商品学知识点
第一章
1 商品：商品是指用来交换，能满足人们某种需要的劳动产品。
2 商品的基本属性：使用价值和价值。
3 商品的构成：核心产品，形式产品，附加产品，
4 商品的使用价值是商品学研究的范畴。
第二章 商品质量
1 食品质量的基本要求：食品的营养价值；食品的色，香，味，行；食品的卫生性（无毒害性）。
2 影响商品质量的因素：内部因素（原材料；生产工艺）；外部因素（流通过程；使用过程）
3 商品标准的分类：
按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准。文件标准是以文字（包括表格、图形）的形式对商品质量所做的统一规定。实物标准是指对某些文字准确表达的质量要求由标准化主管机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品作为文件标准的补充同样是生产、检验等有关方面共同遵守的技术规定。
按标准的约束程度不同分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又称法规性标准，是国家通过法律的形式，明确对于一些标准所规定的技术内容和要求必须严格执行，不允许以任何理由或方式加以违反，变更，这样的标准成为强制性标准，包括强制性的国家标准，行业标准和地方标准。
4 根据《中华人民共和国标准化法》，按制定部门，适用范围等的不同，将商品标准划分为国家标准，行业标准，地方标准，企业标准四级。
行业标准不得与国家标准相抵触，在相应国家标准批准实施之后，该项行业标准即行废止
地方标准在相应国家标准或行业标准批准实施之后，该项地方标准即行废止。
企业标准：对国家标准，行业标准选择或补充的标准。
5 国家标准代号（“GB”—强制性国家标准代号；“GB\T”—推荐性国家标准代号）
6 我国的产品质量认证采用的是第三方认证制度。
7 产品认证分为强制认证和自愿认证两种，一般来说，对有关人生安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法规强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。
8 强制性产品认证制度的基本框架为三部分，一是认证制度的建立，二是认证的实施，三是认证实施有效性的行政执法监督。
9 在ISO14000系列标准中，以ISO14001环境管理体系标准最为重要。
第四章 商品检验
1 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否和等级判定的业务活动。
2 商品检验的类型按其
检验主体和目的的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）、第三方检验。
3 商品检验的内容（包装检验、品质检验、卫生检验、安全性能检验、数量和重量检验）
4 商品检验的方法（感官检验法、理化检验法）
5 常用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样。
6 商品品级的划分一般有百分法和限定法两种。
第五章 商品分类
1 商品分类通常采用的基本方法有线分类法和面分类法两种。
行分类法：也称层级分类法，是指将分类对象按所选定的若干分类标志，逐渐的分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次逐渐展开的分类体系。
面分类法：又称平行分类法，是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2 商品分类可供选择的标志很多，商品的用途、原材料、生产加工方法、化学成分、使用状态等这些商品最本质的属性和特征，是经常采用的分类标志。
3 商品代码主要有数字型代码、字母型代码、混合型代码和条形代码四种。
4 商品条码的种类：EAN条码（EAN—13条码和EAN—8条码）；UPC条码（UPC—A和UPC—E）
第六章 商品包装
1 商品包装的概念：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料即辅助物等总名称。
2 商品包装的功能：保护功能、容纳功能、便利功能和促销功能。
3 商品包装的分类：按包装在流通中的作用分类（销售包装和运输包装）
4 商品销售包装激发：贴体包装技法，泡罩包装技法，收缩包装技法，拉伸包装技法，真空包装技法，充气包装技法，吸氧剂包装技法。
5 商品运输技法：一般包装激发，缓冲包装技法，防潮包装技法，防锈包装技法，防霉包装技法，集合包装。
6 商品销售包装标志：指附属于商品销售包装的一切文字，符号，图形及其他说明。
7 112—114页中图形选六个。
8 使用注册商标，应当标明“注册商标”或者注册标记如“注册”“R”等
9 商标禁用条款规定了10种情况不得用于商标：同中华人民共和国的国家名称、国旗、国徽、军旗、勋章相同或近似的：
第七章 商品养护
1 商品的质量变化：
商品的物理机械变化：挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形
商品的化学变化：氧化、分解、化合、老化、聚合。
商品的生理生化变化及生物引起的变化：呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟作用、霉腐、虫蛀。
2 商品老化的预防P135
第八章
1 全球环境问题：水污染。大气污染、土壤污染、食品污
染、温室效应、自然生态系统遭到破坏和生物资源衰退