的可塑性，按纬移情况，通过整纬装置的机械作用调整织物全幅内各部分的经向张力，使运行的平幅织物纬纱的相应部分“超前”或“滞后”，从而使织物恢复正常状态，再经烘燥使之稳定。 方法有;直辊式整纬装置、弯辊式整纬装置、凹凸式整纬装置、光电整纬装置、针轮式整纬装置 第三章 一、机械脱水法方法：压轧脱水、离心脱水、真空吸水 二、轧液辊：轧液辊又称轧辊，常由两只或三只轧液辊组成轧液辊面，由电动机经传动机构

机械加工工艺过程例子

例1：试提出小批生产下图所示零件的机械加工工艺过程（从工序到工步）。 [解答]：齿轮加工内容有两端面、内孔、四个小孔、键槽、齿等。为保证A、B面的平行度还需磨削，齿部还需高频淬火。 加工工艺过程 注意点：毛坯为型材，需要钻孔；调头车B面，不能保证B∥A，因此需要磨端面B； 如上例齿轮，若毛坯为模锻件，试提出小批、成批和大批大量生产其机械加工工艺过程(工序到工步)。 齿轮加工工序安排 若批量生产时毛坯为锻件，工序1变为两个工序。即，如果在加工端面A和外圆后，就将该工件卸下，换上另一工件，加工其端面A和外圆，一直到一批零件加工完，再调头加工端面B及另一部分外圆，这中间就有了间断，因此就是两个工序。对于大批大量生产，采用拉刀拉孔、多刀车床车外圆（复合工步）等先进工艺，可提高生产率。因此齿轮大量生产和小量生产其工艺有很大差别。 例2：试提出如右图所示小轴的小批、成批和大批大量生产的机械加工工艺规程，并分析每种方案的工艺过程组成。 表1 阶梯轴加工工艺过程（小批生产） 表2 阶梯轴加工工艺过程（成批生产）

表3 阶梯轴加工工艺过程（大批大量生产） 例3：如右图盘状零件，其机械加工工艺过程有如下两种方案，试分析每种方案工艺过程的组成。 1）在车床上粗车及精车端面C，粗镗及精镗φ60H9mm孔，内孔倒角，粗车及半精车φ200mm外圆。调头，粗、精车端面A，车φ96mm外圆及端面B，内孔倒 角。划线，在插床上按划线插键槽18D10。在钻床上按划线 钻6-φ20mm的孔。钳工去毛刺。 2）在车床上粗、精车一批零件的端面C，并粗、精镗φ 60H9mm孔，内孔倒角。然后在同一台车床上将工件安装在 可涨心轴上，粗车、半精车这批工件的φ200mm外圆，并车 φ96mm外圆及端面B，粗、精车端面A，内孔倒角。在拉床 上拉键槽。在钻床上用钻模钻出6-φ20mm的孔。钳工去毛 刺。 注意：φ20mm的孔无公差要求 盘状零件加工工艺过程 单件小批生产成批生产 例4试提出成批生产如图1-5所示零件的机械加工工艺过程（从工序到工步），并指出各工序的定位基准。注意：φ10mm的孔有精度要求，因此钻-扩-铰